ملفوف مطهي مع اللحم

الملفوف المطهي باللحم هو علاج لذيذ وسهل الصنع في المنزل. ويمكن تقديمه لوجبة غداء أو عشاء عائلية. تتناسب اللحوم المغذية بشكل جيد مع الملفوف العصير والعطاء. دلل نفسك وأحبائك بطبق مثير للاهتمام. للقيام بذلك، استخدم وصفات خطوة بخطوة مجربة من مجموعة الطهي لدينا.

ملفوف مطهي مع اللحم في مقلاة

يعد الملفوف من الخضروات المتنوعة الممتازة، كما أنه صحي للغاية. في شكل مطهي، فهو ممتاز لكل من التغذية الغذائية وللأطفال. في هذه الوصفة نقترح تحضيرها باللحم. سيكون هذا الطبق شهيًا ومغذيًا - وهو خيار غداء ممتاز لجميع أفراد الأسرة. من أجل طهي جميع المكونات بالتساوي، بالإضافة إلى الملفوف، من الضروري إضافتها تدريجيًا إلى المقلاة ومراقبة وقت الغليان. يتم سرد كافة ميزات الطبخ خطوة بخطوة أدناه.

1. 
   كيف لطهي الملفوف المطهي مع اللحم؟ يجفف اللحم ويقطع إلى مكعبات يتراوح حجمها بين سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. يُنصح بتقطيع الحبوب: بهذه الطريقة، عند طهيها، تصبح قطع اللحم طرية وأكثر طراوة. سخني الزيت النباتي المكرر في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة. ضع اللحم المفروم في المقلاة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
2. 
   يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى اللحوم. اقليها حتى تصبح شفافة مع التحريك من حين لآخر.
3. 
   قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. نسكبه فوق البصل ونخلط كل شيء. نستمر في قلي خليط الخضار مع اللحم مع الحفاظ على درجة حرارة الموقد متوسطة. يجب أن يصبح الجزر أكثر ليونة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الزيت النباتي.
4. 
   بينما يُطهى اللحم مع البصل والجزر، يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا. ثم نعجنها بأيدينا لتنعيم الألياف الخشنة وجعلها أكثر طراوة. بعد مرور الوقت المحدد، صب الملفوف في المقلاة مع المكونات المتبقية.
5. 
   امزج كل شيء معًا. في البداية قد يبدو أن كل الملفوف لن يناسبك. إذا كان حجم المقلاة لا يسمح لك بإضافة الحجم الكامل للخضروات دفعة واحدة، فقم بإضافتها إلى أجزاء. بعد دقيقتين من إضافة الجزء الأول، ينخفض ​​\u200b\u200bحجم الملفوف بشكل ملحوظ - يمكنك إضافة الجزء التالي. عند الطهي، من المهم أيضًا عدم إضافة الماء، وإلا فإن الطبق سوف يتحول إلى غير مشبع. الخضار طرية جدًا وتطلق كمية كافية من السائل مع اللحم حتى لا تحترق الكتلة وتصبح طرية. بعد إضافة الملفوف، ينضج كل شيء معًا لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب أن تنضج ألياف اللحم والملفوف.
6. 
   قبل خمس دقائق من الطهي، أضف الملح حسب الرغبة، وكذلك البازلاء من الفلفل الأسود وأوراق الغار. بعد إضافة البهارات، امزجي الكتلة جيدًا وغطيها بغطاء حتى تتخلل الرائحة الحارة كل قطعة.
7. 
   بعد الطهي، يُنصح بترك الملفوف المطهي لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل التقديم. سوف يبرد الطبق إلى درجة حرارة مريحة ويصبح أكثر ثراءً. يمكنك تقديمه مزينًا بالأعشاب الطازجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للملفوف المطهي مع اللحم في طباخ بطيء

يعد طهي الملفوف المطهي في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا ومريحًا للغاية. والنتيجة ترضي دائمًا المذاق الغني الخاص والنعومة الرقيقة للخضروات واللحوم. بالمناسبة، يمكنك استخدام الدجاج ولحم الخنزير والأرانب في هذا الطبق. الشيء الرئيسي هو أولاً تحرير الشرائح من العظام والجلد والأوردة والغضاريف. وبالطبع لا ينصح باستخدام اللحوم ذات الألياف الخشنة - فهي لن تنضج أثناء الطهي وستظل صلبة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 700 غرام.

اللحوم – 400 غرام.

الجزر – 2 قطعة. مقاس متوسط.

البصل – 2 قطعة. مقاس متوسط.

ورق الغار – 2 قطعة.

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.

زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. قشري البصل واغسليه وقطعيه إلى قطع صغيرة أو نصف حلقات حسب رغبتك.

2. نقشر الجزر أيضًا من القشرة الخارجية ونشطفه ونبشره على مبشرة خشنة.

3. جففي اللحم بمنشفة ورقية وقطعيه إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. في هذه الحالة نستخدم شرائح الدجاج.

4. قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف الأبيض. بعد ذلك، قطع الخضار ناعما أو قطعها إلى قطع صغيرة.للراحة، يمكنك استخدام سكين خاص لتقطيع الملفوف - وهذا يبسط العمل إلى حد كبير.

5. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع "القلي". عندما يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية، ضعي البصل والجزر المفروم في الوعاء. يقلى خليط الخضار لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي اللحم في الوعاء، واخلطيه واستمري في القلي مع إغلاق الغطاء لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

6. ثم أضيفي معجون الطماطم واخلطي. يُسكب الملفوف المبشور في الأعلى ويُضاف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون وأوراق الغار. امزج كل شيء معًا وأغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ثلاثين دقيقة.

7. عندما تصدر إشارة نهاية الوضع، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد واترك الملفوف يقف مع إغلاق الغطاء لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى. يُقدّم الطبق ساخنًا ويُزيّن بالأعشاب الطازجة.

بالعافية!

كيف لطهي الملفوف المطهي مع اللحم في قدر بشكل لذيذ؟

كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات تجعل الملفوف منتجًا لا غنى عنه على طاولتنا. والخبر السار هو أن مثل هذه الخضار القيمة يتم تخزينها جيدًا - حيث يمكنك طهي أطباق مختلفة بها على مدار السنة. نقترح تحضير الملفوف المطهي - هذا الطبق اللذيذ والصحي مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. للحصول على قيمة غذائية أكبر، نستخدم اللحوم أيضًا. يتناسب الملفوف جيدًا مع لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي: أضف ما لديك أو ما تفضله. يكتسب الملفوف المبشور حجمًا كبيرًا، ولتسهيل التعامل معه، نوصي باستخدام مقلاة للخياطة.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

ملفوف أبيض – نصف رأس كبير الحجم.

اللحوم – 500 غرام.

معجون الطماطم – 2-3 ملاعق كبيرة.

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. قم بتجفيف اللحم وإزالة أي عظام وغضاريف وجلد محتملة. في هذه الحالة نستخدم الدجاج، لكن إذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة أنواع أخرى من اللحوم. قطع الشرائح الناتجة إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي.

2. قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف. نقطع الخضار جيدًا. للراحة، يمكنك استخدام سكين التقطيع الخاص أو استخدام معالج الطعام.

3. يُسكب الزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك بكمية تغطي القاع بطبقة رقيقة. ضعي قطع اللحم في الزيت الساخن. اقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر.

4. ضعي الكرنب المبشور فوق اللحم المحمر واخلطي كل شيء معًا. غطي المقلاة بغطاء واطهي المحتويات لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. لتجنب الاحتراق، قومي بتحريك الخليط عدة مرات، مع رفع الطبقة ذات اللون البني الذهبي من الأسفل إلى الأعلى.

5. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الملفوف حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الغليان تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة أخرى. في نهاية الطهي، يجب أن يصبح الملفوف وقطع اللحم طرية جدًا.

6. يُقدّم الملفوف المطهي مع اللحم ساخنًا. تعتبر البطاطس المسلوقة الجديدة إضافة جيدة - فهذه الخضروات تبرز مذاق بعضها البعض.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للملفوف المطهي مع اللحم في مرجل

الملفوف المطبوخ موجود في قائمة البلدان في جميع أنحاء العالم تقريبًا. ولا عجب أن هذا الطبق لذيذ حقًا. يتناسب الملفوف جيدًا مع أي لحم، سواء كان لحم خنزير أو لحم بقري أو حتى دواجن.تعتبر الأطباق ذات الجدران السميكة ذات الجوانب العالية مناسبة تمامًا للخياطة - في مثل هذه الحاوية يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي، ولا يسقط الملفوف الضخم من الجوانب. المرجل مثالي لمثل هذه الأغراض.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 800 غرام.

اللحوم – 500 غرام.

مخلل الملفوف – 200 غرام.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

البصل – 2 قطعة. مقاس متوسط.

ملح للتذوق.

الثوم - 2 فصوص.

ورق الغار – 2 قطعة.

الفلفل الأسود – 5 قطع.

الكركم – ½ ملعقة صغيرة.

زيت نباتي – للقلي.

الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. جففي اللحم بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مرجل وضعي اللحم فيه. تقلى القطع على نار عالية لمدة أربع إلى خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يحمر اللحم.

2. عندما تظهر قشرة بنية ذهبية على اللحم، اسكبي نصف كوب من الماء الساخن في المرجل. يقلب ثم يضاف مخلل الملفوف. يُطهى كل شيء معًا لمدة عشر دقائق - سوف يتبخر جزء من الرطوبة. نقشر الجزر والبصل ونغسلهما ونقطعهما: الجزر بمبشرة خشنة والبصل بالسكين إلى مكعبات صغيرة. نسكب الخضار المقطعة في مرجل ونخلطها مع خليط الملفوف واللحوم. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود وأوراق الغار والكركم والثوم المعصور ومعجون الطماطم. تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

3. قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة. من الملائم القيام بذلك باستخدام سكين تقطيع خاص أو معالج طعام. نعجن الكتلة المقطعة بأيدينا حتى تنضج الألياف النباتية. صب الملفوف في المرجل.أغلق الغطاء على الفور حتى ينضج الملفوف قليلاً ويقل حجمه.

4. بعد خمس إلى عشر دقائق من إضافة الملفوف، افتح الغطاء وحرك محتويات المرجل - انخفض حجم الخضار، والآن أصبح من السهل القيام بذلك. بعد التحريك، أغلق المرجل بغطاء واستمر في طهي الطبق لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى. عند التقديم، يرش الملفوف بسخاء مع الأعشاب المفرومة - سيضيف رائحة طازجة شهية.

بالعافية!

ملفوف مطهي لذيذ مع اللحم والبطاطس

يمكن تحضير وجبة غداء لذيذة بشكل لا يصدق بأبسط المكونات. الخضروات البسيطة مثل الملفوف والبطاطس جنبًا إلى جنب تعطي مذاقًا منزليًا دقيقًا للغاية. هذا الحساء بالطبع يستفيد فقط من إضافة اللحم. وبالإضافة إلى المذاق الغني، فإن للطبق أيضًا فوائد كبيرة: حيث أن كمية الألياف الموجودة في الحصة الواحدة تغطي معظم حاجة الجسم اليومية منها. لا تنس أن ترش الملفوف الجاهز بالأعشاب بسخاء - فهذا لن يوفر رائحة منعشة فحسب، بل سيوفر أيضًا فيتامينات إضافية.

وقت الطهي: 65 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 800 غرام.

اللحوم – 400 غرام.

البطاطس – 3 قطع. مقاس متوسط

الجزر – 2 قطعة. مقاس متوسط.

البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

زيت نباتي – للقلي.

الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب عالية بكمية تغطي القاع بطبقة من ثلاثة إلى أربعة ملليمترات. يُسكب البصل المفروم في الزيت الساخن جيدًا. اقليها حتى تصبح شفافة.

3.جفف اللحم من الرطوبة بمنشفة ورقية. قطعها إلى قطع صغيرة عبر الحبوب.

4. ضعي اللحم المفروم في البصل حتى يصبح شفافًا، واقلي كل شيء معًا على نار عالية حتى يظهر احمرار ملحوظ. بعد ذلك، صب نصف كوب من الماء الساخن في المقلاة، وأضف الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضًا إضافة أي بهارات حسب ذوقك. امزج كل شيء معًا، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض درجة حرارة الموقد إلى الحد الأدنى واستمر في طهي اللحم والبصل على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ثلاثين وخمسة وثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتبخر السائل تماما.

5. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة.

6. قم بإزالة الأوراق التالفة العلوية من الملفوف الأبيض. نقطع الخضار جيدًا. لتوفير الوقت والجهد، يمكنك استخدام محضرة الطعام.

7. عندما تتبخر كل الرطوبة من المقلاة، أضيفي الجزر المبشور. امزجها مع اللحم واقليها لمدة خمس دقائق.

8. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. صبهم في المقلاة وحركهم.

9. بعد البطاطس، أضيفي الملفوف المبشور. امزج كل شيء معًا وأضف الملح حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ثلاثين وخمسة وثلاثين دقيقة حتى ينضج الملفوف تمامًا.

10. يُقدّم الملفوف المطهي ساخنًا مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.

بالعافية!

ملفوف مطهي عطري وعصير مع اللحم في الفرن

إذا كنت تحب أطباق الملفوف الأبيض، فيجب عليك بالتأكيد أن تحب هذا الإصدار من الحساء. على عكس الملفوف المطبوخ على الموقد، فإن الملفوف المطهي في الفرن له طعم مختلف تمامًا: أكثر وضوحًا وثراءً. ويذوب لب الخضار الطري في فمك.نوصي باستخدام لحم الخنزير كمكون لحم في الطبق: فهو يتوفر لديه الوقت لطهي الطعام جيدًا مع الملفوف ويصبح كثير العصير. سوف نستخدم الأكمام لطهي الحساء. فهو قادر على الاحتفاظ بجميع عصائر الطعام عن طريق إغلاق الحواف بإحكام.

مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 600 غرام.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

لحم - 300 غرام.

كاتشب – 100 غرام.

مايونيز – 100 غرام.

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة الأوراق التالفة العلوية من رأس الملفوف. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. لا ينبغي عليك تقطيعه جيدًا، لأن الملفوف سيفقد هيكله إذا تم طهيه في الفرن لفترة طويلة. سيكون الحجم الأمثل للقطع من سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين: سيكون للخضروات وقت للطهي والخبز جيدًا ولكن لن تصبح طرية جدًا. ضع الملفوف المفروم في وعاء كبير.

2. يُقشر الجزر من القشرة الخارجية، ويُغسل ويُقطع إلى شرائح رفيعة. أضف الجزر إلى الملفوف.

3. جففي اللحم بمنشفة ورقية وقطعيه إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. ضعي اللحم في وعاء مع باقي المكونات.

4. بعد ذلك أضيفي المايونيز والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة والكاتشب. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام صلصة الطماطم أو المعجون بدلا من الأخير. تخلط جميع المكونات جيدا.

5. قطع قطعة من غلاف الخبز إلى الطول المطلوب. نربطها من جهة ثم نحشوها بخليط الكرنب واللحم. بعد هذا نربط الجانب الثاني. من المهم ترك مساحة صغيرة في الغلاف حتى لا تنفجر أثناء الخبز.بالإضافة إلى ذلك، من المفيد عمل بضعة ثقوب رفيعة باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. سخني الفرن على حرارة 190 درجة وضعي غلاف الملفوف في المستوى المتوسط. اخبزيها لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

6. خلال الوقت المحدد يجب أن ينخفض ​​حجم الملفوف ويصبح طريًا وشفافًا. سوف تنقع قطع اللحم في عصير الخضار وتصبح طرية - وسوف تتفكك بسهولة إلى ألياف. يُقدّم الملفوف الجاهز ساخنًا ويُزيّن بأي أعشاب طازجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي الملفوف المطهي باللحم والأرز

طبق ممتاز ذو تركيبة غذائية كاملة: فيه مكون من اللحوم والخضروات والحبوب. هذا يعني أنه بعد هذا الغداء، لن ترغب في تناول وجبة خفيفة وتناول الطعام لفترة طويلة، ولكن في نفس الوقت لن يكون هناك ثقل في معدتك. يمكن استخدام أي لحم. في هذه الوصفة، نقوم بطهي الملفوف مع الدجاج، لكن لحم الخنزير ولحم البقر الصغير والأرانب الطرية سيعمل أيضًا بشكل جيد. أما بالنسبة للأرز، فنوصي باختيار مجموعة متنوعة من الحبوب المستديرة: تظل هذه الحبوب متفتتة نسبيًا ولا تصبح لزجة. هذه إضافة مهمة لهذا الطبق. يُقدم الملفوف الجاهز مع الخضار - فهذا سيضيف نكهة طازجة وفيتامينات.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

الملفوف الأبيض - 300 غرام.

الأرز – 1 ملعقة كبيرة.

لحم - 300 غرام.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

البصل – 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير.

زيت نباتي – 40 مل.

معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.

الماء – 3 ملاعق كبيرة.

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

الشبت - 2 فروع.

عملية الطبخ:

1. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة.قشر البصل واغسله وقطعه إلى مكعبات صغيرة بالسكين. في مقلاة واسعة ذات جوانب مرتفعة أو في قدر، سخني الزيت النباتي حتى يسخن. يُضاف البصل المفروم والجزر ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية. سيستغرق هذا حوالي أربع إلى خمس دقائق.

2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم حوالي ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات ونضيفها إلى الخضار. رشي الملح حسب الرغبة واستمري في القلي، مع مراعاة التقليب. طبخ لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى.

3. في هذا الوقت، قطعي الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة. يمكن القيام بذلك بسرعة وسهولة باستخدام سكين تمزيق خاص مزود بفتحة. باستخدام يديك، اعجن الملفوف المبشور واعصره لتفتيت الألياف النباتية وتقليل الحجم. يُسكب الملفوف المُجهز في المقلاة فوق الكتلة المقلية باللحم.

4. بعد ذلك أضف معجون الطماطم. بالإضافة إلى ذلك، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء معًا واتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يستقر الملفوف بشكل ملحوظ.

5. اغسلي الأرز جيداً وأضيفيه إلى الملفوف.

6. أضيفي الماء الساخن بالكمية المحددة واخلطي المكونات جيدًا. أغلق الطبق بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تحريك الخليط عدة مرات حتى تنضج المكونات بالتساوي. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الماء الساخن - إذا كان الأرز قد امتص كل السائل، لكنه لا يزال رطبا.

7. عندما ينضج الأرز تماماً، ارفعي المقلاة عن النار. نغسل الخضر ونقطعها جيدًا بالسكين ونضيفها إلى الملفوف.

8. يُقدّم الطبق النهائي ساخنًا. تعتبر سلطة الخضار الطازجة مثالية كإضافة.

بالعافية!

مخلل الملفوف مطهي مع اللحم

لطهي مخلل الملفوف اللذيذ مع اللحم، يجب أن تعرف بعض الأشياء. إذا كان تمليح الملفوف قويًا، فعليك شطفه تحت الماء الجاري ثم عصره جيدًا - سيؤدي ذلك إلى إزالة الملح الزائد وسيكون طعم الطبق النهائي متوازنًا. من الملائم طهي الملفوف في طباخ بطيء أو مقلاة ذات جوانب عالية - وهذا سيسمح لك بخلط المكونات بسهولة وسرعة، وعند قلي اللحم، لن تتطاير البقع في كل الاتجاهات. بالمناسبة، اللحوم يمكن أن يكون أي نوع. يعتبر لحم الخنزير الدهني جيدًا بشكل خاص - فهو يكمل الملفوف الخالي من الدهون بنجاح. قبل إضافة الملفوف، من المهم قلي قطع اللحم على درجة حرارة عالية حتى تصبح مقرمشة - فهذا سيعطيها نكهة خاصة بها ويحافظ على عصارتها.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

مخلل الملفوف - 1 كجم.

اللحوم – 500 غرام.

زيت نباتي – للقلي.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

ورق الغار – 2 قطعة.

الكركم - 1/3 ملعقة صغيرة.

ملح للتذوق.

السكر المحبب - حسب الرغبة.

الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. قبل إعداد الطبق، قم بتقييم الملفوف من حيث الملح وتوازن النكهة بشكل عام. إذا كنت بشكل عام راضيًا عن الخضار المخللة من حيث الملح والحمض، فلا داعي لشطفها بالماء. إذا كان الملفوف مالحًا أو حامضًا جدًا، فمن المفيد شطفه، مما يجعله أكثر حيادية، بحيث يمكن إحضاره لاحقًا أثناء عملية الطهي إلى المذاق المطلوب.

2. جفف اللحم بمنشفة ورقية ثم قطعه إلى قطع صغيرة عبر الحبوب.

3. إذا تم تقطيع الملفوف إلى شرائح طويلة جدًا، فيجب عليك المرور عبر عدة أماكن بسكين أو مقص وتقطيعه إلى قطع أقصر - وهذا سيجعل تناوله لاحقًا أكثر ملاءمة.

4.في مقلاة أو طباخ بطيء، سخني الزيت النباتي حتى يسخن ثم ضعي قطع اللحم فيه. اقليها على درجة حرارة عالية حتى تظهر قشرة مميزة.

5. ضعي مخلل الملفوف فوق اللحم المقلي. أضف أوراق الغار، وكذلك الكركم للون والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. لتحقيق التوازن، إضافة قليل من السكر المحبب. امزج كل شيء معًا واتركه على نار خفيفة على درجة حرارة متوسطة تحت الغطاء لمدة أربعين دقيقة. إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف، فاضبط وضع "الحساء". خلال هذا الوقت، يجب أن يصبح الملفوف طريًا.

6. بعد الطهي، دع الملفوف النهائي يقف تحت الغطاء لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. أولا، سوف يبرد الطبق إلى درجة حرارة مريحة، وثانيا، سوف يصبح الطعم العام أكثر كثافة. عند التقديم، لا تنسى أن ترش الملفوف بالأعشاب الطازجة المفرومة.

بالعافية!

كيفية طبخ الملفوف المطهي باللحم والفطر

ربما لن يشك أحد في أن فطر الملفوف هو المرافقة المثالية. يمكن لرائحتها الخاصة وحدها أن تحول الملفوف إلى درجة لا يمكن التعرف عليها. إذا قمت بإضافة اللحوم أيضا، فهذا يضمن شبع الطبق. لتحقيق الثراء والذوق الضخم، وكذلك لتسليط الضوء على الفطر، يجب طهي الملفوف الطازج مع مخلل الملفوف. لا تنس الثوم والأعشاب الطازجة - فهذه المضافات العطرية ستكون مفيدة لك.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

ملفوف أبيض - 900 غرام.

مخلل الملفوف – 500 غرام.

فطر مسلوق – 300 غرام.

اللحوم – 500 غرام.

البصل - 150 غرام.

ورق الغار – 3 قطع.

البازلاء الحلوة – 5 قطع.

أدجيكا – 100 مل.

خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة.

الثوم - 2 فصوص.

الأعشاب البروفنسالية - ½ ملعقة صغيرة.

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

الخضر - للتقديم.

زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. جفف اللحم بمنشفة ورقية. قطعها إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم، ولكن الملفوف المطهي ناجح بشكل خاص مع لحم الخنزير الدهني. تسخين كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة ووضع اللحم المفروم فيها. على نار عالية، اقليها حتى تكتسب اللون البني العميق.

2. عندما يغطى اللحم بالقشرة، يُسكب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الجزء السفلي بطبقة من 2 إلى 3 مليمترات. غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة عند درجة حرارة لا تقل عن ساعة تقريبًا. من المهم أن تصبح ألياف اللحم طرية تمامًا وتبدأ في التفكك.

3. بعد مرور الوقت المحدد يضاف الفطر المسلوق إلى اللحم ويعصر للتخلص من السائل الزائد. وكذلك الأعشاب البروفنسية الجافة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

4. قشري البصل واغسليه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة وأضيفيه إلى اللحم. يقلب ويقلى مع فتح الغطاء حتى يصبح البصل شفافاً.

5. بينما يتم قلي اللحم مع الفطر والبصل، يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا.

6. في قدر كبير منفصل، اغلي كوبين من الماء وضعي فيه الملفوف المبشور. في هذه المقلاة سنقوم بعد ذلك بطهي الطبق بأكمله حتى ينضج. غطي المقلاة بغطاء واطهي المحتويات على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

7. قم بعصر السائل الزائد من مخلل الملفوف. إذا كان الملفوف مالحًا أو حامضًا جدًا، فيجب عليك شطفه بالماء ثم عصره.يُضاف مخلل الملفوف المُجهز إلى المقلاة مع اللحم والفطر. نضيف أيضًا نبات الجرجير والخردل والبازلاء البهارات. يقلب ويستمر في الغليان لمدة عشر دقائق أخرى.

8. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي المقلاة من الموقد وضعي محتوياتها في المقلاة التي ينضج فيها الملفوف الأبيض.

9. أضيفي أوراق الغار وفصوص الثوم. يمكنك إضافتها غير مقشرة - سوف تنبعث منها رائحة، وعند التقديم، سيتم استخراج الثوم ببساطة من الكتلة الإجمالية. يُطهى كل شيء معًا لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى.

10. دع الملفوف المطهي الجاهز يقف لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة بعد الطهي - وهذا سيجعل طعم الطبق أكثر ثراءً. يُقدم الملفوف ساخنًا مع الأعشاب والمرق الذي تم إطلاقه أثناء الطهي.

بالعافية!

ملفوف مطهي لذيذ مع اللحم ومعجون الطماطم

حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن تحضير الملفوف المطهي باللحم. عملية الطهي بسيطة ومباشرة، والطبق لذيذ جدا، عطري ومرضي. هذا غداء رائع لجميع أفراد الأسرة. نقترح استخدام لحم البقر كمكون اللحوم. من المهم ألا يكون اللحم قديمًا - ففي هذه الحالة سيكون قاسيًا في الحساء النهائي. وبدلاً من ذلك، يعتبر لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي رائعًا أيضًا.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 700 غرام.

اللحوم – 400 غرام.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

معجون الطماطم – 1-2 ملعقة كبيرة.

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

ورق الغار – 1-2 قطعة.

زيت نباتي – للقلي.

الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة الأوراق التالفة العلوية من رأس الملفوف الأبيض.تمزيق الخضار إلى شرائح رقيقة. يمكنك القيام بذلك بسكين عادي، لكن من الملائم أكثر استخدام سكين خاص مزود بفتحة للتقطيع.

2. قشر الجزر من القشرة الخارجية واشطفه وابشره على مبشرة خشنة.

3. جففي اللحم بمنشفة ورقية وقطعيه إلى قطع صغيرة عبر الحبوب.

4. في مقلاة سميكة الجدران، سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة وضعي قطع اللحم فيه. اقليها على نار عالية حتى تكتسب اللون البني قليلاً.

5. ثم أضيفي الجزر المبشور والبصل المقطع إلى قطع صغيرة إلى اللحم. امزج كل شيء معًا واتركه على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق على درجة حرارة متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الجزر ويصبح البصل شفافًا.

6. ضعي الملفوف المقطع في مقلاة. لجعلها تأخذ مساحة أقل في المقلاة، يجب عليك أولا الضغط عليها بيديك. بعد الملفوف، أضف معجون الطماطم، وكذلك الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وأوراق الغار.

7. امزج كل شيء معًا واتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى يصبح الملفوف جاهزًا واللحم طريًا. سيستغرق ذلك من أربعين إلى خمسة وأربعين دقيقة تقريبًا. نحافظ على درجة حرارة الموقد إلى الحد الأدنى. لا تنسي تحريك خليط الكرنب بشكل دوري لتجنب احتراقه.

8. دع الملفوف النهائي يخمر بعد الطهي. وفي غضون خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، ستكون درجة حرارة الطبق مريحة للاستهلاك، ويصبح الطعم أكثر ثراءً. عند التقديم، يمكنك رش الملفوف بالأعشاب الطازجة - سيضيف رائحة جديدة ولون مشرق.

بالعافية!