لحم الخنزير الصيني في صلصة حلوة وحامضة

يتوفر هذا الطبق في كل مطعم آسيوي تقريبًا، لكن قليلين يدركون مدى سهولة تحضيره، ويمكن استبدال مكونات معينة مثل خل الأرز بنجاح بمكونات مألوفة دون المساس بالطعم النهائي للطبق.

لحم الخنزير في الصلصة الصينية الحلوة والحامضة في مقلاة (غباجو)

طبق صيني تقليدي من شأنه أن ينوع نظامك الغذائي المعتاد بشكل مثالي أو يزين طاولة العطلات. يتحول اللحم إلى عصير ومقرمش وله طعم غير عادي للغاية.

1. 
   كيف لطهي لحم الخنزير الصيني في صلصة حلوة وحامضة؟ اشطف اللحم تحت الماء الجاري وقطع جميع طبقات الدهون إن أمكن وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. 
   ننقل اللحم إلى وعاء عميق، ونضيف الملح، ونخلط جيداً حتى يتوزع الملح في جميع أنحاء لحم الخنزير، ونتركه لينقع لمدة 5 دقائق.
3. 
   يضاف النشا والماء إلى اللحم المتبل ويقلب.
4. 
   تسخين مقلاة بكمية كافية من الزيت النباتي. يجب أن يغطي اللحم جزئيًا، مما يخلق تأثيرًا مقليًا. يقلى لحم الخنزير في أجزاء.
5. 
   يقلى اللحم حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة.
6. 
   صفي الزيت المستخدم من المقلاة وأضيفي السكر ومعجون الطماطم والماء.
7. 
   خففي ملعقتين صغيرتين من النشا بالماء وحركيه حتى يصبح ناعمًا.
8. 
   يُغلى خليط الطماطم على نار خفيفة لبضع دقائق، ثم يُضاف إليه خلاصة الخل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب النشا المخفف وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ويُحرَّك ويُستمر في طهي الصلصة حتى تصبح سميكة.
9. 
   يُضاف اللحم إلى الصلصة السميكة ويُسخن في مقلاة لبضع دقائق مع التحريك المستمر ويُسكب زيت السمسم. يقدم لحم الخنزير هذا مع طبق جانبي محايد، مثل الأرز.

بالعافية!

لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة مع الأناناس

تتناسب كل من الصلصة ولحم الخنزير نفسه بشكل جيد مع الأناناس في هذا الطبق. سوف تروق الوصفة لأولئك الذين يحبون التركيبات غير العادية، مثل كرات اللحم مع صلصة لينجونبيري.

مدة الطهي: 60 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

حصص – 3-4

مكونات:

• لحم الخنزير – 500 غرام.
• الأناناس المعلب - 150 غرام.
• الفلفل الحلو – 1-2 قطعة.
• نشا البطاطس – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛

للصلصة:

• خل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
• كاتشب – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اشطفي اللحم تحت الماء الجاري وقطعيه إلى قطع مربعة صغيرة. ضعيها في وعاء عميق وأضيفي إليها الملح والنشا والزنجبيل المطحون. تُسكب صلصة الصويا وتُخلط جيدًا وتترك لتنقع لمدة 30 دقيقة.

2. اضغط على فصوص الثوم باستخدام عصارة الثوم أو اقطعها جيدًا بالسكين. تقشر حبات الفلفل الحلو من البذور وتقطع إلى مكعبات مربعة.

3. في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا والكاتشب والسكر والخل. حرك كل شيء حتى تحصل على صلصة متجانسة.

4. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك، ثم أضيفي قطع لحم الخنزير واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بقلي اللحم على شكل أقسام، وإلا فإنه سيخرج الكثير من السوائل وسينضج على نار خفيفة بدلاً من حرقه.

5. ضعي لحم الخنزير المقلي في وعاء منفصل، وفي نفس المقلاة، اقلي الثوم والفلفل الحلو لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر.

6. أعيدي لحم الخنزير إلى المقلاة واسكبي فوقه الصلصة المجهزة مسبقاً.

7. قطعي الأناناس إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الطبق. يُسكب 100 ملليلتر من الماء المغلي في المقلاة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

8. يتبل الطبق النهائي بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يتناسب لحم الخنزير هذا جيدًا مع طبق جانبي محايد مثل الأرز.

بالعافية!

لحم الخنزير العصير في صلصة حلوة وحامضة مع الخضار

يمكن استخدام الخضار في الصلصة الحلوة والحامضة كطبق مستقل، لكن الجمع مع لحم الخنزير يمنحها نكهة آسيوية حقيقية.

وقت الطهي: 70 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 5

مكونات:

• لحم الخنزير – 700 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• كوسة - ½ جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 8 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• نشا البطاطس – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• جذر الزنجبيل - 5 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق؛

عملية الطبخ:

1. اشطف اللحم أولاً، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة الطبقات الدهنية. قطعها عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 3-4 ملم، ثم قسمها عبر الحبوب إلى قطع أصغر.

2. في وعاء عميق، اخلطي نصف صلصة الصويا والثوم المفروم أو المطحون جيدًا، ثم أضيفي اللحم وقلّبي واتركيه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي جميع البذور وقطعيه إلى مربعات بحجم 2 × 2 سم تقريبًا.

4. بدون تقشير الجلد، قطعي الكوسة إلى أرباع.

5. قطعي الجزر والفلفل الحار إلى دوائر رفيعة، والزنجبيل إلى شرائح. لجعل الفلفل أقل حارًا، قم بإزالة البذور منه أولًا.

6. لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة، في وعاء منفصل، اخلطي السكر والماء والخل وصلصة الصويا. حرك كل شيء حتى يذوب السكر تمامًا. نخفف النشا بكمية قليلة من الماء لتجنب تكون الكتل ونضيفه إلى الصلصة. اثارة أيضا.

7. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الجزر فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. ثم أضيفي الخضار المتبقية إلى المقلاة واقليها حتى تصبح طرية مع التحريك بانتظام. في هذه المرحلة يمكنك الملح لهم بخفة.

9. في الوقت الحالي، انقل الخضار المحضرة إلى وعاء منفصل، ثم ضع لحم الخنزير في المقلاة. اقليها لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا أكلت الكثير من اللحوم فمن الأفضل أن تقليها على عدة دفعات وإلا سيخرج الكثير من العصير ويطهى لحم الخنزير فيه.لذلك، من الأفضل تقسيم حجم لحم الخنزير بالكامل إلى حوالي ثلاثة أجزاء، وقليها بالتناوب، ووضع اللحم الجاهز في وعاء مع الخضار.

10. عندما ينضج لحم الخنزير، أعيدي الخضار إلى المقلاة واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

11. ثم نسكب الصلصة المحضرة في المقلاة ونخلطها مع اللحوم والخضروات. بمجرد أن يبدأ في التكاثف بشكل ملحوظ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة، والاستمرار في تحريك المحتويات. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا حسب رغبتك، خففيها بقليل من الماء الساخن.

بالعافية!

كيف لطهي لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة مع النشا؟

يعمل النشا كمكثف، حيث تغلف الصلصة اللحم. إذا لم تقم بإضافته، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى تتبخر الصلصة إلى القوام المطلوب، مما يزيد من خطر حرق السكر. يمكن استخدامه أيضًا كخبز ناعم.

وقت الطهي: 70 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص – 6-8

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• نشا البطاطس – 2 ملعقة كبيرة.
• خل الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• زيت نباتي – 200 مل.

للصلصة:

• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• خل الأرز – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• نشا البطاطس – 1 ملعقة صغيرة.
• مرق الدجاج – 170 مل.

عملية الطبخ:

1. اشطف لحم الخنزير، وقطع أي طبقات دهنية، إن وجدت، أو اختر الأجزاء الخالية من الدهون للطبق. قطع اللحم إلى مكعبات. يُمزج الخل وصلصة الصويا والملح في وعاء عميق، ويُضاف لحم الخنزير إلى الخليط ويُحرّك ويُترك ليتبل لمدة 20 دقيقة.

2. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الخضار.يُقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ويُسلق في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُقطع ريش البصل، ويُقطع الفلفل الرومي إلى مربعات صغيرة، بعد إزالة البذور.

3. في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع النشا واسكبيها على اللحم. حرك حتى يغطى الخليط لحم الخنزير بالكامل.

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يمكن التحقق من درجة التسخين باستخدام ملعقة خشبية: عند غمرها يجب أن تظهر منها فقاعات صغيرة. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، ويوضع في المقلاة في أجزاء صغيرة.

5. لتحضير الصلصة، اخلطي جميع المكونات ما عدا النشا واسكبيها في وعاء آخر. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُغلى المزيج ويُضاف الخضار ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لعدة دقائق. في هذه الأثناء، اخلطي النشا في كوب مع ملعقتين كبيرتين من الماء واسكبيه على الخضار. يُحرَّك المزيج بقوة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.

6. ارفعي القدر عن النار وأضيفي اللحم إلى الخضار واخلطيهم جيداً حتى تغطي الصلصة اللحم بالكامل.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي لحم الخنزير مع الأرز في الصلصة الحلوة والحامضة

يكمل الأرز هذا النوع من الأطباق بشكل مثالي إما بمفرده، حيث أن له طعمًا محايدًا، أو مع صلصة خل الأرز والملح والسكر. بهذه الطريقة يصبح الطبق أكثر شبهاً بالمطبخ الآسيوي.

مدة الطهي: 60 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• لحم الخنزير – 500 غرام.
• أرز طويل الحبة - 400 غرام.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• خيار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأناناس المعلب - 250 غرام.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• مرق اللحم – 100 غرام.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة المحار – 5 ملاعق كبيرة.
• النشا – 50 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 500 مل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اشطفي الأرز بالماء البارد عدة مرات حتى يتوقف عن التعكر. اطهيها حتى تنضج وفقًا لتعليمات العبوة. وينصح بتناول الأرز والماء بنسب 1:2.

2. اغسلي الفليفلة الحلوة وأزيلي البذور والأغشية ثم قطعيها إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة الحجم. قطع الخيار أيضا. نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات، ونقطع فص الثوم إلى نصفين.

3. لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة، اخلطي معجون الطماطم مع صلصة الصويا وأضيفي مرق اللحم والملح والسكر. حرك كل شيء حتى يذوب السكر في السائل.

4. سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي واقلي الخضار فيها لبضع دقائق حتى تصبح طرية. خففي النار واسكبي الصلصة المحضرة وحركيها واتركيها على نار خفيفة مغطاة لمدة 10 دقائق.

5. نقطع الأناناس المعلب إلى قطع صغيرة، إذا كان في الأصل على شكل حلقات، ونضيفه إلى الخضار. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

6. اشطف لحم الخنزير، وأزل أي طبقات من الدهن ثم قطعه إلى قطع صغيرة.

7. في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع النشا، إذا لزم الأمر، خففيها بكمية صغيرة من الماء البارد إذا كان الخليط سميكًا جدًا.

8. يُسكب الخليط الناتج فوق لحم الخنزير ويُحرّك حتى يُغطى اللحم بالكامل.

9. سخني الزيت النباتي في مقلاة أخرى. عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكل بشكل نشط عند غمر سيخ خشبي أو ملعقة فيه، فهذا يعني أن الزيت قد تم تسخينه إلى درجة الحرارة المرغوبة. يقلى لحم الخنزير في زيت عميق على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تقلى كل شيء مرة واحدة، ولكن تقسم إلى أجزاء صغيرة، وإلا فإن الزيت سوف يغلي كثيرا.

10.ضعي لحم الخنزير النهائي فوق الخضار وحركيه حتى يتم تغطيته بالكامل بالصلصة. يمكنك وضع الأرز ولحم الخنزير مع الخضار بشكل منفصل على طبق، أو يمكنك وضع الأرز تحتهما حتى ينقع أيضًا في الصلصة، هنا تصرف وفقًا لتقديرك الخاص.

بالعافية!

لحم الخنزير مع نودلز أودون في صلصة حلوة وحامضة

نودلز أودون هي شعيرية آسيوية تقليدية، تحتوي على مياه مالحة ومعدنية، مما يمنحها مذاقاً خاصاً ويجعلها إضافة ممتازة لأي مطبخ شرقي.

وقت الطهي: 70 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص – 6

مكونات:

• لحم الخنزير – 700 غرام.
• نودلز أودون - 700 غرام
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• الزنجبيل – 30 غرام.
• زيت نباتي - للقلي؛

للصلصة:

• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة.
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الفلفل الحار - ¼ ملعقة صغيرة.
• نشا الذرة – 2 ملعقة صغيرة.
• كاتشب – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. إزالة أي طبقات دهنية من لحم الخنزير المغسول مسبقاً، إن وجدت، وتقطيعه إلى قطع رفيعة. سخني مقلاة على نار عالية مع كمية صغيرة من الزيت النباتي واقلي لحم الخنزير في أجزاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا قمت بقلي كل اللحوم دفعة واحدة، فسيتم إطلاق الكثير من العصير وسينضج ببساطة.

2. تحضير الخضار. نقطع الجزر إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح سميكة، والباذنجان والكوسا إلى حلقات نصف رفيعة. يُصفّى الزيت الزائد من المقلاة التي يُقلى فيها لحم الخنزير ويُقلى الجزر لمدة دقيقة واحدة مع التحريك بانتظام.

3. بعد ذلك، أضف الخضروات المتبقية والثوم والزنجبيل واقليها لبضع دقائق إضافية حتى تصبح طرية.

4. في وعاء صغير، اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا حتى تصبح ناعمة.

5.في مقلاة منفصلة، ​​قومي بطهي النودلز حسب التعليمات.

6. نسكب الصلصة المحضرة في المقلاة مع الخضار ونضيف لحم الخنزير. حرك كل شيء بقوة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. ثم ارفعي الأطباق عن النار واستمري في التقليب وأضيفي المعكرونة إلى الطبق. إذا بدت الصلصة سميكة جدًا، خففيها بالماء الساخن.

بالعافية!

لحم الخنزير اللذيذ بالصلصة الصينية مع الفلفل الحلو

يعد الفلفل الحلو عنصرًا مميزًا جدًا في الأطباق الآسيوية. يتناسب بشكل جيد مع الصلصة ولحم الخنزير ويضيف النضارة والعصارة إلى الطبق.

وقت الطهي: 70 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• لحم الخنزير – 500 غرام.
• الفلفل الحلو - 150 غرام.
• الأناناس المعلب - 150 غرام.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
• نشا الذرة – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• زيت نباتي - للقلي؛

للصلصة:

• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
• كاتشب – 2 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق؛

عملية الطبخ:

1. اشطفي اللحم تحت الماء الجاري، وأزيلي الدهن، إن وجد، وقطعيه إلى شرائح صغيرة رفيعة.

2. في وعاء صغير، اخلطي النشا وصلصة الصويا مع إضافة القليل من الملح إذا لزم الأمر. يوضع لحم الخنزير المفروم في وعاء، ويقلب حتى يغطي الخليط قطع اللحم بالكامل، ويترك ليتبل لمدة 15-20 دقيقة.

3. أزيلي ساق الفليفلة الحلوة، وقطعيها إلى نصفين، وقشري البذور، وقطعي اللب إلى مكعبات صغيرة. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم أو اقطعه جيدًا بسكين.

4. في وعاء صغير، قم بجمع جميع مكونات الصلصة. يقلب حتى يذوب السكر.

5. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي لحم الخنزير فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.يقلى اللحم في أجزاء حتى لا يتم إطلاق كمية كبيرة من العصير في المرة التي سيبدأ فيها الحساء.

6. ضعي اللحم في وعاء منفصل، ثم ضعي الفلفل والثوم في المقلاة. يقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك بانتظام.

7. عندما ينضج الفلفل، أعيدي اللحم إلى المقلاة واسكبي عليه الصلصة المجهزة مسبقاً. تخلط جيدا حتى يغطي السائل جميع المكونات ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة تحت الغطاء لعدة دقائق.

8. قطعي الأناناس إلى قطع صغيرة، إذا كانت حلقات في الأصل، وضعيها في الجرة، وأضيفيها أيضًا إلى الطبق. لمزيد من التوابل، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار. حرك بقوة.

9. اسكبي نصف كوب من الماء المغلي في المقلاة، وربما أكثر قليلاً إذا بدأت الصلصة تتكاثف أكثر من اللازم، وحركيها. غطي الخليط بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق، مع إضافة الماء المغلي إذا لزم الأمر.

10. يُملح لحم الخنزير الجاهز بالخضار إذا لزم الأمر ويقدم مع طبق جانبي محايد مثل الأرز أو المعكرونة.

بالعافية!