جبن اللبن الرائب

جبن اللبن الرائب طبيعي وناعم ولذيذ والأهم من ذلك أنه مصنوع بيديك. الحليب بالطبع يجب أن يكون حليبًا طبيعيًا من المزرعة يحتوي على نسبة عالية من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، فإن صنع الجبن محلي الصنع سيسمح لك بالتعامل مع مهمة التخلص من اللبن الرائب. يمكن استخدام الجبن في إعداد شطائر الإفطار، كما يمكن إضافته إلى المخبوزات والوجبات الخفيفة المتنوعة.

جبن الحليب الحامض محلي الصنع

سوف يصبح جبن الحليب الحامض محلي الصنع أحد منتجاتك المفضلة. طعم الجبن المصنوع من الحليب أكثر حساسية من الجبن المصنوع من الزبادي. يمكن أيضًا تعديل طعم الجبن حسب تقديرك، بما في ذلك إضافة الأعشاب والتوابل.

1. 
   لتحضير الجبن اللذيذ في المنزل، ما عليك سوى الحليب الحامض والقليل من الملح.
2. 
   يُسكب الحليب الحامض في قدر أو مرجل ويُشعل النار فيه.
3. 
   سخني كتلة الحليب المخمر على النار عند درجة حرارة 80-85 درجة، لكن لا تغلي. يُطهى لمدة 10 دقائق، مع التأكد من عدم قرقرة الخليط. بعد ذلك، اتركي الخليط لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
4. 
   ثم قم بتصفية كتلة الخثارة الناتجة من خلال مصفاة ناعمة أو شاش مطوي مزدوج.ضع كتلة الجبن الناتجة في طبقات في وعاء والملح وضغط كل طبقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو الطماطم المجففة بالشمس.
5. 
   أغلقي الوعاء وضعي الجبن في الثلاجة لمدة يومين.
6. 
   نقطع جبن الحليب الحامض محلي الصنع إلى أجزاء ويقدم على الإفطار مع الشاي أو القهوة. بالعافية!

جبنة أديغي مصنوعة من اللبن الرائب

يعتبر الجبن الأديغي المصنوع من اللبن الرائب بديلاً لذيذًا محلي الصنع للوجبة الخفيفة الشرقية الشهيرة. ويمكن استخدامه أيضًا في السلطة اليونانية أو تناوله عاديًا. إن تحضير الجبن الأديغي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ولن يستغرق الكثير من وقتك.

وقت الطبخ – 8-10 ساعات

وقت الطبخ – 50-60 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• اللبن الرائب – 2 لتر.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• الشبت – 2 ملعقة صغيرة.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب كل الحليب الحامض والكفير في مقلاة ذات قاع سميك. ضعه على نار خفيفة.

الخطوة 2. أبقِ المقلاة على النار حتى يبدأ الحليب في التخثر، لكن لا تغلي. عندما ينفصل مصل اللبن، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط ليبرد.

الخطوة 3. حتى تبرد الكتلة، لا تحركها.

الخطوة 4. الآن أنت بحاجة إلى فصل مصل اللبن عن كتلة الخثارة. بالمناسبة، يمكن استخدام مصل اللبن في الخبز محلي الصنع.

الخطوة 5. ضع الشاش المطوي في عدة طبقات في مصفاة. ضع محتويات المقلاة بالكامل في مصفاة واترك كل مصل اللبن يصفى.

الخطوة 6. امزج نصف كتلة الخثارة مع الشبت والملح. استخدم الجزء الثاني حسب تقديرك.

الخطوة 7. انقل كتلة الخثارة إلى القماش القطني.

الخطوة 8. لف الكتلة بالشاش وضع الحزمة في منخل واضغط عليها.

الخطوة 9. احتفظ بالجبن طوال الليل في الثلاجة.خلال هذا الوقت، سيتم ضغطه والوصول إلى الاتساق المطلوب. يُقدم الجبن الأديغي محلي الصنع كمقبلات على المائدة. بالعافية!

الجبن المصنوع من اللبن الرائب والقشدة الحامضة

من السهل جدًا تحضير الجبن المصنوع من الحليب الحامض والقشدة الحامضة. بالإضافة إلى حقيقة أنك تستخدم المنتج الحامض بشكل مفيد، فإنك تزود نفسك أيضًا بوجبة خفيفة طبيعية ولذيذة جدًا. يمكن تناول الجبن مع السندويشات وإضافته إلى السلطات ومجموعة متنوعة من اللحوم.

وقت الطبخ – 4-5 ساعات

وقت الطبخ – 35-40 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• اللبن الرائب – 1.5 لتر.
• بيض الدجاج – 6 قطع.
• كريمة حامضة كاملة الدسم – 6 ملاعق كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• الكاري - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الشبت - 2-3 فروع.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير جميع المنتجات الضرورية. ليس عليك إضافة الشبت والبهارات إذا كنت لا تحب مذاقها.

الخطوة 2. صب الحليب الحامض وعصير الليمون في قدر كبيرة ذات قاع سميك. ضع الحاوية على نار خفيفة.

الخطوة 3: في وعاء آخر، اخفقي البيض والقشدة الحامضة وتوابل الكاري والفلفل الأسود والملح.

الخطوة 4. اخفقي المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا.

الخطوة 5. ثم صب الكتلة الناتجة في تيار رفيع في قدر مع الحليب. يقلب الخليط ويترك لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة. حرك محتويات المقلاة بشكل دوري لمنع احتراق أي شيء. تأكد أيضًا من أن الخليط لا يغلي.

الخطوة 6. اغسل الشبت واقطعه جيدًا بالسكين. أضفه في اللحظة التي ينفصل فيها مصل اللبن عن كتلة الخثارة.

الخطوة 7. ضع الشاش المطوي في عدة طبقات في مصفاة، ثم اسكب محتويات المقلاة. سوف يصفى مصل اللبن من خلال مصفاة.

الخطوة 8. ضع طبقًا مسطحًا على كتلة الجبن واضغط عليه قليلاً.

الخطوة 9اترك الجبن لمدة ساعتين حتى يبرد ويزيل السائل الزائد. ثم ضعي الجبن الجاهز على طبق واتركيه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

الخطوة 10. الجبن محلي الصنع جاهز، قم بتقطيعه وتقديمه. بالعافية!

الجبن المصنوع من اللبن الرائب

جبن اللبن الرائب ليس فقط منتجًا لذيذًا من منتجات الألبان، ولكنه أيضًا مصدر للكالسيوم للجسم. بمجرد تحضيرها بنفسك، لن ترغب في شراء الجبن من المتجر. تتميز بريندزا بطعم مالح مشرق، يمكنك أيضًا تعديله حسب ذوقك.

وقت الطبخ – 4-8 ساعات

وقت الطبخ – 40-50 دقيقة.

أجزاء – 4-6.

مكونات:

• الحليب – 2 لتر.
• اللبن الرائب – 300 مل.
• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• بيض الدجاج – 5 قطع.
• ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب الحليب في قدر وضعه على النار.

الخطوة 2. أثناء تسخين الحليب، في وعاء منفصل، اخلطي بيض الدجاج والقشدة الحامضة والحليب الحامض. إذا كنت تريد جبنًا أكثر ثراءً، أضف المزيد من القشدة الحامضة وقليلًا من الحليب الحامض.

الخطوة 3. عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضف الملح واسكب خليط الحليب والبيض في تيار رفيع. في نفس الوقت، حرك محتويات المقلاة باستمرار. خففي الحرارة واتركي المقلاة على النار لمدة 5 دقائق تقريباً. ستلاحظ أن كتلة الحليب سوف تنفصل إلى كتلة مصل اللبن والخثارة.

الخطوة 4. ضع الشاش المطوي عدة مرات في مصفاة واسكب محتويات المقلاة فيه. اتركه لفترة من الوقت للسماح بتصريف كل مصل اللبن.

الخطوة 5. لف كتلة الجبن الناتجة بالشاش واضغط عليها قليلاً. اترك الجبن لمدة 3-4 ساعات، يمكنك تركه طوال الليل.

الخطوة 6. قم بإزالة الجبن الجاهز من القماش القطني وقطعه وأخذ عينة منه. بالعافية!

الجبن الرائب المصنوع من اللبن الرائب

يجب أن تحاول صنع الجبن الرائب من اللبن الرائب بنفسك مرة واحدة على الأقل. العملية ليست معقدة على الإطلاق، ولكن سيكون لديك جبن طبيعي محلي الصنع للسندويشات اللذيذة. يمكنك إضافة الخضار أو قطع الخضار أو الأعشاب إلى الجبن، وهذا سيجعلها أكثر ثراءً وألذ.

وقت الطبخ - 19 ساعة

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 3-4.

مكونات:

• اللبن الرائب – 2 لتر.
• فلفل حار – 10 جم.
• الشبت - 50 غرام.
• الفلفل الحلو - 50 غرام.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• بيض الدجاج – 3 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الفليفلة الحلوة والأعشاب واقطعها جيدًا. قم أيضًا بتقطيع الفلفل الحار وضبط كميته حسب تقديرك اعتمادًا على درجة النكهة المرغوبة.

الخطوة 2. في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الملح حتى يصبح رقيقًا. نسكب الحليب الحامض في المقلاة ونضعه على النار، وعندما يغلي الحليب نضيف خليط البيض ونحرك. جلب محتويات المقلاة ليغلي مرة أخرى.

الخطوة 3. ضعي الفلفل الحلو والمر في خليط الحليب واتركيه يغلي لمدة 20 ثانية. ثم أضف الخضر واطهيها لمدة 15-20 ثانية أخرى. يمكنك الآن نقل كتلة الخثارة إلى مصفاة مبطنة بالشاش. لتصريف مصل اللبن، اترك الخليط لمدة ساعتين.

الخطوة 4. لف الجبن الرائب في القماش القطني واتركه في الثلاجة طوال الليل حتى يصبح جاهزًا. في صباح اليوم التالي يمكنك تقديم الجبن اللذيذ على الإفطار. بالعافية!