حساء الزلابية هو طبق رائع ودافئ، وهو جيد بشكل خاص خلال موسم البرد. بفضل الدجاج والخضروات والتوابل، تصبح عطرية وغنية ولذيذة للغاية. لذلك، نقدم لك 6 خيارات لتحضير هذا الطبق.
حساء زلابية الجدة مع مرق الدجاج
تُسلق أرجل الدجاج في الماء مع البصل والأعشاب وأوراق الغار والملح. بعد ذلك، تتم إزالة جميع اللحوم من العظام وإعادتها إلى المرق. ثم تضاف الزلابية المصنوعة من البيض والدقيق والملح إلى الحساء ويطهى كل شيء حتى يصبح جاهزًا لمدة 5 دقائق. اتضح أنه حساء بسيط ولكنه لذيذ جدًا ودافئ.
- دقيق القمح ½ (نظارات)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- ملح ⅓ (ملاعق صغيرة)
- للمرق:
- فخذ دجاجة 400 (جرامات)
- البصل 1 (أشياء)
- يشرب الماء 2.5 (لتر)
- خضرة ذوق
- ورق الغار 1 (أشياء)
- ملح ذوق
-
من السهل جدًا تحضير حساء زلابية مرق الدجاج. اغسل الأرجل جيدًا تحت الماء الجاري ثم انقلها إلى المقلاة التي سنطبخ فيها الحساء ونملأها بالماء. يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين، ثم يوضع في قدر مع ورقة الغار. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي وأضيفي الملح حسب الرغبة وخففي الحرارة. -
يُطهى الدجاج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة أي رغوة تتشكل. ثم أخرجي الدجاج من المقلاة مع البصل وورق الغار. -
نترك الأرجل تبرد قليلاً، وبعد ذلك نخرج منها كل اللحم ونقطعها إلى قطع صغيرة ونعيدها إلى المقلاة. نأخذ أيضًا عينة من المرق ونضيف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. -
المقبل، وإعداد الزلابية. يُسكب الدقيق في وعاء مناسب ويُضاف إليه الملح ويُخلط كل شيء جيدًا. اصنعي حفرة في الخليط الناتج واكسري البيض فيه. حرك كل شيء بالشوكة حتى تحصل على عجينة سائلة. -
بعد ذلك، خذ كوبًا من الماء البارد وملعقة صغيرة وملعقة كبيرة. نأخذ القليل من العجين بملعقة كبيرة، ونغمس ملعقة صغيرة في الماء ونمسك بها القليل من العجين. -
أسقط العجينة في المرق المغلي. نواصل هذه الخطوات حتى الانتهاء من كل العجينة. -
نواصل طهي حساءنا لمدة 5 دقائق أخرى. في هذا الوقت، أضف الشبت المفروم ناعما إليها. نترك المرق يغلي بقوة، ثم نرفعه عن النار. يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُقدم مع الكريما الحامضة. بالعافية!
حساء مع فطائر البطاطس في مرق الدجاج
يُسلق الدجاج، وبعد ذلك يُنزع اللحم من العظم. تُسلق البطاطس في المرق الناتج ثم تُضاف فطائر البطاطس مع الجزر المقلي والبصل. يتم طهي كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك يتم غرس الحساء لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء ويصب في الأطباق.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- لحم الدجاج - 600 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 600 غرام.
- دقيق القمح – 150 غرام.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- مياه الشرب – 2 لتر.
- الملح - 8 غرام.
- ورق الغار – 2-3 قطع.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. اغسلي فخذ الدجاج جيداً تحت الماء الجاري، ثم انقليه إلى المقلاة التي سيطهى فيها الحساء واملئيها بالماء. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واطهي الدجاج لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، قم بإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري من سطح المرق.
2. قشر البصل والجزر. اغسل نصف الحجم الإجمالي للبطاطس تحت الماء الجاري وقشرها أيضًا. نخرج الدجاج من المرق ونخرج منه كل اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة.
3. قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة وضعيها في مقلاة نظيفة.
4. نضيف أيضًا لحم الدجاج إلى البطاطس ونملأ كل شيء بالمرق الذي نصفيه قبل ذلك. يُغلى السائل في الغليان ويُطهى لمدة 12-15 دقيقة.
5. في هذا الوقت، قم بإعداد الزلابية. لهذا يمكنك استخدام هريس جاهز. أو أثناء طهي الدجاج، قم بطهي 300 جرام من البطاطس لمدة 20-25 دقيقة، ثم اهرسها بالهراسة حتى تهرس. يُضاف البيض والدقيق والقليل من الملح إلى البطاطس ويُعجن العجينة. لا ينبغي أن تلتصق بالطاولة.
6. الآن نقوم بتحضير القلي. ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع البصل جيدًا. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار فيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً.
7. افردي عجينة الزلابية إلى نقانق بقطر 2-3 سم وقطعيها إلى قطع صغيرة. أضف القليل من الملح إلى المرق المغلي وأضف الزلابية هناك. بعد أن تطفو على السطح، أضف الشواء وورق الغار إلى الحساء واغليه لمدة 5 دقائق أخرى.
8. ثم أطفئي النار وغطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق لمدة 5 دقائق.الآن نسكب الحساء مع فطائر البطاطس في أوعية ونزينها بالأعشاب الطازجة ونضيف التوابل المفضلة لديك ونقدمها. بالعافية!
حساء الدجاج مع الزلابية وكرات اللحم
تُسلق كرات لحم الدجاج المفروم في المرق، تليها الزلابية المصنوعة من البطاطس المهروسة والبيض والملح، وكذلك الجزر والبصل المقلي. يُطهى كل شيء لمدة 5 دقائق بعد أن ترتفع الزلابية وتُسكب في أطباق وتُقدم.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 15.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- بطاطس مهروسة – 250 جرام.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فيليه الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 1 قرصة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
- مرق الدجاج – 2.5 لتر.
عملية الطبخ:
1. نبدأ بتحضير كرات اللحم. يُقطع نصف البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
2. ضعي شرائح الدجاج في وعاء الخلاط واطحنيها حتى تصبح مفرومة. بعد ذلك، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والبصل المقلي إليها. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. الآن نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم الناتج.
4. ضعي مرق الدجاج على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي كرات الدجاج ثم خففي النار.
5. في هذا الوقت، قم بإعداد الزلابية. اكسري بيضة واحدة في البطاطس المهروسة المبردة وأضيفي قليلًا من الملح.
6. بعد ذلك، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق واعجني عجينة متجانسة. يجب أن يصبح سميكًا بعض الشيء.
7. نقطع الجزر المقشر إلى أرباع حلقات، ويقطع النصف الثاني من البصل جيدًا. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الخضار فيه حتى تصبح طرية.
8.الآن خذ ملعقتين صغيرتين واستخدمهما لتكوين الزلابية. ضعهم في مقلاة مع كرات اللحم. ننتظر حتى تطفو، وبعد ذلك نضيف عامل القلي إلى الحساء، ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق.
9. أطفئ النار وتذوق الحساء بحثًا عن الملح ثم اسكبه في أوعية وزينه بالأعشاب الطازجة وقدمه. بالعافية!
كيف لطهي حساء الدجاج مع فطائر السميد؟
يُسلق الدجاج مع البصل والبطاطس والجزر في قدر. بعد ذلك، يتم إلقاء فطائر السميد والبيض والملح هناك ويتم طهي كل شيء لمدة 5 دقائق. يُسكب الحساء الجاهز في أوعية ويُزين بالأعشاب. اتضح لذيذ جدا وعطرية.
وقت الطبخ: 1 ساعة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- دجاج – 500 غرام.
- مياه الشرب – 2.5 لتر.
- البصل – 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 2-3 قطع.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الشبت الطازج - حسب الرغبة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
بالنسبة للزلابية:
- السميد – 5 ملاعق كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. نبدأ بتحضير المرق. نشطف الدجاج جيداً تحت الماء الجاري، ثم نضعه في مقلاة ونملأه بالماء البارد. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. بعد ذلك، صفي المرق الأول واشطفي الدجاج والمقلاة تحت الماء البارد.
2. أعيدي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي البصل المقشر واملئي كل شيء بالماء مرة أخرى. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واطهيه لمدة 40 دقيقة. أضف ورق الغار والملح والفلفل الأسود المطحون إلى المرق. أثناء عملية الطهي، نقوم أيضًا بإزالة الرغوة الناتجة. بعد ذلك، أخرجي الدجاج من المرق، وأزيلي كل اللحم منه، وقطعيه جيدًا ثم انقليه إلى طبق منفصل. رمي بعيدا البصل.
3. أثناء طهي الدجاج، قم بتحضير عجينة الزلابية.اكسري البيضة في وعاء منفصل وأضيفي إليها الملح واخفقي كل شيء جيدًا. بعد ذلك، أضف السميد تدريجيا هناك، مع التحريك باستمرار. ثم ضعي الوعاء جانباً حتى ينتفخ السميد.
4. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها جيدًا. أضفه إلى المرق مع الدجاج واطهيه لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت، نبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل جيدًا. أضيفي الخضار إلى الحساء واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. باستخدام ملعقتين صغيرتين، قومي بتشكيل العجينة النهائية على شكل زلابية وأضيفيها إلى المرق المغلي.
5. اطهي حساءنا لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح الزلابية جاهزة. بعد ذلك، أضف إليها الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا، واتركها حتى تغلي ثم أخرجها من النار.
6. نسكب الطبق النهائي في أطباق ونقدمه. بالعافية!
شوربة بسيطة ولذيذة مع فطائر الدقيق والبيض
أولاً، يُسلق الدجاج في قدر مع البصل والجزر والكرفس. تُسلق البطاطس في المرق الناتج ثم يُرسل إليها البصل المقلي والجزر. في نهاية الطهي، تُسلق الزلابية في الحساء لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يُسكب الطبق النهائي في الأطباق.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
للمرق:
- دجاج – 400 غرام.
- مياه الشرب – 2 لتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 1 ساق.
للحساء:
- البطاطس – 250 جرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي - حسب الرغبة.
- الشبت الطازج - حسب الرغبة.
- ورق الغار - حسب الرغبة.
بالنسبة للزلابية:
- دقيق القمح – 80 غرام.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
1. نغسل الدجاج جيداً تحت الماء الجاري ونضعه في قدر نطبخ فيه الحساء.بعد ذلك، أضف الجزر والبصل وساق الكرفس إلى اللحم.
2. الآن املأ كل شيء بالماء وأرسله إلى النار. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة نصف ساعة. تأكد من إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
3. في هذا الوقت، قم بتحضير القلي. قشر البصل واقطعه جيدًا. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق.
4. نقوم أيضًا بتنظيف الجزر وبشره على مبشرة خشنة. أضفه إلى البصل واقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي الخضار واللحوم من مرق الدجاج.
6. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نرميها في المرق ونضيف ورق الغار والملح حسب الرغبة. ثم يغطى بغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق.
7. في هذا الوقت، قم بتحضير عجينة الزلابية. يُسكب الدقيق في وعاء مناسب ويُكسر البيض فيه ويُضاف إليه قليل من الملح. نخلط كل شيء جيداً بالشوكة حتى نحصل على عجينة متجانسة.
8. نخرج كل اللحم من الدجاج المبرد ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في المقلاة مع البطاطس.
9. بعد ذلك، أضيفي البصل المقلي والجزر واطهي الحساء لمدة 3 دقائق أخرى.
10. الآن خذ ملعقة صغيرة واستخدمها لوضع الزلابية في المرق. يُنصح بتبليل الملعقة بالماء البارد حتى لا تلتصق العجينة بها. امزج كل شيء حتى ترتفع الزلابية من الأسفل.
11. يُغلى الحساء ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة والشبت المفروم. بعد أن يغلي المرق مرة أخرى، أطفئ النار.
12. يُسكب الحساء النهائي مع الزلابية في أطباق ويُقدم. بالعافية!
كيفية تحضير حساء الدجاج مع الزلابية والفطر؟
يُسلق الدجاج في الماء، ثم يُرفع من المرق ويُزال منه كل اللحم. يُقلى الفطر والبصل على موقد الخضار ويضافان إلى المرق. ثم تضاف الزلابية إلى الحساء ويطهى كل شيء حتى ينضج لمدة 5 دقائق. يتم تقديم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة.
وقت الطبخ: 1 ساعة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- دجاج - ½ الذبيحة.
- الماء – 3.5 لتر.
- الفطر - 200 غرام.
- البصل – 0.5 قطعة.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- الصودا - 1 قرصة.
- بهارات - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. نغسل الدجاج جيداً تحت الماء الجاري ثم نضعه في قدر ونملأه بالماء ونضعه على النار. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. ثم نخرج الدجاج من المرق ونخرج اللحم منه ونقطعه إلى قطع صغيرة ونعيده إلى المقلاة.
2. في هذا الوقت، سخني زيت الزيتون في مقلاة مع الزبدة واقلي البصل المفروم جيدًا فيه. بعد ذلك، أضف الفطر المفروم إليها ويقلى كل شيء معا لمدة 4 دقائق تقريبا.
3. ضعي الفطر المقلي والبصل في قدر مع المرق والدجاج وانتظري حتى يغلي مرة أخرى.
4. في هذا الوقت، قم بتحضير العجينة للزلابية. يُسكب الدقيق في وعاء مناسب ويُضاف إليه قليل من الملح والصودا ويُكسر فيه بيضة واحدة. امزج كل شيء جيدًا بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
5. ضعي مصفاة فوق المقلاة، واسكبي العجينة فيها، وباستخدام ملعقة خشبية، ادفعي كل شيء إلى المقلاة.
6. يجب أن تكون النتيجة النهائية زلابية صغيرة جدًا. امزج كل شيء واطبخه لبضع دقائق.
7.في النهاية، أضف القشدة الحامضة والتوابل المفضلة إلى حساءنا، وجلب كل شيء ليغلي مرة أخرى وأطفئ النار.
8. نسكب الطبق النهائي في أطباق ونقدمه. بالعافية!
