أطلال كعكة الكونت الكلاسيكية

كعكة الكونت أطلال هي حلوى لتزيين أي طاولة وطعمها مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة. قاعدة الكعكة عبارة عن كعكة إسفنجية أو كعكة المرنغ بشكل أقل شيوعًا. يتم تحضير كريمة الكيك بالزبدة أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة لوجود العديد من الخيارات. تتميز "Count's Ruins" بتحضيرها البسيط وتصميمها الجميل وطعمها الرقيق الذي لا يقل عن "Red Velvet" أو "Milk Girl" الشهير.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة الكونت روينز مع المرنغ

النسخة الكلاسيكية من كعكة Count's Ruins عبارة عن مرنغ مقرمش على قاعدة كعكة إسفنجية، مكملة بالكريمة المكثفة ومزينة بطبقة من الشوكولاتة. غالبًا ما يتم استكمال الكريم بمختلف المكسرات والمضافات العطرية. من الأفضل تحضير المرنغ في الليلة السابقة حتى يبرد ويجف ويصبح مقرمشاً.

1. 
   يمكن تحضير كعكة Count's Ruins الكلاسيكية بسهولة في المنزل. ابدأ بخبز المرنغ الرقيق، ومن الأفضل القيام به في المساء. قسّم 4 بيضات مبردة إلى بياض وصفار. ثم نسكب البروتينات في وعاء الخلط، ونسكب كوبًا من السكر فيها ونضربها بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تتشكل قمم صلبة. يمكن استخدام الصفار المتبقي في أطباق أخرى.
2. 
   قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. باستخدام كيس المعجنات أو الملعقة، ضعي كتلة البروتين على صينية خبز على شكل قطع صغيرة ومتطابقة. يُطهى المرنغ في الفرن على حرارة 110 درجة مئوية لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، يجب أن يجف المرنغ جيدا.
3. 
   قم بتبريد المرنغ المخبوز على صينية خبز ثم انقله إلى طبق. يجب أن يكون لديك حوالي 50 قطعة.
4. 
   في صباح اليوم التالي يمكنك البدء في تحضير الكعكة نفسها. نحن نستعد البسكويت. قسّم 3 بيضات (في درجة حرارة الغرفة بالفعل) إلى البياض والصفار في حاويتين. أضف 50 جرامًا من السكر إلى كل منها واضربها بشكل منفصل بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. 
   يُسكب البياض والصفار المخفوق في وعاء الخلط ويُخلطان بملعقة. ثم صب 2/3 كوب من دقيق القمح ومسحوق الخبز من خلال منخل. تُخفق عجينة البسكويت مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
6. 
   من العجينة المخبوزة، اخبزي الكعكة بالطريقة التي تناسبك: في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، في طنجرة بطيئة لمدة 50 دقيقة، أو في فرن معجزة.
7. 
   قم بتبريد البسكويت دون إخراجه من القالب، واستخدم السكين لقطع الحديبة في المنتصف حتى تصبح الكعكة متساوية.
8. 
   ثم تحضير الكريمة للكعكة. 180 مل. تُخفق الكريمة الدهنية بنسبة 33٪ بالخلاط ونصف علبة حليب مكثف.يمكنك إضافة المكسرات المقطعة أو المنكهات إلى الكريمة حسب ذوقك. يجب أن تكون الكريمة المخفوقة سميكة ومتجانسة.
9. 
   لتشكيل الكيك، نحضر طبقًا مسطحًا ونضع فيه الكيك الإسفنجي. ضع بعض الكريم على الكعكة بالتساوي.
10. 
    ثم ضعي المرنغ بشكل مضغوط فوق الكريمة في طبقة واحدة. يُنصح بعمل 3-4 طبقات من المرنغ، لذا قم بفصلها على الفور. قم بتغطية كل المرنغ بالكريمة في الأسفل. نضعها في كومة ونملأ أيضًا الفجوات بين المرنغ بالكريمة.
11. 
    لتزيين "أطلال الكونت"، قم بإعداد غاناش الشوكولاتة. للقيام بذلك، قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة واخفقها مع 20 مل من الكريمة، ولكن ليس باردًا.
12. 
    باستخدام حقنة المعجنات، قم بتطبيق أي تصميم فوق الكعكة. يمكنك أيضًا تزيينها باللوز. ضعي الكيك في الثلاجة لعدة ساعات ومن ثم يمكنك تقديمه.

خبز سعيد ولذيذ!

أطلال الكونت مع القشدة الحامضة والحليب المكثف

كعكة "Count's Ruins" ليست خبزًا سهلاً، ولكن الجهد المبذول يتم تعويضه عن طريق طعم الحلوى الذي لا تشوبه شائبة وحنانها. يتم تحضير الكعكة المصنوعة من القشدة الحامضة والحليب المكثف ليس على أساس المرنغ ، ولكن على كعكة إسفنجية ويفضل أن تكون ذات لونين. سيكون البسكويت المقطع إلى قطع بمثابة "هياكل القلعة المدمرة". نخلط البسكويت مع القشدة الحامضة حتى يصبح مرنًا ولن يصبح رطبًا من الكريمة.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء: 6.

مكونات:

• كريمة حامضة 20% – 900 جم + 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب المكثف – 300 غرام.
• سكر - 200 جم + 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 300 غرام.
• - زبدة - لدهن القالب.
• البيض – 3 قطع.
• مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة.
• المكسرات المطحونة – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1.اكسري البيض في وعاء عميق (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة)، وأضيفي إليه 200 جرام من السكر واخفقيه بالخلاط للحصول على رغوة ناعمة.

2. ثم أضيفي الصودا إلى البيض المخفوق وأضيفي 300 جرام من القشدة الحامضة. امزج كل شيء بملعقة، وانتظر بضع دقائق حتى تبدأ الصودا في العمل، وتغلب على هذه الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

3. ثم اسكبي الكمية المطلوبة من الدقيق في قاعدة البسكويت السائل هذه من خلال منخل سميك. اعجن العجينة أيضًا بالخلاط، ومن المهم عدم وجود كتل من الدقيق. يجب أن يكون للعجين العجن قوام القشدة الحامضة السميكة.

4. يُسكب الجزء الثالث من العجينة في طبق الخبز، ويُدهن بالزبدة. تُخبز هذه الكعكة الخفيفة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

5. ننقل الكيك المخبوز إلى طبق تشكيل الكيك، ونقلبه إلى الجانب الآخر، فيصبح سطحه المتكتل من الخبز ناعماً.

6. أضيفي 3 ملاعق كبيرة إلى باقي كمية العجين. ل. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ويُحرَّك ويُخبز في مقلاة على شكل سبرينغفورم لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

7. تُحفظ الكعكة الداكنة المخبوزة في الفرن المطفأ لمدة 15 دقيقة، ثم تبرد وتُخرج من القالب.

8. قطعي الكعكة الداكنة المبردة بسكين حاد إلى مكعبات متساوية بحجم 2-3 سم.

9. في وعاء منفصل، اخفقي 600 جرام من القشدة الحامضة مع 300 جرام من الحليب المكثف. سيكون هذا كريم الكعكة.

10. ضعي طبقة متساوية من القشدة الحامضة المحضرة على القشرة ذات اللون الفاتح. تقلى المكسرات المفرومة قليلاً في مقلاة جافة مسبقًا. نرش ثلث كمية المكسرات فوق طبقة الكريمة.

11. اغمسي قطع الكعكة الإسفنجية الداكنة في الكريمة ثم ضعيها بشكل مضغوط فوق القطعة الفاتحة لتشكل كومة جميلة. ضعها في 2-3 طبقات، مع رش كل منها بفتات الجوز.

12.ضعي الكمية المتبقية من الكريمة فوق الكومة ورشيها بالمكسرات.

13. اصنعي طبقة من ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والسكر وملعقة من الكاكاو. تبريده.

14. ثم زيني الكيك بالجليد واحفظيه في الثلاجة لساعتين ويمكنك تقديمه.

خبز سعيد ولذيذ!

كيفية طهي أطلال الكونت بالخوخ والمكسرات

وفقا للوصفة الكلاسيكية، يتم تشكيل "أطلال الكونت" على أساس المرنغ (المرنغ) وكريمة الزبدة. في هذه الوصفة، أنت مدعو لتكملة الكريمة بالخوخ والمكسرات والشوكولاتة، مما يمنح الحلوى تناغمًا غير متوقع بين المذاق الحلو والحامض.

وقت الطبخ: ساعاتين.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

الأجزاء: 6.

مكونات:

• زبدة - 250 غرام.
• بيضة (أبيض) – 4 قطع.
• الخوخ منزوع النوى - 200 غرام.
• الجوز – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• حليب مكثف - نصف علبة.
• الشوكولاتة – 1 بار.

عملية الطبخ:

1. خذ البيض البارد للكعكة. قسمهم إلى بياض وصفار. ضعي بياض البيض في وعاء عميق، واستخدمي الخلاط واخفقيه بسرعة متوسطة للحصول على كتلة ناعمة وطرية. يمكن استخدام الصفار المتبقي في أطباق أخرى. أضف السكر في أجزاء أثناء عملية الضرب، ثم يذوب بشكل أفضل.

2. غطي صينية الخبز بورق خاص. ثم، باستخدام ملعقة أو كيس المعجنات، ضعي البياض المخفوق بالسكر عليه على شكل كتل صغيرة ومتماثلة. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعتين. ثم تبريدهم تماما. ويمكن القيام بذلك مقدما، على سبيل المثال في المساء.

3. تحضير كريمة الزبدة للكعكة. أولاً، قومي بهرس الزبدة في درجة حرارة الغرفة باستخدام شوكة. ثم أضيفي إليه الحليب المكثف المسلوق أو العادي حسب رغبتك واخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة.تأكد من تبريد الكريم لمدة 30 دقيقة.

4. خلال هذا الوقت، قم بتحضير المكسرات والخوخ. قم بتحميص المكسرات في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة جوزية خاصة. ثم طحنهم بأي شكل من الأشكال إلى فتات.

5. صب الماء المغلي على البرقوق لمدة 10 دقائق، ثم اشطفه وجففه بمنديل. نقطع البرقوق إلى قطع صغيرة بأي شكل.

6. قطعي أي قطعة شوكولاتة إلى مكعبات صغيرة.

7. لقد أصبحت جميع مكونات الكعكة جاهزة. يمكنك البدء في تجميعه على طبق جميل. اغمسي عدة قطع من المرنغ في الكريمة ثم ضعيها بشكل مضغوط في طبقة متساوية على الطبق. يمكن سحق الأسطح قليلاً حتى تمتلئ بالكريمة مع الإضافات.

8. ضعي المكسرات والخوخ والشوكولاتة في الأعلى، مع ملء الفجوات حول المرنغ.

9. ثم، في 2-3 طبقات، بنفس الطريقة، ضعي بقية المرنغ مع الكريمة والرش، لتشكيل قلعة مدمرة.

10. زيّن الجزء العلوي من الكعكة بما تبقى من الشوكولاتة والمكسرات والخوخ. ضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف تتصلب الكريمة، لكن المرنغ سيبقى مقرمشا.

خبز سعيد ولذيذ!

أطلال كيك كونت مع الكعكة الإسفنجية في المنزل

تحظى هذه الكعكة بشعبية كبيرة ولا يحبها الكبار فحسب، بل الأطفال أيضًا. إنهم يحبونه بسبب مذاقه الرقيق وتهوية البسكويت ومظهره غير العادي. يعد تحضير كعكة على أساس كعكة إسفنجية أسهل من تحضير كعكة المرنغ الكلاسيكية. تحتاج هذه الكعكة إلى عدة ساعات لتنقع في الكريمة.

وقت الطبخ: 1.5 ساعة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء: 6.

مكونات:

للبسكويت:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• البيض – 6 قطع.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا – 1 شريحة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• القشدة الحامضة – 700 مل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• بالنسبة للتزجيج:
• الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الشوكولاتة المرة – 1 بار.

عملية الطبخ:

1.اكسري البيض المحفوظ في درجة حرارة الغرفة في وعاء لعجن عجينة البسكويت. أضف كوبًا من السكر إليهم واخفقه بالخلاط حتى يصبح كتلة بيض سميكة. ثم أضف قليلًا من سكر الفانيليا. ينخل الدقيق من خلال منخل مع مسحوق الخبز ويضاف إلى هذا الخليط في ثلاث إضافات، ويعجن العجينة بلطف باستخدام ملعقة حتى لا تسقط.

2. دهن أي طبق خبز بالقليل من الزبدة ورشه بالدقيق. ثم نسكب العجينة في القالب. تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية كما تُخبز عادةً الكعكة الإسفنجية. من الملائم خبز الكعكة في طباخ متعدد في برنامج "الخبز" لمدة 60 دقيقة.

3. أخرجي الكيكة الإسفنجية المخبوزة من القالب واتركيها تبرد تماماً. ثم نقطعها بسكين حاد إلى مكعبات يصل حجمها إلى 3 سم.

4. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الحامضة والسكر بالخلاط. سيكون هذا كريم الكعكة.

5. لتحضير الحلوى، أحضري طبقاً مسطحاً. نغمس قطع البسكويت بالكامل في الكريمة ونضعها في الطبق على شكل طبقات، ولا تحتاج قطع البسكويت للطبقة الأولى إلى نقعها في الكريمة.

6. قم بتشكيل كومة جميلة من قطع البسكويت بالكريمة - "أطلال الكونت".

7. لتحضير طبقة التزجيج، أذيبي لوح الشوكولاتة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب في الميكروويف أو في حمام مائي واخلطيهم جيدًا.

8. تزيين الكعكة بالثلج، وتطبيقها بملعقة أو حقنة. ثم ضعي الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب الكعكة الإسفنجية بالكريمة. كعكة "أطلال الكونت" مع البسكويت جاهزة. يمكنك تقديم وإسعاد أحبائك بهذه الحلوى الرائعة.

خبز سعيد ولذيذ!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة الكونت روينز بالفواكه

تعد إضافة الفاكهة إلى كعكة Count's Ruins بمثابة تطور حديث على الكعكة الكلاسيكية.تعطي الفواكه هذه الحلوى حموضة لطيفة وطعمًا خاصًا. يتم تحضير الكعكة باستخدام كعك البسكويت ذو اللونين والقشدة الحامضة. يمكن تغيير كمية الفواكه وتركيبتها لتناسب ذوقك. الوصفة بسيطة وطعمها وخصائصها الجمالية ليست أقل شأنا من الكلاسيكيات.

وقت الطبخ: 1.5 ساعة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء: 8.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض – 3 قطع.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 150 غرام.
• القشدة الحامضة – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز – 10 جم.
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكيوي – 2 قطعة.
• الشوكولاتة - 50 جم.
• رقائق جوز الهند - حسب الرغبة.

للكريم:

• القشدة الحامضة – 750 مل.
• السكر - 200 غرام.

عملية الطبخ:

1. اكسري ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة في وعاء لعجن العجين. صب السكر فيها واخفقها حتى تصبح ناعمة.

2. ثم أضيفي 1.5 كوب من القشدة الحامضة والزبدة المخففة إلى البيض المخفوق. امزجي هذه المكونات جيدًا بالمضرب.

3. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع البيكنج باودر ويصب في قاعدة العجينة السائلة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون اتساقها مثل القشدة الحامضة السميكة.

4. ثم نسكب نصف كمية العجينة في وعاء آخر ونضيف إليها مسحوق الكاكاو ونخلط.

5. دهن أي طبق خبز، ويفضل أن يكون سبرينغفورم، بالزيت النباتي ورشه بالدقيق. صب العجين الخفيف فيه. ثم أضيفي إليها عجينة الكاكاو واخلطي قليلاً بحركة دائرية بالملعقة.

6. اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يمكن أيضًا خبز الكعكة في طباخ بطيء.

7. ثم قم بتبريد الكعكة، ثم قم بإزالتها بعناية من القالب وقطعها إلى قسمين بالسكين، مع ترك جزء رقيق، والذي سيكون قاعدة الكعكة.قطع أو كسر الجزء الثاني إلى قطع صغيرة.

8. تحضير كريمة الكيك بخلط 750 مل من القشدة الحامضة مع كوب من السكر في وعاء منفصل.

9. قشري ثمرة الكعكة، وقطعي الموز إلى دوائر، والكيوي إلى نصف حلقات، والبرتقال إلى قطع صغيرة.

10. في طبق مسطح، قومي بتشكيل "أطلال الكونت" على شكل شريحة أنيقة. ضعي طبقة من الكريمة على الكعكة. ثم نضع فوقها قطع من طبقة الكيك ونغمسها في الكريمة. ضعي شرائح الفاكهة بين الطبقات.

11. دهن الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة، وزينها بالشوكولاتة المفرومة ورقائق جوز الهند. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين حتى ينقع ثم قدميه.

خبز سعيد ولذيذ!

أطلال كعكة الكونت محلية الصنع مع الأناناس

ستكون "Count's Ruins" مع الأناناس هي نسختك الإسفنجية من كعكة الفاكهة الشهيرة هذه. الأناناس المعلب هو الذي يمنح الكعكة مذاقها الفريد والحامض اللطيف. تحضير الكعكة باستخدام عجينة البسكويت ونقعها بالكريمة الحامضة.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء: 6.

مكونات:

• دقيق - 120 غرام.
• بيضة – 4 قطع.
• السكر - 180 غرام.
• الكاكاو – 50 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.

للكريم:

• كريمة حامضة كاملة الدسم – 1000 مل.
• السكر البودرة - 180 غرام.
• الأناناس المعلب - 300 غرام.
• الجوز - 120 غرام.

بالنسبة للتزجيج:

• الشوكولاتة - 50 جم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. في وعاء عجن العجين بالخلاط، قم بزيادة سرعته تدريجياً، اخفق 4 بيضات مع إضافة السكر في أجزاء. فاز لمدة 5-7 دقائق على الأقل. يُمزج الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ومسحوق الكاكاو في وعاء منفصل. أضف هذا الخليط الجاف إلى خليط البيض في أجزاء.ضعي العجينة المحشوة في صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. تحقق من جاهزية اللحاء بعصا خشبية.

2. أثناء خبز الكعكة، قم بتحضير الكريمة للكعكة. يجب أن تكون القشدة الحامضة دهنية وباردة. يمكنك وزنه مسبقًا على قطعة شاش مطوية في عدة طبقات، ثم سيتم تصريف بعض السائل. ثم اخفقي القشدة الحامضة المحضرة بالخلاط والسكر البودرة.

3. قم بتبريد الكعكة الإسفنجية المخبوزة وقطعها إلى قسمين بسكين حاد. ضع جزءًا رفيعًا في قاع قالب الزنبرك (وهو أكثر ملاءمة لتشكيل مثل هذه الكعكة) وضع طبقة من القشدة الحامضة عليه. قطع الجزء الثاني الأكبر من الكعكة إلى قطع متساوية. اغمسيها في الكريمة وضعيها في طبقات (2-3 طبقات) في القالب. تُغطى كل طبقة من الكعكة الإسفنجية بشرائح الأناناس المعلب وتُرش بالجوز المفروم.

4. ثم نسكب طبقة الشوكولاتة فوق الكيكة ونضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت، قم بإخراج كعكة "Count's Ruins" من القالب ويمكن تقديمها.

خبز لذيذ وناجح!

وصفة خطوة بخطوة لكعكة Count's Ruins مع الكفير

يُعرض عليك نسخة أخرى أخف من كعكة Count's Ruins. يتم تحضيرها على كعكة إسفنجية وتعجن العجينة بالكفير. تقنية الطهي هي نفس تقنية الكعكة الإسفنجية العادية بتشكيل شريحة جميلة. يمكن صنع البسكويت بلون واحد أو لونين. تزين الكيكة بالكريمة والمكسرات. إن عجن العجينة بالكفير واستبدال الكريمة الحامضة بالكريمة بالزبادي الطبيعي سيجعل الكعكة منخفضة السعرات الحرارية.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء: 6.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير قليل الدسم – 180 مل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الكاكاو – 30 غرام.
• سكر الفانيليا – 2 علبة.
• الصودا - 10 غرام.

للكريم:

• زبادي طبيعي – 750 جرام.
• السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة.

بالنسبة للتزجيج:

• الشوكولاتة المرة – 75 جم.
• زبدة - 25 جم.
• الحليب – 30 مل.

عملية الطبخ:

1. في وعاء منفصل، اخلطي جميع المكونات السائلة للعجين (الزبادي والبيض والزبدة). ثم قم بإذابة كوب من السكر في هذا الخليط. قم بتدفئة الكفير قليلاً. ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف الكاكاو والصودا وسكر الفانيليا ويخلط.

2. ثم نجمع القواعد السائلة والجافة ونعجن العجينة بالخلاط. دع العجينة تقف لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ جلوتين الدقيق وتتفاعل الصودا مع الكفير.

3. دهن طبق الخبز بالزبدة. تُسكب العجينة فيه وتُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. تحقق من الاستعداد بعصا خشبية.

4. أثناء خبز الكعكة الإسفنجية، قومي بتحضير الكريمة للكعكة. في وعاء منفصل، اخفقي الزبادي الطبيعي مع كوب من السكر البودرة حتى يصبح رقيقًا.

5. قم بتحضير كريمة تزيين الكيك على الفور. نذوب الزبدة والشوكولاتة الداكنة في الميكروويف أو في حمام مائي. أضيفي لهم الحليب واخلطيهم جيدًا.

6. قطعي الكيكة الإسفنجية المخبوزة إلى ثلاث طبقات باستخدام سكين أو شوكة حادة.

7. ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق مسطح ثم دهنيها بالكريمة بسخاء. قطع الكعك المتبقي إلى قطع. ثم نغمسها جيدًا في الكريمة ونضعها بشكل مضغوط فوق طبقة الكيك الأولى لتشكل كومة.

8. بعد ذلك، قم بتزيين الكعكة بطبقة من الشوكولاتة وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات لتنقعها. كعكة "Count's Ruins" المصنوعة من الكفير جاهزة. يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

خبز لذيذ وناجح!

أطلال كعكة الكونت اللذيذة مع الكسترد

تظهر تجربة الطهاة أنه بناءً على الوصفة الكلاسيكية لكعكة "Count's Ruins"، من الممكن وجود إصدارات أخرى ناجحة من هذه الحلوى. سيتم استخدام واحد منهم لنقع الكسترد. الحلوى متموج ومتجدد الهواء. نقوم بإعداده على أساس المرنغ ويمكننا خبزه مسبقًا.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

أجزاء: 6.

مكونات:

بالنسبة للمرنغ:

• بياض البيض – 4 قطع.
• السكر البودرة – 200 غرام.
• ليمون – 1 شريحة.

للكسترد:

• صفار البيض – 4 قطع.
• سكر – 100 غرام.
• النشا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.
• الحليب – 200 مل.
• زبدة - 200 غرام.
• أي مكسرات - 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. دهن وعاء خفق بياض البيض بشريحة ليمون. ضعي البروتينات فيه وبالخلاط مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا واخفقيها حتى تصل إلى قمم ثابتة.

2. قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. باستخدام ملعقتين صغيرتين، ضعي خليط البروتين على صينية الخبز على شكل كتل صغيرة متماثلة. ضعي صينية الخبز مع المرنغ في الفرن المحمى على حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعة.

3. بعد ذلك، قم بإعداد الكسترد للكعكة. ضعي الحليب على النار واتركيه حتى يغلي. في وعاء منفصل، اخلطي صفار البيض جيداً مع السكر والنشا ومسحوق الكاكاو والفانيليا بالكمية المحددة في الوصفة.

4. نسكب هذا الخليط في الحليب المغلي ونحركه بسرعة. على نار خفيفة مع التحريك المستمر، احضري الكريمة حتى تصبح سميكة ثم ارفعيها عن النار. تأكد من تبريد الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة وتقليبها بشكل دوري، وإلا فإنها سوف تصبح قشرية. أضف الزبدة المخففة إلى الكريمة المبردة واضرب كل شيء بالخلاط لمدة دقيقة. الكريم جاهز.

5.تقلى المكسرات في مقلاة مسخنة مع قليل من الزيت. قم بتبريدها وتقطيعها جيدًا بسكين. بعد مرور ساعة من خبز المرنغ، خففي درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية واتركيه لمدة ساعة أخرى. ثم تبرد جيداً.

6. لتشكيل الكيك، أحضري طبقًا جميلًا، وادهنيه بملعقة من الكريمة، ثم ضعي طبقة واحدة من المرنغ بشكل مضغوط. رشهم بالمكسرات المفرومة.

7. ضعي القليل من الكريمة على المرنغ ثم ضعي طبقة أخرى. وهكذا تشكل شريحة من المرنغ والكريمة والمكسرات. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة ثم قدميه مع الشاي.

خبز سعيد ولذيذ!