كعكة "استرهازي" الكلاسيكية

كعكة "إسترهازي" هي حلوى شعبية تذهل بطعمها المشرق ورائحتها اللطيفة، والتي من المستحيل مقاومتها حتى بالنسبة لأولئك الذين تخلوا تماما عن تناول السكر المحبب. بالطبع، لإعداد مثل هذا العلاج، سيتعين على الطباخ قضاء الكثير من الوقت وتلويث طبق واحد، ومع ذلك، فإن النتيجة النهائية تستحق العناء بالتأكيد. ففي نهاية المطاف، كيف يمكن أن لا يكون مزيج المكونات مثل المكسرات والشوكولاتة لذيذًا؟ وإذا لم تتذوق مثل هذه الكعكة من قبل، فهذا المقال مناسب لك بالتأكيد!

كعكة استرهازي الكلاسيكية في المنزل

يمكن لأي شخص تمامًا تحضير كعكة استرهازي الكلاسيكية في المنزل، خاصة إذا كنت تتبع بدقة وصفتنا التفصيلية خطوة بخطوة، حيث يتم إرفاق صورة بكل خطوة. دلل نفسك بوجبة لذيذة واستمتع بمتعة تذوق الطعام!

1. 
   كيف تصنع كعكة استرهازي الكلاسيكية في المنزل؟ يُسكب البندق على صينية خبز في طبقة واحدة ويُجفف في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تتشقق القشرة ويصبح لونها داكنًا (5-8 دقائق).
2. 
   إزالة القشور من المكسرات وتصب في وعاء الخلاط.
3. 
   بعد ذلك نضيف الملح والدقيق ونخفق حتى تتشكل الفتات.
4. 
   يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة، ثم يضاف السكر المحبب ببطء.
5. 
   قم بطي المكسرات برفق في كتلة الهواء باستخدام ملعقة من الأعلى إلى الأسفل.
6. 
   على 4 أوراق من ورق الخبز، ارسم دائرتين بقطر 20 سم (من الملائم وضع دائرة على طبق)، وزعي الخليط في طبقة متساوية.
7. 
   اخبزي القطع لمدة 15 إلى 25 دقيقة عند 160 درجة.
8. 
   قم بتبريد الكعك واقلبه وأزل الرق.
9. 
   تحضير الكريمة: ضعي الصفار ونوعين من السكر والدقيق في وعاء وأضيفي القليل من الحليب واخلطيهم بقوة بالمضرب.
10. 
    سخني الحليب المتبقي في قدر حتى يصبح ساخناً، ثم اسكبيه على خليط الصفار مع التحريك المستمر. أعد قاعدة الكاسترد إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركها تغلي حتى تصبح سميكة. دعها تبرد.
11. 
    اخفقي الزبدة الناعمة حتى تصبح بيضاء بالخلاط.
12. 
    أضيفي الزبدة إلى الكريمة الباردة في أجزاء صغيرة، مع التحريك جيدًا في كل مرة.
13. 
    بعد ذلك أضف الحليب المكثف المسلوق.
14. 
    ضعي الكريمة على كل كعكة، ثم ضعيها فوق بعضها البعض ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
15. 
    بالنسبة للتزجيج، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي وأضف الكريمة في تيار رفيع، وأضف أيضًا الجيلاتين المتورم - امزجه واتركه ليبرد.
16. 
    تغطية الكعكة.
17. 
    اسكبي الشوكولاتة الداكنة المذابة على الفور فوق الكعكة، وارسمي شكلاً حلزونيًا.بعد ذلك، استخدمي عود أسنان لرسم 8 خطوط من المنتصف إلى الحواف.
18. 
    رشي جوانب الحلوى ببتلات اللوز.
19. 
    قطع العلاج إلى أجزاء ويقدم.
20. 
    كعكة استرهازي الكلاسيكية جاهزة في المنزل! بالعافية!

---

“إسترهازي” بالجوز

يعتبر "الإسترهازي" بالجوز جنة حقيقية لعشاق الحلويات، حيث تحتوي هذه الكعكة على كل ما هو لذيذ. على سبيل المثال، لصنع البسكويت نحتاج إلى المكسرات، وللحصول على كريمة غنية وشهية بشكل لا يصدق - الحليب المكثف المسلوق. مربى حقيقي!

وقت الطبخ - 14 ساعة و45 دقيقة

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

أجزاء – 6.

مكونات:

للكعك والكريمة:

• الجوز – 200 غرام.
• السكر البودرة - 180 غرام.
• قرفة مطحونة - ¼ ملعقة صغيرة.
• البيض - 4 قطع.
• حليب مكثف مسلوق – 60 غرام.
• فودكا الكرز – 2 ملعقة كبيرة.
• الحليب – 100 مل.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• حليب جوز الهند – 100 مل.
• زبدة - 300 غرام.
• سكر الفانيليا – 3 ملاعق صغيرة.

للتزيين والتزيين والتقديم:

• الشوكولاتة البيضاء – 200 غرام.
• الشوكولاتة الداكنة – 50 جم.
• كريمة 35% – 2 ملعقة كبيرة.
• بتلات اللوز – 200 غرام.
• البندق – 45 جم.
• الجوز – 45 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في العملية، جفف بتلات اللوز والبندق في مقلاة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، ثم غلف صينية الخبز بورق البرشمان، واكسر البيض بعناية وافصل البياض عن الصفار. نقوم أيضًا أولاً بإزالة الزبدة من الثلاجة.

الخطوة 2. تحضير العجينة: اطحني المكسرات بالخلاط واخلطيها مع السكر البودرة والقرفة العطرية. اخفقي بياض البيض المبرد حتى يصبح قاسيًا ثم امزجيه ببطء مع فتات الجوز، دون التضحية بالرقاقة.

الخطوة 3. باستخدام كيس المعجنات، قومي بتشكيل العجينة على شكل 6 كعكات قطرها 16 سم.يُرش السطح بالسكر البودرة ويُطهى في الفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة. بارد ومنفصل عن ورق الخبز.

الخطوة 4. دون إضاعة الوقت، دعنا ننتقل إلى الكريمة: رج نوعي الحليب بالخلاط وافصل الجزء الثالث. نستمر في التغلب على معظمها بإضافة 4 صفار وسكر عادي وفانيليا. نسكب الحليب المتبقي في قدر ونتركه حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة، ثم نسكب خليط البيض تدريجياً ونتركه على النار حتى يتكاثف، مع الخفق المستمر. ثم تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. نخفق أيضًا الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف ونخلطها في قاعدة الكسترد ونفعل الشيء نفسه مع الفودكا.

الخطوة 5. وبينما تبرد الكريمة، دعونا نصنع طبقة تزجيج: نذوب الشوكولاتة البيضاء ونمزجها مع الكريمة. نذوب الشوكولاتة الداكنة أيضًا ونسكبها في كيس المعجنات.

الخطوة 6. تجميع الحلوى: دهن الكعك بالكريمة وجمعه في كومة، ثم صب كريمة بيضاء فوقه واتركه جانبًا لمدة دقيقتين. بعد استخدام الشوكولاتة الداكنة، نرسم "شبكة" ونرسم عدة خطوط باستخدام عود الأسنان. ننكه الجوانب أيضًا بالكريمة ونزينها ببتلات اللوز.

الخطوة 7. ضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى تنقع، ثم تناولها واستمتع بها. بالعافية!

كعكة "إسترهازي" بالبندق

تعتبر كعكة "إسترهازي" بالبندق من الحلوى الرائعة التي يمكنك تحضيرها بسهولة لأي عطلة وتفاجئ بها أفراد عائلتك. يمكنك التأكد من أن هذه الكعكة ستزين طاولتك وسيسعد الجميع بتذوقها!

وقت الطبخ - 4 ساعات

وقت الطبخ – 40-50 دقيقة.

أجزاء – 6-8.

مكونات:

• بياض البيض – 10 قطع.
• حبيبات السكر – 400 غرام.
• البندق – 160 غرام.
• اللوز - 100 غرام.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• القرفة المطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• نشا البطاطس – 20 جم.
• الحليب – 200 مل.
• صفار البيض – 2 قطعة.
• زبدة - 200 غرام.
• السكر البودرة – 200 غرام.
• الماء المغلي – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتسريع العملية ولراحتك، قم بإعداد كل ما تحتاجه.

الخطوة 2. سنحتاج إلى خمس طبقات من الكعك، لذلك نأخذ 5 أوراق من الرق ونرسم دائرة على كل واحدة، يجب أن يكون القطر هو نفسه. (لدي 25 سم).

الخطوة 3. بعد إزالة القشور من المكسرات، حولها إلى فتات في وعاء الخلاط أو معالج الطعام.

الخطوة 4. يخفق بياض البيض البارد حتى يصبح قاسياً، مع إضافة القليل من الملح.

الخطوة 5. الاستمرار في العمل مع خفقت، صب ملعقة كبيرة من السكر. وهكذا، فإننا نقدم الجزء بأكمله.

الخطوة 6. باستخدام ملعقة، اخلطي البياض مع المكسرات والدقيق والقرفة المطحونة.

الخطوة 7. ضعي الخليط على الرق، واعطيه الشكل المطلوب.

الخطوة 8. اخبزيها في الفرن لمدة 8-9 دقائق عند 180 درجة.

الخطوة 9. اقلب الكعك المبرد وافصله عن الورق.

الخطوة 10. تحضير الكريمة: اخلطي القليل من الحليب مع الصفار والنشا. في وعاء آخر، اخلطي الحليب المتبقي مع 100 جرام من السكر المحبب - سخنيه واسكبيه ببطء في خليط الصفار. يُطهى الخليط الناتج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك.

الخطوة 11. تبرد الكريمة وتخلط مع الزبدة الناعمة.

الخطوة 12. ضعي طبقة من الكعك مع ترك القليل من الكريمة على الجوانب.

الخطوة 13. اسكبي الكريمة مع خليط من السكر البودرة (200 جرام) والماء المغلي وزينيها حسب ذوقك واستمتعي بها. بالعافية!

"استرهازي" باللوز في المنزل

"إسترهازي" مع اللوز في المنزل هي كعكة ستغزو الجميع وتجعل من يشكك في الحلويات يقع في حبها.قم بإعداد مثل هذه المكافأة لعيد ميلاد شخص ما، ولن ينسى صاحب عيد الميلاد أبدًا مثل هذه التهنئة اللذيذة والمبتكرة!

وقت الطبخ - 6 ساعات

وقت الطبخ - 1 ساعة

أجزاء – 8.

مكونات:

للكعك:

• بياض البيض - 250 غرام.
• حبيبات السكر - 250 غرام.
• دقيق اللوز – 250 غرام
• سكر ناعم - للرش.

للكريم:

• الحليب – 300 مل.
• حبيبات السكر – 75 جم.
• سكر الفانيليا - 10 غرام.
• صفار البيض - 30 جم.
• دقيق - 20 غرام.
• نشا الذرة – 15 جم.
• زبدة - 350 غرام.
• معجون اللوز – 60 غرام.

للتزيين:

• الشوكولاتة البيضاء - 100 غرام.
• كريمة ثقيلة – 25 مل.
• شوكولاتة الحليب – 20 جم.
• بتلات اللوز – 60 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اخفقي بياض البيض في درجة حرارة الغرفة باستخدام خلاط بسرعة متوسطة، حتى يصل إلى قمم ناعمة.

الخطوة 2. نستمر في عمل المخفقات، نضيف السكر المحبب تدريجيًا ونخفق حتى تتشكل قمم ثابتة.

الخطوة 3. أضف دقيق اللوز المنخل مسبقًا واخلطه بلطف باستخدام ملعقة السيليكون.

الخطوة 4. ارسم دوائر (قطرها 18 سم) على ورق البرشمان ثم ضعي خليط البروتين لتكوين ستة كعكات متساوية السماكة.

الخطوة 5. رش المنتجات شبه المصنعة بالسكر البودرة، وانتظر 10 دقائق ثم مسحوقها مرة أخرى - اخبزها لمدة 15-20 دقيقة عند 175 درجة. افصل الكعك الساخن بعناية عن الورق واتركه ليبرد.

الخطوة 6. اخلطي نصف جزء من الحليب مع النشا والصفار والدقيق.

الخطوة 7. اغلي النصف الثاني من الحليب مع نوعين من السكر.

الخطوة 8. يُسكب الحليب الساخن في خليط الصفار والمكونات الجافة في تيار رفيع ويُمزج.

الخطوة 9. يُسكب الخليط في قدر ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يتكاثف القوام.

الخطوة 10تُسكب قاعدة الكاسترد في وعاء وتُغطى بغشاء ملامس، ثم تبرد تمامًا.

الخطوة 11. انقل الخليط المبرد إلى وعاء الخلاط وأضف الزبدة الناعمة في أجزاء مع الخفق المستمر.

الخطوة 12. اخلطي معجون اللوز وقسمي الكريمة إلى 7 أجزاء.

الخطوة 13. ضعي حلقة مقسمة على طبق التقديم وضعي الطبقة الأولى من الكعكة ودهنها بالكريمة ثم كرري التلاعب وقم بتجميع الكعكة.

الخطوة 14. ضعي طبقة الكيك الأخيرة مقلوبة وأضيفي القليل من الكريمة عليها مع ترك القليل على الجوانب.

الخطوة 15. أخرج القالب وضع الحلوى في الثلاجة لمدة 60 دقيقة، ثم دهن الجزء العلوي والحواف بالكريمة - تبرد لمدة ساعة أخرى.

الخطوة 16. دون إضاعة الوقت، نذوب الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة في حمام مائي ونتركها حتى تبرد تمامًا.

الخطوة 17. ضعي شوكولاتة الحليب في كيس المعجنات واغمسيها في الماء المغلي، ثم ذوبيها واتركيها تبرد.

الخطوة 18. قم بتغطية الكعكة بالثلج الأبيض، ثم ضع شوكولاتة الحليب في الأعلى في شكل تيار رفيع، مع رسم شكل حلزوني من المركز إلى الحواف. بعد ذلك، باستخدام عود أسنان، نرسم 6-8 خطوط من المركز إلى الجانبين، بين الشرائط - على طول خط آخر، فقط في الاتجاه المعاكس.

الخطوة 19. غطي الكعكة ببتلات اللوز المجففة في مقلاة جافة. نقع الكعكة بين عشية وضحاها في الثلاجة. استمتع بالشاي الخاص بك!

كعكة "استرهازي" مع الحليب المكثف والمسكرات

كعكة "Esterházy" مع الحليب المكثف والمسكرات هي علاج اخترعته في النمسا عائلة من أصل مجري. وعلى الرغم من أن هذا حدث منذ سنوات عديدة، إلا أن الحلوى لا تفقد أهميتها حتى يومنا هذا، لأنها تتميز بخصائص طعم مذهلة ورائحة جوزية لطيفة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ – 30-40 دقيقة.

أجزاء – 7-8.

مكونات:

للبسكويت:

• دقيق اللوز – 180 غرام
• بياض البيض – 8 قطع.
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
• حبيبات السكر - 200 غرام.
• قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.

بالنسبة للتزجيج:

• الشوكولاتة البيضاء – 200 غرام.
• الشوكولاتة الداكنة – 50 جم.
• كريمة 35% – 2 ملعقة كبيرة.
• بتلات اللوز - حسب الرغبة.

للكريم:

• صفار البيض – 4 قطع.
• حليب مكثف مسلوق – 60 غرام.
• ليكيور الكرز – 2 ملعقة كبيرة.
• الحليب – 100 مل.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• حليب جوز الهند – 100 مل.
• زبدة - 300 غرام.
• سكر الفانيليا – 3 ملاعق صغيرة.
• مربى المشمش – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحضير الكعك: اخفقي البياض البارد مع الملح، ثم أضيفي السكر تدريجيا واخفقي حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ورقيقة.

الخطوة 2. أضف نوعين من الدقيق والقرفة المطحونة تدريجيًا إلى كتلة الهواء، واخلطهما جيدًا في كل مرة من الأعلى إلى الأسفل.

الخطوة 3. ارسم دوائر بقطر 24 سم على ورق الخبز، اقلب الورقة وادهنها بالزيت.

الخطوة 4. ضعي 1/6 العجينة على القالب واخبزي الكيك في الفرن على حرارة 150 درجة حتى يصبح لونه بني فاتح (حوالي 20 دقيقة). نقطع الحواف غير المستوية.

الخطوة 5. وأثناء تبريد الكعك، قم بإعداد الكريمة: اخلطي نوعين من الحليب واسكبي 2/3 في قدر، ورجي الجزء الأصغر بالسكر العادي وسكر الفانيليا والصفار. يُغلى الحليب ويُضاف خليط الصفار في تيار رفيع مع التحريك المستمر ويُطهى حتى يتكاثف ويبرد تمامًا.

الخطوة 6. قم بدمج قاعدة الكسترد المبردة تدريجيًا مع الزبدة المخفوقة مع الحليب المكثف وكذلك المسكرات. الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

الخطوة 7. قم بتشكيل الحلوى: دهن الكعك بالكريمة وضعه فوق بعضها البعض، ثم قم بتغطية الكعكة الأخيرة بالمربى المسخن مسبقًا في حمام مائي.

الخطوة 8بالنسبة للتزجيج، نذوب الشوكولاتة البيضاء ونخلطها مع الكريمة ثم نسكبها على منتج الحلويات.

الخطوة 9. باستخدام الشوكولاتة الداكنة المذابة، اصنعي نمطًا كما في الصورة.

الخطوة 10. ارسم الخطوط باستخدام عود الأسنان، لتحصل على "الويب". نرش الجوانب ببتلات اللوز ونضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع.

الخطوة 11. استعد واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!

كعكة "استرهازي" مع حلوى البرالين

كعكة Esterházy Praline هي متعة ستأسرك عند تذوقها لأول مرة، وذلك بفضل قوامها متعدد الطبقات الذي يتضمن قرمشة لطيفة وطراوة وكريمة مع مذاق جوزي. دعونا نفاجئ أنفسنا وعائلتنا بعمل فني حقيقي في صناعة الحلويات!

وقت الطبخ - 3 ساعات

وقت الطبخ - 1 ساعة

أجزاء – 8.

مكونات:

بالنسبة للمرنغ:

• بياض البيض – 8 قطع.
• حبيبات السكر - 240 غرام.
• مكسرات مقشرة (متنوعة) - 200 غرام.
• السكر البودرة - 20 غرام.

للكريم:

• الحليب – 200 مل.
• كريم 33% – 150 مل.
• صفار البيض – 6 قطع.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• نشا الذرة – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 250 غرام.

للبرالين:

• البندق – 60 غرام.
• حبيبات السكر - 60 غرام.

للتزيين:

• شوكولاتة بيضاء – 180 جم.
• الشوكولاتة الداكنة – 90 جم.
• كريم 33% – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل البيض واكسره بعناية، مع فصل الصفار عن البياض.

الخطوة 2. باستخدام سرعة الخلاط البطيئة، اخفقي بياض البيض مع زيادة السرعة تدريجيًا وأضيفي نصف كمية السكر واخفقي لمدة دقيقتين تقريبًا.

الخطوة 3. في نفس الوقت، جفف المكسرات في مقلاة جافة.

الخطوة 4. طحن المكسرات المتنوعة إلى فتات.

الخطوة 5. أضف السكر المحبب المتبقي إلى كتلة البروتين واخفقه مرة أخرى.

الخطوة 6. تحقيق قمم مستقرة.

الخطوة 7الجمع بين المرنغ والمكسرات، والحفاظ على نسيج جيد التهوية.

الخطوة 8. باستخدام كيس المعجنات، ضعي 4 كعكات متساوية القطر على حصيرة سيليكون، ورشيها بسخاء بالسكر البودرة وضعيها في فرن ساخن: لمدة 25 دقيقة عند 160-170 درجة.

الخطوة 9. انتقل إلى الكريمة: ضعي النشا والصفار والسكر في وعاء وحركيه بالخلاط.

الخطوة 10. يُسكب الكريما والحليب في قدر ويُغلى المزيج.

الخطوة 11. باستخدام المخفقة، اخلطي خليط الصفار مع خليط الحليب الساخن.

الخطوة 12. أعد الكتلة إلى الوعاء الحراري واتركها على نار خفيفة مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى يتكاثف القوام.

الخطوة 13. عادةً ما تستغرق العملية حوالي 10 دقائق.

الخطوة 14. لنعد حلوى البرالين: نسكب السكر المحبب في قدر ونقوم بتسخينه.

الخطوة 15. في اللحظة التي يكتسب فيها السكر لون الكراميل، أضف المكسرات واخلطها جيدًا.

الخطوة 16. ضع الكتلة الناتجة على ورق الألمنيوم واتركها تبرد.

الخطوة 17. اغمسي البندق في الكراميل حتى يصل إلى قوام المعجون.

الخطوة 18. اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط حتى يتغير اللون.

الخطوة 19. في وعاء كبير، اخلطي حلوى البرالين والزبدة وقاعدة الكاسترد.

الخطوة 20. ضعي الكعكة المبردة على طبق مسطح وغطيها بالكريمة. وبالمثل، قم بتجميع منتج الحلويات ووضعه في البرد لمدة ساعتين.

الخطوة 21. بعد مرور الوقت، قم بإذابة نوعين من الشوكولاتة بشكل منفصل عن بعضهما البعض. امزجي الكريمة مع الشوكولاتة البيضاء وابدأي في التزيين.

الخطوة 22. اسكبي الطلاء الأبيض على سطح الكعكة واستخدمي الشوكولاتة الداكنة لرسم "الحلزون" (انظر الصورة).

الخطوة 23. استخدمي عود أسنان لرسم الخطوط ثم ضعي المكافأة في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة أخرى.

الخطوة 24. استمتع بالشاي!

كعكة استرهازي بالفول السوداني

كعكة "إسترهازي" بالفول السوداني عبارة عن أعمال شغب من النكهات والروائح المجمعة في حلوى واحدة غزت العالم كله! استمتع بالمزيج الرائع من البندق والحليب المكثف والمرنغ الناعم. بعد أن أعدت مثل هذه الكعكة بيديك مرة واحدة فقط، سوف تنسى الطريق إلى محلات الحلويات إلى الأبد!

وقت الطبخ - 4 ساعات

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

للكعك:

• البروتينات – 5 قطع.
• الفول السوداني – 1 ملعقة كبيرة.
• حبيبات السكر - ¾ ملعقة كبيرة.

للكسترد:

• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 80 غرام. + 1 ملعقة كبيرة.
• الحليب – 100 مل.
• النشا – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - حسب الرغبة.

لكريمة الزبدة:

• زبدة 82.5% – 150 جرام
• حليب مكثف مسلوق – 150 غرام.
• رقائق اللوز - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. جفف المكسرات في الفرن أو في مقلاة واطحنها في وعاء الخلاط.

الخطوة 2. اخفقي البروتينات في رغوة خفيفة، واستمري في الضرب، أضيفي السكر المحبب في أجزاء. يُسكب فتات الجوز في قمم ثابتة ويُخلط بلطف.

الخطوة 3. على ورقة من الرق، ارسم دوائر يبلغ قطرها 22-24 سم واقلب الورقة.

الخطوة 4. وزعي الخليط في طبقة رقيقة على ورق الخبز لتكوين 6 كعكات.

الخطوة 5. نخبز الكعك في الفرن لمدة نصف ساعة (150 درجة)، ثم نبرده ونخرجه من الرق.

الخطوة 6. لتحضير الكاسترد، اطحني الصفار مع ملعقة كبيرة من السكر والدقيق والنشا. يُمزج السكر المتبقي مع الحليب ويُغلى المزيج. اخلطي 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط الساخن في خليط الصفار، ثم اسكبي الخليط في الحليب المغلي، مع التحريك المستمر، واطهيه حتى يصبح سميكًا. بعد التبريد، أضف الزبدة المخفوقة والحليب المكثف إلى القاعدة.

الخطوة 7ننكه الكعك بالكريمة ونضعه في كومة ونغطي الجوانب أيضًا ونضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة 8. للتزيين، أذيبي الشوكولاتة البيضاء والداكنة بشكل منفصل، وأضيفي القليل من الكريمة لكل نوع. نقوم بتنعيم التزجيج الأبيض على السطح، ونطبق التزجيج الداكن بشكل حلزوني ونستخدم سيخًا خشبيًا لرسم الخطوط من المركز إلى الحواف والعكس.

الخطوة 9. تزيين الجوانب بتلات اللوز وإرسال الحلوى إلى البرد لنقعها وتثبيتها. بالعافية!

كعكة استرهازي محلية الصنع مع دقيق اللوز

يتم تحضير كعكة استرهازي محلية الصنع مع دقيق اللوز مع إضافة الكسترد ومربى المشمش الغني، مما يجعل الطعم ممتازًا ولا يشبه أي شيء آخر. بالتأكيد يجب على الجميع تجربة هذا!

وقت الطبخ - 9 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 90 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

للكعك والكريمة:

• دقيق اللوز – 200 غرام
• بياض البيض – 8 قطع.
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة.
• الحليب - 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
• نشا الذرة – 2 ملعقة كبيرة.
• صفار البيض – 3 قطع.
• زبدة - 200 غرام.
• حليب مكثف – 80 غرام.

بالنسبة للتزجيج:

• الشوكولاتة البيضاء - 100 غرام.
• الشوكولاتة الداكنة - 30 جم.
• مربى المشمش – 75 جم.
• بتلات اللوز – 50 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في العملية، افصل البياض عن الصفار ونخل الدقيق. أخرج مكونات الكريمة من الثلاجة مسبقًا وقم بتسخين الفرن إلى 170 درجة.

الخطوة 2. اخفقي بياض البيض بسرعات منخفضة للخلاط، وابدئي بإضافة السكر ثم زيدي السرعة تدريجيًا، لتحول المكونات إلى قمم ثابتة. باستخدام ملعقة، حرك الدقيق بلطف على عدة مراحل.

الخطوه 3.انقلي "العجينة" إلى كيس المعجنات وأخرجي منها 5 كعكات من نفس القطر (22 سم)، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. بارد تماما.

الخطوة 4. لتحضير الكريمة، اخلطي النشا والصفار والسكر في قدر. في وعاء آخر، سخني الحليب حتى يصبح ساخنًا ثم اسكبيه في خليط الصفار في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج ويُوضع في وعاء ويُغطى بفيلم ويُترك ليبرد.

الخطوة 5. اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط مع الحليب المكثف وأضيفيها إلى قاعدة الكاسترد للحصول على تناسق موحد.

الخطوة 6. لتجميع الكعكة، قم بتغطية كل طبقة باستثناء الطبقة الأخيرة بالكريمة. نغطي الأخير بالمربى ونضعه في كومة.

الخطوة 7. للتزيين، أذيبي الشوكولاتة البيضاء واسكبيها على السطح، وارسمي شكلًا حلزونيًا بالشوكولاتة الداكنة المذابة واستخدمي عود أسنان لرسم خطوط لتكوين "شبكة".

الخطوة 8. غطي الجوانب ببتلات اللوز. نقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. طبخ واستمتع!