من المؤكد أن أحد الأجزاء الأكثر فائدة في ذبيحة لحم الخنزير هو اللسان، وهو عبارة عن عضلة واحدة في فيلم يمكن إزالته بسهولة بعد المعالجة الحرارية. وتحت هذا الفيلم يختبئ لحم طري بشكل لا يصدق، والذي يستخدم في العديد من الأطباق ويعتبر طعامًا شهيًا. يمكنك تحضير عدد كبير من المقبلات الباردة والسلطات من اللسان، علاوة على ذلك، يحتوي هذا المنتج على الكثير من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة.
- كيف وإلى متى لطهي لسان لحم الخنزير في قدر؟
- سلطة بسيطة ولذيذة مع لسان لحم الخنزير والخيار المخلل
- لسان لحم الخنزير مع الجيلاتين
- سلطة مع لسان لحم الخنزير والفطر
- لسان لحم الخنزير خبز في الفرن
- كيف لطهي لسان لحم الخنزير بشكل صحيح في طنجرة الضغط؟
- سلطة مع لسان لحم الخنزير والبصل المخلل
- لسان لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة
- أوليفييه بلسان لحم الخنزير على طاولة الأعياد
- كيف لطهي لسان لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن؟
كيف وإلى متى لطهي لسان لحم الخنزير في قدر؟
يعد طهي لسان لحم الخنزير أمرًا صعبًا في المرة الأولى فقط، ومع ذلك، يمكن تبسيط هذه المهمة قدر الإمكان إذا اتبعت وصفة مفصلة مع صور خطوة بخطوة. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع الطهي، ونتيجة لذلك سوف تحصل على طبق طري وعصير مع القشدة الحامضة والثوم والأعشاب.
- لسان الخنزير 1 (أشياء)
- الكريمة الحامضة 3 (ملاعق كبيرة)
- بَقدونس ⅓ الحزم
- ثوم 1 (القطع)
- ملح ذوق
-
كيف لطهي لسان لحم الخنزير لذيذ؟ أولاً، قم بنقع اللسان في الماء البارد، ثم قم بتنظيفه وشطفه جيداً.تغلي لمدة ساعة تقريبا حتى تصبح طرية، يضاف الملح قبل 10 دقائق من الاستعداد. اغمس اللحم المسلوق في الماء المثلج لبضع دقائق - وبهذه الطريقة سيخرج الفيلم من تلقاء نفسه تقريبًا. -
جفف اللسان المبرد بمنشفة ورقية وضعه على لوح التقطيع. -
مقطعة إلى شرائح رقيقة. -
لتحضير الصلصة، ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق. -
يُقطع البقدونس جيدًا ويخلط مع القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. -
ضع الثوم، الذي تم تمريره من خلال مكبس، في نفس الحاوية. -
ضعي شرائح اللسان على طبق مسطح واسكبي فوقها صلصة الثوم العطرية والكريمة الحامضة. -
اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق لينقع وابدأ في تناول الطعام. بالعافية!
سلطة بسيطة ولذيذة مع لسان لحم الخنزير والخيار المخلل
يمكنك تحضير سلطة نفخة لذيذة بشكل لا يصدق من لسان لحم الخنزير المسلوق مع الخيار المخلل والجوز والثوم، سواء لطاولة الأعياد (سيقدرها الضيوف بالتأكيد) أو لتنويع النظام الغذائي المعتاد لعائلتك.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 1.
مكونات:
- لسان لحم الخنزير (مسلوق) – 150 غرام.
- خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض (المسلوق) – 2 قطعة.
- حبات الجوز – 5 قطع.
- الثوم - 1 سن.
- مايونيز – 1.5 ملعقة كبيرة.
- البقدونس – 10 غرام.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اللسان المسلوق، قشر الطبقة السميكة، اشطفه وجففه بمنشفة ورقية، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. اطحن الخيار المخلل الصلب بنفس الطريقة.
الخطوة 3. قشر البيض وقطعه بنفس طريقة المكونات السابقة للسلطة المستقبلية.
الخطوة 4. في وعاء، اخلطي المايونيز مع الثوم من خلال مكبس وتبليه بجميع المكونات المفرومة بشكل منفصل.باستخدام حلقة الطهي، ضعي الخيار واللحوم والبيض في طبقات، ورشي فوقها المكسرات المطحونة والبقدونس المفروم جيدًا.
الخطوة 5. قم بإزالة القالب بعناية، وإذا رغبت في ذلك، قم بتوزيع الخضر على طبق للزينة.
الخطوة 6. قدميه على الطاولة مباشرة بعد "التجميع". بالعافية!
لسان لحم الخنزير مع الجيلاتين
الجيلي هو طبق جميل واحتفالي للغاية وسيكون بمثابة زخرفة رائعة لأي طاولة، ويمكن لأي شخص التعامل مع تحضيره إذا اتبع الخطوات التفصيلية. يتم تحضير هذا الطبق من مختلف أنواع اللحوم، ولكن اليوم سنتحدث عن الحساء المصنوع من لسان الخنزير - سوف تلعق أصابعك!
وقت الطبخ - 4 ساعات
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لسان لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجيلاتين - 10 جم.
- الثوم - 1 سن.
- ملح للتذوق.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
- ليمون - ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
- البقدونس - حسب الرغبة.
- ماء - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل اللسان جيدًا، ثم ضعه في قدر من الماء واتركه حتى يغلي. بمجرد أن تبدأ محتويات الطبق في الغرغرة، قم بتصريف الماء.
الخطوة 2. للمرة الثانية، اسكب المخلفات بالماء البارد واطهيها في ماء مملح حتى تنضج (90-120 دقيقة)، مع إزالة كل الرغوة التي تتشكل بملعقة مثقوبة. بعد ذلك، نقوم بغمس اللسان في الماء المثلج وإزالة الغشاء والغضروف.
الخطوة 3. قم بتبريد لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة وقطعه إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 4. صب 250 ملليلتر من المرق الذي تم طهي اللسان فيه في مقلاة أخرى.
الخطوة 5. في وعاء منفصل، قم بتخفيف الجيلاتين في بضع ملاعق كبيرة من المرق واتركه ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 6. يُضاف ورق الغار والثوم المفروم إلى قدر مع مرق اللحم ويُغلى لبضع دقائق ويُمزج مع الجيلاتين. يترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7ضعي شرائح اللسان بعناية في طبق عميق واسكبي المرق المبرد مع الجيلاتين من خلال منخل ناعم، وزينيه بشرائح الجزر المسلوق.
الخطوة 8. نضع أيضًا البقدونس في الجيلي ونضع الأطباق في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بالعافية!
سلطة مع لسان لحم الخنزير والفطر
من السهل جدًا تحضير سلطة لذيذة وأصلية من لسان لحم الخنزير المسلوق وفطر المحار والبيض والخضروات ، وسوف يفاجئك الطعم بالتأكيد ، لأننا سنقوم بتتبيل المكونات المحضرة بصلصة مثيرة جدًا تعتمد على الفجل وزيت الزيتون.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- لسان لحم الخنزير (مسلوق) – 200 غرام
- فطر المحار – 200 غرام.
- خيار مخلل - 100 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- جرجير - 1 حفنة.
- بيض السمان – 3 قطع.
- طماطم كرزية – 3 قطع.
- زيت نباتي – للقلي.
للتزود بالوقود:
- مايونيز – 4 ملاعق كبيرة.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- الفجل – 1 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- الخردل - ½ ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يقطع الفطر بشكل عشوائي ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
الخطوة 2. تحضير المنتجات المتبقية: قطع اللسان إلى شرائح رفيعة والخيار إلى مكعبات أو حلقات والبصل إلى نصف حلقات.
الخطوة 3. في وعاء سلطة عميق، اخلطي الفطر مع المكونات المفرومة واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 4. في وعاء منفصل، قم بإعداد الصلصة: قم بخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والمايونيز والخردل والفجل والملح والفلفل حسب الرغبة - حرك الصلصة جاهزة.
الخطوة 5. اشطف مجموعة الجرجير جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تصفى لبعض الوقت، ثم ضعها في قاع طبق مسطح.
الخطوة 6. ضعي السلطة على "الوسادة" الخضراء ورتبي نصفي البيض والطماطم الكرزية حولها.يرش بالصلصة العطرية ويقدم. بالعافية!
لسان لحم الخنزير خبز في الفرن
يمكنك بسهولة إعداد العديد من الأطباق من لسان لحم الخنزير، على سبيل المثال: لحم الهلام، والسلطات، وغليها في مقلاة أو طهيها في طباخ بطيء، ولكن اليوم ندعوك لخبز هذا اللحم الأكثر طراوة.
وقت الطبخ - ساعتان و 40 دقيقة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
الأجزاء – 8.
مكونات:
- لسان لحم الخنزير (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص.
- ورق الغار – 3 قطع.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
- زعتر - حسب الرغبة.
- خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الثوم، مرره عبر عصارة واخلطه مع الزيت وورق الغار وصلصة الصويا والبهارات والملح.
الخطوة 2. اشطف اللسان جيدًا تحت الماء، ثم جففه ثم ضعه على ورق مطوي في عدة طبقات، ثم دهنه بالصلصة العطرية واتركه منقوعًا لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 3. بعد مرور الوقت، ضع المخلفات في الفرن، محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
الخطوة 4. قم بتبريد الطبق النهائي حتى يصبح دافئًا، ثم انزع الفيلم وقطعه إلى أجزاء.
الخطوة 5. يقدم مع الفجل الحار أو الخردل. بالعافية!
كيف لطهي لسان لحم الخنزير بشكل صحيح في طنجرة الضغط؟
في القرن الحادي والعشرين، هناك العديد من الاختراعات التي تجعل الحياة أسهل لربات البيوت، ويعد قدر الضغط متعدد الطباخات أحد هؤلاء "المساعدين". يتحول اللسان المطبوخ في هذا "الفرن" إلى عصير ولذيذ بشكل لا يصدق، ويذوب قوامه الرقيق في فمك!
وقت الطبخ - 8 ساعات و50 دقيقة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 9.
مكونات:
- لسان لحم الخنزير – 3 قطع.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
- التوابل - حسب الذوق.
- ملح للتذوق.
- الخل – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل اللحم جيداً واتركه طوال الليل في الماء مع الخل والملح.
الخطوة 2. في صباح اليوم التالي، صب الزيت النباتي في وعاء طنجرة الضغط متعدد الطهي، ثم ضع الألسنة، ورشها بالبهارات المفضلة لديك.
الخطوة 3. أغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "اللعبة"، واضبط المؤقت على 50 دقيقة.
الخطوة 4. بعد تحرير الضغط، افتح الصمام وقم بتنظيف اللحم من الأغشية الكثيفة.
الخطوة 5. قطع إلى شرائح مجزأة وخدمتها. بالعافية!
سلطة مع لسان لحم الخنزير والبصل المخلل
نحن نقوم بإعداد سلطة مشرقة وأصلية ولذيذة بشكل لا يصدق والتي يمكن تقديمها بسهولة على طاولة الأعياد، وهي مصنوعة من لسان لحم الخنزير المسلوق والبصل المخلل الحار والبازلاء الخضراء.
وقت الطبخ - ساعتان و 25 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- لسان لحم الخنزير – 500 غرام.
- الجزر - 200 غرام.
- البصل - 150 غرام.
- الخيار - 200 غرام.
- البازلاء المعلبة – 200 غرام.
- الطماطم - 200 غرام.
- بيض السمان – 6-8 قطع.
- مايونيز - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
بالنسبة للبصل المخلل:
- بصل أحمر – 150 جم.
- الماء – 15 ملعقة كبيرة.
- الخل 6-9٪ - 10 ملاعق كبيرة.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البصل والجزر وقطعهما إلى قطع كبيرة.
الخطوة 2. اغسل اللسان واملأه بالماء واطهيه لمدة ساعتين تقريبًا بعد الغليان، مع إزالة أي رغوة تتشكل.
الخطوة 3. بعد ساعة من بداية طهي اللحم، أضيفي قطع الجزر والبصل إلى المقلاة واستمري في الطهي.
الخطوة 4. قشر البصل الأحمر وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 5. في وعاء منفصل، قم بخلط الماء والخل.
الخطوة 6. أضف بعض الملح.
الخطوة 7. أضف السكر المحبب.
الخطوة 8. امزج الخليط الناتج جيدًا.
الخطوة 9ضعي البصل الأحمر في وعاء مع التتبيلة واتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 10. اغمس اللسان المسلوق في وعاء من الماء البارد واتركه يبرد قليلاً.
الخطوة 11. إزالة الجلد السميك من اللحم.
الخطوة 12. ومقطعة إلى مكعبات رقيقة.
الخطوة 13. قطع الخيار الطازج بنفس الطريقة.
الخطوة 14. صفي التتبيلة من البصل وامزجيها في وعاء سلطة عميق مع البازلاء الخضراء واللسان والخيار وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
الخطوة 15. تبلي المكونات المختلطة بالمايونيز.
الخطوة 16. قطع الطماطم والبيض المسلوق إلى نصفين أو أرباع.
الخطوة 17. ضعي السلطة العطرية في أطباق مقسمة وضعي فوقها الطماطم المفرومة والبيض. بالعافية!
لسان لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة
لسان لحم الخنزير هو لحم لذيذ وطري للغاية، حتى لو أكلته بدون أي شيء أو دهنته بالفجل أو الخردل، ومع ذلك، إذا قمت بطهي هذه المخلفات مع إضافة القشدة الحامضة، فسوف يتألق الطبق على الفور بألوان جديدة وسيذهب جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة.
وقت الطبخ - ساعتان و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- لسان لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 2 قطعة.
- ورق الغار – 1-2 قطعة.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 20-30 جم.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لسان لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري.
الخطوة 2. املأ بالماء وضعه على الموقد.
الخطوة 3. أضف القليل من الملح واترك محتويات المقلاة حتى تغلي، ثم اطهيها لمدة 60 دقيقة، مع إزالة الرغوة.
الخطوة 4. في هذا الوقت، قشر الجزر والبصل الكبير.
الخطوة 5. عندما ينضج اللحم لمدة ساعة، أضيفي نصف جزرة وبصلة واحدة.
الخطوة 6.نستمر في طهي اللحوم والخضروات لمدة 40 دقيقة تقريبًا، وقبل 10-15 دقيقة من الاستعداد نضيف ورق الغار.
الخطوة 7. أخرج المخلفات النهائية من المرق العطري واتركها تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 8. إزالة الجلد السميك من اللسان.
الخطوة 9. قطع الجزر المتبقي إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 10. نقطع البصل جيدًا.
الخطوة 11. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ونقلي الخضار المقطعة.
الخطوة 12. أضف ملعقتين كبيرتين من المرق العطري الساخن إلى القلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 13. في الوقت نفسه، قطع اللسان المسلوق ناعما.
الخطوة 14. ضعي اللحم المفروم في مقلاة مع الخضار المقلية.
الخطوة 15. امزج محتويات المقلاة جيدًا وأضف المزيد من المرق واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 16. بعد مرور الوقت، أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني.
الخطوة 17. يقلب مرة أخرى ويترك على نار خفيفة على أقل لهب لمدة 5 دقائق، ثم أخرجه من الموقد.
الخطوة 18. قدمي الطبق العطري والعصير في القشدة الحامضة مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء المتفتتة. بالعافية!
أوليفييه بلسان لحم الخنزير على طاولة الأعياد
يعرف الجميع وصفة سلطة أوليفييه الكلاسيكية، والتي بدونها لا تكتمل أي مائدة احتفالية وخاصة رأس السنة الجديدة، مع إضافة مكعبات النقانق المسلوقة، ولكن بمجرد استبدال هذا المكون بلسان لحم الخنزير المسلوق، فلن تعود أبدًا إلى سجق.
وقت الطبخ - 1 ساعة و50 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 7-9.
مكونات:
- لسان لحم الخنزير – 2 قطعة.
- البطاطس – 4 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض – 2-3 قطع.
- خيار (مخلل أو مملح) - 5 قطع.
- البازلاء المعلبة - 1 علبة.
- الخضر - حسب الذوق.
- مايونيز - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ورق الغار - 1-2 قطعة.
- الفلفل الأسود – 3-5 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الألسنة جيدًا وضعها في قدر وأضف الماء - واتركها حتى تغلي ثم أضف أوراق الغار والملح وحبوب الفلفل واتركها تغلي على نار متوسطة مع إزالة الرغوة باستمرار لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
الخطوة 2. في نفس الوقت، قم بغلي الجزر والبطاطس والبيض حتى ينضج.
الخطوة 3. قم بتبريد المكونات المسلوقة قليلاً وقشرها: اقطع البيض جيدًا وقطع الجزر إلى مكعبات.
الخطوة 4. اطحن البطاطس بنفس الطريقة.
الخطوة 5. نقطع الخيار المخلل إلى قطع بنفس حجم الخضار المسلوقة. في وعاء سلطة كبير، قم بدمج المكونات وأضف أيضًا البازلاء الخضراء، والتي يجب عليك أولاً تصفية السائل منها.
الخطوة 6. ضع اللسان النهائي تحت الماء البارد الجاري واستخدم سكينًا لإزالة الجلد السميك.
الخطوة 7. نقطع اللحم إلى مكعبات ونضيفه إلى باقي مكونات السلطة ونضيف المايونيز والملح والفلفل ونخلط جيدًا.
الخطوة 8. قدمه على الفور أو ضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى يبرد. بالعافية!
كيف لطهي لسان لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن؟
نحن نقوم بإعداد طبق معقد ذو خصائص ذوق مذهلة من لسان لحم الخنزير الطري والبطاطس وكل هذا مطهي بالقشدة الحامضة الغنية مع إضافة الثوم المحبب والفلفل الأسود - سوف تلعق أصابعك!
وقت الطبخ - 1 ساعة و 45 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- لسان لحم الخنزير (مسلوق) – 2 قطعة.
- البطاطس – 300-400 غرام.
- الثوم المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة - 4-5 ملاعق كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
- الماء – 1/3 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.نقطع الألسنة المسلوقة والمبردة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
الخطوة 2. تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون وتخلط.
الخطوة 3. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح وضعها في طبق خبز مدهون بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. نتبل الخضار بالبهارات والملح المفضلة لديك.
الخطوة 4. ضع قطع اللسان في الأعلى ورشها بسخاء بالثوم الجاف.
الخطوة 5. اخلطي الكريمة الحامضة مع ثلث كوب ماء واسكبي محتويات القالب وغطيه بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة 60 دقيقة عند 190 درجة.
الخطوة 6. بعد مرور الوقت، قم بإزالة ورق القصدير من الطبق واخبزه لمدة 20-25 دقيقة أخرى، وخلال هذه الفترة يجب أن يتم امتصاص صلصة الكريمة الحامضة بالكامل في المكونات ومنحها طراوة خاصة.
الخطوة 7. قبل التقديم، زيني بالأعشاب واستمتعي بها. بالعافية!
