حساء فو بو الكلاسيكي

يعد حساء Pho Bo أحد أشهر الأطباق في المطبخ الفيتنامي. يتم تحضير الطبق باستخدام مرق اللحم البقري أو السمك، وقبل التقديم تضاف مكونات أخرى، مثل النودلز (عادةً ما تصنع من دقيق الأرز)، أو المأكولات البحرية أو شرائح رقيقة من اللحم البقري. ومجموعة التوابل تعطي الحساء رائحة فريدة من نوعها: القرنفل والينسون والزنجبيل وغيرها الكثير.

الوصفة الكلاسيكية لحساء فو بو في المنزل

دعونا نعد الحساء الفيتنامي التقليدي - فو بو في مطبخنا الخاص. مرق اللحم البقري الحار مع نودلز الأرز والتوابل غير العادية يمنح الطبق طعمًا ورائحة أصلية للغاية. أطول جزء من هذه الوصفة هو غلي البذور، والباقي يستغرق الحد الأدنى من الوقت.

1. 
   كيفية تحضير حساء فو بو الكلاسيكي؟ لنبدأ بطهي المرق.نغسل البذور جيدًا ونضيف الماء ونتركها حتى تغلي على أقصى درجة حرارة ونغليها لمدة 5-7 دقائق دون تقليل اللهب. ثم نصفي المرق الأول ونشطف العظام مرة أخرى ونملأها بالماء البارد النظيف - يتم طهي Pho Bo بالماء الثاني.
2. 
   يُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين، ويُقطع جذر الزنجبيل بالطول ويُقلى بقوة في مقلاة جافة. نضيف القرنفل واليانسون والكزبرة والقرفة والفلفل إلى البصل والزنجبيل للتدفئة حتى تطلق التوابل رائحتها بشكل أفضل. بعد القلي، أضف كل شيء إلى المرق ويطهى على نار خفيفة لمدة 6-7 ساعات (أزل الرغوة بشكل دوري). قبل أن يصبح جاهزًا بساعة، أضيفي لب اللحم البقري إلى المرق.
3. 
   بعد مرور الوقت، يُملح المرق الغني ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من صلصة السمك والسكر المحبب. على الرغم من أن المرق أصبح جاهزًا، لا ترفعيه عن النار، فيجب أن يكون دافئًا.
4. 
   قم بغلي 400 جرام من نودلز الأرز أو اسكب عليها الماء المغلي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
5. 
   أخرج اللحم من المقلاة وقطعه إلى شرائح بطول الألياف.
6. 
   دعونا نفعل الخضر. نقطع الجذور البيضاء الكثيفة للبصل الأخضر ونقطعها بالطول ونضعها في المرق لمدة دقيقة ونقطع الجزء الأخضر ناعماً.
7. 
   نقوم بغسل النعناع والكزبرة والبقدونس مسبقاً، ونجففهم ونفصل الأوراق عن السيقان. قطعي الليمون إلى حلقات رفيعة، والفلفل الحار إلى حلقات، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزنجبيل المفروم.
8. 
   لنبدأ في تجميع الطبق. ضعي النودلز في مصفاة وسخنيها في مرق اللحم البقري، ثم ضعيها في قاع وعاء عميق، ثم ضعي فوقها اللحم المسلوق المفروم، وجذور البصل الأبيض، وحلقات الفلفل الحار، وبراعم الفاصوليا، وأوراق الأعشاب الطازجة.
9. 
   تُسكب جميع المكونات في المرق الغني الدافئ وتُقدم.تأكد من وضع الأعشاب المتبقية والليمون وصلصة السمك على طبق مسطح حتى يتمكن الجميع من تعديل الطبق حسب ذوقهم.
10. 
    حساء عطري غير عادي أصله من آسيا جاهز. بالعافية!

حساء فو بو الفيتنامي مع الدجاج

يمكن تحضير الحساء العطري الحار الذي جاء إلينا من فيتنام بسهولة في المنزل. في النسخة الكلاسيكية، يتم تحضير الطبق باللحم البقري، لكن استبداله بالدواجن يقلل بشكل كبير من وقت الطهي، وإذا تغيرت خصائص الطعم، فهذا للأفضل فقط.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 2.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 4 قطع.
• بصل - 1/3 قطعة.
• الزنجبيل – 20 غرام.
• الماء – 1.5 لتر.
• نودلز الأرز – 200 غرام
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• الكركم - 1 قرصة.
• اليانسون – 1-2 نجوم.
• القرفة (الأرض) - ½ ملعقة صغيرة.
• الكزبرة (الأرض) - 1 قرصة.
• البقدونس - 1/3 حفنة.
• الكزبرة - 1/3 باقة.
• بصل أخضر - 3-4 ريش.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. تحضير المرق. نغسل الدجاج جيداً ونضعه في قدر ونضيف البصل المفروم والزنجبيل المفروم ونضيف لتراً ونصف من الماء. تأكد من إضافة الملح والفلفل حسب النسب وإضافة القليل من الكركم للحصول على لون جميل.

2. ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى تغلي على نار عالية، ثم خففي اللهب وأزيلي الرغوة واتركي اللحم حتى ينضج. في هذه المرحلة أضيفي البهارات: القرفة، اليانسون، والكزبرة.

3. اشطفي البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر جيدًا ثم قطعيهم جيدًا قدر الإمكان.

4. بمجرد أن ينضج الدجاج، أخرجي اللحم، واتركيه يبرد ويقطع، ثم يصفى المرق ويذوق الملح، ويضاف إذا لزم الأمر.

5.لتحضير النودلز، ضعي القوالب في الماء المغلي واحتفظي بها للمدة المذكورة على العبوة. ثم اشطفيه تحت الماء البارد لتجنب الالتصاق. ضعي حوالي 50 جرامًا من نودلز الأرز في وعاء، ثم املئي اللحم والأعشاب بالمرق الذهبي الساخن.

6. قبل التقديم، أضيفي حلقة رقيقة من الليمون. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي فو بو مع لحم البقر

لماذا لا نعيد خلق آسيا في الداخل؟ يمكن تحضير الحساء الفيتنامي التقليدي بسهولة في مطبخك ولا تخيفك القائمة الطويلة من المكونات، حيث أن جميع التوابل والأعشاب متوفرة في كل متجر. الينسون النجمي والنعناع والليمون والفلفل الحار وصلصة السمك وصلصة سريراتشا - هذه هي المكونات التي تمنح Pho Bo مذاقها ورائحتها الفريدة.

وقت الطبخ - 3 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء – 5-6.

مكونات:

• لحم البقر (على العظم) - 500 غرام.
• لحم البقر - 500 غرام.
• الماء – 3 لتر.
• بصل – 2 قطعة.
• الزنجبيل (الجذر) - 50 غرام.
• نودلز الأرز – 150 غرام
• براعم البصل الأخضر – 2-3 قطع.
• براعم الفاصوليا – 100 غرام.
• الجير – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس – 1 حفنة.
• النعناع - 1 حفنة.
• ريحان – 1 حفنة.
• صلصة السمك – 5 ملاعق كبيرة.
• صلصة سريراتشا - 4 ملاعق كبيرة.
• القرنفل – 6 قطع.
• يانسون نجمي – 2 قطعة.
• القرفة (في العصي) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نبدأ بالمرق. لتحضيرها، توضع ساق اللحم البقري في قدر بحجم مناسب، ثم املأه بثلاثة لترات من الماء، ثم ضعيه على النار، واستمر في طهيه لمدة ساعتين على الأقل بعد الغليان.

2. قشري بصلة واحدة وقطعيها إلى نصفين.

3. قطع لب اللحم البقري إلى عدة قطع (لطهي أسرع).

4. قشر الزنجبيل باستخدام ملعقة أو سكين.

5.ضعي أنصاف البصل (الجانب المقطوع لأسفل) في مقلاة ساخنة وجافة واقليها حتى يصبح لونها أسود. أضف القرنفل واليانسون والقرفة إلى هذا - اخلطي جيدًا وسخنيه لمدة دقيقة واحدة.

6. عندما تغلي عرقوب لمدة ساعتين، أخرجيها وأضيفي إلى المرق البصل المقلي ولب اللحم البقري والبهارات الساخنة والزنجبيل وصلصة السمك وملعقة كبيرة من الملح والسكر الحبيبي. تُغلى محتويات المقلاة ثم تُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.

7. في هذا الوقت، قطعي البصلة الثانية إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات، وقطعي الليمون والفلفل الحار إلى شرائح، وقطعي البصل الأخضر والبقدونس قدر الإمكان.

8. قسمي أغصان النعناع والريحان إلى أوراق وسيقان. تستخدم الوصفة الأوراق الخضراء فقط.

9. قم بتحضير نودلز الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة (اطهيها في الماء المغلي أو اغمسها لبضع دقائق ثم اشطفها بالماء البارد.

10. بعد ساعة من طبخ المرق نلتقط لب اللحم البقري ونصفي المرق نفسه.

11. نقوم بتفكيك الساق المبردة إلى ألياف أو نقطعها بسكين (من المهم إزالة جميع الأفلام البيضاء والغضاريف).

12. لنبدأ بتجميع Pho Bo. في قاع وعاء عميق نضع نودلز الأرز وفوق نصف حلقات البصل وشرائح لحم البقر والساق المفروم والبقدونس والبصل الأخضر. اسكبي جميع المكونات المذكورة أعلاه في المرق وأضيفي الآن الليمون والفلفل الحار والنعناع وأوراق الريحان وصلصة سريراتشا وبعض براعم الفاصوليا. الحساء الآسيوي العطري جاهز للتقديم. بالعافية!

كيف لطهي حساء فو بو مع الروبيان في المنزل؟

يتم تحضير الوصفة الأصلية لحساء المأكولات البحرية الفيتنامية، وهي الجمبري، بسرعة وسهولة.يختلف الطبق المحضر بالمكونات المقترحة عن النسخة الكلاسيكية من حيث أنه يعتمد على نودلز البيض وليس الأرز، والمرق عبارة عن دجاج وليس لحم البقر. بالإضافة إلى ذلك، يتم استبعاد التوابل المحددة التي لا تناسب الجميع، وبالتالي فإن الحساء سوف يروق بالتأكيد لعدد أكبر من الناس.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 3-4.

مكونات:

• الروبيان - 200 غرام.
• نودلز البيض – 100 غرام
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• مرق الدجاج – 1 لتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• بصل أخضر – 1 حفنة.
• الشبت – 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة.

2. قم بإذابة الجمبري في درجة حرارة الغرفة.

3. ابشري الجزر أو قطعيه إلى مكعبات، وقطعي الطماطم إلى مكعبات، ومرري الثوم من خلال مكبس أو اقطعيه بالسكين.

4. نسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة، ونضيف الخضار ونطهو على نار متوسطة حتى ينضج الجزر.

5. بعد ذلك، اسكبي مرق الدجاج الذهبي في المقلاة واتركيه حتى يغلي.

6. ضعي 100 جرام من نودلز البيض في الحساء المغلي.

7. عندما تصبح المعكرونة نصف مطهية، أضيفي الجمبري والملح والفلفل واستمري في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى.

8. يُقطع البصل الأخضر ويُشبت جيدًا قدر الإمكان ثم يُضاف إلى المقلاة.

9. حساء المأكولات البحرية الخفيفة جاهز. بالعافية!

فو بو مع نودلز الأرز والسمك

يتم تحضير الحساء الغني والعطري والخفيف في نفس الوقت بسرعة، والمكونات ليست قياسية تمامًا للدورة الأولى. يعتمد فو بو على المرق الغني والمأكولات البحرية، وهي الروبيان والحبار وشرائح السمك الأبيض.يختلف الطعم بشكل كبير عن حساء السمك التقليدي، لذا فإن صنع حساء غير عادي يستحق ذلك بالتأكيد.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

أجزاء – 7-8.

مكونات:

• البقدونس - ½ حزمة.
• الثوم المعمر - حسب الذوق.
• نودلز الأرز – 60 جم
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الطماطم في عصيرها – 150 مل.
• الحبار – 100 غرام.
• فيليه السمك الأبيض - 150 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 200 غرام.
• جمبري النمر - 200 غرام
• جمبري مجمد – 500 جرام
• الفلفل الأسود – 4-5 قطع.

عملية الطبخ:

1. تحضير مرق السمك. قم بغلي نوعين من الجمبري والحبار في الماء المغلي المملح مع إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل لمدة لا تزيد عن 3-3.5 دقيقة. نحن نبرد سكان البحر وننظفهم من قذائفهم، ونقوم بتصفية مرق المأكولات البحرية ونضعه جانبًا - سيكون مفيدًا بعد ذلك بقليل.

2. دعونا نطبخ الخضار. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة.

3. يتم "تحرير" ثلاث فصوص من الثوم من القشرة.

4. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى الجزر والثوم المفروم.

5. قطعي الفلفل الرومي إلى مكعبات متوسطة الحجم.

6. أضيفي مكعبات الفلفل إلى المقلاة.

7. قشر الفلفل الحار من البذور ثم قم بتقطيعه أيضًا.

8. أضيفي الفلفل الحار إلى الخضار المسلوقة.

9. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات.

10. يُسكب مرق المأكولات البحرية المصفى فوق الخضار المقلية الناعمة، وتُضاف البطاطس وتُطهى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة.

11. بعد ذلك، أضيفي الطماطم في عصيرها إلى الحساء، ارفعي اللهب واتركيه حتى يغلي.

12.اغسل شرائح السمك (أي سمكة بيضاء ستفي بالغرض) جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية.

13. اطحني لب السمك.

14. قسّم حلقات الحبار إلى نصفين.

15. ضع الجمبري المقشر والمأكولات البحرية الأخرى في الحساء المغلي.

16. اغلي محتويات المقلاة لمدة 2-4 دقائق.

17. اكسري المعكرونة المصنوعة من دقيق الأرز بيديك.

18. يُسكب الماء المغلي أو يُغلى لعدة دقائق حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

19. بعد 3-4 دقائق، انقلي المعكرونة إلى مصفاة واشطفيها بالماء البارد.

20. ضعي الكمية المرغوبة من المعكرونة في قاع أطباق عميقة واسكبي فوقها الحساء العطري الغني.

21. قبل التقديم، يمكننا إضافة الفلفل، وتزيينه بالثوم المعمر وأوراق البقدونس. بالعافية!