كعكة حليب الطيور في المنزل

تعد كعكة حليب الطير في المنزل متعة حقيقية منذ الطفولة. حتى وقت قريب، ظلت وصفتها سرا كبيرا، ولكن اليوم يمكن لكل ربة منزل تحضيرها. تبدو الكعكة محلية الصنع لذيذة تمامًا، والأهم من ذلك أنها طبيعية تمامًا. متعة ملكية!

كعكة حليب الطير - وصفة كلاسيكية وفقًا لـ USSR GOST

كعكة حليب الطير، وصفة كلاسيكية وفقًا لـ GOST لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، لذيذة بشكل لا يصدق والأكثر شهرة في الاتحاد السوفييتي! ذات مرة كانت هناك طوابير طويلة للحصول عليها، ولكن اليوم يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. القليل من الصبر - وستكون الحلوى اللذيذة ذات الحشوة جيدة التهوية على طاولتك!

1. 
   كيفية تحضير كعكة حليب الطير حسب الوصفة الكلاسيكية التي تعود إلى الحقبة السوفيتية (GOST) في المنزل؟ لنبدأ في تحضير العجينة. للقيام بذلك، اخلطي صفار الدجاج مع السكر والملح وأضيفي إليهم سكر الفانيليا واخلطيهم. تغلب على هذه الكتلة بالخلاط. أضيفي الزبدة (100 جرام) تدريجيًا إلى الخليط واستمري في الضرب. عندما تزداد الكتلة في الحجم وتتحول إلى اللون الأبيض، فهي جاهزة.
2. 
   نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ونخلطهم مع خليط البيض الكريمي حتى تتكون عجينة.
3. 
   الآن خذ طبق الخبز. نضع ورقاً خاصاً في الأسفل، ونسكب فوقه العجينة ونسويها على طول قطر القالب.
4. 
   ضع المقلاة في الفرن. سنخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ويجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة.
5. 
   في هذا الوقت، صب الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة (125 مل) واتركه ينتفخ.
6. 
   عندما يتم خبز الكعكة، أخرجيها من القالب وأزيلي أي قطع ورق عالقة.
7. 
   الآن دعونا نجهز الكريم. نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الزبدة (160 جم) ونضربها بالخلاط على سرعة عالية. أضف الحليب المكثف إليه (ليس دفعة واحدة، ولكن تدريجيا). نواصل الفوز.
8. 
   نضع الجيلاتين في قدر ونضيف السكر ونضعه على النار. سخني الخليط إلى 60 درجة واتركيه ليبرد.
9. 
   في وعاء منفصل، فاز بياض البيض بالخلاط. أضف السكر وحامض الستريك وسكر الفانيليا إليهم ثم أضف الجيلاتين. ونستمر بالضرب.
10. 
    يُمزج كريم الزبدة مع كريم بياض البيض ويُخفق بالخلاط بسرعة أقل.
11. 
    باستخدام سكينة كبيرة، قومي بتقطيع الكيكة إلى نصفين حتى تحصلي على كعكتين رقيقتين.ضع الكعكة الأولى في القالب. ضعي القليل من كريمة السوفليه فوقها. نغطيها بطبقة الكيك الثانية. ونضيف السوفليه مرة أخرى. في هذا النموذج، ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
12. 
    في قدر، اخلطي السكر (40 جم) والكريمة. ضعيها على النار واتركيها حتى يذوب السكر. نضع الشوكولاتة في وعاء آخر ونملأها بالكريمة المحضرة ونضعها أيضًا على الموقد. ننتظر حتى تذوب الشوكولاتة، لا تنسى أن تحرك. في النهاية أضف الزبدة (30 جم). ونبقيه على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.
13. 
    أخرج الكعكة من الثلاجة واملأها بالتزجيج. وأعده لمدة 1.5 ساعة حتى يصلب التزجيج.

مستعد! يمكنك أن تأتي إلى الطاولة! بالعافية!

حليب الطيور مع الجيلاتين في المنزل

كعكة حليب الطير مع الجيلاتين في المنزل - أرق سوفليه على كعكة إسفنجية جيدة التهوية ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة السميكة! لا تزال هذه الأطعمة الشهية، التي يعود أصلها إلى الاتحاد السوفييتي، تحظى بشعبية كبيرة. بالنسبة للكثيرين، هذه هي الحلوى المفضلة منذ الطفولة. وبالفعل ليس هناك سوى القليل الذي يمكن مقارنة هذا الطعم به! جربها!

الأجزاء: 6

وقت الطبخ: الساعة 5

مكونات:

• دقيق القمح – 240 غرام.
• البيض (البياض) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البيض (صفار) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزبدة (الزبدة) - 350 غرام.
• السكر - 560 غرام.
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين - 10 جم.
• الحليب المكثف – 100 غرام.
• الفانيلين - 1 غرام.
• الشوكولاتة - 100 غرام.
• الماء – 150 غرام.

عملية الطبخ:

1. لتحضير الكعكة الإسفنجية، اخلطي الزبدة الناعمة (100 جرام) مع السكر (100 جرام). سوف نتغلب على الكتلة حتى تصبح متجانسة. أضف صفارًا واحدًا واستمر في الضرب. ثم أضف صفارًا آخر ودقيقًا. أثناء الخفق، اعجن العجينة.

2. نحضر صينية الخبز ونبطنها بورق الخبز. ضعي العجينة على الورقة، وسويها على طول قطر القاع، وأدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

3.أخرج الكعكة النهائية من القالب واتركها تبرد ثم قطعها إلى نصفين بالطول لتكوين طبقتين متطابقتين من الكعكة الإسفنجية.

4. امزجي الماء مع الجيلاتين، واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ. ثم ضعيه على الموقد واتركيه على النار حتى يذوب الجيلاتين. رائع.

5. يخفق بياض البيض مع السكر المتبقي. عندما تبدأ الرغوة بالتشكل، أضف حامض الستريك. نواصل الخفق حتى يثخن الخليط. يُسكب الجيلاتين في كريمة البروتين الجاهزة ويُخفق مرة أخرى.

6. زبدة (200 جرام). ضع في وعاء عميق. أضف الحليب المكثف والفانيلين إليه. تغلب على كل شيء بالخلاط.

7. في وعاء واحد، اخلطي كريمتين (الزبدة والبروتين) واخلطيهما جيدًا.

8. أعيدي نصف كمية الكيك إلى القالب. اسكبي نصف كمية الكريمة بالضبط، ثم قومي بتسويتها وتغطيتها بالنصف الآخر، ثم اسكبي الجزء الثاني من الكريمة. ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك (لمدة 2-3 ساعات).

9. في هذا الوقت، ذوبي الشوكولاتة في قدر مع الزبدة المتبقية (50 جم).

10. أخرجي الكيك من القالب وزينيه بالثلج واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.

بالعافية!

خطوة بخطوة وصفة كعكة حزب العمالوالذي الحليب مع أجار أجار

حليب كيك بيرد مع أجار أجار هو حلوى نباتية سوفيتية لذيذة. أجار أجار هو نظير ممتاز للجيلاتين، سوفليه المحضرة على أساسه تذوب ببساطة في فمك! من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عن هذه الأطعمة الشهية!

الأجزاء: 8

وقت الطبخ: 6 ساعات

مكونات:

بسكويت:

• دقيق - 110 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• صفار البيض – 4 قطع.
• السكر البودرة – 100 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

سوفليه:

• بياض البيض – 4 قطع.
• السكر البودرة - 350 غرام.
• زبدة - 200 غرام.
• الحليب المكثف – 100 غرام.
• أجار أجار – 10 جم.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 140 مل.
• فانيلين - 2 جم.

سطح أملس:

• الشوكولاتة (المريرة) - 120 جم.
• زبدة - 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. اكسري البيض بعناية حتى لا يختلط البياض والصفار. نسكب البياض في كوب ونضعه في الثلاجة. صب الصفار في وعاء منفصل.

2. يجب أن تذوب الزبدة (100 جم) قليلاً حتى تصبح طرية. امزجه مع 100 جرام. سكر ناعم. ويخفق بالخلاط حتى يصبح هريسًا ناعمًا.

3. أضيفي 4 صفار إلى الخليط وأضيفي الدقيق مع البيكنج باودر واستمري في خفق الخليط حتى تتشكل عجينة متجانسة.

4. نحضر ورق الخبز الخاص ونضعه في صينية الخبز ونفرد عليه طبقة متساوية من عجينة البسكويت. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

5. أخرجي الكعكة الإسفنجية الجاهزة من الفرن واتركيها لتبرد، ثم قطعيها من المنتصف بالطول إلى طبقتين.

6. نقع أجار أجار في كوب من الماء. دعها تنتفخ لعدة ساعات.

7. تُمزج الزبدة (200 جم) في وعاء مع الحليب المكثف والفانيليا. فاز جيدًا بالخلاط للحصول على كتلة جيدة التهوية ورقيقة.

8. انقل أجار أجار المنتفخ إلى قدر صغير، ضعه على الموقد، واترك الخليط حتى يغلي ويطهى لمدة دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يذوب أجار أجار.

9. اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة بالخلاط بسرعة عالية حتى تحصلي على كريمة سميكة (يجب ألا تتساقط من الفوهة!). أضف عصير الليمون واخلطه مرة أخرى.

10. ضعي كريمة الحليب المكثف في كريمة البروتين واخفقيها بالخلاط، ثم أضيفي أجار أجار واخفقي مرة أخرى.

11. ضعي طبقة واحدة من الكيك في القالب، ثم ضعي نصف كمية السوفليه فوقها ثم غطيها بطبقة الكيك الثانية. وزعي ما تبقى من سوفليه. ضع القالب في البرد لمدة ساعتين.

12.قسمي الشوكولاتة إلى قطع، ضعيها في قدر مع الزبدة (50 جرام) وسخنيها على نار خفيفة.

13. عندما يتجمد السوفليه، أخرجي الكعكة من الثلاجة واسكبي فوقها طبقة من التزجيج. ونعطيها بضع دقائق إضافية حتى تصلب.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لحليب العصفور مع السميد والليمون

كعكة حليب الطير مع السميد والليمون هي نسخة لذيذة جدًا من الحلوى السوفيتية الشهيرة! الملمس الرقيق للحشوة مع البسكويت العطري هو ببساطة متعة لا تصدق! هذه حلوى لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق! مع مثل هذه الحساسية، ستتحول أي حفلة شاي إلى عطلة!

الأجزاء: 10

وقت الطبخ: ساعاتين

مكونات:

• السكر المحبب – 200 جرام.
• زبدة - 280 غرام.
• دقيق - 160 غرام.
• الفانيلين – 2 جم
• بيضة – 4 قطع.
• مسحوق الخبز - 12 غرام.
• مسحوق الكاكاو – 40 غرام.
• ليمون – 1 قطعة.
• السميد – 5 ملاعق كبيرة.
• الملح – قرصة
• الحليب – 500 مل.
• الشوكولاتة - 200 غرام.
• زيت نباتي - للخبز

عملية الطبخ:

1. في وعاء عميق، اكسري البيض واخلطيه مع السكر والملح والفانيليا. فاز الخليط كله حتى يصبح رقيقًا ويزداد حجمه إلى النصف.

2. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة الناعمة (100 جرام) بالخلاط وأضيفي إليها الدقيق والبيكنج باودر. نستمر في خفق الخليط ثم ندمجه مع خليط البيض ونخلط.

3. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين. أضف مسحوق الكاكاو إلى واحد. اثارة. سنخبز كعكتين.

4. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. وزعي طبقة الكيك الداكنة الأولى بالكاكاو في طبقة متساوية ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. نخرجها ونخرج الكعكة النهائية من القالب. دهن القالب مرة أخرى بالزيت ثم ضعي العجينة للحصول على قشرة خفيفة. اتركها تخبز لمدة 10 دقائق.

5. تحضير الكريمة للكعكة.ضعي الحليب في قدر على النار، وعندما يغلي أضيفي السميد وحركي وأضيفي السكر (حسب ذوقك). اطبخي حتى يتكاثف الخليط.

6. اغسلي الليمونة وانزعي قشرتها. اعصر العصير.

7. ضعي الزبدة الطرية (130 جم) في وعاء، واخفقيها مع عصير الليمون. يُضاف السميد المطبوخ ويُخفق الخليط بالخلاط.

8. ضعي طبقة الكيك الداكنة في قاع طبق الخبز، ضعي فوقها كتلة الكريمة بأكملها في طبقة متساوية وغطيها بطبقة الكيك الفاتحة. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.

9. ضعي الشوكولاتة في قدر مع قطعة من الزبدة. نذوب الشوكولاتة ونسكب التزجيج الناتج فوق سطح الكعكة. اتركي التزجيج يتماسك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

دعونا نخدم! بالعافية!

كيفية صنع كعكة حليب الطيور دون الخبز؟

كعكة حليب الطير بدون خبز هي وصفة خفيفة ومتجددة الهواء لحلوى لذيذة جدًا. ليس من الصعب التحضير، لكن المتعة منه لا يمكن التعبير عنها بالكلمات. سوفليه الحليب المكثف الأكثر رقةً تذوب في فمك! هذه الأطعمة الشهية سوف تدفع حتى الذواقة إلى الجنون!

الأجزاء: 4

وقت الطبخ: ساعاتين

مكونات:

• البيض (البياض) - 4 قطع.
• السكر - 175 غرام.
• الجيلاتين - 10 جم.
• زبدة - 85 جم.
• حليب مكثف – 125 غرام.
• ملفات تعريف الارتباط - 300 غرام.
• الماء – 300 مل.
• القشدة الحامضة – 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. ابشري البسكويت أو اطحنيه إلى فتات باستخدام الخلاط.

2. دع الزبدة تنضج في درجة حرارة الغرفة. انقليها إلى وعاء عميق واضربيها بالخلاط وأضيفي إليها الحليب المكثف واستمري في الخفق.

3. صب الجيلاتين في وعاء المينا واملأه بالماء واتركه ينتفخ.

4.ضعي الجيلاتين على الموقد، وسخنيه واتركي الوعاء على النار حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. رائع.

5. يخفق بياض البيض والسكر (125 جم) حتى الحصول على كريمة سميكة. أضيفي إليها الزبدة وكريمة الحليب المكثف واخلطيهم. أضف الجيلاتين واضربه بالخلاط.

6. خذ طبق الخبز. نبطنها بورق الخبز لتسهيل إخراج الكيك من القالب. ووزعي السوفليه في طبقة متساوية. ضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.

7. أخرجي الكيكة وأخرجيها من القالب إلى طبق.

8. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر (50 جم) وفتات البسكويت. دهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة النهائية بها.

بالعافية!

وصفة كعكة حليب الطير من الجدة إيما

وصفة كعكة حليب الطير من جدة إيما هي طعام شهي شهير تم إعداده وفقًا لوصفة تقليدية، وهي حلوى لذيذة مع سوفليه خفيفة جيدة التهوية. هذا هو المذاق الإلهي الذي سيحول حفل الشاي الخاص بك إلى احتفال!

الأجزاء: 6

وقت الطبخ: 4 ساعات و 30 دقيقة.

مكونات:

عجين:

• دقيق - 150 غرام.
• صفار – 7 قطع.
• السكر - 125 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

سوفليه:

• البروتينات - 7 قطع.
• الجيلاتين - 20 جم.
• حبيبات السكر - 250 غرام.
• زبدة - 170 غرام.
• حليب مكثف – 250 غرام.
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.

سطح أملس:

• الشوكولاتة - 100 غرام.
• كريم – 180 غرام.
• زبدة - 30 جم.
• سكر – 30 جم.

عملية الطبخ:

1. افصلي الصفار عن البياض. نضع البيض في الثلاجة. ويخلط الصفار مع 125 جرام. السكر وسكر الفانيليا، إضافة 100 غرام. زبدة طرية وتخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

2. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيف خليط الصفار ونعجن العجينة بالشوكة.

3. دهن القالب بالزيت النباتي وفرد العجينة في طبقة متساوية ووضعها في الفرن.اخبزي البسكويت لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.

4. أخرج البسكويت النهائي من القالب واتركه ليبرد.

5. ضعي الجيلاتين في قدر صغير واملئيه بالماء (200 مل). دعها تنتفخ.

6. اخفقي الزبدة الناعمة بالخلاط بقوة عالية. دون التوقف عن الخفق، أضيفي الحليب المكثف. مزج.

7. أضف 125 جرام إلى الجيلاتين. السكر المحبب. ضعي الجيلاتين على الموقد، وسخنيه واتركي الوعاء على النار حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. بارد قليلا.

8. امزج 7 بروتينات مع 125 جرام. السكر ويخفق حتى يصبح سميكًا وسميكًا. أضف حامض الستريك. أضف الجيلاتين الدافئ. فاز مرة أخرى.

9. أضيفي كريمة الزبدة واخفقي مرة أخرى بالخلاط.

10. باستخدام سكين كبير، قطعي البسكويت النهائي بالطول إلى نصفين متساويين لصنع قطعتين من البسكويت.

11. ضعي الأولى في طبق الخبز وضعي نصف كمية الكريمة فوقها. دعونا تسوية الأمر. ضعي الكعكة الإسفنجية الثانية ووزعي باقي الكريمة. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

12. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة ونضيف إليها الكريمة ونضيف السكر. الحرارة لمدة 1 دقيقة أخرى.

13. دهن الكيكة بالشوكولاتة من جميع الجوانب. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بالعافية!

الوصفة الأرمنية لصنع حليب الطيور

الوصفة الأرمنية لحليب الطير هي طعام تقليدي شهي على المائدة الاحتفالية. تنتقل التفاصيل الدقيقة لإعداده من جيل إلى جيل. إنها ليست مثل النسخة الكلاسيكية من الكعكة على الإطلاق، ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. ناعمة ذات مذاق غني، لا يمكنك أن تمزق نفسك منها!

الأجزاء: 6

وقت الطبخ: 4 ساعات

مكونات:

كورزه:

• دقيق - 150 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• حبيبات السكر - 220 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• الحليب - 55 غرام.
• العسل - 200 غرام.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

كريم:

• الحليب – 500 مل.
• السكر - 440 غرام.
• سكر الفانيليا - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 200 غرام.
• كونياك – 20 مل.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.

سطح أملس:

• شوكولاتة (مريرة) - 100 جرام.
• الحليب – 50 غرام.
• الكاكاو – 20 غرام.
• زبدة - 35 جم.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، اخلطي الزبدة الناعمة مع السكر الحبيبي (220 جرام) واخلطي العسل في وعاء عميق. مكان في حمام مائي. عندما يذوب الخليط قليلاً، أضيفي إليه الحليب والبيض. مزج. يجب أن يبدأ الخليط بالرغوة قليلاً.

2. أخرجي الوعاء من الموقد وأضيفي الدقيق واعجني العجينة.

3. نرش الطاولة بالدقيق ونفرد العجينة ونقسمها إلى 6 أجزاء.

4. افردي كل جزء على شكل مستطيل واخبزيه على ورق الخبز في الفرن لمدة 7-10 دقائق.

5. لنبدأ بالكريم. اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر. يُسكب الحليب ويُضاف سكر الفانيليا ويُخلط. ضعي الخليط على الموقد واتركيه حتى يغلي. لتكثيف الخليط، قومي بتسخينه لمدة 5 دقائق أخرى. إزالة وباردة.

6. اخفقي الزبدة الناعمة بالخلاط. يُضاف مزيج الدقيق والحليب ويُضاف الكونياك ويُخفق مرة أخرى.

7. ضعي طبقة واحدة من الكيك وادهنيها جيداً بالقليل من الكريمة. نغطيها بطبقة الكيك الثانية ونغلفها بالكريمة مرة أخرى. نحن نفعل هذا مع كل الكعك. ضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

8. ضعي الشوكولاتة، الحليب، الكاكاو والزبدة في قدر. ضعه على الموقد وحركه حتى يتشكل طلاء متجانس.

9. دهن الكعكة النهائية بالشوكولاتة واتركها حتى تتماسك.

بالعافية!

الوصفة الغذائية لكعكة حليب الطير بدون سكر

الوصفة الغذائية لكعكة حليب الطيور بدون سكر هي فكرة طهي سهلة ومنخفضة السعرات الحرارية ولذيذة بشكل لا يصدق. سوفليه طرية تعتمد على كريم البروتين وبديل السكر تذوب ببساطة في فمك ولا تؤذي شخصيتك على الإطلاق. دلل نفسك بحلاوة لا تصدق!

وقت الطهي – 4 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطهي – 30 دقيقة

حصص - 8

مكونات:

• بيضة – 2 قطعة.
• مسحوق الحليب منزوع الدسم – 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفانيلين - 1 غرام.
• بديل السكر - 3 ملاعق كبيرة.
• نشا الذرة – 2 ملعقة كبيرة.

للسوفليه:

• بياض البيض – 4 قطع.
• أجار أجار – 2 ملعقة صغيرة.
• حليب 0.5% – 300 مل.
• بديل السكر - 4 ملاعق كبيرة.
• حامض الستريك – 1/3 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.

بالنسبة للتزجيج:

• حليب 0.5% – 100 مل.
• مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق صغيرة.
• مسحوق الحليب منزوع الدسم – 1 ملعقة كبيرة.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• بديل السكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الفانيلين - 1 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد الكعكة الإسفنجية. نقوم بفصل بيض الدجاج إلى بياض وصفار. اطحن الأخير جيدًا باستخدام بديل السكر. يمكنك استخدام ستيفيا أو الأليلوز أو المحليات الطبيعية الأخرى حسب الرغبة.

الخطوة 2. اخفقي البياض بشكل منفصل حتى يتم الحصول على قمم ثابتة.

الخطوة 3. صب خليط الصفار بعناية في كتلة البروتين. امزجي المحتويات بلطف باستخدام ملعقة سيليكون من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة 4. اخلطي المكونات الجافة للبسكويت: مسحوق الحليب الخالي من الدسم، ومسحوق الخبز، والفانيلين، ونشا الذرة. يُسكب هذا الخليط في خليط البياض والصفار. حرك بلطف حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 5. نسكب العجينة الطرية الناتجة في شكل مناسب. أخبز لمدة 10 دقائق عند 180 درجة.

الخطوة 6. تحضير التزجيج. يُسكب الحليب العادي والحليب الجاف ومسحوق الكاكاو وصفار البيض وبديل السكر والفانيلين في قدر. سخني المحتويات على نار خفيفة واطهيها حتى تصبح ناعمة وسميكة مع التحريك باستمرار.

الخطوة 7. أخرجي الكعكة الإسفنجية ذات اللون البني الذهبي من صينية الخبز.

الخطوة 8. نشبعها بكمية صغيرة من التزجيج. نترك معظمها لسطح الحلوى.

الخطوة 9. تحضير سوفليه.حل أجار أجار في الحليب. يُوضع على نار خفيفة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة بالضبط مع التحريك. أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً.

الخطوة 10. اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم ثابتة. أضف تدريجيا بديل السكر وأضف حامض الستريك. استمر في الخفق وأضف أجار أجار المذاب في الحليب.

الخطوة 11. ضع الكعكة الإسفنجية المنقوعة في قالب ذو جوانب عالية. نسكب السوفليه المحضرة هنا ونسوي الطبقة بملعقة.

الخطوة 12. املأ السوفليه بطبقة من الشوكولاتة. نقوم بإزالة قطعة العمل لتصلب في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 2-4 ساعات.

الخطوة 13. الوصفة الغذائية لكعكة حليب الطيور بدون سكر جاهزة. قم بتقسيم العلاج إلى أجزاء وجربه بسرعة!

كعكة حليب الطيور اللذيذة مع الحليب المكثف

كعكة حليب الطير مع الحليب المكثف هي حلوى سوفيتية شهيرة محضرة وفق وصفة تقليدية. يتمتع السوفليه بأرق الملمس والقشرة العطرية والتزجيج الحقيقي - لا يمكن وصف مذاقه بالكلمات! حساسية حقيقية للآلهة!

الأجزاء: 8

وقت الطبخ: 4 ساعات

مكونات:

كيك:

• دقيق - 150 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• زبدة/مارجرين - 100 غرام.
• سكر – 100 غرام.
• سكر الفانيليا - 1 جهاز كمبيوتر.

كريم:

• البروتينات – 5 قطع.
• حبيبات السكر - 250 غرام.
• الحليب المكثف – 200 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• الجيلاتين - 20 جم.
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
• الماء – 200 مل.

سطح أملس:

• الشوكولاتة - 100 غرام.
• كريم – 6 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 15 جم.

عملية الطبخ:

1. تذويب الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اهرسيها بالشوكة مع السكر (بما في ذلك الفانيليا) وأضيفي البيض والدقيق. اخلطي العجينة.

2. دهن طبق الخبز بالزيت. نفرد العجينة ونسويها حسب قطر القالب.

3. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.قطع الكعكة النهائية إلى جزأين. يجب أن يكون سمك كل كعكة 1.5 - 2 سم.

4. ننقع الجيلاتين في كوب من الماء. عندما ينتفخ ضعيه على الموقد وسخنيه واتركيه على النار حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. رائع.

5. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يتكون رغوة كثيفة حتى لا تتساقط. يُضاف حامض الستريك ويُسكب الجيلاتين البارد تدريجيًا ويُخفق بالخلاط.

6. اخفقي الزبدة الناعمة في وعاء منفصل وأضيفي إليها الحليب المكثف واخفقي مرة أخرى.

7. الآن قم بدمج خليطي الكريمة معًا واخلط السوفليه بالخلاط.

8. ضعي طبقة واحدة من الكيك مرة أخرى في طبق الخبز، ثم وزعي نصف كمية السوفليه عليها في طبقة متساوية، ثم غطيها بطبقة الكيك الثانية ثم وزعي السوفليه مرة أخرى. نترك الكيك يتماسك في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريباً.

9. الآن، دعونا نصنع التزجيج. تُمزج جميع المكونات (الشوكولاتة والكريمة والزبدة) في قدر أو قدر صغير، وتوضع في حمام مائي وتُطهى مع التحريك حتى تصبح الكتلة متجانسة.

10. أخرجي الكيكة من الثلاجة، ورشي سطحها بالقليل من الكيك، ثم ادهني جوانبها بالملمع. ضعه مرة أخرى في الثلاجة للسماح للتزجيج بالتصلب.

بالعافية!

وصفة بسيطة لحليب الطير من آندي شيف

وصفة كعكة حليب الطيور من آندي شيف هي حلوى سوفيتية شهيرة من أحد خبراء الطهي. حلو إلى حد ما، وليس دهنيًا ولطيفًا بشكل لا يصدق - مثل هذه الأطعمة الشهية لن تترك أي شخص غير مبال! من السهل التحضير، تحتاج فقط إلى القليل من الصبر. ولن يتمكن الضيوف من مقاومة مهارتك!

الأجزاء:8

وقت الطبخ: 3.5 ساعة

مكونات:

كيك:

• دقيق - 140 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• السكر - 120 غرام.

سوفليه:

• البروتين – 2 قطعة.
• السكر - 330 غرام.
• أجار أجار – 5 جم.
• الماء – 140 مل.
• زبدة - 100 غرام.
• حليب مكثف – 120 غرام.

سطح أملس:

• الشوكولاتة (البيضاء) - 180 جم.
• كريم – 180 غرام.
• زبدة - 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق واخفقيها بالخلاط على سرعة عالية مع 100 جرام. الصحراء.

2. اخفقي البيض في الخليط واخلطيه ثم أضيفي الدقيق واخفقي العجينة بالخلاط مرة أخرى.

3. ضعي ورق الخبز على صينية خبز وضعي عليها نصف كمية العجينة لتشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم، ويجب أن يكون سمك الكيك حوالي 1.5 سم، ضعي 2 كيكة بجانب بعضها البعض.

4. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي الكعك لمدة 15 دقيقة. حتى البني الذهبي.

5. قطع الكعك النهائي بسكين، ومحاذاة الحواف وإزالة المليمترات الإضافية بحيث يكون الكعك بنفس الحجم.

6. املأ أجار أجار بالماء وانقعه لمدة 15 دقيقة. ونضعه على النار حتى يذوب تماماً.

7. اخفقي البياض مع السكر حتى تتشكل رغوة سميكة. صب الجيلاتين فيه واضربه مرة أخرى.

8. تُمزج الزبدة مع الحليب المكثف وتُخفق أيضًا بالخلاط بأقصى سرعة. يُمزج الخليط مع البياض ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ويشكل سوفليه.

9. الآن خذ طبق الخبز. ضعي طبقة الكيك الأولى فيها، ثم ضعي فوقها نصف كمية السوفليه، ثم غطيها بطبقة الكيك الثانية، وكرري طبقة السوفليه مرة أخرى. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين.

10. تحضير التزجيج. في قدر صغير، اخلطي الشوكولاتة البيضاء والزبدة، وسخنيهما في حمام مائي، ثم أضيفي الكريمة، وحركي واتركيهما في حمام مائي لمدة 3-5 دقائق أخرى.

11. أخرجي الكيكة من القالب ثم دهني وجهها وجوانبها بالزجاج. ضعه في الثلاجة حتى يصلب التزجيج.

بالعافية!