عجينة الفطائر المقلية في مقلاة

عجينة الفطائر المقلية في مقلاة هي مفتاح المخبوزات اللذيذة والرقيقة. بعد كل شيء، بغض النظر عن مدى لذيذ الحشو، بدون قاعدة جيدة، سيتم إفساد طعم الطبق بأكمله، ولمنع حدوث ذلك، اقرأ واختر الخيار الذي يناسبك في مجموعتنا المختارة من الوصفات المجربة. في الوقت الحالي، هناك العديد من الاختلافات في العجين: مع الحليب، مع الكفير، مع إضافة الخميرة الجافة أو "الحية" - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك والمنتجات المتاحة. وحتى لو لم تكن على دراية بالخبز من قبل، باستخدام التعليمات خطوة بخطوة، ستنجح بالتأكيد!

عجينة الخميرة مع الخميرة الجافة للفطائر المقلية

ماذا يمكن أن يكون ألذ من الفطائر العطرية المصنوعة بيديك؟ بعد كل شيء ، يحتوي هذا الطبق على قشرة مقرمشة وشهية تتشكل عن طريق القلي في مقلاة وحشوة طرية تذوب بالداخل. دلل نفسك وأسرتك بأطعمة شهية مصنوعة من عجينة الخميرة.

1. 
   من السهل جدًا تحضير عجينة الفطائر المقلية في مقلاة. نبدأ الطهي بالعجين: في طبق كبير وعميق نخلط الماء الدافئ مع الزيت النباتي (50 مليلتر)، ثم نضيف الخميرة والملح والسكر - نخلط ونضيف الدقيق المنخل في أجزاء.
2. 
   عندما يصعب تحريك الخليط بالملعقة، ننتقل إلى العجن اليدوي.
3. 
   ونحصل على خليط القمح ذو قوام ناعم ومرن لا يلتصق بالأكف. نغطي العجينة بمنشفة حتى لا تجف ويزداد حجمها، ونبدأ بالحشو.
4. 
   يُقشر البصل ويُقلى في كمية قليلة من الزيت ويُمزج مع البطاطس المهروسة والشبت المفروم. أضف المكونات حسب ذوقك وتتبل حسب الرغبة.
5. 
   بعد حوالي ساعة، قسمي العجينة إلى العدد المطلوب من القطع وابدئي في التشكيل: حولي كل قطعة قمح إلى خبز مسطح، وزعي حشوة البطاطس والبصل واضغطي على الحواف.
6. 
   سخني 50 مليلترًا من الزيت في مقلاة واقلي القطع بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
7. 
   تقلى على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة مقرمشة وشهية. بالعافية!

---

عجينة بدون خميرة للفطائر في مقلاة

إضافة رائعة للعشاء أو الغداء ستكون فطائر وردية محلية الصنع محضرة دون إضافة الخميرة مع حشوة الفطر العصير. تتناسب هذه الأطعمة الشهية بشكل مثالي مع كل من الأطباق الأولى والرئيسية، مما يريحك من الجوع لفترة طويلة.

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 3-4..

مكونات:

• الحليب (الحامض) – 150 مل.
• دقيق - 300 غرام.
• فطر - 170 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا – 1/4 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 70 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع الفطر المغسول والمجفف إلى شرائح متوسطة السُمك.

الخطوة 2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي البصل المفروم جيدًا حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي الفطر وحمريه. قبل خمس دقائق من الاستعداد، تتبل المكونات بالكريمة الحامضة وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء، والملح حسب الرغبة.

الخطوة 3. في وعاء، قم بخلط الحليب الحامض وبيض الدجاج.

الخطوة 4. أضف الدقيق المنخل الممزوج بالصودا إلى الكتلة الناتجة وأضف الملح والسكر - استخدم ملعقة (من الحواف) لخلط قاعدة الفطائر.

الخطوة 5. رشي الطاولة بحفنة من الدقيق واستمري في عجن الخليط حتى يصبح ذو ملمس ناعم ومرن.

الخطوة 6. قم بتقطيع قطع صغيرة من العجين ولفها في فطيرة.

الخطوة 7. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة الفطر على نصف قطعة الخبز المسطح.

الخطوة 8. قم بتغطية الفطر العطري بالحافة الحرة للعجين واضغط على الحواف معًا باستخدام أسنان الشوكة.

الخطوة 9. في مقلاة ذات قاع سميك، سخني كمية كافية من الزيت جيدًا وضعي قطع العمل - اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخطوة 10. للتخلص من الدهون الزائدة، يمكن وضع الطعام على مناشف ورقية لبضع دقائق ثم تقديمه. بالعافية!

عجينة الكفير للفطائر المقلية

يمكنك تحضير الفطائر بطرق مختلفة: خبزها في الفرن أو قليها بالزيت.مع الخيار الأخير، يكون للطعام دائمًا قشرة مقرمشة من الخارج وملمس ناعم من الداخل، وللحصول على هذه النتيجة، من المهم جدًا تحضير العجينة “الصحيحة” والمناسبة. يتعامل الكفير مع هذه المهمة بشكل مثالي.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• أرز مسلوق – 200 غرام
• بات – 150 غرام.
• زيت نباتي – 60 مل.
• الكفير – 200 مل.
• خميرة (مضغوطة) - 20 جم
• دقيق - 300-350 غرام.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بالنسبة للعجين ، قم بتسخين الكفير قليلاً وأضف إليه الخميرة والملح والسكر المحبب - حرك.

الخطوة 2. يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة.

الخطوة 3. قم بتشكيل كرة قمح، ثم غطيها بمنشفة أو غطيها بغشاء ملتصق وضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 4. دون إضاعة الوقت، قم بإعداد الحشوة: في طبق ذو جوانب عالية، اخلطي الأرز الأبيض المسلوق والباتيه.

الخطوة 5. لف العجينة "النامية" إلى "سجق" وقطعها إلى قطع متساوية.

الخطوة 6. اغمس كل قطعة في الدقيق حتى لا يلتصق المنتج براحة اليد والأسطح.

الخطوة 7. اضغطي القطع على سطح العمل لتشكل كعكة مسطحة، ثم ضعي الأرز مع مكون اللحم.

الخطوة 8. بأصابع مبللة، اضغط على الحواف، مما يمنح قطعة العمل الشكل المطلوب.

الخطوة 9. سخني كمية كبيرة إلى حد ما من الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر واقلي الفطائر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

الخطوة 10. يجب أن تتشكل قشرة ذهبية بنية على "براميل" الطعام.

الخطوة 11. قدم الفطائر ساخنة ومرضية على الطاولة فورًا وابدأ في التذوق. بالعافية!

كيفية تحضير العجين المائي للفطائر محلية الصنع؟

من مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها مثل الماء والدقيق والخميرة ومكونات الحشو (يمكن أن تكون أي شيء) يمكنك بسهولة تحضير فطائر وردية ومرضية تناسب أذواق الجميع. وصفة عجينة بسيطة وسريعة، مكملة بشرائح الدجاج والبطاطا المهروسة مع البصل.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4-6.

مكونات:

• الماء – 150 مل.
• خميرة (مضغوطة) - 15 جم
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 70 مل.
• دقيق – 250 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه الدجاج (مسلوق) – 150 غرام.
• بطاطس مهروسة – 200 جرام.
• الشبت - 5 غرام.
• البقدونس – 5 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في وعاء كبير، قم بخلط الماء الدافئ (حوالي 35-40 درجة) والملح والسكر والخميرة - امزج.

الخطوة 2. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطهما.

الخطوة 3. أضيفي دقيق القمح المنخل تدريجيًا واعجنيه للحصول على عجينة "مطيعة".

الخطوة 4. قم بتغطية الكتلة بمنشفة قطنية وانقلها إلى مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا لإثباتها.

الخطوة 5. في هذا الوقت، "حرر" بصلة متوسطة الحجم من القشرة وقم بتقطيعها جيدًا.

الخطوة 6. طحن الدواجن بطريقة مماثلة.

الخطوة 7. سخني بضع قطرات من الزيت في مقلاة واقلي قطع البصل حتى تصبح شفافة.

الخطوة 8. أضيفي الفيليه واخلطي وأضيفي بعض الملح واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

الخطوة 9. دون إضاعة الوقت، قطع الخضر ناعما.

 

الخطوة 11. ثم نرسل اللحم المقلي مع البصل - نخلط جيداً.

الخطوة 12. لف العجينة المرتفعة إلى "سجق" وقطعها إلى أجزاء.

الخطوة 13. لف كل قطعة قمح بالدقيق.

الخطوة 14اضغطي العجينة برفق على السطح لتشكيل كعكة مسطحة ثم وزعي الحشوة: حوالي 1-1.5 ملعقة كبيرة في كل فطيرة.

الخطوة 15. بلل أصابعك في الماء واربط الحواف، مما يعطي قطعة العمل شكلاً ممدودًا قليلاً.

الخطوة 16. سخني الزيت في مقلاة وضعي الفطائر.

الخطوة 17. اقلي الطعام لمدة 2-3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

الخطوة 18. قدّمي الفطائر العطرية باردة أو ساخنة مع كوب من الحليب أو كوب من الشاي. بالعافية!

وصفة بسيطة لعجينة الحليب للفطائر

لا يوجد شيء ألذ وأكثر عطرية من المعجنات محلية الصنع، وهي الفطائر ذات الحشوة الحلوة المحضرة بحب ورعاية خاصة. تستخدم هذه الوصفة عجينة الخميرة مع الحليب، مما يجعل الطبق النهائي رقيقًا وجيد التهوية بشكل لا يصدق، لذلك نوصي بإعداده مسبقًا!

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• الدقيق – 350-400 غرام.
• مربى التفاح – 200-250 جم.
• الحليب – 110 مل.
• الكفير – 125 مل.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• خميرة مضغوطة - 30 جم
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي – 200-300 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في وعاء بحجم مناسب، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة المضغوطة والسكر المحبب والملح - وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 2. بعد ذلك أضف الكفير الدافئ.

الخطوة 3. يُضاف الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم ويُعجن.

الخطوة 4. بعد ذلك، دهن راحة يدك بالزيت وانتقل إلى العجن اليدوي.

الخطوة 5. قم بتغطية قطعة القمح بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 6. افصلي قطعًا صغيرة عن العجين السائب، واصنعي كعكًا وادهني كمية صغيرة من المربى - قومي بتشكيل الفراغات.

الخطوة 7اقلب المنتجات شبه النهائية، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ثم مارس القليل من الضغط.

الخطوة 8. تقلى الفطائر من جميع الجوانب بكمية كبيرة من الزيت النباتي (حوالي 2-3 دقائق لكل برميل). للتخلص من الزيت الزائد، ضعيه على مناشف ورقية مطوية في عدة طبقات.

الخطوة 9. قم بتبريد الطعام قليلاً، ثم قم بتحضير الشاي واستمتع به. بالعافية!

عجينة سريعة للفطائر مع البطاطس في مقلاة

عندما تريد شيئًا لذيذًا الآن، لكن لا تريد الذهاب إلى المتجر على الإطلاق، فإننا نقوم بإعداد الفطائر المقلية الأسرع والأسهل مع حشوة البطاطس الرقيقة. سيكون هذا الطبق إضافة ممتازة لمرق اللحوم أو الأطباق الساخنة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• دقيق - 700 غرام.
• البطاطس – 400 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الكفير – 500 مل.
• الشبت - حسب الرغبة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة: اخلطي الكفير وملعقة صغيرة من الملح والصودا - امزجي وأضيفي دقيق القمح في أجزاء واعجن قاعدة الفطائر.

الخطوة 2. قم بتغطية الكتلة الناتجة بغشاء ملتصق واتركها لمدة ساعة في غرفة دافئة.

الخطوة 3. في هذا الوقت، قشر واطهي 400 جرام من البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية، ثم صفي المرق واهرس الخضار حتى تصبح مهروسة.

الخطوة 4. نضيف أيضًا البصل المقلي المفروم جيدًا والأعشاب المفرومة والملح والفلفل إلى الحشوة حسب ذوقك.

الخطوة 5. افردي العجينة "المريحة" إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي خمسة ملليمترات وقطعي دوائر من نفس الحجم (من الملائم استخدام الزجاج).

الخطوة 6. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة العطرية في وسط كل دائرة.

الخطوة 7بلل أصابعك بالماء وأغلق الحواف بإحكام.

الخطوة 8. ضع الفراغات مع التماس لأسفل ولفها برفق باستخدام شوبك.

الخطوة 9. في مقلاة ذات قاع سميك، سخني حوالي مائة ملليلتر من الزيت واقلي الطعام من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 10. تبرد الفطائر الذهبية قليلاً وتقدم كطبق منفصل أو كإضافة. بالعافية!

عجينة الفطائر مع الملفوف في مقلاة

إن سر الفطائر اللذيذة والطرية هو، بالطبع، العجين المحضر بشكل صحيح. وصفة هذه "القاعدة" مثالية لحشوة طرية تتكون من الملفوف الأبيض والفطر. الفطائر مقلية بالزيت النباتي ولها قشرة مقرمشة لذيذة بشكل لا يصدق من الخارج وملمس ناعم من الداخل.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• الماء – 200 مل.
• الخميرة المضغوطة - 20 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة.
• الدقيق – 250-270 غرام.
• الملفوف – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 100 غرام.
• عصير الطماطم – 100 مل.
• زيت نباتي – 70 مل.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقطع 300 جرام من الملفوف الأبيض جيدًا.

الخطوة 2. قطع الفطر بشكل عشوائي.

الخطوة 3. نقطع البصل جيدًا.

الخطوة 4. سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 5. يُضاف البصل إلى الفطر الذهبي ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.

الخطوة 6. بعد ذلك، أضف الملفوف والملح ومزيج من الفلفل حسب ذوقك في مقلاة، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 7. بعد مرور الوقت، أضيفي عصير الطماطم إلى مكونات الحشوة واقليها لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 8. انقل الحشوة العطرية إلى وعاء واتركها تبرد.

الخطوة 9. للعجين، الخميرة المخففة والملح والسكر المحبب في الماء الدافئ.

الخطوة 10يُضاف الدقيق إلى محلول الخميرة ويُعجن العجينة.

الخطوة 11. قم بتغطية كتلة القمح بمنشفة واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الخطوة 12. بعد 30 دقيقة، اعجن العجينة، ولفها على شكل "سجق" وقطعها إلى شرائح بنفس الحجم.

الخطوة 13. لف كل قطعة بالدقيق من جميع الجوانب.

الخطوة 14. اضغط على العجينة على سطح العمل لتشكيل كعكة مسطحة.

الخطوة 15. ضع الحشوة المبردة في المنتصف.

الخطوة 16. اضغط على الحواف بإحكام ثم ضع جانب التماس لأسفل.

الخطوة 17. سخني الزيت في مقلاة واقلي قطعنا حتى تتشكل القشرة.

الخطوة 18. 2-3 دقائق على كل جانب كافية. بالعافية!

معجنات Choux للفطائر المقلية

حاول صنع معجنات شو طرية ومتجددة الهواء باستخدام الخميرة، والتي تتناسب بشكل جيد مع الحشوات المختلفة ومناسبة للقلي في المقلاة. لا يتطلب المنتج المحضر وفقًا لهذه الوصفة الكثير من الوقت و"يرتفع" بسرعة كافية، لذلك لا يتعين عليك الانتظار لساعات للحصول على طعامك المفضل.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 5-7.

مكونات:

• دقيق - 340 غرام.
• الماء المغلي – 120 مل.
• الماء (دافئ) – 120 مل.
• الخميرة (الجافة) – 6 غرام.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. من أجل سرعة العمل وراحتنا، نضع المنتجات الضرورية على سطح العمل مسبقًا ونقيس الكمية المطلوبة باستخدام مقياس جرام المطبخ.

الخطوة 2. ذوبي الخميرة والملح والسكر في الماء الدافئ.

الخطوة 3. أضف القليل من الزيت النباتي إلى محلول الخميرة واخلطه.

الخطوة 4. في وعاء منفصل، نخل الدقيق من خلال منخل ذو ثقوب صغيرة، وقم بعمل انخفاض في وسط "الشريحة" الناتجة.

الخطوة 5.يُسكب الماء مع الخميرة في منتصف شريحة الدقيق ويُقلب.

الخطوة 6. بعد ذلك، صب الماء المغلي وحرك المكونات بقوة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 7. رشي الطاولة بحفنة من الدقيق واعجن العجينة بيديك لمدة 1-2 دقيقة. ثم اتركي الخليط لبعض الوقت أو ابدأي على الفور في تشكيل الفطائر. طبخ واستمتع!

عجينة بدون بيض للفطائر المقلية في مقلاة

حتى بدون إضافة البيض، يمكنك بسهولة تحضير عجينة ناعمة ومسامية مثالية للقلي بالزيت النباتي. نقدم لكم اليوم وصفة لفطائر بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق لجميع أفراد الأسرة مليئة بالبسكويت والبازلاء.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام.
• الحليب – 200 مل.
• الخميرة المضغوطة - 20 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• هريس البازلاء – 200 غرام.
• شحم الخنزير – 50 غرام.
• زيت نباتي – 60 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في وعاء عميق، اخلطي الحليب الدافئ والخميرة والملح والسكر الحبيبي.

الخطوة 2. نخل الدقيق في المحلول الناتج ونعجن العجينة.

الخطوة 3. قم بتغطية الكتلة بمنشفة أو قم بتغطيتها بغشاء ملتصق واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الخطوة 4. بعد 30 دقيقة، اعجن قاعدة القمح وقسمها إلى قطع متساوية الحجم.

الخطوة 5. اغمس القطع في الدقيق حتى لا يلتصق أي شيء بالأسطح ولفها برفق في كعكة مسطحة باستخدام شوبك.

الخطوة 6. طحن 50 جرامًا من شحم الخنزير.

الخطوة 7. وسخنيها في مقلاة ساخنة لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 8. انقل حبات اللحم ذات اللون البني إلى المهروس وحركها جيدًا.

الخطوة 9. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل تورتيلا القمح.

الخطوة 10. باستخدام الأصابع المبللة، أغلقي الحواف وشكليها.

الخطوة 11نقل القطع إلى مقلاة بالزيت الساخن.

الخطوة 12. تقلى لمدة 2-3 دقائق، ثم اقلب وكرر التلاعب على الجانب الثاني.

الخطوة 13. الفطائر العطرية جاهزة. بالعافية!

عجينة الجبن محلية الصنع للفطائر

في الوقت الحالي، هناك العديد من الاختلافات في تحضير العجين للفطائر، ومع ذلك، فإن ألذ وألطف هو الجبن المنزلية. بفضل إضافة الجبن القريش، يتمتع المنتج النهائي بملمس ناعم وجيد التهوية بشكل لا يصدق ويذوب في فمك حرفيًا. لهذا السبب نوصي بالتحضير مسبقًا باحتياطي، لأن الأطعمة الشهية سوف تطير من الأطباق في غضون دقائق!

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• الجبن - 500 غرام.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض - 4 قطع.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. افركي نصف كيلوغرام من الجبن من خلال منخل ذو ثقوب دقيقة.

الخطوة 2. اخفقي البيض في الخليط الناعم.

الخطوة 3. أضف السكر المحبب.

الخطوة 4. واخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة بدون كتل.

الخطوة 5. نخل الدقيق في وعاء منفصل وادمجه مع خليط اللبن الرائب والبيض - اعجن.

الخطوة 6. واصنع الفطائر بالحشوة المفضلة لديك. بالعافية!