كعكة الفراولة

كعكة الفراولة هي حلوى رائعة لأي طاولة. وهي سهلة التحضير، ومكوناتها متوفرة لدى كل ربة منزل (يمكن استخدام الفراولة طازجة أو مجمدة)، وخيارات التنفيذ متنوعة. قاعدة الكعكة هي أي عجينة، والكريمات المختلفة مناسبة للفراولة، وكلما زاد وجود هذا التوت في الحلوى، كلما كان أكثر إشراقا وألذ.

كعكة إسفنجية محلية الصنع مع الفراولة

ستكون نسخة كعكة الفراولة المبنية على العجينة الإسفنجية حلوى ممتازة ليس فقط لطاولة عائلتك، ولكنها ستكمل أيضًا أي احتفال بشكل مثالي. نقوم بتحضير الكعك الإسفنجي باستخدام البيض المخفوق والسكر والدقيق والنشا، ويحتاج الكعك إلى 6-8 ساعات ليقف، لذا من الأفضل خبزه في المساء. نقوم بتحضير الكريمة على أساس الكريمة والفراولة والجيلاتين. سنضيف الفراولة إلى طبقات الكيك عند تجميع الكيك وتزيين الكيك.

1. 
   يمكن تحضير كعكة الفراولة بسهولة في المنزل. لعجن عجينة البسكويت، افصلي البيض بعناية إلى بياض وصفار. ضعي الصفار في وعاء لعجن العجينة وأضيفي إليها 80 جرام من السكر واخفقيها بالخلاط لمدة 4 دقائق حتى تصبح كتلة خفيفة وسميكة. قم بتشغيل الفرن فورًا على درجة حرارة 180 درجة للتسخين.
2. 
   اخلطي الدقيق المنخل مع أي نشا. في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يشكل قممًا ناعمة. ثم أضف 40 جرامًا من السكر إليهم واستمر في الضرب حتى تصبح الكتلة ناعمة ولامعة.
3. 
   يُضاف خليط بياض البيض المخفوق إلى الصفار ويُضاف خليط الدقيق ويُعجن العجينة بسرعة بالملعقة.
4. 
   تُبطن صينية خبز على شكل زنبرك بالورق، وتُدهن بالزبدة وتُرش بالدقيق. ننقل العجينة إلى القالب ونسوي سطحها ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً. تحقق من جاهزية الكعكة بعصا خشبية. أخرج البسكويت من القالب، وضعه على رف سلكي مع وضع الورقة في الأعلى، واتركه لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل.
5. 
   قبل تجميع الكعكة، تحضير الكريمة. يُسكب الجيلاتين في 140 مل من الماء البارد، وبعد أن ينتفخ، يُسخن حتى يذوب تمامًا في حمام مائي أو في الميكروويف. ضع 300 جرام من الفراولة في وعاء الخلاط. يُسكب الجيلاتين المذاب مع عصير الليمون فيه ويُضاف 100 جرام من السكر البودرة ويُطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
6. 
   في وعاء منفصل باستخدام الخلاط، اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفي 80 جرام من السكر البودرة واخفقي حتى تتشكل قمم صلبة.
7. 
   لنقع البسكويت، قم بتسخين 80 مل من الماء وقم بإذابة عصير الليمون والبراندي و40 جرام من السكر فيه. دع التشريب يبرد. نخرج البسكويت من الورقة ونقطعه بعناية إلى طبقتين.
8. 
   في قالب الخبز المبطن بقطعة من النايلون، ضعي طبقة واحدة من الكيك ثم دهنيها بنصف كمية الخليط. قطعي الفراولة، مع ترك بضع قطع للزينة، إلى نصفين وضعيها على جانب القالب.
9. 
   تخلط الكريمة المخفوقة مع هريس الفراولة وتسكب الكريمة في القالب، مع ترك القليل للقشرة العلوية.
10. 
    باستخدام سكين حاد، خففي قطر طبقة الكيك الثانية، ضعيها فوق الكريمة واضغطيها قليلاً داخل الكريمة براحة يدك. دهن الكعكة ببقية التشريب.
11. 
    ثم ضعي بقية الكريمة على الكعكة العلوية. إذا تجمد الكريم، يمكنك تسخينه قليلاً حتى يوضع في طبقة متساوية.
12. 
    اترك الكعكة لمدة ساعتين حتى تتماسك الكريمة. أخرجي كعكة الفراولة المُجهزة من القالب.
13. 
    قبل التقديم، زيني الكيك بشرائح الفراولة وفتات البسكويت. لمنع شرائح الفراولة من فقدان مظهرها الجميل، يمكنك دهنها بملعقة صغيرة من الجيلاتين المذاب. بالعافية!

كيكة الشوكولاتة مع الفراولة

كعكة الشوكولاتة بالفراولة هي تحفة حلويات لن يبقى أحد غير مبال بها. يتم تحضير هذه الكعك في نسختين: مع أو بدون خبز طبقات الكيك. في هذه الوصفة نصنع الكعك من الدقيق والزبدة ومسحوق الخبز مع إضافة الكاكاو ونحضر الكريمة على أساس الكريمة ونأخذ الفراولة والبرتقال الطازجة. جميع مكونات الكعكة في وئام تام مع الفاكهة، وسوف تكون الحلوى تستحق طاولة احتفالية.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• دقيق - 200 غرام.
• زبدة - 200 غرام.
• مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة.
• الماء – 4 ملاعق كبيرة.
• البيض – 3 قطع.
• سكر ناعم - 200 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• كريمة 33% – 250 جرام.
• الفراولة - 400 غرام.
• برتقالي - 3 قطع.

بالنسبة للتزجيج:

• زبدة - 100 غرام.
• الشوكولاتة المرة – 100 غرام.
• سكر – 100 غرام.
• نعناع للزينة – 2 أغصان.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحتاج على الفور إلى تحضير نموذجين لخبز الكعك. قم بتغطيتها بالرق ودهنها قليلاً بأي زيت.

الخطوة 2. صب الماء المغلي فوق مسحوق الكاكاو وحركه. اشطف البرتقال جيدًا وجففه بمنديل وأزل القشر بعناية. اعصر العصير من برتقالة واحدة.

الخطوة 3. اخفقي الزبدة المخففة والسكر بالخلاط حتى تصبح كتلة ناعمة. ثم أضيفي إليها الكاكاو المنقوع، اكسري البيض واخفقي هذه الكتلة بالخلاط مرة أخرى.

الخطوة 4. اخلطي الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز. يُسكب الدقيق في الخليط المخفوق ويُضاف نصف قشر البرتقال ويستخدم مضربًا لعجن العجينة الخاصة بالكعك.

الخطوة 5. ضعي العجينة في طبقة متساوية على شكلين. سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي كعكات الشوكولاتة لمدة 20-25 دقيقة، مع التأكد من جاهزيتها بعصا خشبية. ثم أخرج الكعك من القالب واتركه ليبرد تمامًا.

الخطوة 6. ضع جميع مكونات التزجيج المحددة في الوصفة في قدر صغير. في حمام مائي ومع التحريك المستمر، قم بإحضار التزجيج إلى اتساق متجانس.

الخطوة 7. لتحضير الكريمة، في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي باقي القشر مع عصير البرتقال المعصور واخفقي مرة أخرى.

الخطوة 8. اشطف الفراولة الطازجة بالماء وجففها بمنديل وقطعها إلى قطع. افصل لب برتقالتين وقسمه أيضًا إلى قطع.

الخطوة 9: لتجميع الكيك، ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم. ضعي الكريمة عليها في طبقة متساوية ورتبي قطع الفراولة والبرتقال بالتساوي.ضعي طبقة الكيك الثانية فوقهم واضغطي عليها قليلاً براحة يدك.

الخطوة 10. قم بتوزيع الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالتساوي باستخدام طلاء الشوكولاتة. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك الكريمة والتزجيج. ثم قم بتزيين كعكة الشوكولاتة المحضرة بشكل جميل وقدمها على المائدة. بالعافية!

كعكة محلية الصنع مع الفراولة المجمدة

تسمح الفراولة المجمدة لكل ربة منزل بإعداد حلوى لذيذة في أي وقت من السنة. تطلب منك هذه الوصفة خبز ثلاث قطع بسكويت في وقت واحد واستخدامها لتجميع كعكتين من الفراولة بزخارف مختلفة. نستخدم الفراولة المذابة للحشوة والعصير لنقع الكعك. نخلط عجينة البسكويت مع الدقيق، البيض، والبيكنج باودر. نقوم بتحضير الكريمة باستخدام الكريمة الثقيلة.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

لبسكويت واحد:

• دقيق – 250 غرام.
• البيض – 6 قطع.
• السكر - 200 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الفراولة المجمدة - حسب الرغبة.

لشراب لكعكتين:

• سكر - 4 أكواب.
• الماء - 4 أكواب.
• عصير الفراولة - حسب الرغبة.

لكريمة لكعكتين:

• كريمة 33% – 1 لتر.
• السكر البودرة – 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد مكونات الكعكة حسب الوصفة. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع مسحوق الخبز. خذ البيض المبرد جيدًا وافصله إلى بياض وصفار.

الخطوة 2. صب السكر في وعاء جاف ونظيف لعجن العجين، أضف صفار البيض وطحنه إلى كتلة بيضاء سميكة.

الخطوة 3. في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رقيقًا.

الخطوة 4. ثم أضف الدقيق ومسحوق الخبز إلى الصفار المهروس، وأضف البياض المخفوق واعجن العجينة بسرعة وبلطف باستخدام ملعقة.

الخطوة 5. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان وتُدهن بالزبدة.نسكب العجينة المخبوزة في القالب. تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة، مع التحقق من نضج المخبوزات بعصا خشبية.

الخطوة 6. أخرج البسكويت المخبوز من القالب واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7. باستخدام سكين طويل ورفيع، قطعي كل كعكة إسفنجية مبردة إلى طبقتين، حيث يمكنك تجميع كعكتين منهما.

الخطوة 8. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة بالخلاط لمدة 20 دقيقة حتى تتشكل قمم صلبة، ثم قومي بتبريد المخفقات والأوعية المخصصة للخفق في الفريزر.

الخطوة 9. ذوبان الفراولة. خذ بعضًا من الكريمة واخلطها مع أي ملون طعام.

الخطوة 10. لنقع الكعك، قم بتحضير الشراب من كمية السكر والماء وعصير الفراولة المذابة الموضحة في الوصفة. اغلي الشراب لمدة 25 دقيقة على الأقل.

الخطوة 11. ضعي الكعك في أطباق التقديم واحدة تلو الأخرى، مع دهن كل منها بالشراب الدافئ.

الخطوة 12. ضعي الكريمة والفراولة المذابة المقطعة إلى قطع في طبقة متساوية فوق الكعك. وهكذا، جمع اثنين من الكعك.

الخطوة 13. تزيين كعكة واحدة بالتوت الطازج، وتزيين الكعكة الثانية بالكريمة الملونة وتزيينها حسب رغبتك.

الخطوة 14. عند قطع الكعك، تبدو جميلة وشهية.

الخطوة 15. ضعي الكعك المحضر بالفراولة المجمدة في الثلاجة لبضع ساعات ثم قدميه. خبز سعيد ولذيذ!

كعكة "فتاة الحليب" بالفراولة

أصبحت الكعكة التي تحمل الاسم الجميل "Milk Girl" تحظى بشعبية كبيرة مؤخرًا بين أنواع الكعك الأخرى، ويرتبط هذا الاسم بمصنع ألماني للحليب المكثف. يتم خبز الكعك باستخدام الحليب المكثف والزبدة والدقيق مع مسحوق الخبز.تتناسب بشكل جيد مع أي كريمة، وفي هذه الوصفة نقوم بتحضيرها بكريمة الخثارة وحشوة الفراولة الطازجة. تتميز هذه الحلوى بالخفة والطراوة والطعم الرائع، ولكنها تحتاج إلى 8 ساعات على الأقل حتى تنقع.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 12.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 200 غرام.
• حليب مكثف – 380 مل.
• بيضة – 2 قطعة.
• زبدة - 100 غرام.
• سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• الفراولة المجمدة - حسب الرغبة.

لشراب لكعكتين:

• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• الماء – 4 ملاعق كبيرة.
• عصير الفراولة - حسب الرغبة.

للكريم:

• كريمة 33% – 1 لتر.
• السكر البودرة - 90 غرام.
• الجبن الرائب - 400 غرام.

لملء:

• الفراولة - 150 غرام.
• سكر – 30 جم.
• النشا – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. انقلي الحليب المكثف من العلبة إلى وعاء العجن وأضيفي إليه سكر الفانيليا واكسري البيض. باستخدام خلاط، فاز هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 2. نذوب الزبدة ونبردها قليلاً. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع مسحوق الخبز. ثم أضيفي خليط الزبدة والدقيق إلى الخليط المخفوق.

الخطوة 3. امزجي العجينة بالملعقة. لا ينبغي أن يكون قوامه سميكًا جدًا.

الخطوة 4. سخني الفرن إلى 180 درجة وابدأ في خبز الكعك. تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، وتُدهن بكمية قليلة من الزيت. صب 2 ملعقة كبيرة على الرق. ملاعق كبيرة من العجين وتوزيعها في طبقة رقيقة. اخبزي كل كعكة لمدة 5-7 دقائق حتى تكتسب اللون البني الفاتح. وهكذا نخبز كل الكعك من العجين العجن. تأكد من تبريد الكعك المخبوز.

الخطوة 5. للحشوة – اخلطي الفراولة مع النشا والسكر. اطهيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ثم اهرسيها باستخدام الخلاط الغاطس.بالنسبة للكريمة، في وعاء نظيف وجاف، اخفقي الكريمة الثقيلة مع الجبن الرائب والسكر البودرة للحصول على كتلة متجانسة.

الخطوة 6. باستخدام طبق، قم بتقطيع الكعك المبرد بالتساوي ووضعه واحدًا تلو الآخر على طبق التقديم.

الخطوة 7. ضعي طبقة متساوية من كريمة الجبن الكريمي على كل طبقة من طبقات الكيك وضعي حشوة الفراولة فوقها.

الخطوة 8. قم بتغطية الكعكة المجمعة بعناية من جميع الجوانب بالكريمة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تصلب الكريمة.

الخطوة 9. قم بطحن بقايا الكعكة إلى فتات ناعمة وبعد نصف ساعة رش الكعكة بأكملها بها. ثم ضعي الكيك في الثلاجة مرة أخرى لمدة 8 ساعات على الأقل حتى يتشرب الكيك بالكريمة.

الخطوة 10. قدمي كعكة "Milk Girl" النهائية مع الفراولة للشاي. بالعافية!

كيكة الفراولة مع جبنة الكريمة

كعكة الفراولة مع الجبن الكريمي هي حلوى لذيذة وشعبية. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الكريمة على الجبن الرائب مع السكر البودرة مما يقلل من حلاوة الكعكة، كما أن القوام السميك يسمح لك بتسوية سطح الحلوى وجوانبها بعناية. امزجي عجينة الكيك كما تفعلين مع الكيكة الإسفنجية. بالنسبة للطبقة، نأخذ الفراولة الطازجة، والتي ستكون جنبًا إلى جنب مع الجبن الكريمي خيارًا للحلوى الصيفية.

مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة – 4 قطع.
• سكر – 6 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• فانيلين - 2 جم.
• الفراولة الطازجة - 300 غرام.
• جبنة خثارة طرية – 500 غرام.
• السكر البودرة – 4 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً تحتاج إلى عجن عجينة البسكويت للكعك. قم بفصل البيض المبرد بعناية إلى بياض وصفار. اخفقيهم بالمضرب حتى يصبح رقيقًا ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر واخلطيهم.

الخطوة 2.ثم انقل هذه المكونات المخفوقة إلى وعاء عجن العجين واخلطها. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع مسحوق الخبز ويضاف أجزاء إلى المكونات السائلة. باستخدام ملعقة ، اعجن العجينة بسرعة حتى لا يستقر البياض حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3. قم بتبطين طبق الخبز بالورق ودهنه بكمية صغيرة من الزبدة. تُسكب العجينة في القالب ويُساوي السطح بالملعقة وتُخبز الكعكة الإسفنجية في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

الخطوة 4. أثناء خبز الكعكة الإسفنجية، قم بتحضير الجبن الكريمي. ضعي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة في وعاء منفصل واطحنيها جيدًا مع 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

الخطوة 5. يُضاف الجبن الرائب الطري إلى الزبدة المسحوقة ويُضاف الفانيلين ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ضعي الكريمة في الثلاجة قبل تجميع الكعكة.

الخطوة 6. اشطفي الفراولة الطازجة بالماء البارد، وأزيلي الرطوبة الزائدة بمنديل ثم اهرسي التوت قليلاً بالشوكة.

الخطوة 7. قم بإزالة الكعكة الإسفنجية المخبوزة من القالب، ثم قم بتبريدها وقطعها إلى طبقتين باستخدام سكين طويل أو خيط.

الخطوة 8. ضعي طبقة واحدة من الكيك في طبق التقديم، ضعي عليها الفراولة واسكبي عصير الفراولة.

الخطوة 9. ضعي طبقة سميكة من الجبن الكريمي على الفراولة.الخطوة 10. ثم ضعي طبقة الكيك الثانية وادهنها بالكريمة. ندهن جوانب الكيك بالكريمة المتبقية باستخدام ملعقة. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة 11. قبل التقديم، زيني كعكة الفراولة المبردة بالجبن الكريمي حسب رغبتك مع قطع الفراولة أو أنواع التوت الأخرى. بالعافية!

كيفية تحضير كعكة الجبن مع الفراولة؟

تتكون كعكة الجبن المنزلية مع الفراولة في الغالب من مكونات الألبان والجبن والكريمة، وبالاشتراك مع الفراولة الطازجة، فإنها تجعل الحلوى خفيفة للغاية وطازجة. يعد هذا بديلاً جيدًا للمعجنات الغنية بكريمة الزبدة "الثقيلة". نقوم بإعداد كعكة بدون خبز وعلى أساس ملفات تعريف الارتباط الغريبة، وهي مناسبة لربات البيوت الذين لا يحبون خبز الكعك. نختار الجبن عالي الجودة. تحتاج الكعكة إلى 5 ساعات على الأقل حتى تتشرب كريمة الخثارة وتتصلب.

مدة الطهي: 6 ساعات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• بسكويت الغريبة – 250 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• الفانيليا - 1 جراب
• جبن قريش 9% – 600 جرام.
• السكر البودرة - 125 غرام.
• الجيلاتين - 10 جم.
• كريم 33% – 250 مل.
• نكهة الليمون – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفراولة - 400 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد قاعدة الكعكة على الفور. قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لتلين.

الخطوة 2. يتم وضع أي بسكويت غريب تفضله في كيس محكم ويتم سحقه إلى فتات ناعمة باستخدام شوبك.

الخطوة 3. في وعاء منفصل، يتم خلط فتات البسكويت جيدًا مع الزبدة. ثم توضع هذه الكتلة بإحكام في قالب زنبركي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

الخطوة 4. ضع الجبن في وعاء آخر. إذا كانت ذات حبيبات خشنة، يتم فركها من خلال منخل. تضاف بذور جراب الفانيليا إلى الجبن.

الخطوة 5. ثم يُسكب السكر البودرة في الجبن ويُضاف نكهة ليمونة واحدة. يتم خلط كتلة الخثارة جيدًا بالمضرب. ينقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء البارد.

الخطوة 6. في قدر، يتم تسخين الكريمة إلى حوالي 40 درجة، ويذوب الجيلاتين المنتفخ فيها.يُسكب هذا الخليط من خلال منخل في الجبن ويُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة حتى يتحول إلى كريمة متجانسة.

الخطوة 7. ثم يتم وضع الكريم على قاعدة رملية مبردة. ضعي الكعكة مرة أخرى في الثلاجة لمدة 5 ساعات أخرى على الأقل.

الخطوة 8. قبل تقديم الكعكة، تحضير حشوة الفراولة. تغسل الفراولة بالماء البارد وتجفف بمنديل وتقسم إلى 3 أجزاء. يتم سحق ثلثي الفراولة في الخلاط مع السكر البودرة، ثم يتم فرك هذا المهروس من خلال منخل. يتم تقطيع ثلث الفراولة إلى شرائح جميلة.

الخطوة 9. يتم نقل كعكة الخثارة المبردة بعناية من القالب إلى طبق مسطح. ثم يتم تغطيتها بهريس التوت وتزيينها بشرائح الفراولة وكمية صغيرة من قشر الليمون المقطع إلى شرائح. للحصول على قوام أكثر سمكًا، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين المنقوع إلى هريس التوت وتسخين الخليط. بالعافية!

كيكة ريد فيلفيت مع الفراولة

تعتبر كعكة ريد فيلفيت بالفراولة حلوى رائعة ومشرقة وأنيقة، ولكن تحضيرها ليس بالأمر الصعب، فهي تحتاج فقط إلى وقت لنقعها. وفقًا لهذه الوصفة تُعجن عجينة الكعك بالكفير وتُلون بصبغة هلامية حمراء. يتم تحضير كريمة الثلج الأبيض على أساس الكريمة والجبن الكريمي. تضاف الفراولة إلى الحشوة وتستخدم للتزيين.

مدة الطهي: 1.5 يوم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 12.

مكونات:

للكعك:

• دقيق - 340 غرام.
• السكر - 380 غرام.
• كفير 3.2% – 200 مل.
• زيت نباتي – 300 مل.
• البيض – 3 قطع.
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة.
• النشا – 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملون طعام هيليوم – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• الفراولة - 150 غرام.

للكريم:

• جبنة كريمية - 350 جم.
• كريم 33% – 80 مل.
• السكر البودرة – 100 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بالنسبة للكعك، نخل الدقيق مع الصودا ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز والملح مرتين من خلال منخل سميك حتى يتم إثراء الدقيق بالأكسجين وتتحول المخبوزات إلى رقيق. صب 300 جرام من السكر في هذا الخليط واخلط كل شيء.

الخطوة 2. صب خليط الدقيق في وعاء الخلاط. نكسر فيه ثلاث بيضات ونسكب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي والكفير الدافئ. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس.

الخطوة 3. ثم أضف تلوين الجل الأحمر إلى العجين العجن. يمكن زيادة كمية الصبغة لجعل الكعك أكثر إشراقا. اخلطي العجينة مرة أخرى.

الخطوة 4. تُبطن صينية مستديرة بالورق، وتُدهن جيدًا وتُسكب نصف كمية العجين المعجن. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي كل كعكة لمدة 30 دقيقة. تحقق من جاهزية الكعك بعصا خشبية.

الخطوة 5. أخرج الكعك المخبوز من القالب واقطع كل واحدة إلى نصفين بسكين طويل أو خيط إلى كعكات رفيعة. تقليم قمم الكعك بسكين. ثم لف الكعك القصير المقطع الثلاثة في كيس وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

الخطوة 6. اطحن الطبقة الرابعة من الكعكة والزركشة في الخلاط إلى فتات ناعم، والذي سيكون بمثابة طبقة علوية للكعكة.

الخطوة 7. قبل تجميع الكعكة، تحضير الكريمة. قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة مسبقًا. ضعه في وعاء الخلاط وأضف المسحوق تدريجيًا واخلطه بسرعة منخفضة.

الخطوة 8. أضيفي الجبن الكريمي البارد إلى الزبدة، ثم أضيفي الكريمة الثقيلة واخفقي هذه المكونات بسرعة متوسطة حتى تحصلي على كريمة ناعمة ومتجانسة. انقل الكريم على الفور إلى كيس المعجنات.

الخطوة 9اغسل الفراولة وجففها بمنديل وقطعها إلى قطع ولفها بالكامل في خليط من النشا والباقي (80 جم) من السكر. ضع كعكة الغريبة واحدة على طبق من ذهب. ضعي عليها طبقة من الكريم على شكل حلزوني وشكل حافة صغيرة على طول الحافة. ضعي نصف حبات الفراولة فوق الكريمة، ثم غطيها بطبقة من الكريمة ثم ضعي الطبقة الثانية بإحكام. ضعي فوقها الكريمة، ثم ضعي باقي حبات الفراولة وغطيها بطبقة الكيك الثالثة.

الخطوة 10. ثم قم بتغطية الكعكة المشكلة بالتساوي من جميع الجوانب بالكريمة ورشها بالفتات، مع ترك منتصف الجزء العلوي حرًا. يُزيّن الكيك بالتوت الطازج ويُوضع في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة لينقع. بعد مرور هذه المدة، قدّمي "ريد فيلفيت" المجهزة مع الفراولة. بالعافية!

كعكة "فريزر" اللذيذة بالفراولة

شكل وأسلوب ولون كعكة فرايزر بالفراولة يجعل الحلوى احتفالية ومتطورة. تقترح هذه الوصفة تحضير نسخة من "فريزييه" الفرنسية الكلاسيكية المبنية على كعكة إسفنجية خفيفة وكسترد وفراولة طازجة. يعتبر حواف محيط الكعكة بنصفي الفراولة السمة المميزة لهذه الحلوى.

مدة الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.

مدة الطهي: ساعتان.

الوجبات: 12.

مكونات:

للبسكويت:

• دقيق - 200 غرام.
• السكر - 150 غرام.
• بيضة – 5 قطع.
• زبدة - 150 غرام.
• الفراولة - 200 غرام.

للكريم:

• الحليب – 400 مل.
• سكر الفانيليا - 20 جم.
• نشا البطاطس – 40 جم.
• الملح – 5 غرام.
• أوراق الجيلاتين – 30 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بقياس جميع مكونات الكعكة وفقا للوصفة، لأن الخبز يتطلب دقة صيدلية تقريبا. نخل الدقيق على الفور من خلال منخل. احتفظ بالزبدة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2.لتحضير العجينة، اكسري ثلاث بيضات دجاج في قدر، واسكبي نصف كمية السكر فيها وسخني كل شيء إلى 40 درجة مئوية على نار خفيفة مع الخفق المستمر.

الخطوة 3. ثم فاز هذا الخليط بالخلاط حتى يتماسك القشدة الحامضة.

الخطوة 4. يُسكب الدقيق المنخل في الخليط في أجزاء ويُعجن العجينة بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة 5. نذوب 50 جرامًا من الزبدة ونبردها قليلاً. ثم مزجها في العجين.

الخطوة 6. سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن القالب جيدًا بالزيت، ثم صب العجينة فيه واخبز الكعكة الإسفنجية لمدة 40-45 دقيقة. الاستعداد للتحقق مع الشظية.

الخطوة 7. أثناء خبز الكعكة الإسفنجية، قم بتحضير الكاسترد. اكسري بيضتين في وعاء منفصل وأضيفي إليهما النشا وبقية السكر واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 8. يُغلى الحليب في قدر. ثم يُسكب مزيج البيض والنشا فيه في تيار رفيع مع التحريك المستمر بالمضرب. اغلي الكريمة حتى تصبح سميكة.

الخطوة 9. أوراق الجيلاتين، وفقا لتعليمات العبوة، مخففة بالماء.

الخطوة 10. ثم انقل الجيلاتين المتورم إلى الكريمة الساخنة واخلطه جيدًا مرة أخرى ثم ارفعه عن النار. غطي الكريم بالفيلم واتركيه ليبرد.

الخطوة 11. قم بإزالة الكعكة الإسفنجية المبردة بعناية من القالب وقطعها إلى طبقتين باستخدام خيط أو سكين طويل.

الخطوة 12. اخفقي الزبدة (100 جم) بالخلاط حتى تصبح بيضاء، ثم انقليها إلى الكاسترد المبرد واخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة 13. ضعي طبقة واحدة من الكعكة الإسفنجية في القالب. اغسل الفراولة وجففها بمنديل وقطع معظم حبات التوت إلى نصفين وضعها بعناية على جانب القالب. نثر حبات التوت المتبقية بالتساوي على القشرة.

الخطوة 14غطي الفراولة بنصف الكريمة، ضعي طبقة الكيك الثانية وغطيها بباقي الكريمة، مع تسوية السطح بالملعقة.

الخطوة 15. ضعي كعكة "فريزر" بالفراولة في الثلاجة لمدة 3 ساعات لتنقعها ومن ثم يمكنك تقديمها مع الشاي وتزيينها حسب رغبتك. بالعافية!

كعكة الفراولة مع القشدة الحامضة

تعتبر كعكة الفراولة مع القشدة الحامضة كحلوى بسيطة وخفيفة من أنواع "فريزر" الفرنسية. نقوم بإعداده على أساس الكعك الإسفنجي. نصنع الكريمة بالكريمة الحامضة والسكر. الفراولة الطازجة هي الأفضل. الطعم والمظهر الرائع وغير المتخم يجعل الحلوى تستحق طاولة احتفالية.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• دقيق - 200 غرام.
• السكر - 250 غرام.
• البيض – 3 قطع.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• قشدة حامضة 30٪ – 460 جرام.
• الفراولة - 250 غرام.
• شوكولاتة - للزينة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تُكسر ثلاث بيضات دجاج في وعاء عجن العجين ويُسكب فيها نصف كمية السكر.

الخطوة 2. اخفقي هذه المكونات بالخلاط بأقصى سرعة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 3. ثم أضف 160 جرامًا من القشدة الحامضة الدهنية إلى الكتلة المخفوقة.

الخطوة 4. يُنخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع مسحوق الخبز ويُسكب في قاعدة العجين السائل. باستخدام المخفقة، اعجن العجينة بسرعة حتى تحصل على قوام موحد.

الخطوة 5. صينية الخبز مغطاة بورق ومدهونة جيدًا بالزيت. تُسكب العجينة فيه.

الخطوة 6. سخني الفرن إلى 180 درجة. يُخبز البسكويت لمدة 45 دقيقة. يتم فحص جاهزية المخبوزات باستخدام شظية.

الخطوة 7. يتم تبريد البسكويت المخبوز وإزالته من القالب وتقطيعه إلى ثلاث طبقات من الكيك بأي شكل من الأشكال.

الخطوة 8. لتحضير الكريمة، ضعي الكريمة الحامضة المتبقية (300 جم) في وعاء منفصل.يُسكب باقي السكر فيه وتُخفق الكريمة بالخلاط لمدة 7-8 دقائق.

الخطوة 9. تُشطف الفراولة بالماء البارد وتُجفف بمنديل وتُقطع إلى نصفين. يتم تجميع الكيك على طبق التقديم. يتم وضع الكعك الإسفنجي عليه واحدًا تلو الآخر، مدهونًا بالقشدة الحامضة ويتم توزيع نصفي الفراولة بالتساوي.

الخطوة 10. تُسكب الطبقة العليا وجوانب الكعكة بالكريمة المتبقية.

الخطوة 11. ثم يتم تزيين الكعكة بالشوكولاتة المبشورة والفراولة الكاملة.

الخطوة 12. توضع كعكة الفراولة المحضرة مع الكريمة الحامضة في الثلاجة طوال الليل لتنقع الكعك ثم تقدم مع الشاي. بالعافية!

كعكة موس مع الفراولة

كعكة الموس بالفراولة، مثل جميع الحلويات المبنية على الموس الرقيق، تزاحم الحلويات الكلاسيكية من طاولتنا. في جوهرها، كعكة الموس هي كعكة تتكون في الغالب من عجينة ناعمة تعتمد على مكثفات مختلفة، وتتطلب عدة طبقات. في هذه الوصفة نصنع قاعدة الكيك من البسكويت، للطبقة الثانية نجهز الموس مع هريس الفراولة، للطبقة الثالثة نأخذ هريس الفراولة النقي ونزين الكيك بالكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة. الوصفة بسيطة ولا تحتاج إلى فرن، ولكنها تستغرق وقتًا حتى يتماسك الموس والجيلي.

مدة الطهي: 6 ساعات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 8.

مكونات:

الاساسيات:

• ملفات تعريف الارتباط - 100 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• الكاكاو – 2 ملعقة صغيرة.

موس:

• كريمة 33% – 300 جرام.
• الفراولة (المجمدة أو الطازجة) - 300 غرام.
• السكر البودرة – 100 غرام.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين - 10 جم.

هلام:

• الفراولة - 300 غرام.
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين – 5 جم.

للتزيين:

• كريم 33% – 100 جرام.
• الفراولة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.يتم تحضير جميع مكونات الكعكة فورًا وفقًا للوصفة، بحيث يكون كل شيء في متناول اليد وبالكمية المناسبة. ينقع الجيلاتين في الماء البارد حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

الخطوة 2. ضعي البسكويت في وعاء الخلاط وأضيفي الكاكاو واطحني كل شيء إلى فتات ناعمة. ثم تضاف الزبدة المذابة إلى الفتات وتسحق مرة أخرى.

الخطوة 3. يُسكب الفتات في مقلاة زنبركية ويُضغط جيدًا. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 4. خلال هذا الوقت، يتم إعداد الموس. يتم سحق جميع حبات الفراولة الطازجة أو المذابة مسبقًا (600 جم) في الخلاط إلى هريس متجانس.

الخطوة 5. يُفرك المهروس من خلال منخل لإزالة البذور.

الخطوة 6. انقلي نصف كمية الفراولة المهروسة إلى وعاء منفصل. يذوب الجيلاتين المنقوع في حمام مائي. يُسكب السكر البودرة في المهروس ويُسكب عصير الليمون ويُضاف الجيلاتين ويُمزج كل شيء جيدًا.

الخطوة 7. اخفقي الكريما بالخلاط حتى تظهر قمم ناعمة.

الخطوة 8. ثم يتم خلط هريس الفراولة مع الجيلاتين بعناية مع الكريمة المخفوقة. تؤخذ عينة ويمكن إضافة القليل من السكر البودرة حسب الرغبة.

الخطوة 9. يُوزّع الموس في طبقة متساوية فوق البسكويت ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.

الخطوة 10. يتم تحضير الجيلي من الجزء الثاني من هريس الفراولة. يُسكب السكر البودرة في المهروس ويُضاف الجيلاتين المحضر بنفس طريقة استخدام الموس ويخلط كل شيء جيدًا. يُسكب جيلي الفراولة في قالب فوق الموس المجمد، ويوضع كل شيء في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك الهلام جيدًا.

الخطوة 11. بعد مرور وقت التصلب، يتم إخراج الكعكة بعناية من القالب. تخفق الكريمة جيداً بالخلاط وتوضع على الكيكة على شكل وردة من خلال كيس المعجنات.يتم وضع ثمرة فراولة واحدة على كل وردة.

الخطوة 12. ضع الكعكة في الثلاجة مرة أخرى للسماح للكريمة بالتصلب.

الخطوة 13. يتم تقديم كعكة موس الفراولة المبردة جيدًا مع الشاي. بالعافية!