عجينة البيتزا في 10 دقائق كما في مطعم البيتزا

تعد عجينة البيتزا في 10 دقائق، تمامًا كما هو الحال في مطعم البيتزا، خيارًا مطلوبًا من قبل ربات البيوت الحديثات، لأن الكثير من الناس يفضلون طهي هذا الطبق الإيطالي التقليدي بأيديهم. بالنسبة للعجين، سواء في مطعم البيتزا، هناك ميزات لكل من تكوين المكونات وتقنية العجن، والتي يشار إليها في وصفات محددة. متطلبات العجينة عامة، يجب أن تكون رقيقة وناعمة ومرنة ولا تنكسر أثناء الخبز.

عجينة البيتزا بالكفير بدون خميرة كما في مطعم البيتزا في 10 دقائق

لتحضير البيتزا بسرعة، تعتبر عجينة الكفير الخالية من الخميرة خيارًا جيدًا. في هذه الوصفة نخلط بدون بيض. عجينة الكفير لا تحتاج إلى وقت لتنضج مثل عجينة الخميرة. يعجن لمدة 10 دقائق، ولكن لمزيد من المرونة، يتم إعطاء 20 دقيقة للتدقيق. من المكونات الموضحة في الوصفة ستحصلين على قطعتي بيتزا بقطر 40 سم.

1. 
   من السهل جدًا تحضير عجينة البيتزا في 10 دقائق، تمامًا كما هو الحال في مطعم البيتزا. قم بتسخين الكفير قليلًا من أي محتوى دهني، ثم اسكبه في وعاء عجن العجين وقم بإذابة الكمية المطلوبة من الملح والسكر والصودا فيه.
2. 
   ينخل دقيق القمح في منخل. ثم اسكبه بشكل جزئي في قاعدة الكفير، مع خلط المكونات في نفس الوقت بملعقة.
3. 
   نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في العجينة، مما يجعل العجينة مرنة.
4. 
   أضيفي كل الدقيق واعجني العجينة بيديك حتى تحصلي على قوام ناعم وكثيف.
5. 
   انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، أنهي العجن ثم لف العجينة على شكل كعكة. قم بتغطيته بمنديل واتركه لمدة 10 دقائق للتدقيق. بعد هذا الوقت، يمكنك البدء في تشكيل البيتزا. خبز سعيد ولذيذ!

أفضل عجينة بيتزا بالحليب بدون خميرة

تعتبر العديد من ربات البيوت أن عجينة البيتزا المصنوعة من الحليب بدون خميرة هي الخيار الأفضل. تتمتع هذه العجينة بطعم محايد، مما يسمح لك باستخدامها لصنع البيتزا مع أي حشوة. في هذه الوصفة، أضيفي البيضة والصودا مع الخل والزيت النباتي إلى العجينة. سوف تتمدد العجينة بالحليب بسهولة ولن تتمزق، ولا حاجة إلى وقت للتدقيق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 600 جرام.

مكونات:

• الحليب – 150 مل.
• دقيق – 0.4 كجم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 0.4 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اكسري بيضة دجاج واحدة في وعاء عجن العجين، واسكبي كمية الحليب والزيت النباتي الموضحة في الوصفة. اختاري الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، مما يجعل العجينة أكثر ليونة وألذ طعمًا.خفقت هذه المكونات في كتلة متجانسة.

الخطوة 2. ثم أضف قليلًا من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الصودا والخل إلى هذا الخليط. من الأفضل استبدال خل المائدة بالعجين بخل التفاح أو خل النبيذ.

الخطوة 3. سوف تتفاعل صودا الخبز مع الخل وستظهر الرغوة على السطح. نخل الدقيق في منخل. ثم اسكبيها بشكل جزئي في قاعدة الحليب السائل واعجني العجينة أولاً بملعقة، ثم أنهي العجن بيديك على سطح عمل مرشوش بالدقيق.

الخطوة 4. تحتاج إلى عجن العجينة لمدة 5 دقائق على الأقل. ثم قم بلف العجينة على شكل كعكة ويمكنك فرد طبقات البيتزا منها. عجينة البيتزا المصنوعة من الحليب بدون خميرة، ملفوفة في غلاف بلاستيكي، يمكن تخزينها جيداً في الثلاجة لمدة أسبوع. خبز لذيذ وناجح!

عجينة رقيقة للبيتزا الإيطالية - وصفة كلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية للعجين الرقيق للبيتزا الإيطالية تتضمن عجنها بالخميرة الطازجة أو الفورية والماء الدافئ وزيت الزيتون. للحصول على عجينة رقيقة من المهم اختيار الدقيق المناسب، الإيطالي أو الخاص بالبيتزا، والذي لا يقل محتوى البروتين فيه عن 12%، والدقيق العادي لن يصنع عجينة رقيقة وسيكون رقيقا.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 600 جرام.

مكونات:

• الماء الدافئ – 250 مل.
• دقيق - 450 غرام.
• الخميرة الفورية – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سخني الماء، ويفضل شرب الماء، حتى لا يكون قاسياً، ثم اسكبيه في وعاء لعجن العجين. أضف ملعقة صغيرة من الخميرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق. تخلط هذه المكونات جيداً وتترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تنشط الخميرة.

الخطوة 2.بعد هذا الوقت، صب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في الخليط، أضف الملح واخلط كل شيء.

الخطوة 3. يُسكب الدقيق المختار في القاعدة السائلة من خلال منخل وفي نفس الوقت يُعجن العجينة بملعقة.

الخطوة 4. عندما يمتص الدقيق كل السائل، انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق أو اتركها في وعاء وأكمل العجن بيديك لمدة 5 دقائق على الأقل.

الخطوة 5. تُلف العجينة على شكل جذع، وتغطى بمنديل وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن ترتفع العجينة جيدًا ويتضاعف حجمها. بعد هذا الوقت، يمكن دحرجة العجينة الكلاسيكية للبيتزا الإيطالية الرقيقة وتحويلها إلى بيتزا بالحشوة المختارة. خبز لذيذ وناجح!

عجينة البيتزا بالكريمة الحامضة اللذيذة والسريعة

يتم تحديد طعم البيتزا إلى حد كبير من خلال العجين، وربات البيوت من ذوي الخبرة تعرف أن بديل عجينة الخميرة هو عجينة البيتزا اللذيذة والسريعة بالكريمة الحامضة. تجعل البيتزا طرية جدًا ولها مذاق خاص، وهو مناسب تمامًا لطعام الأطفال. تعجن العجينة بسرعة ولا تحتاج إلى وقت للتدقيق. من الأفضل اختيار القشدة الحامضة الدهنية.

وقت الطهي: 10 دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 600 جرام.

مكونات:

• دقيق - 350 غرام.
• القشدة الحامضة – 250 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 60 مل.
• صودا مملوءة بالخل - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء لعجن العجين. يُسكب الماء فيه ويُضاف الملح ويُضاف الصودا المملوءة بالخل. يتم خلط هذه المكونات جيدًا بالمضرب.

الخطوة 2. نخل كمية دقيق القمح المذكورة في الوصفة على منخل سميك.

الخطوة 3. ثم يُسكب الدقيق في قاعدة القشدة الحامضة السائلة وتُعجن العجينة جيدًا بيديك حتى تصبح ناعمة ومرنة.

الخطوة 4.عجينة البيتزا اللذيذة والسريعة مع الكريمة الحامضة "جاهزة للاستخدام". يمكنك على الفور تقطيع مكونات الحشوة وطرح العجينة وتشكيل البيتزا. خبز لذيذ وناجح!

يُضاف الكريما الحامضة والمايونيز للبيتزا في مقلاة

إن خيار العجينة مع القشدة الحامضة والمايونيز للبيتزا في مقلاة سيساعدك عندما تحتاج إلى تحضير طبق بسرعة، خاصة للأطفال. تُخبز العجينة بسهولة وبسرعة، وأي حشوة مناسبة لها، وطعم البيتزا ليس أدنى من الوصفات الكلاسيكية.

وقت الطهي: 10 دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 8.

مكونات:

• دقيق - 9 ملاعق كبيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• مايونيز – 4 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
• الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تُكسر بيضتان دجاج في وعاء لعجن العجين وتُضرب على الفور قليلاً بالمضرب.

الخطوة 2. ثم أضف أربع ملاعق كبيرة من المايونيز والقشدة الحامضة من أي محتوى دهني إلى البيض المخفوق واخفق هذه المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام الخلاط للضرب.

الخطوة 3. يُسكب دقيق القمح في القاعدة السائلة الناتجة، ولا داعي للغربلة.

الخطوة 4. أضف القليل من الملح إلى هذه المكونات. ثم استخدمي المخفقة أو الخلاط لعجن العجينة حتى تحصل على قوام سائل موحد. عجينة البيتزا جاهزة.

الخطوة 5. سخني الزيت النباتي في مقلاة.

الخطوة 6. تُسكب العجينة الممزوجة بالقشدة الحامضة والمايونيز وتوزع بعناية باستخدام ملعقة إلى طبقة رقيقة متساوية.

الخطوة 7. يتم وضع أي حشوة على طبقة العجين ويتم خبز البيتزا تحت الغطاء. بالعافية!

عجينة البيتزا على الماء بدون بيض

خيارات عجينة البيتزا على الماء بدون بيض تتضمن بشكل أساسي استخدام أي خميرة، وفي هذه الوصفة نقوم بتحضيرها بدونها.اعجن العجينة باستخدام المياه المعدنية والدقيق وكمية صغيرة من الصودا. تعتبر الحشوة النباتية أو الحلوة مثالية لهذه العجينة، خاصة لطاولة الصوم أو PP. تعجن العجينة بسرعة ولا حاجة لوقت للتدقيق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 600 جرام.

مكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• المياه المعدنية – 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل دقيق القمح في منخل عدة مرات ثم اسكبه مباشرة على سطح العمل.

الخطوة 2. ثم اجمع الدقيق في كومة واصنع انخفاضًا صغيرًا في المنتصف. نسكب الصودا مع الملح والسكر فيها ويمكن تغيير كمية السكر حسب الحشوة المقصودة.

الخطوة 3. ثم صب الماء المعدني في التجويف في أجزاء وفي نفس الوقت اخلطه مع الدقيق بملعقة بحركة دائرية.

الخطوة 4. اعجن العجينة بملعقة حتى يمتص الدقيق كل السائل. يجب أن يكون قوام العجينة ناعماً.

الخطوة 5. استمر في العجن بيديك مع فترات راحة قصيرة حتى يظل القوام ناعم الملمس. يمكن إضافة كمية من الدقيق.

الخطوة 6. ثم قم بلف العجينة على شكل كعكة، وإذا سمح الوقت، اتركها لمدة نصف ساعة لترتاح.

الخطوة 7. بعد هذا الوقت أو مباشرة بعد عجن العجينة في الماء بدون بيض، قم بتشكيل بيتزا بالحشوة المختارة. خبز لذيذ وناجح!

عجينة البيتزا مع مسحوق الخبز

كخيار من العديد من الوصفات لعجينة البيتزا، تطلب منك هذه الوصفة عجنها مع مسحوق الخبز، لأن كل نوع من العجين يحدد المذاق الفردي للمخبوزات، بغض النظر عن الحشوة. تُعجن العجينة مع إضافة زيت الزيتون وباستخدام محضرة الطعام. ستكون قاعدة البيتزا رقيقة ومقرمشة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 1 حصة.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 شريحة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بقياس مكونات عجن العجينة حسب الوصفة.

الخطوة 2. ضع ملحق السكين البلاستيكي في وعاء محضر الطعام.

الخطوة 3. ثم صب المكونات الجافة في الوعاء وأضف زيت الزيتون.

الخطوة 4. اعجن العجينة بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 5. تحققي من قوام العجينة بيدك، وإذا اتضح أنها لزجة، أضيفي ملعقة من الدقيق واستمري في العجن لمدة نصف دقيقة أخرى.

الخطوة 6. زيت الزيتون ومسحوق الخبز يجعل العجينة مرنة للغاية.

الخطوة 7. يمكن فرد العجين الممزوج بمسحوق الخبز على الفور وإضافته إلى الحشوة المختارة.

الخطوة 8. خيار العجين هذا مناسب تمامًا لخبز البيتزا في مقلاة بالفرن. خبز لذيذ وناجح!

عجينة بيتزا مصل اللبن بدون خميرة

في المنزل، غالبًا ما يتم تحضير البيتزا باستخدام عجينة الخميرة، وغالبًا ما يتبين أنها تشبه الفطيرة، وليس مثل مطعم البيتزا. في هذه الوصفة، يطلب منك عجن العجينة باستخدام مصل اللبن العادي وبدون خميرة، واستبدالها بالصودا. ستكون قاعدة البيتزا رفيعة جدًا ومقرمشة إلى حد ما. ننكه العجينة بالريحان الجاف لكن هذا حسب الذوق.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 350 جم.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• مصل اللبن - 0.5 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
• ريحان جاف – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سخني مصل اللبن قليلاً في الميكروويف، ثم اسكبيه في وعاء العجن وقم بإذابة ملعقة صغيرة من الصودا فيه.

الخطوة 2.ثم اكسري بيضة واحدة وأضيفي الملح والسكر واسكبي الزيت النباتي واخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 3. صب كوبًا من الدقيق المنخل وملعقة صغيرة من الريحان الجاف في قاعدة العجين السائل هذه. امزج كل شيء جيدًا باستخدام مخفقة أو ملعقة.

الخطوة 4. ثم أضف باقي الدقيق واعجن العجينة حتى يمتص الدقيق كل السائل.

الخطوة 5. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واستخدمي يديك لإنهاء العجن حتى تلتصق العجينة براحة يديك. تُلف العجينة على شكل جذع، وتغطى بمنديل وتترك على الطاولة لمدة 10 دقائق ثم توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 6. خلال هذا الوقت، ستصبح عجينة البيتزا المصنوعة من مصل اللبن بدون خميرة مرنة وسهلة الاستخدام للغاية.

الخطوة 7. افردي العجينة بشكل رقيق وأضيفي أي حشوة ويمكنك خبز البيتزا. بالعافية!

عجينة البيتزا بالحليب الرائب

هناك العديد من الوصفات لعجن العجين للخبز المنزلي بالحليب الحامض، وخيار البيتزا ليس استثناءً. يتم عجن هذه العجينة مع إضافة الصودا أو الخميرة، وفي هذه الوصفة نستخدم الخميرة الفورية. يجب أن تكون جميع مكونات العجينة ذات جودة عالية وبنفس درجة حرارة المنزل. العجين المصنوع من الحليب الحامض طري بشكل خاص وسهل العمل به، وأي حشوة بيتزا مناسبة.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 1 كجم.

مكونات:

• اللبن الرائب – 400 مل.
• دقيق - 700 غرام.
• خميرة فورية - 11 جم.
• الماء الدافئ – 100 مل.
• مصل اللبن - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم أولاً بتحضير العجينة. يُسكب الماء الدافئ في وعاء منفصل وتذوب فيه الخميرة الجافة والسكر.يُترك الخليط دافئاً لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.

الخطوة 2. يُكسر البيض في وعاء لعجن العجين ويُسكب الملح ويُسكب الزيت النباتي.

الخطوة 3. باستخدام المخفقة، اخلطي هذه المكونات جيدًا.

الخطوة 4. ثم يُسكب فيها الحليب الحامض ويخلط كل شيء مرة أخرى.

الخطوة 5. تُسكب العجينة المحضرة وجزء من الدقيق المنخل في الكتلة الناتجة. ثم يتم عجن العجينة.

الخطوة 6. يُسكب كل الدقيق في العجينة ويستمر العجن بالمضرب. عندما يمتص الدقيق كل السائل، يتم نقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق ويكتمل العجن باليد. تُلف عجينة البيتزا المصنوعة من اللبن الرائب على شكل جذع وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة لزيادة حجمها. ثم يتم ثقبها واستخدامها لتشكيل البيتزا. خبز لذيذ وناجح.

عجينة سريعة بزيت الزيتون للبيتزا

بالنسبة لأولئك الذين يحبون البيتزا الرقيقة والمقرمشة، تقدم هذه الوصفة نسخة سريعة من العجينة بزيت الزيتون. يؤخذ فيه الماء والزيت بكميات متساوية تقريبًا وتضاف الصودا. يُنصح باختيار زيت الزيتون عالي الجودة والمعصور على البارد، ولكن يمكن أيضًا استبداله بالزيت النباتي. قبل الخبز يجب دهن العجينة بالصلصة وأي حشوة مناسبة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 400 جرام.

مكونات:

• دقيق - 230 غرام.
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
• الماء – 100 مل.
• الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، وفقا للوصفة، يتم قياس جميع المكونات اللازمة لعجن العجين.

الخطوة 2. يسكب الدقيق المنخل في وعاء منفصل. ويضاف إليه الملح والبيكنج صودا، ويتم خلط هذه المكونات الجافة جيداً بالملعقة.

الخطوه 3.يتم عمل فجوة صغيرة في وسط الخليط ويسكب فيه الماء وزيت الزيتون.

الخطوة 4. يُعجن العجين أولاً بمخفقة أو ملعقة. عندما يمتص الدقيق كل السائل، يتم الانتهاء من العجن باليد. يجب أن يكون نسيج العجين العجن موحدًا وناعمًا ومرنًا.

الخطوة 5. تُلف عجينة البيتزا السريعة الممزوجة بزيت الزيتون على شكل كرة، وتُغطى بمنديل وتُترك لترتاح لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ مسحوق الخبز في "العمل" خلال هذا الوقت. خلال هذا الوقت، يتم تحضير الحشوة المختارة ثم يتم تشكيل البيتزا. خبز لذيذ وناجح!