قلب خنزير

قلب لحم الخنزير هو بديل ممتاز للحوم، بل إنه يفوقه في بعض خصائصه من حيث القيمة والفوائد للجسم. حتى تتمكن من طهي قلب لحم الخنزير بشكل صحيح ولذيذ، اخترنا 10 وصفات.

قلب لحم الخنزير مع البصل والجزر في مقلاة

يعتبر قلب لحم الخنزير والبصل والجزر من المنتجات الرخيصة المتوفرة دائمًا في محلات البقالة. باستخدام هذه الوصفة سنقوم بإعداد جلاش لذيذ في مقلاة، ويمكن تقديمه مع البطاطس على الغداء أو العشاء.

1. 
   نغسل قلب لحم الخنزير جيداً، ونقطعه، ونزيل جلطات الدم، والشريان الأورطي، والأوردة. ضعي قطع القلب في قدر وغطيها بالماء.
2. 
   ضعي المقلاة على الموقد واتركي الماء حتى يغلي ثم خففي الحرارة واطهي القلب حتى ينضج لمدة ساعة تقريباً.تبريد المخلفات ومقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. 
   قشر البصل والجزر واشطفهما تحت الماء الجاري. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ضع المقلاة على النار، صب الزيت النباتي. أولاً، اقلي البصل لمدة 3 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر. بعد ذلك، أضف الجزر واستمر في القلي حتى يصبح الجزر طريًا.
4. 
   بعد ذلك، أضيفي القلب المسلوق إلى المقلاة واسكبي القليل من الماء. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الطماطم في المقلاة وتبلي المكونات وقلّبي واستمري في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. 
   بعد ذلك، نسكب صلصة الصويا ونضيف الأعشاب المفرومة ونحرك ونقدم الطبق مع طبق جانبي من اختيارك.

كيف وإلى متى لطهي قلب لحم الخنزير في قدر؟

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار مخلفات عالية الجودة. يجب أن يكون قلب لحم الخنزير الجيد كثيفًا ولونه أحمر داكن أو أحمر بورجوندي وخالي من البقع واللويحات والمخاط. سنخبرك بكيفية طهيها بشكل صحيح.

وقت الطهي: 200

وقت الطهي: 40 دقيقة

حصص – 4-5

مكونات:

• قلب لحم الخنزير - 750 غرام.
• كرفس – 2 قطعة.
• الجزر - 80 جم.
• البصل - 80 غراما.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• الفلفل الأسود – 7 قطع.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل قلب لحم الخنزير، وقطعه، وإزالة الشريان الأورطي وجلطات الدم.

الخطوة الثانية: نسكب الماء البارد على أجزاء القلب ونتركه لمدة ساعة.

الخطوة 3. بعد ذلك، صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي. ضعي القلب في الماء الساخن واتركي الماء حتى يغلي مرة أخرى، واطهيه لمدة 5 دقائق.

الخطوة 4. بعد ذلك، صفي المرق واشطف القلب مرة أخرى. انقل القلب إلى قدر نظيف، واسكب الماء العذب واطهي القلب لمدة ساعة على نار خفيفة من لحظة الغليان.ثم أضيفي سيقان الكرفس والجزر والبصل المقشر وأوراق الغار وحبوب الفلفل والملح. استمر في طهي القلب لمدة 30-60 دقيقة أخرى.

الخطوة 5. قم بإزالة القلب النهائي من المرق، وقطعه إلى أجزاء ويقدم كطبق رئيسي أو مع اللحوم الباردة.

سلطة مع قلب لحم الخنزير والمخللات

سلطة لذيذة لعشاء عائلي هادئ أو عطلة عاصفة. الخيار المخلل يجعله عصيرًا ومشرقًا في الذوق. يضيف قلب لحم الخنزير المسلوق قيمة غذائية إلى السلطة، بالإضافة إلى أن مخلفاتها مفيدة جدًا للجسم.

وقت الطهي: 100

وقت الطهي: 40 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• قلب لحم الخنزير - 400 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 0.5 قطعة.
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة مسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الخردل الفرنسي – 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل القلب، اقطعه إلى نصفين، وأزل جلطات الدم والأوردة. يُطهى في ماء مملح لمدة 1-1.5 ساعة. عندما يبرد القلب، قطعيه إلى شرائح.

الخطوة 2. قشر واغسل الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو اقطعه جيدًا. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.

الخطوة 3. قطع الخيار المخلل إلى ألواح. ضع المكونات في وعاء السلطة.

الخطوة 4. قطع البيضة المسلوقة إلى مكعبات وأضفها إلى المكونات الأخرى. تتبل السلطة بالمايونيز والملح وتتبل حسب الرغبة مع التحريك.

الخطوة 5. أضيفي الخردل الفرنسي، اخلطي السلطة مرة أخرى واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم يمكنك تقديم السلطة إلى الطاولة.

قلب لحم خنزير طري وناعم مطهي في القشدة الحامضة

أطباق قلب لحم الخنزير متنوعة للغاية وكل منها جيد بطريقته الخاصة.يصبح قلب لحم الخنزير المطهي في القشدة الحامضة طريًا ويذوب في فمك. للحصول على نكهة، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى المرق: القفزات Suneli والثوم والبقدونس والفلفل المطحون وغيرها.

وقت الطهي: 100

وقت الطهي: 40 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• قلب لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
• قشدة حامضة 15-20% – 120 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• الماء الساخن – 50-60 مل.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
• الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل القلب واطبخه في ماء مملح لمدة 1-1.5 ساعة. ثم تبرد المخلفات وتقطع إلى شرائح كبيرة.

الخطوة 2. قشر واغسل البصل والجزر. نقطع الخضار جيدًا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل والجزر ويُقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

الخطوة 3. بعد ذلك، أضف الخيار المخلل المفروم وحركه. ثم أضيفي القلب والملح وتبلي المكونات واقليها لمدة 5 دقائق.

الخطوة 4. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واسكبي الماء وأضيفي الكريمة الحامضة إلى درجة حرارة الغرفة، وقلبي.

الخطوة 5. يُطهى الطبق على نار خفيفة ولكن لا يُغلى. عندما يغلي السائل، ارفعي المقلاة عن النار وقدمي الطبق. قبل التقديم، رشيها بالأعشاب المفرومة.

وصفة بسيطة لقلب لحم الخنزير مع البطاطس في مقلاة

يسعدنا أن نشارككم وصفة لذيذة لقلب لحم الخنزير المطهي مع البطاطس. هذا طبق متوازن وشهي لعشاء عائلي. سيكون عليك التحلي بالصبر حتى يصبح القلب لينًا.

وقت الطهي: 60

وقت الطهي: 40 دقيقة

حصص – 4-5

مكونات:

• قلب لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
• كبد لحم الخنزير – 300 غرام.
• شحم الخنزير – 100 غرام.
• البصل – 3 قطع.
• البطاطس – 1 كجم.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الخضر - 100 غرام.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر واغسل الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات والبطاطس إلى مكعبات. اغسل قلب لحم الخنزير والكبد وأزيلي الأوتار والدم والدهون الزائدة وقطعيها إلى مكعبات.

الخطوة 2. للقلي سوف تحتاج إلى زيت نباتي وقليل من شحم الخنزير، يمكنك أن تأخذ أي بهارات حسب ذوقك.

الخطوة 3. سخني الزيت النباتي وشحم الخنزير في مقلاة ثم أضيفي القلب المفروم واقليه لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 4. بعد ذلك، أضف الكبد واستمر في القلي على نار عالية لمدة 3-5 دقائق أخرى.

الخطوة 5. ثم أضيفي البطاطس وقلبيها واقليها معًا لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك، خفض الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء.

الخطوة 6. بعد فترة، يضاف البصل ويقلب ويقلى تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 7. يتبل الطبق بالبهارات ويقلب ويغطى المقلاة مرة أخرى ويطهى لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 8. الآن يمكنك تذوق القلب والبطاطس للتأكد من نضجها.

الخطوة 9. إذا لزم الأمر، يمكن تمديد وقت الطهي.

الخطوة 10. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

كيف لطهي قلب لحم الخنزير في طباخ بطيء؟

كما تعلمون، لحم الخنزير له طعم دقيق، ولكن في نفس الوقت هو دهني ومرضي. لكن منتجات لحم الخنزير الثانوية، على العكس من ذلك، غالبا ما يتم تضمينها في قائمة النظام الغذائي لخصائصها المفيدة. على سبيل المثال، يحتوي قلب لحم الخنزير على العديد من الفيتامينات وحمض الفوليك والحديد واليود والزنك وغيرها.

وقت الطهي: 100

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 5

مكونات:

• قلب لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• التوابل – 0.25 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة 15-20% – 3 ملاعق كبيرة.
• البصل – 2 قطعة.
• الشبت – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.نزيل القشرة من البصل ونغسلها ونقطعها إلى نصف حلقات. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، حدد وضع "القلي"، وأضف زيت الزيتون وأضف البصل، واقليه لمدة 3-4 دقائق.

الخطوة 2. اغسل القلب، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُضاف القلب إلى البصل ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 3. عندما يتغير لون قطع القلب ويقل حجمها، أضف الكريمة الحامضة.

الخطوة 4. حرك محتويات الوعاء وأضف التوابل والملح وأغلق غطاء الطباخ المتعدد. قم بطهي القلب في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.

الخطوة 5. قبل التقديم، رشي الطبق بالأعشاب المفرومة وأعدي طبقًا جانبيًا من البطاطس.

كيف لطهي قلب لحم الخنزير لذيذ في الفرن؟

هل تحب الطبخ في الفرن؟ هذه وصفة قياسية بسيطة لصنع قلب لحم الخنزير. اتضح العصير والعطرية ولذيذ جدا. خيار جيد لوجبة غداء وعشاء دسمة.

وقت الطهي: 100

وقت الطهي: 45 دقيقة

حصص – 4-5

مكونات:

• قلب لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• الماء – 1 لتر.
• الثوم - 4 أسنان.
• البطاطس – 4 قطع.
• توابل للحوم - حسب الرغبة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة الأولى: اغسل القلب، اقطعه إلى نصفين، نظفه من الدم والأوتار والأغشية.

الخطوة 2. نقطع القلب إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.

الخطوة 3. قشر الفليفلة الحلوة من الأقسام والبذور، مقطعة إلى مكعبات.

الخطوة 4. اغسل الطماطم وقطعها إلى مكعبات.

الخطوة 5. قشر الثوم واقطعه جيدًا.

الخطوة 6. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات.

الخطوة 7. تحضير الأواني الفخارية للخبز في الفرن. أولا، ضع بعض البطاطس في القاع. ثم اصنعي طبقة من القلب المقلي وأضيفي إليه بعض الثوم المفروم.

الخطوة 8ثم أضيفي الفلفل الرومي والطماطم. أضيفي الملح والبهارات، وأخيراً أضيفي الماء الساخن حتى يغطي جميع المكونات.

الخطوة 9. غطي الأواني بالأغطية وضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك تقديم القلب المخبوز مباشرةً في الأواني.

جولاش قلب لحم الخنزير مع المرق

إذا تم طهي القلب بشكل صحيح، فسيصبح طريًا ولذيذًا، وبالتأكيد لن تشعر بخيبة أمل. ويتناسب المرق العطري جيدًا مع أي طبق جانبي سواء كان عصيدة أو بطاطس أو معكرونة.

مدة الطهي: 150

وقت الطهي: 50 دقيقة

حصص – 6

مكونات:

• قلب لحم الخنزير - 800 غرام.
• البازلاء البهارات – 6-7 قطع.
• صلصة الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 2-4 فصوص.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• النشا – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً اغسل القلب واطبخه حتى ينضج. مدة الطهي من 1-2 ساعات حسب حجم وجودة المخلفات.

الخطوة 2. قطع القلب المسلوق إلى شرائح.

الخطوة 3. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى البصل أولاً لمدة دقيقتين ثم يُضاف الجزر ويُقلى حتى تنضج الخضار.

الخطوة 4. بعد ذلك، ضع القلب في المقلاة، وحركه واستمر في قلي كل شيء معًا.

الخطوة 5. املأ محتويات المقلاة بالماء وأضف صلصة الطماطم واتركها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة. يُملح ويُتبل المرق حسب الرغبة.

الخطوة 6. بشكل منفصل، قم بتخفيف النشا في ملعقتين كبيرتين من الماء. أضف الكتلة الناتجة إلى المرق وحركها واتركها حتى تغلي وأطفئ النار. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى الطبق ويُقلب ويُترك للجولاش لمدة دقيقتين.

الخطوة 7. رشي الجولاش بالأعشاب المفرومة وقدميه مع طبق جانبي من اختيارك.

قلب لحم الخنزير وسلطة البصل المخلل

تذوق مثير للاهتمام، سلطة حارة في أي مناسبة. يمتزج البصل المخلل جيدًا مع المذاق المحايد لقلب لحم الخنزير ويعادل جفافه. يمكن تزيين السلطة بالمايونيز القياسي أو يمكن تحضير صلصة أكثر تعقيدًا تعتمد على الخردل.

وقت الطهي: 140

وقت الطهي: 20 دقيقة

حصص – 4-6

مكونات:

• قلب لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 3 قطع.
• بصل مخلل – 3 قطع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• مايونيز – 180 مل.
• زيت عباد الشمس - للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُسلق قلب لحم الخنزير في ماء مملح، ثم يُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 2. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. ثم يقلى الجزر بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.

الخطوة 3. يمكنك صنع البصل المخلل بنفسك أو استخدام البصل الجاهز.

الخطوة 4. ضعي المكونات المفرومة في وعاء سلطة مناسب الحجم.

الخطوة 5. يضاف الملح والفلفل المطحون والمايونيز ويقلب.

الخطوة 6. من السهل جدًا أن يكون لديك سلطة رائعة مع قلب لحم الخنزير المسلوق على مائدتك.

سلطة قلب لحم الخنزير اللذيذة مع الفطر

سلطة سهلة التحضير لعشاء لذيذ. المهمة الرئيسية هي اختيار وطهي قلب لحم الخنزير. يمكنك تناول أي فطر حسب تقديرك: الفطر أو الفطر البري الطازج أو المجمد أو المخلل.

وقت الطهي: 140

وقت الطهي: 20 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• قلب لحم الخنزير – 300-350 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الفطر - 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• البقدونس – 1 حفنة.
• مايونيز - للتتبيلة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.قم بغلي قلب لحم الخنزير في الماء المملح مسبقًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل. إذا كنت تستخدم الفطر البري الطازج، فيجب تقطيعه إلى شرائح وطهيه لمدة 30-40 دقيقة. ثم صفي الفطر في مصفاة حتى يصفى. ما عليك سوى قلي الفطر حتى ينضج في مقلاة ووضعه في وعاء حيث سيتم جمع السلطة.

الخطوة 2. نقطع قلب لحم الخنزير النهائي إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى الفطر.

الخطوة 3. اسلقي البيض جيدًا واقطعيه بشكل خشن. ضعيها في وعاء مع باقي المكونات.

الخطوة 4. قم بعصر الخيار المخلل قليلاً من السائل وقطعه إلى شرائح، ثم ضعه في وعاء.الخطوة 5. أضف أيضًا البصل المفروم والبقدونس المفروم إلى السلطة. أضف الملح حسب الذوق ويقلب.

الخطوة 6. تبلي السلطة بالمايونيز وقدميها.