يعد عيد الفصح بالجبن القريش بدون خبز أحد الأطباق الرمزية الثلاثة لمائدة عيد الفصح، إلى جانب كعك عيد الفصح والبيض الملون. يتم تحضيره بدون معالجة حرارية، ولكن هناك أيضًا خيارات للكسترد. بالنسبة لهذا الطبق، يتم اختيار المنتجات الطازجة عالية الجودة ومن المستحسن أن يكون لها شكل خاص لتشكيل عيد الفصح. تقليديا، يتم استكمال عيد الفصح الجبن مع الزبيب والمكسرات أو الفواكه المسكرة.
عيد الفصح الجبن المنزلية - وصفة كلاسيكية في المنزل
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لجبن عيد الفصح في المنزل استخدام الجبن الطازج عالي الجودة فقط، وإضافة الزبيب الإلزامية وتشكيل المنتج على شكل مخروط مقطوع. قد تكون المكونات الإضافية مختلفة، وفي هذه الوصفة سنضيف فقط الزبدة مع القشدة الحامضة والسكر إلى الجبن.
- جبن 500 (جرامات)
- سمنة 100 (جرامات)
- السكر المحبب ½ (نظارات)
- الكريمة الحامضة 150 (جرامات)
- زبيب 1 (نظارات)
-
بادئ ذي بدء، قم بقياس جميع المكونات اللازمة لإعداد عيد الفصح وفقا للوصفة. -
ضعي الجبن في وعاء منفصل واضربيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. -
في وعاء آخر، اخلطي الكريما الحامضة والسكر جيداً وأضيفيهما إلى كتلة الخثارة. -
قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة مسبقًا. انقله إلى كتلة الخثارة واضرب كل شيء بالخلاط مرة أخرى. -
اشطف الزبيب جيدًا وجففه بمنديل ثم انقله إلى كتلة الخثارة واخلطه باستخدام ملعقة. يُنصح بنقع الزبيب الجاف في الماء الساخن مسبقًا. -
قم بتغطية كيس فول خاص بشاش مبلل مطوي في عدة طبقات. ضع كتلة الخثارة مع الزبيب بداخلها بشكل مضغوط وقم بتغطيتها بحواف الشاش. -
ضع صندوق الفاصوليا في وعاء عميق، ضع أي ضغط في الأعلى وضع هذا الهيكل في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. قم بتصريف مصل اللبن من الطبق بشكل دوري. -
بعد هذا الوقت، قم بإزالة جبن عيد الفصح المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية من الشاش والعفن، ثم انقله إلى طبق، وزينه حسب رغبتك وقدمه على طاولة عيد الفصح. بالعافية!
عيد الفصح الجبن مع الزبيب
يعتبر جبن عيد الفصح المحضر نيئًا هو الأكثر لذة عند استكماله بالزبيب. في هذه الوصفة، اخلطي كتلة الخثارة مع الزبدة والكريمة الثقيلة والسكر البودرة. أي زبيب مناسب لعيد الفصح، ويفضل أن يكون بدون بذور.
مدة الطهي: 8 ساعات.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- الجبن - 400 غرام.
- زبدة - 150 غرام.
- السكر البودرة - 80 غرام.
- كريم 33% – 120 مل.
- الفانيلين - 1 غرام.
- الزبيب - 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بقياس جميع المكونات اللازمة لتحضير عيد الفصح وفقًا لنسب الوصفة. قم بتنعيم الزبدة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة، ثم خذ الكريمة لتبرد جيدًا. اشطف الزبيب وجففه بمنديل.
الخطوة 2. ضعي الجبن في وعاء منفصل واطحنيه جيدًا بالخلاط.ثم تضاف الزبدة الناعمة المقطعة إلى قطع، ويضاف السكر البودرة والفانيليا ويضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ومتجانسًا.
الخطوة 3. يُسكب الزبيب في هذا الخليط ويُقلب.
الخطوة 4: في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصبح سميكة.
الخطوة 5. انقل الكريمة المخفوقة إلى كتلة الخثارة واخلطها بلطف.
الخطوة 6. قم بطي الشاش في عدة طبقات، ثم بلله بالماء وقم بتغطية كيس الفول به.
الخطوة 7. ضع كتلة الخثارة المحضرة بشكل مضغوط في وعاء وقم بتغطيتها بحواف الشاش.
الخطوة 8. ثم ضع كيس الفول على طبق عميق، ثم ضع أي ضغط عليه ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
الخطوة 9. بعد هذا الوقت، انقل بعناية جبن عيد الفصح المحضر مع الزبيب إلى طبق، وزينه حسب رغبتك وقدمه إلى طاولة العطلات. بالعافية!
جبن عيد الفصح بدون إضافة البيض
تعد إضافة البيض إلى جبن عيد الفصح الخام أمرًا اختياريًا. يتم خلط الجبن القريش لعيد الفصح هذا مع السكر والزبدة وأي منتجات ألبان دهنية (القشدة الحامضة أو الزبادي أو الكريمة أو الحليب المكثف). هذه المكونات تجعل عيد الفصح مستقرًا وله قوام رائع، ويمكن إضافة الفواكه المجففة حسب الذوق الشخصي. في هذه الوصفة البسيطة، أضف البرقوق إلى عيد الفصح واحتفظ به تحت الحمل لمدة يوم.
مدة الطهي: يوم واحد.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- الجبن - 300 غرام.
- كريمة حامضة دهنية – 70 جم.
- زبدة - 50 غرام.
- السكر البودرة - 50 غرام.
- البرقوق - 70 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات عيد الفصح وفقًا لنسب الوصفة.
الخطوة 2. ضعي الجبن مع القشدة الحامضة والزبدة المخففة في وعاء منفصل واخلطي كل شيء جيدًا.
الخطوة 3. ثم أضف السكر البودرة.
الخطوة 4.امزج كتلة الخثارة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط الغاطس.
الخطوة 5. خذ عينة ويمكنك إضافة القليل من السكر البودرة حسب رغبتك.
الخطوة 6. اغسل البرقوق وجففه بمنديل وقطعه إلى قطع متوسطة.
الخطوة 7. ضع البرقوق المفروم في كتلة الخثارة.
الخطوة 8. ببساطة قم بخلط هذه المكونات بملعقة.
الخطوة 9. لتشكيل عيد الفصح، خذ صينية عيد الفصح أو قالب الجبن.
الخطوة 10. قم بتغطية القالب بشاش مبلل. ضع كتلة الخثارة المحضرة فيها بشكل مضغوط، وقم بتغطيتها بحواف الشاش، ثم ضع أي وزن في الأعلى وضعها في مكان بارد لمدة يوم.
الخطوة 11. بعد مرور يوم، اقلبي كعكة عيد الفصح بعناية على طبق.
الخطوة 12. قم بتزيين جبن عيد الفصح المحضر دون إضافة البيض حسب رغبتك ويمكن تقديمه على طاولة الأعياد. بالعافية!
كاسترد عيد الفصح من الجبن
يتم تحضير كاسترد عيد الفصح من الجبن القريش من نفس المكونات والنسب مثل عيد الفصح الخام، فقط في هذه الحالة يتم تسخين كتلة الخثارة. وهذا يسمح بتخزين عيد الفصح جيدًا لعدة أيام وعدم حامضه من الفواكه المجففة، كما أن قوامه رقيق جدًا. لعيد الفصح اللذيذ، تعتبر الأطعمة الدهنية عالية الجودة مهمة.
مدة الطهي: يوم واحد.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 1.
مكونات:
- الجبن الدهني – 500 غرام.
- كريمة حامضة دهنية – 200 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
- البيض – 3 قطع.
- سكر – 100 غرام.
- سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
- الزبيب/المكسرات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير مكونات عيد الفصح حسب نسب الوصفة. انقع الزبيب مسبقًا، وإلا فسوف يزيل كل الرطوبة من الجبن، وسيصبح عيد الفصح جافًا.
الخطوة 2. يجب أن تكون الجبنة المنزلية لعيد الفصح ناعمة، لذا قم بطحنها على منخل أو طحنها في الخلاط.
الخطوه 3.ضعي الجبن المهروس في وعاء منفصل، اكسري البيض فيه، أضيفي الكريمة الحامضة وأضيفي نوعين من السكر. امزجي هذه المكونات جيدًا بأي طريقة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. ضعي الزبدة المخففة في كتلة الخثارة واضربيها بالخلاط بأقصى سرعة.
الخطوة 5. انقلي الكتلة الناتجة إلى قدر ، ضعيها على نار خفيفة أو في حمام مائي مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة واتركيها حتى تظهر الفقاعات على السطح. لا يمكنك غلي الكتلة وإلا فسوف تتخثر. ثم ضع هذه المقلاة في وعاء كبير من الماء البارد واتركها تبرد تمامًا. يمكن تغيير الماء. سوف تبدأ الكتلة في التصلب عندما تبرد.
الخطوة 6. ثم ضع كتلة الخثارة في الثلاجة لبضع ساعات. أضف الزبيب والمكسرات إلى كتلة الخثارة المبردة تمامًا واخلطها جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 7. قم بتجميع كيس الفول، وقم بتغطيته بشاش مبلل ثم ضع الكتلة بأكملها مع الزبيب فيه.
الخطوة 8. ثم ضع بيضة عيد الفصح في طبق عميق لتجميع مصل اللبن، ضع أي وزن فوقها ثم ضع بيضة عيد الفصح في الثلاجة لمدة يوم.
الخطوة 9. بعد يوم واحد، قم بنقل الكسترد المحضر بعناية إلى طبق، وقم بتزيينه حسب رغبتك ويمكن تقديمه على طاولة العطلات. بالعافية!
جبن عيد الفصح مع الحليب المكثف
سيكون جبن عيد الفصح مع الحليب المكثف، بدون إضافة البيض أو المعالجة الحرارية، حلو بشكل معتدل وذو قوام كريمي رقيق، خيارًا جيدًا لعلاج عيد الفصح. يتم إعداده ببساطة وبسرعة، لكنه يحتاج إلى يوم واحد للوقوف تحت الضغط. في هذه الوصفة، اخلطي المكونات في محضرة الطعام وأضيفي إليها تمر عيد الفصح، لكن يمكنك استخدام الزبيب أو المكسرات.
مدة الطهي: 24 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- جبن قريش 9% – 500 جرام.
- زبدة - 100 غرام.
- حليب مكثف – 190 غرام.
- السكر البودرة - 50 غرام.
- فانيلين - 2 جم.
- التمر – 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير مكونات عيد الفصح حسب نسب الوصفة. نحتفظ بالزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. اشطف التمر، وجففه بمنديل، وأزل البذور.
الخطوة 2. قطع التمر المجهز إلى قطع صغيرة.
الخطوة 3. في وعاء محضر الطعام، قم بتثبيت ملحق "السكين"، ثم انقل الجبن إليه واطحنه حتى يصبح كريميًا.
الخطوة 4. ثم نسكب الحليب المكثف في الجبن ونضيف السكر البودرة والفانيليا ونضيف الزبدة المخففة المقطعة إلى قطع ونخلط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. انقل كتلة الخثارة الناتجة إلى وعاء منفصل وأضف التمر المفروم واخلطها بملعقة.
الخطوة 6. قم بتجميع كيس الفول ووضعه في طبق عميق.
الخطوة 7. قم بتغطية كيس الفول بشاش مطوي في طبقتين ومبلل بالماء.
الخطوة 8. ثم ضع كتلة الخثارة بداخلها بشكل مضغوط وقم بتغطيتها بحواف الشاش. ضع وزنًا صغيرًا في الأعلى. ضع عيد الفصح في الثلاجة ليوم واحد. قم بتصريف مصل اللبن من الطبق بشكل دوري.
الخطوة 9. في اليوم التالي، أخرج جبن عيد الفصح المحضر مع الحليب المكثف من المقلاة إلى طبق، وأزل الشاش، وزينه حسب رغبتك وقدمه على طاولة العطلات. بالعافية!
الجبن الملكي عيد الفصح مع المكسرات
يجب أن يكون جبن عيد الفصح الملكي مع المكسرات "غنيًا" ليس فقط بالمكونات عالية الجودة، ولكن أيضًا ذو شكل جميل. في هذا الإصدار، نقوم بخلط الجبن مع القشدة الحامضة والزبدة مع صلصة الكريما المخمرة، مما يمنح الحلوى طعمًا "ملكيًا" خاصًا.طبخ عيد الفصح مع الجوز والتوابل.
مدة الطهي: 24 ساعة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- جبن قريش 9% – 1 كجم.
- قشدة حامضة 20٪ – 200 غرام.
- زبدة - 200 غرام.
- السكر - 250 غرام.
- كريم 25% – 200 مل.
- صفار – 4 قطع.
- المكسرات - 100 غرام.
- الزبيب - 200 غرام.
- جوزة الطيب – ½ ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل المجفف - ½ ملعقة صغيرة.
- نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- فانيلين - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الماء المغلي على الزبيب لمدة 10 دقائق. ضعي أربعة صفار في وعاء الخلاط وأضيفي القليل من السكر وابدأي بالخفق.
الخطوة 2. ثم نسكب كل السكر في أجزاء ونضرب كل شيء حتى يصبح كتلة بيضاء سميكة يجب أن يزيد حجمها.
الخطوة 3. نسكب البهارات الموضحة في الوصفة في هذا الخليط والملح ونبشر قشر الليمون ونسكب الكريمة الباردة. تغلب على هذه المكونات بأقصى سرعة لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 4. تُسكب الكتلة الكريمية الناتجة في قدر وتوضع في حمام مائي وتُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق. لا ينبغي أن يغلي الخليط، بل يصبح سميكًا. ثم قم بتبريده.
الخطوة 5. يقلى الجوز المقشر في مقلاة جافة. قم بتبريدها وفركها في راحة يدك لإزالة القشور.
الخطوة 6. باستخدام الخلاط، قم بطحن المكسرات إلى فتات متوسطة الحجم.
الخطوة 7. إذا كان الجبن مبللاً، قم بعصر مصل اللبن الزائد من خلال منخل. صفي الماء من الزبيب وجففيه بمنديل.
الخطوة 8. ضعي الجبن في وعاء الخلاط، وأضيفي الزبدة الناعمة والقشدة الحامضة، وزيدي السرعة تدريجياً، واخلطي هذه المكونات لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 9. ثم اسكبي الخليط الكريمي في الجبن واستمري في الضرب لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة 10. يجب أن تكون كتلة الخثارة المخفوقة ناعمة ومتجانسة وخفيفة.
الخطوة 11ضعي الزبيب والمكسرات في وعاء منفصل وأضيفي ثلث كتلة اللبن الرائب واخلطيهم جيدًا بالملعقة.
الخطوة 12. قم بتغطية الوعاء بشاش مبلل ثم ضع كتلة الخثارة البيضاء فيه، مع ترك انخفاض في المنتصف.
الخطوة 13. ضع الجبن مع المكسرات والزبيب في هذا التجويف.
الخطوة 14. قم بتسوية سطح الكتلة بملعقة، وقم بتغطيتها بحواف الشاش ووضع أي وزن في الأعلى. ضع عيد الفصح في مكان بارد لمدة يوم واحد.
الخطوة 15. بعد هذا الوقت، اقلب عيد الفصح بعناية على طبق، وأزل الشاش وزينه حسب رغبتك.
الخطوة 16. تبين أن عيد الفصح "الملكي" المحضر بالمكسرات لذيذ جدًا وعند تقطيعه، ستكون حشوة الجوز في منتصف الحلوى. بالعافية!
خثارة عيد الفصح بالشوكولاتة
يتم تحضير جبنة عيد الفصح مع الشوكولاتة بطرق مختلفة، ولكن في هذه الوصفة نصنعها وفقًا لأبسط وأسرع نسخة. اخلطي الجبن مع الزبدة والقشدة الحامضة والسكر. تضاف الشوكولاتة المبشورة إلى خليط اللبن الرائب وتزين برقائق جوز الهند. يحتاج عيد الفصح هذا إلى 8 ساعات للتخمير.
مدة الطهي: 8 ساعات.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- جبنة قريش 9% – 450 جرام.
- قشدة حامضة 25٪ – 170 جرام.
- زبدة - 100 غرام.
- السكر - 120 غرام.
- الشوكولاتة - 90 جم.
- رقائق جوز الهند – 40 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي الجبن في وعاء منفصل وأضيفي إليه كمية الزبدة المخففة والسكر والقشدة الحامضة كاملة الدسم الموضحة في الوصفة.
الخطوة 2. باستخدام الخلاط الغاطس، قم بخلط هذه المكونات جيدًا للحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة.
الخطوة 3. اطحن أي شوكولاتة باستخدام مبشرة واترك القليل منها للزينة.
الخطوة 4. ثم اسكب الشوكولاتة في كتلة الخثارة واخلطها جيدًا.
الخطوة 5. قم بتغطية كيس الفول بشاش مبلل.ضعي خليط اللبن الرائب والشوكولاتة فيه بشكل مضغوط ثم غطيه بحواف الشاش.
الخطوة 6. ضع الدورق على طبق لتجميع مصل اللبن. ضع أي قمع في الأعلى وضع هذا الهيكل في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
الخطوة 7. بعد هذا الوقت، اقلب كعكة عيد الفصح بعناية على طبق، وأزل الشاش، واسكب الشوكولاتة المذابة عليها ورشها برقائق جوز الهند.
الخطوة 8. يمكنك تقديم جبن عيد الفصح المحضر مع الشوكولاتة إلى طاولة عطلتك. بالعافية!
جبن عيد الفصح مع الجيلاتين والقشدة الحامضة
يتم تحضير جبن عيد الفصح مع الجيلاتين والقشدة الحامضة بسرعة، ويصلب بسرعة ولن يكون علاجًا لذيذًا لطاولة عيد الفصح فحسب، بل سيكون أيضًا حلوى خفيفة غير عادية لأي طاولة، كما أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض. ينقع الجيلاتين والزبيب لعيد الفصح في الماء البارد مسبقًا. في وصفة عيد الفصح هذه سنكملها بالزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة.
مدة الطهي: 3 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- جبن قريش 9% – 500 جرام.
- قشدة حامضة 20٪ – 50 جم.
- سكر – 50 جرام.
- الجيلاتين - 10 جم.
- الزبيب - 50 غرام.
- الجوز - 50 غرام.
- الماء – 50 مل.
- الفواكه المسكرة - 50 غرام.
- فانيلين - 2 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد جميع المكونات لعيد الفصح على الفور حسب نسب الوصفة.
الخطوة 2. ضعي الجبن القريش في وعاء منفصل، وأضيفي إليه الكريمة الحامضة والسكر واستخدمي الخلاط الغاطس لخلط هذه المكونات حتى يصبح قوامها ناعمًا وسلسًا.
الخطوة 3. جفف الزبيب المنقوع بمنديل. تقلى المكسرات قليلاً في مقلاة جافة وتقطع بسكين. أضف الفواكه المسكرة والمكسرات المفرومة والزبيب إلى كتلة الخثارة.
الخطوة 4. نذوب الزبدة ونبردها قليلاً. نذوب الجيلاتين المنقوع في الماء على نار خفيفة. صب هذه المكونات في كتلة اللبن الرائب.
الخطوة 5. ثم استخدمي الملعقة لخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 6.قم بتبطين كوب أو منخل عميق بشاش رطب ثم ضعه في طبق.
الخطوة 7. ضع خليط الخثارة بشكل مضغوط في هذا الشكل واضغطه جيدًا بالملعقة. لف حواف الشاش فوق الجبن.
الخطوة 8. ثم ضع طبقًا مسطحًا وأي وزن في الأعلى. اترك عيد الفصح، ويفضل أن يكون في مكان بارد، لمدة 3 ساعات لتصلب.
الخطوة 9. بعد هذا الوقت، اقلب كعكة عيد الفصح بعناية على طبق وأزل الشاش.
الخطوة 10. قم بتزيين جبن عيد الفصح المحضر بالكريمة الحامضة والجيلاتين حسب رغبتك ويمكن تقديمه على طاولة الأعياد. بالعافية!
