تيوكبوكي في المنزل

ديوكبوكي هو طبق كوري شعبي مصنوع من الأرز “النقانق” (كاريتيوك) في صلصة حارة مع إضافة توابل خاصة (غوتشوجانج) مصنوعة من الملح والفلفل الأحمر والدقيق وفول الصويا المخمر. يكتمل المذاق المحايد لتيكبوكي بالخضروات والبيض والنقانق والمأكولات البحرية. يمكن تناول هذه المنتجات جاهزة أو تحضيرها في المنزل باستخدام تقنية خاصة من دقيق الأرز.

teokbokki على الطريقة الكورية في المنزل

التيوكبوكي على الطريقة الكورية، طبق ذو مذاق رائع وبهارات خاصة، سهل التحضير في المنزل. تيوكبوكي (كاريت) مصنوعة من دقيق الأرز. نقوم بتحضير الصلصة باللغة الكورية: من عجينة جوتشوجانج مع إضافة الفلفل الحار والأنشوجة المعلبة والنوري.

1. 
   كيف لطهي teokbokki في المنزل باللغة الكورية؟ قم بإعداد جميع مكونات الطبق على الفور حسب الوصفة.
2. 
   اشطف الأرز المستدير عدة مرات بالماء البارد، وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل واطحن الحبوب باستخدام محضر طعام أو خلاط حتى تصبح ناعمة.
3. 
   ثم نخله من خلال منخل سميك وضعه على الفور في وعاء عجن العجين.
4. 
   صب الماء المغلي في دقيق الأرز الناتج في أجزاء أثناء العجن. سيكون لديك عجينة فضفاضة. قم بتغطية الأطباق بالفيلم، وخزها في عدة أماكن ووضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين بأقصى طاقة. ثم اخلطي العجينة واتركيها لمدة دقيقتين أخريين.
5. 
   تبرد العجينة قليلاً، وتعجن مرة أخرى بأيدي مدهونة بالزيت، وتشكل نقانق لا يزيد سمكها عن 1 سم وتقطعها إلى قطع يصل طولها إلى 10 سم.
6. 
   قم بغلي لتر من الماء النظيف في قدر وأضف إليه النوري والأنشوجة المفرومة.
7. 
   قم بغلي كل شيء لمدة 15 دقيقة ثم قم بإزالة الأنشوجة والنوري بملعقة مثقوبة، مع ترك مرق صافي.
8. 
   لتحضير الصلصة، اخلطي السكر مع الفلفل الحار ومعجون فول الصويا في وعاء.
9. 
   ضعي التيوكبوكي المشكل والصلصة في المرق المغلي، واخلطيهم بلطف واطهيهم على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح التيوكبوكي طريًا ويثخن المرق.
10. 
    ضعي التيوكبوكي المحضر على الطريقة الكورية في المنزل في أطباق مقسمة، ورشيها بالبصل الأخضر المفروم وقدميها مع الكريمة الحامضة. بالعافية!

تيوكبوكي دقيق الأرز

التوكبوكي أو نقانق الأرز، باعتبارها الطبق الوطني الكوري والتي أصبحت شائعة بيننا، يتم تحضيرها فقط من دقيق الأرز، على الرغم من وجود خيارات من القمح. تطلب منك هذه الوصفة عجن العجين بشكل صحيح وتشكيل تيوكبوكي، والذي لا يمكن تحضيره على الفور وفقًا لأي وصفة فحسب، بل يمكن أيضًا تجميده. يمكن تخزين عجينة الأرز جيداً لمدة 2-3 أشهر دون أن يتغير قوامها.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 0.5 كجم من العجين.

مكونات:

• دقيق الأرز – 2 ملعقة كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت السمسم – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - لتشحيم اليدين.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بقياس كمية دقيق الأرز والماء على الفور، وفقًا لنسبة الوصفة وحجم قطعة العمل التي تحتاجها.

الخطوة 2. صب الدقيق في وعاء بلاستيكي لعجن العجينة. يُذوّب الملح في الماء ويُضاف إلى الدقيق وتُعجن العجينة باستخدام ملعقة خشبية. إذا أصبحت العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء.

الخطوة 3. غطي الطبق بقطعة من الفيلم، اصنعي ثقبًا وضعي العجينة في الميكروويف لمدة دقيقتين بأقصى طاقة. ثم نخلط العجينة مرة أخرى ونضعها مرة أخرى في نفس الوقت.

الخطوة 4. بعد الميكروويف، انقلي العجينة إلى وعاء الخلاط المدهون بزيت السمسم واعجنيها مرة أخرى. ويمكن أيضًا القيام بذلك يدويًا.

الخطوة 5. يجب أن تكون عجينة دقيق الأرز العجن بشكل صحيح ناعمة وكثيفة للغاية.

الخطوة 6. بأيدي مدهونة بالزيت النباتي، قسمي العجينة إلى قطع ولفيها إلى نقانق لا يزيد سمكها عن 1 سم.

الخطوة 7. ثم قطعها إلى قطع بأي طول.

الخطوة 8. يمكن أن يكون شكل القطع أي شيء. يمكنك تشكيل القطع إلى بتلات طولية، وهي مناسبة أكثر للحساء. استخدم التيوكبوكي المحضر من دقيق الأرز مباشرة بعد العجن أو ضعه في كيس قابل للغلق وقم بتجميده. استمتع بالطعام الكوري اللذيذ!

تيوكبوكي بالجبنة

يتم طهي جبنة تيوكبوكي إما في صلصة الجبن أو خبزها في صلصة كورية حارة تحت قشرة الجبن، والتي تبدو ألذ وتكون بديلاً للطبق الذي يتم شراؤه من المتجر.في هذه الوصفة نأخذ التيوكبوكي الجاهز من دقيق الأرز ونضيف إليه الخضار المقلية والصلصة الحارة ونخبزه في الفرن مع الجبن.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• تيوكبوكي الأرز – 400 غرام
• الجبن المبشور الصلب - 150 غرام.
• لحم الخنزير المقدد – 250 غرام.
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البرقوق – 5 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس - 1 ساق
• النشا – 3 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة.
• خل الأرز – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• السكر - 1 قرصة.
• فلفل حار (كوتشوكارو) - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر الخضار وقطعها إلى قطع صغيرة. يُقطع لحم الخنزير المقدد جيدًا ويُقلى في مقلاة ويُزيل الشقوق. تقلى الخضار المقطعة في هذه الدهن لمدة 10 دقائق ، ثم تُضاف البرقوق ، وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، وتُحرّك الخضار وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. قم بغلي أرز تيوكبوكي الجاهز لمدة 5 دقائق ثم صفيه من الماء. ضعي الخضار المقلية مع الصلصة والتيوكبوكي واللحم المقدد المقلي في طبق الخبز.

الخطوة 2. في وعاء منفصل، قم بتحضير صلصة التيوكبوكي. نذوب النشا في الماء ونضيف الملح مع قليل من السكر والفلفل الحار وباقي صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من خل الأرز ونسكب هذا الخليط فوق الخضار مع التوبكيكي.

الخطوة 3. قم بتشغيل الفرن على حرارة 210 درجة مئوية. طحن الجبن الصلب على مبشرة خشنة. نرش الجبن بالتساوي على الطبق ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4. ضعي جبنة التيوكبوكي المجهزة على أطباق التقديم وأضيفي الأعشاب وقدميها ساخنة. بالعافية!

تيوكبوكي دقيق القمح

يمكن أيضًا صنع التيوكبوكي الكوري من دقيق القمح، لأن دقيق الأرز لا يتوفر دائمًا في المنزل. وسوف يتحول الطبق إلى ما لا يقل لذيذًا.تُعجن العجينة بشكل متماسك باستخدام دقيق القمح والماء وكمية قليلة من الزيت النباتي. في هذه الوصفة لتيوكبوكا القمح نقوم بتحضير صلصة كورية حارة مع إضافة الملفوف والبصل الأخضر والبيض المسلوق.

مدة الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 150 جم.
• بصل أخضر – 4 ريش.
• الماء – 750 مل.
• بيض مسلوق – 2 قطعة.
• سمسم - للتقديم.

للاختبار:

• دقيق القمح – 400 غرام.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الماء الدافئ – 120 مل.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.
• للصلصة:
• معجون "Kochujang" – 80 غرام.
• صلصة الصويا – 50 مل.
• الفلفل الحار (مسحوق) – 30 غرام.
• الفلفل الحار (رقائق) - 20 غرام.
• السكر البني - 70 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُسكب دقيق القمح المنخل في وعاء عجن العجين ويُسكب الماء الدافئ ويُضاف الملح ويُعجن العجينة بيديك لمدة 10 دقائق. في نهاية العجن، أضف الزيت النباتي. يجب أن تكون العجينة كثيفة ومرنة ولا تلتصق براحة اليد.

الخطوة 2. قم بلف العجينة على شكل جذع، ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين للتدقيق.

الخطوة 3. بعد هذا الوقت، قطعي العجينة إلى شرائح طويلة يصل سمكها إلى 2 سم، ولفيها على شكل نقانق وقطعيها إلى قطع. بمجرد تشكيلها، يمكن تجميد تيوكبوكي القمح.

الخطوة 4. لتحضير الطبق، قم بغلي تيوكبوكي القمح لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة، ثم أخرج المصفاة واشطفها بالماء البارد. نقطع الملفوف والبصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم. قم بغلي البيض بقوة.

الخطوة 5. تحضير الصلصة الكورية الحارة في مقلاة عميقة. يُسكب 750 مل من الماء ويُضاف جميع مكونات الصلصة الموضحة في الوصفة ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُضاف الملفوف المفروم مع البصل الأخضر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 6.ثم يُضاف التيوكبوكي المسلوق والبيض إلى الصلصة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح الصلصة سميكة. إذا لم تقم بغلي التيوكبوكي مسبقًا، ضعه في الصلصة مع الخضار.

الخطوة 7. ضعي التيوكبوكي على الطريقة الكورية المصنوع من دقيق القمح على أطباق مع الخضار والصلصة، ورشي عليه بذور السمسم وقدميه ساخنًا. بالعافية!

تيوكبوكي دجاج

يمكن أن يكون الدجاج teokbokki أحد الأشكال اللذيذة للمطبخ الكوري. يمكنك صنع تيوكبوكي الأرز الخاص بك، ولكن عندما لا يكون لديك وقت كاف، يمكنك أيضًا استخدام نقانق الأرز المعدة مسبقًا. في هذه الوصفة، نكمل التيوكبوكي بالخضار ونأخذ صدر الدجاج. تحضير صلصة حارة مع إضافة البرقوق.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• تيوكبوكي الأرز – 500 غرام
• صدر دجاج – ½ جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البرقوق – 5 قطع.
• الكرفس - 1 ساق.

للصلصة:

• مرق – 0.5 لتر.
• معجون كوتشوجانج – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحار - 1 قرصة.
• رقائق البابريكا - حسب الرغبة.
• سكر - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.
• زيت نباتي – للقلي.
• سمسم - للتقديم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر الخضار واشطفها وقطعها إلى شرائح. يقلى البصل المفروم والجزر والكرفس في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح شفافاً. استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى طبق.

الخطوة 2. اغسل صدر الدجاج وجففه وقطعه إلى مكعبات واقليه في المقلاة لمدة دقيقتين. أضف نصف البرقوق أو صلصة البرقوق إلى الدجاج. ثم نسكب نصف لتر من أي مرق فوق الدجاج ونضيف مكونات الصلصة الموضحة في الوصفة ونخلط كل شيء جيداً ونتركه حتى يغلي.

الخطوه 3.انقل الفلفل الحلو المفروم إلى المقلاة واطهي الطبق مع التحريك لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 4: تحضير تيوكبوكي الأرز.

الخطوة 5. انقلهم إلى المقلاة مع الدجاج والخضروات، واخلطهم بلطف واطهيهم على نار خفيفة، مع تغطيتهم، لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 6. خلال هذا الوقت، سوف يمتص التيوكبوكي بعضًا من المرق، ولكن لجعل الصلصة أكثر سمكًا، يمكنك إضافة القليل من النشا إليها وتخلط جيدًا.

الخطوة 7. ضعي التيوكبوكي المجهز مع الدجاج في أطباق مقسمة، أضيفي الأعشاب المفرومة ورشي بذور السمسم وقدميها على الفور. بالعافية!

تيوكبوكي مع النقانق

من السهل صنع سجق تيوكبوكي بالنكهات الكورية في المنزل. يمكنك دائمًا شراء تيوكبوكي الأرز الجاهز، لذلك نقوم بصنعه بأنفسنا. نحن نأخذ نقانق الحليب والنقانق الصغيرة حتى لا تختلف عن التيوكبوكي. تحضير الصلصة الحارة. نكمل الطبق بالبصل الأخضر والبيضة المسلوقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دقيق الأرز – 200 غرام.
• الماء – 150 مل.
• الملح - ½ ملعقة كبيرة.
• زيت السمسم – ½ ملعقة كبيرة.
• النقانق - 200 غرام.
• بيضة – 4 قطع.
• بصل أخضر – 50 جم.
• سمسم - للتقديم.

للصلصة:

• الماء – 500 مل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• معجون Kochujang – 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 6 فصوص.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار المطحون – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع بيض الدجاج على الفور حتى يغلي بشدة.

الخطوة 2. اغلي 150 مل من الماء النظيف. يُسكب دقيق الأرز في وعاء عجن العجين. أضف الملح واسكب الماء المغلي في مجرى رفيع. في نفس الوقت، اعجن العجينة بالملعقة.ثم انقلي العجينة إلى أي سطح عمل مدهون بزيت السمسم، وادهني يديك بالزيت وأكملي العجن حتى تصبح العجينة كثيفة ومتجانسة ولا تلتصق بكفيك.

الخطوة 3. نقطع العجينة إلى 4 قطع ونلفها إلى نقانق لا يزيد سمكها عن 1 سم ونقطعها إلى قطع يصل طولها إلى 5 سم ونضع تيوكبوكي الأرز المشكل على طبق وندهونه بزيت السمسم.

الخطوة 4. قم بغلي الماء في قدر سعة 3 لتر ثم قم بغلي التيوكبوكي فيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. ثم صفيها في مصفاة واشطفيها بالماء البارد.

الخطوة 5. يُقطع البصل الأخضر أو ​​الكراث جيدًا مع فصوص الثوم المقشرة.

الخطوة 6. صب نصف لتر من الماء في مقلاة عميقة أو مقلاة وقم بتخفيف السكر مع صلصة الصويا ومعجون جوتشوجانج والفلفل المطحون الحار. تُغلى الصلصة وتُضاف أرز تيوكبوكي والثوم المفروم ويُطهى كل شيء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

الخطوة 7. قم بإزالة الغلاف من نقانق الحليب. قشر البيض المسلوق. ضعي النقانق والبيض في الصلصة السميكة مع التيوكبوكي، واتركي الطبق على النار لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفي البصل المفروم، واخلطي مرة أخرى وأطفئي النار.

الخطوة 8. ضعي التيوكبوكي المحضر مع النقانق على الأطباق، وقطعي البيض إلى نصفين، ورشي الطبق بالسمسم وقدميه. بالعافية!

تيوكبوكي المأكولات البحرية

تيوكبوكي مع المأكولات البحرية في أي مزيج (الحبار وبلح البحر والاسكالوب والروبيان) سيكون طبقًا حارًا ومرضيًا من المطبخ الكوري، ولكنه ليس عالي السعرات الحرارية. في هذه الوصفة نأخذ أرز تيوكبوكي الجاهز ومجموعة مختارة من المأكولات البحرية مما هو متوفر لدينا. تحضير الصلصة حسب الوصفة الكورية وإضافة الملفوف والبيضة المسلوقة والبصل الأخضر إلى الطبق.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• كاريتوك الأرز – 30 قطعة.
• المأكولات البحرية المختلطة - 300 غرام.
• الملفوف - 200 غرام.
• البصل - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل أخضر – 7 ريش.
• بيضة مسلوقة – 5 قطع.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• سمسم - للتقديم.

للصلصة:

• الماء – 400 مل.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحار المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
• معجون كوتشوجانج – 2 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم المجفف – 1 ملعقة كبيرة.
• رقائق الفلفل الحار – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في وعاء منفصل، قم بإعداد صلصة حارة حارة للطبق من المكونات المحددة في الوصفة.

الخطوة 2. تحضير المأكولات البحرية المختارة. نغسل الكرنب والأخضر ونصف البصلة ونقطعها إلى قطع متوسطة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى فيه البصل الأخضر المفروم ويُضاف المأكولات البحرية ويُطهى حتى يظهر عصيره.

الخطوة 3. ثم ضعي الملفوف المفروم والبصل وأرز الكاريتوك في المقلاة واسكبي الصلصة المحضرة. تُمزج جميع المكونات بلطف مع الصلصة وتُغلى وتُطهى على نار متوسطة حتى تصبح كرات الأرز جاهزة. في نهاية الطهي، أضف البيض المسلوق، عندما تصبح الصلصة سميكة، أطفئ النار.

الخطوة 4. ضعي التيوكبوكي المجهز مع المأكولات البحرية في أطباق مقسمة، ورشيها ببذور السمسم وقدميها على الفور. بالعافية!