تعتبر صلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم لفصل الشتاء من التوابل الشائعة ومناسبة للضمادات والمخللات والمرق. يتطلب صنع صلصة الطماطم في المنزل الكثير من الجهد في بعض الحالات، لكنه يستحق كل هذه الطاقة. لا يمكن أن يتنافس الطعم مع الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر. تحتوي مقالة اليوم على خيارات تحضير شائعة ستساعد بشكل جيد في الطهي المنزلي.
صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية
صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء هي وصفة كلاسيكية تتطلب الحد الأدنى من المكونات لإعدادها. من السهل جدًا تحضير الصلصة، ولكن سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في العملية الأساسية. كمية التوابل تعتمد على ذوقك الخاص. بعض الناس يضيفون التوابل، لكني أقوم بالحفظ العالمي.
- طماطم 4 (كيلو جرام)
- ملح 3 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 3 (ملاعق كبيرة)
-
صنع صلصة الطماطم من الطماطم لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية. اختر الطماطم اللحمية. نشطفها ثم نضعها على المناشف ونتركها حتى تجف.نقطع السيقان بعد أن قطعنا الثمار إلى النصف مسبقًا. -
نستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم ونقطع الطماطم المحضرة. الأمر متروك لنا لنقرر ما إذا كنا سنزيل الجلد أم لا. -
خذ وعاءًا كبيرًا ذو قاع مزدوج واسكب فيه الطماطم المفرومة. -
نضعه على الموقد ونشعل ناراً متوسطة وننتظر حتى يغلي خليط الطماطم ثم نغطيه بغطاء. اطبخي لمدة ساعة، لا تنسي التحريك. إذا كان القوام لا يزال سائلاً، كرري الإجراء حتى يرضيك السمك. -
عندما تبدأ صلصة الطماطم في التكاثف، أضف الملح والسكر الحبيبي. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى حرفيًا. -
أثناء غليان الصلصة، اشطفي البرطمانات الصغيرة جيدًا. إذا رغبت في ذلك، استخدم صودا الخبز أو المنظفات المضادة للحساسية. نقوم بتسخين الجرار المغسولة على البخار أو نستخدم الفرن. تُسكب الصلصة المغلية في مرطبانات معقمة وتُغلق بلفائف نظيفة وجافة. -
نقوم بفحص البرطمانات لمعرفة ما إذا كانت الصلصة تتسرب، ونضعها على الأغطية ونلفها ببطانية. بعد التبريد ببطء، نقوم بنقل قطع العمل إلى خزانة الحفظ. نستخدم الصلصة للغرض المقصود منها. بالعافية!
صلصة الطماطم والثوم لفصل الشتاء في المنزل
تتميز صلصة الطماطم والثوم لفصل الشتاء في المنزل بطعم الطماطم الغني ورائحة الثوم الرقيقة. للحصول على نكهة أكثر إشراقًا، قم بزيادة كمية الثوم أو أضف حبيبات التوابل. يمكن للجميع تفسير الوصفة لأنفسهم.
وقت الطبخ – ساعتان و 15 دقيقة
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 7*0.75 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 5 كجم.
- زيت نباتي – 150 مل.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 5 فصوص.
- ورق الغار المفروم – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود – 10-15 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نفرز الطماطم الناضجة ونغسلها جيدًا. قطع إلى النصف، والتخلص من سيقان.
الخطوة 2. طحن الخضار المحضرة باستخدام معدات المطبخ. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام. صب الكتلة المسحوقة في مقلاة أو حوض سميك الجدران.
الخطوة 3. ضع المحتويات على الموقد. تشغيل الحرارة المعتدلة.
الخطوة 4. اغلي لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الخليط. ثم تتبل الصلصة بالملح والسكر وتتبل بالزيت النباتي عديم الرائحة وتخلط جيداً.
الخطوة 5. استمر في الطهي حتى تتشكل فقاعات كبيرة.
الخطوة 6. بعد تحقيق النتيجة، يتبل بالفلفل والثوم المطحون.
الخطوة 7. أضف ورق الغار المفروم للنكهة.
الخطوة 8. امزج.
الخطوة 9. اطهي الصلصة لمدة نصف ساعة حتى تبدأ في التكاثف.
الخطوة 10. دون إضاعة الوقت، اشطف الأوعية الزجاجية الصغيرة جيدًا.
الخطوة 11. اشطفي اللفائف، الجديدة دائمًا، ثم ضعيها في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 12. قم بتوزيع صلصة الطماطم المغلية بعناية في الجرار المعدة.
الخطوة 13. إذا كنا نستخدم الأغطية الجاهزة، فإننا نقوم أيضًا بتعقيمها قبل إغلاقها. نحن نستخدم آلة الإغلاق وختم الفراغات.
الخطوة 14. قم بتبريد اللفائف رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. وبعد ذلك ننقله إلى مكان بارد، ثم نستخدمه حسب الحاجة. بالعافية!
تحضير صلصة الطماطم والفلفل الرومي
يعد تحضير الصلصة من الطماطم والفلفل الحلو وصفة متوسطة التعقيد ولن تسبب أي مشكلة. إذا قمت بكل شيء حسب الخطوات الموضحة، فإن النتيجة سترضيك.يعد التوابل السميك مثاليًا للمعكرونة والزلابية واللازانيا والأطباق الأخرى.
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5
مكونات:
- الطماطم - 700 غرام.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 5 فصوص.
- الفلفل الحلو – 100 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اختر الفواكه الناضجة واللحمية واغسل الأوساخ بضغط قوي من الماء.
الخطوة 2. قم بإزالة السيقان من الخضار وقطعها إلى قطع. القطع إلى النصف أو إلى الأرباع سيجعل ذلك أسهل.
الخطوة 3. قم بتحميل الطماطم المحضرة في وعاء الجهاز الكهربائي وثقبها حتى تصبح ناعمة. يمكنك حرقه بالماء المغلي وإزالة الجلد. من أجل عدم التحميل الزائد على المعدات، نقوم بطحن المكونات في أجزاء.
الخطوة 4. قم بتقطيع الخضار معًا أو بشكل منفصل. نقوم بتنظيف أغشية وبذور الفلفل الحلو، ونقطعها إلى نصفين، ونقشر الثوم ونشطفه. من المقبول استخدام الثوم المحبب. ضع الخضار في الوحدة واضربها حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. ضعي الخضار المقطعة في قدر ذات قاع سميك. يتبل بمعجون الطماطم الطبيعي والزيت النباتي. ضعيه على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. اغلي الصلصة لمدة لا تزيد عن 50 دقيقة.
الخطوة 6. بعد 50 دقيقة، عندما تغلي الكتلة، أضف التوابل واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى. ثم أضف الخل. تحقق من الطعم وأضف التوابل لتحقيق التوازن إذا لزم الأمر.
الخطوة 7. اغسل الأوعية سعة نصف لتر أو أصغر وقم بتسخينها على البخار أو في الفرن. املأ الجرار المعقمة بالطماطم العطرية. للراحة، خذ قمع واسع العنق ومغرفة.امسكها بمنشفة حتى لا تحرق يديك.
الخطوة 8. أغلق بإحكام بالأغطية المغلية واتركها لتبرد مع إبقاء الأغطية لأسفل. بمجرد أن يبرد، ننقله إلى القبو أو الخزانة مع الأطعمة المحفوظة. بالعافية!
صلصة ساتسوبيلي لفصل الشتاء
ستضيف صلصة ساتسوبيلي لفصل الشتاء ألوانًا زاهية إلى الطعام اليومي. سيقدر عشاق الوجبات الخفيفة الحارة والمالحة هذا المستحضر بشكل خاص. تجمع الصلصة العطرية بين مجموعة كاملة من النكهات. جميع المكونات في التركيبة متناغمة بشكل مذهل، لذا من الأفضل عدم تغيير الكمية.
وقت الطبخ - ساعتان و 00 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 20
مكونات:
- الطماطم – 5 كجم.
- التفاح - 500 غرام.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
- السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
- الثوم – 200 غرام.
- فلفل حار – 3 قطع.
- فلفل حلو – 3 كجم.
- الكزبرة – 3 ملاعق كبيرة.
- الكركم – 1.5 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة – 50 غرام.
- خميلي سونيلي – 2 ملعقة كبيرة.
- النعناع – 50 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير المكونات الضرورية. نغسل الطماطم والفلفل والتفاح جيدًا. نحن نستخدم الفواكه الحلوة والحامضة بشكل رئيسي. إزالة الدواخل من الفلفل الحلو. نزيل السيقان من الطماطم. قشر التفاح وأزل البذور. نقطع ذيل الفلفل الحار فقط. نحن نقطع المكونات إلى شرائح.
الخطوة 2. قم بإزالة القشور من الثوم وطحنها عبر مفرمة اللحم. شطف الخضر جيدا. يمكن استبدال الأعشاب العطرية بالبقدونس أو الريحان أو الشبت. قطع الخضر.
الخطوة 3. انقل الخضار إلى الجهاز واطحنها إلى كتلة ناعمة. ثم نسكب الخليط في قدر ذو قاع سميك.
الخطوة 4. ضع المقلاة على النار واطهيها حتى يبدأ الخليط في الغليان. خففي الحرارة واطهيها حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. بعد حوالي ساعة، سوف تنخفض الصلصة بمقدار النصف.يجب مراقبة العملية برمتها بعناية وتقليبها من وقت لآخر.
الخطوة 5. بعد ذلك أضف الثوم والأعشاب. يقلب وبعد الغليان يغلي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 6. نسكب لترًا من الصلصة الحارة في وعاء منفصل، ثم نتبلها بالبهارات المذكورة في الوصفة. نحدد عددهم بأنفسنا. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل. أعيدي الخليط إلى القدر وانتظري حتى يغلي. ثم تغلي لبضع دقائق.
الخطوة 7. للتغليف، تحتاج إلى إعداد الزجاجات أو الجرار. بعد غسل الحاويات جيداً نقوم بتعقيمها بالطريقة المعتادة. نقوم بتعقيم الأغطية بشكل منفصل. قم بتعبئة الصلصة المغلية في مرطبانات أو زجاجات. نحن نغلقها بإحكام. تأكد من أن الصلصة لا تتسرب أو تتسرب عن طريق قلبها على الأغطية. تبرد في هذا الوضع دون غطاء.
الخطوة 8. ثم نضعها في الطابق السفلي. بالعافية!
صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء
صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء هي توابل قوية تتناسب بشكل مذهل مع الوجبات الخفيفة من اللحوم والخضروات. سيكون التحضير إضافة جيدة للبطاطس والمعكرونة إذا كان شخص ما لا يأكل أطباق اللحوم. المكونات الحارة ستضيف نكهة للمانتي والزلابية.
وقت الطبخ - 3 ساعات و 00 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 10
مكونات:
- الطماطم - 700 غرام.
- البصل - 200 غرام.
- ملح للتذوق.
- الفلفل الحلو – 400 غرام.
- الثوم - 1 رأس.
- الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الجزر - 150 غرام.
- خل المائدة 9% – 2 ديسل.
- الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الخضار جيدًا. قشر الثوم والبصل. قطع سيقان الطماطم. قشر الجزر بمقشرة الخضار أو اكشطه بالسكين.في الفلفل الحلو، قم بإزالة صندوق البذور مع الأغشية. قطع الخضار إلى قطع.
الخطوة 2. طحن الخضار المفرومة من خلال مفرمة اللحم. بالنسبة لعدد كبير من المكونات، نأخذ وحدة كهربائية. إذا لم يكن هناك مفرمة لحم كهربائية، نستخدم جهاز آخر.
الخطوة 3. صب الخليط في قدر بقاع مزدوج. يتبل بالبهارات ويسكب الزيت النباتي ويوضع على النار. يتم تحديد كمية الفلفل الحار وكذلك كمية الثوم حسب الذوق. يمكنك أن تأخذ القرون الطازجة. إن إزالة البذور أم لا هو قرار نتخذه بأنفسنا.
الخطوة 4. عند الغليان وتقليل الحرارة، قم بتقليل الصلصة إلى السمك المطلوب. قد يستغرق الأمر من ساعة إلى ساعتين. تعتمد عملية الغليان أيضًا على كمية الماء في الخضار.
الخطوة 5. في هذه الأثناء، نقوم بشطف البرطمانات جيدًا، ومن الأفضل أن تأخذ حاويات نصف لتر. ومن ثم نقوم بتعقيمها وتسخينها بالطريقة المعتادة ولا تنسى غلي الأغطية. في نهاية الطهي، صب الخل في الصلصة. بعد التحريك، أطفئ الغاز.
الخطوة 6. املأ الجرار المعقمة بالصلصة المغلية، وضع قفازات الفرن للسلامة. للراحة، خذ مغرفة وقمع مع رقبة واسعة.
الخطوة 7. أغلق الصلصة بأغطية مسلوقة. اقلب القطع رأسًا على عقب واتركها تبرد في هذا الوضع تحت البطانية.
الخطوة 8. قم بتخزين الصلصة الحارة محلية الصنع في مكان بارد. بعد الفتح، انقله إلى الثلاجة. تحظى الصلصة بشعبية كبيرة وتؤكل بسرعة رغم بهاراتها. بالعافية!
صلصة الطماطم لفصل الشتاء للحوم
صلصة الطماطم لفصل الشتاء مع اللحم لها رائحة مذهلة. تحضير التوابل العطرية أمر بسيط للغاية.إن المستحضر الحار المعتدل مناسب ليس فقط للحوم، ولكن أيضًا لنقع قواعد البيتزا وتحضير المعكرونة وكصلصة لمنتجات العجين شبه الجاهزة.
وقت الطبخ - 1 ساعة 00 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء - 2 مرطبان سعة 0.75 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 1.5 كجم.
- فلفل حلو – 2 قطعة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- حبيبات السكر - 70 غرام.
- الثوم - 5 فصوص.
- فلفل حار – 1/2 حبة.
- الأعشاب البروفنسية / الأعشاب الإيطالية - 2 ملعقة صغيرة.
- ريحان – 1 حفنة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- خل 9% – 30 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقوم بجمع المكونات اللازمة لصلصة الطماطم للحوم. اغسل الطماطم والفلفل الحلو والحار والخضر. قشر الثوم.
الخطوة 2. قم بإزالة سيقان الطماطم وقطعها إلى نصفين، ثم قطع ذيل الفلفل الحار وقطعه إلى قطع. في الفلفل الحلو، نقوم بتنظيف صندوق البذور والأقسام، مقطعة إلى قطع تعسفية.
الخطوة 3. قم بتفريغ الخضار المحضرة في وعاء المروحية على شكل أجزاء ثم قم بضربها حتى تصبح ناعمة.
صدمة 4. يُسكب الخليط المسحوق في قدر واسعة ذات قاع مزدوج.
الخطوة 5. ضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة دون تغطية حتى تتبخر الرطوبة بشكل أسرع.
الخطوة 6. بعد الوقت المحدد، سوف تقل الصلصة بشكل ملحوظ. أضف الآن الأعشاب البروفنسية أو الإيطالية. نحن نتكيف حسب ذوقنا الخاص. يمكنك تناول خليط أو توابل جاهزة بشكل منفصل - إكليل الجبل والريحان والمردقوش والزعتر والمريمية والأوريجانو والمالحة. نحدد النسب حسب تقديرنا.
الخطوة 7. يتبل بالملح والسكر المحبب ويضاف الخل.
الخطوة 8. امزج جيدًا واطهي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 9. في هذه الأثناء، ضعي الأعشاب العطرية والثوم في وعاء الخلاط.
الخطوة 10. قم باللف حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 11يُسكب الخليط الناتج في صلصة الطماطم المغلية ويُقلب.
الخطوة 12. بعد الغليان، قم بالطهي لبضع دقائق.
الخطوة 13. شطف وتعقيم الجرار الزجاجية الصغيرة جيدا. غلي الأغطية بشكل منفصل.
الخطوة 14. املأ الأوعية المعقمة إلى الأعلى بالصلصة العطرية.
الخطوة 15. أغلق باستخدام آلة الإغلاق. نحن نتحقق من وجود تسربات عن طريق قلبها على الأغطية وتركها لتبرد تحت البطانية.
الخطوة 16. بعد ذلك، انقله إلى غرفة باردة. استخدمي الصلصة حسب الحاجة. بالعافية!
صلصة الطماطم والبرقوق لفصل الشتاء
صلصة الطماطم والبرقوق لفصل الشتاء لها طعم أصلي. اتساق قطعة العمل سميك جدًا بسبب المعالجة الحرارية طويلة الأمد. يضفي البرقوق نكهة خاصة وحموضة فاكهية رقيقة. تتناسب الصلصة بشكل لذيذ مع منتجات اللحوم والأسماك.
وقت الطبخ - ساعتان و 00 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 500 مل.
مكونات:
- الطماطم - 400 غرام.
- البرقوق – 400 غرام.
- الملح – 0.25 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2-3 فصوص.
- البصل – 2 قطعة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- خل 6% – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير المنتجات للتتبيل. اغسل البرقوق والطماطم الناضجة جيدًا. إزالة الجلود من البصل والثوم.
الخطوة 2. قطع الطماطم إلى شرائح، وإزالة السيقان على طول الطريق. نقطع البصل إلى أرباع.
الخطوة 3. اقطع البرقوق إلى نصفين وأخرج النوى.
الخطوة 4. اطحن المكونات المحضرة باستخدام مفرمة اللحم أو استخدم معدات كهربائية أخرى. ليس من الضروري إزالة الجلد، فستظل بحاجة إلى تقطيع الكتلة. لكن إذا كانت هناك رغبة فلا أحد يمنعها.
الخطوة 5. صب الخليط في قدر سميك الجدران.للكميات الكبيرة نستخدم حوض المينا. أضف البهارات وورق الغار.
الخطوة 6. يقلب ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 7. باستخدام الخلاط، يصبح ناعمًا، ويتبل بالزيت النباتي ويسكب الخل.
الخطوة 8. بعد التحريك، أعد القدر إلى الموقد واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة. لا تنسى أن تغطي الغطاء، فعند الغليان، سيبدأ الخليط في القرقرة وإطلاق النار بصوت عالٍ. حرك من حين لآخر وأخذ عينة في نهاية الطهي.
الخطوة 9. بينما يغلي الخليط، قم بإعداد الجرار للتغليف. اغسل الجرار أو الزجاجات جيدًا. غلي الأغطية. أمسكها بلطف بمنشفة، واملأ الأوعية المعقمة بالصلصة، مع إزالة ورق الغار.
الخطوة 10. قفله بالمفتاح.
الخطوة 11. ضعه رأسًا على عقب واتركه يبرد تحت البطانية.
الخطوة 12. ننقل طبقات للتخزين. نستخدم مستحضر الطماطم كما نحب. بالعافية!
صلصة الطماطم والتفاح لفصل الشتاء
ستكون صلصة الطماطم والتفاح لفصل الشتاء إضافة رائعة لأي طبق. يتم استخدام التوابل بنفس طريقة استخدام الكاتشب. أوصي باستخدام التفاح مع الحموضة. الطعم أكثر إشراقا. نضيف المكونات الحارة حسب تفضيلاتنا.
وقت الطبخ - 1 ساعة 00 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 3
مكونات:
- الطماطم – 1.5 كجم.
- التفاح - 400-500 غرام.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 8-10 فصوص.
- فلفل حار – 1 قطعة.
- البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بعد إعداد المكونات، ننتقل إلى عملية الترفيه. اشطف الطماطم جيدًا وقسمها إلى قطع كبيرة وأزل الجذع. اغسل التفاح جيدًا، ونظف صندوق البذور، وإذا رغبت في ذلك، قم بإزالة القشرة باستخدام مقشرة الخضار. نحن نقسم إلى شرائح.
الخطوة 2.اطحني مكونات الصلصة باستخدام مفرمة اللحم أو باستخدام محضرة الطعام. تصب في وعاء ذو قاع سميك. نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات الزجاجية جيداً. نقوم بتعقيم الأغطية في الماء المغلي.
الخطوة 3. قشر الثوم واغسل الفلفل الحار واقطع الذيل. اطحن المكونات وأرسلها إلى الطماطم والتفاح الملتوية.
الخطوة 4. اتحدوا. أضف الملح والسكر المحبب والبابريكا. يقلب ويشعل النار.
الخطوة 5. بعد أن تغلي، خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة نصف ساعة، دون أن تنسى التحريك. يمكن غلي الصلصة أكثر، كل هذا يتوقف على الاتساق الذي نريد الحصول عليه. كلما طالت مدة طهي الصلصة، أصبحت أكثر سمكًا. وزعي الصلصة الحارة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالمفتاح أو البراغي.
الخطوة 6. اقلب الحاويات الساخنة رأسًا على عقب للتحقق من إحكامها. في هذا الوضع، قم بتغطيته ببطانية واتركه ليبرد. ثم نضع الجرار في القبو أو الخزانة لحفظها في الشتاء. بالعافية!
