حساء لحم الضأن

الحساء المصنوع من مرق لحم الضأن العطري هو طبق تقليدي منتشر على نطاق واسع في الشرق. وهذا ليس بدون سبب، لأن الطبق النهائي غني جدا ومرضي، مما يعني أنه يعطي الكثير من القوة والطاقة، وبالطبع، يعطي شعورا بالامتلاء لعدة ساعات. ويمكنك استكمال المرق بالأرز والحمص والفاصوليا وحتى الشعرية.

شوربة لحم الضأن "خارشو"

يتم تحضير حساء لذيذ وغني من عظم لحم الضأن مع اللحم، والقليل من التوابل يضيف نكهة إلى الطبق. هذا الطبق مثالي لوجبة غداء دسمة وكاملة وسوف يشبعك حتى المساء.

1. 
   كيف لطهي حساء لحم الضأن اللذيذ؟ نبدأ الطهي بطهي المرق. لتحضيره، اشطف العظام واللحوم جيدًا تحت الماء الجاري وضعها في قدر كبير، واملأها بالماء البارد وضعها على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة وأضف البصل المقشر والجزرة وساق الكرفس - ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تحت غطاء مغلق.
2. 
   تُسكب البهارات في مطحنة القهوة أو الهاون: الكزبرة والفلفل والبابريكا وتُطحن حتى تتبل.
3. 
   قشر البصل والثوم واقطعهما. يُسخن الزيت النباتي في قدر ويُقلى الخضار المقطعة جيدًا.
4. 
   عندما يصبح البصل شفافًا، يُضاف الجزر المبشور ومعجون الطماطم والتوابل العطرية ويُمزج ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. 
   نقوم بشطف الطماطم بالماء ونقوم بعمل قطع على شكل صليب على كل فاكهة - نسكب فوقها الماء المغلي، وبعد 60 ثانية - الماء المثلج. بعد هذا التلاعب، قم بإزالة الجلد بسهولة، وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة وإضافتها إلى بقية الخضروات، واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. 
   اغسل الأرز جيدًا في 3-4 مياه.
7. 
   ضعي الأرز المغسول في المقلاة مع الخضار، واخلطيهم واطهيه لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء.
8. 
   يُصفّى المرق النهائي ويُسكب فوق الخضار ويُرفع اللهب ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز والخضروات. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضف التكمالي والملح حسب ذوقك واخلطه.
9. 
   نقطع اللحم المسلوق إلى مكعبات ويعود إلى الحساء.
10. 
    قبل التقديم، رشي "الخرشو" بالبقدونس والكزبرة المفرومة. بالعافية!

كيف لطهي حساء لحم الضأن مع البطاطس؟

مع قطعة لحم خروف فقط بالعظم وبعض البطاطس في متناول اليد، يمكنك بسهولة تحضير حساء لذيذ وعطري سيستمتع به جميع أفراد عائلتك بالتأكيد وسيمنحك أيضًا شعورًا طويل الأمد بالشبع.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• لحم الضأن – 600-700 غرام.
• طماطم – 2 قطعة.
• البصل (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• البطاطس – 6 قطع.
• الماء – 2.5 لتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة كبيرة.
• الخضر (أي) - 1 حفنة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• أعشاب بروفنسال – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نغسل اللحم تحت الماء الجاري، ونزيل العروق والأغشية، ونقطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر مناسب الحجم، واملأها بالماء، ثم ضعيها على الموقد، واتركيها حتى تغلي على نار عالية، ثم أزيلي أي رغوة تتشكل باستخدام ملعقة مثقوبة. في المجمل، سيتم طهي لحم الخروف لمدة ساعتين على الأقل (على نار خفيفة)، لذلك قبل 40-50 دقيقة من أن يصبح جاهزًا، نبدأ العمل على المكونات المتبقية.

2. قشر البصل والجزر واغسلهما وقطعهما إلى حلقات نصف رفيعة.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة عشوائيًا.

4. قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح، وأزيلي البذور من الفلفل الحلو وقطعيها إلى شرائح.

5. عندما يتبقى 40-50 دقيقة حتى ينضج اللحم، أضيفي البطاطس إلى المرق.

6. بعد 10 دقائق، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة، بالإضافة إلى القليل من زيت الزيتون، إذا كان لحم الخروف لا يعطي المرق الثراء المطلوب.

7. بعد 10 دقائق أخرى، أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحلو ومعجون الطماطم إلى الحساء - اخلطي جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

8.بعد ذلك، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب العطرية وورق الغار إلى المرق. تخلط جميع المكونات وتغطى بغطاء وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

9. بعد مرور الوقت، ارفعي الطعام عن النار وأضيفي الخضار المقطعة جيدًا واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.

10. ضعي قطعة من اللحم في كل طبق تقديم وأضيفي إليها المرق العطري مع الخضار. بالعافية!

حساء لحم الضأن "شوربا"

شوربا هو طبق شرقي تقليدي، بدونه لا يمكن لأي طاولة احتفالية أن تفعل. وهذا الطبق عبارة عن مرق غني بالخضار وقطع من لحم الضأن المسلوق والبهارات الغنية، يقدم على المائدة كطبق أول.

وقت الطبخ - ساعتان و10 دقائق

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• لحم ضأن بالعظم - 800 غرام
• الماء – 5 لتر.
• البطاطس – 3 قطع.
• البصل (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• جريش الدخن - ½ ملعقة كبيرة.
• خليط حار للدورات الأولى – 2 ملعقة كبيرة.
• بصل أخضر – 30 جم.
• البقدونس – 30 غرام.
• الشبت – 30 غرام.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نبدأ الطهي بالمرق. ضعي اللحم المغسول في قدر كبيرة وأضيفي الماء وغطيه بغطاء ثم ضعيه على الموقد.

2. لكي يظل المرق النهائي شفافًا، نقوم بإزالة الرغوة باستمرار باستخدام ملعقة مثقوبة، ويطهى المرق لمدة 60-90 دقيقة تقريبًا.

3. في هذا الوقت، قم بإعداد الخضار. تُقشر البطاطس، وتُغسل بالماء، وتُقطع إلى قطع صغيرة.

4. نقطع الجزر والثوم إلى شرائح رفيعة والبصل إلى مكعبات.

5.بعد ساعة ونصف من بداية طبخ المرق يضاف البصل والثوم والبطاطس ويتبل الحساء بالبهارات وورق الغار.

6. بعد الخضار أضيفي الدخن والملح. سوف تتشكل الرغوة مرة أخرى، ولكن الآن ليس من الضروري إزالتها.

7. وأخيرًا، أضف الجزر إلى الشوربا، واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، نتحقق مما إذا كانت جميع المكونات جاهزة وإذا تم طهي كل شيء، أضف الخضر المفرومة ناعما، وانتظر 2-3 دقائق وإزالة الحساء من الموقد.

8. اتركها تحت الغطاء مغلقًا لمدة 15 دقيقة أخرى ثم قدمها. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لشوربة لحم الضأن مع الأرز

بناءً على مرق غني من لحم الضأن والخضروات والأرز، يمكنك بسهولة تحضير حساء كلاسيكي من المطبخ الشرقي - خارشو. يختلف هذا الحساء عن غيره في طعمه وشبعه.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 45 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• لحم ضأن – 500 غرام.
• الأرز – 100 غرام.
• صلصة تكمالي - 70 مل.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• حبات الجوز - 100 غرام.
• توابل خميلي سونيلي - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• الكزبرة - ½ باقة.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي لحم الخروف جيداً تحت الماء الجاري، وأزيلي الأغشية البيضاء والعروق، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.

2. ضعي اللحم في قدر واملئيه بالماء ثم ضعيه على النار. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى ينضج اللحم. كقاعدة عامة، إذا كان الخروف صغيرا، فستكون الساعة كافية.

3. "حرر" البصل من القشرة واقطعه جيدًا.

4. ابشري الجزر الكبيرة على مبشرة متوسطة الحجم.

5.نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين، ونزيل البذور والذيل، ثم نقطعه إلى مكعبات.

6. نذوب قطع لحم الضأن في مقلاة ونقلي البصل والجزر حتى ينضج.

7. عندما تنضج الخضار، أضيفي معجون الطماطم والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وأضف صلصة التكمالي واعجن مرة أخرى ثم أخرجه من الموقد.

8. اطحني حبات الجوز باستخدام الشوبك.

9. نقطع الخضر جيدًا.

10. أخرجي اللحم الجاهز من المقلاة وصفي المرق وأعيديه إلى الوعاء مع لحم الضأن. في نفس الوقت، أضيفي الأرز المغسول واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الخضار المحضرة والبهارات والمكسرات والكزبرة إلى الحساء.

11. نخلط جميع المكونات معاً.

12. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة ثم يُطفئ. اتركيه تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة.

13. اسكبي الحساء العطري والغني في سلطانية واستمتعي به.

بالعافية!

حساء لحم الضأن والحمص "بيتي"

من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الأذربيجاني، بالطبع، حساء "بيتي" العطري والمغذي للغاية، والذي يتم تحضيره في مرق اللحم مع إضافة الحمص والفواكه المجففة والخضروات. يمنحك هذا الطبق شعورًا بالشبع لفترة طويلة والكثير من الطاقة، والتي ستكون بالتأكيد كافية ليوم كامل.

وقت الطبخ - ساعتان و 5 دقائق

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• لحم ضأن بالعظم - 600 غرام
• الخوخ – 5-6 قطع.
• البطاطس – 5 قطع.
• الحمص المجفف / البازلاء الخضراء - ¼ ملعقة كبيرة.
• دهن الذيل - 50 جم.
• البصل – 1-2 قطعة.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• خضار طازجة - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الأعشاب الحارة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقوم بإعداد جميع المنتجات الضرورية مسبقًا، ومن أجل سرعة العمل، نقوم بوضعها على سطح العمل.

2.نغسل الخروف تحت الماء الجاري ونقطعه إلى قطع كبيرة (مع العظام) ونضعه في قدر كبير ونملأه بالماء - نضعه على الموقد.

3. نقطع الدهن جيدًا ونذوبه في مقلاة.

4. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم يُقلى قليلاً في شحم الخنزير المذاب.

5. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

6. يُنقل البصل المحمر إلى وعاء عميق ويُضاف إليه البهارات وحبوب الفلفل وأوراق الغار.

7. "حرري" البطاطس من القشرة وقطعيها إلى نصفين.

8. بمجرد أن يغلي المرق، أزيلي الرغوة وخففي النار وأضيفي البصل والبهارات. دون تحريك المكونات، طهي الطعام لمدة ساعة ونصف تقريبا.

9. بعد مرور 90 دقيقة، أضيفي الحمص أو البازلاء الخضراء والبطاطس إلى الحساء واطهي المكونات لمدة نصف ساعة أخرى.

10. بعد دقيقتين من البطاطس، اغمسي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في المرق واخلطي كل شيء جيدًا.

11. قبل أن يصبح الطعام جاهزاً بخمس دقائق، أضيفي البرقوق المقطع.

12. يُسكب حساء البيتي الساخن في أوعية مقسمة ويُرش بسخاء بالأعشاب المفرومة جيدًا ويُقدم. بالعافية!

كيفية تحضير شوربة لحم الضأن والخضروات اللذيذة؟

لإعداد الطبق الأول العطري والحار من لحم الضأن والخضروات، ما عليك سوى قطعة صغيرة من اللحم والخضروات بأسعار معقولة. ونتيجة لذلك، نحصل على حساء غني ومغذي يجمع بشكل مثالي جميع المكونات.

وقت الطبخ - 4 ساعات و 50 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• لحم ضأن بالعظم - 500 غرام.
• الماء – 4 لتر.
• البطاطس – 5 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الحار الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• الخضر - حسب الذوق.
• خليط من البهارات للدورات الأولى - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تحضير اللحم. لتحضير حساء لذيذ، من المهم جدًا اختيار لحم خروف صغير لا يزيد عمره عن عام واحد.

2. نغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ونزيل أي شوائب من الدهون والأغشية والأوردة ثم نقطعه إلى قطع كبيرة وننقعه لمدة ساعتين في الماء البارد.

3. بعد مرور الوقت نبدأ بطهي المرق. نغسل لحم الضأن ونضيف الكمية المطلوبة من الماء ونتركه حتى يغلي على نار عالية ونزيل كل الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة.

4. قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 90-120 دقيقة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة مثقوبة.

5. بينما يتم تحضير المرق، دعونا نعتني بالخضروات. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونقطع الفلفل الرومي إلى نصفين، ونزيل البذور والساق، ثم نقطعها.

6. قطعي الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات، وقطعي الثوم حسب الرغبة.

7. أضيفي البطاطس إلى المرق المجهز وأضيفي الملح حسب ذوقك واطهيها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، أضيفي الجزر والبصل والثوم واطهيهم لمدة 10 دقائق أخرى.

8. عندما تقترب البطاطس من النضج، أضيفي الفلفل الحلو والفلفل الحار وخليط البهارات، وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُرفع عن النار ويُخرج الفلفل الحار. غطي الحساء بغطاء واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل.

9. اسكبي الطبق الأول الساخن والعطري في أطباق مقسمة ورشيها بالأعشاب المفرومة واستمتعي بها. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لحساء لحم الضأن

لا يوجد ألذ من الأطباق التي وصفاتها مألوفة لنا منذ الطفولة، ويمكن أن تشمل هذه الفئة بسهولة حساء غني مصنوع من مرق لحم الضأن والمعكرونة محلية الصنع، والتي من السهل جدًا تحضيرها في مطبخك.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

الأجزاء – 5.

مكونات:

بالنسبة للنودلز:

• دقيق - 300 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

للمرق:

• لحم الضأن (جزء الكتف) - 500 غرام.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء – 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• الكزبرة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. لتحضير النودلز، أخلطي الدقيق، البيض، الملح والزيت النباتي في وعاء عميق.

2. اعجن العجينة حتى تصبح عجينة متماسكة.

3. نشكل من العجينة الناتجة كرة ونغلفها بورق النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

4. اطبخ المرق. نغسل اللحم جيدًا ونضعه في قدر كبيرة ونملأه إلى الأعلى بالماء ونتركه حتى يغلي على نار عالية. أزيلي الرغوة وخففي اللهب وأضيفي الملح وورق الغار - اطهيهما حتى ينضجا (حوالي ساعة ونصف).

5. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها بشكل رقيق باستخدام آلة لف العجين. وينبغي تخفيض العيار تدريجيا، من 0 إلى 5.

6. رشي طبقة رقيقة من الدقيق، ولفيها على شكل لفافة وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا بسكين حاد.

7. اقلي المعكرونة الجاهزة في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - وبهذه الطريقة سيكون الطعم أكثر ثراءً.

8. اسلقي "المعكرونة" محلية الصنع في ماء مملح حتى تصبح طرية، وقبل دقيقتين من رفعها عن النار، أضيفي البازلاء الخضراء. صفي الماء واخلطي المكونات.

9. قشري البصل وقطعيه إلى نصف حلقات رفيعة، واشطفي الكزبرة جيدًا وجففيها.

10. ضعي بعض البصل والكزبرة والشعيرية مع البازلاء في الوعاء.

11. املأ مكونات الحساء بالمرق الصافي، وإذا رغبت في ذلك، أضف اللحم المسلوق المفروم جيدًا. بالعافية!

شوربة البازلاء الغنية مع لحم الضأن

مرة واحدة فقط، بعد أن قمت بإعداد حساء غني ومرضي من لحم الضأن الصغير مع إضافة البازلاء واللحوم المدخنة، تكرر هذه الوصفة مرارا وتكرارا. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، لأن هذا بديل ممتاز لجميع أنواع الحساء المملة، لذلك دعونا نطبخ طبقًا أوليًا أصليًا.

وقت الطبخ - ساعاتين

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• لحم الضأن – 300 غرام.
• البطاطس – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء – 150 غرام.
• الماء – 3 لتر.
• أضلاع لحم الخنزير (المدخنة) - 200 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد المنتجات اللازمة حسب القائمة.

2. نغسل البازلاء جيداً وننقعها في الماء لمدة نصف ساعة.

3. يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا، مع ترك بضع قطع كبيرة للمرق.

4. سوتيه الخضار. يُسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق.

5. اطبخ المرق. املأ اللحم بالماء وأضف قطعًا كبيرة من الخضار وضعها على الموقد. تأكد من إزالة الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة.

6. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة عشوائيًا.

7. بعد 40 دقيقة من بدء طهي المرق، أضيفي البطاطس والبازلاء (صفي الماء أولاً) والقلي العطري في المقلاة. نستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

8. بعد مرور الوقت، أضف الضلوع والأعشاب المقطعة إلى المرق.

9. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. بالعافية!

شوربة لذيذة مع لحم الضأن والعدس

حساء لذيذ مع لحم الضأن والعدس هو طبق ساخن شهي وشهي ومثالي لوجبة غداء كبيرة مع العائلة. يمكن استكمال حساء اللحم الغني بالعدس بالأعشاب العطرية أو الخبز الأسود أو الخبز المسطح الوردي محلي الصنع.

وقت الطهي – ساعتان و 50 دقيقة

وقت الطهي – 40 دقيقة

حصص – 6

مكونات:

• لحم ضأن بالعظم - 500 غرام.
• العدس – 0.5 ملعقة كبيرة.
• البطاطس – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملفوف الأبيض - 200 غرام.
• الثوم - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• الماء – 2.5 لتر.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. نحن دائما نختار لحم الضأن على العظم. نغسل اللحم ونملأه بالماء في قدر كبيرة. يغلي لمدة ثلاث دقائق بعد الغليان، ثم يغير الماء ويضاف الثوم والفلفل وورق الغار. يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج اللحم.
2. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. صفي المرق الساخن النهائي. يمكنك استخدام منخل ناعم أو القماش القطني.
3. تبريد اللحوم وتفكيكها إلى قطع. يمكن إزالة العظام.
4. دعونا نجهز منتجات أخرى. نقطع البصل والجزر والبطاطس وجذر الكرفس إلى مكعبات. ضعي الخضار في قدر وأضيفي العدس.
5. يُسكب المرق المجهز والمصفى في المقلاة. طهي لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
6. يُضاف الملفوف المفروم وقطع اللحم إلى التحضير. أضف أيضًا الملح وأي توابل عطرية. تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. حساء لذيذ جدا مع لحم الضأن والعدس جاهز. تصب في أوعية وتوضع فوقها الأعشاب الطازجة المفضلة لديك!

شوربة لحم الضأن مع معجون الطماطم

كثير من الناس لا يحبون لحم الضأن بسبب مذاقه الخاص، لكن المشكلة هنا تكمن في قلة المعرفة.الشيء هو أنه مع الطهي المناسب والطويل لهذا اللحم، يمكنك تحضير حساء عطري وغني بشكل لا يصدق، والذي ستكون رائحته أكثر متعة من جميع أنواع الحساء التقليدية.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 45 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• لحم ضأن بالعظم - 500 غرام.
• البطاطس – 4 قطع.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 2 قطعة.
• دهن الذيل - 50 جم.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 1 ملعقة صغيرة.
• بهارات خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الخضر (أي) - 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• زيرا - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تحضير اللحم. نقطع عظمًا كبيرًا باللحم من فخذ الخروف (سيتم استخدام هذا الجزء للحساء)، ونترك اللب المتبقي لصنع كباب شيش، على سبيل المثال.

2. اغسل الخروف جيدًا تحت الماء الجاري، وأزل أي دهون (نتركها، وسنحتاجها بعد قليل)، والعروق والأغشية. نقطعها إلى قطع صغيرة ونملأها بالماء ونضعها على الموقد.

3. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة مثقوبة (هذه نقطة مهمة جدًا ، حيث تخرج الأوساخ أيضًا من اللحم مع الرغوة).

4. في نفس الوقت، قشري جزرة وبصلة واحدة.

5. ضعي الخضار الكاملة في قدر مع اللحم مع ورق الغار.

6. للمرة الثانية نتركها تغلي ونضيف حبات الفلفل ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

7. عندما ينضج اللحم، أمسك بالخضار والغار. نتخلص من البصل والأوراق، لكننا سنحتاج إلى الجزر.

8. قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المرق.

9. أضيفي البهارات والملح إلى المقلاة وحركي.

1

0. في مقلاة، نذوب دهن الذيل الذي قمنا بقصه من اللحم سابقًا.

أحد عشر.يقلى البصل المفروم في شحم الخنزير المذاب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

12. ابشري الجزر المسلوق على مبشرة ناعمة.

13. قبل أن يصبح البصل بدقائق قليلة، أضيفي الجزر إليه واخلطيه واقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى.

14. يُضاف معجون الطماطم ونفس الكمية من المرق إلى الخضار المقلية العطرية - يُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى ثم يُرفع عن النار.

15. انقل المشوي بعناية إلى المرق وحركه واتركه حتى يغلي.

16. اشطفي الخضر التي اخترتها جيدًا ثم قطعيها جيدًا.

17. رشي الحساء الغني بالأعشاب المفرومة وارفعيه عن النار.

18. اسكبيه في الأطباق واستمتعي به. بالعافية!