كعكة "استرهازي" الكلاسيكية

كعكة استرهازي هي حلوى كلاسيكية تتطلب الكثير من الجهد والوقت، ولكن النتيجة التي تحصل عليها في النهاية تعوض كل الصعوبات تمامًا. لها طعم دقيق بشكل لا يصدق وقشرة مقرمشة ومظهر مثير للإعجاب. تعتبر هذه الكعكة من أشهى وألذ الحلويات. إذا لم تتمكن بعد من تجربتها، فأسرع وقم بشراء جميع المكونات الضرورية وابدأ في الطهي.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة استرهازي في المنزل

النسخة الكلاسيكية من الكيك لا تتضمن إضافة الدقيق أو النشا إلى طبقات الكيك. هذه الوصفة بسيطة جدًا، لذا يمكنك تحضيرها بسهولة في مطبخك.

1. 
   كيفية تحضير كعكة الاسترهازي حسب الوصفة الكلاسيكية في المنزل؟ عند تحضير الكيك نبدأ بالكريمة. نحن بحاجة إلى الجمع بين صفار البيض والنشا والسكر. فاز الخليط الناتج لعدة دقائق. يجب أن تصبح متجانسة تماما.
2. 
   تُمزج الكتلة الناتجة مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب وتُخفق جيدًا. يجب تسخين الحليب المتبقي على نار خفيفة ودمجه مع خليط الصفار مع الاستمرار في التقليب. لا ينبغي لنا أن نضيفه على الفور، ولكن تدريجيا، صب في مجرى رفيع.
3. 
   نقل خليط الحليب والصفار إلى نار خفيفة. لا تنسى تحريكه باستمرار. يجب أن يكون القوام النهائي للكريم مشابهًا للحليب المكثف.
4. 
   الآن دعنا ننتقل إلى تحضير حلوى البرالين. نبدأ بقلي اللوز والبندق في مقلاة جافة تمامًا لبضع دقائق. يجب أن تمتلئ الغرفة برائحة الجوز الغنية، مما يدل على جاهزية اللوز والبندق. في مقلاة أخرى (يفضل أن تكون ذات قاع سميك) سخني السكر. عندما يذوب تماما، أضيفي المكسرات المحمصة وقلبي لمدة 2-3 دقائق.
5. 
   باستخدام الخلاط، نحول خليط الجوز إلى عجينة. تأكد من تشغيل الخلاط بأقصى سرعة حتى يصبح المعجون زيتيًا.
6. 
   نبدأ تدريجياً بضرب الزبدة الناعمة بالخلاط ونضيف إليها كتلة صفار الحليب في أجزاء صغيرة. ثم يُمزج الخليط مع زبدة الجوز ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
7. 
   لنبدأ في تحضير عجينة القشرة. في وعاء نظيف وجاف (يفضل زجاجي)، اخفقي خليط بياض البيض مع قليل من الملح. ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على قمم كثيفة.إذا لم يتدفقوا من اللوحة، فقد فعلنا كل شيء بشكل صحيح. يُطحن السكر المتبقي إلى مسحوق ويُضاف إلى البروتينات. ثم نقوم بطحن المكسرات في الخلاط حتى تصل إلى قوام يشبه الدقيق. أضفها بعناية إلى كتلة البروتين واخلطها بلطف. لا ينبغي التحريك لفترة طويلة، حيث يوجد خطر من أن البروتينات لن تكون جيدة التهوية وسوف تستقر.
8. 
   ضع العجينة الناتجة في كيس المعجنات. بمساعدتها نبدأ في وضع الخليط على الرق. يجب أن يكون شكل الكعك مستديرًا. يمكن أن تصنع كتلتنا حوالي 5 كعكات. ومع ذلك، يعتمد عددهم على حجم الدائرة التي تطبقها على الرق. نخبز الكعك على حرارة 160 درجة لمدة 20-25 دقيقة. في هذا الوقت، يجب وضع الكريمة الخاصة بكعكتنا في الثلاجة، مغطاة بغشاء ملتصق.
9. 
   نبدأ في دهن الكعك النهائي بالكريمة ونجمع قاعدة الكعكة.
10. 
    لنبدأ في تزيين الحلوى. نبدأ بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بمربى المشمش. نحن بحاجة إلى إذابة الشوكولاتة البيضاء. ويمكن القيام بذلك باستخدام حمام مائي. نسكبها فوق الجزء العلوي من الحلوى. ننتظر حتى تبدأ الشوكولاتة البيضاء في التصلب. ثم نذوب الحليب. نطبقه على الطبقة العليا باستخدام كيس الطبخ ونرسم اللوالب. باستخدام عود أسنان أو أي شيء رفيع آخر (على سبيل المثال، سكين)، ارسم خطوطًا مستقيمة بعناية، بدءًا من منتصف الكعكة وتنتهي عند الحواف. نضع بتلات اللوز على جوانب الحلوى. بعد ذلك، لا تتردد في وضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. فقط انتظر قليلاً وستتمكن من تجربة هذه الكعكة الرائعة!

كيفية تحضير كعكة استرهازي اللذيذة بالجوز؟

لا أعرف ماذا تطبخ للعطلة؟ إذن عليك بتجربة وصفة كعكة الاسترهازي بالجوز. تتكون هذه الحلوى اللذيذة من كعك الجوز والكاسترد الرقيق. لن يسمح تصميمه غير العادي والجميل لضيوفك بالبقاء غير مبالين. مهتم؟ ثم دعونا نبدأ الطبخ.

مدة الطهي: 6 ساعات.

مدة الطهي: 4 ساعات.

حصص - 10.

مكونات العجينة:

• بياض البيض – 5 قطع.
• السكر - 120 غرام.
• الجوز - 130 غرام.

مكونات الكريم:

• سكر - 90 جم.
• صفار البيض – 5 قطع.
• الحليب – 200 مل.
• زبدة - 250 غرام.

مكونات التزيين:

• الجوز - 50 غرام.
• الحليب – 60 مل.
• الشوكولاتة البيضاء - 100 غرام.
• الشوكولاتة الداكنة – 50 جم.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ بتحضير الحلوى بطبقات الكيك. أولاً سنقوم بتقسيم الجوز ونقله إلى مقلاة جافة. تقلى على نار متوسطة حتى تظهر رائحة جوزية غنية. دع المكسرات تبرد. الآن نحن بحاجة إلى طحنهم باستخدام الخلاط. نحتاج إلى الحفاظ على بنية الجوز جزئيًا، وألا يشبه الخليط الناتج الدقيق.

2. انقل بياض البيض إلى وعاء زجاجي. نبدأ في ضربهم بالخلاط، وزيادة السرعة تدريجيا. أولاً، اخفقي بالسرعة الدنيا، ثم انتقلي تدريجيًا إلى السرعة القصوى، مع إضافة أجزاء صغيرة من السكر إلى بياض البيض. فاز الخليط حتى تتشكل قمم صلبة لا تتدفق خارج الوعاء. نسكب خليط الجوز في البياض ونحرك كل شيء بعناية. تذكر أن تراقب تحركاتك حيث يوجد خطر سقوط السناجب. عجينة القشرة جاهزة.

3.لتسهيل الأمر على أنفسنا عند إنشاء شكل الكعك، قمنا بقطع 5 دوائر من نفس الحجم من ورق البرشمان. يمكن أن يتراوح قطرها من 22 إلى 26 سم. نضع دوائرنا على صينية الخبز ونبدأ في توزيع العجينة عليها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام، على سبيل المثال، ملعقة سيليكون. نحاول توزيع العجينة بعناية وبشكل متساوٍ. نضعها في الفرن الذي نقوم بتسخينه إلى 150 درجة. سيستغرق خبز كعكة واحدة حوالي 20 دقيقة.

4. لنبدأ في تحضير الكريم. اخفقي صفار البيض (يجب أن يتبقى بعض منه بعد استخدام البياض لخليط الكعكة) مع السكر. نستمر في القيام بذلك حتى تكتسب الكتلة لونًا أبيض. يُسكب الحليب في قدر عميق ويُغلى المزيج. خفضي الحرارة، وابدأي بإضافة خليط البيض إليها تدريجياً مع التحريك المستمر. إذا توقفت عن تحريك الخليط، فقد يتخثر البيض. استمر في طهي الكريما على نار خفيفة. عندما يتكاثف نخرجه من الموقد ونتركه ليبرد. أضف الزبدة الناعمة إلى الكريمة المبردة (يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا). حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الكريم. دهن الكعك النهائي بالكريمة الناتجة، ويجب ترك بعضها على جوانب الكعكة.

5. نذوب الشوكولاتة البيضاء مع الحليب. يمكن القيام بذلك باستخدام حمام مائي أو ميكروويف إذا كنت تريد إنهاء الطهي بسرعة. نسكب خليط الشوكولاتة بالحليب على سطح الكيك. نقوم أيضًا بإذابة الشوكولاتة الداكنة مع الحليب المتبقي. نسكبها في حقنة المعجنات التي نرسم بها دوائر على الجزء العلوي من الكعكة.خذ عود أسنان أو أي شيء حاد ورقيق آخر وارسم خطوطًا من منتصف الكعكة إلى حوافها. يمكنك تزيين جوانب الحلوى بالجوز المفروم. يجب تبريد الكعكة النهائية لمدة 4 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيكون لديه الوقت لامتصاص واكتساب طعم غني بشكل لا يصدق. الكعكة جاهزة. حان الوقت لمفاجأة ضيوفك.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كعكة اللوز استرهازي

تتكون النسخة اللوزية من الكعكة من خمس طبقات، مقرمشة من الخارج وطرية جدًا من الداخل. يضاف إليهم اللوز مما يعطي الكعكة طعمًا ورائحة لا تصدق. ربما تكون قد تخيلت نفسك بالفعل تجرب هذه الحلوى اللذيذة. وهذا يعني أن الوقت قد حان للبدء في إعداده.

مدة الطهي: 6 ساعات.

مدة الطهي: 4 ساعات.

حصص - 12.

مكونات القشرة:

• دقيق اللوز – 200 غرام
• بياض البيض - 250 غرام.
• السكر - 170 غرام.
• السكر البودرة - حسب الرغبة.

مكونات الكريم:

• الحليب – 300 مل.
• السكر - 80 غرام.
• نشا الذرة – 40 جم.
• صفار البيض – 3 قطع.
• زبدة - 200 غرام.
• حليب مكثف – 80 غرام.

مكونات التزيين:

• الشوكولاتة البيضاء - 100 غرام.
• الشوكولاتة الداكنة - 30 جم.
• مربى المشمش – 3 ملاعق كبيرة.
• بتلات اللوز - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ بتحضير عجينة اللوز "إسترهازي". يخفق بياض البيض بالخلاط في وعاء زجاجي عميق. من المهم جدًا أن تكون الحاوية جافة تمامًا. نبدأ الضرب بالسرعة الدنيا، والانتقال تدريجيا إلى الحد الأقصى. أضف السكر إلى البروتينات في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون النتيجة قمم قوية. يمكنك التحقق من البروتينات باستخدام ملعقة: إذا لم تتدفق عليها، فقد حققت النتيجة المرجوة.أضف دقيق اللوز إلى الكتلة الناتجة. يجب خلطه بعناية حتى لا يستقر البياض ويظل متجدد الهواء.

2. نحتاج إلى رسم دوائر على ورق الخبز، يمكن أن يختلف حجمها من 20 إلى 25 سم. سيكون قطر دوائرنا 20 سم. من العجين المحضر سنحصل على حوالي 5 كعكات. نستخدم كيس المعجنات لنقل كتلة البروتين. وزعيها بالتساوي على ورق الخبز. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تسوية الكعك باستخدام ملعقة. نرش كتلة البروتين بالسكر البودرة في الأعلى. بفضل هذا المكون، ستصبح الكعك مقرمشة من الخارج وطرية جدًا من الداخل. نخبز قاعدة الكعكة على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة.

3. عندما تكون الكعك جاهزة، تحتاج إلى إزالة الورق منها في أسرع وقت ممكن، حيث يوجد خطر من أنه قد لا يتم إزالته لاحقًا. حاول أن تكون حذرًا لأن طبقات الكعكة هشة جدًا.

4. دعنا ننتقل إلى الكريم. في وعاء منفصل، مزيج صفار البيض والسكر والنشا. اخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً. سخني الحليب على نار متوسطة. نبدأ تدريجياً بإضافته إلى خليط الصفار مع التحريك المستمر. يوضع الخليط على نار خفيفة ويطهى حتى يصبح سميكًا. غطي كريمة الكيك بفيلم التشبث واتركيها تبرد.

5. فاز الحليب المكثف. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة، لذلك يجب إخراجه من الثلاجة مقدما. أضف الزبدة الناعمة في درجة حرارة الغرفة إلى الحليب المكثف وابدأ بضرب الخليط. يجب أن يشبه الاتساق النهائي الكريمة. أضف الكتلة الناتجة إلى كريمة الصفار والحليب المبردة. حرك الخليط بلطف حتى يصبح متجانساً.

6. لنبدأ بتجميع الكعكة.يجب دهن كل كعكة بالكريمة. نترك فقط الجزء العلوي فارغا. نبطن جوانب كعكة اللوز بالكريمة المتبقية.

7. ضعي مربى المشمش على الطبقة العليا من الكعكة. توزيعها بالتساوي. نذوب شوكولاتة الحليب مع الحليب. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو باستخدام الميكروويف. اسكبيه على الطبقة العليا ووزعيه. نقوم أيضًا بإذابة الشوكولاتة الداكنة مع الحليب. نحن في حاجة إليها من أجل رسم اللوالب. سوف ينتقل النمط من منتصف الكعكة إلى الحواف. باستخدام المسواك، رسم الخطوط. نوزع بتلات اللوز على جوانب كعكتنا. يجب ترك الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتوفر لها الوقت لتنقع جيدًا. الآن يمكنك الاستمتاع بالطعم الإلهي الرقيق لهذه الحلوى. بالعافية!

كعكة الحمية PP "Esterhazy" في المنزل

إذا كنت خائفًا من زيادة الوزن، فغالبًا ما تتبع نظامًا غذائيًا وتتحقق من محتوى السعرات الحرارية في جميع الأطعمة، وستكون نسخة PP من كعكة Esterhazy هي خلاصك. حصة واحدة من هذه الكعكة لن تسبب زيادة الوزن أو مزاج سيئ، وطعمها ليس أقل شأنا من الأصل.

مدة الطهي: 4 ساعات.

مدة الطهي: ساعتان.

حصص - 10.

مكونات القشرة:

• بياض البيض – 6 قطع.
• إريثريتول التحلية - 100 غرام.
• دقيق اللوز – 225 غرام
• الملح - 1 قرصة.

مكونات الكريم:

• الحليب – 180 مل.
• التحلية - حسب الذوق.
• نشا الذرة – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الحليب المجفف الخالي من الدسم – 1 ملعقة كبيرة.
• صفار البيض – 3 قطع.

مكونات التزيين:

• المكسرات - 40 غرام.
• حليب مكثف – 80 غرام.
• كريمة الشوكولاتة - 40 جم.

عملية الطبخ:

1. تحضير العجينة.أولاً، اخفقي 6 بياض بيض في وعاء زجاجي مع إضافة قليل من الملح. نبدأ بالسرعة الدنيا للخلاط ونزيدها تدريجيًا إلى الحد الأقصى. نبدأ في إضافة الإريثريتول في أجزاء صغيرة. ونتيجة لذلك، نحصل على قمم كثيفة من البروتينات التي لا ينبغي أن تترك اللوحة. بعد ذلك نحتاج إلى إضافة دقيق اللوز. مزيج الكتلة الناتجة بلطف. راقب تحركاتك: من المهم أن تكون في اتجاه واحد. امزجيها بملعقة سيليكون لإبقاء العجينة جيدة التهوية.

2. نضع العجينة النهائية في كيس المعجنات. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز أو حصيرة السيليكون. نبدأ في وضع عجينتنا على شكل دائرة يبلغ قطرها حوالي 14 سم. من العجين الموجود نحصل على 4 طبقات من الكيك. نرسل قاعدة كعكة PP الخاصة بنا إلى الفرن الذي نقوم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة. سيتم خبز الكعك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ومع ذلك، قد يختلف الوقت حسب قوة الفرن الخاص بك.

3. لتحضير الكريمة، نحتاج إلى الجمع بين الحليب والمحلي ونشا الذرة ومسحوق الحليب منزوع الدسم والصفار. حرك الكتلة الناتجة بمضرب حتى تصبح ناعمة. نضع الكريمة على الموقد ونبدأ في الطهي على نار خفيفة. يجب أن يثخن الكريم. بعد ذلك نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.

4. عندما يصبح الكعك والكريمة جاهزين تمامًا، يمكننا البدء في تجميع الكعكة. يجب أن تكون كل طبقة مغطاة بالكريمة. بدونها، نترك فقط الطبقة العليا من الكعكة. نقوم أيضًا بتبطين جوانب الحلوى بالكريمة المتبقية بعد جمع قاعدة الحلوى. ثم يجب تبريد كعكتنا لمدة 60 دقيقة.

5. عندما تنقع الحلوى بالكامل نبدأ في تزيينها.لهذا نستخدم المكسرات والحليب المكثف وتزجيج الشوكولاتة. املأ الطبقة العليا من الكعكة بالحليب المكثف الذي يجب توزيعه بالتساوي. باستخدام حقنة المعجنات، أضف طبقة من الشوكولاتة إلى الطبقة العليا. نرسم خطوطًا من وسط الكعكة إلى حوافها باستخدام عود أسنان عادي. زيّن جانب الحلوى بالمكسرات من اختيارك. حصة واحدة من هذه الكعكة تحتوي فقط على 213 سعرة حرارية. الآن يمكنك تناول الحلويات وفقدان الوزن. يتمتع.

وصفة بسيطة ولذيذة جداً لتحضير "إسترهازي" بالبندق في المنزل

الميزة الخاصة لهذه الحلوى هي البندق. يجعلها أكثر دقة وشهية بشكل لا يصدق. إذا لم تجربي بعد وصفة كعكة الإسترهازي، فعليك أن تضعي كل أمورك جانباً وتبدأي في تحضير مكونات هذه الحلوى النبيلة الآن.

مدة الطهي: 4 ساعات.

مدة الطهي: 3 ساعات.

حصص - 10.

مكونات العجينة:

• بياض البيض – 8 قطع.
• السكر - 300 غرام.
• البندق المفروم - 300 غرام.

مكونات الكريم:

• صفار البيض – 2 قطعة.
• سكر – 100 غرام.
• الحليب – 200 مل.
• زبدة - 300 غرام.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب المكثف – 300 غرام.

مكونات التزيين:

• الشوكولاتة الداكنة – 50 جم.
• كريم – 2 ملعقة كبيرة.
• بتلات اللوز – 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. حمصي البندق في مقلاة جافة. عندما يمتلئ مطبخك برائحة الجوز الغنية، انقلي البندق إلى طبق وأزيلي القشور. نحن بحاجة لطحن المكسرات في الخلاط. يجب أن يشبه الاتساق الدقيق. صب البيض في وعاء زجاجي صغير. نبدأ في ضربهم بالخلاط. من المهم جدًا زيادة السرعة تدريجيًا عن طريق إضافة السكر في أجزاء صغيرة إلى البروتينات. يجب أن تصبح الكتلة كثيفة ورقيقة.إذا لم تتمكن من تحقيق هذا التأثير، يجب أن تحاول ضرب البياض مرة أخرى في وعاء زجاجي، ولكن تأكد من جفافه تمامًا.

2. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز. يجب أن نرسم عليها دائرة يبلغ حجمها حوالي 25 سم. ننشر العجين عليها. يمكنك أيضًا تسويته باستخدام ملعقة. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 130 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى تبريده وإزالته بعناية من ورقة الخبز. افعل ذلك بحذر شديد لأن القشرة يمكن أن تنكسر بسهولة. كمية العجين التي حصلنا عليها تسمح لنا بخبز حوالي 5-6 كعكات.

3. دعونا نصل إلى الجزء الأكثر حلاوة - الكريمة. اخلطي صفار البيض مع الدقيق والسكر وسكر الفانيليا. نحرك هذه الكتلة جيدًا. نغلي الحليب على نار متوسطة، ثم نضيفه في أجزاء صغيرة إلى خليط الصفار والسكر. اتركي الكريما تغلي على نار خفيفة. دون التوقف عن التحريك، قم بطهيها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نترك الكريم ليبرد. ثم امزجيه مع الزبدة الناعمة والحليب المكثف. فاز الكريم باستخدام الخلاط. نحن في حاجة إليها لتصبح رقيق جدا. يجب إزالة الزبدة والحليب المكثف من الثلاجة مسبقًا. ثم سيكون للزبدة الوقت الكافي لتصبح طرية، وسيكون الحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة.

4. أصبحت طبقات الكريمة والكعك جاهزة، لذلك يمكنك البدء في تجميع الكعكة. نقوم بدهن كل طبقة من الكيك بالكريمة، بما في ذلك الطبقة العلوية. نقوم أيضًا بتشحيم وتسوية جانب الكعكة.

5. لنبدأ في تزيين الحلوى. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. لتسريع العملية، يمكنك استخدام الميكروويف. اخلطي الشوكولاتة مع الكريمة واملأ كيس المعجنات بالكتلة الناتجة.باستخدامه، نرسم دوامة من منتصف الكعكة إلى الحواف. الآن نأخذ سكينًا ونرسم الأشعة من وسط الحلوى. يجب أن يشبه النمط الناتج شبكة العنكبوت. نقوم بتزيين جانب الكيكة ببتلات اللوز. يجب تبريد الكعكة لمدة 3 ساعات. كل شيء جاهز. الآن يمكنك دعوة عائلتك لتذوق هذه الحلوى الممتازة.

الوصفة الأصلية لكعكة استرهازي مع الحليب المكثف والمسكرات

لا يعلم الجميع أن هناك نسخة أصلية من استرهازي مع الحليب المكثف المسلوق والمشروبات الكحولية. تستخدم الوصفة الكلاسيكية حلوى البرالين، والتي يمكنك استبدالها بالحليب المكثف المسلوق العادي. لن يكون طعم الكعكة أدنى من الأصل، ويمكنك علاج نفسك بقطعة من الحلوى اللذيذة.

مدة الطهي: 6 ساعات.

مدة الطهي: 4 ساعات.

حصص - 12.

مكونات القشرة:

• بياض البيض - 200 غرام.
• البندق المطحون - 200 غرام.
• السكر البودرة – 200 غرام.

مكونات الكاسترد:

• صفار البيض - 50 غرام.
• الحليب – 100 مل.
• سكر – 50 جرام.
• النشا – 10 غرام.
• دقيق - 10 غرام.

مكونات الكريمة المركبة:

• الكسترد – 200 غرام.
• الحليب المكثف المسلوق – 200 غرام.
• زبدة - 200 غرام.
• أماريتو ليكيور - 2 ملعقة كبيرة.

مكونات التزيين:

• الشوكولاتة البيضاء – 200 غرام.
• الشوكولاتة الداكنة – 50 جم.
• فتات الجوز أو بتلات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. بالنسبة للكعك، نقلي البندق في مقلاة جافة لمدة 15 دقيقة. عندما تمتلئ الشقة برائحة الجوز، أخرجها وانقلها إلى طبق. نحن نطحن البندق. يجب ألا يشبه اتساقها النهائي الدقيق.

2. بالنسبة للعجين نخفق البياض ونضيف السكر البودرة في أجزاء صغيرة. نقوم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا حتى يتحول البيض في النهاية إلى قمم كثيفة.يجب أن يحافظوا على شكلهم جيدًا وأن يكونوا سلسين. تحتاج إلى الضرب لمدة 10 دقائق تقريبًا.

3. نسكب المكسرات المطحونة في البياض ونبدأ في تحريك الكتلة باستخدام ملعقة. يجب أن يتم ذلك بسرعة، والتقاط البروتينات من القاع. إذا قمت بالتحريك لفترة طويلة، فسوف تستقر الكتلة وتتوقف عن الهواء.

4. ضعي دوائر العجين على حصيرة غير لاصقة أو ورق خبز. يجب أن يكون قطرها حوالي 21 سم. لا يمكنك تشحيم السجادة أو الورق بأي شيء. بسبب الزيت، يمكن للعجين أن يستقر ببساطة وسوف يفسد الكعك. تُخبز قاعدة الكيك على حرارة 160 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على قوة الفرن. يمكن تحديد درجة استعداد الكعك من خلال لونها البيج. يخرج الكعك من الورق بشكل سيء إلى حد ما، لذلك يجب إزالته بسرعة. لكنهم يتخلفون جيدًا عن السجادة غير اللاصقة.

5. للكاسترد نخلط الصفار والسكر والنشا والدقيق. ضعي الحليب على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي. اسكبه في خليط الصفار واخلطه. ضعي الخليط الناتج على الموقد واطهي الكريمة حتى تصبح سميكة. يجب أن تكون متجانسة، دون كتل. انقلي الكريما إلى وعاء، ثم غطيها بورق التغليف واتركيها لتبرد.

6. اخفقي الزبدة الناعمة. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تصبح خصبة للغاية. يُضاف إليه الحليب المكثف المسلوق في عدة أجزاء مع الخفق المستمر. يُمزج الخليط مع أماريتو والكاسترد. نضيف الكريمة في أجزاء صغيرة ونخلط الخليط جيداً.

7. لنبدأ بتجميع الكعكة. نغلف كل كعكة بالكريمة، ونستخدمها لتغطية جوانب الحلوى. ضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت سيكون لديه الوقت لينقع جيدًا.

8. للتزيين، سنذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف.يجب أن نحصل في النهاية على كتلة سائلة متجانسة نسكبها على الطبقة العليا من الكعكة ونسويها. نقوم أيضًا بإذابة الشوكولاتة الداكنة. صبها في قلم المعجنات. باستخدامه، نرسم اللوالب على الشوكولاتة البيضاء المجمدة. باستخدام عود أسنان، ارسم خطوطًا من منتصف الكعكة إلى حوافها. رش الجانب مع فتات الجوز. ضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات. الآن يمكنك تدليل نفسك بقطعة من هذه الحلوى اللذيذة وكوب من الشاي العطري.