الهليون هو نبات يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. البراعم الخضراء أكثر شيوعًا، والبراعم البيضاء أقل شيوعًا. يمكن تحضير الهليون للغداء والعشاء بطرق مختلفة، كما يمكن تعليبه لفصل الشتاء أو تجميده طازجًا. الهليون مغذي للغاية وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
الهليون المخلل على الطريقة الكورية في المنزل
يعد الهليون المخلل على الطريقة الكورية في المنزل من المقبلات اللذيذة الشهيرة. يمكن تقديمه وتناوله على الفور أو تعليبه في مرطبانات لفصل الشتاء. عند اختيار الهليون يجب الانتباه إلى مظهره، حيث يجب أن تكون البراعم قوية وطازجة.
- نبات الهليون 200 (جرامات)
- جزرة 200 (جرامات)
- سمسم 20 (جرامات)
- للتتبيلة:
- ملح ذوق
- زيت الزيتون 30 (مليلتر)
- خل النبيذ الأبيض 20 (مليلتر)
- السكر المحبب 5 (جرامات)
- فلفل أسود مطحون ذوق
- كراوية 1 (جرامات)
- ثوم 1 (القطع)
-
كيف لطهي طبق الهليون لذيذ؟ قشر الجزر واغسله جيدًا بالماء الجاري. ابشري الخضار باستخدام مبشرة الجزر الكورية. -
اغسلي براعم الهليون، وقطعي الأطراف الصلبة، ثم قومي بغليها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.بعد ذلك، انقليها إلى الماء البارد حتى لا تفقد لونها الأخضر الزاهي. باستخدام مقشرة الخضار، قطعي الهليون إلى شرائح رفيعة. قطع القمم. -
في وعاء، اخلطي زيت الزيتون والخل والسكر والملح والفلفل المطحون وقليل من الكمون. يُقشر فص الثوم ويُقطع جيدًا بالسكين ويُضاف إلى التتبيلة ويُخلط جيدًا مرة أخرى. -
يُمزج الجزر والهليون في وعاء السلطة ويُسكب فوق التتبيلة ويُحرَّك ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم، رشي السلطة بالسمسم وزينيها بأرز الهليون. بالعافية!
هليون أخضر طازج مقلي في مقلاة
الهليون الأخضر الطازج المقلي في مقلاة هو طبق بسيط وسريع ولذيذ. ويمكن تقديمه دافئًا أو مبردًا. لجعل الهليون عطريًا وحارًا، سنستخدم فصوص الثوم وعصير الليمون في الوصفة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- الهليون – 400 غرام.
- الثوم - 2 أسنان.
- ليمون – 0.5 قطعة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل براعم الهليون جيدًا، واقطع الأطراف وجففها على مناشف ورقية. قشر فصوص الثوم الجافة.
الخطوة 2. سخني المقلاة جيدًا وأذوب الزبدة فيها.
الخطوة 3. قطع فصوص الثوم جيدًا بالسكين. ضعي الشرائح في مقلاة واقليها بسرعة حتى يطلق الثوم نكهته في الزيت.
الخطوة 4. ثم أضف براعم الهليون واقليها على نار متوسطة حتى تصبح طرية. حرك الملعقة من حين لآخر.
الخطوة 5. انقل الهليون المقلي الجاهز إلى طبق التقديم.
الخطوة 6. رش عصير الليمون الطازج فوق الهليون ويقدم مع اللحوم والأسماك. بالمناسبة، يبقى لذيذًا حتى بعد التبريد. بالعافية!
سلطة الهليون والجزر
سلطة الهليون مع الجزر من المقبلات التي تستحق اهتمامكم. الطبق تبين مذهلة ولذيذة. ومن المؤكد أن تتبيلة السلطة الحارة والمنعشة ستدغدغ ذوقك. حتى في العيد الأكثر فخامة، ستكون السلطة مركز اهتمام الضيوف.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- الجزر الصغيرة - 250 غرام.
- الهليون - 12 قطعة.
- خس – 1 رأس.
- فطر إينوكيتاكي – 100 غرام
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- السمسم – 2 ملعقة كبيرة.
للتزود بالوقود:
- صلصة الصويا الخفيفة – 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحار - ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت السمسم – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الجزر الصغير جيدًا بالماء الجاري. ثم تُسلق الخضار في الماء المغلي لمدة 6 دقائق. بعد ذلك، انتقل إلى الماء البارد، بعد دقيقة، استنزاف في مصفاة.
الخطوة 2. اغسل الهليون أيضًا واقطع الأطراف الصلبة. تسلق البراعم لمدة أربع دقائق ثم تغمس في الماء البارد وتصفى في مصفاة.
الخطوة 3. اقطع الجزء الجذري و2 سم من السيقان من فطر الإينوكيتاكي. ضعيها في قدر وأضيفي عصير الليمون والماء حتى يغطي السائل الفطر. يُغلى الماء على نار عالية ويُصفى الفطر على الفور في مصفاة.
الخطوة 4: تحضير صلصة السلطة. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها. امزجيه مع صلصة الصويا وزيت السمسم. تقلى بذور السمسم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة جافة.
الخطوة 5. ضع أوراق الخس المغسولة على طبق. ثم أضيفي الجزر المسلوق والهليون، ثم ضعي فوقها فطر الإينوكيتاكي، ثم رشيها بالصلصة وبذور السمسم. بالعافية!
الهليون في لحم الخنزير المقدد في الفرن
يعد الهليون في لحم الخنزير المقدد في الفرن من أكثر الطرق الأصلية لتحضيره.يمكن تقديم الطبق كوجبة خفيفة رئيسية أو دسمة مع النبيذ أو البيرة في التجمعات الودية. يمكنك إضافة الهليون المغطى باللحم المقدد إلى صلصة هولندية لذيذة.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الهليون الأخضر والأبيض – 300 غرام.
- لحم الخنزير المقدد المدخن - 7-10 شرائح.
- الجبن – 50 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جميع المنتجات اللازمة للخبز.
الخطوة 2. اغسل الهليون. الأبيض يحتاج إلى التنظيف، لكن الأخضر لا يحتاج إلى ذلك.
الخطوة 3: قم بقص أي أطراف صعبة.
الخطوة 4. ضع الهليون في الماء المغلي واطبخه لمدة 5 دقائق.
الخطوة 5: لف كل رمح من الهليون في شريط من لحم الخنزير المقدد المدخن.
الخطوة 6. ابشر الجبن باستخدام مبشرة ذات ثقوب دقيقة.
الخطوة 7. ضع قطع الهليون واللحم المقدد في طبق مقاوم للحرارة.
الخطوة 8. رشي الجبن المبشور بسخاء وضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
الخطوة 9. اخبز الطبق لمدة 20 دقيقة. يمكنك تقديم الهليون في لحم الخنزير المقدد دافئًا أو مبردًا، فهو لذيذ جدًا في كلا الإصدارين. بالعافية!
الهليون مع الثوم في مقلاة
الهليون مع الثوم في مقلاة هو طبق جانبي لذيذ وصحي للحوم أو الدواجن أو الأسماك. في الوقت الحاضر، يمكن العثور على أنواع مختلفة من الهليون في أي متجر صغير. علاوة على ذلك، فهو بسيط جدًا وسريع التحضير.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 1.
مكونات:
- الهليون الطازج - 200 غرام.
- زيت نباتي غير معطر – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- الثوم - 1 سن.
- زعتر - 1-2 فروع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتنفيذ الوصفة، ما عليك سوى الهليون والبهارات.
الخطوة 2. ضع المقلاة على النار وجففها واسكب الزيت النباتي. قم بشوي الهليون.إذا كنت تريد الهليون المقرمش قليلاً، قم بقليه لمدة 3-5 دقائق. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج بالكامل.
الخطوة 3. يُقطع فص الثوم المقشر جيدًا بسكين ويُضاف إلى الهليون في نهاية الطهي. أضف أيضًا بضع أغصان من الزعتر. يُطهى لمدة دقيقة أخرى للسماح للثوم بإطلاق رائحته.
الخطوة 4: يُملح الهليون ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج. أخرج المقلاة من الحرارة على الفور.
الخطوة 5. الطبق الجانبي الأصلي للهليون جاهز، ويقدم ساخنًا. بالعافية!
الهليون مع البيض في مقلاة
الهليون مع البيض في مقلاة هو طبق يمكن تحضيره بسهولة في غضون دقائق. على الرغم من خفة، فقد تبين أنها مغذية للغاية. إذا قمت بإعداده لتناول الإفطار، نضمن لك بداية مثمرة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- بيض الدجاج – 4 قطع.
- الهليون الأخضر – 6 قطع.
- طماطم مجففة بالزيت – 6 قطع.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح البحر – 1 قرصة.
- فلفل أحمر حلو – 0.5 قطعة.
- بصل أحمر – 1 قطعة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الثوم - 1 سن.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 3. قشر فص الثوم واغسله.
الخطوة 4. قطع الطماطم المجففة بالشمس إلى قطع صغيرة.
الخطوة 5. اغسل الهليون واقطع الأطراف الخشنة.
الخطوة 6. صب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة جيدا. أولاً، قومي بقلي الفلفل الحلو قليلاً.
الخطوة 7. أضف الطماطم المجففة بالشمس والبصل والثوم المفروم إلى الفلفل. تقلى الخضار على نار متوسطة.
الخطوة 8. عندما يصبح البصل ذهبي اللون، أضف أعواد الهليون واستمر في القلي لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 9نغسل ونقطع حفنة صغيرة من البقدونس ناعماً. رش الأعشاب فوق الخضار المشوية.
الخطوة 10. اكسر بيض الدجاج مباشرة على الخضار وحرك محتويات المقلاة وانتظر حتى ينضج البيض.
الخطوة 11. يُملح الطبق حسب الرغبة ويزين بالأعشاب الطازجة قبل التقديم. بالعافية!
الهليون مع السمك في الفرن
الهليون مع السمك في الفرن طبق يذهل بطعمه وبساطته. ليس هناك أسهل من طهي السمك في الفرن. لا تتطلب الوصفة أي مهارات طهي خاصة ولا تستغرق الكثير من الوقت. ولكن ليس هناك عيب في تقديم السمك المشوي مع الهليون حتى في حفل العشاء.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 900 غرام.
- الهليون – 900 غرام.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ليمون – 0.5 قطعة.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
للصلصة:
- زبدة - 8 ملاعق كبيرة.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 أسنان.
- البقدونس المفروم – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1: قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه إلى 240 درجة. تحضير جميع المنتجات اللازمة. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
الخطوة 2: تحضير الصلصة. في وعاء، اخلطي الزبدة المخففة وعصير الليمون والثوم المفروم والبقدونس والملح والفلفل المطحون. حرك الصلصة بالشوكة حتى تصبح متجانسة إلى حد ما.
الخطوة 3: ضع فيليه السلمون في منتصف صينية الخبز. اغسل الهليون، وقطع الأطراف الخشنة، ثم ضعه على جوانب السمكة. رش الطعام بزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 4: باستخدام ملعقة كبيرة، وزعي الصلصة فوق السمك والهليون. توزيع شرائح الليمون على التحضير.
الخطوة 5.ضعي المقلاة مع السمك في الفرن واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة. اضبطي الفرن على وضع الشواء العلوي مع وضع صينية الخبز في الثلث العلوي من الفرن. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُخرج السمك المخبوز مع الهليون من الفرن ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُبرد قليلاً ويُقدم. بالعافية!
هليون مشوي
يعد الهليون المشوي طبقًا جانبيًا ممتازًا لقوائم الطعام المنزلية والنزهات. باستخدام طريقة القلي هذه، يصبح الهليون مقرمشًا وناعمًا من الداخل ولذيذًا جدًا. يمكن تقديم الهليون المشوي كطبق منفصل مع الثوم أو أي صلصة أخرى.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- الهليون الأخضر - 400 غرام.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح البحر – 0.5 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الثوم - 1 سن.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل براعم الهليون جيدًا واقطع الأطراف الخشنة.
الخطوة 2. قشر فص الثوم ومرر عبر مكبس. سخني مقلاة الشواء على نار عالية وأضيفي زيت الزيتون. يقلى الثوم المفروم بالزيت لمدة 30 ثانية، ويضاف القليل من الفلفل المطحون.
الخطوة 3. ضعي الهليون في الزيت العطري مع التحريك واقليه على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف ملح البحر أثناء القلي.
الخطوة 4. خمس دقائق كافية لقليها، لكنها تظل كاملة ومقرمشة قليلاً من الداخل.
الخطوة 5: قدم الهليون المشوي ساخنًا مع الثوم أو أي صلصة أخرى من اختيارك. بالعافية!
حساء الهليون
حساء الهليون هو الطبق الأول السهل في الربيع/الصيف لعشاء عائلي. يحتوي الحساء على ملمس مخملي لطيف وطعم دقيق. لن يرفض الكبار ولا الأطفال طبقًا من حساء الهليون الرائع. سيكون الجميع ممتلئين وسعداء.
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- البطاطس – 300 غرام.
- الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق الخضار – 0.8 لتر.
- النبيذ الأبيض الجاف – 150 مل.
- كريم 10-20% – 150 مل.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الهليون الأخضر - 800 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات. اغسل الهليون، وقطع الأجزاء الخشنة من الساق، ثم قطعه أيضًا إلى قطع صغيرة. احتفظ بالأجزاء العلوية من السيقان لتزيين الحساء.
الخطوة 2. غلي الماء في قدر، ثم أضيفي الملح وأضيفي أطراف الهليون. تغلي لبضع دقائق وإزالتها.
الخطوة 3. قطع الكراث إلى شرائح ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً.
الخطوة 4: ثم أضيفي البطاطس والهليون إلى البصل. تقلى الخضار على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق. حركهم حتى لا يحترقوا.
الخطوة 5. بعد ذلك، صب النبيذ الجاف وبخره.
الخطوة 6. بعد ذلك، صب مرق الخضار والملح حسب الرغبة. اطهي الحساء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح الخضار جاهزة، اهرسيها باستخدام الخلاط الغاطس.
الخطوة 7. يُسكب خليط الخضار في المقلاة ويُضاف الكريما ويُحرَّك ويُعدل الطعم ويُضاف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. قم بتسخين الحساء على نار متوسطة.
الخطوة 8. حساء الهليون جاهز، ويزين حسب الرغبة بالأعشاب وأطراف الهليون. بالعافية!
هليون مطهو على البخار
يحتفظ الهليون المطهو على البخار بجميع خصائصه المفيدة وطعمه ونضارته. عند طهيه، يكون الهليون طريًا ولكن يحتوي على مركز مقرمش. رشيها بالملح والفلفل وعصير الليمون. سيكون لديك طبق جانبي ممتاز في أي مناسبة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- الهليون – 500 غرام.
- الماء - بقدر الحاجة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الهليون جيدًا بالماء البارد، وقطع الأطراف الصلبة. إذا كانت البراعم كبيرة جدًا، فقم بتقطيعها إلى عدة أجزاء. صب 2.5-3 سم من الماء في المقلاة، ثم ضع شبكة في الأعلى للتبخير.
الخطوة 2. ضع الهليون على الشبكة، وقم بتغطيته بغطاء ثم ضع المقلاة على النار.
الخطوة 3: قم بطهي الهليون على البخار لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا.
الخطوة 4. انقلي الهليون الجاهز إلى طبق وأضيفي الملح وتبليه بالفلفل المطحون ورشيه بعصير الليمون. بالعافية!
