يعتبر توم يم مع الروبيان في المنزل كنزًا حقيقيًا لتايلاند، وهو ما يفخرون به حقًا! ولكن لا يوجد شيء غريب في هذا، لأن هذا الحساء الساخن والحامض يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بفضل مذاقه الغني ورائحته الرائعة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. لا يتم تحضير الطبق من المكونات الأكثر سهولة، لذا قبل الطهي ننصحك بزيارة متجر متخصص في المنتجات الآسيوية. للطهي سنحتاج إلى الكزبرة الطازجة وعشب الليمون والفطر المتنوع وبالطبع المأكولات البحرية والدجاج إذا رغبت في ذلك.
توم يام كلاسيكي مع الروبيان في المنزل
يعد توم يام الكلاسيكي مع الروبيان في المنزل طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق ويمكن تحضيره بسهولة في مطبخك الخاص دون استخدام أي معدات خاصة. لماذا لا تدلل نفسك بطبق آسيوي لذيذ محلي الصنع؟
- افخاذ دجاج 2 (أشياء)
- جمبري النمر 200 (جرامات)
- بلح البحر 100 غرام
- الفلفل الحار ½ (أشياء)
- الكزبرة 1 حزمة
- ثوم 2 (القطع)
- أوراق الجير الكافير 5 أوراق
- جذع عشبة الليمون 1 (أشياء)
- فطر طازج 100 (جرامات)
- جير 2 (أشياء)
- صلصة السمك 3 (ملاعق كبيرة)
- جذر الزنجبيل 35 (جرامات)
- زيت عباد الشمس 2 (ملاعق كبيرة)
- معجون الطماطم 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح ليتذوق
- ل 1 لتر. مرقة دجاج:
- البصل 1 (أشياء)
- افخاذ دجاج 2 (أشياء)
- جزرة 1 (أشياء)
- ورق الغار 1 (أشياء)
- ملح ذوق
-
ضعي الفخذين في قدر واملأهما بالماء وأضيفي جميع المنتجات الموضحة في عمود "المرق" واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، قم بإعداد جميع المكونات المتبقية. -
لتحضير الصلصة، قومي بتمزيق أوراق الليمون الكافير المغسولة ووضعها في الهاون. -
نقوم بفصل عشبة الليمون إلى الساق والأوراق (الأخيرة ستكون مفيدة للمرق). نتغلب على الجذع ونقطعه إلى حلقات ونضيفه إلى الجير الكافير. -
بعد ذلك، أضف فص الثوم المقشر والمفروم. -
للتتبيلة نحتاج أيضًا إلى الزنجبيل المبشور، حلقات نصف الفلفل الحار، نكهة الليمون والعصير. -
أضيفي المكونات مع الملح ومعجون الطماطم واطحنيها حتى تصبح ناعمة. -
يُسخن الزيت النباتي في قدر ويُقلى الفطر المفروم بشكل خشن وكذلك لب الدواجن المفروم. -
بمجرد أن يتغير لون اللحم، أضيفي ملعقة كبيرة من المعجون المحضر، وقومي بالتقليب واستمري في القلي على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. -
بعد مرور الوقت، أضف الجمبري وما تبقى من عشبة الليمون إلى وعاء مقاوم للحرارة. -
نضع أيضًا بلح البحر في قدر ونضيف صلصة السمك ونضع المعكرونة المتبقية إذا رغبت في ذلك. -
نسكب المرق فوق المكونات ونتركه على النار لمدة 2-3 دقائق. تأكد من أخذ عينة وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. -
قبل التقديم، يُتبل الحساء بعصير الليمون والكزبرة وأوراق الليمون الكافير. -
خدمة والتمتع بها. بالعافية!
توم يام مع روبيان و حليب جوز الهند
يعتبر توم يام مع الروبيان في حليب جوز الهند طبقًا طريًا وغنيًا في نفس الوقت، والذي سيمنحك، بفضل مزيج المكونات الأصلي، متعة حقيقية. وكل من يحاول ولو ملعقة سيطلب بلا شك المزيد!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
الأجزاء – 2.
مكونات:
- حليب جوز الهند – 300 مل.
- مرق السمك – 300 مل.
- ساق عشبة الليمون – 5 قطع.
- الجير الكافير - 5 أوراق.
- جذر الخولنجان / الزنجبيل - 3 فصوص.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الروبيان – 10 قطع.
- الكزبرة - 5 أغصان.
- فطر شيتاكي - 4 قطع.
- صلصة السمك التايلاندية – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر القصب المحبب - ½ ملعقة صغيرة.
- الثوم - 3 فصوص.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت السمسم – ½ ملعقة صغيرة.
- الجير – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بغلي الشيتاكي حتى يصبح طرياً. إذا كان هذا المكون مفقودا، فيمكن استبداله بالفطر أو فطر المحار.
الخطوة 2. اخفقي عشبة الليمون بالجانب الحاد من السكين وقطعيها إلى شرائح مستطيلة رفيعة.
الخطوة 3. قطع الكمية المطلوبة من الخولنجان أو الزنجبيل.
الخطوة 4. اشطفي الفلفل الحار بالماء وقطعيه كما هو موضح في الصورة، وأزيلي جميع البذور.
الخطوة 5. سخني الزيت النباتي وزيت السمسم، واقلي قطع الفلفل الحار والثوم لمدة 60 ثانية.
الخطوة 6. طحن المكونات المقلية باستخدام مدقة.
الخطوة 7. قم بقياس الكمية المطلوبة من حليب جوز الهند والمرق.
الخطوة 8. يُسكب مرق السمك في قدر صغير ويُغلى المزيج ويُضاف الخولنجان وأوراق الليمون الكافير بالإضافة إلى عشبة الليمون والمعجون محلي الصنع إلى السائل المغلي - يُقلب ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 9بعد ذلك، أضف شرائح الفطر والصلصة التايلاندية واطهيها على الموقد لمدة دقيقتين إضافيتين.
الخطوة 10. ثم أضف الجزء الكامل من الحليب واترك الحساء حتى يغلي. توازن الطعم مع الملح وعصير الليمون وقصب السكر.
الخطوة 11. نقوم بتنظيف الروبيان من الرؤوس والذيول والأصداف والأمعاء - ونرميها في الحفرة ونطفئ النار.
الخطوة 12. يُسكب الحساء في أوعية مقسمة ويُزيّن بأوراق الكزبرة. بالعافية!
توم يم مع الروبيان والفطر
توم يام مع الجمبري والفطر طبق، بمجرد تجربته، سوف ترغب في المزيد والمزيد! لذلك، إذا كنت تحب مزيج الحامض والحلو، فتأكد من ملاحظة هذه الوصفة والحصول على ليس فقط متعة تذوق الطعام، ولكن أيضًا المتعة الجمالية.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- جمبري كبير – 200 غرام
- فطر المحار / الفطر - 150 غرام.
- البصل/الكراث - 130 غرامًا.
- الثوم - 2 أسنان.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الزنجبيل / الخولنجان - 10 جم.
- عشبة الليمون / الذرة الرفيعة الليمون – 150 غرام.
- الكافير الجير (أوراق) – 3 قطع.
- الجير – 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم كرزية – 6 قطع.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- صلصة السمك – 1.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتسريع العملية ولراحتك، ضع المنتجات على الطاولة وفقًا للقائمة.
الخطوة 2. سخني الزيت النباتي في قدر واقلي البصل المفروم والفلفل الحار والثوم.
الخطوة 3. في نفس الوقت، قم بتنظيف الجمبري المذاب مسبقًا، مع التأكد من إزالة الوريد المعوي. نحن نحفظ القذائف، وسوف تكون مفيدة لنا لاحقا.
الخطوة 4. امزجي الخضار المقلية في الخلاط مع إضافة كمية قليلة من الماء حتى تصل إلى قوام العجينة. نقطع الزنجبيل إلى شرائح ونقطع عشبة الليمون بالطول ونضربها بمطرقة المطبخ أو حافة السكين.
الخطوة 5.قم برمي القذائف في قدر فارغ وأضف الماء واطهيها لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 6. استخدمي يديك لفصل فطر المحار إلى قطع صغيرة، وإذا كنت تستخدمين الفطر، قطعي كل فطر إلى 4 أجزاء.
الخطوة 7. صفي المرق وأرجعيه إلى الموقد واغمسي فيه عشبة الليمون والزنجبيل والمعجون وأوراق الليمون. تغلي لمدة 5 دقائق، وخلال هذه الفترة سوف تطلق التوابل رائحتها.
الخطوة 8. ثم أضيفي الطماطم الكرزية والفطر إلى الحساء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 9. الآن خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واغمسي الجمبري في الحساء وأضيفي صلصة السمك وعصير الليمون. نتبل بالكزبرة ونتركها تغلي، وبعد 1-2 دقيقة نطفئها.
الخطوة 10. قدمي الطبق الآسيوي دافئاً. بالعافية!
توم يام مع الروبيان والدجاج
توم يام مع الروبيان والدجاج هو طبق آسيوي يجمع بنجاح كبير بين المذاق الغني للمأكولات البحرية والأعشاب والدواجن. بفضل هذه المجموعة من المنتجات، يذهل الحساء بملمسه ورائحته وبالطبع طعمه الذي لا يشبه أي شيء آخر.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 250 غرام.
- ذيول الجمبري النمر – 100 غرام
- شيتاكي - 3 قطع.
- معجون توم يام – 40 جرام
- حليب جوز الهند – 150 مل.
- الماء / المرق - 800 مل.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر – 1-2 ريشة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون – 1-2 ملاعق كبيرة.
- صلصة السمك – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- الفلفل الحار - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نظف الجمبري، ثم ضع القشرة في المقلاة، ثم أضف الماء واطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 2. صفي المرق وأضيفي مكعبات فيليه الدجاج والفطر المنقوع مسبقًا (مع السائل) والبصل الأخضر - انتظر 10 دقائق.
الخطوه 3.يُطحن لب الطماطم باستخدام مبشرة ويُضاف إلى باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف صلصة السمك وحليب جوز الهند وأضف معجون توم يام واتركه حتى يغلي.
الخطوة 5. يُضاف الروبيان والفلفل الحار (حسب الرغبة) والملح والسكر والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 6. تبلي الحساء ببقايا الأعشاب المفرومة وعصير الحمضيات - أخرجيه من الموقد.
الخطوة 7. قدم الطعام وتذوقه على الفور. بالعافية!
توم يم مع الجمبري والحبار
يستغرق تحضير توم يام مع الجمبري والحبار نصف ساعة فقط، لكن مذاقه ليس أسوأ من أغلى وأشهر المطاعم. يتم دمج الجمبري الكبير بشكل مثالي مع المأكولات البحرية الأخرى وحليب جوز الهند بالإضافة إلى عشبة الليمون والليمون الكافير.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- الروبيان - 200 غرام.
- الحبار – 200 غرام.
- طماطم كرزية - 100 غرام.
- حليب جوز الهند – 300 مل.
- عشبة الليمون – 10 غرام.
- الخولنجان - 10 جم.
- الجير الكافير – 2-3 أوراق.
- مرق الدجاج – 200 مل.
- معجون الروبيان – 2 ملعقة كبيرة.
- بصل أخضر – 10 جم.
- زبدة - 30 جم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تنظيف المأكولات البحرية وتقطيعها إلى قطع عشوائية.
الخطوة 2. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، وعشب الليمون والبصل الأخضر إلى حلقات.
الخطوة 3. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونقلي أوراق الليمون الكافير والخولنجان وعشب الليمون لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 4. يُضاف الحبار والروبيان إلى المكونات المقلية ويُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة 5. بعد ذلك، أضف البصل الأخضر والطماطم الكرزية إلى المحار، أضف بعض الملح واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6.في نفس الوقت، قم بطهي المرق في قدر عن طريق الجمع بين معجون الروبيان والمرق وحليب جوز الهند.
الخطوة 7. اغلي المكونات.
الخطوة 8. ضع جزءًا من المأكولات البحرية مع المضافات العشبية في أوعية مقسمة واملأها بالمرق الغني - خذ عينة. بالعافية!
شوربة توم يم مع الروبيان وبلح البحر
يعد حساء توم يام مع الجمبري وبلح البحر طبقًا أولًا شهيًا بشكل لا يصدق، وهو "نقطة جذب" حقيقية لتايلاند ولاوس. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا، لأنه على الرغم من المكونات "الغريبة"، فإن الحساء له خصائص طعم غير مسبوقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- كوكتيل البحر (بلح البحر والحبار وغيرها) – 450 غرام.
- جمبري كبير – 200 غرام
- الخولنجان – 2 جذور.
- عشبة الليمون – 2-3 قطع.
- الجير الكافير - 2-4 أوراق.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار – 1-2 قطعة.
- الثوم – 5 فصوص.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق الدجاج – 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك التايلاندية – 3 ملاعق كبيرة.
- فطر المحار / الفطر - 200 غرام.
- حليب جوز الهند – 1 علبة.
- الطماطم – 2-3 قطع.
- بصل أخضر – 3 ريش.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس – 1-2 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تقلى شرائح الثوم في الزيت النباتي الساخن لمدة 1-2 دقيقة، ثم ترفع من المقلاة.
الخطوة 2. اقلي أنصاف حلقات البصل في الزيت العطري حتى يصبح لونها بني فاتح، مع التحريك بشكل متكرر.
الخطوة 3. بعد إزالة البصل من المقلاة، قومي بقلي الفلفل الحار المفروم ناعماً بسرعة. ننقلها أيضًا إلى طبق بعد الطهي.
الخطوة 4. صب جميع المكونات المقلية في وعاء الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5.يُسكب الخليط الناتج في مقلاة ويُضاف كمية صغيرة من السكر المحبب وصلصة السمك ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
الخطوة 6. سخني مرق الدجاج في قدر، وأضيفي إليه معجون الخضار وأوراق الليمون الكافير وعشب الليمون وعصير الليمون والخولنجان - اطبخي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7. بعد ذلك، أضف المزيد من السكر والفلفل الحار والصلصة التايلاندية حسب ذوقك.
الخطوة 8. تبلي التوم يام بحليب جوز الهند، وشرائح الفطر، والمحار – واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 9. صب الحساء في أوعية وتأكد من رش البصل المفروم والكزبرة بسخاء - فلنبدأ الوجبة. طبخ واستمتع!
توم يام في مرق الدجاج مع الروبيان
يتم تحضير توم يم في مرق الدجاج مع الروبيان بكل بساطة وبسرعة، خاصة إذا قمت بإعداد مرق واضح وغني من أي جزء من أجزاء الطائر مسبقًا. يستخدم الطبق الآسيوي التقليدي كمية كبيرة من المأكولات البحرية، وكذلك المكونات النباتية، حيث يحتوي 100 ملليلتر من الحساء على 96 سعرة حرارية فقط.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 7 دقائق.
الأجزاء – 1.
مكونات:
- حليب جوز الهند – 90 مل.
- مرق الدجاج – 15 مل.
- الماء – 120 مل.
- زبدة - 15 جم.
- الخولنجان - 2 غرام.
- صلصة الروبيان – 3 جم
- روبيان ملكي – 5 قطع.
- فيليه الدجاج - 100 غرام.
- بصل أخضر - 2 ريش.
- الكافير الجير (أوراق) – 1 جهاز كمبيوتر.
- عشبة الليمون المجففة - 4 غرام.
- صلصة تاباسكو – 3 جم.
- الجير – ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نبدأ الطهي بالمرق: في قدر مناسب الحجم، نجمع مرق الدجاج وحليب جوز الهند والماء وصلصة الروبيان. يُسخن حتى الغليان تقريبًا ويُقلب ويُخفف اللهب.
الخطوة 2.في نفس الوقت، سخني الزبدة في مقلاة واقلي الخولنجان المفروم وعشب الليمون والليمون الكافير لمدة 90-120 ثانية.
الخطوة 3. أضف الآن مكعبات فيليه الدجاج والروبيان إلى مكونات الخضار، وحركها واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون.
الخطوة 4. أضف البصل الأخضر المفروم إلى المكونات البنية.
الخطوة 5. بعد 60 ثانية، صب المكونات مع جزء (225 ملليلتر) من المرق، وأضف عصير الليمون الكافير وقطرة من تاباسكو. قم بغلي التوم يم ثم قم بتتبيله بحلقات الفلفل الحار.
الخطوة 6. استعد واستمتع ليس فقط بالنتيجة، ولكن أيضًا بالعملية!
توم يام مع أرز و جمبري
توم يام مع الأرز والروبيان هو الطبق الأول الذي لن يرضي ذوقك فحسب، بل سيريحك أيضًا من الجوع لفترة طويلة. لأننا سنضيف الحبوب، سيصبح الحساء أكثر ثراءً بالسعرات الحرارية، وبالتالي، ستحل حصة واحدة من توم يام محلك بوجبة كاملة.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- معجون توم يام – 50 جرام.
- الروبيان - 100 غرام.
- الثوم - 1 سن.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق الدجاج – 800 مل.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير الليمون – 2 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- الأرز – 100 غرام.
- الفلفل الحار - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم أولاً بإخراج المحار من الثلاجة وقم بإذابة الجليد عنه وتنظيفه وشطفه تحت الماء الجاري.
الخطوة 2. قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح، وقطعي الثوم والأعشاب والبصل جيدًا.
الخطوة 3. يقلى البصل المفروم والثوم في الزيت النباتي لمدة ثلاث دقائق، ويضاف الجمبري ويقلى المكونات لمدة دقيقتين أخريين.
الخطوة 4. نسكب مرق الدجاج في قدر ونسخنه ونضيف شرائح الفطر والملح وعصير الليمون ومعجون توم يم.
الخطوة 5.يُسلق الأرز وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ويُسكب في المرق مع الروبيان والخضار.
الخطوة 6. قبل التقديم، تزيين الطماطم والأعشاب، وتأكد من إضافة الفلفل الحار للحصول على نكهة. بالعافية!
