الجبن المنزلية في المنزل

يعد الجبن المنزلي في المنزل خيارًا ممتازًا لتناول وجبة إفطار صحية وكاملة أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء المتأخر. يتناسب هذا المنتج جيدًا مع العديد من المربيات والفواكه والتوت، ولتحضيره لا يتطلب الأمر معدات خاصة، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من وقت الفراغ أو الحليب أو الكفير أو الزبادي.

كيفية صنع الجبن من الحليب في المنزل؟

نقوم بإعداد الجبن الطري محلي الصنع والذي يمكن تقديمه حتى للصغار. يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الكالسيوم الضروري للأطفال خلال فترات النمو المكثف، وكذلك للبالغين أثناء الالتهابات الفيروسية.

1. 
   من السهل جدًا تحضير الجبن في المنزل. يُسكب حليب البقر الطازج، ويفضل حليب الريف، في قدر بحجم مناسب ويترك على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم تقريبًا.
2. 
   بعد 24 ساعة ضعي وعاء اللبن الرائب في الفرن لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 120 درجة.
3. 
   أخرجه بعناية واتركه يبرد إلى 20-25 درجة.
4. 
   غطي مصفاة بالشاش واسكبي الخليط الناتج.
5. 
   نلف الشاش ونربطه في عقدة ونعلقه فوق الحوض. بمجرد توقف مصل اللبن عن التصريف، يصبح الجبن جاهزًا تمامًا للاستخدام. بالعافية!

---

جبن الكفير اللذيذ محلي الصنع

مع وجود لتر واحد فقط من الكفير في متناول اليد، يمكنك بسهولة تحضير جبن قريش طري ومتجانس يمكنه التنافس مع أي منتج يتم شراؤه من المتجر. يعتبر هذا الخثارة مثاليًا لكعكات الجبن وحتى تتبيلة سلطات الخضار إذا كنت تلتزم بالتغذية السليمة.

وقت الطبخ - 30 ساعة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 260 جرام.

مكونات:

• كفير 3.2٪ - 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. لتحضير الجبن الطري، يجب عليك اختيار الكفير اللذيذ والدسم، مع نسبة دهون لا تقل عن 3.2٪.

2. ضعي علبة الكفير في الفريزر طوال الليل، وفي صباح اليوم التالي أخرجيها وقطعي العبوة.

3. ضعي مصفاة فوق المقلاة وغطيها بالشاش في عدة طبقات. ضع كتلة من الكفير المجمد على القماش القطني واتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة.

4. بعد بضع ساعات، سيتم تصريف مصل اللبن بالكامل، ويجب تصفيته واستخدامه حسب تقديرك.

5. أصبح الجبن الطري جاهزًا، ويمكنك تقديمه مع الثوم والأعشاب أو مع المربى. بالعافية!

الجبن محلية الصنع من الحليب والكفير

يحتوي الجبن المنزلي الصنع على "تركيبة نقية" وغنية بالكالسيوم ولها أيضًا خصائص طعم ممتازة ورائحة رقيقة. بالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج يشبه إلى حد كبير جبنة الريكوتا، مما يسمح باستخدامه في الحلويات.

وقت الطبخ - 3 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 550 جرام.

مكونات:

• كفير 3.2٪ - 1 لتر.
• حليب 3.6٪ - 2 لتر.
• كريمة حامضة 20٪ - 200 مل.

عملية الطبخ:

1. نسكب الحليب في قدر بحجم مناسب، ونضعه على النار، ونتركه حتى يغلي.

2. صب 1 لتر من الكفير في الحليب المغلي.

3. التالي – 200 ملليلتر من القشدة الحامضة.

4. ارفعي الوعاء عن النار وحركيه وغطيه بغطاء وانتظري 15-20 دقيقة حتى تتخثر منتجات الألبان وينفصل مصل اللبن.

5. ضعي شاشًا في مصفاة، وباستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي رقائق الحليب واعصريها برفق بيديك. بعد ذلك، نربط الشاش مثل الكيس ونعلقه. اتركها تستنزف لمدة 1.5-3 ساعات.

6. بعد مرور الوقت، انقليها إلى وعاء وقدميها. بالعافية!

كيفية صنع الجبن اللذيذ من اللبن الرائب؟

لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة أن أحد منتجات الألبان الأكثر مغذية وصحية هو الجبن. والجبن القريش المحضر في المنزل من حليب القرية الطبيعي سيكون أيضًا الأكثر لذة وعطرية.

وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 400 جرام.

مكونات:

• الحليب – 3 لتر.

عملية الطبخ:

1. في هذه الوصفة نحتاج إلى الحليب الحامض، لكن إذا كان لديك حليب طازج فلا مشكلة. أخرج الجرة من الثلاجة واتركها على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

2. بعد يومين، يتحول الحليب إلى حامض - اسكبه في قدر بحجم مناسب، واخلطه جيدًا وضعه على الموقد. الحرارة إلى 40 درجة على نار خفيفة.

3. بمجرد أن يسخن الحليب، ارفعي المقلاة عن النار، وباستخدام ملعقة مثقوبة، لاحظي كيف تنفصل الرقائق عن مصل اللبن.

4. ضعي مصفاة أو منخل في الحوض وصفي محتويات الوعاء. اتركيه لمدة ساعة تقريبًا حتى يتم تصريف كل مصل اللبن.

5.بعد مرور الوقت، الجبن المنزلية الصنع جاهزة تماما للاستخدام. إذا رغبت في ذلك، تزيين مع الفواكه أو التوت. بالعافية!

جبن حليب الماعز محلي الصنع

طريقة بسيطة وسريعة جدًا لتحضير الجبنة المنزلية المصنوعة من حليب الماعز، والتي لن تأخذ الكثير من وقتك، وستكون بالتأكيد مسرورًا بالنتيجة. يجب أن يكون هذا المنتج في النظام الغذائي لكل من الأطفال والبالغين، لأن الجبن يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم.

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 2.

مكونات:

• حليب الماعز – 3 لتر.
• ليمون – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، قم بتحضير عصير الليمون. للقيام بذلك، اشطف حبتين من الليمون جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففهما بالمناشف الورقية، ثم اقطعهما إلى نصفين وحاول عصر كل العصير الموجود بهما. بعد ذلك، قم بتصفية السائل الناتج من خلال منخل ناعم.

2. في هذا الوقت، اسكبي الحليب في قدر وضعيه على الموقد.

3. أضف عصير الليمون إلى الحليب الدافئ قليلاً في تيار رفيع واخلطه جيدًا باستخدام ملعقة مثقوبة.

4. بمجرد أن تبدأ الرقائق في الانفصال، لاحظ الوقت واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك باستمرار حتى لا "تهرب" الكتلة ولا تحترق.

5. ضعي عدة طبقات من الشاش في مصفاة أو منخل، وبعد مرور الوقت، اسكبي محتويات المقلاة على قطعة القماش.

6. نربط أطراف الشاش في عقدة ونعلق هذا الكيس فوق الحوض حتى يمكن تصريف مصل اللبن هناك. ننتظر حوالي ساعة ثم ننقله إلى وعاء. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لجبنة الزبادي

إذا كنت لا تثق بالمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر، قم بطهيها بنفسك، لأنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر! نقوم بإعداد الجبن الطري والعطري من مكون واحد فقط - الزبادي، وننفق عليه الحد الأدنى من الوقت والجهد والمال.

وقت الطبخ - 2 أيام.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 180 جرام.

مكونات:

• حليب رائب 3.2% - 500 مل.

عملية الطبخ:

1. ضع عبوة منتج الألبان في الثلاجة واتركها لمدة 48 ساعة.

2. بعد يومين، أخرجي الحليب الرائب، وقطعي العبوة وضعي القالب المجمد في مصفاة مبطنة مسبقًا بالشاش. يترك لعدة ساعات حتى يذوب تماما.

3. إذا كنت ترغب في استخدام مصل اللبن لأغراضك الخاصة، ضع مقلاة تحت المصفاة وسوف يتجمع فيها كل السائل. بعد 3-4 ساعات، سيتم تصريف كل مصل اللبن، وسنحصل على خثارة طرية بشكل لا يصدق.

4. انقل منتج الشاش النهائي إلى طبق.

5. قم بتحضير الشاي العطري وقدم الجبن على المائدة. بالعافية!

جبنة منزلية لذيذة مصنوعة من القشدة الحامضة والحليب

مرة واحدة فقط، بعد أن أعدت الجبن المنزلية من أبسط المكونات، سوف تتخلى إلى الأبد عن منتجات الألبان المشتراة. لا يمكن مقارنة الجبن المصنوع يدويًا في غضون ساعات بما تقدمه لنا المتاجر - الذوق والاتساق والرائحة - كل هذا لا يضاهى ويفوز المنتج محلي الصنع بالطبع.

وقت الطبخ - 15 ساعة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء - 1 كجم.

مكونات:

• الحليب – 4 لتر.
• القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. لتحضير الجبن المنزلي يجب استخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 2.5٪. يُسكب الحليب كامل الدسم في قدر ويُسخن إلى 40 درجة، وتُضاف الكريما الحامضة وتُخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.نغلق كتلة الحليب بغطاء ونتركها على الطاولة حتى "تعكر" حسب جودة الحليب - تستغرق هذه العملية من 10 إلى 48 ساعة. مع مرور الوقت، نحصل على جلطة تشبه الهلام.

2. أعيدي المقلاة إلى النار، ويجب أن يكون اللهب أقل قليلاً من المتوسط ​​وسخنيه لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، أخرج الحاوية من الموقد واتركها حتى تبرد تمامًا.

3. بعد أن تبرد الكتلة تمامًا، قم بتسخينها مرة أخرى وانتظر حتى ينقسم الخثارة إلى رقائق ويصبح مصل اللبن شفافًا تقريبًا، ثم أطفئه. تصب على الفور في مصفاة أو منخل مبطن بعدة طبقات من الشاش.

4. اربط الشاش في عقدة وعلقه فوق الحوض، واتركه في هذا الوضع لعدة ساعات حتى يتم تصريف كل مصل اللبن الزائد.

5. بعد 3-4 ساعات، انقل الجبن الجاهز إلى وعاء واستمتع به. بالعافية!

كيفية صنع الجبن المنزلية من الحليب والليمون؟

بوجود منتجين فقط في متناول اليد: الحليب والليمون، يمكنك بسهولة تحضير جبنة قريش طرية ومتجددة الهواء لا تحتوي على أي عناصر كيميائية أو أصباغ. يمكن إعطاء هذا المنتج حتى للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة، إذا تم غلي الحليب قبل الطهي.

وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 700 جرام.

مكونات:

• الحليب – 3 لتر.
• حامض الستريك – 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو عصير ليمونة متوسطة الحجم).

عملية الطبخ:

1. قم على الفور بإعداد مصفاة يتم فيها تصريف مصل اللبن من اللبن الرائب - قم بتغطية الحاوية بالشاش في عدة طبقات.

2. يُسكب الحليب في قدر ويُوضع على نار عالية.

3.عندما يبدأ الحليب في الغليان تقريبًا، خففي النار وأضيفي عصير ليمونة متوسطة الحجم أو ملعقة كبيرة من حامض الستريك واخلطي كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة مثقوبة.

4. بمجرد أن تبدأ الرقائق في التكون، اسكب محتويات المقلاة بالكامل في مصفاة. إذا كنت تخطط لاستخدام مصل اللبن، فضع وعاءًا عميقًا تحت المصفاة.

5. بعد 15-20 دقيقة، سوف يصفى مصل اللبن، ويلف حواف الشاش فوق الجبن القريش ويربطه في عقدة.

6. ضع طبقًا بقطر مناسب في الأعلى وقم بالضغط، إناء سعة ثلاثة لترات مملوء بالسائل يتواءم جيدًا مع هذه المهمة.

7. بعد 50-60 دقيقة، قم بإزالة الضغط، وفك الشاش واستمتع بالجبن الرائب. بالعافية!

جبنة منزلية سريعة التحضير مصنوعة من الحليب والخل

الخيار المثالي لتناول وجبة خفيفة أو حلوى صحية ومرضية، سواء للبالغين أو للأطفال، هو الجبن، وبالطبع، إذا قمت بتحضيره بنفسك في المنزل، فإن المنتج النهائي سيكون ألذ بكثير وأكثر عطرية من المنتج الذي تم شراؤه من المتجر. . وأيضًا، سوف تقضي أقل من 10 دقائق في التحضير!

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 140 جرام.

مكونات:

• الحليب – 1 لتر.
• خل التفاح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. اسكبي لترًا واحدًا من حليب البقر في قدر، ضعيه على الموقد وسخنيه إلى حوالي 40 درجة.

2. عندما يصبح الحليب ساخناً بدرجة كافية، أضيفي خل التفاح وخففي النار قليلاً.

3. اعتمادا على نوعية الحليب، قد تكون هناك حاجة إلى ملعقة ثالثة من الخل. من السهل جدًا فهم ما إذا كان هذا كافيًا أم لا، حيث يجب أن يبدأ الحليب بالتخثر على الفور.

4. اخلطي المكونات جيدًا.

5. بدأت الرقائق بالانفصال عن مصل اللبن.

6. حرك كل شيء جيدًا مرة أخرى.

7.في غضون دقائق قليلة، سوف يتحلل كل الحليب إلى رقائق تطفو في مصل اللبن.

8. عندما يكتسب السائل لونًا أخضر، ارفعي القدر عن النار.

9. اتركه لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

10. غطي المصفاة بمنشفة قطنية نظيفة أو شاش مطوي بعدة طبقات واسكبي محتويات المقلاة بالكامل.

11. إذا كنت تحب الجبن المبلل، يكفي أن تقف الكتلة في منخل لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، ولكن إذا كنت تفضل منتجًا جافًا، فسيتعين عليك الانتظار لمدة 15 دقيقة على الأقل.

12. ضعي اللبن الرائب في أوعية وأضيفي الفاكهة الطازجة والمقطعة إذا رغبت في ذلك. بالعافية!

جبن ريازينكا الطري واللذيذ

لا يوجد شيء أسهل من صنع الجبن الطري من مكون واحد فقط – الحليب المخمر. لتحضير هذا المنتج لا تحتاج إلى أي شيء آخر غير الفريزر والقدرة على الانتظار. طعم الجبن القريش الجاهز يشبه إلى حد كبير طعم "الريكوتا" أو الجبن القريش.

وقت الطبخ - 25 ساعة

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 330 جرام.

مكونات:

• ريازينكا 4٪ - 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. ضع عبوة الحليب المخمر في الثلاجة واتركها بأمان طوال الليل أو لمدة 10-12 ساعة.

2. قم بإزالة القالب المجمد من العبوة.

3. ضعي عدة طبقات من الشاش في منخل أو مصفاة، ضعيها في قدر عميق وضعي الحليب المخمر على قطعة الشاش.

4. لا يمكنك سكب مصل اللبن المصفى في المقلاة ، بل يمكنك صنع الفطائر أو العيران أو أوكروشكا منه.

5. بعد بضع ساعات، يذوب المنتج بالكامل ويتحول إلى كتلة خثارة طرية.

6. قم بتغطية الجبنة المنزلية المستقبلية بحواف الشاش، وضعها تحت الضغط ووضعها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة أخرى.

7. بعد مرور الوقت نحصل على جبن قريش طري جاهز تمامًا للاستخدام.

8.حسب تقديرك، يمكن استكمال الخليط بالريحان الطازج أو البصل الأخضر أو ​​البقدونس. بالعافية!