الجبن في المنزل

الجبن في المنزل هو فن طهي حقيقي. اي شخص يستطيع فعله. للقيام بذلك، استخدم مجموعة مشرقة من 10 وصفات مجربة مع وصف خطوة بخطوة للعملية. يتضمن الاختيار خيارات لمختلف أنواع الجبن: من جبن الحليب الكلاسيكي إلى جبن الأديغي الرائع.

الجبن المنزلية

من الممكن تمامًا صنع الجبن اللذيذ والطبيعي في المنزل. للقيام بذلك، استخدم وصفة مجربة مصنوعة من أبسط المنتجات. سوف يسعدك المنتج النهائي بمظهره وخصائصه الغذائية.

1. 
   صنع الجبن في المنزل أمر سهل. دعونا نجهز المكونات بالكمية المطلوبة.
2. 
   ضعي الجبنة المنزلية في قدر واملأها بالحليب.
3. 
   تسخين المنتج ويقلب باستمرار.
4. 
   يُطهى على نار خفيفة حتى تنفصل كتلة الخثارة بشكل ملحوظ عن السائل.
5. 
   ضع المنتج الناتج في مصفاة بالشاش.اتركيه لمدة 10 دقائق للسماح بتصريف المصل بالكامل.
6. 
   بعد ذلك، طحن الجبن الناتج في مفرمة اللحم.
7. 
   نكسر بيض الدجاج هنا ونضيف الملح والصودا.
8. 
   مزيج المنتجات حتى تصبح ناعمة.
9. 
   ضعي الأطباق التي تحتوي على المحتويات في حمام مائي وأضيفي الزيت.
10. 
    قم بطهي المنتج وحركه حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
11. 
    حرك الكتلة جيدًا وقم بتمديدها.
12. 
    يقلب لمدة 5-10 دقائق أخرى.
13. 
    ضع كتلة الجبن في وعاء لتخزين الجبن.
14. 
    اترك المنتج حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك، اقلبي الوعاء وأزيلي الجبن.
15. 
    الجبن محلي الصنع العطري جاهز. شريحة وحاول!

---

جبن الكفير محلي الصنع

يمكنك صنع الجبن الرائب اللذيذ والمحبوب من الكفير. يحيط علما بهذه الوصفة المثيرة للاهتمام في المنزل. علاج نفسك وأحبائك.

مدة الطهي: 16 ساعة

مدة الطهي: 8 ساعات

حصص - 300 غرام.

مكونات:

• الكفير 2.5٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة 15٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الكفير والقشدة الحامضة في وعاء مشترك ويُضاف الملح حسب الرغبة. قومي بخفق المكونات حتى تمتزج تماماً مع بعضها البعض.

2. بعد ذلك، أحضري وعاءً عميقًا وضعي فيه مصفاة. نغطيها بعدة طبقات من الشاش. صب خليط من الكفير والقشدة الحامضة. يترك لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

3. بعد ذلك، ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أخرى.

4. بعد ذلك، قم بتغطية المنتج بحواف الشاش. راقب إطلاق مصل اللبن في الوعاء. يجب ألا يصل السائل إلى الجبن نفسه.

5. نضغط على العلاج بالوزن ونضعه في الثلاجة طوال الليل.

6. بعد فترة نزيل الحمولة. اضغط بلطف على السائل الزائد من قطعة العمل. انقل الجبن الرائب محلي الصنع إلى وعاء مناسب. مستعد!

كيفية صنع الجبن محلي الصنع من الحليب؟

الطريقة الشائعة لصنع الجبن في المنزل هي من الحليب. سيكون هذا المنتج طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. حاول تحضير منتج مثير للاهتمام وطبيعي بنفسك.

مدة الطهي: 16 ساعة

مدة الطهي: 12 ساعة

حصص – 2.5 كجم

مكونات:

• الحليب – 7 لتر.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• محلول البيبسين - 1.5 ملعقة صغيرة.
• الماء – 100 مل.
• مصل اللبن – ​​1 لتر. (يبقى بعد صنع الجبن).
• الماء - 100 مل مغلي بارد.

عملية الطبخ:

1. ينصح باستخدام ميزان حرارة المطبخ للطهي لمنع الغليان.

2. نبدأ الطهي بخلط البيبسين مع الماء المغلي البارد.

3. سخني الحليب في قدر، واسكبي فيه محلول البيبسين والكفير. يُحرَّك المزيج ويُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 60-90 دقيقة.

4. خلال هذا الوقت، من الجيد فصل الكتلة المطلوبة عن مصل اللبن.

5. قم بعصر المنتج من السائل وضعه على الفور في قالب للضغط لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، يغمر الرأس في محلول ملحي مصل اللبن، المملح حسب الرغبة، لمدة 10 ساعات.

6. جبن الحليب محلي الصنع جاهز!

جبن حليب الماعز الرقيق واللذيذ

الجبن محلي الصنع ذو المذاق المثير مصنوع من حليب الماعز. سيكون هذا المنتج وجبة خفيفة باردة ممتازة على طاولتك. ويمكن أيضًا إضافته إلى السلطات والأطباق الأخرى. جربها!

مدة الطهي: يومين

مدة التحضير: يوم واحد

حصص – 1.5 كجم

مكونات:

• حليب الماعز – 4 لتر.
• الكفير – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 8 ملاعق كبيرة.
• إنزيم الرينين الميكروبي – 0.1 جم.
• الماء – 50 مل.

عملية الطبخ:

1. يُسكب حليب الماعز في قدر مع الكفير. الحرارة إلى 35 درجة.

2. بعد ذلك، دعونا نجهز الإنزيم.

3. يجب تخفيفه بالماء المغلي الدافئ.يُسكب الخليط في قدر مشترك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.

4. غطي المقلاة بغطاء واتركي المحتويات لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت سوف يصلب المنتج.

5. يجب تقطيع الجلطة الناتجة، ولكن ليس إلى قطع صغيرة جدًا.

6. حرك المحتويات بلطف وسخنها إلى 37 درجة، ثم أطفئها واتركها لمدة 30 دقيقة. يقلب من حين لآخر.

7. نسكب الخليط في مصفاة مع الشاش.

8. دع مصل اللبن يصفى تماما.

9. رشي كرة الجبن بملعقة واحدة من الملح ثم ضعيها تحت الحمل لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت، اقلب قطعة العمل. رش ملعقة من الملح مرتين أخريين.

10. بعد فترة ستحصل على عجلة كاملة وكثيفة من الجبن.

11. نقطعها إلى قطع ونغمرها في الماء المغلي البارد مع الملح. اتركه ليوم واحد.

12. بعد أن يصبح جبن الماعز جاهزاً، يمكنك تجربته!

كيفية صنع الجبن الأديغي في المنزل؟

يمكن تحضير الجبن الأديغي الحقيقي في المنزل في مطبخك. يحيط علما وصفة بسيطة خطوة بخطوة. دلل نفسك وعائلتك بمنتج طبيعي لذيذ. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة أو إضافته إلى أطباق أخرى.

مدة الطهي: يومين

مدة الطهي: 12 ساعة

حصص - 350 غرام.

مكونات:

• الحليب – 2 لتر.
• الكفير – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. دعونا نجهز المنتجات. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الكفير بمنتج حليب آخر. على سبيل المثال، الزبادي أو مصل اللبن.

2. اغلي الحليب على نار متوسطة واسكبي ثلاثة أكواب من الكفير.

3. بعد قليل من التقليب، سيبدأ منتج الحليب في الانفصال عن السائل.

4. عندما يكتسب السائل صبغة خضراء، أخرج قطعة العمل من الموقد وأعد قالب الجبن. إذا لم يكن هناك، فيمكنك استخدام مصفاة وأي حاوية مع حمولة.

5. ضع قطعة العمل في القالب.بعد 10 دقائق، اقلبها.

6. اتركيه لمدة 10-12 ساعة أخرى. بعد أن تصبح جاهزة، تحتاج إلى إضافة الملح ونقع الجبن في مصل اللبن المملح لعدة أيام.

7. الجبن الأديغي اللذيذ محلي الصنع جاهز!

وصفة بسيطة ولذيذة لجبنة الكريما الحامضة محلية الصنع

يمكن تحضير الجبن محلي الصنع اللذيذ والمغذي باستخدام القشدة الحامضة. سيكون هذا المنتج وجبة خفيفة ممتازة. ويمكن استخدامه أيضًا في تحضير أطباق أخرى.

مدة الطهي: 12 ساعة

مدة الطهي: 10 ساعات

حصص - 400 غرام.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 400 مل.
• الحليب – 1.5 لتر.
• بيضة – 4 قطع.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. ضعي الحليب والقشدة الحامضة وبيض الدجاج والملح في قدر كبيرة. اضربيهم حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

2. اغلي الخليط على نار متوسطة وحركيه باستمرار بالملعقة.

3. بعد الغليان، اتركيه على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى. في هذا الوقت، سيتم فصل الكتلة المطلوبة بنشاط عن مصل اللبن.

4. بعد ذلك، دع الكتلة تبرد ثم انقلها إلى وعاء من الشاش المطوي في عدة طبقات. نعصر المنتج من مصل اللبن ثم نضعه تحت الوزن في نفس الشاش لمدة 8-10 ساعات.

5. فاتح الشهية الجبن محلي الصنع مع القشدة الحامضة جاهز. يمكنك تخزينه في مصل اللبن المتبقي.

الجبن القريش المطبوخ في المنزل

يمكن تحضير الجبن المطبوخ الأكثر حساسية في المنزل. يمكن دهن المنتج النهائي على الخبز وإضافته إلى الحساء واستخدامه في تحضير أطباق أخرى.

وقت الطهي: 1 ساعة

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 180 غرام.

مكونات:

• جبنة قريش 9% – 200 جرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 40 جم.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. ضعي الجبنة في قدر ذات قاع سميك.

2. اكسر بيضة دجاج هنا.

3.بعد ذلك أضف قطعة من الزبدة.

4. ضعي الخليط على نار هادئة وأضيفي القليل من الملح.

5. ابدأ بخفق المحتويات وأضف صودا الخبز.

6. ستبدأ المحتويات في الذوبان بسرعة عند تسخينها. من المهم تحريك الخليط باستمرار.

7. في نهاية العملية، أضف البهارات حسب ذوقك.

8. اعجن مرة أخرى وأخرج المنتج من الموقد. دعها تبرد تماما.

9. الجبن المطبوخ الرقيق جاهز في المنزل. يمكنك المحاولة!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الجبن الكريمي

يمكن لأي شخص أن يصنع جبنة كريمية لذيذة ولذيذة. كل ما عليك فعله هو اتباع وصفة بسيطة خطوة بخطوة. المنتج النهائي مناسب لصنع الخبز المحمص أو البروشيتا.

وقت الطهي: 1 ساعة

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 180 غرام.

مكونات:

• الحليب – 1 لتر.
• كريم 33% - 80 مل.
• الملح - 1 قرصة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نسكب الحليب في قدر ونضعه على الموقد ونسخنه إلى 90 درجة.

2. أكمل المنتج بعصير الليمون. خففي الحرارة واطهيها حتى يبدأ مصل اللبن في الانفصال بشكل ملحوظ. سيحدث هذا بسرعة كبيرة.

3. دع قطعة العمل تبرد قليلاً ثم ضعها على منخل ناعم.

4. افصل الكتلة النهائية عن مصل اللبن.

5. ضعي المنتج في الخلاط وأضيفي الكريمة وقليل من الملح.

6. فاز حتى يصبح ناعمًا.

7. ثم يمكن صب الكتلة في شكل مناسب للتخزين.

8. الجبن الكريمي محلي الصنع جاهز.

كيف تصنع جبنة فيلادلفيا بنفسك؟

لقد اعتدنا على رؤية جبن فيلادلفيا الشهير على أرفف المتاجر. لكن المنتج سهل التحضير في المنزل. استخدمي وصفة بسيطة خطوة بخطوة للحصول على الجبن الطبيعي الأكثر رقة.

مدة الطهي: 13 ساعة

مدة الطهي: 12 ساعة

حصص - 700 غرام.

مكونات:

• قشدة حامضة 20٪ – 200 غرام.
• زبادي طبيعي – 500 مل.
• عصير الليمون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير المكونات اللازمة.

2. ضع الشاش المطوي في عدة طبقات في المقلاة.

3. ضع قطعة من القماش السميك على الشاش.

4. صب الزبادي الطبيعي هنا.

5. أكمله بالكريمة الحامضة. يُنصح باختيار منتج دهني.

6. امزجي المنتجات بالمضرب حتى تصبح متجانسة تمامًا.

7. أضيفي الملح والقليل من عصير الليمون إلى الخليط.

8. قم بتغطية الكتلة بحواف القماش.

9. تثبيت الظلم. للقيام بذلك، يمكنك استخدام لوحة ووعاء من الماء. ضع المستحضر في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

10. بعد فترة يمكنك إزالة الاضطهاد وفتح الصغر.

11. فيلادلفيا الأكثر رقة محلية الصنع جاهزة.

كيفية صنع جبنة Suluguni في المنزل؟

سيقدر عشاق Suluguni بالتأكيد هذه الوصفة البسيطة محلية الصنع. يمكن لأي شخص أن يصنع الجبن اللذيذ. إرضاء عائلتك بمنتج طبيعي. - قدميه كمقبلات باردة.

مدة الطهي: 16 ساعة

مدة الطهي: 12 ساعة

حصص - 700 غرام.

مكونات:

• الحليب – 2.6 لتر.
• البيبسين السائل – 1 مل.
• الملح - 110 غرام.

عملية الطبخ:

1. صب الحليب في قدر أو قدر مناسب. نقوم بتسخينه إلى 36 درجة. يجب أن تكون دافئة إلى حد ما.

2. بعد ذلك، أضيفي البيبسين السائل، وحركيه، ثم أخرجي الخليط من الموقد واتركيه لمدة ساعة.

3. خلال هذا الوقت، سوف يتخثر المنتج بشكل ملحوظ.

4. بعد أن يبرد، اسكبيه في مصفاة مع الشاش. اعصر مصل اللبن واربطه في كيس واربطه لمدة ساعة أخرى. نحن لا نتخلص من مصل اللبن.

5. بعد ذلك عليك التحقق من الجبن. قطع قطعة صغيرة وغمرها في الماء الساخن (60-70 درجة). إذا امتدت جيدًا، فهي جاهزة.

6.لإيقاف عملية التخمير، قسمي الجبن إلى عدة أجزاء واغمريها في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة. يمكنك استخدام مكعبات الثلج.

7. بعد ذلك، قم بتقطيع المنتج إلى مكعبات. املأه بالماء الساخن (60 درجة). بعد ذلك نعجنها بملعقة خشبية ونشكلها على شكل.

8. ينقل المنتج إلى قالب مناسب ويترك لمدة 40 دقيقة.

9. لنبدأ بالتمليح. اغمر الرأس في محلول ملحي من مصل اللبن والملح لمدة 12 ساعة.

10. فاتح الشهية لسولوجوني محلي الصنع جاهز!