تعتبر عجينة الزلابية جزءًا مهمًا جدًا من تحضير الطبق الأوكراني الشهير. من الصعب العثور على شخص لم يجرب الزلابية من قبل. لكن قلة من الناس يعرفون أن الأتراك اخترعوا هذه الأشياء. في وقت لاحق، قام السلاف بتعديل هذا الطبق قليلاً ليناسب أسلوبهم الخاص، مما أدى إلى تبسيط وصفة العجين قليلاً. تحتوي هذه المقالة على 10 من أفضل وصفات عجينة الزلابية.
- معجنات الشو للزلابية في الماء المغلي في المنزل
- أفضل عجينة للزلابية حتى لا تتفتت
- وصفة العجين الكلاسيكية للزلابية مع الكفير
- عجينة مثالية للزلابية مع البطاطس
- وصفة بسيطة لصنع عجينة الزلابية باستخدام الماء
- عجينة طرية للزلابية محلية الصنع مع الكرز
- كيفية صنع عجينة مرنة لفطائر التوت
- وصفة خطوة بخطوة لصنع عجينة الزلابية مع الجبن
- وصفة بسيطة ولذيذة لعجينة الزلابية بدون بيض
- عجينة الزلابية المصنوعة من الحليب في المنزل
معجنات الشو للزلابية في الماء المغلي في المنزل
الزلابية مصنوعة من حشوة البطاطس والتوت والملفوف والجبن والفطر - كلها لذيذة بطريقتها الخاصة. سنركز على وصفة معجنات الشو لهذا الطبق اللذيذ.
- ماء مغلي 1 (نظارات)
- دقيق القمح 3 (نظارات)
- ملح ½ (ملاعق صغيرة)
- زيت عباد الشمس 2 (ملاعق كبيرة)
-
كيفية تحضير عجينة الزلابية اللذيذة حسب الوصفة الكلاسيكية؟ نخل 3 أكواب من الدقيق في وعاء. أضف الملح إلى الوعاء وحركه. -
أضف ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس إلى الدقيق. -
القادمة تحتاج إلى صب الماء المغلي.تحتاج إلى إضافته في مجرى رفيع وعجن العجينة على الفور. -
عندما يصبح من الصعب جدًا تحريك العجينة بالملعقة، انتقلي إلى العجن باليد. قم بإحضار عجينة الزلابية إلى تناسق متجانس، ثم يمكنك البدء في التدحرج والنحت.
بالعافية!
أفضل عجينة للزلابية حتى لا تتفتت
الزلابية طبق خفيف ولذيذ يمكن تحضيره بحشوات مختلفة لتناسب ذوقك. لصنع الزلابية، استخدم أبسط العجين الخالي من الدهون.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- دقيق القمح – 450-500 غرام.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء – 200 مل.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. في وعاء، أخفقي البيضة مع الملح. ثم أضيفي الزيت النباتي إلى البيضة المخفوقة واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.
2. أنخلي دقيق القمح في وعاء عميق، واصنعي حفرة فيه، وأضيفي إليه خليط البيض.
3. ثم نسكب كوبًا من الماء البارد ونبدأ بعجن العجينة بالشوكة أو المخفقة.
4. عندما تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية، اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق واستمر في العجن بيديك.
5. قبل فردها، اتركي العجينة ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
بالعافية!
وصفة العجين الكلاسيكية للزلابية مع الكفير
الزلابية هي طبق يتم فيه لف الحشوة بعجينة رقيقة. ومع ذلك، إذا قمت بإضافة الكفير إلى العجين، فسوف يتحول إلى أكثر رقة وسيشبه الزلابية إلى حد ما.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- الكفير – 0.5 لتر.
- دقيق القمح – 5-5.5 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز – 1.5 ملعقة صغيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
1. نخل الدقيق في وعاء كبير. أضف الملح والصودا، واخلط جيدا.
2.فاز البيض مع السكر في وعاء منفصل.
3. أضف كتلة البيض المخفوق إلى الدقيق.
4. أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. ونضيفه بعد خليط البيض إلى الدقيق.
5. ابدأي بعجن العجينة بالملعقة ثم انقليها إلى الطاولة واستمري في العجن بيديك. عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، ابدأ بطرح العجينة.
بالعافية!
عجينة مثالية للزلابية مع البطاطس
ربما تكون الحشوة الأكثر شيوعًا للزلابية مصنوعة من البطاطس. يمكنك تحضير هذا الطبق بنفسك في المنزل وستجدين وصفة العجينة المرنة الناعمة لهم أدناه.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- دقيق القمح – 500 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 250 مل.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
1. نخل الدقيق في وعاء كبير. أضف القليل من الملح وحرك.
2. اكسر بيضة واحدة في الدقيق.
3. بعد ذلك، صب الماء البارد جدًا في الوعاء وابدأ في عجن العجينة.
4. عندما يصعب تحريك العجينة بالملعقة، ضعيها على الطاولة واستمري في العجن بيديك.
5. تُغطى كرة العجين بمنشفة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تصل إلى القوام المطلوب. ثم ننقلها إلى سطح العمل ونرشها بالدقيق ونفردها بشكل رقيق.
بالعافية!
وصفة بسيطة لصنع عجينة الزلابية باستخدام الماء
بالنسبة للأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية أو يصومون، فإن العجين الممزوج بالماء هو حل ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، يمكن صنع الزلابية بهذه العجينة مع أي حشوة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- الماء – 150 مل.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح – 250 غرام.
عملية الطبخ:
1. ينخل الدقيق من خلال منخل ويسكب في وعاء. قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الدقيق للعجين، الشيء الرئيسي هو أن العجينة تتمتع بالقوام الصحيح.
2. نصنع فجوة صغيرة في الدقيق ونضيف إليه الماء ونضيف الملح.
3. ابدأ بعجن العجينة بملعقة أو ملعقة مسطحة.
4. ثم انقلي العجينة السميكة إلى سطح مستو واستمري في العجن بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. رشي سطح العمل بالدقيق ثم افردي العجينة.
بالعافية!
عجينة طرية للزلابية محلية الصنع مع الكرز
يمكن بسهولة اعتبار الزلابية مع الكرز حلوى، في الصيف يتم إعدادها من التوت الطازج، في الشتاء - من المجمدة. إن تحضير العجين لمثل هذه الزلابية له أيضًا أسراره الخاصة التي ستسمح لك بجعل الطبق لذيذًا قدر الإمكان.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- دقيق القمح – 450 غرام.
- الماء – 180 مل.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
1. أنخلي الدقيق في وعاء كبير، وأضيفي إليه قليل من الملح. بعد ذلك، صب الماء الساخن جدًا في مجرى رفيع. للقيام بذلك، اغلي الغلاية وانتظري 5 دقائق وأضيفي الماء إلى الدقيق.
2. أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة، سيجعل العجينة مرنة ولن تتفتت أثناء الطهي.
3. ابدئي بعجن العجينة في وعاء، ثم انقليها إلى سطح مستو واستمري في العجن بيديك.
4. افردي العجينة على سطح مستوٍ إلى طبقة بسمك 3-4 ملم واصنعي منها دوائر باستخدام كوب أو كوب. لف حشوة الكرز في هذه الدوائر واصنع الزلابية. رش الزلابية الجاهزة بالسكر البودرة وستكون الحلوى محلية الصنع جاهزة.
بالعافية!
كيفية صنع عجينة مرنة لفطائر التوت
إذا كنت لا تعرف ما الذي يرضي عائلتك، فاصنع الزلابية بالتوت. هذا طبق لذيذ وخفيف بشكل مثير للدهشة. يمكن استكماله بالكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة. سنخبرك بكيفية عجن العجينة وسيبقى الأمر صغيرًا.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- دقيق القمح – 300 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 1 قرصة.
- الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. ضعي الماء في الثلاجة، ويجب أن يكون بارداً جداً عند عجن العجينة. نخل الدقيق في وعاء، فهذا يؤدي إلى تشبع العجينة بالأكسجين. اضافة قرصة من الملح.
2. أضيفي بيضة واحدة إلى الدقيق واخلطي.
3. ثم نسكب الماء البارد ونبدأ بعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة ومرنة.
4. نغلف العجينة بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، افردي العجينة واصنعي منها زلابية التوت.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع عجينة الزلابية مع الجبن
واحدة من أكثر إصدارات الزلابية إرضاءً هي حشوة الجبن القريش. يمكن غليها أو قليها بالزبدة - وستكون لذيذة جدًا ومثالية لتناول الإفطار. علاوة على ذلك، فإن عجن العجين لمثل هذه الزلابية أمر بسيط للغاية.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- دقيق القمح الفاخر – 3 ملاعق كبيرة. (450 جرام)
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- الماء – 100 مل.
عملية الطبخ:
1. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم، ويمكنك القيام بذلك عدة مرات.
2. اخلطي الدقيق مع البيض والملح.
3. ثم نسكب الماء ونعجن العجينة حتى تصبح كثيفة.
4. رش سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة إلى طبقة رقيقة بسمك 2-3 ملم.باستخدام كوب أو كوب، اقطعي دوائر صغيرة منه واصنعي الزلابية بالجبن القريش.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لعجينة الزلابية بدون بيض
هناك الكثير من الخيارات لتحضير عجينة الزلابية، لذا يمكن لكل ربة منزل أن تختار وصفة لنفسها. يتم دائمًا الحصول على العجين وفقًا لهذه الوصفة ، ومن السهل العمل به ، ومن السهل تشكيل هذه العجينة ولا تلتصق بيديك.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- دقيق القمح – 450 غرام.
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الماء – 100 مل.
عملية الطبخ:
1. قم بقياس الكمية المطلوبة من الدقيق ثم نخله في وعاء.
2. أضيفي الملح والصودا والقشدة الحامضة إلى الدقيق واخلطي هذه المكونات.
3. اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
4. لف العجينة بورق النايلون واتركها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة. سيكون مناسبًا للاستخدام بشكل لا يصدق وسهل الطرح وصنع الزلابية.
بالعافية!
عجينة الزلابية المصنوعة من الحليب في المنزل
خيار رائع آخر لتحضير العجينة بالحليب للزلابية والمانتي والزلابية. لها طعم محايد ولا تطغى على الحشوة.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الحليب – 100 مل.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 300 غرام.
عملية الطبخ:
1. بينما يكون الحليب دافئا، يضاف الملح ويضاف الزيت النباتي ويقلب.
2. ثم أضف بيضة واحدة إلى كتلة الحليب واخلطها جيدًا.
3. بعد ذلك، أنخلي الدقيق من خلال منخل ناعم وأضيفي إليه صودا الخبز. يعجن العجين.اعجن العجينة لمدة 7-10 دقائق، ويجب أن تكون كثيفة ومتجانسة.
4. ضعي العجينة بعد عجنها جيداً في كيس بلاستيكي أو لفيها بغلاف بلاستيكي، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، سوف تصبح العجينة مرنة ولينة، ويمكنك طرحها وصنع الزلابية.
بالعافية!
الزلابية ليست طبق خخليات بل طبق روسي قديم))
أوليغ، مرحبا! لقد نظرت على وجه التحديد إلى ويكيبيديا، وهذا لا يزال طبقًا أوكرانيًا. اقرأ ويكيبيديا. ولكن الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ جدا. وما الفرق بين أي بلد هو أصل الزلابية؟ هذا الطبق لذيذ وسريع التحضير!
أوليغ، يبدو أنك روسي قديم، والزلابية هي طبق أوكراني، ربما كنت تخلط بينها وبين الزلابية؟ هذا هو مدى معرفتي بأن الزلابية طبق روسي. على الرغم من أنه كان من الضروري كتابة مثل هذا المنشور المسيء خارج الموضوع، لا أعرف، سأعطيك نصيحة، اقرأ ويكيبيديا أكثر، إنه شيء مفيد
والدتي من أوكرانيا، جاءت إلى منطقة موسكو للتدريب الداخلي ووجدت حبها هناك وبقيت. لم يسبق لي أن جربت كعك الجبن والزلابية والفطائر والفطائر والنقانق محلية الصنع في أي مكان. وكان الأحفاد الذين عادوا إلى المنزل من المدرسة قد أعدوا بالفعل طبقًا كبيرًا من الزلابية مع البطاطس أو الجبن. ولسوء الحظ، كنت في العمل باستمرار ولم أتمكن من اعتماد جميع الوصفات. لكن من المؤسف بشكل خاص أنني لم أتعلم أبدًا خلال حياتها وصفة عجينة الزلابية الخاصة بها، لقد اتصلت بأخت ابن عمي من أوكرانيا، لقد أملت، لكن لا، ليس هذا. لقد اشتريت أشياء باهظة الثمن وأخرى محلية الصنع، وأجمع الأطفال بالإجماع: ليس مثل الجدة. وأما طبق من هو فلا تبحث عن طبق من هو بل افعل ذلك وادع الضيوف إلى المائدة فلا يكون هناك صراع!