كعكة براغ الكلاسيكية

كعكة براغ هي حلوى كلاسيكية معروفة منذ زمن الاتحاد السوفييتي. هل تفكرين في كيفية مفاجأة ضيوفك؟ حاول تحضير كعكة براغ في المنزل، وستساعدك مجموعتنا المختارة من 10 وصفات كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة براغ في العصر السوفييتي

سيقدر ضيوفك هذه التحفة الرائعة للطبخ السوفيتي. كعكة الشوكولاتة الرقيقة والحلوة إلى حد ما وذات الملمس اللذيذ والطعم المألوف منذ الطفولة لن تترك أي شخص غير مبال.

1. 
   كيفية تحضير كعكة براغ في المنزل باستخدام الوصفة الكلاسيكية؟ خذ 6 بيضات وافصل الصفار عن البياض.يخفق بياض البيض و80 جرامًا من السكر بالخلاط حتى تتشكل قمم صلبة. يُطحن الصفار مع السكر المتبقي حتى تصبح الكتلة متجانسة مثل الكريمة (تُطحن أولاً بملعقة ثم تُخفق بالخلاط حتى يصبح قوام الكريم أكثر حريرية). اخلطي البياض والصفار المخفوقين.
2. 
   ينخل الدقيق ويضاف بعناية إلى العجينة في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. ينخل 25 جرامًا من مسحوق الكاكاو من خلال منخل ويضاف إلى العجينة. أضف 40 جرامًا من الزبدة، التي تم إخراجها مسبقًا من الثلاجة قبل عدة ساعات من الطهي، إلى البيض المخفوق والدقيق واخلطهم جيدًا.
3. 
   نخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة. يجب تبريد الكعكة النهائية تمامًا وتقطيعها بالطول إلى 3 قطع متساوية السماكة.
4. 
   خذ البيضة السابعة وافصل الصفار عن البياض. لن تحتاج إلى البروتين، لذا ضعه في الثلاجة أو قم بتجميده. صب الماء و 120 ملليلتر من الحليب المكثف في صفار البيض. تخلط جيدا وتوضع على النار. اطبخي الكاسترد، مع تذكر التحريك باستمرار.
5. 
   يجب خلط 200 جرام من الزبدة المخففة مع سكر الفانيليا وخفقها بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة جيدة التهوية. أضف 10 جرام من مسحوق الكاكاو إلى الكريمة واخلطها جيدًا. يُسكب الكسترد المبرد ويُخلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.
6. 
   حان الوقت للبدء في تجميع الكعكة! للقيام بذلك، قم بتقسيم الكريم إلى قسمين متساويين تقريبا ووضع طبقة الكعكة الأولى على طبق واسع. نغطيها جيداً بكريمة الشوكولاتة في الأعلى. ثم نغطيها بطبقة الكيك الثانية ونغطيها بالكريمة مرة أخرى. نغطي الكيك بطبقة من الكريمة مع الطبقة الثالثة والأخيرة.
7. 
   نذوب مربى البرتقال في حمام مائي (يمكنك استبدال الحلوى أو المربى) ثم اسكبه فوق سطح الكعكة.
8. 
   نذوب قطعة الشوكولاتة في حمام مائي ونضيف إليها 50 جرامًا من الزبدة المخففة ونخلط جيدًا. يُسكب التزجيج الناتج على الكعكة بأكملها ويوضع في الثلاجة لينقع ويتماسك حلوى الشوكولاتة تمامًا. كعكة الشوكولاتة اللذيذة في براغ جاهزة!

كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية في براغ في المنزل؟

لذيذة جدًا، شوكولاتة جدًا، عزيزة جدًا على الشخص الذي نشأ في عصر اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، كعكة براغ. الآن يمكن لكل واحد منكم تحضير هذه الكعكة الرائعة في المنزل، لأن كل ما تحتاجه هو القليل جدًا: وصفة جيدة وإلهام.

مكونات:

• بيض الدجاج – 7 قطع.
• حبيبات السكر – 250 جم
• الماء - 1 كوب
• سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق – 120 جم
• زبدة – 350 جم
• حليب مكثف – 110 جم
• مسحوق الكاكاو – 45 جم
• أي مربى - حسب الرغبة
• الشوكولاتة - 1 بار

عملية الطبخ:

1. أولاً، خذ وعاءًا عميقًا ونخل فيه 35 جرامًا من مسحوق الكاكاو و120 جرامًا من الدقيق، ثم أضف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. عند الغربلة، يتم دمج المكونات الجافة مع الأكسجين، وتصبح المخبوزات باستخدامها طرية وجيدة التهوية، ولا تتشكل كتل في العجين، وتخفق بسهولة وتكتسب قوامًا موحدًا.

2. نذوب 150 جرامًا من الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

3. اكسري البيض في وعاء منفصل، مع فصل الصفار عن البياض. أضف 80 جرامًا من السكر إلى 6 صفار واخفق البيض والسكر جيدًا باستخدام الخلاط. يجب أن تتحول كتلة البيض إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها بشكل ملحوظ.

4.أنت الآن بحاجة إلى ضرب البيض جيدًا (لاحظ أنه يجب تبريده). أولاً، اخفقي البروتينات فقط لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي إليها تدريجيًا 80 جرامًا أخرى من السكر المحبب. استمر في الخفق حتى يتحول البياض والسكر إلى رغوة قوية. يمكنك حتى محاولة قلب الوعاء وإذا لم يتدفق البيض للخارج، فسيتم خفقه بشكل صحيح.

5. الآن تأتي اللحظة الحاسمة: ربط الأجزاء الثلاثة معًا. تحتاج أولاً إلى إضافة جزء من بياض البيض المخفوق إلى الصفار وخلطه بلطف باستخدام ملعقة سيليكون. ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من دقيق الشوكولاتة واخلطيهم مرة أخرى. استمري في خلط المكونات بهذه الطريقة حتى تنفد المكونات وتحصلي على عجينة شوكولاتة ناعمة.

6. تُسكب الزبدة المذابة في العجينة وتُحرّك. سوف تحصل على عجينة طرية ذات قوام لطيف.

7. نشعل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وعندما نضع العجينة فيه، يجب أن يكون دافئاً جيداً.

8. يتم حساب الكمية المحددة من المكونات لقالب يبلغ قطره 20 سم. يجب تغطية طبق الخبز بورق الخبز، والذي بدوره يجب تشحيمه بكمية صغيرة من الزيت النباتي. ضعي العجينة في القالب في فرن مسخن جيداً لمدة 35-40 دقيقة (قد يختلف الوقت الذي تصبح فيه القشرة جاهزة حسب الفرن الخاص بك). إذا ثقبت الكيكة بعود أسنان وبقيت جافة فهذا يعني أنها جاهزة ويمكنك إخراج القالب من الفرن.

9. قم بتبريد الكعكة، وعندما تبرد تمامًا، قم بتغليفها في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة 9 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت سوف ينضج جيدًا ولن ينهار عند التقطيع.

10.قطع الكعكة بعناية بالطول إلى 3 أجزاء متساوية. يمكنك تجربة ذلك بسكين حاد أو خيط تنظيف الأسنان.

11. لجعل الكعكة رطبة، تحتاج إلى تحضير تشريب السكر. يتم تحضيره ببساطة: يتم إذابة 90 جرامًا من السكر المحبب في 200 ملليلتر من الماء ويُغلى المزيج. ضعي الشراب جانبًا وابدأي بتحضير الكريمة.

12. اخفقي صفار البيض مع 20 ملليلتر من الماء وأضيفي الحليب المكثف. تخلط جيدا وتقديمهم ليغلي. تحتاج إلى التحريك باستمرار. عندما تغلي الكريمة، خففي الحرارة واطهيها حتى تصبح سميكة، مع تذكر التحريك باستمرار. قم بتبريد الكريمة ثم اخفقها مع 100 جرام من الزبدة المخففة و10 جرام من الكاكاو وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

13. يُسكب الشراب المبرد فوق الكعكة الأولى ويُدهن بالكريمة. كرر نفس الشيء مع الكعك المتبقي. دهن الكعكة الأخيرة بالمربى.

14. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونخلطها مع 100 جرام من الزبدة ثم نسكب الصلصة فوق الكعكة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة براغ حسب وصفة الجدة إيما

أصبحت الجدة إيما مشهورة بحبها للطهي. أنشأ ابن جدة إيما قناة لها على اليوتيوب، والتي نالت بسرعة كبيرة حب وتقدير العديد من المشتركين. سر الجدة إيما بسيط - عليك أن تحب عملك من كل قلبك وأن تضع جزءًا من روحك في كل طبق. الفرق بين كعكة براغ حسب وصفة جدة إيما والوصفة الكلاسيكية هو أن الكعكة ليست مغطاة بكريمة الشوكولاتة بل بالكريمة.

مكونات:

• دقيق القمح – 320 جم
• حليب مكثف – 800 جم
• بيض الدجاج – 4 قطع.
• مسحوق الكاكاو – 200 غرام
• القشدة الحامضة – 0.5 لتر
• زبدة – 300 جم
• السكر – 0.5 كجم
• سكر الفانيليا – 20 جم
• مسحوق الخبز للعجين – 5 جم

عملية الطبخ:

1.صب 400 ملليلتر من الحليب المكثف في وعاء، ثم أضف 100 جرام من مسحوق الكاكاو المنخل من خلال منخل. باستخدام المخفقة، اخلطي المكونات جيدًا ثم اخفقي 4 بيضات. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخلطي العجينة جيدًا.

2. أضيفي نصف كيلو سكر و10 جرام سكر فانيليا إلى العجينة. تخلط جميع المكونات مرة أخرى. في وعاء منفصل، نخل 320 جرام من الدقيق (من الضروري أن ننخل، وإلا فإن الكعكة سوف تتحول ثقيلة ومع كتل). يُضاف الدقيق و5 جرام من البيكنج باودر إلى العجينة في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. أضف 500 ملليلتر من القشدة الحامضة هناك واعجن عجينة متجانسة وسميكة إلى حد ما.

3. سخني الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية. دهن طبق الخبز بكمية صغيرة من الزبدة المخففة (أو الزيت النباتي عديم النكهة) وسكب العجينة. نسطحها ونضع الصينية في الفرن. سيتم خبز الكعكة لمدة 45 دقيقة تقريبًا، ومن الأفضل التحقق من جاهزية الكعكة باستخدام عود أسنان، لأنه اعتمادًا على الفرن الخاص بك، قد يستغرق خبزها وقتًا أكثر أو أقل.

4. دع الكعكة تبرد بشكل صحيح. من الأفضل أن تترك حوالي 5 ساعات قبل البدء في تجميع الكعكة. ثم قطعها بعناية بالطول إلى ثلاثة أجزاء.

5. بينما تبرد الكعكة، يحين وقت تحضير الكريمة. للقيام بذلك، في وعاء كبير، قم بتوصيل 300 جرام من الزبدة المخففة (دعها تكمن أولا في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة)، و 100 جرام من الكاكاو، و 400 ملليلتر من الحليب المكثف و 10 جرام من سكر الفانيليا. تخفق جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط. سيكون الكريم سميكًا ولزجًا جدًا. قم بتغليف جميع الكعك بها بشكل صحيح، وقم أيضًا بتزيين الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة.ضعي الكعكة النهائية في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك الكريمة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي كعكة براغ اللذيذة في طباخ بطيء؟

في الوقت الحاضر، حل الطباخ المتعدد محل المرجل والقدر والمقلاة وحتى الفرن للعديد من ربات البيوت. يدعي أصحاب هذه المعجزة التكنولوجية أنه يمكنك طهي أي شيء في طباخ بطيء: من عصيدة الحليب إلى كعكة عيد الميلاد. ندعوك اليوم لمحاولة تحضير كعكة براغ الشهيرة في طباخ بطيء.

مكونات:

• بيض الدجاج – 3 قطع.
• دقيق ممتاز – 1.5 كوب
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 300 جم
• القشدة الحامضة – 200 غرام
• الحليب المكثف – 1 علبة
• فانيلين - حسب الرغبة
• زبدة - 200 جم
• مسحوق الكاكاو – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب – 50 مل

عملية الطبخ:

1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق وأضيفي 200 جرام من السكر واخفقي بالخلاط لمدة دقيقتين ثم أضيفي القليل من سكر الفانيليا وملعقة صغيرة من الصودا و200 جرام من القشدة الحامضة (يجب ألا يتجاوز محتوى الدهون 20٪). ). تخفق جميع المكونات مرة أخرى بالخلاط لمدة دقيقتين.

2. الآن أنت بحاجة إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو ونصف علبة من الحليب المكثف. تخلط محتويات الوعاء بالكامل حتى تصل إلى قوام متجانس.

3. نخل 1.5 كوب من الدقيق من خلال منخل في وعاء منفصل. تعتبر عملية الغربلة خطوة مهمة جدًا في وصفة الخبز. وبالتالي، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين، مما يسمح للمخبوزات بأن تكون خفيفة ومتجددة الهواء.

4. شيئًا فشيئًا، مع الاستمرار في تحريك العجينة بشكل مستمر، أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة. في النهاية، يجب أن يشبه اتساق العجين النهائي سمك القشدة الحامضة. إذا كانت العجينة أكثر سيولة، أضيفي القليل من الدقيق.

5.دهن وعاء الطهي المتعدد بكمية صغيرة من الزبدة المخففة. ضع العجينة في الوعاء وأغلق الغطاء وابدأ في عملك. سوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بخبز الكعكة نفسها في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.

6. قم بإزالة القاعدة الناتجة بعناية من القالب. من السهل جدًا إخراج البسكويت باستخدام وعاء التبخير الأبيض الذي يأتي مع جهاز الطهي المتعدد. أدخلها في الوعاء، ثم اقلب الوعاء (باستخدام قفازات الفرن!)، ستنتهي الكعكة الإسفنجية في الوعاء الذي به ثقوب، يمكنك تركها لتبرد هناك، أو يمكنك نقلها إلى طبق أو سلك الرف بنفس الطريقة (قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة واقلبه).

7. كريمة الزبدة (150 جرام) مع ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو ونصف علبة حليب مكثف محلى. لكي تخفق الزبدة جيدًا، يجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. تحتاج إلى التغلب على الزبدة مع الحليب المكثف بالخلاط لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، والآن تحتاج إلى تجميد الكريم قليلاً. للقيام بذلك، ضعه في الثلاجة لمدة 1، أو أفضل من ذلك، 1.5 ساعة.

8. الآن لديك الوقت لتحضير طبقة التزجيج. خذ ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو، واخلطهما مع 50 ملليلتر من الحليب و100 جرام من السكر. يُسكب الخليط في وعاء الطهي المتعدد ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع تشغيل وضع "البخار". عندما يثخن التزجيج، أضف 50 جراما من الزبدة.

9. قطعي الكيك الإسفنجي المبرد بعناية إلى 3 طبقات باستخدام سكين حاد (يمكنك أيضًا استخدام خيط تنظيف الأسنان أو أداة كعكة خاصة لهذا الغرض). غطي كل طبقة من الكيك بالكريمة بشكل كثيف. استخدمي الكمية المتبقية من الكريمة لتغطية جوانب الكعكة.يُسكب طلاء الشوكولاتة فوق الكعكة ويُوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات لتتشبع طبقات الكعكة ويُثخن التزجيج. كعكة شوكولاتة براغ اللذيذة والعطرية في طباخ بطيء جاهزة!

استمتع بحفلة الشاي الخاصة بك لك ولضيوفك!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة براغ من باليتش

إن صنع كعكة الشوكولاتة اللذيذة في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سوف تقضي بعض الوقت، لكنك ستحصل على حلوى رائعة وطبيعية محلية الصنع ستسعد ضيوفك بالتأكيد.

مكونات:

• دقيق القمح – 1.5 كوب
• الحليب المكثف – 1 علبة
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• حبيبات السكر – 300-350 جم
• الشوكولاتة الداكنة – 1 بار
• القشدة الحامضة – 2 كوب
• صودا الخبز (مطفأة) – 1 ملعقة صغيرة.
• حبات الجوز – 100 غرام
• مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة – 30 جم

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد قاعدة الكعكة - القشرة. لتحضيره، اخلطي 3 بيضات و150 جرام من السكر في وعاء عميق. يخفق البيض مع السكر بالخلاط ويفضل لمدة 5 دقائق على الأقل. خلال هذا الوقت، تتضاعف كتلة البيض تقريبًا وتكتسب قوامًا أكثر كثافة.

2. أضف كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة قليلة الدسم إلى البيض المخفوق مع السكر، وملعقة صغيرة من الصودا المذابة بالفعل، وعلبة من الحليب المكثف. تخلط جميع المكونات جيداً باستخدام الخلاط.

3. نخل الدقيق ومسحوق الكاكاو من خلال منخل في وعاء منفصل. لا تكن كسولًا، فأنت بحاجة إلى نخل الدقيق لجعل المخبوزات خفيفة وطرية. يتم نخل مسحوق الكاكاو للتأكد من عدم وجود كتل. أضيفي دقيق الشوكولاتة شيئًا فشيئًا إلى العجينة.

4. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.نجهز صينية الخبز، وذلك بدهن قاع وجوانب القالب بالقليل من الزبدة الناعمة. نسكب عجينة الشوكولاتة في القالب ونضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة، وتحقق من جاهزية الكعكة باستخدام عود أسنان - إذا ظلت جافة دون كتل من العجين، فهذا يعني أن الخبز جاهز.

5. انقلي قاعدة الكيك بعناية إلى رف سلكي حتى تبرد الكيكة بالتساوي ولا تصبح مشبعة. ثم قطعها بعناية بالطول إلى ثلاث طبقات.

6. في وعاء الخلط، اخلطي 150 جرامًا من السكر وكوبًا من القشدة الحامضة، ثم اخفقيهم بالخلاط. أثناء الخفق، أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو، منخل من خلال منخل. الكريم جاهز.

7. في حمام مائي، أذيبي قطعة من الشوكولاتة الداكنة (محتوى حبوب الكاكاو لا يقل عن 70%)، ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الكريمة وقلبي. هذا هو الجليد لدينا.

8. ضعي طبقة الكيك الأولى في طبق ودهنها بالكريمة الحامضة، ثم ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها وغطيها أيضًا بكريمة الشوكولاتة، ثم غطي الكيك بطبقة الكيك الثالثة. ندهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة المتبقية، ثم نسكب طبقة الشوكولاتة فوق الكعكة.

9. اطحني حبات الجوز باستخدام الخلاط ورشي سطح الكعكة بفتات الجوز. أنت الآن بحاجة إلى تركها تنقع، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

شهية طيبة لك ولضيوفك.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة براغ مع الحليب المكثف

حاول تحضير هذه النسخة البسيطة واللذيذة جدًا من كعكة براغ الشهيرة والمشهورة منذ زمن الاتحاد السوفييتي. هذه الكعكة سهلة للغاية وسريعة التحضير. هذا الخيار مثالي لشاي الأحد أو التجمعات العائلية.

مكونات:

• سكر مطحون - 1 كوب + 3 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة – 1 كوب
• البيض - 3 قطع.
• حليب مكثف – 400 مل
• دقيق - 2 كوب
• الماء – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا المطفأة – 1.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الكاكاو – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• جوزة الطيب – ½ ملعقة صغيرة.
• زبدة – 350 جم

عملية الطبخ:

1. في وعاء عميق، اخلطي 3 بيضات وكوب من السكر الحبيبي. اهرسي البيض مع السكر باستخدام ملعقة حتى تصبح كتلة البيض فاتحة اللون.

2. صب 200 ملليلتر من الحليب المكثف في البيض مع السكر في تيار رفيع. اخلط جيدا. ثم أضف كوبًا من القشدة الحامضة (مع نسبة منخفضة من الدهون)، والصودا المملحة بالخل، وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو (منخل مسبقًا من خلال منخل). تخلط جميع المكونات جيدا.

3. نخل الدقيق في وعاء منفصل باستخدام المنخل. تحتاج إلى غربلة الدقيق في كل مرة تريد فيها خبز شيء ما. عند الغربلة، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين والتخلص من الكتل، مما له تأثير إيجابي للغاية على جودة المخبوزات.

4. أضيفي الدقيق إلى بقية العجينة. لكن تذكر أنه لا ينبغي عليك سكب كل الدقيق مرة واحدة، بل أضف أجزاء صغيرة في كل مرة، مع خلط جميع المكونات جيدًا.

5. قم بتشغيل الفرن. يجب أن يكون لديه وقت للتدفئة حتى 190 درجة. في هذه الأثناء، جهزي صينية الخبز التي تحتاج إلى دهنها بكمية قليلة من الزبدة المخففة حتى لا تلتصق الكعكة بالصينية (إذا كنت تستخدمين قالب السيليكون، فلن تحتاجي إلى دهنه بالزبدة) . ننقل العجينة إلى قالب ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً. سيعتمد وقت الطهي النهائي بشكل كبير على ما إذا كان فرنك قديمًا أم لا، غازًا أو كهربائيًا، وما إلى ذلك. يتم التحقق دائمًا من الاستعداد باستخدام عود أسنان: إذا لم يبق عليها أي أثر للعجين، فيمكن إخراج الكعكة من الفرن.

6. بينما تبرد قاعدة الكيك، يتوفر لديك الوقت لتحضير الكريمة.للقيام بذلك، اخفقي الزبدة الناعمة مع 200 ملليلتر من الحليب المكثف وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو (لا تنسي غربلة الكاكاو). عادة ما يتم تخفيف الزبدة على مدى عدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. لذلك، قم بإزالة الزبدة من الثلاجة قبل حوالي 1.5-2 ساعة من الطهي.

7. عندما تبرد الكعكة تمامًا، قم بتقطيعها بعناية بالطول إلى 3 أجزاء (بسكين حاد أو خيط). دهن كل كعكة بسخاء بكريمة الشوكولاتة. دهن الطبقة العليا وجوانب الكعكة بالكريمة المتبقية.

8. أثناء نقع الكعكة، تحتاج إلى تحضير اللمسة النهائية - طلاء الشوكولاتة السميكة. يتم تحضيرها ببساطة: اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الماء في مغرفة صغيرة، وأضيفي 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو و3 ملاعق كبيرة من السكر. سخني محتويات المقلاة وحركها جيدًا واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة. أطفئ الموقد وأضف 50 جرامًا من الزبدة إلى التزجيج الساخن.

9. نسكب طلاء الشوكولاتة فوق الكعكة النهائية ونتركها حتى تتماسك ثم نضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتوفر للكعك وقت للنقع.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة براغ حسب وصفة يوليا فيسوتسكايا

وصفات يوليا فيسوتسكايا سهلة التحضير وبأسعار معقولة. كعكة براغ حسب وصفتها لم تكن استثناءً. على الرغم من أن تحضير هذه الكعكة يتطلب عمالة كثيفة، إلا أن يوليا تمكنت من تبسيط جميع مراحل التحضير قدر الإمكان. هل نحاول الطبخ؟

مكونات:

• دقيق القمح – 2 كوب
• زبدة – 250 جم
• القشدة الحامضة – 200 غرام
• مسحوق الكاكاو – 8 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب 1.5 كوب
• الحليب المكثف – 1 علبة
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج – 3 قطع.

عملية الطبخ:

1.خذ وعاءًا عميقًا سيكون من المناسب لك التغلب عليه. اكسري 3 بيضات في وعاء وأضيفي كوبًا من السكر. يخفق البيض مع السكر لمدة 3-5 دقائق حتى تتشكل الرغوة، ويضاف 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المنخل من خلال منخل، ويقلب، ثم يضاف كوب من القشدة الحامضة. تخلط جميع المكونات جيدا.

2. يجب أن تطفئ ملعقة صغيرة من الصودا في ملعقة كبيرة من الخل ثم تضاف إلى البيض والسكر والقشدة الحامضة. نخل كوبين من دقيق القمح في وعاء عميق منفصل، ثم نضيفه تدريجياً إلى العجينة (اعتماداً على جودة الدقيق والمنتجات الأخرى، قد تحتاجين إلى دقيق أقل أو أكثر).

3. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. خذ طبق خبز بقطر 20-24 سم. دهن جوانب وقاع القالب بالزبدة المخففة. قسمي عجينة الشوكولاتة إلى 4 أجزاء متساوية - ستكون هذه طبقات الكيك المستقبلية. نسكب الجزء الأول من العجينة في القالب ونضعها في الفرن الذي تم تسخينه جيدًا بالفعل بحلول هذا الوقت. نظرًا لوجود القليل من العجين في المقلاة، فلن يستغرق الخبز أكثر من 10 دقائق، اعتمادًا على الفرن، قد يختلف وقت الطهي النهائي قليلاً، لذا تحقق من جاهزية الكعك باستخدام عود أسنان أو سيخ. اخبزي 4 كعكات بهذه الطريقة.

4. أثناء خبز الكعك، حضري الكريمة. خذ 250 جرامًا من الزبدة المخففة (التي تُركت في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا) وأضف إليها نصف علبة حليب مكثف و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المنخل. اخفقي جميع المكونات بلطف حتى يتم الحصول على كتلة شوكولاتة سميكة ومتجانسة. ضعي الكريم جانباً.

5. الآن حان وقت طلاء الشوكولاتة.سوف تحتاج إلى طهيها على الموقد، لذا قم بإعداد مغرفة صغيرة، صب فيها نصف كوب من السكر المحبب، وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو (منخل بالضرورة)، و3 ملاعق كبيرة من الحليب وتخلط جيدا. ضعي المغرفة على النار واتركي محتوياتها حتى تغلي، ثم اغليها لبضع دقائق، ثم ارفعي المغرفة عن النار، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى التزجيج الساخن، واخلطيها جيدًا.

6. يجب تبريد الكعك تمامًا وعندها فقط ابدأ في تجميع الكعكة. ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق واسع، ثم دهنيها بالكريمة. يجب أن يكون الكريم حوالي 1/3 من الحجم الإجمالي. نغطي طبقة الكريمة بطبقة الكيك الثانية المغطاة أيضاً بطبقة من الكريمة ثم طبقة الكيك الثالثة ومرة ​​أخرى طبقة من الكريمة. ليست هناك حاجة لتغطية الكعكة الرابعة بالكريمة. يُسكب التزجيج فوق الكعكة النهائية ويوزعها بالتساوي على جميع جوانب الكعكة. أنت الآن بحاجة إلى ترك الكعكة تنقع لمدة 4-6 ساعات في الثلاجة ويمكنك تقديمها.

بالعافية!

براغ بوصفة من أولغا ماتفي

أولغا ماتفي هي مدوّنة شهيرة في مجال الطهي نظرًا لأن جميع وصفاتها واضحة، ويمكن الوصول إليها، وسهلة المتابعة، والأهم من ذلك، أنها لذيذة جدًا. نحن ندعوك لتحضير كعكة براغ الشهيرة، وهي إحدى كلاسيكيات الطبخ السوفييتي. إذا كنت تحب الشوكولاتة بجميع أشكالها، فمن المؤكد أن هذه الكعكة المكونة من عجينة الشوكولاتة والكريمة والثلج سوف تنال إعجابك.

مكونات:

• الحليب – 0.5 لتر
• زبدة - 0.45 كجم
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• سكر – 410 جم
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الخل – 2 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الكاكاو – 150 جم + 5 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب مكثف – 300 مل
• القشدة الحامضة – 0.2 كجم
• دقيق القمح – 200 غرام
• كونياك - 1 كوب

عملية الطبخ:

1.يرجى ملاحظة أن جميع المكونات يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة (خاصة الزبدة والبيض). لذلك، أخرجها من الثلاجة مسبقًا قبل الطهي.

2. في وعاء الخلط (عميق، ذو جوانب عالية)، اكسري 3 بيضات دجاج واضربيهم بالخلاط لمدة 3 دقائق، عندما ترى أن لديك رغوة جيدة، أضيفي كوبًا من السكر في أجزاء صغيرة. نواصل الخفق حتى يذوب السكر تماماً في خليط البيض. بعد ذلك، تحتاج إلى صب 150 ملليلتر من الحليب المكثف تدريجيا، ثم أضف 200 جرام من القشدة الحامضة. تغلب جيدًا على جميع المكونات بالخلاط مرة أخرى.

3. باستخدام منخل، انخلي 180-200 جرام من دقيق القمح و3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو في وعاء منفصل. هذا سوف يتجنب تشكيل كتل في العجين. يُضاف الدقيق المنخل إلى الوعاء مع البيض المخفوق في أجزاء صغيرة. امزج عجينة الشوكولاتة الناتجة جيدًا.

4. استخدمي الخل لإطفاء الصودا وأضيفيها إلى العجينة قبل إضافة الدقيق بالكامل. ستساعد الصودا على تفكيك العجينة وجعلها جيدة التهوية.

5. حان وقت تشغيل الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية. في هذه الأثناء، قم بإزالة القالب الذي سيتم خبز قاعدة الكعكة فيه. إذا كنت تستخدم قالبًا غير سيليكون، فتأكد من طلاء الجزء السفلي وجدران القالب بزيت عباد الشمس أو الزبدة، وإلا فقد تحترق العجينة. تُسكب العجينة في القالب وتُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي يمكن أن تختلف بشكل كبير حسب طراز الفرن وعمره. من الأفضل التحقق من جاهزية القاعدة باستخدام عود أسنان خشبي. بعد أن تصبح الكعكة جاهزة، قم بتبريدها لمدة 12 ساعة (يجب أن تستقر بشكل صحيح).

6.امزج كوبًا من الكونياك و 180 جرامًا من السكر المحبب في مغرفة. تُغلى كتلة الكونياك ثم تُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة حتى يتبخر الكحول وتتكاثف الكتلة (حوالي نصف ساعة).

7. أضف 150 ملليلترًا من الحليب المكثف، وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو المنخل إلى 400 جرام من الزبدة المخففة واخفقي المكونات جيدًا بالخلاط على سرعة عالية لمدة 5 دقائق. يجب أن يثخن الكريم جيدًا.

8. يتم غلي الطبقة الزجاجية التي ستغطي الكعكة في حمام مائي. تحتاج إلى الجمع بين نصف لتر من الحليب و 150 جرامًا من الكاكاو و 50 جرامًا من السكر المحبب. طهي الصقيل مع التحريك باستمرار. تحتاج إلى الطهي حتى يكتسب تناسقًا لطيفًا ومتجانسًا. في النهاية، أضف 50 جرام من الزبدة إلى التزجيج واخلطها.

9. قطع القاعدة المبردة جيدًا بالطول إلى 3 أجزاء. يرش كل جزء بحرارة مع تشريب الكونياك. قم بتغطية جميع أنواع الكعك، باستثناء الجزء العلوي، بالكريمة. تحتاج أيضًا إلى طلاء جوانب الكعكة بالكريمة. ضع الكعكة شبه النهائية في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة حتى تنقع الكعك بشكل صحيح.

10. يُسكب طلاء الشوكولاتة فوق الكعكة المبردة بالتساوي ثم يُبرد مرة أخرى حتى يتماسك التزجيج بشكل صحيح. كعكة الشوكولاتة الرائعة في براغ جاهزة! بالعافية!

كيف تخبز كعكة براغ اللذيذة بالكريمة الحامضة؟

نسخة رقيقة وحلوة إلى حد ما من كعكة الشوكولاتة الشهيرة في براغ. هذه الكعكة مثالية للتجمعات العائلية المريحة أو غداء الأحد.

مكونات:

للقاعدة:

• حبيبات السكر – 220 جم
• مسحوق الكاكاو – 20 جم
• دقيق القمح – 0.5 كجم
• البيض - 3 قطع.
• القشدة الحامضة – 0.25 كجم
• حليب مكثف محلى - نصف علبة
• مسحوق الخبز للعجين – 1.5-2 ملعقة صغيرة.

للتشريب:

• شراب التوت - حسب الرغبة

بالنسبة للتزجيج:

• زبدة – 50 جم
• مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة والسكر المحبب - 50 جم لكل منهما

للكريم:

• مسحوق الكاكاو – 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب مكثف محلى - نصف علبة
• الزيت – 0.25 كجم

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير قاعدة الكعكة. للقيام بذلك، فاز جيدا 3 بيضات مع 220 غراما من السكر. نخفق لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يزداد حجم الخليط.

2. أثناء الخفق، أضيفي نصف علبة حليب مكثف و250 جرامًا من القشدة الحامضة. تخلط جميع المكونات جيدا.

3. يجب نخل الدقيق والكاكاو من خلال منخل ثم إضافة ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر إليهما. امزج المكونات الثلاثة وأضفها بعناية إلى البيض المخفوق في أجزاء صغيرة. تخلط مع الخلاط حتى تصبح العجينة متجانسة في الاتساق. يمكنك إضافة 100 جرام أقل من الدقيق، ثم العجين سيكون أكثر طراوة.

4. سيتم خبز قاعدتنا في طباخ متعدد في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.

5. خلال هذا الوقت، سيكون لديك الوقت لتحضير كل من الكريم والطلاء. لتحضير الكريمة، ستحتاجين إلى مزج الزبدة الطرية مع الحليب المكثف المتبقي. و 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو المنخل من خلال منخل ستساعد في إعطاء الكريمة صبغة الشوكولاتة.

6. يجب غلي التزجيج في حمام مائي. يُمزج جميع المكونات الضرورية (باستثناء الزبدة) ويُحرَّك ويُطهى لعدة دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. الآن يمكنك إضافة الزيت والتحريك.

7. قطع الكعكة المبردة إلى 3 أجزاء. نقع كل كعكة مع شراب التوت. ندهن طبقتي الكيك الأولى والثانية بالكريمة بشكل كثيف. دهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بطبقة من الشوكولاتة، ثم ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات لتنقعها.

شهية طيبة لك ولضيوفك!

كعكة براغ مع مربى المشمش

يمكن للمرء أن يقول اختلافًا صيفيًا غير عادي في الحلوى الشهيرة. تتميز الكعكة بنكهة المشمش الغنية التي تتناسب بشكل مثالي مع كريمة الشوكولاتة.

مكونات:

للقشرة:

• زبدة – 40 جم
• بيض الدجاج – 6 قطع.
• مسحوق الكاكاو – 20 جم
• حبيبات السكر – 140 جم
• دقيق القمح – 120 جم

لكريمة الشوكولاتة:

• حليب مكثف – 200 جم
• الكاكاو – 10 جم
• مياه الشرب – 20 جم
• صفار الدجاج – 2 قطعة.
• زيت - 1 علبة
• فانيلين - حسب الرغبة

للتزجيج الداكن:

• الشوكولاتة الداكنة – 1 بار
• زيت – 100 جم

لنقع الكعك:

• مربى المشمش - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. أولاً، افصلي البياض عن الصفار بعناية. أضف 70 جرامًا من السكر المحبب إلى الصفار واخفقه بالخلاط حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.

2. اخفقي بياض البيض أيضًا مع 70 جرامًا من السكر المحبب حتى تتشكل قمم صلبة. يستغرق هذا عادةً حوالي 5 دقائق من الخفق المستمر.

3. في وعاء منفصل، اخلطي دقيق القمح المنخل مع مسحوق الكاكاو المنخل.

4. تُمزج رغوة البروتين مع الصفار المخفوق وتُمزج وتُضاف دقيق الشوكولاتة تدريجياً. يعجن العجين.

5. في فرن محمى على حرارة 180 درجة، اخبزي قاعدة الشوكولاتة للكعكة. سيستغرق ذلك من 30 إلى 45 دقيقة حسب طراز الفرن لديك. عندما تصبح الكعكة جاهزة، قم بتبريدها على رف سلكي، وبعد أن تبرد تمامًا وتقف لعدة ساعات، قم بتقطيعها إلى 3 كعكات.

6. اطهي الكريمة في حمام مائي. اخلطي صفارين مع الحليب المكثف و 20 جرامًا من الماء واغليهما لبضع دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون للكتلة الوقت لرشاقته. تُخفق الزبدة المخففة والقليل من الفانيلين حتى تصبح كريمية وتُمزج مع الكريمة المسلوقة في حمام مائي.أضف الكاكاو واخلط جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.

7. قم أولاً بنقع الكعك بمربى المشمش، ثم دهنه بشكل كثيف بالكريمة، مع ترك الكعكة العلوية بدون طلاء. الآن قم بإعداد التزجيج. للقيام بذلك، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي (أو في الميكروويف)، وأضف إليها الزبدة واخلطها جيدًا. نسكب كريمة الشوكولاتة الدافئة على سطح وجوانب الكعكة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالمكسرات والفواكه المسكرة والشوكولاتة أو السكر البودرة.

8. ضعي الكيك في الثلاجة لينقع لمدة 4 ساعات على الأقل. الكعكة جاهزة، يمكنك دعوة الضيوف إلى الطاولة!