عجينة القشدة الحامضة

تعد عجينة القشدة الحامضة من أسهل الخيارات التي يمكنك إرضاء نفسك بها بالبيتزا أو الفطائر أو أي مخبوزات أخرى. أي طبق مصنوع على أساس منتج ألبان مثل القشدة الحامضة دائمًا ما يكون له ملمس ناعم ومسامي بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، تتناسب هذه العجينة جيدًا مع المكونات الحلوة (الفواكه أو المربيات أو الحليب المكثف) والمكونات "المالحة" (الجبن أو النقانق أو الدجاج أو حتى الجبن). لذلك، بعد قراءة هذه المقالة بعناية، سيجد الجميع وصفة للطبق الذي يعجبهم. الاستعداد والاستمتاع بالعملية والنتيجة!

عجينة بالكريمة الحامضة لفطيرة الجيلي في الفرن

لا يوجد شيء أسهل وأسرع من فطائر الجيلي - حتى الطفل يمكنه التعامل مع مثل هذا الخبز. ومع ذلك، فإن سر العجين اللذيذ يكمن في مكون واحد - القشدة الحامضة، التي تعطي الطعام النهائي حنانًا فريدًا.

1. 
   لسرعة العمل وراحتك، ضع جميع المنتجات المشار إليها في قائمة المكونات على سطح العمل. نقوم أولاً بإزالة القشدة الحامضة والبيض من الثلاجة حتى تكون في درجة حرارة الغرفة.
2. 
   انقل القشدة الحامضة إلى وعاء وأضف صودا الخبز واخلط المكونين جيدًا واتركهما لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
3. 
   دون إضاعة الوقت، اخفقي البيض في وعاء منفصل مع إضافة الملح والسكر المحبب.
4. 
   سلح نفسك بمخفقة واخلط المكونات الثلاثة لكتلة البيض حتى تذوب البلورات الحلوة والمالحة تمامًا.
5. 
   انقلي الكريما الحامضة والصودا إلى خليط البيض وحركي.
6. 
   أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة.
7. 
   وتخلط المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
8. 
   يتم الحصول على ملمس ناعم بدون كتل - العجينة جاهزة لمزيد من العمل. بالعافية!

---

عجينة الكريمة الحامضة بدون خميرة للبيتزا في مقلاة

السر الرئيسي للبيتزا اللذيذة والمتوازنة هو النسبة المتناغمة بين العجين والحشوة. وإذا اختار الجميع الحشوة حسب ذوقهم الخاص، حسب تفضيلاتهم، فإننا نوصي باستخدام العجين الكلاسيكي الذي لن يقطع طعم المنتجات الرئيسية. واليوم نقدم انتباهكم إلى طريقة تحضير العجينة الخالية من الخميرة!

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• التوابل - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقوم بقياس الكمية المطلوبة من جميع المنتجات المشار إليها في عمود "المكونات".

الخطوة 2.في وعاء عميق، قم بخلط المنتجات بالنسب المطلوبة، أضف الملح وأضف البهارات المفضلة لديك حتى لا يكون المنتج النهائي لطيفًا - اخلط جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس وسلس.

الخطوة 3. نسكب العجينة في مقلاة دافئة ونبدأ في المعالجة الحرارية على نار خفيفة.

الخطوة 4. باستخدام حركات اليد الخفيفة، قم بتغطية قاعدة البيتزا بأي صلصة تفضلها.

الخطوة 5. ووضع أي حشوة في الأعلى. تُطهى البيتزا على قاعدة كريمة حامضة وخالية من الخميرة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة تحت الغطاء. بالعافية!

عجينة الخميرة مع القشدة الحامضة للفطائر

تعتبر القشدة الحامضة مكونًا عالميًا للعديد من أنواع العجين، ولن تكون عجينة الخميرة المبنية على القشدة الحامضة للفطائر استثناءً. المحتوى العالي من الدهون في هذا المنتج يحل محل الزبدة والحليب بشكل مثالي، مما يجعل قوام العجين طريًا. كما أنها تحافظ على فقاعات الغاز داخل العجين وتكون عملية التخمير أكثر نشاطًا، وهو أمر مهم جدًا لعجينة الخميرة. لا يختلف عجن هذه العجينة عن عجينة الخميرة العادية، وتبقى الفطائر عليها طرية لعدة أيام.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 800 جرام.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• الماء المغلي – 100 مل.
• دقيق القمح – 500 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الجافة – 11 جم.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بقياس مكونات العجين حسب الوصفة، لأن نسبتها الصحيحة مهمة جدًا. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة، وإلا فإن العجين لن يرتفع بما فيه الكفاية.

الخطوة 2. صب الماء المغلي الدافئ في وعاء عجن العجين. حل الخميرة الجافة فيه. تاريخ انتهاء صلاحية الخميرة مهم أيضًا.

الخطوه 3.تضاف ملعقة السكر إلى هذا الخليط، ويقلب مرة أخرى ويترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ لتنشط الخميرة.

الخطوة 4. بعد هذا الوقت، اكسري بيضة واحدة في الخليط وأضيفي الملح وأضيفي الكريمة الحامضة. إذا كانت القشدة الحامضة باردة، قم بتسخينها قليلاً في الميكروويف.

الخطوة 5. امزج هذه المكونات مرة أخرى. ثم يُسكب الدقيق في الخليط جزئيًا من خلال منخل سميك أو دقيق منخل مسبقًا مع عجن العجينة بالملعقة.

الخطوة 6. ثم اعجن العجينة بيديك لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. يجب ألا تلتصق العجينة المخلوطة جيدًا براحة يدك. تُلف العجينة على شكل كعكة وتُغطى بمنشفة وتُوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة لترتفع. لكمة العجين مرة واحدة خلال هذا الوقت.

الخطوة 7. بعد ساعة ونصف يتضاعف حجم العجينة. اعجن عجينة الخميرة مع القشدة الحامضة مرة أخرى ويمكنك البدء في تشكيل الفطائر بأي حشوة. خبز لذيذ وناجح!

عجينة الغريبة مع القشدة الحامضة للبسكويت

ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر عطرية من كعكة الغريبة محلية الصنع التي تذوب ببساطة في فمك، خاصة عند دمجها مع كوب من الشاي الساخن أو الكاكاو؟ وحتى الطفل يمكنه تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية، لأن العملية بسيطة وسريعة للغاية، والمكونات المستخدمة متوفرة فقط، لذلك من المحتمل أن تجدها على رفوف مطبخك.

وقت الطبخ - 3 ساعات و15 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4-8.

مكونات:

• دقيق - 350 غرام.
• قشدة حامضة 20٪ – 200 غرام.
• زبدة - 100-150 غرام.
• حبيبات السكر – 170-190 جم.
• سكر الفانيليا المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• مسحوق الخبز – 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. باستخدام ميزان المطبخ بالجرام، قم بقياس الكمية المطلوبة لجميع المنتجات المحددة.نخل دقيق القمح الممزوج بالبيكنج باودر من خلال منخل ناعم.

الخطوة الثانية: ضعي الزبدة الطرية في طبق عميق، وأضيفي إليها الفانيليا (يمكن استبدالها بالفانيليا الطبيعية) والسكر العادي.

الخطوة 3. اطحن الزيت مع بلورات حلوة باستخدام المخفقة.

الخطوة 4. اخفقي البيض واحدة تلو الأخرى.

الخطوة 5. واخلط جيدًا.

الخطوة 6. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة إلى الخليط.

الخطوة 7. حرك حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 8. أضيفي الدقيق المحضر في أجزاء صغيرة واعجن العجينة الناعمة واللزجة.

الخطوة 9. لف عجينة الغريبة بورق الطعام وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل. بعد مرور الوقت نبدأ بفرد البسكويت وتشكيله. بالعافية!

عجينة القشدة الحامضة للدجاج

كورنيك هو الطبق المفضل لدى الجميع، والذي تعتبره العديد من ربات البيوت طبقهن المميز. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، لأن هذه الفطيرة تطير على الفور من الأطباق. ولكن لكي ينجح الطبق، من المهم جدًا تحضير العجينة "الصحيحة"، وهذه الوصفة ستساعدك في ذلك.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 1.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 70 غرام.
• الزبدة/السمن - 70 غرام.
• الحليب - 2/3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع جميع المكونات الضرورية على سطح العمل، بعد قياس الوزن أو الحجم المطلوب مسبقًا. تذوب الزبدة أو السمن في حمام مائي أو في الميكروويف.

الخطوة 2. سخني الحليب قليلاً وأضيفي الملح والسكر الحبيبي بنسب متساوية - قلبي حتى تذوب البلورات.

الخطوه 3.يخلط كوب ونصف من الدقيق مع البيكنج باودر، وينخل في منخل ذو ثقوب دقيقة، ويضاف إلى الحليب.

الخطوة 4. حرك المكونات برفق في الوعاء.

الخطوة 5. أضف الآن الزبدة المذابة والقشدة الحامضة إلى خليط الدقيق.

الخطوة 6. واسكب الدقيق المتبقي (يحتاج هذا الجزء أيضًا إلى غربلة).

الخطوة 7. اعجن العجينة في البداية باستخدام ملعقة أو ملعقة، ثم انتقل إلى العجن اليدوي. عندما تندمج جميع المكونات معًا، نشكل كتلة.

الخطوة 8. وضعها في كيس أو لفها في غلاف بلاستيكي. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ثم ابدأ في تشكيل وعاء الدجاج. بالعافية!

عجينة بالكريمة الحامضة والمايونيز لفطيرة الجيلي

يبدو أن فطيرة الجيلي هي واحدة من أسهل الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها والتي يحبها الكثير من الناس. ومع ذلك، من السهل جدًا أيضًا إفساد هذه المخبوزات، ولهذا السبب نوصي باستخدام وصفة مجربة لعجينة طرية وعطرية مع القشدة الحامضة والمايونيز، والتي تتناسب بشكل جيد مع الحشوات اللذيذة.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 8.

مكونات:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة – 1.5 ملعقة كبيرة.
• مايونيز – ½ ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• الصودا - 1 قرصة.
• السمسم / بذور الكتان - 2-3 قرصات.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اكسري ثلاث بيضات في وعاء ذي جوانب عالية، وأضيفي الكريما الحامضة والمايونيز وحركي المكونات باستخدام المضرب.

الخطوة 2. أضف دقيق القمح المنخل والصودا إلى الكتلة الناتجة - امزج جيدًا حتى يصبح ملمسًا ناعمًا وموحدًا، بدون كتلة واحدة.

الخطوة 3. قم بتقسيم الخليط بصريًا إلى قسمين متساويين. يُسكب نصف العجينة في طبق الخبز المُجهز (مدهون أو مرشوشة بفتات الخبز / السميد لسهولة الإزالة).

الخطوة 4. ضع أي حشوة تريدها أعلى قاعدة الفطيرة.

الخطوة 5. واملأ بقية العجينة (إذا لزم الأمر، قم بتسويتها بملعقة أو ملعقة مسطحة).

الخطوة 6. للحصول على نكهة لذيذة، رشي رشتين من بذور الكتان أو بذور السمسم المحمص.

الخطوة 7. انقلي قطعة العمل إلى الفرن واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وقشرة شهية. بالعافية!

عجينة بسيطة وسريعة مع القشدة الحامضة بدون بيض

هل تعلم أنه حتى لو لم يكن لديك بيضة واحدة في ثلاجتك أو كنت ببساطة لا تأكل هذا المنتج من أصل حيواني، فهذا ليس سببًا لحرمان نفسك من المخبوزات العطرية والطازجة محلية الصنع المصنوعة من القشدة الحامضة. قم بإعداد أطباقك المفضلة على عجينة ناعمة ومرنة مع القشدة الحامضة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 1.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• دقيق - 300 غرام.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• فانيلين - حسب الرغبة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي 200 جرام من القشدة الحامضة في وعاء عميق (كلما زادت نسبة الدهون في منتج الألبان، كلما كان مذاقها أكثر)، أضف حوالي 100 جرام من السكر المحبب.

الخطوة 2. ملح خفيف.

الخطوة 3. للحصول على رائحة غنية، أضف الفانيلين.

الخطوة 4. حرك المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة وتذوب البلورات الحلوة والمالحة.

الخطوة 5. أضف الآن نصف جزء من الدقيق.

الخطوة 6. والصودا.

الخطوة 7. بعد ذلك، صب الدقيق المتبقي وحرك العجينة بملعقة.

الخطوة 8. عندما يصعب الخلط، ننتقل إلى العجن اليدوي ثم نشكل كرة.

الخطوة 9. قم بتغطية الكتلة بمنشفة أو منديل واتركها للاستلقاء لمدة خمس دقائق. بعد انتهاء الوقت، نبدأ العمل. بالعافية!

عجينة مع القشدة الحامضة والكفير للفطيرة

لنقم بإعداد فطيرة كلاسيكية محلية الصنع تسمى "Smetannik" وقد تم تسميتها بهذا الاسم لسبب ما، لأن المكونات الرئيسية للعجين هي القشدة الحامضة والكفير. بفضل هذه المكونات تكون المخبوزات طرية بشكل لا يصدق ولها بنية مسامية.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 10-12.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز / الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• فانيلين - 2 جم.
• الملح - 1 قرصة.
• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• الكفير – 200 مل.
• البيض - 3 قطع.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة صغيرة.
• التوت الطازج/المجمد – 100-150 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل حوالي نصف ساعة من بدء الطهي، قم بإزالة جميع المنتجات من البرد واتركها لبعض الوقت حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2. اخفقي ثلاث بيضات في طبق ذي جوانب عالية، وأضيفي قليلًا من الملح وكوبًا من السكر المحبب.

الخطوة 3. سلح نفسك بالمضرب واضرب المكونات حتى تحصل على رغوة خفيفة.

الخطوة 4. أضف الكفير والقشدة الحامضة إلى خليط البيض.

الخطوة 5. من أجل تشبع الدقيق بالأكسجين، قم بنخله من خلال منخل ذو ثقوب دقيقة.

الخطوة 6. أضف الفانيلين ومسحوق الخبز أو الصودا إلى الدقيق المنخل واخلطهما.

الخطوة 7. الآن قم بدمج الخليط الجاف مع الكتلة السائلة.

الخطوة 8. واخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 9. قم بتغطية طبق الخبز بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس.

الخطوة 10. رش الدقيق فوق الزبدة.

الخطوة 11. صب الخليط في الوعاء المقاوم للحرارة.

الخطوة 12. الآن ضع التوت الطازج أو المجمد بشكل عشوائي على السطح. دع العلاج يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 13. بعد مرور الوقت، انقل المقلاة إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة واطهيها لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 14يمكننا بسهولة التحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان.

الخطوة 15. بعد المعالجة الحرارية، اتركي الكعكة تبرد قليلاً وقدميها مع كوب من القهوة أو الشاي العطري. بالعافية!

عجينة الزبدة مع القشدة الحامضة للكعك

عجينة الزبدة المبنية على القشدة الحامضة والخميرة ليست فقط منتجًا لذيذًا ومرضيًا، ولكنها أيضًا مغذية للغاية. لأنه يحتوي على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. ومن المنتج النهائي، يمكن لربات البيوت إنشاء إضافاتهن المفضلة للشاي، على سبيل المثال، الكعك مع القرفة والسكر أو مع الحليب المكثف.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 8-10.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• الماء – 100 مل.
• دقيق - 500 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات مسبقًا باستخدام ميزان المطبخ، ثم نخل الدقيق من خلال منخل ذو ثقوب دقيقة لتشبعه بالأكسجين.

الخطوة 2. صب الخميرة والسكر المحبب في طبق عميق.

الخطوة 3. صب الماء الدافئ على المكونات الجافة، واخلطها واتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا.

الخطوة 4. بمجرد تنشيط الخميرة، اخفقي البيضة وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح.

الخطوة 5. سخني الكريمة الحامضة قليلاً وأضيفيها إلى خليط الخميرة.

الخطوة 6. امزج المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 7. أضف الدقيق تدريجياً إلى العجينة واعجن العجينة.

الخطوة 8. اجمع العجينة على شكل كرة وغطيها بمنشفة قطنية وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.

الخطوة 9. بعد مرور الوقت، زاد حجم العجين عدة مرات وأصبح جاهزًا تمامًا لمزيد من العمل. طبخ واستمتع!

عجينة مصنوعة من القشدة الحامضة والجبن

أساس أي خبز هو العجين المصنوع من منتجات الألبان مثل الجبن والقشدة الحامضة - فهو دائمًا لذيذ وطري بشكل لا يصدق. يبدو أنه من أبسط المكونات وبأسعار معقولة، يمكنك بسهولة تحضير عجينة مذهلة لمجموعة واسعة من الأطباق محلية الصنع.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• زبدة - 100 غرام.
• القشدة الحامضة – 100 غرام.
• الجبن - 200 غرام.
• دقيق – 400 غرام.
• حبيبات السكر - 200 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع قطعة من الزبدة في وعاء وقم بتسخينها في فرن الميكروويف أو في حمام مائي حتى تصبح سائلة تقريبًا.

الخطوة 2. أضف القشدة الحامضة إلى نفس الحاوية وحركها.

الخطوة 3. حتى يصبح الاتساق متجانسًا قدر الإمكان.

الخطوة 4. انقل الجبن إلى طبق آخر.

الخطوة 5. أضف السكر المحبب إليها.

الخطوة 6. وافركيها بالشوكة.

الخطوة 7. قم بدمج كتلة الخثارة والكريمة واخلطها.

الخطوة 8. أضف الدقيق في حفنة صغيرة وابدأ في عجن العجينة باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.

الخطوة 9. بعد ذلك ننتقل إلى العجن اليدوي (يستغرق الأمر حوالي خمس دقائق). استمر حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق براحة يدك. بالعافية!