عجينة الفطيرة بالخميرة الجافة

تعتبر عجينة الفطيرة مع الخميرة الجافة بمثابة قاعدة خبز يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. في هذه المقالة سوف نحلل بالتفصيل أكثر 10 وصفات شعبية وبساطة لتحضير العجين بالخميرة الفورية. يمكنك استخدامه لصنع الفطائر والفطائر بحشوات مختلفة والبيتزا وغير ذلك الكثير.

عجينة سريعة للفطائر مع الخميرة الجافة

العمل مع الخميرة الجافة سهل للغاية. هذه الخميرة أكثر نشاطًا، لذا فإن عجن العجينة يحدث بشكل أسرع، ويمكنك تقطيعها على الفور وصنع الفطائر.

1. 
   كيفية تحضير العجين للفطائر مع الخميرة الجافة؟ نخل الدقيق عدة مرات. صبها في وعاء.أضف الخميرة الجافة والملح والسكر.
2. 
   ثم صب زيت الزيتون. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بأي زيت نباتي آخر.
3. 
   تسخين الماء إلى 36-37 درجة. صب الماء في وعاء مع المكونات الجافة.
4. 
   اعجن العجينة، في البداية سوف تلتصق بقوة بيديك، ولكن بعد ذلك أثناء عملية العجن تصبح ناعمة ومرنة. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة، وخلال هذه الفترة سيزداد حجمها.
5. 
   بعد كل هذه التلاعبات البسيطة، يمكنك البدء في صنع الفطائر.

---

بالعافية!

عجينة الصوم للفطائر مع الخميرة الجافة على الماء

عجينة الخميرة الخالية من الدهون مناسبة للفطائر. عادة، يتم استخدام الماء النقي البسيط لتحضيره. ومع ذلك، لجعل العجين أكثر تهوية وأفضل تشبعًا بالأكسجين، يمكن استبدال الماء العادي بالمياه الغازية.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الوجبات: 20.

مكونات:

• الخميرة الجافة – 7-10 جم.
• دقيق - 550 غرام.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 300 مل.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 60 جم.

عملية الطبخ:

1. سخني الماء إلى درجة حرارة 36-40 درجة، ثم أذيبي السكر فيه، ثم أضيفي الخميرة الجافة وملعقتين كبيرتين من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.

2. غطي الوعاء بالنايلون واتركيه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.

3. عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي إليها الملح وكوب من الدقيق، واخلطيهم جيداً. قم بتغطية الوعاء مرة أخرى بفيلم التشبث واتركه دافئًا لمدة نصف ساعة.

4. خلال نصف ساعة سيزداد حجم العجين عدة مرات. أضف زيت عباد الشمس إليه وأضف الدقيق المنخل المتبقي تدريجياً. يعجن العجين.

5. عندما تصبح العجينة متماسكة بدرجة كافية، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واستمري في العجن بيديك.

6.دهن وعاء بزيت دوار الشمس، ثم ضعي العجينة فيه، ثم غطيها بورق التغليف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد ذلك، يمكنك البدء في تحضير الفطائر.

بالعافية!

وصفة بسيطة للمعجنات للفطائر مع الخميرة الجافة على الماء

فطائر الكرز أو التفاح أو المربى أو البطاطس أو الملفوف أو الفطر - لا يهم، يمكن عجن العجينة حسب وصفة واحدة. عجينة الزبدة المصنوعة من الماء والخميرة الجافة مناسبة أيضًا للقلي في مقلاة والخبز في الفرن.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 20.

مكونات:

• الحليب – 250 مل.
• دقيق القمح – 500 غرام.
• الخميرة الجافة - 7 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 75 جم.
• زيت نباتي – 25 جم.

عملية الطبخ:

1. قومي بتدفئة الحليب إلى درجة حرارة الغرفة. فقط عند درجة حرارة مريحة ستبدأ الخميرة في العمل.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والسكر والخميرة الجافة. ثم صب الحليب الدافئ فيه.

3. أضيفي الصفار إلى الوعاء واخلطي الخليط جيدًا مرة أخرى. غطي الوعاء بفيلم التشبث واتركي العجينة لمدة 20-25 دقيقة في مكان دافئ.

4. ثم أضيفي الدقيق المنخل إلى العجينة على شكل أجزاء واعجنيها.

5. عند إضافة الدقيق، انتبهي إلى تماسك العجينة حتى لا تزيد كمية الدقيق عن طريق الخطأ وتجعل العجينة قاسية جداً.

6. عندما تصبح العجينة كثيفة جداً، انقليها إلى الطاولة أو اللوح واستمري في عجن العجينة بيديك.

7. نذوب الزبدة على نار خفيفة. ابدأ بخلط الزبدة في العجينة، ملعقة كبيرة في كل مرة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على عجينة مرنة ومتجانسة، والتي سيكون من السهل التعامل معها.

8. دهن وعاء بالزيت النباتي ثم وضع العجينة فيه. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.يمكن على الفور قطع العجين المناسب ونحته على شكل فطائر.

بالعافية!

كيفية تحضير معجنات الشو للفطائر بالخميرة الجافة؟

معجنات الشو عبارة عن عجينة تعجن بالدقيق وتُسلق في الماء المغلي. هذه العجينة مصنوعة من الإكلاير والزلابية والمانتي والزلابية وفطائر اللحم والفطائر والبيتزا محلية الصنع. المنتجات ناعمة ولا تسقط.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 10-12.

مكونات:

• الماء – 120 مل.
• الحليب – 120 مل.
• زبدة - 110-120 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• دقيق القمح – 120 غرام.
• بيض الدجاج – 4 قطع.

عملية الطبخ:

1. اسكبي الماء والحليب في قدر. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. ضعي القدر على نار خفيفة واتركي الخليط حتى يغلي. تأكد من ذوبان الزبدة بالكامل.

2. بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق. حرك المكونات بسرعة حتى تصبح ناعمة.

3. بمجرد أن تصبح العجينة ناعمة وموحدة، قم بتوزيعها بالتساوي على قاع المقلاة وإعادتها إلى حرارة متوسطة. بعد فترة من الوقت سوف تبدأ العجينة في التشقق. إذا تشكلت قشرة في الأسفل، فهذا يعني أن الخليط جاف بدرجة كافية ويمكنك إزالته من النار.

4. تبرد العجينة قليلاً. ثم أضيفي كل البيض واحدة تلو الأخرى، واعجني العجينة جيداً في كل مرة.

5. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ولامعة. يمكنك استخدامه على الفور أو تخزينه في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من 3 ساعات.

بالعافية!

عجينة لذيذة جدا للفطائر مع الخميرة الجافة والحليب

عجينة الخميرة مناسبة جدًا لصنع الفطائر بأي حشوة.يمكن نكهة هذه العجينة بمضافات طبيعية مثل الفانيليا أو قشر البرتقال، ثم ستصبح مخبوزاتك أكثر لذيذة وعطرية.

وقت الطبخ: 150 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 20.

مكونات:

• دقيق القمح – 400-500 غرام.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب إلى 35-36 درجة. يُضاف السكر والخميرة إلى الحليب ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.

2. خلال هذا الوقت، قد تتشكل رغوة على الحليب.

3. يجب أن تكون البيضة في درجة حرارة الغرفة. فاز البيض مع الملح.

4. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونبردها ونخلطها مع البيضة المخفوقة.

5. اخلطي الخميرة وكتلة البيض.

6. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم مسبقًا. ضعي الدقيق في الوعاء مع المكونات السائلة. ابدأ بعجن العجينة بالمضرب. عندما تصبح العجينة سميكة، انقليها إلى سطح مستو واستمري في العجن بيديك.

7. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة. دهن وعاء بزيت دوار الشمس ثم وضع العجينة فيه. اتركيه في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة.

8. ثم اعجن العجينة بيديك لمدة 10-15 دقيقة ثم اتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 50 دقيقة في مكان دافئ. بعد ذلك، يمكنك البدء في تحضير الفطائر.

بالعافية!

عجينة رقيقة للفطائر مع الخميرة الجافة على الكفير

من السهل جدًا عجن عجينة الخميرة مع الكفير، وترتفع بسرعة، والأمر الممتع بشكل خاص هو أنها مريحة جدًا للعمل بها. الخبز منه يصبح ناعمًا ورقيقًا ولا يفسد لفترة طويلة.

وقت الطبخ: 160 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 16.

مكونات:

• الخميرة الجافة – 11 جم.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح الفاخر – 450 جرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• كفير 3.2% – 250 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. أخرج الكفير من الثلاجة حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. صب الخميرة في الكفير. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم نخفق البيضة في عجينة الكفير ونضيف السكر والملح ونخلط.

2. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم. ابدأ بسكب الدقيق في عجينة الكفير في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة بدون كتل.

3. عندما يصعب الخلط بالملعقة، ضعي العجينة على سطح مستو واستمري في عجنها بيديك مع إضافة باقي الدقيق.

4. عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك وتكتسب قوامًا متجانسًا، غطيها بغشاء ملتصق واتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.

5. ثم نعجنها مرة أخرى قليلا ونتركها لتتخمر مرة أخرى. ثم يمكنك البدء في صنع الفطائر.

بالعافية!

عجينة جيدة التهوية للفطائر مع الخميرة الجافة والحليب

أي وصفة لها خفاياها الخاصة، والامتثال لها يضمن نجاح الطبق. عند تحضير عجينة الخميرة، عليك التحلي بالصبر ومنح العجينة وقتًا لترتفع جيدًا.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 24.

مكونات:

• الحليب – 0.5 لتر.
• الخميرة الجافة – 11 جم.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1/3 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 700 غرام.

عملية الطبخ:

1. نخلط الخميرة الجافة والسكر ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ ونحرك. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق هنا واخلطهما جيدًا مرة أخرى. نترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.

2. ينخل الدقيق في وعاء منفصل ويضاف إليه الملح ويسكب باقي الحليب ويقلب.

3. ثم أضيفي العجينة الناضجة إلى العجينة واخلطيها جيدًا. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة.

4.عندما ترتفع العجينة جيدًا، اعجنها مرة أخرى بيديك وابدأ في صنع الفطائر.

بالعافية!

فطيرة العجين مع الخميرة الجافة للقلي في مقلاة

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يرغبون في تحضير فطائر محشوة رقيقة ولذيذة دون بذل الكثير من الجهد. حتى العجين قليل الدهن المحضر بدون البيض والزبدة مناسب للفطائر المقلية.

وقت الطبخ: 130 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 24.

مكونات:

• الحليب – 0.5 لتر.
• الخميرة – 22 غرام.
• البيض – 1-2 قطعة.
• سكر – 3 ملاعق صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الدقيق – 0.8-1 كجم.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب وأذيبي فيه السكر والخميرة الجافة، واتركي هذا الخليط في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. في وعاء عميق، فاز البيض ونصف الدقيق المنخل. ثم أضيفي خليط الخميرة إلى العجينة واخلطيهم جيدًا.

2. نواصل إضافة الدقيق المتبقي إلى أجزاء ونعجن العجينة.

3. عندما تصبح العجينة متماسكة بدرجة كافية، رشي المنضدة بالدقيق واستمري في عجن العجينة بيديك. يجب أن تصبح العجينة ناعمة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.

4. ثم أضيفي زيت دوار الشمس إلى العجينة واعجنيها حتى تمتص الزيت تماماً. ضعي قطعة من العجين في وعاء واتركيها لمدة 40-50 دقيقة في مكان دافئ.

5. خلال هذه المدة تتضاعف العجينة عدة مرات، اعجنيها جيداً بيديك ثم اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى وابدئي بتشكيل الفطائر.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للعجين بالخميرة الجافة للفطائر في الفرن

لخبز الفطائر في الفرن، تعتبر عجينة الخميرة الغنية المطبوخة بالزبدة مثالية. المخبوزات جيدة التهوية وعطرية ولا تفسد لفترة طويلة.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 20.

مكونات:

• دقيق القمح الفاخر – 550 جرام.
• الخميرة – 5 غرام.
• الكفير – 300 مل.
• زبدة - 50 غرام.
• الملح – 3 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 30 جم.

عملية الطبخ:

1. نسكب الخميرة في وعاء ونسكب الكفير ونخلط هذه المكونات. ثم يضاف الملح والسكر والبيض والزبدة المذابة.

2. نخل الدقيق وأضيفه تدريجياً إلى الكتلة السائلة. أولاً، اعجن العجينة باستخدام ملعقة أو ملعقة.

3. عندما تصبح العجينة كثيفة ومتماسكة، ضعيها على الطاولة واستمري في العجن بيديك لمدة 10-15 دقيقة.

4. دهن وعاء عميق بالزيت النباتي ثم وضع العجينة فيه. غطي الوعاء بفيلم ملتصق واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

5. خلال هذا الوقت، سيزداد حجم العجين وسيكون جاهزًا لمزيد من العمل.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للعجين مع الخميرة الجافة للفطائر في آلة الخبز

يمكن تحضير عجينة الخميرة بطرق مختلفة. أحد أبسط الطرق وأقلها كثافة في العمالة هو استخدام صانع الخبز. إذا كان لديك هذه المعدات في مطبخك، فحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه الوصفة.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 10 دقائق.

الوجبات: 20.

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز – 500-550 غرام.
• الملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة طرية – 50 جم.
• الحليب – 320 مل.
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الحليب وزيت عباد الشمس في وعاء صانع الخبز ويُضاف الزبدة المخففة.

2. ثم نخل الدقيق.

3. اصنعي ثقوباً في الدقيق وأضيفي إليه السكر والملح والخميرة الجافة.

4. ضعي الوعاء في صانع الخبز واضبطي برنامج "العجين". بعد 1.5 ساعة، سيعلمك صانع الخبز أن العجينة جاهزة.

بالعافية!