يعتبر جبن اللبن الرائب منتجًا لذيذًا ومغذيًا وصحيًا بشكل لا يصدق ويمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة التعامل معه. مرة واحدة فقط، بعد أن حاولت صنع الجبن بيديك، هل سترفض إلى الأبد البديل الذي تم شراؤه، لأن خصائص الذوق مختلفة جذريًا. وأيضًا، لا توجد إضافات في المنتج محلي الصنع، لذلك يمكن بسهولة تقديم الجبن محلي الصنع حتى لأصغرها، لأن الخاصية الرئيسية هي محتواها العالي من الكالسيوم.
كيفية صنع الجبن المنزلية من اللبن الرائب؟
كيفية صنع الجبن المنزلية من اللبن الرائب؟ هذا هو نوع الطلب الذي يوجد غالبًا في محركات البحث، على الرغم من أن الإجابة عليه بسيطة جدًا وستجدها في هذه الوصفة خطوة بخطوة، مع صور توضح عملية الطهي بأكملها.
- حليب بقر 6 (لتر)
-
صب الحليب في أجزاء متساوية في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، على مسافة قصيرة قليلاً من الشماعة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام حتى يحمض المنتج. -
يُسكب المكون في قدر بحجم مناسب ويُخلط جيدًا ويُرسل على نار خفيفة. -
مع التحريك المستمر، سخني الحليب حتى ينفصل مصل اللبن. نحن لا نسمح بالغليان. -
قم بتغطية غربال أو مصفاة بطبقتين من الشاش واسكب محتويات طبق مقاوم للحرارة. -
ارفع الحواف واربط عقدة واضبط الضغط - اتركها لمدة 4-10 ساعات. -
بعد مرور الوقت، قم بإزالة الجبن في وعاء زجاجي بغطاء ووضعه في الثلاجة للتخزين. -
أو نأخذ عينة على الفور. بالعافية!
اللبن الرائب المصنوع من اللبن الرائب مع التسخين
تعد الجبنة المنزلية من اللبن الرائب مع التسخين طريقة بسيطة وسريعة إلى حد ما لتحضير منتج حليب مخمر طري ولذيذ بشكل لا يصدق، وهو جيد في حد ذاته، حتى بدون إضافة المربى أو المربيات أو الفاكهة الطازجة. بعد أن قمت بإعداد الجبن بنفسك مرة واحدة فقط، سوف تتوقف عن شرائه من المتاجر إلى الأبد!
وقت الطبخ - 48 ساعة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- اللبن الرائب – 3 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. باستخدام ملعقة كبيرة، قم بإزالة طبقة القشدة الحامضة من الحليب الحامض.
الخطوة 2. باستخدام سكين طويل، للوصول إلى الأسفل، قطع الكتلة بالعرض.
الخطوة 3. ضعي منشفة في قاع المقلاة وضعي برطمانًا من الزبادي، واسكبي الماء حتى يتساوى السائل مع اللبن الرائب الموجود في البرطمان - ضعيه على نار معتدلة. نحن لا نستخدم الغطاء.
الخطوة 4. قم بتسخين منتج الألبان إلى 35-40 درجة، وخفض إصبعك في منتصف جرة اللبن الرائب، وأطفئ النار واترك الجرة حتى يرتفع الخثارة. أخرجه من الموقد واتركه حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 5. قم بطي الشاش في طبقتين واسكب الجبن ومصل اللبن في القماش.
الخطوة 6. نربط الشاش في عقدة ونعلقه فوق وعاء طوال الليل. هذه المرة كافية لتصريف مصل اللبن الزائد.
الخطوة 7. في صباح اليوم التالي، أصبحت الكتلة أكثر كثافة، وانخفض حجمها - كل شيء جاهز.
الخطوة 8. قم بإزالة الجبن من القماش القطني وتذوقه.بالعافية!
الجبن من اللبن الرائب بدون تسخين
من السهل جدًا تحضير الجبن من اللبن الرائب بدون تسخين حتى أن الطفل يمكنه التعامل مع هذه العملية! تستخدم الوصفة مكونًا واحدًا فقط - الحليب، الذي يجب تجميده تمامًا ثم السماح له بالذوبان بشكل طبيعي - فويلا، الجبن المنزلي الصنع جاهز للأكل!
وقت الطبخ - 24 ساعة
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- اللبن الرائب – 2 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بقياس لترين من الحليب الحامض.
الخطوة 2. صب المنتج في كيس كامل وجاف - اربطه بإحكام. للراحة، يمكنك صب الحليب في حقيبتين.
الخطوة 3. ضعي الحليب في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة حتى يتجمد تماماً.
الخطوة 4. ضع "الثلج" الناتج في مصفاة بشاش، ثم ضع المقلاة التي سيتم تصريف مصل اللبن فيها.
الخطوة 5. بعد حوالي 5 ساعات، اعصري الخليط وضعيه في أوعية.
الخطوة 6. قدمي اللبن الرائب الطبيعي واستمتعي به. بالعافية!
جبن اللبن الرائب في طباخ بطيء
يعد الجبن القريش المصنوع من اللبن الرائب في طباخ بطيء منتجًا لذيذًا ومفيدًا بشكل لا يصدق، حيث ستقضي الحد الأدنى من الوقت في تحضيره، ونتيجة لذلك، ستحصل على متعة طعم حقيقية دون أي مادة مضافة كيميائية ضارة.
وقت الطبخ - 13 ساعة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3-4.
مكونات:
- اللبن الرائب – 2.5 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أخرج الحليب الحامض المبرد من الثلاجة.
الخطوة 2. اسكب المنتج في وعاء الطهي المتعدد وابدأ في "التسخين" لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3. اترك المكون الرئيسي مغطى طوال الليل حتى يصبح سميكًا.
الخطوة 4. في الصباح، قم بتسخين الحليب مرة أخرى بنفس البرنامج ومرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5.بعد الإشارة الصوتية، ضع الكتلة الناتجة على منخل، وتغطي بغطاء وتترك لعدة ساعات.
الخطوة 6. بمجرد تصريف مصل اللبن الزائد، ننتقل إلى الوجبة. بالعافية!
خثارة حليب الماعز الحامض
يعد الجبن المصنوع من حليب الماعز الحامض مخزنًا حقيقيًا للعناصر الكبيرة والصغرى المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج لا يسبب الحساسية وسهل الهضم. تأكد من تجربة صنع هذا الجبن، وسوف تعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا!
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ - 7 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- حليب الماعز الحامض – 1 لتر.
- الملح – 3 قرصات.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب لترًا من الحليب الحامض في مقلاة مطلية بالمينا، وسخنها على نار خفيفة، لكن لا تغلي.
الخطوة 2. ضع مصفاة في وعاء عميق آخر وقم بتغطيتها بعدة طبقات من الشاش، مع ترك الحواف تمتد إلى ما وراء الطبق.
الخطوة 3. صب الكتلة الدافئة على قطعة قماش وانتظر حتى يتم تصريف مصل اللبن (نستخدمه لتحضير الفطائر أو الأطباق الأخرى التي تختارها).
الخطوة 4. ثم نجمع حواف الشاش في عقدة ونعلقها فوق الوعاء لعدة ساعات.
الخطوة 5. أضف القليل من الملح إلى الجبن السميك واخلطه وابدأ في تناوله. قم بالطهي واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!
