عجينة الحليب للفطائر

عجينة الحليب للفطائر هي أساس المعجنات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. بفضل الحليب، تكتسب العجينة ملمسًا رقيقًا وطعمًا لطيفًا. نقدم لك 10 خيارات لتحضير العجينة. ستجد هنا كيفية صنع العجين بشكل صحيح للفطائر المقلية والمخبوزات مع الخميرة الجافة والحليب الحامض والعجين الخالي من الخميرة وكيفية طهيها في آلة الخبز.

عجينة رقيقة مع الحليب للفطائر المقلية في مقلاة

لتحضير هذه العجينة، تحتاجين إلى مكونات بسيطة للغاية، لكنها ستعطي فطائر طرية ورقيقة، يمكنك إضافة أي حشوة حسب ذوقك.

1. 
   كيفية تحضير عجينة الحليب للفطائر؟ نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء كبير. يتم ذلك بحيث يتم إثرائه بالأكسجين، وتتحول فطائرنا إلى رقيق ومتجدد الهواء.
2. 
   لنبدأ في خلط العجين. سخني الحليب. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة حرارته، فلن تعطي الخميرة تأثيرها. أضف السكر والخميرة إلى الحليب. ثم أضف حوالي 200 جرام. الدقيق المنخل وخلط كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. نغطي العجينة بمنشفة ونضعها بالقرب من الموقد. نتركها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
3. 
   ننقل العجينة إلى الوعاء الذي سنعجن فيه العجينة. أضف الملح وزيت عباد الشمس وكسر بيضة واحدة.
4. 
   نبدأ في عجن العجينة ونضيف إليها الدقيق المنخل تدريجياً.
5. 
   اعجن العجينة جيدًا حتى لا تلتصق بيديك أو بالوعاء.
6. 
   الآن نصنع كرة من العجين ونغطي الوعاء في الأعلى بمنشفة. نتركها لمدة ساعتين حتى ترتفع.
7. 
   بعد ساعتين يجب أن تصبح العجينة رقيقة وطويلة.
8. 
   يمكنك البدء في صنع الفطائر. قسمي العجينة إلى أجزاء وأضيفي إليها أي حشوة.
9. 
   تقلى الفطائر بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بالعافية!

عجينة الحليب مع الخميرة الجافة للفطائر في الفرن

العجين المصنوع من الخميرة الجافة سريع وسهل التحضير. والفطائر المخبوزة في الفرن تصبح وردية ومتجددة الهواء ولذيذة جدًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة - 7 غرام.
• دقيق القمح – 3-4 ملاعق كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب على النار إلى 40-45^ياS. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة.أضف السكر إليه وحركه حتى يذوب تمامًا. الآن صب الخميرة واخلطها مرة أخرى.

2. نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء منفصل. للبدء، خذ 3 أكواب. إذا تبين أن العجينة سائلة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق. نصنع حفرة في المنتصف ونسكب فيها الحليب الدافئ مع السكر والخميرة.

3. دون التحريك، غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة لمدة 15 دقيقة.

4. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الملح بالشوكة حتى تصبح ناعمة.

5. نسكبها في العجينة بالدقيق ونضيف الزيت النباتي.

6. باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية، حركي العجينة من المركز إلى الأطراف. إذا خرجت العجينة سائلة، نضيف المزيد من الدقيق تدريجياً حتى نحصل على القوام المطلوب.

7. عندما تكتسب العجينة قواماً كثيفاً، أخرجيها من الوعاء وضعيها على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق. اعجن العجينة بيديك. غطي العجينة النهائية واتركيها ترتاح لبضع دقائق. الآن يمكنك البدء في تحضير الفطائر بأي حشوة. يمكن خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة. بالعافية!

عجينة طرية مصنوعة من الحليب بدون خميرة للفطائر

تستخدم هذه الوصفة نفس مكونات عجينة الخميرة. على الرغم من عدم وجود الخميرة، فإن العجين لا يزال طريًا جدًا وجيد التهوية.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1.

مكونات:

• دقيق القمح – 600 غرام.
• الحليب – 180 مل.
• زبدة - 200 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• حبيبات السكر - 50 غرام.
• الملح - 1-2 قرصة.
• مسحوق الخبز - 12 غرام.

عملية الطبخ:

1. اكسري البيض في وعاء مناسب وأضيفي إليه السكر والبيكنج باودر واخلطي كل شيء جيدًا بالمضرب. إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز، يمكنك أن تأخذ 0.5 ملعقة صغيرة.الصودا وإرواءها بالخل.

2. نذوب الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي. اتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً. ثم أضيفي الزيت إلى البيض واخلطي.

3. بعد ذلك، صب الحليب في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يحتوي الحليب على أي محتوى دهني. الشيء الرئيسي هنا هو فقط جودته وطعمه.

4. في وعاء منفصل، نخل الدقيق من خلال منخل عدة مرات حتى يدخل فيه أكبر قدر ممكن من الأكسجين. اختر منتجًا عالي الجودة.

5. الآن اخلطي العجينة بالمضرب أو الملعقة. يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام. بعد ذلك، رشي سطحًا مستوًا بالدقيق وابدئي في عجن العجينة بيديك لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك.

6. غطي العجينة بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. اتركه لمدة 30 دقيقة. ثم يمكنك البدء في تحضير الفطائر بنفسك. يمكن أن يكون الحشو أي شيء على الإطلاق. لإعطاء المخبوزات الحلوة رائحة طيبة، أضف سكر الفانيليا إلى العجينة. يمكن أن تكون الفطائر المصنوعة من هذه العجينة مقلية أو مخبوزة. بالعافية!

عجينة حليب غنية ومتجددة الهواء للفطائر مثل الزغب

لتحضير هذه العجينة يتم استخدام الحليب والسكر والزيت النباتي والملح والدقيق والخميرة الجافة. والنتيجة النهائية هي عجينة طرية للغاية والتي ستصنع فطائر رائعة وأكثر من ذلك.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1.

مكونات:

• الحليب – 250 مل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 60 مل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 3-3.5 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُسخن على نار متوسطة حتى 36-37^ياج. ثم اسكبه في وعاء عميق مناسب.

2. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر إلى الحليب وأضيفي إليه الخميرة الجافة.

3.امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا وضعه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن تتشكل الفقاعات على السطح.

4. أضف الآن الملح والزيت النباتي.

5. امزج كل شيء جيدًا.

6. نخل الدقيق من خلال منخل ثم نبدأ بإضافته إلى الحليب والخميرة قليلاً في كل مرة. امزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية حتى تحصل على كتلة متجانسة.

7. ثم انقلي العجينة إلى سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق واستمري في عجن العجينة بيديك.

8. ضعي العجينة النهائية في وعاء منفصل وغطيها بغشاء ملتصق أو بمنشفة. اتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ.

9. بعد مرور ساعة يجب أن ترتفع العجينة جيداً. يمكنك الآن البدء في صنع الفطائر بأي حشوة أو منتجات خميرة أخرى. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع المعجنات للفطائر

لتحضير هذه العجينة ستحتاجين إلى الدقيق والبيض والزبدة والحليب الدافئ والخميرة والسكر والملح والزيت النباتي. المخبوزات الحلوة تخرج منها بشكل أفضل. يخرج عطرة ورقيق ومتجدد الهواء.

مدة الطهي: ساعة و 55 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• زبدة - 100 غرام.
• الحليب – 250 مل.
• الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نسكب الخميرة الجافة والسكر في وعاء ونخلط. بعد ذلك، أضف 1 ملعقة صغيرة من الدقيق. سخني الحليب في الميكروويف أو على الموقد وأضيفيه إلى الدقيق مع الخميرة والسكر. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.

2. بعد هذا الوقت، يجب أن يتشكل غطاء به فقاعات. ضعي العجينة النهائية جانباً.

3.في وعاء منفصل، اكسري بيضتين في درجة حرارة الغرفة وأضيفي الزبدة الدافئة المذابة والزيت النباتي.

4. نخل الدقيق من خلال منخل. خذ ¾ الكمية الإجمالية واخلطها مع الملح والبيض والعجين.

5. إذا لزم الأمر، أضيفي باقي الدقيق واعجني العجينة. يجب أن تكون طرية وتلتصق قليلاً بيديك. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة الكثير من الدقيق.

6. الآن انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بمنشفة أو ورق تغليف. يترك لمدة ساعة ونصف حتى يرتفع. بعد ذلك، يمكنك البدء في تشكيل وإعداد الفطائر. بالعافية!

عجينة سريعة خالية من الخميرة مصنوعة من الحليب لقلي الفطائر في مقلاة

يتم تحضير عجينة رقيقة وبسيطة بدون خميرة بسهولة وبسرعة من الحليب والدقيق والبيض والملح والسكر والزيت النباتي. سوف تصنع فطائر مقلية رائعة مع أي حشوة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 1 قرصة.
• السكر المحبب - 1 قرصة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء عميق لتشبعه بالأكسجين. بهذه الطريقة ستصبح العجينة طرية ومتجددة الهواء. أضف قليلًا من الملح والسكر هناك. امزج كل شيء بعناية باستخدام المخفقة.

2. شكلي قمعاً صغيراً في وسط الخليط وأضيفي إليه بيضة دجاج.

3. بعد ذلك، صب في الحليب. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. اخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.

4. الآن انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وابدئي بعجنها بيديك لبضع دقائق حتى تكتسب قواماً كثيفاً وموحداً.

5.دهن العجينة بالزيت النباتي وعجنها لبعض الوقت. ليس من الضروري أن تكون مناسبة، لذا يمكننا أن نبدأ على الفور في تشكيل فطائرنا وإضافة أي حشوة إليها. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لصنع العجين بالحليب الرائب

تستخدم هذه الوصفة الحليب الحامض، الذي يتناسب بشكل رائع مع عجينة الفطيرة. كما تستخدم الخميرة الجافة والسكر والملح والدقيق والبيض للتحضير.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• اللبن الرائب – 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 3.5 ملاعق كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. سخني اللبن الرائب إلى درجة حرارة لا تتخثر. هذا حوالي 37^ياج. اسكبه في وعاء منفصل واسكب فيه السكر والخميرة الجافة. تخلط جيدا واتركها لمدة 10 دقائق.

2. خلال هذا الوقت، يجب أن تشكل الخميرة رغوة على سطح الحليب.

3. ينخل الدقيق من خلال منخل في وعاء عميق ويضاف الملح ويخلط.

4. بعد ذلك، اكسري البيضة واسكبي فيها الخميرة والحليب. نبدأ في عجن العجينة بالشوكة.

5. ثم ضعي العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق واعجنيها بيديك. ضعيها مرة أخرى في الوعاء، ثم غطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.

6. خلال هذا الوقت يجب أن ترتفع العجينة جيداً. اعجن العجينة بيديك وابدأ في تشكيل الفطائر. يمكنك استخدام أي حشوة ثم خبز أو قلي المنتجات. بالعافية!

كيف تصنع عجينة الحليب الخاصة بك لفطائر البطاطس؟

يتم تحضير عجينة هذه الفطائر بالخميرة الجافة وتصبح جيدة التهوية ولذيذة. ستكون حشوة البطاطس إضافة رائعة لها وستحصلين على فطائر رائعة ولذيذة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• دقيق القمح – 500 غرام.
• حليب 2.5% – 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة – 2.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب على نار خفيفة. الشيء الرئيسي هو عدم تركه يغلي أو يسخن. يجب أن تكون دافئة. نتحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة، أو نغمس إصبعًا نظيفًا فيه. نسكب الحليب في وعاء منفصل ونضيف إليه السكر. يقلب حتى يذوب السكر تماما. بعد ذلك، أضيفي الخميرة وحركيها حتى تتشكل الرغوة.

2. نخل الدقيق من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين. اسكبيه في وعاء عميق واصنعي قمعًا صغيرًا في وسطه. صب الحليب مع السكر والخميرة فيه. اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً للسماح للخميرة ببدء عملية التخمير. يجب أن يتشكل "الغطاء".

3. اكسري بيضتين في وعاء منفصل وأضيفي الزيت النباتي والملح. فاز كل شيء جيدًا بالشوكة أو المخفقة.

4. الآن أضيفي خليط البيض إلى الدقيق مع الخميرة التي بدأت بالفعل في التخمر وابدئي في عجن العجينة، والانتقال من المركز إلى الأطراف.

5. عندما تحصل على كتلة، أخرج العجينة من الوعاء واضربها على الطاولة. وهذا سيجعلها أكثر ليونة وأكثر اتساقا. بعد ذلك تصبح العجينة جاهزة لمزيد من التحضير. أضيفي حشوة البطاطس واقليها بالزيت النباتي. بالعافية!

عجينة جيدة التهوية للفطائر مقابل 1 لتر من الحليب

مقابل هذه الكمية من الحليب ستحصل على الكثير من الفطائر اللذيذة ومتجددة الهواء.يمكنك إضافة الحشوات المالحة والحلوة إلى هذه العجينة. وفي الحالة الثانية من الأفضل إضافة السكر إلى الحشوة وليس إلى العجينة.

مدة الطهي: 3 ساعات و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• الحليب – 1 لتر.
• الخميرة الجافة - 4 ملاعق صغيرة.
• السكر المحبب – 6 ملاعق كبيرة.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 2400 غرام.
• زبدة - 80 غرام.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب في قدر على نار خفيفة. نتحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة. لا ينبغي أن يكون أعلى من 38^ياج. نسكب الحليب في وعاء منفصل ونضيف إليه السكر والخميرة. يقلب حتى يذوب السكر تماما.

2. أضيفي نصف كمية الدقيق إلى الحليب واخلطيهم جيداً. غطي العجينة بفيلم أو منشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن تزيد الكتلة بمقدار 2 مرات.

3. الآن أضف الملح والزبدة المخففة واخلط جيدًا.

4. أضيفي بقية الدقيق وابدأي بعجن العجينة. من الأسهل القيام بذلك على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك، ولكنها مرنة وطرية.

5. ضع العجينة مرة أخرى في الوعاء وقم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. يترك في مكان دافئ لمدة ساعتين.

6. يمكنك البدء بتشكيل الفطائر. تُقسم العجينة النهائية إلى قطع صغيرة وتُلف كل منها على شكل كرة. وضعها على سطح أملس على مسافة من بعضها البعض. غطيها بالفيلم واتركيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الحشوة واتركي الفطائر لمدة 20 دقيقة أخرى. الآن يمكن خبزها. بالعافية!

عجينة طرية وناعمة لفطائر الحليب محلية الصنع في صانع الخبز

من السهل جدًا تحضير العجينة في آلة الخبز.كل ما عليك فعله هو إضافة جميع المكونات بالترتيب الصحيح، وستقوم الآلة بالباقي نيابة عنك. الحليب والدقيق والزيت النباتي والبيض والخميرة الجافة والسكر والملح يصنعون عجينة جيدة التهوية ولذيذة للغاية.

مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• حليب 3.2% – 250 مل.
• دقيق القمح – 380 غرام.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الجافة – 5-6 جم.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب في قدر على حرارة 35-40^ياS. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة حرارته، ولا ينبغي أن يكون ساخنا. بعد ذلك، صب الحليب الدافئ في وعاء صانع الخبز وأضف السكر.

2. أضف الآن الخميرة الجافة وحرك الخليط باستخدام ملعقة خشبية.

3. بعد ذلك، أضف البيضة واكسرها في الوعاء. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

4. ثم نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

5. نخل الدقيق من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين وستصبح فطائرنا أكثر تهوية. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء ماكينة الخبز.

6. ضعي وعاء المكونات المضافة إليه في ماكينة الخبز.

7. أغلق الغطاء وحدد وضع "العجين". يختلف الاسم حسب الشركة المصنعة. سيستغرق تحضير العجينة ساعة ونصف. جزء للعجن وجزء لرفع العجينة.

8. إذا التصقت العجينة أثناء العملية بجدران الوعاء، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق. وعندما تتشكل منها كرة، أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وانتظري حتى تنتهي العجينة من تحضيرها.

9. عندما تصبح جاهزة، أخرجي وعاء العجين من ماكينة الخبز. كان ينبغي أن يزيد بنحو 2 مرات. الآن يمكنك البدء في تشكيل وتحضير الفطائر. بالعافية!