لسان الباذنجان لحماتي لفصل الشتاء

تعتبر سلطة الباذنجان بلسان حماتها لفصل الشتاء مقبلات ممتازة تتناسب تمامًا مع أي طبق لحم. لقد قمنا باختيار أفضل 8 وصفات مع صور خطوة بخطوة حتى تتمكن من تقدير مجموعة متنوعة من الخيارات لإعداد هذا الطبق اللذيذ غير العادي.

سلطة لسان حماتها من الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه طريقة بسيطة إلى حد ما، ولكنها في نفس الوقت مثيرة للاهتمام لطهي الباذنجان. تبين أن السلطة الشتوية حارة إلى حد ما وعطرة للغاية.

1. 
   كيفية تحضير لسان حماتي من الباذنجان لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك، اغسل الخضروات جيدا تحت الماء الجاري. اقطع الجزء الذي كانت فيه الساق وقطع الباذنجان إلى دوائر لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد.ضعي شرائح الباذنجان في قدر عميق وواسع ورشيها بالملح. أنت الآن بحاجة إلى خلط الباذنجان بالملح وتركه لمدة نصف ساعة حتى يكون لديه الوقت لإطلاق القليل من العصير ويخرج منه مرارة غير ضرورية. بعد 30-40 دقيقة، أخرجي قطع الباذنجان من المقلاة واشطفيها تحت كمية كافية من الماء الجاري لإزالة الملح تمامًا. ضعي الباذنجان المغسول جانباً.
2. 
   اغسل الفلفل واقطعه إلى نصفين، دون أن تنسى قطع المكان الذي يعلق فيه الساق. قم بإزالة البذور بعناية وقطع كل نصف فلفل إلى 2-4 قطع. قم أيضًا بتنظيف الفلفل الحار من الساق والبذور، مقطعة إلى دوائر صغيرة.
3. 
   أنت الآن بحاجة إلى تقشير الثوم وتفكيكه أولاً إلى فصوص. شطف الثوم المقشر في الماء البارد.
4. 
   تحتاج الطماطم إلى التقشير، لكن عليك أولاً غسلها جيداً بالماء البارد. ثم اصنعي قطعًا متقاطعًا في الأعلى واغمسي الطماطم في الماء المغلي بالتناوب ثم في الماء البارد لبضع دقائق. بعد هذه التلاعبات، يجب أن تكون قادرًا على تنظيفها دون صعوبة.
5. 
   مرر جميع الخضار المقشرة والمقطعة، باستثناء الباذنجان، من خلال مفرمة اللحم. الرائحة في المطبخ ستكون لا يمكن تصورها! ثم صب بالتناوب كوبًا من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح في هريس الخضار. صب أيضًا 150 مل من الخل وكوبًا من الزيت النباتي. الآن قم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تكتسب تناسقًا متجانسًا.
6. 
   ننقل البوريه إلى قدر ونضعه على النار. الآن أنت بحاجة إلى غلي الخضار. لا تقم بتشغيل أعلى درجة حرارة على الفور، فمن الأفضل أن تفعل كل شيء على المتوسط. عندما تغلي الخضار، أضيفي حلقات الباذنجان بعناية إلى المقلاة.يُحرَّك المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة. أثناء طهي السلطة، اشطفي البرطمانات جيدًا ثم ضعيها على البخار لمدة 15 دقيقة.
7. 
   ضع السلطة الساخنة الجاهزة في مرطبانات جافة وأغلق الجرار على الفور بالأغطية. ثم يصبح كل شيء كالمعتاد: تحتاج إلى قلب العلب رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية أو بطانية دافئة. انتظر حتى تبرد مرطبانات السلطة تمامًا. سلطة لذيذة وحارة وعطرية لسان حماتها جاهز!

مقبلات الباذنجان الحار لسان الحما مع الثوم

لديك محصول جيد من الباذنجان في دارشا الخاصة بك، وأنت في حيرة من أمرك بشأن ما يجب طهيه معهم؟ حاول تحضير هذه الوجبة الخفيفة الرائعة والحارة واللذيذة والعطرية "لسان حماتك". نؤكد لك أنه سيصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك.

مكونات:

• الباذنجان – 10 كجم
• الفلفل الحلو – 500 غرام
• الفلفل الحار في القرون (الطازجة) – 0.2 كجم
• الثوم – 0.2 كجم
• زيت عباد الشمس المكرر – 0.5 لتر
• البقدونس الطازج – 1 حفنة
• ملح خشن - أقل بقليل من كوب واحد
• ورق الغار (المجفف) – 10 قطع.
• البهارات - 6-8 البازلاء

عملية الطبخ:

1. يجب غسل الباذنجان وقطع الجزء الذي تعلق فيه الساق. نحضر قدرًا كبيرًا، ونضع فيه الباذنجان الكامل، ونضيف إليه نصف كوب من الملح، ونملأه بالماء حتى يغطي الخضار بالكامل. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. الآن أنت بحاجة إلى غلي الباذنجان حتى ينضج. يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على حجم الخضار. عندما يصبح الباذنجان طرياً، يصبح جاهزاً.

2. نقطع الباذنجان المسلوق المبرد إلى شرائح رفيعة وطويلة. ضعها على صينية الخبز، وقم بتغطية الجزء العلوي بلوح التقطيع، حيث ضع وعاء من الماء. يجب أن تبقى شرائح الباذنجان 4-5 ساعات تحت الوزن.بعد ذلك، تقلى قطع الباذنجان في كمية صغيرة من الزيت النباتي وتبرد. تحتاج إلى القلي حتى يكتسب الباذنجان لونًا ذهبيًا لطيفًا.

3. قشر الثوم واغسل الفلفل الحلو والحار وأزل أعواده وبذوره. نقطع حبات الفلفل إلى 4 أجزاء، ثم نطحن الثوم ونوعين من الفلفل في مفرمة اللحم (الخلاط أو محضر الطعام مناسب لنفس الغرض).

4. يغسل البقدونس ويقطع ناعماً. أضف إلى الخضار المقطعة. أضف نصف كوب من الملح وزيت عباد الشمس والبهارات و10 أوراق الغار. تخلط جميع المكونات جيدا.

5. ضعي الباذنجان والصلصة في مرطبانات معقمة بسعة تصل إلى 1 لتر. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضع الجرار في قدر كبيرة. صب كمية كافية من الماء في المقلاة بحيث تتم تغطية الجرار بالكامل تقريبًا (اترك 2-3 سم على الحافة). بعد أن يغلي الماء في المقلاة، قم بغلي الوجبة الخفيفة في مرطبانات في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.

6. قم بإزالة البرطمانات الساخنة من الماء بعناية وأغلق الأغطية. يجب تبريد قطعة العمل هذه فقط من الأسفل إلى الأعلى ومغطاة ببطانية دافئة.

بالعافية!

باذنجان مقلي لسان حماتي لفصل الشتاء

الباذنجان المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم ورائحة لا تصدق. لسان حماتها لفصل الشتاء له طعم طماطم واضح مع نكهة خفيفة من الثوم.

مكونات:

• الطماطم – 500 غرام
• الباذنجان – 2 كجم
• فصوص الثوم – نصف كوب
• الفلفل الحلو – 500 غرام
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9٪) - 0.5 كوب
• فلفل حار – 4 قطع.
• ملح الطعام - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1.لجعل سلطتنا الشتوية طرية ولذيذة بشكل لا يصدق، تحتاج إلى إزالة كل المرارة من الباذنجان. للقيام بذلك، اشطفها بالماء البارد ثم اقطع طرف الذيل. أنت الآن بحاجة إلى تقطيع كل الباذنجان إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 3-5 ملم. ضعي الباذنجان المفروم في قدر كبيرة ورشيه بكمية كافية من الملح. يقلب ويترك الباذنجان لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن تختفي كل المرارة.

2. اشطفي الطماطم تحت الماء الجاري، وقطعيها إلى قسمين واقطعي المكان الذي كانت فيه الساق. اغسلي الفلفل الحلو أيضًا، ثم أزيلي البذور والساق. إذا كان الفلفل كبيرًا، قطعيه إلى 4 أجزاء، أما بالنسبة للفلفل الصغير فيكفي قطعه إلى نصفين. قشري الفلفل الحار وقطعيه بشكل مشابه للفلفل الحلو. إزالة الجلود من فصوص الثوم. ستحتاج الآن إلى مفرمة لحم أو خلاط (لكن مفرمة اللحم لا تزال هي الأفضل). قم بالتمرير عبر الثوم والطماطم وكلا النوعين من الفلفل. سوف تحصل في النهاية على كتلة نباتية تشبه نبات الجديكا في رائحتها ومظهرها.

3. ضعي الخضار المطحونة في قدر وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من الخل. يقلب جيدًا ويترك الخضار حتى تغلي. عندما تبدأ في الغليان، خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا. إيقاف تشغيل موقد.

4. سخني مقلاة وادهنيها بكمية صغيرة من زيت دوار الشمس المكرر. يقلى الباذنجان المنقوع على الجانبين حتى ينضج تقريباً.

5. إذا لم تكن قد قمت بإعداد الجرار بعد، فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك. يمكنك الاحتفاظ بها في الفرن على درجة حرارة 100-150 درجة مئوية، ويمكنك تعقيمها في الميكروويف، أو يمكنك تبخيرها لمدة 15 دقيقة.

6.يمكنك البدء في ملء الجرار. للقيام بذلك، وضع طبقة من الجرجير بالتناوب، وطبقة من الباذنجان المقلي، وطبقة من الجرجير، وطبقة من الباذنجان، وما إلى ذلك. يرجى ملاحظة أن الطبقة الأخيرة يجب أن تكون أدجيكا. قبل إغلاق الجرار بالأغطية، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة إلى كل منها.

7. لمنع الاغلاق من الانفجار والفساد، تحتاج إلى تبريده بشكل صحيح. للقيام بذلك، اقلب كل الجرار رأسًا على عقب ومن الأسفل إلى الأعلى، وقم بتغطيتها بشيء دافئ (منقوش، منشفة، بطانية) واتركها هكذا لمدة 12 ساعة.

بالعافية!

وصفة بسيطة لفاتح الشهية بالباذنجان لسان الحماة مع الطماطم

تختلف هذه النسخة من "لسان الحماة" الشهيرة عن غيرها في الطريقة غير المعتادة لتحضير الباذنجان. في الطبق النهائي تصبح قوية ولا تنهار. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتاج هذه الوجبة الخفيفة إلى التعقيم، لذلك لن يستغرق تحضيرها سوى القليل من الوقت.

مكونات:

• الطماطم – 1.9-2 كجم
• الفلفل الحلو – 0.5-0.6 كجم
• زيت عباد الشمس غير معطر – 150 مل
• الباذنجان – 2 كجم
• فلفل حار – 1-2 قطعة.
• السكر المحبب – 1 كوب
• ملح الطعام – 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9٪) - 0.5 كوب
• الثوم - 1-2 رؤوس

عملية الطبخ:

1. اغسل الباذنجان تحت الماء الجاري، وقطع الساق، ثم قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة (يبلغ طولها حوالي 7 سم وسمكها حوالي 5 سم). قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ودهن الرقاقة بالزيت النباتي. قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 220 درجة مئوية. ضعي قطع الباذنجان على ورق القصدير، بحيث يكون الجلد لأعلى، ثم رشيها بالزيت النباتي واخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.أثناء عملية الطهي، يمكنك تقليب شرائح الباذنجان عدة مرات حتى يتم خبزها بشكل متساوٍ. عندما تصبح الخضار جاهزة، أطفئ الفرن، لكن لا تقم بإزالة صينية الخبز.

2. اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعي كل حبة طماطم إلى 4-6 أجزاء حسب حجمها.

3. اغسلي الفلفل الحلو تحت الماء الجاري، وقطعي الجزء العلوي بالساق، ثم أزيلي كبسولة البذور. اغسلي الفلفل من الداخل وقطعيه إلى 4 قطع. اغسل الفلفل الحار، وأزل الجذع والبذور.

4. افصلي الثوم إلى فصوص وأزيلي القشور.

5. مرر جميع الخضار المحضرة عبر مفرمة اللحم. إذا كنت لا تريد حقًا العبث بها، فيمكنك استخدام الخلاط لنفس الأغراض.

6. انقلي كتلة الخضار الناتجة إلى قدر مع إضافة كوب من السكر المحبب إليها. يقلب جيدا ويجلب الخليط ليغلي. عندما يغلي الجرجير، خففي الحرارة واطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي، أضيفي الباذنجان إلى المقلاة واخلطيه بلطف ثم اسلقيه في الجرجير لمدة 2-3 دقائق.

7. في الجرار المعقمة، قم بتوزيع "لسان حماتك" بالتساوي بحيث تمتلئ البرطمانات إلى الأعلى. أغلق الجرار بالأغطية. تحتاج إلى تبريد مثل هذه اللفة رأسًا على عقب، تأكد من لفها ببطانية دافئة.

بالعافية!

سلطة لسان حماتها من الباذنجان مع الفلفل والطماطم

الخريف غني بمجموعة متنوعة من الخضروات ويريد الجميع الاستمتاع بهذه الهدايا الفيتامينية لأطول فترة ممكنة. بحيث لا يضيع أي شيء، يمكنك إعداد سلطة نباتية مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء، والتي لها اسم مثير للاهتمام - لسان الأم. يتم تحضير هذه المقبلات بسرعة وبساطة، ويمكنك الاستمتاع بمذاقها حتى الربيع.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم
• الباذنجان – 1 كجم
• فلفل حلو - 0.25 كجم
• الخل – 50 مل
• فصوص الثوم - 6 قطع.
• ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار – 0.5-1 قطعة.
• السكر المحبب – 100 جم

عملية الطبخ:

1. أولا تحتاج إلى غسل الفلفل. إزالة الجزء من الجذع، وقطع الفلفل إلى نصفين، ثم إزالة البذور. قطعي الفلفل إلى نصفين إلى قطع أو أعواد أو أي شيء تفضلينه. ضع الفلفل المفروم في وعاء الخلاط. افعل نفس الشيء مع الفلفل الحار.

2. اغسلي الطماطم وأزيلي ساقها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أضف قطع الطماطم إلى وعاء الخلاط.

3. قم بتشغيل الخلاط وقطع الخضار. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكن أن تحل محله مفرمة اللحم بسهولة. يجب أن تحصل على كتلة نباتية متجانسة وسائلة إلى حد ما. ننقله إلى قدر ونضعه على النار. عندما يغلي الخليط، صب فيه 50 ملليلتر من الخل، أضف ملعقة صغيرة من الملح و 100 جرام من السكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا. أنت الآن بحاجة إلى خفض الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا وترك الخضار تنضج لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

4. بينما يتوفر لديك الوقت، قم بإعداد الباذنجان. يجب غسلها تحت الماء الجاري وقطعها قليلاً من الجانب الذي تعلق فيه الساق. باستخدام سكين حاد، قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة.

5. عند مرور الـ 25 دقيقة المحددة، انقلي شرائح الباذنجان إلى المقلاة مع هريس الخضار. انتظر حتى تغلي الخضار مرة أخرى واتركها على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 25 دقيقة.

6. قشر فصوص الثوم واقطعها. يمكن القيام بذلك إما باستخدام سكين أو مكبس خاص، أو عن طريق بشر الثوم على مبشرة ناعمة. قبل انتهاء الوقت المحدد بـ 5 دقائق، أضيفي الثوم المفروم إلى الباذنجان في صلصة الطماطم.

7.أثناء طهي الخضار، كان من الضروري غسل الجرار بالصودا وإبقائها على البخار. ضع السلطة المحضرة في مرطبانات نظيفة وأغلق الجرار على الفور بالأغطية. الآن قم بلف برطمانات السلطة الساخنة بإحكام ببطانية أو بطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا. بعد حوالي 12 ساعة، يجب أن تبرد البرطمانات ويمكن تخزينها في مكان بارد.

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة لذيذة لسان حماتي مع الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء

من المؤكد أنك جربت بالفعل نسخة سلطة لسان حماتك مع الكوسة ونسخة الباذنجان. ولكن هل حاولت الجمع بين الباذنجان والكوسا في سلطة واحدة؟ لا؟ إذن هذه الوصفة لك!

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم
• الباذنجان – 2 كجم
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم
• الجزر – 0.2 كجم
• كوسة – 2 كجم
• البصل – 0.2 كجم
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص الثوم - 6-8 قطع.
• حبيبات السكر – 0.2 كجم
• خل (9%) – 80 مل
• ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي (عديم الرائحة) – 120 جم

عملية الطبخ:

1. قبل أن تبدأي بتحضير هذه السلطة اللذيذة، قومي بتحضير الباذنجان. يميل طعم هذه الخضار إلى المر، لذلك عليك القيام بما يلي. نغسل الباذنجان بالماء البارد ثم نقطعه إلى دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. ضعي الباذنجان المفروم في قدر كبير وواسع ورشيه بكمية كافية من الملح. حرك الباذنجان حتى يتوزع الملح بالتساوي. اتركيها لمدة ساعة تقريبًا ثم اشطفيها بالماء البارد.

2. اغسلي الفلفل الحلو والفلفل الحار وأزيلي البذور وقطعيه بترتيب عشوائي.

3. قشر الجزر والبصل واشطفهما وقطعهما إلى 2-3 أجزاء.

4.اغسلي الطماطم، وقطعي الساق، وقطعي الطماطم إلى قطع صغيرة.

5. يجب غسل الكوسة وتقشيرها وإزالة البذور (إذا كنت تستخدم خضروات صغيرة، فلا داعي للقيام بذلك)، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

6. قشر فصوص الثوم.

7. خذ قدرًا كبيرًا واطحن فيه الفلفل والثوم والكوسا والجزر والطماطم من خلال مفرمة اللحم. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم، يمكنك تجربة تقطيع الخضار باستخدام الخلاط.

8. صب 120 جرامًا من زيت عباد الشمس و 80 ملليلترًا من الخل في الكتلة النباتية الناتجة وأضف ملعقة كبيرة من الملح و 200 جرام من السكر المحبب. تخلط جميع المكونات جيداً وتوضع المقلاة على النار. بعد أن تغلي السلطة، خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.

9. أضيفي حلقات الباذنجان إلى السلطة واخلطيها جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

10. أثناء طهي السلطة، قم بإعداد مرطبانات للحفظ (يفضل استخدام مرطبانات صغيرة): اغسلها وقم ببخارها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. ضعي السلطة النهائية في مرطبانات جافة ولفها على الفور.

11. لكي تتم عملية الحفظ بشكل صحيح، عليك أن تقلب البرطمانات مع أغطيةها لأسفل، وتغطيتها ببطانية ولا تلمسها حتى تبرد تمامًا. في المستقبل، يجب تخزين الشغل في مكان مظلم وبارد إلى حد ما.

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة شتوية بلسان الحماة من الباذنجان مع معجون الطماطم

حاول تحضير هذه النسخة المثيرة للاهتمام من السلطة الشتوية الشهيرة "لسان حماتك". أحد المكونات الرئيسية لهذه السلطة هو معجون الطماطم، مما يمنحها طعمًا وملمسًا فريدًا.

مكونات:

• الباذنجان – 3 كجم
• معجون الطماطم – 0.7 كجم
• السكر المحبب – 1 كوب
• ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حلو حلو - 1 كجم
• الخل (70٪) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار – 2 قطعة.
• الثوم – 100 جم
• زيت عباد الشمس المكرر - 1 كوب

عملية الطبخ:

1. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور. نغسل الجزء الداخلي من الفلفل ونقطعه إلى شرائح صغيرة. يجب ألا يتجاوز سمك الشرائط 5 ملم. قطع شرائح الفلفل إلى قطع صغيرة.

2. اغسلي الباذنجان جيداً ثم قطعيه إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 1 سم. رشي الباذنجان بكمية كافية من الملح واتركيه هكذا لمدة 30 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن تخرج المرارة من اللون الأزرق. اشطفي الملح وقطعي شرائح الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.

3. يُقشر الثوم ويُقطع باستخدام سكين حاد أو مكبس. قم أيضًا بإزالة البذور والسيقان من الفلفل الحار وتقطيعها جيدًا.

4. ضعي الخضار المقطعة في قدر وحركيها. أضف 700 جرام من معجون الطماطم ونصف كوب من السكر وملعقة كبيرة من الملح ونصف كوب من الزيت النباتي. اعجن جميع المكونات جيدًا حتى يتم توزيعها بالتساوي. ضعي القدر مع السلطة على الموقد وأشعل النار بكامل طاقتها مع التحريك من حين لآخر واتركي الخضار حتى تغلي. بعد أن تغلي السلطة، خففي النار واتركيها على نار خفيفة، مع تذكر تحريكها من وقت لآخر لمدة 35 دقيقة. عندما تنضج الخضار بالكامل، أطفئي النار وأضيفي نصف ملعقة كبيرة من الخل إلى السلطة.

5. أثناء طهي السلطة، كان من الضروري تحضير الجرار. يتم غسلها مسبقًا بالماء الساخن مع إضافة الصودا، ثم يتم طهيها على البخار لمدة 10-15 دقيقة. وزعي السلطة الساخنة الجاهزة في مرطبانات نظيفة وجافة. قم بلف البرطمانات واقلبها وقم بتغطيتها بإحكام ببطانية دافئة.عندما يبرد لسان حماتك تمامًا، ضعيه في مكان بارد بعيدًا عن ضوء الشمس لمزيد من التخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لسلطة لسان حماتك مع الباذنجان والبصل

نسخة مثيرة جدًا للاهتمام من لغة حماتك. يمنح البصل الطبق طعمًا ورائحة غنية.

مكونات:

• بصل – 500 جم
• الباذنجان – 0.7 كجم
• الطماطم – 0.5 كجم
• زيت نباتي غير معطر – 140 مل
• الفلفل الأسود - 3 البازلاء
• الشبت الطازج - 30 جم
• ملح الطعام – 20 جم
• حبيبات السكر – 20 جم
• البهارات - 3 البازلاء

عملية الطبخ:

1. لذلك، أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعامل مع الباذنجان. يجب غسلها جيدًا ثم تقشيرها. يُقطع الباذنجان المقشر بالطول إلى 2-3 قطع، ثم يُقلى في مقلاة مُسخنة مسبقًا بكمية قليلة من الزيت النباتي.

2. أثناء قلي الباذنجان، تحتاج إلى إزالة القشرة من البصل، وقطع البصل نفسه بالطول وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. يحتاج البصل أيضًا إلى القلي بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح البصل ذهبيًا وناعمًا.

3. ننقع الشبت في الماء البارد مع الملح لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، شطف الخضر جيدا تحت الماء الجاري ووضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. يقطع الشبت المجفف ويخلط مع البصل المقلي. أضف 10 جرامًا من الملح هناك واخلطه جيدًا.

4. اغسلي الطماطم واصنعي قطعًا متقاطعة في الأعلى. بعد ذلك، اغمسي كل حبة طماطم واحدة تلو الأخرى في وعاء من الماء الساخن لمدة 2.5 دقيقة تقريبًا. بعد مثل هذه التلاعبات، يمكن إزالة القشرة بسهولة. نقطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يجب نقل الطماطم إلى وعاء الخلاط وتقطيعها حتى يتم الحصول على عصير الطماطم.

5.باستخدام مطحنة القهوة، قومي بطحن الفلفل الأسود والبهارات. أضف الخليط الناتج إلى معجون الطماطم. أضف الملح المتبقي و 20 جرامًا من السكر المحبب هناك. تخلط جيدا وتوضع المقلاة مع المهروس على النار. عندما تغلي الطماطم، خففي النار واتركي العصير ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

6. في هذا الوقت، اغسلي وأغلي البرطمانات التي ستملأها بالسلطة الشتوية. من الأنسب استخدام الجرار التي لا يزيد حجمها عن 1 لتر.

7. عندما يغلي عصير الطماطم والبهارات جيداً، أسكبي القليل من العصير في البرطمانات، ثم ضعي قطع الباذنجان والبصل والشبت المفروم. أخيرًا، املأ البرطمانات إلى الأعلى بعصير الطماطم. قم بتغطيتها بأغطية وضع البرطمانات بلسان حماتك في قدر كبيرة وواسعة. صب كمية كافية من الماء فيه حتى يصل تقريبًا إلى شماعات العلب. عندما يغلي الماء في المقلاة، خففي النار قليلاً واتركي السلطة على نار هادئة لمدة 60 دقيقة تقريباً.

8. قم بلف البرطمانات بأغطية من الصفيح واقلبها. لكي تتم عملية الحفظ بشكل صحيح، تحتاج إلى تغطية الجرار ببطانية. في هذه الحالة يجب أن يبردوا.

أتمنى لك وجبة شهية!