يخنة في المنزل

الحساء في المنزل هو طبق يستغرق الكثير من الوقت للتحضير، ولكن النتيجة بالتأكيد تستحق العناء. بمجرد تجربة الحساء محلي الصنع، لن ترغب أبدًا في شرائه من المتجر. مع اثنين فقط من المكونات سوف تحصل على إعداد رائع يمكن استخدامه لإعداد أطباق مختلفة.

يخنة لحم الخنزير محلية الصنع

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ويُرش بالملح ويُخلط ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، يُنقل اللحم إلى برطمانات معقمة، ويُغطى بأغطية، ويوضع في مقلاة، ويُضغط لأسفل بوزن، ويُسكب الماء فيه. بعد الغليان، ينضج كل شيء لمدة ساعتين على نار خفيفة.

1. 
   من السهل جدًا تحضير الحساء في المنزل. أولا، شطف لحم الخنزير جيدا تحت الماء الجاري، ثم جففه على منشفة ورقية، وقطعه إلى قطع كبيرة ووضعه في وعاء عميق.بعد ذلك، رشي اللحم بالملح، واخلطيه بيديك، ثم ضغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
2. 
   نقوم بتعقيم الجرار سعة نصف لتر بأي طريقة مناسبة ونفعل الشيء نفسه مع الأغطية. نملأها بإحكام بقطع لحم الخنزير حتى الرقبة دون الوصول إلى الحواف.
3. 
   الآن خذ مقلاة كبيرة وقم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش أو منشفة. نضع الجرار هناك ونغطيها بأغطية ونضغط على كل شيء بوزن. صب الماء في المقلاة.
4. 
   يُغلى كل شيء ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى الحساء لمدة ساعتين. مرة واحدة كل ساعة، أضيفي الماء الساخن أثناء الغليان.
5. 
   نخرج البرطمانات من المقلاة ونلفها ونلفها ببطانية أو بطانية ونتركها حتى تبرد تماماً لمدة 12 ساعة. نقوم بتخزين الحساء الجاهز في مكان بارد ونستخدمه في تحضير الأطباق المختلفة. بالعافية!

يخنة لحم البقر محلية الصنع في الجرار

يُقطع اللحم البقري إلى قطع متوسطة الحجم ويُنقل إلى وعاء عميق. يضاف إليه الملح وخليط الفلفل ويخلط كل شيء ويوضع في مرطبانات. يتم إغلاقها بأغطية وتوضع في قدر مملوء بالماء ويطهى الحساء على نار متوسطة لمدة 5-6 ساعات.

وقت الطبخ: 6 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 5.

مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم.
• الملح – 25-30 غرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري، وجففه على منشفة ورقية، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة بحجم 1-2 سم، ثم انقل اللحم إلى وعاء عميق.

الخطوة 2. بعد ذلك، رشيها بالملح والفلفل الأسود المطحون وأضيفي ورقة الغار إذا رغبت في ذلك واخلطي كل شيء جيدًا.

الخطوه 3.نقوم بغسل البرطمانات جيدًا تحت الماء الساخن ونقوم بتعقيم الأغطية. ضعي قطع اللحم البقري عليها بإحكام، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى. قم بتغطية الجرار بأغطية لولبية.

الخطوة 4. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة العميقة بمنشفة أو قطعة قماش أخرى، ضع الجرار هناك واملأها بالماء بحيث تكون أعلى من اللحم.

الخطوة 5. يُغلى كل شيء ويُطهى الحساء لمدة 5-6 ساعات، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء عند 80-85.^ياج. إذا لزم الأمر، أضف الماء المغلي.

الخطوة 6. نخرج علب الحساء من الماء ونغلق الأغطية بإحكام ونتركها تبرد تمامًا ونضعها في الثلاجة للتخزين. نحن نستخدم مثل هذه الاستعدادات لإعداد أطباق مختلفة. بالعافية!

كيفية تحضير الحساء محلي الصنع في الأوتوكلاف؟

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع ويُخلط مع الملح ويوضع في مرطبانات معقمة حتى الشماعة. بعد ذلك، يتم لف الجرار ووضعها في الأوتوكلاف ومليئة بالماء. يتم إغلاق الأوتوكلاف وضخه إلى جو واحد وتشغيله عند 110 درجة لمدة 50 دقيقة. يتم ترك الحساء بين عشية وضحاها.

وقت الطبخ: 13 ساعة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء – 5.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• ملح – 12-14 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري، وجففه على منشفة ورقية، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة. انقل اللحم إلى وعاء عميق وأضف الملح واخلطه جيدًا. نقوم بتعقيم الجرار بأي طريقة مناسبة ونملأها بلحم الخنزير حتى الشماعات. ثم نلفها بأغطية معقمة.

الخطوة 2: ضع البرطمانات في الأوتوكلاف واملأها بالماء بحيث يتم تغطية الجرار بمقدار 2 سم، ثم أغلق الأوتوكلاف، وقم بضخه حتى 1 ضغط جوي وتشغيله على درجة حرارة 110^ياج لمدة 50 دقيقة. اترك الأمر بهذه الطريقة بين عشية وضحاها.عندما يبرد الأوتوكلاف إلى 30 في الصباح^ياC، ثم نزف الهواء بعناية.

الخطوة 3. أخرج البرطمانات بعناية وامسحها حتى تجف وضعها في مكان بارد حتى تبرد تمامًا.

الخطوة 4. عندما نفتح الجرة، ستكون هناك طبقة من الدهون في الأعلى. يمكن إزالته وإضافته إلى العصيدة أو البطاطس المهروسة.

الخطوة 5. نستخدم الحساء الجاهز في تحضير أطباق متنوعة أو كطبق مستقل مع طبق جانبي. بالعافية!

دجاج مطهي في المنزل لفصل الشتاء

يُقطع الدجاج ويُرش بالملح ويوضع في مرطبانات. تضاف ورقة الغار وحبوب الفلفل إلى كل منهما. بعد ذلك، يتم وضع البنوك في وعاء متعدد الطهي، مغطاة بأغطية، يتم سكب الماء ويتم طهي كل شيء في وضع "الحساء" لمدة 2-3 ساعات. اتضح أنه حساء لذيذ جدًا.

وقت الطبخ: 3 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 6.

مكونات:

• الدجاج – 1.2-1.3 كجم.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 9-15 قطعة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بتقطيع ذبيحة الدجاج. للحساء نأخذ الثدي والفخذين وأفخاذ.

الخطوة 2. اغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وجففه على منشفة ورقية ثم انقله إلى وعاء عميق. يرش الدجاج بالملح ويخلط كل شيء جيداً.

الخطوة 3. نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا بأي طريقة مناسبة ونضع اللحم عليها. نقسم ورقة الغار إلى ثلاثة أجزاء ونضعها في كل جرة مع حبتين من الفلفل. نقوم أيضًا بملء البرطمانات 4/5 ممتلئة بالماء حتى لا يجف الحساء.

الخطوة 4. ضع الجرار في وعاء أو قدر متعدد الطهي. قم بتغطيتها بأغطية وصب الماء فيها بحيث تكون نصف الجرار مغطاة به.

الخطوة 5. أغلق جهاز الطهي المتعدد، وحدد وضع "الحساء" وقم بطهي الحساء لمدة 3-3.5 ساعات.إذا كان لديك طباخ متعدد، ثم ينضج تحت الضغط لمدة ساعتين. نحكم الجرار بعناية مع الحساء النهائي ونتركها تبرد تمامًا ونخزنها في مكان بارد. نستخدمها لتحضير أطباق متنوعة. بالعافية!

يخنة في قدر في المنزل

يُقطع اللحم إلى قطع ويُملح ويُخلط كل شيء جيدًا. توضع أوراق الغار والفلفل في قاع البرطمانات ويوضع اللحم بإحكام في الأعلى. تُغطى الجرار بأغطية وتوضع في قدر يُسكب فيه الماء حتى الكتفين. بعد الغليان، يُطهى الحساء لمدة 5 ساعات على نار خفيفة.

وقت الطبخ: 6 ساعات.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 10.

مكونات:

• لحم الخنزير الدهون – 2 كجم.
• الملح – 25 غرام.
• البازلاء البهارات - 8 قطع.
• الفلفل الأسود - 12 قطعة.
• ورق الغار – 4 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري، وجففه على منشفة ورقية، ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم. يرش اللحم بالملح ويخلط كل شيء جيداً حتى يتوزع جيداً. دعها تكمن هناك لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2. في هذا الوقت، نقوم بتعقيم الجرار بأي طريقة مناسبة. غلي الأغطية بشكل منفصل. في الجزء السفلي من الجرار نضع ورقة الغار واثنين من البهارات والفلفل الأسود.

الخطوة 3. بعد ذلك، قم بوضع لحم الخنزير بالملح بإحكام حتى الكتفين بحيث لا توجد مساحة خالية.

الخطوة 4. الآن خذ مقلاة كبيرة، إذا رغبت في ذلك، ضع منشفة أو حصيرة سيليكون في الأسفل، ضع الجرار هناك وقم بتغطيتها بأغطية. بعد ذلك، صب الماء في المقلاة حتى شماعات العلب، ووضعها على النار واتركها حتى تغلي. ثم يُطهى لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة 5-5.5 ساعات.

الخطوة 5.أخرج البرطمانات بعناية من المقلاة ولفها وغطيها ببطانية أو بطانية واتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا. ثم نرسل كل شيء للتخزين في الثلاجة أو القبو. نضيف الحساء الجاهز إلى أطباق مختلفة أو نأكله بمفرده. بالعافية!

كيف لطهي الحساء محلية الصنع في الفرن؟

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُملح ويُخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، يتم وضعها في الجرار المعقمة مع أوراق الغار والفلفل. توضع الجرار على صينية خبز مغطاة بأغطية وترسل إلى الفرن. يستغرق طهي الحساء ثلاث ساعات.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 18.

مكونات:

• شحم الخنزير – 400 غرام.
• لحم البقر – 4 كجم.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - 10 غرام.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل لحم البقر جيدًا تحت الماء الجاري، وجففه على منشفة ورقية، ثم قطعه إلى قطع صغيرة مع شحم الخنزير. بعد ذلك، رشي اللحم بالملح واخلطيه جيدًا.

الخطوة 2. نقوم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة، وبعد ذلك نضع ورقة الغار حسب الرغبة وزوجين من حبات الفلفل الأسود في كل منها.

الخطوة 3. الآن املأ الجرار بإحكام باللحم البقري وشحم الخنزير واضغط كل شيء جيدًا. ليست هناك حاجة لملئها حتى أسنانها، حيث سيتشكل المرق هناك.

الخطوة 4. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وضعها على صينية خبز مملوءة بالملح. ضعي كل شيء في فرن بارد، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 200^ياج. بعد أن يغلي كل شيء، خفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة^يامع أو أقل ويترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. بعد مرور الوقت المطلوب نخرج البرطمانات ونلفها بأغطية معقمة.

الخطوة 5. قم بتخزين الحساء المطبوخ في الفرن في مكان بارد.نستخدمه كطبق مستقل أو نستخدمه لتحضير أطباق أخرى. بالعافية!

كيفية تحضير يخنة رأس لحم الخنزير؟

يتم تنظيف رأس لحم الخنزير وغسله وطهيه لمدة 4 ساعات مع البصل والبهارات. بعد ذلك، قم بإزالة كل اللحوم من هناك، أضف الثوم والفلفل وتخلط كل شيء جيدا. بعد ذلك، يوضع اللحم في مرطبانات مملوءة بالمرق، ويُغلى الحساء في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 6 ساعات و 40 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء – 4.

مكونات:

• رأس لحم الخنزير – 5 كجم.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• البهارات - 10 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع رأس لحم الخنزير إلى 4 أجزاء ونقعه في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، نقوم بتنظيف الجلد والأذنين وشطفها تحت الماء الجاري. لا تنسى إزالة العيون. ضع كل شيء في قدر وأضف الماء واتركه حتى يغلي. اسلقي اللحم لمدة 10 دقائق ثم صفي الماء واغسلي اللحم.

الخطوة 2. أعد لحم الخنزير إلى المقلاة واملأها بالماء وأضف البصل المقشر. يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة 4 ساعات. قبل ساعة من النهاية، أخرجي البصل وأضيفي البهارات وورق الغار والملح.

الخطوة 3. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرج اللحم. نضع العظام بشكل منفصل ونصفي المرق ونتركه يبرد قليلاً. نقوم بفرز كل شيء من العظام والأعصاب ونخرج ورقة الغار ونقطع كل شيء جيدًا. انقل لحم الخنزير إلى وعاء عميق وأضف الثوم المبشور والفلفل المطحون واخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 4. ضع كل شيء في مرطبانات معقمة مسبقًا، واترك بضعة سنتيمترات في الأعلى. ثم املأ بالمرق مع ترك سنتيمتر واحد إلى الأعلى. ضع البرطمانات في قاع المقلاة واملأها بالماء حتى الشماعات.يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 5. الآن نلف البرطمانات بأغطية معقمة ونترك الحساء يبرد ونضعه في مكان بارد للتخزين. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

يخنة البط اللذيذة محلية الصنع في الجرار

يضاف الملح والبهارات إلى البط ويخلط كل شيء جيداً. يوضع الفلفل وأوراق الغار في قاع البرطمانات ويوضع اللحم بإحكام في الأعلى. بعد ذلك، يُسكب الماء، وتُغطى البرطمانات بورق الألمنيوم وتُوضع في الفرن لمدة 2-3 ساعات. يتم لف العلب الساخنة وتبريدها.

وقت الطبخ: 3 ساعات و 20 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء – 5.

مكونات:

• البط المنزلي – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• بهارات للدجاج - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• ماء - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بإزالة الجلد من البطة. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففيه على منشفة ورقية وقطعيه إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2. انقل اللحم إلى وعاء منفصل وأضف الملح وتوابل الدجاج حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 3. ضع حبوب الفلفل وأوراق الغار في قاع الجرار المعقمة مسبقًا. ضع قطع البط المتبلة بشكل فضفاض في الأعلى.

الخطوة 4. بعد ذلك، املأ اللحم بالماء بحيث لا تزال هناك مسافة 1-2 إصبع على الرقبة.

الخطوة 5. قم بتغطية الجرار بإحكام بالرقائق. يمكن طيها إلى النصف. ضع كل شيء على صينية خبز وضعه في فرن بارد. بعد ذلك، تسخين ما يصل إلى 200^يامن وبعد غليان الحساء، خفضي درجة الحرارة إلى 160-180^ياS. ينضج كل شيء لمدة 2-3 ساعات. أيضًا، إذا غلي الماء، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد.

الخطوة 6.أخرج البرطمانات الساخنة بعناية ولفها بأغطية معقمة واتركها تبرد تمامًا واحفظها في مكان بارد. نستخدم التحضير لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. بالعافية!

يخنة أرنب محلية الصنع

يُقطع الأرنب إلى قطع ويُرش بالملح والفلفل ويُضاف إليه ورق الغار ويُمزج كل شيء جيدًا. بعد 30 دقيقة، يتم وضع كل شيء في البنوك المعقمة، مغطاة بأغطية ومطهية في الفرن لمدة 2.5 ساعة. يتم لف الحساء وتخزينه في مكان بارد.

وقت الطبخ: 3 ساعات و 25 دقيقة

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الأجزاء – 6.

مكونات:

• أرنب - 1 الذبيحة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، قم بتقطيع الأرنب إلى قطع كبيرة ونقعه في الماء. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة بقياس 3x3 سم.

الخطوة 2. رشي اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون وأضيفي ورقة الغار المكسورة واخلطي كل شيء جيدًا. بعد ذلك، دع الأرنب يستلقي بهذه الطريقة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 3. نقوم بتعقيم البرطمانات الزجاجية بأي طريقة مناسبة، وبعد مرور الوقت المطلوب نضع لحم الأرانب هناك. اترك بضعة سنتيمترات على الرقبة حتى لا يتسرب العصير الناتج.

الخطوة 4. قم بغلي الأغطية الحديدية في الماء لمدة 4 دقائق، ثم قم بتغطية البرطمانات بها.

الخطوة 5. ضع كل شيء في فرن بارد واضبط درجة الحرارة على 160^ياج- بعد نصف ساعة نزيدها إلى 180^ياج. بعد أن يغلي العصير هناك، يترك على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة أخرى.

الخطوة 6. بعد ذلك، أخرج البرطمانات بعناية، ولفها لأعلى واقلبها رأسًا على عقب. بعد أن تبرد تماماً، ضعي القطع في مكان بارد.قدمي الحساء على الطاولة مع طبقك الجانبي المفضل. بالعافية!

يخنة الأيائل محلية الصنع

يُنقع لحم الأيائل في الماء ويُقطع إلى قطع صغيرة مع لحم الخنزير. شحم الخنزير مقلي قليلاً. يوضع اللحم والشحم في مرطبانات مع البهارات والثوم. ثم يُسكب كل شيء بالماء ويُطهى في الفرن لمدة 5 ساعات تقريبًا. والنتيجة هي إعداد لذيذ جدا وعطري.

وقت الطبخ: 5 ساعات و 50 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء – 6.

مكونات:

• لحم الأيائل – 3 كجم.
• لحم الخنزير – 1 كجم.
• شحم الخنزير – 300 غرام.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الملح - 6 ملاعق صغيرة.
• الثوم - 2 رأس.
• ورق الغار – 7 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، انقع لحم الأيائل في الماء لإزالة الدم الزائد.

الخطوة 2. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، وقطع شحم الخنزير ويقلى قليلا في مقلاة بحيث لا تزال هناك قطع صغيرة من شحم الخنزير.

الخطوة 3. قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك، ضعي بضع حبات من الفلفل الأسود في الأسفل، وأضيفي ملعقة من شحم الخنزير وضعي طبقة من لحم الأيائل. بعد ذلك، أضف الملح، أضف قطع لحم الخنزير، وفي النهاية – لحم الموظ مرة أخرى. يجب أن يظل هناك 1.5-2 سم في الأعلى.

الخطوة 4. بعد ذلك، املأ كل وعاء بالماء حتى مستوى اللحم.

الخطوة 5. قم بتغطية الجرار بالأغطية، ووضعها على ورقة الخبز ووضعها في فرن بارد. قم بتشغيل درجة الحرارة 180^ياج. بعد غليان الماء، خففيه إلى 150 درجة^ياج ويطهى الحساء لمدة 5 ساعات. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فلن تحتاج إلى إضافة الماء.

الخطوة 6. قبل نصف ساعة من الطهي، أضف ورقة الغار وفصين من الثوم إلى كل وعاء. يُلف الحساء النهائي ويُترك ليبرد تمامًا ويُخزن في الثلاجة. اتضح لذيذ جدا وعطرية. بالعافية!