معجون الطماطم لفصل الشتاء

يعد معجون الطماطم لفصل الشتاء مستحضرًا رائعًا يمكن تحضيره بطرق مختلفة. تحتوي مجموعة اليوم على خيارات حول كيفية تحضير الطماطم بشكل لذيذ وسريع، مع توفير مساحة التخزين والحصول على صلصة رائعة محلية الصنع. طعم معجون الطماطم المحضر في المنزل غني وغني. حتى المبتدئين يمكنهم إعادة إنتاج الوصفات المقدمة في هذه المجموعة.

معجون الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء

يتم تنفيذ معجون الطماطم من الطماطم لفصل الشتاء في المنزل ببساطة قدر الإمكان. للحصول على صلصة رائعة نتيجة لذلك، لا يزال يتعين عليك بذل بعض الجهد. يخرج المعجون سميكًا ومشرقًا جدًا. يمكن إعادة إنتاج هذه الوصفة بواسطة طباخ هاوٍ يتمتع بخبرة واسعة وهواة.

1. 
   من السهل تحضير معجون الطماطم من الطماطم لفصل الشتاء في المنزل.نقوم بغسل 2 كجم من الطماطم اللحمية جيدًا ونبدأ مباشرة في العملية.
2. 
   قطع الفواكه بشكل خشن، وإزالة الجذع. ضعي الطماطم في قدر ذات قاع سميك.
3. 
   ضعيها على الموقد وانتظري حتى تغلي المحتويات، ولا تنسي التحريك أثناء العملية. قلل الحرارة واطهي الطماطم لمدة نصف ساعة.
4. 
   بعد فترة من الوقت، صب بعناية كتلة الطماطم وفرك من خلال الغربال.
5. 
   أعد الكتلة المهروسة إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة عند درجة حرارة لا تقل عن ساعة ونصف مع التحريك بانتظام. في نهاية الطهي يضاف الملح والخل.
6. 
   بعد ساعة، ستبدأ الكتلة في التكاثف بشكل ملحوظ. مع التحريك المتكرر، طهي الطعام إلى الاتساق المطلوب.
7. 
   ضع الكتلة الساخنة السميكة في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية نظيفة. بعد وضعها على الجفون ولفها في بطانية، قم بتبريد التقلبات.
8. 
   ننقل مستحضراتنا إلى خزانة الحفظ أو إلى مخزن المؤن. بالعافية!

---

معجون الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء

يتم تحضير معجون الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء ببساطة قدر الإمكان ومن مكونين فقط. تستخدم الثمار الناضجة في صلصة الطماطم. يستخدم هذا المعجون لتحضير الصلصات والصلصات. الملمس المتجانس ليس أسوأ من نظائره التي يتم شراؤها من المتجر.

وقت الطبخ - ساعتان و 00 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 700 مل.

مكونات:

• الطماطم – 3.5 كجم.
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل العينات اللحمية جيدًا. قطع إلى قطع، وقطع السيقان على الفور. انتقل من خلال مفرمة اللحم. نسكب الخليط في مقلاة سميكة الجدران ونضيف الملح ونضعه على الموقد. نحن ننتظر حتى يغلي.

الخطوة 2. ضع منخلًا في الأعلى. هذا هو المكان الذي سيتجمع فيه العصير. وهكذا جمعت 2 لتر من العصير.نستخدم العصير للتواء ذاتي أو نشربه على الفور بعد التبريد.

الخطوة 3. عندما يتم جمع كل العصير، تبقى كتلة سميكة.

الخطوة 4. اطحن الخليط من خلال منخل مع إزالة البذور والقشرة. نغلي معجون الطماطم لمدة ساعة ونصف حتى نحصل على القوام المطلوب.

الخطوة 5. عندما يناسبنا القوام، ننشر معجون الطماطم السميك في أوعية معقمة ونغلقها بأغطية معقمة.

الخطوة 6. ضع القطع الساخنة على جانب ولفها ببطانية لتبرد ببطء. وبعد التبريد الكامل ننقله إلى حيث يتم تخزين مستلزمات الشتاء. بالعافية!

معجون الطماطم من خلال عصارة

يتم تخزين معجون الطماطم جيدًا من خلال العصارة وله قوام لا يختلف عن نظائره التي يتم شراؤها من المتجر. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير معجون الطماطم دون صعوبة أو عقبات. طعم معجون الطماطم محلي الصنع أفضل من الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر.

وقت الطبخ - ساعتان و 00 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 1

مكونات:

• الطماطم – 1.25 كجم.
• ملح للتذوق.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• البازلاء البهارات – 3 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير مكونات معجون الطماطم. نختار الفواكه سمين. العينات المسحوقة قليلاً مناسبة أيضًا للحصاد.

الخطوة 2. جفف الطماطم المغسولة ومررها عبر العصارة.

الخطوة 3. يتم جمع اللب في حجرة خاصة، ولكن يبقى عليه كمية كبيرة إلى حد ما من اللب. نكرر الإجراء، وتخطي الكعكة عدة مرات.

الخطوة 4. هذا ما يجب أن تحصل عليه. بشكل منفصل، يبقى القشر والبذور، ويبقى هريس الطماطم منفصلا.

الخطوة 5. يُسكب عصير الطماطم المتكون أثناء العصرة الأولى ومعجون الطماطم بعد التلاعب اللاحق في المقلاة.أشعل النار فيه وأضيفي القليل من الملح وأضيفي الفلفل واتركيه يغلي. يعتمد وقت الطهي على عدد الطماطم، فضلا عن الاتساق المطلوب للمنتج النهائي.

الخطوة 6. دون إضاعة الوقت، اشطف البرطمانات ثم عقمها بالبخار. صب الماء المغلي على الأغطية.

الخطوة 7. مراقبة اتساق الطماطم. قم بغليها أكثر إذا لزم الأمر.

الخطوة 8. وزعي المعجون المغلي في مرطبانات معقمة وأغلقي الأغطية المعقمة.

الخطوة 9. ضع الأغطية على الأغطية ولفها بمنشفة أو بطانية. ننتظر حتى يبرد تماما.

الخطوة 10. انقل القطع المبردة إلى القبو.

الخطوة 11. استخدم معجون الطماطم لتحضير أطباق محلية الصنع. بالعافية!

معجون الطماطم في الخلاط لفصل الشتاء

معجون الطماطم في الخلاط لفصل الشتاء وصفة يمكن حتى للطفل أن يتقنها. يتطلب صنع المعكرونة مكونًا واحدًا فقط. يمكن استخدام الطماطم الناضجة اللحمية بأي كمية. معجون الطماطم المحضر بهذه الطريقة يخرج بملمس ناعم وسلس. نستخدم الصلصات حسب الرغبة، ونضيفها إلى تتبيلات الحساء أو الأطباق الرئيسية.

وقت الطبخ - 4 ساعات و 00 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 1

مكونات:

• طماطم - أي كمية.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع الطماطم المغسولة حسب رغبتك. لا تنس أن تقطع الجذع.

الخطوة 2. ضع الشرائح في أجزاء في وعاء الخلاط واطحنها.

الخطوة 3. اسكبي الطماطم المثقوبة في مقلاة سميكة الجدران وكرري الإجراء حتى تختفي الطماطم.

الخطوة 4. ضع المقلاة على الموقد الأوسط. يغلي لمدة 2.5 ساعة مع التحريك المنتظم.

الخطوة 5. بعد فترة من الوقت، قم بتصفية الكتلة بعناية من خلال غربال، وطحن اللب.انقلي الهريس الناتج إلى قدر نظيف وأعيديه إلى النار ومن اللب يمكنك تحضير صلصة اللحم.

الخطوة 6. بعد أن يغلي، قلل الحرارة واغلي قطعة العمل لمدة ساعة أخرى تقريبًا.

الخطوة 7. املأ الجرار المعقمة المعدة مسبقًا بمعجون الطماطم المغلي ولفها بأغطية معقمة. بارد رأسا على عقب وملفوفة لمدة يوم تقريبا. بعد التبريد الكامل، انقل طبقات إلى مخزن أو قبو. عند الحاجة إلى قطعة عمل، نقوم بإخراجها واستخدامها للغرض المقصود منها. بالعافية!

معجون الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء

معجون الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء سوف يغزو المنطقة بأكملها برائحته. لإعداد الدواء، سوف تحتاج إلى مكونات الميزانية التي يمكن العثور عليها في أي مطبخ. يتمتع معجون الطماطم برائحة مذهلة وملمس لا تشوبه شائبة. تعتبر الصلصة محلية الصنع أكثر شهية من نظيرتها التي يتم شراؤها من المتجر.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 700-800 مل.

مكونات:

• الطماطم - 500 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 رأس.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اجمع المكونات حسب القائمة. نختار الطماطم الناضجة واللحمية.

الخطوة 2. بعد شطف الطماطم بالتفصيل، نقوم بعمل قطع غير عميق في كل واحدة. دع الماء يغلي.

الخطوة 3. اغمر الثمار في الماء المغلي وأطفئ النار وغطيها بغطاء. اتركيه لينضج لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4. دون إضاعة الوقت، قسّم رأس الثوم إلى فصوص، وأزل الطبقة العليا واشطفه.

الخطوة 5. قم بإزالة الطماطم بعناية وإزالة الجلد وقطع الساق. قطع إلى شرائح.

الخطوة 6. ضع الشرائح في وعاء الخلاط وأضف فصوص الثوم هناك.

الخطوة 7لكمة الخليط حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 8. صب المادة المثقوبة في وعاء الطهي والملح وأضف السكر. يغلي لمدة 7 دقائق، إضافة حمض الخليك.

الخطوة 9. يُغلى المزيج ويُطفئ النار. تُسكب صلصة الطماطم المغلية في مرطبانات ساخنة. المسمار مع قبعات معقمة.

الخطوة 10. ضعه على الغطاء، ولفه ببطانية واتركه يبرد ببطء. بعد التبريد، ضع معجون الطماطم في الطابق السفلي أو في مكان يتم فيه تخزين الاستعدادات الشتوية. بالعافية!

معجون الطماطم لفصل الشتاء مع النشا

معجون الطماطم لفصل الشتاء مع النشا له قوام سميك. النشا بمثابة مثخن. صلصة الطماطم تخرج حارة جدًا. يتم استخدامه لتحضير الصلصات أو تقديمه بالإضافة إلى الكاتشب. لن يكون إعادة إنتاج الوصفة أمرًا صعبًا، حتى لو كنت تفعل ذلك للمرة الأولى.

وقت الطبخ - 1 ساعة 00 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 1

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• فلفل حار – 1 قطعة.
• نشا البطاطس – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع الطماطم المغسولة إلى قطع، وقطع المكان الذي تعلق فيه الفاكهة.

الخطوة 2. ضعي الطماطم المقطعة في وعاء المفرمة واطحنيها حتى تصل إلى القوام المطلوب.

الخطوة 3. قم بتصفية المادة الناتجة من خلال منخل أو استخدم مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش.

الخطوة 4. اطحن الفلفل الحار النظيف بعد إزالة البذور.

الخطوة 5. انزع القشر من الثوم وابشره على مبشرة ناعمة. تُسكب كتلة الطماطم المهروسة في وعاء سميك الجدران، وتُترك قليلاً ليذوب النشا. ضعي الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم في المقلاة.

الخطوة 6. رش السكر والملح والفلفل. يقلب ويوضع على الموقد. يغلي لمدة 15 دقيقة، وإزالة الرغوة إذا لزم الأمر.

الخطوة 7. حرك نشا البطاطس في كتلة الطماطم المتبقية. تفتيت الكتل.

الخطوة 8. أضف النشا تدريجياً إلى كتلة الطماطم الساخنة. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف حمض الأسيتيك ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى.

الخطوة 9. صب الكتلة السميكة الساخنة في مرطبانات مغسولة ومعقمة. المسمار مع غطاء المسمار العقيمة. نضعها على جانبها ونلفها ببطانية دافئة. بعد التبريد، انقل طبقات إلى بقية الاستعدادات الشتوية. بالعافية!

معجون الطماطم مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

يعد معجون الطماطم مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء تحضيرًا مثاليًا يمكن أن تقوم به ربة منزل من ذوي الخبرة والمبتدئين. معجون الطماطم محلي الصنع له طعم ورائحة لا تنسى. يضيف الفلفل الحلو لمسة مثيرة للاهتمام.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 1 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم.
• ملح خشن - حسب الرغبة.
• فلفل حلو – 1 كجم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لمعجون الطماطم مع الفلفل الحلو، اختر الفواكه الناضجة. يغسل جيدا ويجفف. قطع الطماطم بشكل خشن وإزالة الجذع. ضع الفلفل مع سيقانه في غلاف الخبز.

الخطوة 2. ضع الطماطم المفرومة في وعاء الطهي المتعدد. قم بتنشيط برنامج "الحساء" واطهي لمدة 40 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

الخطوة 3. في نهاية البرنامج، قم بتصفية المحتويات من خلال مصفاة واتركها حتى تصفى.

الخطوة 4. ضعي غلاف الفلفل في فرن محمى على حرارة 180 درجة.عندما تظهر بقع سوداء على الفلفل، خفضي درجة الحرارة إلى 120 درجة واطهيه حتى يصبح طريًا. نخرج الكم مع الفلفل المحضر ونبرده. نزيل الساق من الدواخل ونزيل الجلد بعناية.

الخطوة 5. أضيفي الفلفل المقشر إلى الطماطم المبشورة واخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا. ارجع إلى وعاء الطهي المتعدد واطبخه حتى يصل إلى القوام المطلوب. سوف يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة، ولا تنسي التحريك.

الخطوة 6. أضف الملح واخلطه جيدًا. توزيعها في مرطبانات معقمة وربطها بإحكام. اقلبها على الأغطية، ولفها ببطانية دافئة وباردة. نقوم بنقل قطع العمل إلى التخزين. بالعافية!

معجون الطماطم مع الريحان لفصل الشتاء

يعتبر معجون الطماطم مع الريحان لفصل الشتاء صلصة مثيرة للاهتمام ومثالية لصنع البيتزا محلية الصنع. يضيف الريحان رائحة لا تنسى إلى الأطباق. يتم تحضير معجون الطماطم بكل بساطة، دون أي عيوب.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 1.5 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم.
• ملح للتذوق.
• باسل - حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقسم الطماطم المغسولة إلى شرائح بعد إزالة الساق. بالنسبة لمعجون الطماطم، اختر الفواكه الناضجة واللحمية. ربما منبعجة قليلاً، لكنها ليست فاسدة.

الخطوة 2. ضع الشرائح في مقلاة سميكة الجدران وقم بتغطيتها بغطاء. ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 40 دقيقة. عندما تظهر كمية كبيرة من العصير، افتحي الغطاء قليلاً للسماح للبخار بالخروج. أثناء طهي الطماطم، لا تنسي تقليبها.

الخطوة 3. عندما يتشكل الكثير من العصير، افتح الغطاء واتركه يتبخر لمدة ساعة تقريبًا، مع تذكر أيضًا التحريك.

الخطوة 4. دون إضاعة الوقت، افرز الريحان واغسله، وقم بتمزيق الأوراق.نترك السيقان أيضًا ونربطها بالخيط.

الخطوة 5. اغمس الفروع المربوطة في كتلة الطماطم واطهيها لمدة 15 دقيقة حتى تطلق الأعشاب رائحتها.

الخطوة 6. أخرج الأغصان وأضف الأوراق وحركها. تغلي لمدة 5 دقائق.

الخطوة 7. أطفئ التدفئة. مسلحين بجهاز غاطس، نثقب الكتلة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 8. اطحني الخليط من خلال منخل للتخلص من القشرة والبذور.

الخطوة 9. العملية مسؤولة للغاية وغير آمنة. نحن حريصون على عدم التعرض للحرق.

الخطوة 10. أعيدي الخليط إلى الموقد واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. أضف الملح إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 11. صب خليط الطماطم المغلي في مرطبانات معقمة وأغلق أغطية نظيفة ومعقمة.

الخطوة 12. ضعها على الأغطية ولفها ببطانية أو منشفة. ننتظر حتى يبرد ثم ننقله إلى خزانة المؤن أو خزانة المطبخ.

الخطوة 13. استخدمه لتحضير أطباقك المفضلة. بالعافية!

معجون الطماطم المجمد لفصل الشتاء

يتم تخزين معجون الطماطم المجمد جيدًا لفصل الشتاء ويتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق. غالبًا ما تستخدم المستحضرات المجمدة لتتبيل الحساء أو تحضير الصلصات العطرية. تستخدم كل ربة منزل بهاراتها المفضلة. ينظم الجميع نسب الأعشاب العطرية وتشكيلتها حسب تقديرهم الخاص.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 20

مكونات:

• الطماطم – 3 كجم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• روزماري – 1 غصن.
• زعتر طازج – 7 أغصان.
• زعتر مجفف – 2 ملعقة صغيرة.
• الشبت الطازج - 1 حفنة.
• ريحان طازج – 1 حفنة.
• فلفل حار – 1 قطعة.
• الثوم - 10 فصوص.
• الفلفل الأسود المطحون – 2 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير المكونات. نقوم بغسل الطماطم الناضجة والأعشاب العطرية جيدًا.الكمية والتنوع يعتمد على ذوقك الخاص. يمكن أن تكون الحشوات مختلفة جدًا. يُقشر الثوم، ويُنزع السيقان من الطماطم ويُقطع إلى شرائح.

الخطوة 2. قم بتفريغ الطماطم والأوراق في وعاء المروحية. أستخدم الريحان الأرجواني وإكليل الجبل والشبت والأوريجانو. لا تنسى أن تعطيه ركلة. سيضيف الفلفل الحار نكهة. بدلا من الخلاط نستخدم مفرمة اللحم أو معالج الطعام. يمكن أيضًا سحق الطماطم باستخدام هراسة وفركها من خلال منخل ثم خلطها مع الأعشاب المفرومة.

الخطوة 3. لكمة المكونات حتى تصبح ناعمة. كلما طال أمد الخلط، أصبحت الكتلة أدق وأكثر تجانسًا. أنا أحب أن تبقى حبوب التوابل. تصب في وعاء كبير. نتبل بالبهارات ونضبط الطعم. يقلب جيدا.

الخطوة 4. املأ قوالب السيليكون وصواني الثلج بالكتلة الناتجة.

الخطوة 5. نستخدم الأكواب التي تستخدم لمرة واحدة كقوالب. ضعها في الثلاجة لمدة يوم.

الخطوة 6. بعد التجميد، أخرج القطع وضعها في كيس. ربط وتخزينها في الثلاجة. نحن نستخدمها للغرض المقصود. بالعافية!

معجون الطماطم مع الخل

يمكن تخزين معجون الطماطم مع الخل لفترة طويلة. تتفوق الاستعدادات محلية الصنع عدة مرات على طعم نظيراتها التي يتم شراؤها من المتجر. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تكرار هذا التحضير البسيط إلى حد ما. يتم تحضير الصلصة ببساطة قدر الإمكان، ويمكن الحصول على جميع المكونات بسهولة من أقرب متجر.

وقت الطبخ - 4 ساعات و 00 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 1.5 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 3 كجم.
• ملح للتذوق.
• خل 6% – 100 مل.
• البصل - 200 غرام.
• الماء – 50 مل.
• حبيبات السكر - 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير المكونات الضرورية. اشطف الطماطم جيدًا وجففها بمنشفة.بالنسبة لمعجون الطماطم، نختار الفواكه السميكة وحتى الناضجة، فقد تكون مصابة بكدمات طفيفة، ولكنها ليست فاسدة.

الخطوة 2. قطع الثمار إلى قطع ذات حجم مقبول مع إزالة السيقان.

الخطوة 3. قشر البصل واشطفه ثم قطعه أيضًا. ليست هناك حاجة لتقطيع الخضار.

الخطوة 4. ضعيها في قدر وأضيفي الماء. يوضع على الموقد ويغلي لمدة نصف ساعة.

الخطوة 5. عندما تصبح الكتلة جاهزة، قم بطحنها من خلال منخل. أضف الملح والسكر المحبب إلى الكتلة المهروسة. يُعاد إلى الموقد ويُترك على نار خفيفة عند أدنى درجة حرارة مع التحريك بانتظام. بحيث لا تحترق الكتلة إلى الأسفل، نستخدم مرجل أو طبق ذو جدران سميكة وقاع مزدوج.

الخطوة 6. عندما تغلي الكتلة بمقدار 2.5 مرة، صب حمض الأسيتيك. في هذه المرحلة، يمكنك تتبيلها بالبهارات المفضلة لديك. بعد التحريك، انتظر حتى يغلي. نقوم بتحضير البرطمانات مسبقًا - نشطفها جيدًا ونعقمها في الفرن أو الميكروويف.

الخطوة 7. املأ الحاويات بمعجون الطماطم. تحريفها جيدا. اقلبها ولفها، وقم بتبريد قطعة العمل. نقوم بتخزين التماس في مكان مظلم. نستخدم معجون الطماطم للغرض المقصود منه. بالعافية!