عجينة الفيلو محلية الصنع

معجنات الفيلو عبارة عن طبقات رقيقة من العجين محضرة بأقل كمية من الدهون والسوائل المضافة. بسبب هذه الميزة، يتمتع ورق الفيلو بملمس رقيق ومتعدد الطبقات بشكل لا يصدق، ويجب تخزينه مجمداً حصريًا، وعند فتح العبوة، قم بتغطية الأوراق بمنشفة مبللة. ومن دواعي سروري أن أطبخ من هذه العجينة، لأنها تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

فطيرة فيلو بالجبنة والسبانخ

الفطيرة - حلزون مصنوع من عجين الفطير مع حشوة عطرية من السبانخ والجبن، لن يترك أي شخص غير مبال، لأن هذا الطبق سيجعلك تقع في حبه من اللقمة الأولى. عملية الطهي بسيطة للغاية، لذا يمكن لأي شخص القيام بذلك، خاصة إذا اتبعت الوصفة التفصيلية بالصور.

1. 
   كيف تصنع مخبوزات لذيذة من عجينة الفيلو في المنزل؟ أخرج حزمة العجين من الثلاجة وقم بإذابة الجليد وفقًا للتعليمات.
2. 
   سخني السبانخ في مقلاة أو قدر مع بعض الزيت وتبخر الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، قم بتبريد الخضر واخلطها مع بيضة واحدة والجبن المفروم. نغطي كل طبقة من العجين بالزبدة المذابة ونضع الحشوة العطرية على الحافة.
3. 
   نلف طبقات العجين على شكل لفة ضيقة ونغلق الحواف بأصابع مبللة ونشكل حلزونًا كما في الصورة.
4. 
   نكرر التلاعب بالورقة الثانية من ورق الفيلو ونجمع بين "القواقعين" في فطيرة. غطي الجزء العلوي بالبيض المخفوق ورشي بذور السمسم.
5. 
   ضعي الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً على حرارة 180 درجة. بالعافية!

فطيرة عجينة فيلو مع التفاح

لا يوجد شيء أبسط وألذ من فطيرة محلية الصنع مع حشوة من قطع التفاح اللذيذة ومتبلة بالتوابل العطرية مثل القرفة والزنجبيل المطحون. هذه الأطعمة الشهية سوف تضفي البهجة على أي حفل شاي وتفاجئ الضيوف.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• عجينة فيلو – 1 عبوة.
• التفاح - 500 غرام.
• البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
• الهيل – 1 ملعقة صغيرة.
• قرفة مطحونة - حسب الرغبة.
• فانيلين - 1 همس.
• الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اترك العجينة المجمدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة لتليينها.

الخطوة 2. قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة، دون أن ننسى إزالة الجذع وجراب البذور. تخلط مع شرائح البرتقال وترش بالبهارات.

الخطوة 3. ضعي الحشوة على طبقات الفيلو ولفيها على شكل لفافة فضفاضة.

الخطوة 4. ضعي صينية الخبز مع المستحضرات في الفرن على حرارة 180 درجة واطهيها لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 5. دع الفطيرة المحشوة بالفواكه تبرد قليلاً ثم قطعها إلى قطع وابدأ في تناولها. بالعافية!

فطيرة الجبن المنزلية المصنوعة من عجينة الفيلو

نحن نقوم بإعداد فطيرة أصلية ولذيذة بشكل لا يصدق من عجين الفطير مع حشوة اللبن الرائب، والتي سنكملها بالمكسرات والفواكه والفواكه المجففة. بفضل المظهر المثير للإعجاب للحلوى، يمكن تقديمها بسهولة على طاولة الأعياد، وتأكد من أن الضيوف سيطلبون مشاركة الوصفة!

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• عجينة فيلو – 1 عبوة.
• جبنة قريش حبيبية – 400 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• اللوز - 100 غرام.
• الفستق – 1 حفنة.
• البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزبيب - 1 حفنة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف البرتقال جيدًا تحت الماء الجاري، ثم امسحه حتى يجف، وباستخدام سكين حاد، قم بإزالة القشر واعصر العصير من اللب.

الخطوة 2. صب زبيبًا كبيرًا في وعاء عميق، واملأه بالعصير الطازج وبضعة ملاعق كبيرة من الماء المغلي، وأضف نصف جزء من الحماس واخلطه.

الخطوة 3. قطع الحماس المتبقي إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4. ضعي شرائح الحمضيات في قدر، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء، حيث تنقع الفواكه المجففة، وتكرمل مع التحريك المستمر.

الخطوة 5. صب 100 جرام من اللوز في وعاء الخلاط واطحنه حتى يصبح فتاتًا خشنًا.

الخطوة 6. تذوب قطعة من الزبدة في وعاء عازل للحرارة.

الخطوة 7. في طبق كبير، قم بخلط الجبن مع قشر الكراميل والزبيب المعصور قليلاً (بدون قشر)، وفتات اللوز وبقية السكر المحبب.

الخطوة 8. ضعي 7 أوراق من ورق الفيلو في طبق الخبز، مع دهن كل طبقة بالزبدة المذابة. نحن نفعل ذلك بحيث تتدلى الحواف خارج القالب (لا نغطيها بالزيت).

الخطوة 9. ضعي خليط الخثارة مع الإضافات فوق العجينة.

الخطوة 10غطي الحشوة بالحواف المتدلية، مع التأكد من دهن الطبقات الواحدة تلو الأخرى.

الخطوة 11. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170-180 درجة.

الخطوة 12. رشي الفستق الشهي الساخن واتركيه يبرد تمامًا في القالب ثم أخرجيه. قطع الفطيرة مع حشوة اللبن الرائب إلى أجزاء واستمتع بها. بالعافية!

بقلاوة مصنوعة من عجينة الفيلو مع الجوز

لا يمكن إحضار الحلوى الشرقية المفضلة لدى الجميع، البقلاوة، من الإجازة فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضيرها في مطبخك الخاص، وصدقني، ستفاجئك خصائص مذاقها بسرور، لأنه تم الحفاظ على جميع التقنيات. وحشوة الجوز ستعطي الطعم اللذيذ نكهة خاصة ورائحة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• عجينة فيلو – 1 كجم.
• زبدة - 800 غرام.
• الجوز - 800 غرام.
• المياه المعدنية - 8 ملاعق كبيرة.
• حبيبات السكر – 2 كجم.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. جفف حبات الجوز برفق في مقلاة ساخنة.

الخطوة 2. بعد تبريد المكسرات، انقلها إلى وعاء الخلاط واطحنها.

الخطوة 3. صب 8 أكواب من الماء في قدر كبيرة وأضف السكر المحبب - اطهي الشراب لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أضف نصف ليمونة واطهيها لبضع دقائق أخرى. لتهدأ.

الخطوة 4. نذوب الزبدة في حمام مائي أو في فرن ميكروويف (حتى 40 درجة)، نذوب العجينة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

الخطوة 5. ضعي العجينة على سطح العمل، ثم دهني الطبقة الأولى بالزيت.

الخطوة 6. رشي المكسرات المطحونة ولفيها على شكل لفة (طبقة واحدة).

الخطوة 7نغطي الطبقة الثانية بالزيت بنفس الطريقة ونضع القطعة الملفوفة بالفعل في القاعدة - نلفها ونحصل على لفافة من طبقتين (واحدة بالزبدة والمكسرات والأخرى بالزبدة فقط).

الخطوة 8. كرر العملية مع كل الحشوة والعجين ، ثم انقل القطع إلى صينية خبز ودهنها بسخاء بالزبدة المذابة المتبقية. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في الفرن لمدة 35-45 دقيقة عند 180-200 درجة.

الخطوة 9. بعد مرور الوقت، أخرجي الحلوى بعناية من الفرن واسكبي فوقها على الفور الشراب البارد.

الخطوة 10. اترك العلاج في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-8 ساعات حتى يتم نقعه بالكامل. بالعافية!

فطيرة باللحم من عجينة الفيلو في الفرن

من أجل مفاجأة أحبائك وإرضائهم بوجبة غداء لذيذة، سنقوم بإعداد فطيرة طرية من رقائق رقيقة من عجينة الفيلو مع حشوة أصلية من السبانخ المسلوقة والخضروات وكرات اللحم والجبن المبشور. يحتوي الطبق على قشرة مقرمشة من الخارج وحشوة طرية تذوب من الداخل.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• عجينة فيلو – 200 غرام
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام.
• السبانخ – 500 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• جبنة فيتا – 150 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• التوابل - 10 غرام.
• كريم 30% – 200 مل.
• زبدة - 50 غرام.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• الجبن - 200 غرام.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• جوزة الطيب - 1-2 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تقلى السبانخ المجمدة في مقلاة مع الزبدة وتتبل بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب.في وعاء عميق، اخلطي جبنة الفيتا مع بيضة واحدة، فلفل أسود وكريمة - أضيفيها إلى السبانخ واخلطيهم جيداً وتصبح حشوة الفطيرة جاهزة.الخطوة 2. نقطع الجزر والفلفل الحلو والبصل والثوم إلى قطع صغيرة ونقليها في زيت الزيتون.

الخطوة 3. لتحضير كرات اللحم، أضيفي البيضة والتوابل المفضلة والملح إلى اللحم المفروم.

الخطوة 4. تُمزج الخضار المقلية مع مكونات اللحم وتُمزج جيدًا.

الخطوة 5. بأيدٍ مبتلة، قم بتشكيل الكرات.

الخطوة 6. قطعي العجينة في درجة حرارة الغرفة إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي 8 سم ثم قطعيها إلى نصفين قطريًا.

الخطوة 7. بطن طبق خبز عالي الجوانب بشرائح ورق الفيلو (متداخلة مع بعضها البعض، مع حافة حادة لأعلى) وأضف حشوة السبانخ والجبن.

الخطوة 8. ضعي اللحم المفروم في دائرة.

الخطوة 9. نرش الطبق بالجبن المبشور بالمبشرة ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تتكون قشرة شهية.الخطوة 10. أخرجي الفطيرة الساخنة من القالب وانقليها إلى طبق مسطح وقدميها. بالعافية!

فطيرة حلزون بالسبانخ

دعونا نجهز فطيرة الحلزون اللذيذة والعطرية من صفائح رقيقة من عجينة الفيلو على الطريقة اليونانية مع الحشوة الأصلية من السبانخ والبصل وجبنة الفيتا المملحة. يظل هذا الطبق لذيذًا وطريًا حتى بعد أن يبرد تمامًا، لذلك يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• عجينة الفيلو – 8 طبقات.
• السبانخ – 500 غرام.
• جبنة فيتا - 200 غرام.
• الكراث - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 2 أسنان.
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.
• الشبت – 1 حفنة.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واقلي الكراث والثوم المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك، أضيفي السبانخ إلى الخضار المقلية واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين - تبرد قليلاً، ثم اعصريها وقطعيها إلى شرائح أصغر.

الخطوة 2. في وعاء عميق، اعجن جبنة الفيتا واخلطها مع السبانخ والشبت المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون.

الخطوة 3. ضعي طبقتين من العجين على سطح العمل، ثم ضعي إحداهما في الأعلى، ثم دهنيها بالزيت، ثم وزعي ربع كمية الحشوة.

الخطوة 4. قم بلف ورق الفيلو على شكل لفة وشكل حلزونًا.

الخطوة 5. انقل القطع إلى صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق البرشمان ودهن الفطائر بالصفار. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 6. قم بتبريد الفطائر الساخنة قليلاً في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7. ويقدم. بالعافية!

فطيرة فيلو يونانية محلية الصنع

يجمع مطبخ اليونان المشمسة بين المنتجات اللذيذة والصحية بشكل لا يصدق، بما في ذلك جبنة الفيتا المملحة والسبانخ العطرية. ومن خلال حشو شرائح رقيقة وطرية من عجينة الفيلو بهذه المكونات، نحصل على فطيرة تقليدية يمكن تحضيرها في أقل من ساعة واحدة.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• عجينة فيلو – 1 عبوة.
• السبانخ – 500 غرام.
• الحليب - 2-3 ملاعق كبيرة.
• جبنة فيتا - 200 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• زبدة - 20 جم.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي شرائح عجينة الفيلو المذابة على سطح العمل، وباستخدام فرشاة المعجنات، ادهني كل طبقة بالحليب.

الخطوة 2.تُبطن صينية خبز ذات جوانب عالية بورق البرشمان وتُدهن بالزبدة المذابة، وتُفرد العجينة بحيث تتدلى الحواف فوق المقلاة.

الخطوة 3. ضع قطع السبانخ المجمدة في الميكروويف لبضع دقائق ثم اعصرها. يُمزج مع بيضة واحدة والملح ومزيج من الفلفل والثوم ويمرر عبر مكبس أو يُقطع جيدًا.

الخطوة 4. قسمي جبنة الفيتا إلى قطع صغيرة وأرسلها إلى الخضر.

الخطوة 5. ضعي الحشوة المختلطة على العجينة.

الخطوة 6. غطي السبانخ والجبن بالحواف الخارجة من الطبق.

الخطوة 7. ضعي الفطيرة اليونانية التقليدية في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة، حتى تتشكل قشرة شهية. بالعافية!

عجينة فيلو بانيتسا بالجبنة

نحن نستعد لفطيرة لذيذة بشكل لا يصدق، الوصفة التي أتت إلينا من اتساع بلغاريا واكتسبت شعبيتها بسرعة كبيرة، وهو أمر ليس مفاجئًا على الإطلاق. شرائح رقيقة من عجينة الفيلو، مغلفة بالزبدة ومليئة بالجبن - إنها بسيطة وسريعة ولذيذة للغاية!

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• عجينة فيلو – 500 غرام
• جبنة الجبن – 450 غرام.
• زبدة - 150 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• الحليب – 350 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي 450 جرامًا من جبنة الفيتا في طبق عميق واعجنيها جيدًا بالشوكة.الخطوة 2. نذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف.

الخطوة 3. دهن صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزيت، ثم ضعي طبقتين من العجين، ورشي بشكل عشوائي حفنة من جبنة الفيتا.

الخطوة 4. ضعي ورقتين إضافيتين من العجين فوق الجبن ورشيهما بالحشوة مرة أخرى. نكرر هذا الإجراء حتى نفاد المكونات.

الخطوة 5. قطع البانيتسا المجمعة إلى أجزاء.

الخطوة 6. دهن المربعات بالزبدة المذابة.

الخطوة 7. في وعاء منفصل، اخفقي البيض والحليب باستخدام المخفقة.

الخطوة 8. يُسكب الخليط الناتج في محتويات صينية الخبز ويُرج قليلاً حتى يتم توزيع حشوة الحليب بالتساوي.

الخطوة 9. ضع البانيتسا في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة.الخطوة 10. قم بتبريد المربعات الوردية قليلاً واستمتع بها. بالعافية!

أشما مع جبنة الفيلو

إن عجينة الفيلو هي منتج متعدد الاستخدامات وسهل الاستخدام ويمكن العثور عليه في العديد من الأطباق التقليدية للمأكولات العالمية، وبالطبع لم يتم استبعاد جورجيا. أشما، المصنوعة من صفائح رقيقة من رقائق البطاطس مع الجبن، سوف ترضي كل من يحاول قطعة على الأقل!

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• عجينة فيلو – 300 غرام
• جبنة سولوغوني – 350 غرام
• الحليب – 250 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لسرعة العمل وراحتك، قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة: قم بإذابة العجين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة، وابشر الجبن على مبشرة خشنة.

الخطوة 2. في طبق كبير، قم بخلط السلوجوني مع الحليب والبيض - امزج ثم أضف أوراق الفيلو، الممزقة يدويًا بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بقليل من الدقيق - ثم وزعي خليط الجبن.

الخطوة 4. اخبزي الأشما على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى تتشكل قشرة مقرمشة.

الخطوة 5. قم بتبريد الطبق النهائي قليلاً وتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه للضيوف. بالعافية!

لازانيا مصنوعة من عجينة الفيلو مع اللحم المفروم

ليس من الضروري أن يكون العشاء اللذيذ وسريع التحضير عبارة عن منتجات نصف جاهزة، اليوم نلفت انتباهكم إلى وصفة لازانيا كسولة مصنوعة من صفائح جاهزة من عجينة الفيلو المحشوة باللحم المفروم. يعد هذا الطبق مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء لذيذة يمكن أن تغذي جميع أفراد الأسرة بسهولة.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• عجينة فيلو – 250 جرام
• لحم مفروم - 600 غرام.
• الطماطم – 1-2 قطع.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• كسرة من الخبز الأبيض - 50 جم.
• الحليب – 100 مل.
• زيت نباتي – 2.5 ملعقة كبيرة.
• الجبن - 60 غرام.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. انقعي فتات الخبز الأبيض في الحليب.

الخطوة الثانية: ضعي 600 جرام من اللحم المفروم في طبق عميق.الخطوة 3. أضيفي البيضة والخبز المعصور قليلاً إلى مكونات اللحم وتبليها بالملح واخلطيها.

الخطوة 4. سخني الزيت في مقلاة وابدأ في قلي اللحم المفروم.

الخطوة 5. يقلى اللحم المفروم حتى ينضج بالكامل.

الخطوة 6. قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء وضعي كل جزء في طبقة. ضعي الجزء الأول في طبق الخبز، مع تغطية القاع والجوانب بالكامل، ثم دهنها بالزيت، وكرر الأمر نفسه مع الطبقات المتبقية. نوزع ثلث الحشوة في الأعلى.الخطوة 7. ضع الجزء الثاني من ورق الفيلو في القالب بنفس الطريقة ثم دهنه بالزيت.

الخطوة 8. عندما يتم تجميع اللازانيا، اصنعي الطبقة الأخيرة من العجين بالزبدة وادخلي الحواف إلى الداخل.

الخطوة 9. رشي الجزء العلوي بشكل عشوائي باللحم المفروم المتبقي.

الخطوة 10. اصنعي قطعًا على شكل صليب على الطماطم واغمسيها في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم في الماء البارد. بهذه الطريقة يمكننا بسهولة التخلص من الجلد.الخطوة 11. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 12. نثر الطماطم المفرومة على اللحم المفروم.

الخطوة 13. ضعي اللازانيا في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة.

الخطوة 14بعد مرور الوقت، ضعي المقلاة الساخنة على نار خفيفة (3-5 دقائق) حتى يحمر قاع الطبق. بعد ذلك، اقلبيه بعناية على طبق مسطح.الخطوة 15. قدميها ساخنة ومقطعة إلى أجزاء. بالعافية!