عجينة الكفير

عجينة الكفير هي قاعدة خبز لذيذة وطرية ومتجددة الهواء. أي طبق محلي الصنع مصنوع من عجينة الكفير له طعم ورائحة فريدة يصعب الخلط بينها وبين أي شيء آخر. الفطائر والبيلاشي وحتى الزلابية - كل هذا يمكن تحضيره بسهولة في مطبخك الخاص ويمكنك التوقف عن شراء المنتجات شبه المصنعة الجاهزة والمجمدة. يستخدم التناظرية محلية الصنع دائمًا مكونات عالية الجودة فقط دون إضافة مواد حافظة وكائنات معدلة وراثيًا. استخدم مجموعتنا المختارة من الوصفات التفصيلية مع الصور خطوة بخطوة، والتي تصف عملية الطهي خطوة بخطوة. بعد قراءة المقال بعناية وشراء المنتجات وفقًا للقائمة، فلنبدأ سحر الطهي!

عجينة الكفير للفطائر في الفرن

دعونا ندلل أنفسنا وأسرتنا بالفطائر الرقيقة المصنوعة من عجينة الخميرة. المكونات الرئيسية هي الخميرة الجافة والكفير، وبفضل هذا المزيج تتمتع العجينة بقوام ناعم ومرن يسهل التعامل معه. ويمكنك ملء هذه الأطعمة الشهية حسب ذوقك: التوت المجمد والمعلبات والمربيات بالإضافة إلى جميع أنواع المكونات اللذيذة.

1. 
   كيفية تحضير عجينة الكفير اللذيذة؟ سخني نصف كوب من الكفير قليلاً وأضيفي المكونات الجافة: الخميرة والملح والسكر الحبيبي.
2. 
   يقلب جيدا ويضاف ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح.
3. 
   بشكل منفصل، اخفقي البيضة واسكبي خليط البيض في قاعدة العجينة - اخلطي حتى تصبح ناعمة.
4. 
   نذوب قطعة من الزبدة في حمام مائي أو في فرن ميكروويف، نبردها ونسكبها في كتلة الكفير.
5. 
   بعد ذلك، أضف الدقيق المنخل من خلال منخل ذو ثقوب دقيقة.
6. 
   اعجن العجينة بأيدي نظيفة وجافة.
7. 
   قم بتغطية كرة القمح بمنشفة قطنية أو غلاف بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. بعد مرور الوقت، قطعي العجينة الزائدة إلى شرائح وابدأي العمل. بالعافية!

---

عجينة الكفير للفطائر المقلية في مقلاة

إذا كنت من محبي الفطائر المقلية بدلاً من المخبوزة، فلاحظ وصفة بسيطة وسريعة لصنع عجينة الكفير، وهي مثالية لهذا الطبق (بغض النظر عن الحشوة الموجودة بالداخل).

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 13.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام.
• كفير 3.2% – 250 مل.
• القشدة الحامضة 20٪ - 2.5 ملعقة كبيرة.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في وعاء عميق، قم بتوصيل المكونات التالية: الكفير، صفار البيض، القشدة الحامضة، الزبدة، الملح والسكر المحبب.

الخطوة 2.نحن نسلح أنفسنا بمخفقة أو شوكة ونقلب جيدًا.

الخطوة 3. صب الدقيق والصودا في الخليط الناتج.

الخطوة 4. امزجي المكونات بالملعقة حتى تتفتت.

الخطوة 5. يرش سطح العمل بحفنة من الدقيق ويوضع الخليط ويعجن العجينة الناعمة بعناية. بعد ذلك، اترك كتلة القمح "ترتاح" لمدة 15 دقيقة تقريبًا (خلال هذا الوقت سيكون لدى الغلوتين الوقت الكافي للتشتت). بالعافية!

عجينة الكفير بدون خميرة للبيتزا

لا يوجد شيء ألذ وأكثر عطرية من البيتزا محلية الصنع مع وفرة من الإضافات والعجين الرقيق المقرمش. بالإضافة إلى ذلك، من المزايا الكبيرة لهذا الطبق أنه يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات الموجودة في ثلاجتك للحشو. ومع ذلك، مهما كانت النقانق والجبن لذيذة، فإن العجين هو الأساس، وسنجعلها لذيذة!

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 6-8.

مكونات:

• الكفير – 120 مل.
• زبدة - 60 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
• الدقيق – 230-250 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اخلطي الكفير مع الصودا وحركيه بقوة حتى تتشكل الرغوة.

الخطوة 2. أضف الزبدة المذابة والمبردة إلى خليط الكفير. أضيفي أيضًا البيضة والملح واخلطي.

الخطوة 3. أضيفي الدقيق تدريجياً وحركيه بملعقة حتى يصبح ذلك ممكناً.

الخطوة 4. ضع الكتلة الكثيفة والضيقة على طاولة العمل (رشها بالدقيق أولاً) واعجنها بيديك. ضعي العجينة المرنة في وعاء عميق، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 15-10 دقائق.

الخطوة 5. بعد مرور الوقت، افردي العجينة إلى طبقة متوسطة السماكة، ودهنها بالصلصة ثم ضعي الحشوة. بالعافية!

عجينة الكفير لفطيرة الجيلي في الفرن

تعتبر فطيرة الجيلي خلاصًا حقيقيًا لربات البيوت، لأنها خيار مثالي عندما تحتاج إلى إطعام عائلتك أو ضيوفك بسرعة ولذيذة ومرضية. بفضل العجين السائل، نتجنب عمليات مثل الدرفلة والقولبة، وبالتالي توفير الوقت والجهد.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 6.

مكونات:

• كفير 3.2% – 500 مل.
• دقيق - 300 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في وعاء كبير، اخلطي البيض والكفير والملح والسكر الحبيبي.

الخطوة 2. امزج بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 3. اخلطي الدقيق مع الصودا وأضيفيه إلى خليط الكفير.

الخطوة 4. امزج المكونات جيدًا.

الخطوة 5. يمكن استخدام العجينة السائلة على الفور لتحضير فطيرة الجيلي. بالعافية!

عجينة الكفير مع الخميرة الجافة

مرة واحدة فقط، بعد أن قمت بإعداد المخبوزات محلية الصنع، سواء كانت فطيرة أو فطائر مقلية أو مخبوزة أو بيتزا أو بياض، فلن تشتريها مرة أخرى من متجر للطهي أو متجر للمعجنات. عجينة بسيطة ولذيذة مع الخميرة الجافة تتناسب جيدًا مع الخضار واللحوم والحشوات الحلوة.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 7-8.

مكونات:

• الدقيق – 500-550 غرام.
• الكفير – 300 مل.
• البيض – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الخميرة (الجافة) – 10 غرام.
• الحليب – 100 مل.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سخني الحليب إلى درجة حرارة 35-40 درجة تقريبًا.

الخطوة 2. أضف السكر المحبب والخميرة الجافة.

الخطوة 3. حرك المكونات في الحليب.

الخطوة 4. غطي الخليط بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الخطوة 5. بعد الوقت المحدد، يجب أن تصبح الخميرة نشطة وتشكل "غطاء" شمبانيا.

الخطوة 6.في وعاء منفصل، يُمزج الكفير مع الزيت النباتي ويُسخن قليلاً.

الخطوة 7. أضف بيضتين دجاج إلى الكفير.

الخطوة 8. امزج جيدًا.

الخطوة 9. صب العجين.

الخطوة 10. حرك مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 11. يُسكب الدقيق الممزوج بالملح في الكتلة الناتجة ويُقلب بملعقة.

الخطوة 12. غطي الكتلة مرة أخرى بمنشفة وضعها في مكان دافئ حتى يزيد حجمها.

الخطوة 13. بعد حوالي نصف ساعة ترتفع العجينة جيداً وتصبح جاهزة تماماً للعمل. بالعافية!

كيفية تحضير عجينة الكفير للبيض؟

السر الرئيسي للبيلاشي اللذيذ ليس فقط حشوة العصير المصنوعة من اللحوم عالية الجودة، ولكن أيضًا العجين المحضر بشكل صحيح، والذي، بعد المعالجة الحرارية، سيكون له قشرة مقرمشة من الخارج وبنية ناعمة مسامية من الداخل.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 10.

مكونات:

• الكفير 3.2% – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نسكب كوبًا من الكفير في طبق ذي جوانب عالية ونضيف الصودا ونقلب. اتركها تتخمر لمدة خمس دقائق.

الخطوة 2. بعد مرور الوقت، أضف الزيت النباتي والملح والبيض إلى كتلة الكفير واخلطه.

الخطوة 3. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء ويُعجن العجينة. قم بتغطية كتلة القمح بفيلم ملتصق أو منشفة وضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الخطوة 4. لف العجينة المرتفعة إلى نقانق وقطعها إلى العدد المطلوب من القطع.

الخطوة 5. قم بلف كل قطعة على شكل كعكة مسطحة وابدأ في التشكيل. بالعافية!

عجينة الكفير للفطائر المقرمشة مع الفقاعات

Chebureks المطبوخة على عجينة الكفير مع حشوة اللحم العطرية لذيذة بشكل لا يصدق وعطرية ومرضية. لتحضير عجينة تصبح مقرمشة بعد القلي، اتركيها لبعض الوقت أثناء عملية الطهي حتى ينتفخ الغلوتين.

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• الكفير – ½ ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اكسري البيض واخفقيه بالمضرب.

الخطوة 2. يُسكب الكفير ويُضاف القشدة الحامضة والملح.

الخطوة 3. امزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 4. أضف دقيق القمح المنخل من خلال منخل.

الخطوة 5. قم بالتقليب ثم انقله إلى طاولة مملوءة بالدقيق - واعجن بيديك للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.

الخطوة 6. غطي الكتلة بمنشفة واتركيها لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك، قم بتقسيمها إلى قطع ولفها إلى كعكات مسطحة بالحجم المطلوب - واحشيها واقليها. بالعافية!

وصفة بسيطة لعجينة الكفير للزلابية

عندما تتعب من البيض المخفوق أو السندويشات المبتذلة، نقوم بإعداد الزلابية الطرية من "إنتاجنا" كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة، سوف نحصل على طبق لذيذ بشكل لا يصدق، والذي سوف يروق للجميع دون استثناء.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 10.

مكونات:

• الكفير – 500 مل.
• دقيق - 5-5.5 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب خمسة أكواب من الدقيق في طبق كبير كبير.

الخطوة 2. أضف الملح.

الخطوة 3. والصودا.

الخطوة 4. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.

الخطوة 5. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من السكر المحبب.

الخطوة 6.نحقق تكوين رغوة خفيفة بيضاء.

الخطوة 7. اصنعي حفرة في وسط الدقيق.

الخطوة 8. واسكب خليط البيض.

الخطوة 9. نفعل الشيء نفسه مع الكفير (يجب أن يكون منتج الألبان في درجة حرارة الغرفة).

الخطوة 10. امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة، ثم انتقلي تدريجيًا إلى العجن اليدوي.

الخطوة 11. بمجرد أن تتوقف الكتلة عن الالتصاق براحة اليد، قم بتشكيل كرة، ثم غطيها بمنشفة قطنية واتركها ترتاح (حوالي 30 دقيقة). بعد نصف ساعة نبدأ في صنع الزلابية. بالعافية!

عجينة الكفير للدجاج في الفرن

كورنيك هي معجنات محلية الصنع لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق، وهي مثالية لمائدة الأعياد، وكذلك لتنويع النظام الغذائي المعتاد لعائلتك. باتباع الوصفة المفصلة بالصور، سنقوم بتحضير عجينة سريعة وبسيطة مثالية لهذا الطبق.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 6-8.

مكونات:

• دقيق - 3.5-4 ملاعق كبيرة.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1-2 قطعة.
• زبدة - 150 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اكسري البيض في طبق واخفقيه بالمضرب أو الشوكة.

الخطوة 2. الملح وإضافة السكر المحبب.

الخطوة 3. بعد ذلك أضف الزبدة المذابة والمبردة قليلاً.

الخطوة 4. أضف الكفير في درجة حرارة الغرفة واخلطه جيدًا.

الخطوة 5. بعد ذلك، أدخل الدقيق المنخل تدريجيا.

الخطوة 6. حرك المكونات بملعقة.

الخطوة 7. ضعي الخليط على سطح العمل واعجني العجينة بأيدي جافة.

الخطوة 8. لف كرة القمح في غلاف بلاستيكي أو ضعها في كيس وضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة 9. بعد نصف ساعة، نبدأ في تشكيل الأطباق المفضلة لدينا. بالعافية!

عجينة الفطائر الرقيقة مع الكفير

وجبة فطور لذيذة وشهية لجميع أفراد الأسرة في نصف ساعة؟ بسهولة! نقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة وسريعة لصنع فطائر جيدة التهوية ورقيقة، والتي يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة التعامل معها. ويتم تقديم هذا الطبق مع إضافات مختلفة مثل القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو مربى التوت.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الكفير – 250 مل.
• دقيق - 230 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - 1/3 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• الصودا – 1/3 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في وعاء كبير، اخلطي البيضة والسكر المحبب والفانيلين.

الخطوة 2. يُسكب الكفير المسخن مسبقًا إلى حوالي 37 درجة في كتلة البيض ويُقلب.

الخطوة 3. أضف الآن دقيق القمح في أجزاء واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 4. أخيرًا، أضف الصودا واخلط واترك العجينة لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الغلوتين.

الخطوة 5. بعد مرور الوقت، ضعي خليط الدقيق في مقلاة بالزيت الساخن واخبزي الفطائر. بالعافية!