فطيرة التفاح الكلاسيكية من تسفيتيفسكي

عندما يتعلق الأمر بفطيرة تفاح تسفيتيفا، تنشأ على الفور ارتباطات مع روسيا في العصر الفضي وأخوات تسفيتيفا. ومع ذلك، لم يتم تأكيد مشاركتهم في وصفة الفطيرة الكلاسيكية بأي شكل من الأشكال، بل سميت على اسم هذه العائلة. يتم تحضير فطيرة التفاح بسرعة كبيرة وببساطة، من المكونات المتاحة وفيما يلي خيارات الطبخ المثبتة.

الوصفة الكلاسيكية لفطيرة التفاح Tsvetaevsky

اسم هذه الفطيرة معروف ليس فقط في بلدنا، ولكن أيضًا خارج حدودها، لأن أخوات تسفيتيفا "أعطت" اسم عائلتها لهذه المعجنات. ويتضح أن الطبق جميل حقًا مثل جميع نساء العائلة الروسية النبيلة.

1. 
   كيف تُخبز فطيرة التفاح Tsvetaeva وفقًا للوصفة الكلاسيكية؟ باستخدام فرن الميكروويف، نذوب الزبدة (لا يستغرق الأمر أكثر من دقيقتين)، في هذا الوقت ننخل الدقيق من خلال منخل معدني حتى يتشبع الجزء الأكبر من الأكسجين ونتيجة لذلك تصبح الكعكة جيدة التهوية. يُضاف مسحوق الخبز والقشدة الحامضة والزبدة السائلة إلى الدقيق المُجهز. تخلط جيدا وتشكل عجينة مرنة ومرنة.
2. 
   في طبق الخبز، ضعي ورق الخبز في الأسفل، ثم ضعي العجينة بعناية في الأعلى، لتكوين جوانب متساوية.
3. 
   قشر التفاح (أي نوع سيفي بالغرض)، اقطع اللب والبذور ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. لمنع الفاكهة من أن تصبح داكنة أثناء التقطيع، يمكنك رشها بعصير الليمون. عندما تجهز جميع الفواكه، ضعيها على العجينة.
4. 
   لتحضير الكريمة، اخلطي البيض والسكر والدقيق والقشدة الحامضة في طبق عميق - والنتيجة هي خليط للصب.
5. 
   تحشى حشوة التفاح بالكريمة الحلوة وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
6. 
   قبل التقديم، دع الحلوى تبرد ثم تقطع إلى أجزاء. بالعافية!

فطيرة التفاح تسفيتيفسكي مع حشوة القشدة الحامضة

إن حشوة الفاكهة الرقيقة المليئة بالقشدة الحامضة على عجينة غريبة رقيقة هي بالضبط ما يحتاجه كل واحد منا في أمسية خريفية باردة. يتم تحضير الفطيرة بسهولة وسرعة كبيرة، ويتم تناولها بشكل أسرع.

وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• للاختبار:
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• خل 9٪ - ½ ملعقة صغيرة.
• لملء:
• التفاح - 600 غرام.
• كريمة حامضة 20٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• فانيلين - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بإذابة الزبدة باستخدام فرن الميكروويف أو أخرجها أولاً من الثلاجة. يجب أن يكون الزيت ناعمًا وليس سائلًا.

2. في طبق عميق، اخلطي الدقيق المنخول مع الزبدة الناعمة و3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

3. أضيفي ملعقة كبيرة من صودا الخبز إلى خليط الدقيق. يتم ذلك بكل بساطة: قم بخلط الصودا وعضها في ملعقة، بمجرد أن يبدأ التفاعل (الهسهسة)، تنطفئ الصودا.

4. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح مرنة ومرنة.

5. ضعي العجينة في طبق الخبز، ثم قومي بتسويتها باستخدام أصابعك لتشكيل الجوانب.

6. قم بتغطية الجزء العلوي من القاعدة الرملية المجهزة بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة.

7. اغسل التفاح جيدًا وأزل القشر (يسهل القيام بذلك باستخدام مقشرة الخضار) وقطعه إلى شرائح رفيعة. وفي الوقت نفسه، لا تنس إزالة كبسولة البذور وجميع البذور.

8. في وعاء مناسب الحجم، اخلطي الكريمة الحامضة الدهنية والبيض والسكر المحبب والدقيق والفانيلين إذا رغبت في ذلك.

9. امزج الكتلة الناتجة جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس حتى تصبح ناعمة، ويجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا.

10. أخرجي القالب من الثلاجة واملئيه بشرائح الفاكهة.

11. نسكب الكريما الحامضة فوق ثمار التفاح، مع الحرص على عدم وصول الكتلة إلى الجوانب.

12. اضربي القالب بخفة على الطاولة عدة مرات لتوزيع الكريمة الأصلية بالتساوي.

13. ضعي الفطيرة في فرن محمى لمدة 45-50 دقيقة، درجة الحرارة المثالية هي 180 درجة.

14. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الحلوى من الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

15. قدّمي فطيرة التفاح الطرية باردة. بالعافية!

فطيرة التفاح اللذيذة Tsvetaeva مع الجبن

من السهل جدًا تحضير فطيرة تفاح لذيذة وعطرية وحلوة إلى حد ما - فقط استخدم هذه الوصفة وخصص ساعة واحدة من وقتك. من السهل جدًا تحضير هذه الأطعمة الشهية وستكون سعيدًا بالنتيجة لفترة طويلة جدًا.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 5-7.

مكونات:

• للاختبار:
• دقيق - 180 غرام.
• زبدة - 150 غرام.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة – 100 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• لملء:
• الجبن - 200 غرام.
• كريم – 50 مل.
• حبيبات السكر - 200-250 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• لملء:
• التفاح – 4 قطع.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. في طبق عميق، اخلطي الدقيق المنخول والملح والصودا، وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الزبدة المقطعة إلى الخليط الناتج وافركيها بيديك حتى تصبح متفتتة.

2. أضيفي الكريما الحامضة إلى عجينة الغريبة شبه الجاهزة واخلطيها بقوة لتشكل كرة. يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

3. في طبق آخر، حضري الحشوة: مرري الجبن من خلال منخل معدني واخلطيه مع الكريمة حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة سميكًا. يُضاف السكر المحبب وبيضة واحدة هنا ويُرش بالدقيق ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.

4. قشر التفاح (من الأفضل تناول الأصناف الحلوة والحامضة) وقطعها إلى شرائح رفيعة لا تزيد عن 0.3 ملم مع قطع اللب والبذور. رش الفواكه المحضرة بعصير الليمون حتى لا تفقد لونها الفاتح.

5. ضعي العجينة المبردة في القالب وشكلّي الحواف بارتفاع 3-4 سم.

6. ضعي حشوة الفاكهة على القاعدة الرملية.

7.املأ الثمار بالخثارة "الكريمة" وضعها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة. تبرد قبل التقديم ثم تقطع إلى أجزاء. بالعافية!

فطيرة Airy Tsvetaeva مع التفاح والمرنغ

خيار حلوى ممتاز لأولئك الذين يحبون الكعك الرقيق محلي الصنع، ولكنهم يراقبون شكلهم ولا يستهلكون سعرات حرارية إضافية. تستخدم الوصفة نظائرها الصحية من المنتجات المألوفة، مثل دقيق الأرز والمحليات الطبيعية ونشا الذرة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 5 دقائق.

وقت الطهي – 35 دقيقة.

حصص – 6-7.

مكونات:

• للاختبار:
• صفار – 3 قطع.
• دقيق الأرز – 100 غرام.
• زبدة - 15 جم.
• الحليب – 20 مل.
• التحلية - 5 غرام.
• لملء:
• التفاح - 250 غرام.
• التحلية - 3 غرام.
• بالنسبة للمرنغ:
• البروتين – 3 قطع.
• التحلية - 7 غرام.
• نشا الذرة – 5 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• حامض الستريك - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. قم بكسر ثلاث بيضات دجاج بعناية، مع فصل الصفار عن البياض. يجب أن يتم كل شيء بحذر شديد، لأنه إذا دخلت قطرة واحدة من صفار البيض في كتلة البروتين، فلن يكون من الممكن التغلب عليها إلى الاتساق المطلوب. اخلطي الصفار مع التحلية والحليب والزبدة والدقيق.

2. اعجن العجينة المرنة وشكل كرة وغطيها بفيلم أو منشفة وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

3. قشري الثمار للحشوة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، مع التأكد من إزالة جراب البذور والسيقان. أضف التحلية واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

4. ضعي العجينة في القالب ووزعيها بالتساوي على طول القاع وشكل الجوانب واستخدمي الشوكة لوخز القاعدة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

5.لنعد المرنغ: أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات واخفق الخليط بالخلاط حتى يصبح قاسيًا، ثم أضف نشا الذرة في النهاية.

6. اضبطي درجة حرارة الفرن على 140 درجة وفي هذا الوقت قومي بإزالة القاعدة الرملية. ننشر حشوة التفاح كطبقة أولى، ونوزع المرنغ الرقيق بعناية في الأعلى باستخدام ملعقة سيليكون. ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 40-45 دقيقة.

7. من السهل جدًا تحديد مدى الاستعداد: سيكتسب اللون الأبيض لونًا كريميًا. تبرد الفطيرة وتقدم. بالعافية!

فطيرة التفاح الرائعة مع الكفير في الفرن

فطيرة خريفية حقًا بحشوة التفاح التي يحبها الجميع. وهذا ليس مفاجئا، لأن الحلوى تبين أنها رقيق حقا، عطرية وذات طعم فاكهي غني. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية من معظم المنتجات العادية، والنتيجة النهائية هي فطيرة عالية الجودة لا يمكن أن تضاهيها منتجات الحلويات.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 7.

مكونات:

• دقيق - 320 غرام.
• حبيبات السكر - 250 غرام.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• الكفير – 200 مل.
• التفاح – 4 قطع.
• بيضة – 4 قطع.
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
• خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - للتشحيم.

عملية الطبخ:

1. دهن القالب الذي سنخبز فيه الفطيرة بالزبدة ورشها قليلاً بالدقيق ووضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

2. قشري التفاح، قطعيه إلى أربعة أجزاء، اقطعي كبسولة البذور ثم قطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. أضيفي القرفة وملعقة كبيرة من الدقيق إلى الحشوة المجهزة واخلطيهم جيداً.

4.في وعاء مناسب الحجم، اخلطي البيض والسكر الحبيبي - اخفقيهما حتى يصبحا رقيقين باستخدام الخلاط، ثم أضيفي الملح وخلاصة الفانيليا والكفير واستخدمي الخلاط مرة أخرى.

5. يخلط الدقيق مع الصودا وينخل من خلال منخل ناعم. يُمزج الدقيق المؤكسج مع خليط الكفير ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط الناتج فوق التفاح المقطع ويُقلب جيدًا.

6. اسكبي عجينة التفاح في القالب المبرد ثم قومي بتنعيمها باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.

7. ضعي الفطيرة نصف الجاهزة في الفرن، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة، واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريباً (حسب قوة الفرن الخاص بك). بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لفطيرة Tsvetaeva مع القرفة

من المستحيل ببساطة إفساد المزيج الكلاسيكي من التفاح والقرفة، ولكن من السهل تحسينه. إن الفطيرة المثالية المليئة بالفواكه التي تم جمعها من حديقتك الخاصة هي بالضبط ما تحتاجه عند شرب الشاي.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 7.

مكونات:

• لملء:
• القشدة الحامضة – 250 غرام.
• حبيبات السكر - 220 غرام.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• القرفة – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• لملء:
• التفاح – 4-5 قطع.
• للاختبار:
• دقيق – 250 غرام.
• زبدة - 180 غرام.
• كريمة حامضة 20٪ - 100 جرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، عليك أن تذوب الزبدة. يمكن القيام بذلك بأي طريقة مناسبة، على سبيل المثال: تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتذوب على نار خفيفة. كما أن فرن الميكروويف سيقوم بهذه المهمة على أكمل وجه.

2. أضف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والقشدة الحامضة والملح إلى الزبدة المبردة قليلاً - امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل عجينة مرنة.

3.نشكل كرة من العجينة ونغلفها بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة.

4. قم بإزالة القشر من التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 3 ملم. يوصى برش "القطع" بعصير الليمون حتى لا تصبح الثمرة داكنة.

5. للحشوة، اخلطي الكريما الحامضة الدهنية والقرفة والسكر الحبيبي في وعاء عميق. في نفس الوقت، اخفقي البيضة بشكل منفصل مع إضافة الدقيق - اخفقي الخليطين حتى يصبحا ناعمين واخلطيهما معًا بنفس الطريقة مع التحريك بقوة.

6. دهن طبق الخبز بقليل من الزيت ثم ضعي العجينة: استخدمي يديك لتشكيل القاع وحتى الجوانب.

7. ضعي الشرائح الرقيقة بعناية في الأعلى واملأها بالكريمة الحامضة.

8. ضعي الفطيرة في فرن ساخن (180 درجة) لمدة 45-50 دقيقة. يقدم باردا. بالعافية!

كيف لطهي فطيرة التفاح Tsvetaeva في طباخ بطيء؟

يتم تبسيط طهي فطيرة بسيطة وسريعة بالفعل إلى حد كبير باستخدام جهاز طهي بطيء. بفضل هذه المعجزة التكنولوجية، لا تحترق الفطيرة، على الرغم من أن العجينة متموجة ورقيقة، والحشوة ناعمة وطرية.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 6-8.

مكونات:

• التفاح – 4 قطع.
• زبدة - 120 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• دقيق - 230 غرام.
• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• فانيلين - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. في وعاء بحجم مناسب، اخلطي الكريمة الحامضة والبيض والسكر والفانيلين - امزجي جيدًا باستخدام خلاط غاطس أو ثابت حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

2. ابشري الزبدة المبردة واخلطيها في وعاء عميق مع 200 جرام من الدقيق (30 جرامًا المتبقية للحشوة) وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

3. اعجن العجينة بشكل مكثف بأيدي نظيفة وجافة.يجب أن تكون النتيجة كتلة مرنة مرنة. بمجرد أن نحقق الاتساق المطلوب، قم بتغطيته بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة.

4. اغسلي الثمار جيدًا وأزيلي السيقان والقشر وكبسولة البذور. نقطع اللب إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 0.2-0.3 ملم.

5. ضع شريحتين من الرق (بالعرض) في وعاء الطهي المتعدد لإزالة الحلوى النهائية بسهولة.

6. ضعي العجينة الباردة في قاع الوعاء ثم قومي بتسويتها مع تشكيل حواف ناعمة في نفس الوقت.

7. ضعي شرائح التفاح في الأعلى واسكبي بعناية خليط الكريمة الحامضة والبيض. قمنا بضبط وضع "الخبز" وضبطنا المؤقت على 60 دقيقة.

8. بعد ساعة، قم بإزالة فطيرة Tsvetaeva من Multicooker، بارد وخدمتها. بالعافية!