تيرين

تيرين هو طعام فرنسي لذيذ، إما بات أو طبق خزفي. يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات بجميع أنواع النكهات، ومن المؤكد أنك ستجد من بينها ما يناسب ذوقك. تيرين هو مقبلات مبردة ذات قوام موحد، حلو أو مالح. بالتأكيد يمكن إدراجه في قائمة العيد الاحتفالي.

ترين الدجاج

عادة ما يتم تقديم دجاج تيرين مبردًا ومقطعًا إلى أجزاء مع مجموعة متنوعة من الصلصات. غالبًا ما يُطلق على هذا الطبق اسم رغيف اللحم ، حيث يتبين أنه كثير العصير ورائحة ومغذية ، ويشبه إلى حدٍ ما الباتيه ، لكنه يحافظ على شكله بشكل أفضل.

1. 
   لجعل الترين أكثر عصارة، استخدم أجزاء مختلفة من ذبيحة الدجاج: لحم الخنزير والثدي. اغسل وقشر الخضار.
2. 
   اغسلي قطع الدجاج، وجففيها، وأزيلي الجلد. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة. سوف تحصل على ما يقرب من 700 جرام من اللحوم النظيفة.
3. 
   نقطع الفلفل الحلو والجزر إلى مكعبات صغيرة.
4. 
   تُقطع فصوص الثوم المقشرة جيدًا بسكين بترتيب عشوائي.
5. 
   في وعاء، اخلطي الدجاج والفلفل الحلو والجزر والثوم. يضاف إلى هذا الخليط الملح والكاري والزعتر المجفف والفلفل الأسود المطحون.
6. 
   يُسكب 25 جرامًا من الجيلاتين سريع التحضير ويُسكب في الماء ويُعجن الخليط جيدًا مرة أخرى لعدة دقائق حتى يذوب الجيلاتين ويتشبع اللحم بالبهارات.
7. 
   خذ كم الخبز واربط حافة واحدة. ضعي الخليط المجهز من الدجاج والخضروات في الكم.
8. 
   ضع قطعة الشغل في شكل مستطيل مقاوم للحرارة. اربط الحافة الثانية من الكم وقم بعمل عدة ثقوب على سطحه باستخدام عود أسنان.
9. 
   ضعي القالب مع التحضير في فرن بارد. قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 180 درجة. اخبزي الترين لمدة ساعة. ثم نخرجها من الفرن ونتركها على الطاولة لمدة ساعتين حتى تبرد.
10. 
    ثم ضعي الترين في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
11. 
    اقلب المقلاة رأسًا على عقب وأخرج الترين من المقلاة. انقل المقبلات إلى طبق وزينها بالبقدونس الطازج. بالعافية!

ترين كبد الدجاج

تيرين كبد الدجاج هو مقبلات أصلية سهلة التحضير ومريحة للأكل. يمكنك حتى صنع السندويشات بقطع من التراب. باستخدام هذه الوصفة، ستحصلين على وجبة خفيفة رائعة بطعم الكبدة الرقيق، يقابله حلاوة الفواكه المجففة والمكسرات.

وقت الطبخ - 120 دقيقة.

وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.

أجزاء – 6-8.

مكونات:

• كبد الدجاج – 600 غرام.
• الخضر - حسب الذوق.
• لحم الخنزير المقدد المدخن - 200 غرام.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• جوزة الطيب - 1 قرصة.
• خليط البذور – 1 ملعقة كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.اغسل كبد الدجاج ونظفه من الأغشية والدم المتبقي وقطعه إلى قطع صغيرة. يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير المقدد المفروم بالفعل أو تقطعه إلى شرائح رفيعة بنفسك. اغسل الخضر واقطعها بسكين.

الخطوة 2. في وعاء، اخفقي بيضة الدجاج. ضع الكبد في الخليط الناتج.

الخطوة 3. أضف البذور والملح وجوزة الطيب والبهارات والأعشاب المفرومة إلى الكبد واخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 4: أحضري صينية مستطيلة مقاومة للفرن وضعي شرائح اللحم المقدد بشكل متداخل، مع السماح للأطراف بالتعليق على الحافة.

الخطوة 5. ثم ضع كتلة الكبد المحضرة في المقلاة مباشرة على لحم الخنزير المقدد وقم بتنعيمها باستخدام ملعقة.

الخطوة 6. ضع شريحتين من لحم الخنزير المقدد في منتصف كتلة الكبد وقم بطي أطراف لحم الخنزير المقدد المعلقة فوق حافة المقلاة باتجاه المركز.

الخطوة 7. غطي المقلاة بورق الألمنيوم وضعها في وعاء كبير مملوء نصفه بالماء الساخن. تُخبز الكبدة في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة ساعتين.

الخطوة 8. قم بتبريد التيرين في درجة حرارة الغرفة ثم قم بإزالة القوالب. ويمكن تقديمه دافئًا أو مبردًا. بالعافية!

ترين لحم البقر

لحم البقر لذيذ جدًا وعصير وطري ويذكرنا إلى حد ما بالطاجن. بالإضافة إلى ذلك، فهو طبق فرنسي ذو تاريخ خاص، معروف منذ القرن السابع عشر، وغالبًا ما يتم تحضيره من أحشاء الدجاج ويقدم مع قطعة خبز. الآن هذا طبق رائع يتم تقديمه في وليمة احتفالية.

وقت الطبخ - 120 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 1.

مكونات:

• لحم البقر المفروم – 0.7 كجم.
• لحم الخنزير المقدد – 500 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• كريم – 100 مل.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بيض الدجاج – 4 قطع.
• الثوم - 1 سن.
• بابريكا - 3 جم.
• خميلي سونيلي – 3 جم.
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 45 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: أولاً، قشري البصل وفصوص الثوم. نقطعها جيدًا بالسكين ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. اسلقي 3 بيضات دجاج، قشريها وقطعيها إلى مكعبات.

الخطوة 2. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المقلي والكريمة وبيضة دجاج والبهارات والثوم المفروم.

الخطوة 3: ضعي شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد متداخلة مع بعضها البعض في قاع طبق مقاوم للفرن. ثم أضيفي نصف كمية خليط اللحم البقري المجهز. بعد ذلك، ضعي طبقة من البيض المسلوق ثم وزعي عليها خليط اللحم المتبقي.

الخطوة 4. غطي القالب بورق الألمنيوم وضعه في صينية خبز واسعة ذات جوانب عالية، ثم اسكبي القليل من الماء فيه. نخبز التارت في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 90 دقيقة. قبل 20 دقيقة من انتهاء الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم للسماح للكسرولة بأن تكتسب اللون البني قليلاً.

الخطوة 5. قم بتبريد لحم البقر النهائي وتقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع الخضار والأعشاب الطازجة. بالعافية!

ترين سمك السلمون

يعتبر سمك السلمون طبقًا للوجبات الخفيفة يتم تقديمه مبردًا. حتى الذواقة الأكثر حساسية سوف يقدرون المذاق الدقيق والمظهر الأصلي للطبق. والمثير للدهشة أنه على الرغم من تعقيد الطبق وطعمه إلا أن الوصفة أكثر من بسيطة.

وقت الطبخ - 4 ساعات

وقت الطبخ – 25-35 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• سلمون مدخن - 380 جم
• جبنة كريمية – 0.4 كجم.
• البقدونس المفروم – 1 ملعقة صغيرة.
• ليمون – 1 قطعة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بتغطية شكل مستطيل أو مربع صغير بفيلم ملتصق. قطعي بعض شرائح سمك السلمون إلى شرائح رفيعة. ضع الشرائط في القالب، متداخلة مع بعضها البعض.

الخطوة 2. اطحن السمك المتبقي في الخلاط حتى يصبح مفرومًا.

الخطوه 3.أضيفي الجبن الكريمي والبقدونس المفروم إلى الوعاء مع السلمون المبشور. امزج مرة أخرى باستخدام الخلاط.

الخطوة 4. ضعي خليط كريمة السمك الناتج في المقلاة فوق السلمون واضغطي عليه برفق. قم بطي حواف شرائح السلمون باتجاه المنتصف. قم بتغطية قطعة العمل بفيلم التشبث.

الخطوة 5. ضع المقلاة مع صلصة السمك في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. بعد ذلك، قم بفك الفيلم واقلب القالب. قم بإزالة الترين إلى طبق.

الخطوة 6. قبل التقديم، قطعي التيرين إلى أجزاء وزينيها بشرائح الليمون. بالعافية!

ترين نباتي

يمكن القول أن تيرين الخضار هو وجبة خفيفة غذائية ولكنها لذيذة جدًا ومبتكرة لأي مناسبة. سيقول البعض أن هذا طبق خزفي مبرد عادي، لكن من الأفضل أن تجربه بنفسك لترى خلاف ذلك مرة واحدة وإلى الأبد.

وقت الطبخ - 120 دقيقة.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

أجزاء – 2.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 400 مل.
• الفلفل - 4-5 قطع.
• أجار أجار – 0.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• (مكعب مرقة الفطر أو الخضار) – 0.5 قطعة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخضار جيدًا وجففها. إزالة الجلد الجاف من البصل وقطع الأطراف من الجانبين. يُخبز الفلفل الحلو في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تظهر علامات داكنة ملحوظة على الجلد. ثم لفه في كيس للبخار. بعد ذلك، قم بإزالة الجلد وإزالة البذور وقطع اللب إلى شرائح.

الخطوة 2. قطعي حبة باذنجان صغيرة متوسطة الحجم إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 5 ملم. نملح الشرائح ونتركها جانباً لمدة 10 دقائق.

الخطوه 3.تُقطع كوسة صغيرة الحجم إلى شرائح رفيعة وتُقلى بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.

الخطوة 4. اشطفي شرائح الباذنجان من الملح واقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 5. صب الماء في المقلاة وأضف البصل المقطع إلى نصفين وحبوب الفلفل وورق الغار. يُغلى السائل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة البهارات والبصل، وتفتيت مكعب المرق والملح حسب الرغبة. قبل صب الترين، قم بتخفيف أجار أجار في السائل، ثم يغلي ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 6. خذ قالبًا بحجم مناسب، ويمكن أيضًا أن يكون حاوية بلاستيكية. ضعي طبقة من الفلفل الحلو المخبوز عليها.

الخطوة 7. بعد ذلك، أضف طبقة من الكوسة المقلية.

الخطوة 8. ثم ضعي دوائر الباذنجان. إذا بقي أي بقايا، استمري بالتناوب بين الطبقات، مع إضافة القليل من الملح لكل طبقة.

الخطوة 9. صب مرق أجار أجار الساخن فوق الخضار. عندما تبرد قطعة العمل، ضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تصلب.

الخطوة 10. قم بإزالة ترين الخضار المجمد بعناية من القالب وقدمه باردًا. بالعافية!

ترين الشوكولاتة

تعتبر صلصة الشوكولاتة من الوصفات الرائعة التي يمكن تحضيرها في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، سيقدر عشاق الشوكولاتة بالتأكيد الحساسية، فهي تتمتع بطعم رائع، ولكن اتساق غير عادي للغاية. لتناسب ذوقك، يمكنك دائمًا إضافة المكسرات أو التوت أو أي إضافات لذيذة أخرى إلى التربة.

وقت الطبخ - 90 دقيقة.

وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• شوكولاتة الحليب – 200 غرام.
• الكونياك / المسكرات - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 5 غرام.
• سكر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.
• كريم – 100 مل.
• سكر – 100 غرام.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• زبدة - 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يمكنك أن تأخذ أي شوكولاتة تريدها. قم بتكسير البلاط إلى قطع صغيرة ووضعه في حمام مائي لإذابته.

الخطوة 2. اكسري بيض الدجاج بعناية وافصلي البياض عن الصفار. تغلب على الصفار بخفة بالشوكة.

الخطوة 3. تذوب قطعة من الزبدة في الميكروويف.

الخطوة 4. أضف الصفار تدريجياً إلى الشوكولاتة المذابة واستمر في الاحتفاظ بالوعاء في حمام مائي مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.

الخطوة 5. بعد ذلك، أضف الكونياك أو المسكرات والسكر العادي والفانيليا إلى خليط الشوكولاتة.

الخطوة 6. أخيرًا، أضيفي الزبدة المذابة إلى خليط الشوكولاتة واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 7. اخفقي بياض البيض بشكل منفصل حتى تتشكل قمم صلبة.

الخطوة 8. في وعاء عميق، قم بتوصيل كتلة الشوكولاتة والبروتينات المخفوقة، أضف الدقيق.

الخطوة 9. ضعي عجينة الشوكولاتة الناتجة في قالب مستطيل، ثم ضعيها في قالب آخر أكبر حجمًا، مملوء نصفه بالماء. تُخبز الشوكولاتة في الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند 160 درجة. تُقدم الحلوى عندما تبرد تمامًا. بالعافية!

بيري تيرين

بيري تيرين هو علاج رائع ومنعش يمكنك تحضيره بسهولة لأحبائك في مطبخ منزلك. سيكون Terrine مناسبًا بشكل خاص لأيام الصيف الحارة. يمكن لهذه الحلوى أن تحل محل الكعك الإسفنجي الغني بكريمة الزبدة الغنية.

وقت الطبخ - 3 ساعات

وقت الطبخ – 40-50 دقيقة.

أجزاء – 3.

مكونات:

• عصير الكشمش – 0.5 لتر.
• التوت – 0.5 كجم.
• الجيلاتين - 25 جم.
• سكر – 100 غرام.
• الفراولة - 120 غرام.
• عنب الثعلب - 120 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يمكنك أن تأخذ أي التوت. أيضًا بدلاً من عصير الكشمش فإن الكرز أو عصير خليط التوت مناسب. نغسل التوت، وعنب الثعلب، والفراولة جيداً.

الخطوة 2. يُسكب عصير الكشمش في قدر ويُترك حتى يغلي تقريبًا. ثم يضاف الجيلاتين ويقلب ويترك الخليط لينتفخ لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، تحريك الكتلة مرة أخرى.

الخطوة 3. خذ شكلاً مستطيلاً، ضع الفراولة وعنب الثعلب المقطعة إلى شرائح في قاعها.

الخطوة 4. ثم صب التوت في القالب واسكب كتلة الجيلاتين. ضع المستحضر في الثلاجة لمدة ساعة. يمكنك أيضًا تركه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

الخطوة 5. قبل إزالة الترين من القالب، انقعه في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة. سيسمح ذلك للهلام بالانسحاب من جوانب القالب. ثم قم بإزالة تيرين التوت بعناية وزينه بالتوت والكريمة المخفوقة. بالعافية!