تبدو السلال المصغرة التي تحتوي على اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات غير عادية على طاولة الأعياد. يمكن استخدام التارتليت كوجبة خفيفة قبل الأطباق الرئيسية. يتم تحضيرها بطريقتين: أولاً يتم خبزها ثم حشوها، أو طبخها على نار هادئة مع الحشوة في الفرن.
فطائر المعجنات النفخة محلية الصنع بدون قوالب
ليس لديك قوالب لصنع الفطائر؟ دعونا نحاول الاستغناء عنها. المنتجات النهائية ليست أسوأ. يمكن ملء الفراغات بحشوات مختلفة وتقديمها كوجبة خفيفة.
- معجنات نفخة خالية من الخميرة 500 (جرامات)
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- دقيق لطرح العجين
-
يمكن تحضير تارتليت المعجنات النفخة بسهولة شديدة في المنزل. في هذه الوصفة سوف نستخدم عجين الفطير الجاهز. يجب تذويبه بعناية، باتباع تعليمات الشركة المصنعة الموضحة على العبوة بدقة. -
رش السطح النظيف لمنطقة العمل بالدقيق. افردي الطبقة بحيث يصل سمكها إلى 3 ملم.ثم خذ كوبًا أو أي طبق آخر مستدير الشكل واقطع دوائر بقطر 4-5 سم (من الأفضل قطع الفراغات عن طريق نقل الطبقة إلى ورقة من الورق). -
الآن خذ قالبًا أو كوبًا - وعاء بقطر أصغر - وقم بقطع الثقوب في وسط الدوائر. يجب أن تكون النتيجة حلقات. نترك نصف الفراغات على شكل دوائر كاملة. -
نصنع عدة ثقوب بسكين على قطع العمل بأكملها. ضع البيضة في وعاء منفصل واضربها بالمضرب. بعد ذلك، باستخدام فرشاة المعجنات، دهن القطع بخليط البيض المخفوق وضع الحلقات في الأعلى بحيث تتطابق حواف النصفين. اضغط برفق على الحواف بأصابعك. -
قم بتشحيم جوانب الفراغات بغسل البيض. يمكن أيضًا دهن "القيعان" المتبقية من الحلقات بالبيض. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. -
ضعي التارت على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن. اخبزي القطع لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتبريد الفطائر على لوح خشبي أو رف معدني. املأهم بالحشوة وقدمها.
بالعافية!
فطائر المعجنات النفخة محلية الصنع في قوالب
من المريح جدًا استخدام قوالب صنع الفطائر، حيث أن المنتجات الناتجة أكثر دقة وموحدة في الحجم. يمكن استخدام الفطر أو الخضار أو المكسرات أو اللحوم كحشوة للتحضيرات.
وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الحصص – 18.
مكونات:
- عجين الفطير بدون خميرة – 500 غرام
- دقيق - لطرح العجين.
- الفاصوليا – 200 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.أولاً، نقوم بإذابة العجين وفقًا لجميع القواعد: أخرجه من الثلاجة، وأخرجه من العبوة، وافصل الطبقات حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء إزالة الجليد. ضعي العجينة على لوح تقطيع خشبي وغطيها بمنشفة (يجب أن تكون نظيفة وجافة). بعد مرور 40 دقيقة، رشي سطح الطاولة بالدقيق وابدئي في فرد طبقات العجين.
الخطوة 2. باستخدام كوب (قطر الجزء العلوي من الجوانب 9 سم)، نقطع أشكالًا مستديرة. طبقتان من العجين تكفيان لتكوين 12 تارت. ستشكل قصاصات العجين أيضًا 6 قطع صغيرة.
الخطوة 3. للتأكد من خبز العجينة جيدًا وعدم انتفاخها نثقبها بالشوكة في عدة أماكن. نبلل قوالب التارت بالماء البارد المنقى ونضع العجينة بداخلها.
الخطوة 4. اقطع مربعات صغيرة من ورق القصدير وضعها داخل الفراغات. ضع الفاصوليا في احباط. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينتفخ الجزء السفلي من الفطائر أثناء الخبز. قم بتشغيل الفرن وتسخينه على درجة حرارة 200-220 درجة. ضعي العجينة في الداخل واخبزيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يجب إزالة الفاصوليا المغطاة بالرقائق من المستحضرات ومواصلة الخبز بدون تحميل (10-12 دقيقة). نخرج صينية الخبز مع التارت ونخرجها من القوالب.
الخطوة 5. املأ الفطائر الجاهزة بأي حشوة، على سبيل المثال، خليط من الفطر والبصل والأعشاب. يمكنك أيضًا ملئها بأي خضار أو لحم.
بالعافية!
تارتليت من عجين الفطير بدون خميرة مع الحشوة
يمكن أن تكون حشوة التارتليت مختلفة تمامًا: الخضار والفطر واللحوم. لا يمكن الاستغناء عن الطبق ببساطة على طاولة العطلات، لأنه بمثابة وجبة خفيفة مرضية ممتازة.
وقت الطهي – 2 ساعة.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
عدد الحصص – 18.
مكونات العجينة:
- عجين الفطير بدون خميرة – 500 غرام
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - لطرح العجين.
مكونات الحشوة:
- أصابع السلطعون – 4 قطع.
- الجبن – 50 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر - 100 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي – للقلي.
- الخضر - اختياري.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، أخرجي العجينة من الثلاجة وقم بإذابة الجليد عنها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. ثم رش سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة إلى طبقة رقيقة. نختار قوالب مستديرة: أحدهما بقطر أكبر قليلاً والآخر بقطر أصغر. قطعي دوائر من العجينة باستخدام قالب أكبر. ثم نترك نصف الدوائر دون أن تمس، ونقطع قلب الباقي باستخدام قالب بقطر أصغر.
الخطوة 2. ضع ورقة من ورق البرشمان. ضعي دوائر العجين عليها. ضع البيضة في وعاء منفصل واضربها بالمضرب. ثم، باستخدام فرشاة المعجنات، قم بدهن القطع بخليط البيض. نضع الفراغات ذات النواة المقطوعة أعلى الدوائر. تأكد من أن حواف كلتا الطبقتين ملامستان لبعضهما البعض بالتساوي.
الخطوة 3. لمنع العجين من الانتفاخ والخبز جيدًا، اثقبي الجزء السفلي من الفطائر بالشوكة. ثم قم بتغليف جوانب قطع العمل بالبيض المخفوق. سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي التارت على صينية الخبز. نحن لا نتخلص من القيعان المقطوعة. قم بدهنها بالبيض ثم ضعها أيضًا على صينية الخبز. اخبزي القطع لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4. بينما تبرد قاعدة الطبق، قم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك، قم أولاً بفرز الفطر وغسله وتقطيعه جيدًا. قشر البصل واقطعه جيدًا أيضًا. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة، وبعد تسخينه على الموقد، يُقلى الفطر والبصل.
الخطوة 5.سلق البيضة: ضعيها في قدر واملئيها بالماء البارد، واتركي الماء حتى يغلي على الموقد، ثم اطهي المكون حتى ينضج لمدة 7-10 دقائق. ابشري الجبن على مبشرة خشنة وقطعي أصابع السلطعون جيدًا. صفي الماء الساخن من المقلاة مع البيضة واملأها بالسائل البارد حتى تبرد.
الخطوة 6. ثم قم بإزالة القشرة وقطع البيضة. تخلط جميع المكونات في وعاء عميق، والملح وتتبل بالمايونيز.
الخطوة 7. املأ التارت بالحشوة وقدمها. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيينها بالخضرة.
بالعافية!
تارتليت مليئة بالسمك الأحمر والجبن الرائب
إذا كنت تراقب شخصيتك، فمن الأفضل أن تختار الجبن الذي يحتوي على نسبة صغيرة من محتوى الدهون لصنع الفطائر. لجعل الطبق يبدو "مفيدًا" على الطاولة الاحتفالية، قم بتزيينه بأوراق الخس.
وقت الطهي – 55 دقيقة.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
عدد الوجبات – 10.
مكونات:
- تارتليت – 10 قطع.
- الجبن الرائب - 100 غرام.
- سمك السلمون المملح قليلا - 100 غرام.
- زبادي - 3 ملاعق كبيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت – 1 حفنة.
- الثوم - 2 أسنان.
- أوراق الخس - للتزيين.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع بيضة الدجاج في قدر صغير واملأه بالماء البارد. ضع الحاوية على الموقد واترك السائل حتى يغلي أولاً، ثم قم بطهي البيضة لمدة 7-8 دقائق حتى تنضج. صب الماء المغلي في الحوض واملأ البيضة بالماء البارد مرة أخرى: سيؤدي ذلك إلى تبريدها بشكل أسرع.
الخطوة 2. قشر البيضة وابشرها على مبشرة ناعمة مباشرة في الوعاء الذي سنقوم فيه بتحضير الحشوة للتارت. اغسل حفنة من الشبت ورجها وقطّعها جيدًا. أضف الشبت إلى البيضة.
الخطوة 3. خذ الجبن المنخل والخثارة. اطحن المكون من خلال منخل في وعاء مع الحشوة.نقشر بضع فصوص من الثوم ونمررها من خلال مكبس إلى بقية المنتجات الموجودة في الحاوية.
الخطوة 4. تبلي المكونات بالزبادي واخلطيها جيدًا بالملعقة (نستخدم الزبادي العادي وسلطة الزبادي).
الخطوة 5. اغرف الحشوة بملعقة صغيرة وابدأ في ملء الفطائر الجاهزة بها. اترك بعض المساحة الحرة في الأعلى.
الخطوة 6. قطع قطعة من السمك الأحمر إلى شرائح رفيعة بحيث يكون من المناسب لفها إلى لفات صغيرة. ضعي اللفات بعناية في وسط الحشوة.
الخطوة 7. اغسل الخيار. امسحها بمنشفة وقطعها إلى شرائح رفيعة عبر الفاكهة. ثم نقطع الشرائح إلى نصفين ونشكل "بتلات" حول لفائف السمك. اختر طبقًا كبيرًا ذو قاع مسطح وزينه بأوراق الخس المغسولة والمجففة. ضعي التارتلات فوق الأوراق.
بالعافية!
فطائر المعجنات النفخة اللذيذة مع الدجاج والفطر
تستخدم هذه الوصفة الفطائر الجاهزة. إذا كنت تواجه صعوبة في شراء المنتجات، يمكنك خبزها في المنزل من عجين الفطير الجاهز.
وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
عدد الوجبات – 30.
مكونات:
- تارتليت – 30 قطعة.
- صدر دجاج – 300 غرام.
- فطر - 50 غرام.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. خذ قدرين. نغسل صدر الدجاج بالماء الجاري ونمسحه قليلاً بمنشفة ورقية ونضعه في وعاء أكبر. يُسكب الماء النقي فوق اللحم ويُطهى على الموقد حتى ينضج.
الخطوة 2. ضع البيضة في مقلاة أصغر. املأه بالماء البارد وضع الحاوية على الموقد.عندما يغلي الماء، استمر في طهي المكونات حتى تنضج، لمدة 8-10 دقائق. ثم قم بتبريد البيضة بالماء البارد (سيكون تقشيرها أسهل).
الخطوة 3. نقوم بفرز الفطر. نتخلص من العيوب ونغسل الفطر بالماء الجاري ونقطعه جيدًا. نحن أيضًا نقطع البصل المقشر جيدًا بسكين. صب الزيت النباتي في مقلاة. بعد التسخين لبضع دقائق، يقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4. أضف الفطر إلى البصل. امزج المنتجات بملعقة أو ملعقة. اقليها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
الخطوة 5. قم أولاً بتبريد الدجاج المسلوق ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. نزيل القشرة من البيضة ونقطعها جيدًا أيضًا. ضعي المكونات في وعاء منفصل وأضيفي إليها خليط البصل والفطر. ملح وفلفل الحشوة حسب الرغبة. امزجها وتتبل بالمايونيز. نخلط المكونات جيداً مرة أخرى. ضعي الحشوة بين التارتولات ثم قدميها.
بالعافية!
فطائر المعجنات النفخة الاحتفالية مع الكافيار الأحمر
تعتبر التارتليت المليئة بالكافيار الأحمر مقبلات مثالية لطاولة عطلة رأس السنة الجديدة. إعداده لا يستغرق الكثير من الوقت، والنتيجة ستسعد ضيوفك بالتأكيد. يمتص الجسم الطبق بسهولة ويشبع المعدة بسرعة.
وقت الطهي – ساعتان و 10 دقائق.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
عدد الوجبات - 9.
مكونات:
- معجنات نفخة – 100 غرام.
- دقيق - لطرح العجين.
- البيض – 2 قطعة.
- الجبن الطري المطبوخ - 50 غرام.
- الخضر – للزينة (1 حفنة).
- الفاصوليا - 40-50 جم.
- الكافيار الأحمر - 50 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير قالب السيليكون لتشكيل الفطائر. ثم أخرجي العجينة المنتفخة من الثلاجة وأزيلي تجميدها حسب التعليمات الموجودة على العبوة.بعد أن يذوب العجين، رشي منطقة عمل الطاولة بالدقيق وافردي العجينة إلى طبقة بسمك 3 ملم. قطعي دوائر من العجينة باستخدام كوب أو كوب. نملأ القوالب بالدوائر ونزيل العجينة الزائدة.
الخطوة 2. ضع الفاصوليا في العجينة. وجود الوزن ضروري لضمان عدم تغطية العجين بالفقاعات أثناء الخبز. ضع القالب مع الفراغات على صينية خبز وأرسل الهيكل إلى فرن مسخن مسبقاً (180-190 درجة). اخبزي التارت لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 3. ضع بيض الدجاج في قدر صغير. املأهم بالماء البارد وضع الحاوية على الموقد. بعد غليان الماء، قم بطهي البيض حتى ينضج لمدة 7-8 دقائق. ثم صب الماء المغلي في الحوض واملأ المكون بالماء البارد الجاري. عندما يبرد البيض، صفي الماء. امسح البيض بمنشفة وأزل القشرة. نحن نبشرهم على مبشرة ناعمة في أي حاوية عميقة.
الخطوة 4. افتح علبة الجبن. أضيفي الكمية المطلوبة إلى البيض باستخدام ملعقة. امزجي المكونات جيداً.
الخطوة 5. ضعي حشوة الجبن المطبوخ والبيض في قطع عجين الفطير المبردة.
الخطوة 6. افتح وعاء الكافيار وزين حشوة البيض والجبن بالكرات الصغيرة.
الخطوة 7. اختر أي خضار لتزيين الطبق. نشطفه بالماء الجاري ونتركه حتى يجف. نضع الفطائر على كامل سطح القاع المسطح للطبق. تزيين بالخضر.
بالعافية!
