البيستو هي صلصة المطبخ الإيطالي التي وجدت استخدامها في مجموعة واسعة من الأطباق. تُصنع البيستو عادةً من الأعشاب الطازجة وزيت الزيتون وبذور الصنوبر والجبن، وتُستخدم كطبقة دهنية على الخبز الفرنسي، وتتبيلة للحساء الكريمي، وإضافة لذيذة للمعكرونة.
- وصفة بيستو الريحان الكلاسيكية محلية الصنع
- كيفية تحضير بيستو الجرجير الأخضر؟
- وصفة بيستو البقدونس البسيطة واللذيذة
- كيفية تحضير بيستو السبانخ في المنزل؟
- وصفة خطوة بخطوة لتحضير صلصة البيستو بالثوم البري
- صلصة البيستو اللذيذة مع الطماطم المجففة بالشمس
- صلصة البيستو مع جبنة الريكوتا والطماطم
- صلصة الأفوكادو والبيستو محلية الصنع
- الوصفة الأصلية لصلصة البيستو مع الصنوبر
- صلصة البيستو الإيطالية مع الجوز
وصفة بيستو الريحان الكلاسيكية محلية الصنع
صلصة لذيذة وعطرية وسهلة التحضير بشكل لا يصدق مصنوعة من الريحان الطازج مع إضافة الجبن الصلب - البارميزان. مثالية لتتبيل المعكرونة الإيطالية المصنوعة من القمح القاسي.
- ريحان طازج 2 الحزم
- جبنة البارميزان (أو الجبن الصلب الآخر) 125 (جرامات)
- ثوم 2 (القطع)
- زيت الزيتون ½ (نظارات)
- صنوبر ⅓ (نظارات)
-
كيفية تحضير صلصة البيستو في المنزل باستخدام الوصفة الكلاسيكية؟ نقوم بتقطيع أوراق الريحان بشكل خشن أو ببساطة نمزقها بأيدينا (بهذه الطريقة يفقد المنتج خصائصه المفيدة بشكل أقل) وننقلها إلى وعاء الخلاط -
قشر الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة - أضفه إلى الخضر وابدأ في التقطيع حتى يصبح ناعمًا. أضيفي نصف كمية زيت الزيتون إلى الخليط تدريجيًا. -
يُطحن حتى يصبح ناعمًا ويُضاف البارميزان المبشور جيدًا. -
ثم نسكب جوز الأرز والزبدة المتبقية في الوعاء - ونحرك مرة أخيرة وستكون الصلصة جاهزة. بالعافية!
كيفية تحضير بيستو الجرجير الأخضر؟
صلصة بيستو أصلية عطرة مصنوعة من الجرجير - إنها بسيطة وسريعة للغاية. السر الرئيسي للنجاح هو خلاط قوي وعالي الجودة، بل والأفضل من ذلك، هاون ومدقة للحصول على الاتساق المثالي للصلصة. ومع ذلك، يتم الحصول على البيستو وفقا لهذه الوصفة من قبل الجميع تماما وليس أسوأ من المطاعم.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3-5.
مكونات:
- جرجير - 150 غرام.
- بذور عباد الشمس – 25 جم.
- جوز الكاجو – 50 جم.
- الثوم - 3 فصوص.
- زيت الزيتون – 25 مل.
- زيت عباد الشمس – 50 مل.
- جبنة بارميزان – 50 جم.
- ملح للتذوق.
- ريحان - ½ حفنة.
عملية الطبخ:
1. اشطف الجرجير جيدًا تحت الماء الجاري، وجففه، ثم قطعه إلى شرائح خشنة بسكين حاد - ثم انقله إلى وعاء عميق.
2. باستخدام مقياس جرام المطبخ، قم بقياس الكمية المطلوبة من البذور والمكسرات ثم اسكبها في وعاء الخلاط. أضف بضعة فصوص من الثوم المقشر واقطعها حتى تصبح ناعمة.
3. ابشري البارميزان في طبق من الخضر، ويفضل أن يكون ذلك على مبشرة ناعمة.
4. قم بجمع كتلة الجرجير الطازج مع الجبن وخليط الجوز والثوم في وعاء، ثم أضف نوعين من الزيت وامزجهما بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. يُضاف الريحان المفروم والملح حسب الرغبة ويُخلط جيدًا بملعقة أو ملعقة مسطحة.
6.الصلصة جاهزة ويمكن تقديمها أو نقلها إلى وعاء زجاجي وتخزينها في الثلاجة. بالعافية!
وصفة بيستو البقدونس البسيطة واللذيذة
صلصة عطرية بشكل لا يصدق، مكوناتها الرئيسية هي البقدونس والكزبرة والنعناع. يعتبر البيستو رائعًا لتناول الإفطار، حيث يمكن دهنه على خبز النخالة أو الجاودار، ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة وجبة خفيفة أصلية للنبيذ الجاف.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 1-2.
مكونات:
- البقدونس – 15 غرام.
- الكزبرة - 15 جم.
- النعناع - 5 غرام.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- الصنوبر – 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 1 سن.
- جبنة كريمية - 100 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. اغسلي البقدونس والكزبرة جيدًا تحت الماء الجاري، واتركيها حتى تجف لبضع دقائق ثم قطعيها حسب الرغبة.
2. نقوم أيضًا بشطف النعناع وفصل الأوراق عن الساق.
3. اسكبي جميع الخضروات في وعاء الخلاط وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. أضف الكمية المطلوبة من المكسرات إلى الكتلة المسحوقة.
5. أضف فصًا واحدًا من الثوم المقشر واخفقه مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.
6. انقل الكتلة المتجانسة الناتجة إلى وعاء عميق.
7. ضعي الجبن الكريمي على طبق وأضيفي الملح والفلفل المطحون حسب ذوقك واخلطيهم جيدًا.
8. قم بتخزين الصلصة النهائية في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من 3 أيام. بالعافية!
كيفية تحضير بيستو السبانخ في المنزل؟
صلصة رقيقة ومتجانسة أصلها من إيطاليا، يتم تحضيرها بكل بساطة وسهولة.يمكن تحضير هذه الإضافة العطرية للعديد من الأطباق بسهولة في المنزل وتقديمها على طاولة الأعياد، لأن مظهر الصلصة مثير للاهتمام للغاية - فاللون الأخضر الغني سوف يفاجئ الجميع. بالإضافة إلى ذلك، لا يوجد منتج واحد في الوصفة لا يستطيع النباتي تناوله.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- السبانخ – 100 غرام.
- الثوم - 5-6 أسنان.
- الذرة المعلبة – 100 غرام.
- ملح للتذوق.
- زبدة الفول السوداني – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- معجون السمسم – 2 ملعقة كبيرة.
- حليب جوز الهند – 400 مل.
عملية الطبخ:
1. اغسلي أوراق السبانخ جيداً تحت الماء الجاري، ثم قطعيها ووضعها في وعاء الخلاط، وأضيفي إليها نصف كوب من حليب جوز الهند واخلطيها.
2. "حرري" الثوم من القشرة وقطعيه إلى قطع كبيرة واقليه لمدة 1-2 دقيقة بالزيت النباتي.
3. بعد بضع دقائق، أضف كتلة السبانخ المفرومة إلى المقلاة.
4. يُسكب الحليب المتبقي ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق ويُضاف الملح حسب الرغبة.
5. ثم أضف نوعين مختلفين من المعكرونة والذرة المعلبة واخلط كل شيء جيدًا. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى ويُقدم، وهو إضافة ممتازة للأرز. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لتحضير صلصة البيستو بالثوم البري
بديل ممتاز لبيستو الريحان الكلاسيكي هو صلصة مصنوعة من الثوم البري. الطعم حار جدًا وغني، والرائحة لا تضاهى. يعد إعداد هذه الإضافة إلى الأطباق الساخنة أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- رامسون – 100 غرام.
- الصنوبر – 50 جم.
- زيت الزيتون – 100 مل.
- جبنة البارميزان - 100 غرام.
عملية الطبخ:
1.قم بتسخين مقلاة، وبدون إضافة الزيت، قم بقلي جوز الأرز لمدة 3-4 دقائق (بفضل هذا، ستكون نكهة الجوز غنية بالصلصة النهائية).
2. اغسلي الثوم البري جيدًا، ثم جففيه وقطعيه بشكل عشوائي، ثم انقليه إلى وعاء الخلاط لتقطيعه لاحقًا.
3. أضيفي المكسرات المحمصة إلى الخضار واضربيها حتى تصبح ناعمة.
4. ابشري البارميزان على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الوعاء مع الكتلة المسحوقة وتبليه بـ 100 مل من زيت الزيتون.
5. الملح حسب ذوقك وهريس.
6. يقدم بجانب أطباق اللحوم أو مع الخضار الطازجة والخبز الفرنسي المقرمش. بالعافية!
صلصة البيستو اللذيذة مع الطماطم المجففة بالشمس
من السهل جدًا والسريع تنويع الأطباق الإيطالية الكلاسيكية، وللقيام بذلك، سنقوم بإعداد صلصة لذيذة مع إضافة الطماطم المجففة بالشمس. تبين أن البيستو طري للغاية وذو مذاق غني ويتناسب بشكل جيد مع الدواجن والنبيذ الجاف.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- الجوز - ½ ملعقة كبيرة.
- طماطم مجففة بالشمس – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 3 فصوص.
- جبنة البارميزان - ¾ ملعقة كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
- رقائق الفلفل الحار – ¼ ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر طازج - ¼ ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون – ½ ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. تقلى حبات الجوز في مقلاة جافة أو تُخبز في الفرن، وتُطهى لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى تظهر الرائحة ويتغير اللون قليلاً.
2. ضعي المكسرات المبردة، نصف كوب من الطماطم، جبنة البارميزان المبشورة جيدًا، الملح، الفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر، الفلفل الحار الطازج المفروم، الثوم في وعاء الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. أضف الطماطم المتبقية إلى الكتلة المسحوقة وقم بتشغيل الخلاط مرة أخرى.
4.دون إيقاف تشغيل المروحية، أضف زيت الزيتون في مجرى رفيع.
5. استمري في تقليب الخليط لمدة دقيقة أخرى ثم احفظيه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع. بالعافية!
صلصة البيستو مع جبنة الريكوتا والطماطم
صلصة البيستو العطرة والغنية المصنوعة من الطماطم والريحان الطازج، مع إضافة جبن الريكوتا، هي المكمل المثالي للمعكرونة. يتحول الطبق إلى "ملفوف" بالكامل في بيستو الطماطم، مما يمنح الطبق الساخن لونا مشرقا ورائحة فريدة من نوعها.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- الطماطم – 1 كجم.
- ريحان – 1 حفنة.
- جبنة ريكوتا - 250 غرام.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 10 غرام.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- السباغيتي – 300 غرام.
عملية الطبخ:
1. الطماطم الناضجة هي أساس الصلصة لدينا، مقطعة إلى نصفين ومبشرة على مبشرة ناعمة بحيث يبقى الجلد الرقيق في يديك. يمكن أيضًا تقشير الخضار وخلطها في الخلاط - كما تفضلين.
2. سخني زيت الزيتون في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك واسكبي كتلة الطماطم فيه مع كل العصير.
3. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة أو نمرره عبر مكبس ونضيفه إلى القدر.
4. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وأوراق الريحان المفرومة إلى الخليط الساخن.
5. امزجي محتويات القدر جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.
6. في وعاء منفصل، قم بغلي الماء المملح واغمر 300 جرام من السباغيتي، ويفضل أن تكون مصنوعة من القمح القاسي.
7. نذوب 10 جرام من الزبدة على النار أو في فرن الميكروويف.
8. بعد 5-6 دقائق من طهي المعكرونة، باستخدام ملعقة مثقوبة، انقليها إلى وعاء به زيت سائل وحركيها.
9.تُسكب الصلصة الحارة فوق السباغيتي ويُحرَّك المزيج مرة أخرى. يترك مغطى لينقع في الصلصة العطرية لمدة 5-7 دقائق.
10. يقدم الطبق النهائي متبلًا بصلصة الطماطم والبيستو ويضاف إليه بضع ملاعق كبيرة من جبن الريكوتا ويزين بأوراق الريحان الطازجة. بالعافية!
صلصة الأفوكادو والبيستو محلية الصنع
يعد الأفوكادو أحد أكثر نباتات الفاكهة فائدة، حيث يحتوي على الحد الأقصى من الدهون والأحماض المشبعة، والتي تعتبر مهمة جدًا لصحة المرأة. صلصة الأفوكادو ليست لذيذة فحسب، بل صحية للغاية أيضًا!
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- الأفوكادو – 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير الليمون – 3 ملاعق صغيرة.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1-2 أسنان.
- الخضر (البقدونس والشبت) - 2-3 أغصان.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. قطّعي الثمار الطرية الناضجة إلى قسمين وأزيلي البذور وأزيلي اللب من القشرة السميكة الكثيفة.
2. نقطع اللب الكريمي إلى مكعبات صغيرة ونرش عليها عصير الليمون والملح والفلفل حسب ذوقك.
3. انقلي المكعبات المتبلة إلى طبق عميق وتبليها بالكريمة الحامضة والمايونيز. اخلطي الخليط بخفة باستخدام شوكة.
4. ثم امزجي جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. يُضاف الثوم المهروس من خلال مكبس أو مقطع إلى شرائح رفيعة والأعشاب المقطعة إلى الهريس الناتج، ويُخلط جيدًا ويُقدم مع شرائح الرغيف الفرنسي المقرمش. بالعافية!
الوصفة الأصلية لصلصة البيستو مع الصنوبر
وصفة أصلية للصلصة الإيطالية المصنوعة من أوراق الريحان الطازجة وجبنة البارميزان والصنوبر.ستكون صلصة البيستو إضافة ممتازة لسلطات الدواجن والأسماك والمعكرونة والمأكولات البحرية.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- ريحان – 1 حفنة.
- جبنة بارميزان - 50 جم.
- الثوم – 3-4 فصوص.
- الصنوبر – 30 جم.
- زيت الزيتون – 150 مل.
عملية الطبخ:
1. في البداية، سنقوم بإعداد المنتجات اللازمة وقياس الكمية التي نحتاجها، وموازين المطبخ تقوم بهذه المهمة بشكل ممتاز.
2. اغسل الريحان الطازج جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعه في مصفاة، واترك الفائض يصفى، وافصل الأوراق عن الساق.
3. ضعي الخضر والجبن المبشور جيدًا والثوم المضغوط والمكسرات و2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون عالي الجودة في وعاء الخلاط.
4. نخلط جميع المكونات لمدة 2-3 دقائق دون أن تتجانس، فلا ينبغي أن يكون القوام ناعماً تماماً.
البيستو الإيطالي غني بالنكهة والجوز، وهو عبارة عن صلصة من فئة المطاعم يمكن صنعها في المنزل بكل بساطة وسهولة. يتم تحضير الطبق باستخدام الخضار مع إضافة المكسرات وزيت الزيتون عالي الجودة المعصور على البارد.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 1-2.
مكونات:
- ريحان طازج – 50 جم.
- الجوز (مقشر) - 50 غرام.
- زيت الزيتون – 60 مل.
- جبنة بارميزان - 40 جم.
- الثوم - 2 أسنان.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
1. اغسل الريحان جيداً، وجففه، وأزل أوراق الريحان من السيقان، لأنها يمكن أن تفرز المرارة. ضع الخضر في الهاون أو وعاء الخلاط الغاطس.
2. قشر الثوم، قطعه إلى شرائح رفيعة وأضف الريحان إلى قاعدة الصلصة.
3. اكسر الجوز بيديك قليلاً ثم ضعه في الهاون.
4.قم بدق محتويات الحاوية بالكامل بمدقة حتى يتم سحقها والحصول على كتلة متجانسة تقريبًا.
5. ابشري الجبن الصلب على أفضل مبشرة لديك وأضيفيه إلى الخليط الأخضر.
6. يُسكب زيت الزيتون وبضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون في الصلصة في تيار رفيع.
7. اخلطي صلصة البيستو جيدًا وقدميها أو خزنيها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. بالعافية!
