عيد الفصح الرائب

عيد الفصح الرائب هو علاج عيد الفصح التقليدي المصنوع من كتلة الخثارة. يتم تحضير الحلوى ببساطة وسرعة ولا تتطلب الخبز. لقد اخترنا 10 وصفات لجبن عيد الفصح اللذيذ حتى تتمكن من تنويع قائمة عطلتك.

الوصفة الكلاسيكية لعيد الفصح بالجبن في المنزل

طبق حلوى طري ولذيذ وعطري لمائدة عيد الفصح. يرمز هذا الطبق إلى جبل الجلجثة الذي صلب عليه السيد المسيح، لذلك نادراً ما يكتمل هذا الاحتفال الأرثوذكسي بدونه.

1. 
   كيفية تحضير عيد الفصح بالجبن حسب الوصفة الكلاسيكية في المنزل؟ افركي الجبن من خلال منخل أو اطحنيه بالخلاط.
2. 
   بعد ذلك، أضف الزبدة المخففة إلى الجبن ويقلب.
3. 
   قطع عصا الفانيليا وإزالة البذور.
4. 
   يخفق البيض مع السكر ويضاف الكريمة وعصا الفانيليا المفرومة ويخلط.
5. 
   ضعي الكتلة الناتجة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار واتركيها حتى تغلي واتركيها حتى تصبح سميكة. بعد ذلك، يبرد الخليط قليلا.
6. 
   تُطحن المكسرات في الخلاط أو تُقطع جيدًا بسكين.
7. 
   إذا كانت الفواكه المسكرة كبيرة، فيجب قطعها. شطف الزبيب بالماء الساخن وجاف.
8. 
   اخلطي الجبن والفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب وكتلة البيض المبردة.
9. 
   قم بتغطية صينية عيد الفصح بشاش مطوي في 2-3 طبقات، ويجب أن تتدلى حواف الشاش. نضع خليط اللبن الرائب في القالب ونضغطه.
10. 
    قم بطي حواف الشاش لأعلى ثم ضع ثقلًا في الأعلى. ضع خثارة عيد الفصح في الثلاجة حتى تصلب لمدة 12 ساعة.
11. 
    بعد مرور الوقت المخصص، قم بإزالة الوزن، وفتح الشاش، ووضع عيد الفصح على طبق مسطح وتزيينه حسب رغبتك.

---

بالعافية!

جبن عيد الفصح بدون خبز مع الزبيب لطاولة الأعياد

لا تكتمل طاولة عيد الفصح التقليدية بدون جبن عيد الفصح. يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ والعصير بدون خبز. لجعلها طرية ومتجددة الهواء، يجب أولاً دحرجة الجبن من خلال مفرمة اللحم أو فركها من خلال منخل.

وقت الطبخ: 12 ساعة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الجبن - 500 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• كريمة حامضة 26% – 60 مل.
• الزبيب - 50 غرام.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• الفانيلين - 1 غرام.

عملية الطبخ:

1. يجب أن تكون الجبنة المنزلية طازجة وغنية. قم بتمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم.

2.يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 7-10 دقائق، ثم يُغسل ويُجفف. يُضاف الزبيب والقشدة الحامضة والزبدة والسكر والفانيلين إلى وعاء الجبن ويُمزج جيدًا.

3. يجب أن تكون كتلة الخثارة كثيفة ورطبة قليلاً.

4. قم بتغطية النموذج بشاش مطوي من المنتصف. ضع كتلة الخثارة في القالب، وضغطها، وقم بتغطيتها بحواف الشاش وقم بتثبيت المكبس.

5. ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة حتى تصلب. بعد هذا الوقت، قم بإزالة خثارة عيد الفصح من القالب وتزيينها بالمكسرات والفواكه المسكرة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الجبن عيد الفصح في الفرن

عادةً ما يتم تحضير جبن عيد الفصح بدون معالجة حرارية، لذا فهو يتمتع بفترة صلاحية قصيرة. يسعدنا أن نشارككم وصفة ممتازة لجبنة عيد الفصح المطبوخة في الفرن.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• الجبن - 500 غرام.
• صفار البيض – 4 قطع.
• بياض البيض – 3 قطع.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• السميد – 100 غرام
• التوت البري المجفف - 100 غرام.
• دقيق - 10 غرام.
• فتات الخبز - للشكل.

عملية الطبخ:

1. افركي الجبن من خلال منخل. امزج كتلة الخثارة مع الزبدة المخففة.

2. يخفق الصفار مع السكر. ثم قم بخلط كتلة الخثارة مع خليط الصفار.

3. بعد ذلك، أضيفي السميد واخلطي جيدًا.

4. نسكب الماء المغلي فوق التوت البري لمدة 10 دقائق ثم نغسله ونجففه.

5. اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رقيقًا، ثم أضيفيه إلى كتلة الخثارة.

6. يُلف التوت البري في الدقيق ويُضاف إلى الخليط الرئيسي.

7. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشيه بفتات الخبز.

8. ضعي كتلة الخثارة في القالب ثم ضعيها في الفرن محمى على حرارة 170 درجة.ضعي صينية الخبز المملوءة بالماء في قاع الفرن.

9. اخبزي عيد الفصح لمدة 50-60 دقيقة. تحقق من جاهزية عيد الفصح باستخدام عود أسنان خشبي، ويجب أن يكون جافًا.

10. دع عيد الفصح يبرد وزينه حسب رغبتك.

بالعافية!

كسترد عيد الفصح لذيذ بشكل لا يصدق مصنوع من الجبن مع الزبيب والمكسرات

يجب أن يكون هناك جبن عيد الفصح على طاولة عيد الفصح الاحتفالية. هناك العديد من الوصفات لهذه الحلوى، ونحن ندعوك لتجربة واحدة من أكثر الخيارات اللذيذة - جبن عيد الفصح.

وقت الطبخ: يوم 1.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• الجبن - 500 غرام.
• صفار البيض – 3-4 قطع.
• القشدة الحامضة – 200 مل.
• زبدة - 100 غرام.
• سكر – 100 غرام.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 80 غرام.
• المكسرات - 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 10-15 دقيقة، ثم نغسله ونجففه.

2. افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي الصفار والقشدة الحامضة والسكر العادي والفانيليا واخلطي كل شيء جيدًا.

3. ثم أضيفي الزبدة المخففة واخفقي الخليط بالخلاط على سرعة منخفضة.

4. ضعي كتلة الخثارة في قدر ذات قاع سميك، ضعيها على نار خفيفة وسخنيها حتى تظهر الفقاعات الأولى، لا تغلي.

5. ارفعي القدر عن النار وضعيه في وعاء من الماء البارد. ضع كتلة الخثارة المبردة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات حتى تصبح سميكة.

6. ثم يضاف الزبيب والمكسرات إلى كتلة الخثارة ويقلب.

7. قم بتبطين صينية عيد الفصح بقطعة من الشاش المنقوع في الماء ومطوية إلى نصفين. ضع كتلة الخثارة وضغطها جيدًا. قم بطي حواف الشاش فوق الشاش ثم ضع الوزن.

8. ضع عيد الفصح في الثلاجة لمدة يوم واحد. بعد 24 ساعة اخرجيها من القالب وزينيها حسب رغبتك.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لصنع الجبن الملكي لعيد الفصح

يحتفل الأرثوذكس والكاثوليك بعيد الفصح. تقليديا، يتم خبز كعك عيد الفصح بالخميرة على الطاولة الاحتفالية ويتم صنع جبن عيد الفصح. يتم تحضير جبن عيد الفصح على شكل مخروط مقطوع ويرمز إلى جبل الجلجثة.

وقت الطبخ: يوم 1.

وقت الطبخ: 2.5 ساعة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• جبن قريش 9% – 500 جرام.
• زبدة - 100 غرام.
• الزبيب - 100 غرام.
• ليمون – 1 قطعة.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• القشدة الحامضة – 250 مل.
• السكر - 150 غرام.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة كبيرة.
• التوت البري المجفف - 100 غرام.
• اللوز - 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. افركي الجبن من خلال منخل مرتين.

2. قطعي الزبدة إلى مكعبات واتركيها في درجة حرارة الغرفة لتذوب. ينقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة، ثم يغسل ويوضع على مناديل ورقية حتى يجف. اغسل الليمون بالماء الساخن وابشر القشر على مبشرة ناعمة.

3. يخفق البيض بالخلاط مع القشدة الحامضة والزبدة المخففة. ثم أضف كتلة الخثارة وحركها.

4. ضع الوعاء في حمام مائي. سخني الخليط حتى يصبح ساخناً.

5. أخرج كتلة الخثارة من الحمام المائي واتركها تبرد. يُضاف السكر العادي والفانيليا والزبيب واللوز والتوت البري وبرش الليمون ويُقلب.

6. غطي صينية عيد الفصح بشاش مبلل، ضعي كتلة الخثارة فيها، ثم ضغطيها وغطيها بحواف الشاش، ضعي وزنًا في الأعلى.

7. ضعي القالب في الثلاجة لمدة يوم. بعد هذا الوقت، قم بإزالة عيد الفصح من القالب، وقم بتزيينه حسب رغبتك وتقديمه على الطاولة الاحتفالية.

بالعافية!

كيفية تحضير عيد الفصح الجبن دون إضافة البيض؟

نظرًا لأن جبن عيد الفصح يتم تحضيره بدون معالجة حرارية، فإن بعض ربات البيوت يخلطن بين استخدام البيض النيئ في الحلوى.ولهذا السبب، اخترنا وصفة ممتازة لعيد الفصح دون استخدام بيض الدجاج.

وقت الطبخ: 15 ساعة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الجبن - 650 غرام.
• السكر البودرة - 250 غرام.
• القشدة الحامضة – 200 مل.
• زبدة - 250 غرام.
• فانيلين - حسب الرغبة.
• الزبيب - 80 غرام.
• المشمش المجفف - 80 غرام.
• البرقوق - 80 غرام.

عملية الطبخ:

1. قم بتمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم واخلطه مع الزبدة المذابة.

2. نسكب الماء المغلي على الفواكه المجففة لمدة 15-20 دقيقة، ثم نغسلها ونجففها ونقطعها.

3. في وعاء، قم بتوصيل كتلة الخثارة والفواكه المجففة والسكر البودرة والقشدة الحامضة والفانيليا، ويقلب.

4. قم بتغطية قالب خاص بشاش مبلل، ضع كتلة الخثارة فيه، وقم بضغطها وتغطيتها بحواف الشاش في الأعلى، ثم ضعها تحت الضغط.

5. ضع عيد الفصح في الثلاجة لمدة 10-15 ساعة. ضعي عيد الفصح على طبق مسطح وقدميه على طاولة الأعياد.

بالعافية!

كيف تصنع جبن عيد الفصح مع الحليب المكثف بنفسك؟

جبن عيد الفصح هو طبق لذيذ يتم تحضيره مرة واحدة في السنة بمناسبة عيد الفصح العظيم. تظل قاعدة اللبن الرائب كما هي، ولكن قد تكون الإضافات مختلفة: الفواكه المجففة أو المكسرات أو البهارات أو الحليب المكثف.

وقت الطبخ: 12 ساعة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الجبن - 500 غرام.
• حليب مكثف – 100 مل.
• زبدة - 50 غرام.
• المشمش المجفف – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. أضيفي الحليب المكثف إلى الزبدة المذابة.

2. ثم أضيفي الجبن القريش واخلطي المكونات بالخلاط.

3. يُسكب الماء المغلي فوق المشمش المجفف لمدة 10 دقائق، ثم يُغسل ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى كتلة الخثارة.

4.قم بتغطية صينية عيد الفصح بشاش مبلل، ضع كتلة الخثارة فيها، وضغطها، وقم بتغطية الجزء العلوي بحواف الشاش ووضعها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

5. أخرج عيد الفصح النهائي من القالب، وزينه بالثلج والرش، وقدمه على طاولة الأعياد.

بالعافية!

طريقة سريعة وسهلة لتحضير جبن عيد الفصح بالفواكه المسكرة بدون خبز

وصفة سريعة وبسيطة لجبنة عيد الفصح. ويتم تحضيره دون استخدام البيض، لذلك يمكن إعطاؤه للأطفال.

وقت الطبخ: الساعة 8.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 16.

مكونات:

• جبن قريش 9% – 500 جرام.
• زبدة - 200 غرام.
• السكر البودرة - 150 غرام.
• كريمة حامضة 25% – 150 مل.
• الفواكه المسكرة - 30 جم.

عملية الطبخ:

1. قم بتمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم.

2. اطحني الزبدة المذابة مع السكر البودرة.

3. أضيفي القشدة الحامضة والزبدة المطحونة والسكر البودرة إلى كتلة الخثارة واخفقي المكونات بالخلاط. أضف الفواكه المسكرة واخلطها جيدًا.

4. ضع الكتلة الناتجة في القالب.

5. قم بتغطية القالب مسبقًا بالشاش ويجب أن يكون هناك ثقب فيه حيث سيتم تصريف مصل اللبن. ضعي مكبسًا في الأعلى وأدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

6. ضعي عيد الفصح النهائي على طبق مسطح، وزينيه بقطع من الفاكهة المسكرة وتصبح الحلوى جاهزة.

بالعافية!

وصفة لذيذة بشكل لا يصدق لجبنة عيد الفصح مع الشوكولاتة والفواكه المجففة

يعتبر جبن عيد الفصح من ألذ الحلويات. سوف تساعد الشوكولاتة في جعلها أفضل. من المؤسف أنهم يستعدون لعيد الفصح مرة واحدة فقط في السنة في عيد الفصح.

وقت الطبخ: الساعة 8.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• الجبن - 500 غرام.
• كريم 33% – 40 مل.
• السكر البودرة – 100 غرام.
• الشوكولاتة الداكنة – 100 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• المشمش المجفف – 10 قطع.
• التين - 5 قطع.
• الزبيب - 100 غرام.
• القرفة - حسب الرغبة.
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.
• الصنوبر - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قسمي الشوكولاتة إلى قطع، قطعي الزبدة إلى مكعبات، ضعي المكونات في وعاء ثم ضعيها في حمام مائي. سخني حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة.

2. انقعي الفواكه المجففة في الماء المغلي واغسليها وجففيها وقطعيها إلى قطع أصغر.

3. مرري الجبن في مفرمة اللحم وأضيفي إليه الكريمة والسكر البودرة والقرفة وسكر الفانيليا واخلطيهم جيدًا. ثم أضف الفواكه المجففة إلى كتلة الخثارة واخلطها مرة أخرى.

4. قسمي كتلة الخثارة إلى قسمين، واخلطي أحدهما مع كتلة الشوكولاتة.

5. قم بتغطية صينية عيد الفصح بشاش مبلل، ثم ضعها في مصفاة، ثم ضع الهيكل الناتج بالكامل في وعاء عميق. ضع الخلائط الفاتحة والداكنة في القالب في طبقات.

6. ضع وزنًا صغيرًا في الأعلى ثم ضع عيد الفصح في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. ضعي عيد الفصح النهائي على طبق وزينيه بالصنوبر.

بالعافية!

كيفية تحضير جبن عيد الفصح بالجيلاتين في المنزل؟

قبل تقديم عيد الفصح، يجب تجميده في مكان بارد. للتأكد من أن جبن عيد الفصح ذو قوام كثيف، يمكنك إضافة الجيلاتين إلى تركيبته. من بين أمور أخرى، سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التحضير لعيد الفصح.

وقت الطبخ: 4.5 ساعة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الجبن - 500 غرام.
• السكر - 65 غرام.
• كريم – 100 غرام.
• الملح – 1 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• الفواكه المجففة - 100 غرام.
• الجيلاتين - 10 جم.
• الفانيلين - 1 غرام.

عملية الطبخ:

1. أضيفي السكر والملح والكريمة والزبدة إلى الجبن، واخفقي المكونات بالخلاط.

2. نسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نسخنه حتى يذوب تماماً.صب الماء المغلي على الفواكه المجففة واغسلها وقطعها. أضف كتلة الجيلاتين والفواكه المجففة إلى كتلة الخثارة مع التحريك.

3. قم بتبطين صينية عيد الفصح بشاش مبلل.

4. ضع كتلة الخثارة في القالب، وقم بتغطيتها بحواف الشاش، ثم ضع وزنًا في الأعلى ثم ضعها في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.

5. بعد 3-4 ساعات، سيكون عيد الفصح جاهزًا، قم بتزيينه حسب رغبتك وتقديمه.

بالعافية!