Tkemali من البرقوق الكرز لفصل الشتاء

نظرًا لانتشار استخدام صلصة التكمالي على نطاق واسع، يجب عليك ببساطة أن تتعلم كيفية تحضيرها. هذه إحدى أسهل الطرق لتحويل طبق اللحوم أو الخضار المألوف بالفعل. خاصة إذا لم تجد بعد استخدامًا لمحصول البرقوق الناجح. اختر الوصفة التي تناسبك وابدأ في الطهي.

صلصة تكمالي كلاسيكية مصنوعة من برقوق الكرز الأصفر

بالنسبة للباحثين عن الإثارة، فالخيار واضح. يوجد هنا في الوصفة مجموعة كاملة من المكونات التي تساهم في ذلك. وفي الوقت نفسه، تتمتع الصلصة بلون مشرق إلى حد ما ومظهر مثير للاهتمام يجذب الانتباه.

1. 
   كيفية تحضير صلصة التكمالي من البرقوق لفصل الشتاء؟ نقوم بفرز التوت ونقعه في الماء البارد لبضع دقائق ثم شطفه مرة أخرى.
2. 
   ثم ننقل التوت المحضر إلى قدر ونضيف الماء ونرسله ليغلي على نار خفيفة.
3. 
   بعد 15 دقيقة، خففت التوت وبدأت في التصدع، مما يعني أن الوقت قد حان لإزالتها من الحرارة.
4. 
   نمرر كل حبات البرقوق من خلال منخل ناعم لفصل القشر والبذور عن اللب.
5. 
   دعنا ننتقل إلى تحضير التوابل. وضع بذور الكزبرة والفلفل الأسود في الهاون وطحنها. نقطع الفلفل الحار جيدًا قدر الإمكان ونمرر الثوم من خلال مكبس أو نبشره على مبشرة ناعمة.
6. 
   يُسكب الملح والسكر المحبب في المقلاة مع لب البرقوق والعصير.
7. 
   ثم أضيفي البهارات المطحونة واطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
8. 
   وأخيرًا، أضيفي الفلفل الحار والثوم واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج بالكامل. يجب أن تكون هذه المرة كافية حتى تتكاثف الصلصة وتكتسب القوام المطلوب.
9. 
   وبعد ذلك نضعها على الفور في مرطبانات معقمة وتبرد وتذوق.

أتمنى لك وجبة شهية!

التكمالي الجورجي - ألذ وصفة لفصل الشتاء

اسم هذه الوصفة يتحدث عن نفسه، ويمكنك التحقق من ذلك بسهولة. عطرية بشكل مستحيل، حار، مع ملاحظات حارة، الصلصة ليست في مكانها أبدًا، سواء لعشاء احتفالي أو لوجبة غداء يومية. انتبه بشكل خاص إلى الاتساق المثالي للصلصة الجورجية المناسبة للحوم والمقبلات والحساء.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 15.

مكونات:

• البرقوق الكرز – 1000 غرام.
• مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• خميلي سونيلي – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
• القرنفل – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 5-6 قطع.
• البازلاء الحلوة – 5-6 قطع.
• الكزبرة - 25 جم.
• الأعشاب العطرية – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• ملح للتذوق.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أولا، تحضير التوت. نحن نغسل ونجفف برقوق الكرز.

2.ثم املأها بالماء البارد وضعي المقلاة مع التوت على النار. بمجرد غليان التكمالي، صفي المرق منهم، والذي ستكون هناك حاجة إليه لاحقًا. نقوم بفرك التوت من خلال مصفاة حتى يتخلص برقوق الكرز من كل لبه مع العصير.

3. ضعي الكتلة المتجانسة الناتجة على نار خفيفة، ثم ضعي مظلة الشبت فيها واطهيها حتى تصبح سميكة، ثم اسكبي المرق الذي تم وضعه جانبًا بشكل دوري.

4. أثناء طهي الصلصة، اطحني القرنفل والفلفل والكزبرة في الهاون. بعد 15 دقيقة، تضاف البهارات المطحونة إلى الصلصة المغلية، يليها السكر المحبب والملح والأعشاب العطرية، وتخلط جيداً وتطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

5. قبل خمس دقائق من الاستعداد، يتبل التكمالي بالكزبرة المفرومة ويمرر الثوم عبر مكبس. امزج كل شيء جيدًا وارفع الصلصة عن النار.

6. اسكبي الصلصة الحارة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاق الأغطية. هذا يكمل عملية الطهي.

بالعافية!

التكمالي الجورجي المصنوع من برقوق الكرز الأحمر

Tkemali، الذي يعتمد على البرقوق الكرز الأحمر، له طعم حامض حار، ولون البرقوق الداكن جميل بشكل لا يصدق، بالإضافة إلى كل شيء، يمكن أن يفاجئك برائحته التي لا تضاهى، والتي ستشعر بها طوال عملية الطهي بأكملها.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

حصص - 15.

مكونات:

• البرقوق الأحمر - 1000 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. نزيل بذور الفلفل الحار ونقطعه إلى عدة قطع.

2. ثم ضعي الفلفل والثوم في الخلاط واخلطيهما.

3.نسكب قفزات سونيلي فيها ونضيف أي خضار حسب الرغبة، ونطحن جميع المحتويات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

4. انتقل إلى المكون الرئيسي. نقوم بغسل التوت وهرسه بالهراسة لإخراج العصير.

5. اطهي التوت في عصيره الخاص لمدة 20 دقيقة.

6. ثم انقليها إلى مصفاة باستخدام منخل ناعم واطحنيها لفصل البذور مع الجلد عن اللب.

7. اغلي الهريسة المتجانسة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة، ثم أضيفي الملح والسكر ومعجون الفلفل والثوم مع البهارات. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

8. في هذا الوقت، نقوم بتعقيم البرطمانات، ونملأها على الفور بصلصة التكمالي الساخنة المصنوعة من برقوق الكرز الأحمر. يمكن تخزين هذا المنتج إما في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

نتمنى لكم شهية طيبة!

صلصة التكمالي اللذيذة المصنوعة من البرقوق والطماطم لفصل الشتاء

إذا اخترت وصفة على أساس سهولة التحضير، فإن هذه الوصفة تأخذ مكانة رائدة. يغير Tkemali مذاقه اعتمادًا على الطماطم التي تختارها. لتحقيق التوازن، من الأفضل استخدام الطماطم العصير والحلو، ثم ستكون الصلصة حلوة وحامضة وسوف ترضي الجميع على الطاولة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20-25 دقيقة.

حصص - 10.

مكونات:

• البرقوق الكرز – 500 غرام.
• الطماطم - 500 غرام.
• الثوم – 6 قطع.
• البقدونس – 50 غرام.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية التي سنحتاجها أثناء عملية الطهي.

2. نزيل البذور من البرقوق، ونقطعها إلى شرائح ونضيفها إلى الطماطم المقطعة.

3. اسكبي كمية قليلة من الماء فوق الطماطم والبرقوق واطهيهما على نار خفيفة حتى تنضج.

4.بعد مرور 20 دقيقة، أضيفي الثوم المهروس والأعشاب المفرومة بشكل عشوائي. اطبخي الصلصة لمدة خمس دقائق.

5. ثم ارفعيه عن النار واخلطيه في وعاء الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

6. ثم انقل الكتلة المتجانسة إلى منخل واطحنها لاستخراج أكبر قدر ممكن من اللب والعصير.

7. ضعي معجون الطماطم والبرقوق على النار مرة أخرى واطهيها حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار.

8. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الملح والسكر الحبيبي إلى الصلصة، وقلبي جيدًا وأطفئي النار.

9. ضعي صلصة التكمالي الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية. تخزينها إما في مكان بارد أو في درجة حرارة الغرفة.

نتمنى لكم شهية طيبة!

كيفية تحضير صلصة البرقوق الكرز مع معجون الطماطم؟

كل ما يمكنك التفكير فيه لجعل الصلصة فريدة من نوعها. يؤثر معجون الطماطم على تماسك الصلصة بأفضل طريقة، مما يجعلها متوسطة السيولة ومتوسطة السماكة، وهو أمر يصعب تحقيقه مع إضافة مكونات أخرى. ولثراء المذاق، نختار جنجل السنيلي التقليدي والنعناع المجفف.

وقت الطهي: 80-90 دقيقة.

وقت الطهي: 50-55 دقيقة.

حصص - 20.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 2500 غرام.
• الفلفل الحار – 3 قطع.
• الثوم - 10-12 سنًا.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 4 ملاعق صغيرة.
• خميلي سونيلي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• نعناع مجفف – 100 غرام.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. يُسكب البرقوق المغسول بكمية قليلة من الماء البارد ويُترك ليطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.

2. خلال هذا الوقت، يتشقق البرقوق ويخرج عصيره، ويعجن قليلاً بالملعقة ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

3. في نفس الوقت، دعونا نجهز الصلصة. ضع الفلفل الحار المقشر في الخلاط واطحنه إلى جزيئات أصغر.

4.ثم أضيفي النعناع المجفف إلى الفلفل واخفقيه مرة أخرى مع الفلفل. ضعي البهارات المطحونة جانبًا حتى الاستخدام التالي.

5. المضي قدمًا. ضعي فصوص الثوم المقشرة في وعاء الخلاط وأضيفي إليها 4 ملاعق صغيرة من الملح. اطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا ثم انقله إلى وعاء منفصل.

6. التحقق من جاهزية البرقوق. صفي المرق منه في وعاء منفصل. ونحن نبرد البرقوق الكرز.

7. وبعد ذلك نزيل البذور من البرقوق.

8. ثم انقل لب البرقوق مع القشر إلى الخلاط واطحنه حتى يصبح ناعمًا.

9. انقلي الهريس الناتج إلى قدر.

10. أضيفي إليها البهارات الجافة النعناع والفلفل الحار.

11. بعد ذلك، أضيفي الثوم ومعجون الطماطم. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

12. أخيرًا، أضيفي جنجل السنيلي والسكر المحبب واسكبي ملعقتين من المرق. تُغلى الصلصة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح سميكة مع التحريك المستمر. أيضا في هذه المرحلة نقوم بالتذوق وضبط الطعم.

13. تُسكب الصلصة الحارة الجاهزة في مرطبانات مُجهزة، وتُغطى بأغطية وتُبرد حتى درجة حرارة الغرفة. هذا يكمل التحضير.

نتمنى لكم شهية طيبة!

صلصة التكمالي محلية الصنع من البرقوق الكرز في طباخ بطيء

بمجرد استخدام جهاز الطهي المتعدد مرة واحدة على الأقل، فلن تتمكن أبدًا من التوقف. بعد كل شيء، بمساعدة البرامج القابلة للتخصيص، سوف تغلي الصلصة جيدًا حتى تصل إلى القوام المطلوب، ويضمن عدم احتراقها وستحفظ أعصابك، وفي الوقت نفسه ستتمكن من الاستمتاع بعملية الطهي والروائح المنبعثة .

وقت الطهي: 80 دقيقة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

حصص - 20.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 1000 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق صغيرة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• الشبت – 1 حفنة.
• ليمون نعناع - 1 حفنة.
• ريحان – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

1. قم أولاً بإعداد البرطمانات بحيث يمكنك لاحقًا ملئها بالصلصة على الفور. للقيام بذلك، اضبط وضع "البخار" وقم بتعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.

2. في نفس الوقت، اغسلي التوت وجففيه قليلاً. ثم صب 100 مل من الماء في وعاء الطهي المتعدد، وأضف التوت المغسول واطبخه في وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة.

3. بعد هذا الوقت، نتحقق من حالة التوت لدينا. من الناحية النظرية، ينبغي أن تنفجر بحيث يخرج اللب من القشرة بسهولة.

4. ثم اطحني التوت المخفف من خلال منخل ناعم لمنع البذور والقشر من الدخول إلى الصلصة.

5. أعد الكتلة المتجانسة ، التي تشبه الهريس في الاتساق ، إلى وعاء الطهي المتعدد واتركها حتى تغلي في وضع "البخار". ثم نتوقف عن تشغيل جهاز الطهي المتعدد.

6. في هذا الوقت، قم بإعداد جميع التوابل والأعشاب اللازمة. يجب أن نمرر الثوم من خلال مكبس، ونقطع الفلفل الحار بأي شكل من الأشكال، ونقطع الخضر المحضرة جيدًا قدر الإمكان.

7. نخلط جميع البهارات المحضرة والمكونات المطحونة في الصلصة واحدة تلو الأخرى، بما في ذلك الملح والسكر الحبيبي. امزج كل شيء جيدًا.

8. تُسكب الصلصة الجاهزة والمبردة قليلاً في مرطبانات مُجهزة، وتُلف بأغطية وتُخزن في الثلاجة. هذا يكمل تحضير الصلصة.

نتمنى لكم شهية طيبة!

كيفية تحضير التكمالي من الخوخ والتفاح في الجرار لفصل الشتاء؟

تتميز Tkemali المصنوعة من البرقوق والتفاح بقوام أقل كثافة، ولكنها ذات ملمس ناعم وحساس بشكل لا يصدق، وهو ما لا يمكن أن تتباهى به كل صلصة جورجية.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

حصص - 15.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 1000 غرام.
• التفاح الأخضر – 5-6 قطع.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• خميلي سونيلي – 2-3 ملاعق صغيرة.
• الفلفل الحار المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم – 3-5 فصوص.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• الماء – 70 مل.

عملية الطبخ:

1. نفرز كل حبات البرقوق ونشطفها ونملأها بالماء حتى تتم تغطيتها بالكامل. ضعيه على نار خفيفة واطهيه من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا.

2. بعد هذا الوقت، ضعي البرقوق المخفف في مصفاة واطحنيه جيدًا، وتخلصي من القشرة والبذور. نحن نجعل هذا ممكنا بأي طريقة مناسبة.

3. دعنا ننتقل إلى تحضير الأعشاب والبهارات. نغسل مجموعة من الكزبرة الطازجة ونقطعها بشكل عشوائي. نحن أيضًا نقطع الثوم ونخلط جميع البهارات السائبة معًا.

4. في هذه المرحلة نقوم بتحضير التفاح. من الأفضل أن تأخذ اللون الأخضر. نغسل الثمار ونقطعها ونهرسها في الخلاط.

5. ضعي البرقوق المبشور على نار خفيفة، وأضيفي إليه القليل من الماء والثوم.

6. بعد ذلك، أضف هريس التفاح والبهارات المفرومة.

7. وفي النهاية، أضيفي الكزبرة المفرومة. امزج كل شيء جيدًا واطهيه على نفس الحرارة لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

8. ثم اسكب الصلصة الحارة الجاهزة على الفور في مرطبانات وأرسلها للتخزين.

نتمنى لكم شهية طيبة!

Tkemali من البرقوق الكرز مع القفزات سونيلي

يكمن أهم ما يميز التكمالي في التوابل المضافة. إن القفزات سونيلي هي التي تجعل الصلصة فريدة جدًا وحارة بشكل لا يصدق ورائحة وذات نكهة لاذعة.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

حصص – 15-20.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 1000 غرام.
• الفلفل الحار – 1.5 ملعقة صغيرة.
• خميلي سونيلي – 2-2.5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4-5 فصوص.

عملية الطبخ:

1. اغسلي ثمار البرقوق، ثم ضعيها في قدر عميق واهرسيها حتى تهرس.

2. ثم قم بطهي البرقوق لمدة 15-20 دقيقة، مع تذكر التحريك أثناء العملية لتجنب الاحتراق.

3. بعد هذا الوقت، مرري البرقوق الساخن من خلال منخل ناعم للتخلص من القشر والبذور.

4. يُسكب قفزات السنيلي والملح مع السكر المحبب والثوم في مكبس حتى يصبح ناعمًا. امزج كل شيء جيدًا واغليه مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

5. بعد هذا الوقت، صب التكمالي الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام بالأغطية.

6. قم بتبريد التكمالي إلى درجة حرارة الغرفة ونقله إلى مكان مظلم بدرجة حرارة أقل، مخصص لتخزين مستحضرات الشتاء.

نتمنى لكم شهية طيبة!