صلصات الشتاء هي طعام محفوظ لا يقوم العديد من الطهاة بتحضيره لسبب ما، ولكن دون جدوى. لأنه لا يوجد بديل يمكن شراؤه من المتجر يمكن مقارنته بمنتج محلي الصنع مصنوع من منتجات طبيعية وعالية الجودة، وكذلك بكل الحب والرعاية. يمكن تحضير الصلصات على أساس كل من الخضار (الطماطم والفلفل الحلو) والفواكه والتوت (عنب الثعلب أو الكشمش أو حتى الخوخ). من خلال فتح الجرة، ستجعل غداءك أو عشاءك أصليًا ولذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق!
صلصة الطماطم لفصل الشتاء
صلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم لفصل الشتاء هي صلصة عالمية تستخدم على نطاق واسع في الطهي. على سبيل المثال، يمكن لهذا المنتج بسهولة استبدال معجون الطماطم الذي تم شراؤه من المتجر أو إضافة نكهة لقاعدة البيتزا محلية الصنع. يمكنك استخدام أي طماطم، والشيء الرئيسي هو لحمي.
- طماطم 700 (جرامات)
- معجون الطماطم 1 (ملاعق كبيرة)
- الفلفل البلغاري 100 (جرامات)
- ثوم 5 (القطع)
- السكر المحبب 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
- فلفل أسود مطحون ⅓ (ملاعق صغيرة)
- زيت نباتي 3 (ملاعق كبيرة)
- خل المائدة 9% 1 (ملاعق كبيرة)
-
كيفية تحضير صلصة لذيذة لفصل الشتاء؟ اغسلي الخضار جيدًا واتركيها حتى تجف. -
نقطع الطماطم إلى شرائح ونزيل السيقان. -
انقل الشرائح إلى الخلاط واخلطها حتى تحصل على قوام المهروس. -
نسكب اللب في طبق، ونضع لب الفلفل وفصوص الثوم المقشرة في الوعاء ونقطعها. -
يُسكب مزيج الطماطم والفلفل في قدر ويُضاف معجون الطماطم والزيت النباتي - يُغلى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (حوالي 50 دقيقة). -
ثم أضيفي الفلفل المطحون والسكر والملح - اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم اسكبي الخل ثم أخرجيه من الموقد. -
وزّعي الصلصة اللذيذة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها. -
بعد التبريد، نقل إلى المخزن. بالعافية!
صلصة البرقوق تكمالي محلية الصنع لفصل الشتاء
تعتبر صلصة البرقوق محلية الصنع "تكمالي" لفصل الشتاء إضافة جورجية تقليدية تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. المكون الرئيسي دائمًا هو البرقوق أو الكرز، وتستخدم الأعشاب العطرية مثل الكزبرة والشبت والنعناع كمضافات.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 1 لتر.
مكونات:
- البرقوق – 1 كجم.
- الكزبرة – 40 غرام.
- الشبت – 30 غرام.
- النعناع – 20 غرام.
- الثوم - 2 أسنان.
- الفلفل الحار – 10 غرام.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- خميلي سونيلي – 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسلي الخضار وتخلصي من الماء الزائد، ثم قطعي الشبت والكزبرة والنعناع جيدًا.
الخطوة 2. في طبق ذو جوانب عالية، اخلطي الخضار مع الفلفل الحار المفروم والثوم.
الخطوة 3. ضع البرقوق في قدر بحجم مناسب، املأه بالكامل بالماء واتركه حتى يغلي.
الخطوة 4. افركي لب البرقوق من خلال منخل واسكبه في قدر.
الخطوة 5.أضف الملح والأعشاب المفرومة والسكر المحبب وقفزات السنيلي إلى كتلة التوت.
الخطوة 6. اخلطي المكونات بالخلاط واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة واتركيها على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 7. تُسكب الصلصة في مرطبانات معقمة وتُلف وتبرد رأسًا على عقب.
الخطوة 8. تخزينها في مكان مظلم وبارد. بالعافية!
صلصة الكشمش للحوم الشتوية
تعد صلصة الكشمش للحوم الشتوية منتجًا رائعًا يمنحك متعة تذوق الطعام الحقيقية، وذلك بفضل مذاقها الحلو والحامض الأصلي مع النكهات الحارة التي تترك مذاقًا شهيًا بشكل لا يصدق. هذه الصلصة مثالية لكل من الدواجن واللحوم الحمراء.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 500 غرام.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- خل النبيذ – 50 مل.
- قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
- البهارات المطحونة - ¼ ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نفرز الكشمش المغسول ونفصله عن الأغصان والأوراق ونضعه في قدر ونسكب ملعقة من الماء.
الخطوة 2. ضع الطبق المقاوم للحرارة على نار خفيفة واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. دع الكتلة العطرية تبرد قليلاً.
الخطوة 3. نحن نسلح أنفسنا بخلاط غاطس ونخترق الكتلة.
الخطوة 4. يضاف السكر ويخلط ويذوب على نار خفيفة.
الخطوة 5. أضف الملح والتوابل العطرية وحركها.
الخطوة 6. اغلي الصلصة وأضيفي الخل ثم أخرجيها من الموقد.
الخطوة 7. ضع الخليط في الجرار وأغلقها بأغطية معدنية.
الخطوة 8. نقوم بإزالة الفراغات المبردة في الطابق السفلي أو القبو. طبخ واستمتع!
صلصة سوجو بالريحان لفصل الشتاء
أساس المطبخ الإيطالي هو صلصة السجو مع الريحان لفصل الشتاء، حيث يتم تحضير المعكرونة وصلصة لحم بولونيز وبالطبع البيتزا. للطهي، نحتاج إلى طماطم ناضجة وناضجة، والتي تتناغم بشكل مثالي مع سيقان الكرفس وأوراق الريحان العطرة.
وقت الطبخ - 3 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الطماطم – 4.5 كجم.
- ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ريحان – 2 أغصان.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البصل وساق الكرفس والجزر من القشور والقشور واشطفها وقطعها إلى شرائح صغيرة.
الخطوة 2. سخني زيت الزيتون في قدر واقلي الخضار لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3. بعد مرور الوقت، أضيفي أرباع الطماطم إلى القلي، وحركيها واتركيها تغلي لمدة 60 دقيقة من لحظة الغليان.
الخطوة 4. أثناء المعالجة الحرارية، تتحول الخضروات إلى هريس.
الخطوة 5. نفرك هريس الخضار من خلال منخل به ثقوب صغيرة ونعيده إلى الموقد - يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين حتى يصبح سميكًا.
الخطوة 6. ثم أضيفي الملح وأوراق الريحان. نعبأ الصلصة العطرية في مرطبانات معقمة ونلفها على الفور. بارد ووضعها في التخزين. بالعافية!
صلصة عنب الثعلب للحوم
صلصة عنب الثعلب للحوم هي منتج أصلي سيغير فكرتك تمامًا بأن التوت الحلو لا يتناسب مع الأطباق الرئيسية. للحصول على طعم متناغم نحتاج إلى توابل عطرية مثل القرنفل والفلفل الحلو والكزبرة.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 4.
مكونات:
- عنب الثعلب – 350 غرام.
- الثوم - 4 أسنان.
- فلفل حار – ¼ حبة.
- الخضر - 1 حفنة.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
- خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 2-3 ملاعق كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
- القرنفل - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير مجموعة الطعام.
الخطوة 2. اغسل التوت جيدًا وتخلص من الأغصان والذيول.
الخطوة 3. اطحن عنب الثعلب باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط.
الخطوة 4. قطع الثوم المقشر والفلفل الحار بشكل خشن.
الخطوة 5. يُضاف الثوم والأعشاب والفلفل إلى خليط التوت ويُقطع مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 6. يُسكب الخليط في قدر ويُضاف زيت عباد الشمس.
الخطوة 7. بعد ذلك أضف الملح والسكر المحبب والتوابل - امزج.
الخطوة 8. قم بغلي الصلصة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان، ثم اسكب الخل ثم أخرجها من الموقد.
الخطوة 9. ضعيها في مرطبانات معقمة ثم ضعيها على الأغطية حتى تبرد تمامًا. بالعافية!
صلصة البيستو في المنزل لفصل الشتاء
تعتبر صلصة البيستو في المنزل لفصل الشتاء إضافة عطرة وصحية لمختلف الأطباق التي يمكن للجميع تحضيرها! نظرًا لأن المكونات لا يمكن أن تخضع لأي معالجة حرارية وتظل "خامًا"، فيجب تخزين هذا المنتج على رف الثلاجة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
الأجزاء – 5.
مكونات:
- ريحان – 1 حفنة.
- الصنوبر – 100 غرام.
- زيت الزيتون – 120 مل.
- ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
- الثوم – 2-4 فصوص.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الريحان تحت الماء الجاري وافصل الأوراق عن السيقان.
الخطوة 2. قشر فصوص الثوم الساخن.
الخطوة 3. اعصر العصير من الحمضيات.
الخطوة 4. نضرب جميع المكونات المذكورة أعلاه بما في ذلك المكسرات في الخلاط مع إضافة الفلفل المطحون والملح.
الخطوة 5.ضعي "البيستو" العطري في مرطبانات نظيفة وجافة، ثم اسكبي فوقها زيت الزيتون.
الخطوة 6. ضعه على رف الفريزر. بالعافية!
صلصة كراسنودار في المنزل
صلصة كراسنودار في المنزل هي منتج عطري ولذيذ يتم تحضيره حصريًا من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. يضيف التفاح الحلو والحامض نكهة خاصة لا تضيف الأصالة إلى الذوق فحسب، بل تعمل أيضًا كمكثف طبيعي.
وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- الطماطم – 1 كجم.
- التفاح - 300 غرام.
- الثوم - 2 أسنان.
- السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- خل 9% – 25 مل.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- القرفة - 1 عصا.
- القرنفل - 2 براعم.
- جوزة الطيب الأرض – ¼ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الطماطم وجففها بمنشفة ورقية، ثم اقطع السيقان وقطع اللب إلى شرائح.
الخطوة 2. نفعل الشيء نفسه مع التفاح.
الخطوة 3. ضعي شرائح الطماطم والتفاح في قدر مناسب الحجم.
الخطوة 4. غطي الوعاء بغطاء واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا. أضف البهارات: عود القرفة، وجوزة الطيب، وحبوب الفلفل، والقرنفل. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 5. ثم افركي الخليط من خلال منخل ناعم.
الخطوة 6. أعيدي الخليط المتجانس إلى وعاء مقاوم للحرارة وأضيفي الملح والسكر.
الخطوة 7. نتبل الصلصة بالثوم، ونمررها عبر عصارة، ونطهو على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 8. امزج المكونات بالخلاط واسكب الخل واتركها حتى تغلي - أطفئ النار على الفور.
الخطوة 9. اسكبي الصلصة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها. بعد التبريد، ضعه في القبو. بالعافية!
صلصة ساتسوبيلي لفصل الشتاء
يتم تحضير صلصة ساتسوبيلي لفصل الشتاء ببساطة وبسرعة، والأهم من ذلك أن النتيجة تكون دائمًا مذهلة! من خلال فتح جرة من هذه الصلصة، يمكنك تنويع نظامك الغذائي المعتاد بشكل جذري وإعطاء الأطباق العادية طعمًا جديدًا تمامًا.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.6 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 3.5 كجم.
- فلفل حلو – 1 كجم.
- البصل - 600 غرام.
- الثوم – 100 غرام.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- زيت عباد الشمس – 150 مل.
- خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة.
- خميلي سونيلي – 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الفلفل الحلو والبصل وفصوص الثوم - مقطعة إلى قطع عشوائية.
الخطوة 2. تُطحن الخضار المحضرة وكذلك الطماطم من خلال مفرمة اللحم وتوضع على نار خفيفة.
الخطوة 3. بمجرد غليان الكتلة، ضع غربالًا في الأعلى وقم بإزالة العصير الزائد، وهذا التلاعب سيقلل من وقت الطهي.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف الزيت النباتي والسكر والملح وجنجل السنيلي إلى الخليط واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 5. بعد مرور الوقت، أضيفي الثوم المفروم جيدًا، واخلطيهم واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 6. أطفئ النار وأضف ملعقة كبيرة من الخل.
الخطوة 7. اسكبي الصلصة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها. ضعها على الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية لمدة يوم. بالعافية!
صلصة الطماطم والفلفل الحلو لفصل الشتاء
صلصة الطماطم والفلفل الحلو لفصل الشتاء، مكملة بالريحان العطري والكزبرة، هي تحضير لذيذ بشكل لا يصدق وسيسعدك طوال الأشهر الباردة. لن تستغرق عملية الطهي الكثير من وقت فراغك، وستسعدك النتيجة النهائية!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 1.5 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 1.5 كجم.
- البصل – 500 غرام.
- الفلفل الحلو – 700 غرام.
- الثوم - 1 رأس.
- ريحان أخضر – 1 حفنة.
- الريحان الأرجواني - 1 حفنة.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- الشبت - حسب الرغبة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 80 مل.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل وجفف الخضار. قشر البصل وتمريره عبر مفرمة اللحم مع الطماطم.
الخطوة 2. نقطع الفلفل الحلو بشكل عشوائي، ونزيل البذور والأغشية، ثم نقطعه أيضًا.
الخطوة 3. يُسكب الخليط في قدر (لا تلمس الثوم حاليًا)، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة. أضف الزيت النباتي والملح والسكر.
الخطوة 4. دون إضاعة الوقت، قطع الخضر ناعما.
الخطوة 5. أضيفي الأعشاب والثوم المفروم من خلال الثوم إلى الصلصة، واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى وأضيفي الخل. نقوم بتعبئة المنتج العطري في مرطبانات معقمة مسبقًا ونبرده رأسًا على عقب تحت بطانية سميكة.
الخطوة 6. استعد واستمتع ليس فقط بالنتيجة، ولكن أيضًا بالعملية!
صلصة البرقوق الكرز لفصل الشتاء
تعتبر صلصة الكرز البرقوق لفصل الشتاء من المحميات الأصلية واللذيذة للغاية، حيث أن التوت الأحمر والأصفر مناسب للطهي. لتحقيق التوازن في الطعم، سنحتاج أيضًا إلى الفلفل الحلو والثوم، ويمكنك تعديل البهارات حسب تقديرك وإضافة ما تريد.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- البرقوق الكرز – 3 كجم.
- الثوم - حسب الرغبة.
- الفلفل الحلو – 2-3 قطع.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1-2 ملعقة كبيرة.
- خليط الفلفل المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
- الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- بهارات - حسب الرغبة.
- الماء – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع البرقوق المغسول في مقلاة واسكب 100 ملليلتر من الماء.
الخطوة 2. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3. نفرك الكتلة من خلال منخل به ثقوب صغيرة.
الخطوة 4. اطحن لب الفلفل الحلو واسكبه في وعاء به لب الفاكهة.
الخطوة 5. يتبل بالسكر المحبب والملح وخليط من الفلفل.
الخطوة 6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 7. أضف البهارات المتبقية واضرب الخليط بالخلاط حتى يصبح متجانسًا وسلسًا.
الخطوة 8. قم بغلي الصلصة وتتبل بالثوم المفروم ثم أخرجها من الموقد.
الخطوة 9. صب المنتج في مرطبانات معقمة، اقلبه رأسًا على عقب ولفه في بطانية لمدة 24 ساعة. يخزن في مكان بارد. بالعافية!
