كعكة "أصابع السيدة" الكلاسيكية

كعكة "أصابع السيدة" هي حلوى لذيذة مصنوعة من بسكويت الكسترد المنقوع بالكريمة. الفجوات التي تتشكل بين ملفات تعريف الارتباط تجعل الكعكة جيدة التهوية وخفيفة. سوف تتعلم كيفية صنع هذه الكعكة الرائعة من الوصفات الثمانية أدناه.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة أصابع السيدة بالكريمة الحامضة

لا يمكن لأي أسنان حلوة أن تقاوم كعكة Lady Finger. أساسها هو ملفات تعريف الارتباط بالكسترد التي يمكنك شراؤها من متجر أو خبزها بنفسك.

1. 
   كيفية تحضير كعكة أصابع السيدة حسب الوصفة الكلاسيكية في المنزل؟ نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها في قدر ونضعها على النار ونضيف إليها الحليب والماء والسكر والملح. يُترك الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة تمامًا.
2. 
   بمجرد أن يغلي الخليط، صب الدقيق المنخل فيه.
3. 
   اخلطي الدقيق مع السائل بحركات سريعة، يجب أن يتخمر الدقيق جيدًا وستبدأ العجينة بالتخلف خلف الجدران.
4. 
   فاز البيض في وعاء منفصل. يُضاف البيض إلى معجنات الشو المبردة ويُخلط.
5. 
   ونتيجة لذلك، سوف تحصل على عجينة لزجة ومتجانسة.
6. 
   تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ننقل العجينة إلى كيس التزيين ونضعها في صينية الخبز لتكوين بسكويت مستطيل. نخبز البسكويت على حرارة 190 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
7. 
   لتحضير الكريمة، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر العادي وسكر الفانيليا.
8. 
   البدء في تجميع الكعكة. نحضر صينية على شكل زنبرك ونضعها على طبق مسطح. اغمس ملفات تعريف الارتباط في القشدة الحامضة وضعها في طبقات في المقلاة. غطي الكعكة بفيلم ملتصق وضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
9. 
   نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ونزين بها الكيك وتصبح الحلوى جاهزة.

بالعافية!

كعكة أصابع السيدة اللذيذة بشكل لا يصدق مع الكسترد

حلوى مذهلة مع الكسترد. ليس هناك عيب في تقديم كعكة «أصابع السيدة» في أفخم الاحتفالات. الكعكة مصنوعة من البسكويت، لذلك يمكنك إعطائها أي شكل.

وقت الطبخ: 5-6 ساعات.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• للاختبار:
• الحليب - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 150 غرام.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 6 قطع.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• للكريم:
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 200 غرام.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُمزج الحليب والملح والسكر والزبدة في قدر، ويُوضع على النار ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يُسكب الدقيق المنخل في كتلة الغليان ويُحرَّك ويُطهى العجينة على النار لمدة 2-3 دقائق. ثم نرفع المقلاة عن النار ونبرد العجينة. بعد ذلك، أضيفي كل البيض واحدة تلو الأخرى. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم وضعي العجينة عليها على شكل كعكة مستطيلة.

2. اخبزي البسكويت على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية دون إخراجها من الفرن.

3. تحضير الكريمة. في قدر، ضعي الحليب والسكر والزبدة والكاكاو. يُغلى الكريم في الغليان ويُضاف الدقيق ويُحرَّك. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة وأضيفي هذا الخليط إلى الكريمة الساخنة، وقلبي بسرعة. بعد أن يبرد الكاسترد، يمكنك البدء في تجميع الكعكة.

4. ضعي البسكويت في طبقات، ثم اغمسي كل قطعة كوكيز في الكريمة أولاً.

5. ضعي كعكة "Lady Fingers" في الثلاجة لعدة ساعات لتنقعها. قبل التقديم، زيني الكيك حسب رغبتك.

بالعافية!

طريقة عمل كيكة أصابع السيدة بالحليب المكثف؟

كعكة أصابع السيدة سهلة التحضير. يتم غمر ملفات تعريف الارتباط بالكاسترد التي تتكون منها الحلوى بالكامل في الكريمة، مما يجعل الكعكة تذوب وتصبح طرية.

وقت الطبخ: الساعه 7.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• لعجينة الشو:
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 150 غرام.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 5 قطع.
• للكريم:
• كريمة حامضة 20% – 500 مل.
• حليب مكثف – 380 مل.
• الفانيلين - 1 قرصة.
• رشات الحلويات - للزينة.

عملية الطبخ:

1. صب الماء في المقلاة وأضف الملح. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها أيضًا في المقلاة.

2.ضعي القدر على النار واتركي محتوياته حتى تغلي مع التحريك المستمر.

3. بعد أن تغلي كتلة الزبدة خففي النار وأضيفي إليها الدقيق المنخل واستمري في تحضير العجينة مع التحريك المستمر. عندما تبدأ الكتلة في تكوين كتلة وإبعادها عن جدران المقلاة، قم بإزالتها من النار واتركها تبرد.

4. أضيفي كل البيض واحدة تلو الأخرى إلى عجينة التشو المبردة، واخلطيها بالكامل في العجينة في كل مرة.

5. قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. ضع العجينة النهائية في كيس المعجنات.

6. نضغط العجينة إلى أجزاء صغيرة متباعدة عن بعضها البعض. ضعي أصابع البسكويت في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

7. تحضير الكريمة للكعكة. اخلطي الكريما الحامضة والحليب المكثف والفانيليا باستخدام الخلاط.

8. ضعي أصابع البسكويت في الوعاء مع الكريمة واخلطيها جيدًا.

9. ضعي البسكويت في قالب سبرينغفورم على شكل طبقات أو أكوام. ضعي قالب الكيك في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات حتى ينقع.

10. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي الكيكة من الثلاجة، وزينيها برش الحلويات وقدميها مع الشاي.

بالعافية!

وصفة بسيطة لكعكة أصابع السيدة بالكريمة في المنزل

كعكة أصابع السيدة تشبه إلى حد ما حلوى التيراميسو. كما أنها مصنوعة من البسكويت ومنقوعة في الكريمة. عموما الحلوى بسيطة وخفيفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استكماله بالفواكه المفضلة لديك.

وقت الطبخ: 12 ساعة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

الوجبات: 16.

مكونات:

• الفواكه - حسب الذوق.
• شوكولاتة - للزينة.
• للاختبار:
• الحليب – 200 مل.
• زبدة - 90-100 غرام.
• الدقيق – 160-170 غرام.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• للكريم:
• كريم 33% – 500 مل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1.نسكب الحليب في المقلاة ونضيف الزبدة ونترك الخليط حتى يغلي ويجب أن تذوب الزبدة تمامًا. يُسكب الدقيق في كتلة الغليان ويُحرَّك ويستمر في طهي العجينة على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين. ثم نرفع المقلاة عن النار ونبرد العجينة ونضيف البيض.

2. قم بتغطية صينية الخبز بالرق. باستخدام حقنة المعجنات، ضعي العجينة على صينية خبز على شكل كعكة مستطيلة.

3. اخبزي البسكويت في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. تبريد ملفات تعريف الارتباط.

4. لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة مع السكر حتى تتشكل رغوة سميكة وكثيفة.

5. اغمسي البسكويت المبرد في الكريمة وضعيه في طبقات في القالب. ضعي شرائح الفاكهة بين الطبقات.

6. ضعي الكيكة في الثلاجة لتنقع طوال الليل. قبل التقديم، زيّن كعكة أصابع السيدة برش الشوكولاتة والفواكه الطازجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كعكة أصابع السيدة مع المسكربون

كعكة "أصابع السيدة" مصنوعة من بسكويت الكسترد الرقيق. في هذه الوصفة، بدلاً من كريمة الحليب المكثف القياسية، سيتم استخدام كريمة المسكربون. ستكون الحلوى خفيفة ومتجددة الهواء. لا تتكاسل في إضافة بعض الفاكهة إليها وعندها ستستمتع حقًا بالمتعة السماوية.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• للاختبار:
• الماء – 125 مل.
• الحليب – 125 مل.
• ملح - ¾ ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• دقيق - 150 غرام.
• بيض الدجاج – 5-7 قطع.
• للكريم:
• جبنة ماسكاربوني – 750 غرام.
• الجبن - 400 غرام.
• الحليب – 250 مل.
• السكر – 400 غرام.
• سكر الفانيليا - 25 جم.
• للتزيين:
• كريم 25% – 200 مل.
• الفواكه - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1.أولاً نقوم بتحضير عجينة البسكويت. يُسكب الحليب والماء في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُضاف الزبدة. ضعي القدر على النار واتركي محتوياته حتى تغلي. بعد ذلك، أضيفي كل الدقيق دفعة واحدة، وحركيه حتى تبدأ العجينة في تكوين كتلة وتبدأ في التقشير بعيدًا عن الجدران. ثم تبرد العجينة قليلاً وتخلط جميع البيض واحدة تلو الأخرى.

2. قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. باستخدام كيس المعجنات، ضعي العجينة على صينية الخبز على شكل بسكويت صغير مستطيل. تُخبز البسكويت على حرارة 200 درجة لمدة 17-20 دقيقة.

3. لتحضير الكريمة، اخلطي جبنة المسكربون مع الجبن القريش والحليب والسكر العادي وسكر الفانيليا.

4. لتجميع الكيكة، أحضري صينية الخبز. ضعي بعض الكريمة في قاع القالب. نقطع البسكويت إلى 3-4 قطع، ونضع طبقة منه، ونغطيها بالكريمة، ونضع فوقها الفاكهة المقطعة.

5. كرري الطبقات بنفس الترتيب حتى تنتهي جميع المكونات.

6. غطي الكعكة بغطاء، ضعي عليها ثقلًا ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

7. أخرجي الكيكة من القالب، ثم غلفيها بالكريمة من جميع الجوانب وزينيها بالفواكه. كعكة "أصابع السيدة" جاهزة.

بالعافية!

كيكة أصابع السيدة جميلة ولذيذة جداً مع الكرز

كعكة جميلة ولذيذة هي النتيجة المنطقية لأي احتفال. كعكة "Lady Fingers" مع الكرز لها بنية دقيقة، والكرز يجعلها طرية وتضيف حموضة طفيفة.

مدة الطهي: 6 ساعات.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

الوجبات: 6-8.

مكونات:

• للاختبار:
• قشدة حامضة 15-25% – 250 مل.
• زبدة - 150 غرام.
• السكر - 150 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين – 2 ملعقة صغيرة.
• الدقيق – 400-450 غرام.
• لملء:
• الكرز - 300-400 غرام.
• للكريم:
• قشدة حامضة 15-25% – 500 مل.
• السكر - 150 غرام.
• للتزيين:
• الشوكولاتة - 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. جمع المكونات للاختبار. أخرج الكرز ليذوب مسبقًا. أشتري التوت الذي تم تقشيره وحفره بالفعل.

الخطوة 2. تحضير المنتجات للاختبار.

الخطوة 3. صب الماء والحليب في قدر سميك. إضافة بعض الملح. تفريغ السمن.

الخطوة 4: التحلية.

الخطوة 5: ضعه على الموقد الأوسط. نذوب السمن. أضف ببطء بعض الدقيق.

الخطوة 6. ثم الدقيق المتبقي.

الخطوة 7. التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. سوف تحصل على كتلة متجانسة. أطفئ الموقد واترك العجينة تبرد قليلاً.

الخطوة 8. أضف بيض الدجاج بلطف واحدة تلو الأخرى.

الخطوة 9. اعجن بسرعة بعد كل بيضة.

الخطوة 10. ستخرج مادة لامعة. ضعه في كيس المعجنات.

الخطوة 11. ارسم ورقة من ورق البرشمان على الجانب الخلفي، بعد أن قمت مسبقًا بقياس المدة التي تحتاجها "الأصابع". افردي العجينة على مسافة. تُخبز القطع لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 180 درجة، مع تسخين الفرن.

الخطوة 12. تحضير الكريم. كسر بيضة في قدر.

الخطوة 13. أضف السكر.

الخطوة 14: حرك.

الخطوة 15. صب بعض الحليب.

الخطوة 16. أضف الدقيق.

الخطوة 17: ثم أضف نشا الذرة. حرك حتى لا تكون هناك كتل.

الخطوة 18. أضف الحليب المتبقي.

الخطوة 19. اخفقي حتى يصبح ناعمًا. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. لا تنس أن تحرك لتجنب الآثار غير المرغوب فيها.

الخطوة 20. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. فاز الزبدة في كتلة رقيق.

الخطوة 21. باستخدام ملعقة، أضيفي قاعدة الكاسترد المبردة.

الخطوة 22: تغلب جيدًا بعد كل استخدام.

الخطوة 23. ستخرج الكتلة ناعمة ومتجددة الهواء.

الخطوة 24. سيكون الكريم خفيفًا وسميكًا جدًا.

الخطوة 25: خذ مقلاة سبرينغفورم. قم بتغطية المنتجات المبردة بالكريمة وضعها عموديًا كما هو موضح في الصورة.

الخطوة 26وهكذا، تشكيل الصف الأول.

الخطوة 27. قم بتغطية الجزء الداخلي بالكريمة وعزز الكرز بالكريمة.

الخطوة 28. ضعي الكريم مرة أخرى.

الخطوة 29. بالتناوب بين الصفوف، املأ النموذج.

الخطوة 30. قم بتغطية الجزء العلوي بالكريمة المتبقية.

الخطوة 31: التزيين بالكرز.

الخطوة 32. صب بعض الماء في عصير الكرز.

الخطوة 33 أضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من نشا الذرة.

الخطوة 34: رجها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 35. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً. إزالة عموم سبرينغفورم. رذاذ على الجزء العلوي من الكعكة.

الخطوة 36 السماح بالإعداد. للحصول على استقرار وتشريب أفضل، قم بتبريده لمدة ساعة على الأقل. تقسيم الكعكة إلى أجزاء. ابدأ بالتذوق. يتمتع!

كيفية تحضير كعكة أصابع السيدة بالفواكه في المنزل؟

ستصبح كعكة أصابع السيدة ألذ إذا أضفت إليها بعض الفاكهة. يمكن أن يكون الكيوي أو الموز أو البرتقال أو العنب - أي من هذه الفاكهة تتناسب جيدًا مع كعك الكسترد والقشدة الحامضة.

وقت الطبخ: 10 ساعات.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• دقيق – 15 ملعقة كبيرة.
• السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 6 قطع.
• زبدة - 200 غرام.
• القشدة الحامضة – 800 مل.
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الكيوي – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. نسكب الماء في قدر ونضيف الزبدة والملح. ضعي المقلاة على النار واتركي المكونات حتى تتجانس مع التحريك المستمر.

2. عندما يغلي خليط الزيت ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة بحركات سريعة. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تشكل كتلة بسهولة وتخرج من الجدران.

3. عندما تبرد العجينة إلى درجة حرارة الغرفة، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الخليط جيدًا باستخدام ملعقة.ستكون العجينة ناعمة وسائلة.

4. قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. باستخدام كيس المعجنات، ضعي العجينة على صينية الخبز. نخبز بسكويت الكاسترد على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. أثناء تبريد البسكويت، قومي بتحضير الكريمة. تخفق الكريمة الحامضة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة.

6. استخدمي صينية الخبز لتجميع الكيكة. نغمس البسكويت في الكريمة ونوزعه في طبقات. ضعي شرائح الكيوي بين الطبقات.

7. ضعي قالب الكيك في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى ينقع. بعد هذا الوقت، دهن الكعكة بالكريمة من جميع الجوانب، وزينها وقدمها على الطاولة الاحتفالية.

بالعافية!

"أصابع السيدة" حسب وصفة جدة إيما

الحلوى اللذيذة هي تلك التي يتم إعدادها بالحب والرعاية. وفقًا لوصفة جدة إيما، ستصبح كعكة أصابع السيدة رطبة وجيدة التهوية. سوف يكون أحبائك سعداء للغاية.

وقت الطبخ: 4-6 ساعات.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• الماء – 300 مل.
• بيض الدجاج – 6 قطع.
• السمن - 160 غرام.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 200-220 غرام.
• السكر - 180 غرام.
• كريمة حامضة 25% – 900 مل.

عملية الطبخ:

1. ضعي السمن في قدر أو وعاء معدني، ثم أضيفي إليه الماء وأضيفي الملح. ضع الحاوية على نار خفيفة واترك محتوياتها حتى تغلي.

2. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق المنخول واخلطي المكونات بحركات سريعة. سوف تحصل في النهاية على كتلة تشبه الهريس.

3. اتركي العجينة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط مزود بملحق خاص أو ملعقة.

4. ونتيجة لذلك، سوف تصبح العجينة مرنة وناعمة.

5. قم بتغطية صينية الخبز بالرق.باستخدام كيس المعجنات، ضعي العجينة على صينية الخبز.

6. اخبزي بسكويت الكاسترد في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

7. الآن قم بتحضير الكريمة للكعكة. تحتاج أولاً إلى وزن القشدة الحامضة. ضعيها على قطعة قماش قطنية نظيفة.

8. اربطي أطراف القماش، وعلقي الكيس فوق الحاوية حيث سيتم تصريف مصل اللبن. ضع الهيكل في الثلاجة لمدة ساعة.

9. اخفقي الكتلة السميكة المتبقية في القماش بالسكر البودرة.

10. يمكنك البدء في تجميع الكعكة. ضع ورق الخبز في قاع صينية الزنبرك. نغمس بسكويت الكاسترد في الكريمة ونضعها في طبقات في القالب.

11. يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط متماسكة بإحكام. ضعي الكريم المتبقي في الأعلى. ضع الكعكة في الثلاجة لتنقع لعدة ساعات.

12. نزين الكيك المنقوع جيداً بالشوكولاتة السائلة وتصبح أصابع السيدة جاهزة.

بالعافية!