صلصة عنب الثعلب للحوم لفصل الشتاء

تعتبر صلصة عنب الثعلب للحوم الشتوية تحضيرًا لذيذًا للغاية سيسعد خبراء أطباق اللحوم الأكثر تطلبًا. يمكنك تحضير مثل هذه الصلصة الرائعة باستخدام توابل وأعشاب مختلفة، لكن الطعم المذهل والمذهل سيبقى دون تغيير. تعتبر صلصة عنب الثعلب غير العادية ذات المذاق الحلو والحامض مثالية للحوم، مما يضيف نكهة ونضارة مذهلة إلى طبقك الرئيسي، وسوف تصبح لهجة مشرقة على طاولتك.

صلصة تكمالي لفصل الشتاء

يتم تحضير التكمالي الجورجي الكلاسيكي من مجموعة متنوعة خاصة من البرقوق، وقد وجدت ربات البيوت لدينا بديلاً للتوت الخارجي. حاول أن تصنع هذه الصلصة الرائعة من عنب الثعلب غير الناضج أو الحامض. يتم تقديمه عادة مع أطباق اللحوم والأسماك الساخنة ويعتبر إضافة حارة ممتازة للكباب والدجاج والشرحات. الكثير من الأعشاب والتوابل في الصلصة تجعلها غنية ولذيذة.

1. 
   كيفية تحضير صلصة عنب الثعلب اللذيذة للحوم لفصل الشتاء؟ يجب فرز التوت وإزالة الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام.
2. 
   انقع التوت في الماء البارد، ثم اغمره في مصفاة في الماء لمدة 15 دقيقة لتفكيك أي بقايا عالقة.
3. 
   املأ قدرًا بـ 2 لترًا من الماء النظيف، وقم بتسخينه ووضع التوت بداخله. عندما يغلي، يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق دون إضافة أي شيء إلى الماء.
4. 
   ضع التوت على منخل واترك السائل يصفى. (بالمناسبة، لا يمكنك سكب الشراب، ولكن إضافة السكر والحصول على كومبوت لذيذ.) انقل التوت إلى الخلاط واهرسه.
5. 
   افركي الهريس من خلال منخل، وعلى الرغم من أن هذه العملية تتطلب عمالة كثيفة، فلا تهمليها حتى تصبح الصلصة طرية ومتجانسة وخالية من البذور وقطع القشر.
6. 
   يقسم رأس الثوم إلى فصوص ويقشر. إذا كانت الرؤوس صغيرة فخذ ثلاثة، وإذا كانت كبيرة يكفي اثنان.
7. 
   صب جميع التوابل السائبة والأعشاب المفرومة وفصوص الثوم في الخلاط.
8. 
   ضع هريس التوت في الوعاء وحركه حتى يصبح ناعمًا.
9. 
   انقلي الصلصة المستقبلية إلى قدر وأضيفي الملح حسب الرغبة (استخدمي الملح غير المعالج باليود) وقلبي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. سوف تتناثر الصلصة، كن حذرًا!
10. 
    ضع المنتج في مرطبانات مغسولة وجافة، ثم جفف في الفرن وقم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة، ثم أغلقه بعناية واقلبه. بمجرد تبريده، قم بتخزينه في مكان بارد.

صلصة التوت الأحمر

عندما تقوم بإعداد ما يكفي من المربيات الحلوة ولا يزال هناك عنب الثعلب، قم بإعداد صلصة رائعة للحوم والدواجن وشيش كباب. ستكون الصلصة حارة وذات مذاق لطيف وستسعدك بالتأكيد في الشتاء.

مكونات:

• عنب الثعلب الأحمر - 1 كجم.
• الثوم - 1 رأس
• الفلفل الحار – ½ جهاز كمبيوتر.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النعناع (فرع) – 1 جهاز كمبيوتر.
• مياه الشرب - 5 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. افرز التوت واغسله وأزل السيقان وضعه في قدر. يُسكب الماء فيه ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة حتى يفرز التوت العصير.

2. صفي التوت في مصفاة موضوعة فوق قدر. اهرسيها واتركي العصير يتجمع في وعاء.

3. ضعي إناء العصير على النار لمدة 40 دقيقة. سوف ينخفض ​​​​العصير بمقدار النصف تقريبًا.

4. أضف الأعشاب المغسولة والمجففة ودوائر الفلفل الحار بدون بذور وأقسام إلى الصلصة. تغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يملأوا الطبق برائحتهم ويزيلوها بملعقة مثقوبة. يُضاف الثوم المقشر والمفروم ويُغلى الصلصة ويُضاف الملح والسكر الحبيبي ويُحرّك.

5. بينما لا تزال الصلصة ساخنة، اسكبي الصلصة في مرطبانات معقمة معدة مسبقًا، ثم أغلقي الأغطية وغطيها بمنشفة حتى تبرد. قم بتخزين الصلصة في مكان بارد.

صلصة عنب الثعلب الأخضر

يمكنك بسهولة تحضير صلصة لذيذة جدًا ولذيذة من التوت الأخضر ومجموعة من المكونات البسيطة في المنزل، باتباع التعليمات خطوة بخطوة بالصورة.

مكونات:

• عنب الثعلب – 1 كجم.
• خل التفاح – 60 مل.
• الثوم - 70 جم.
• الخضر (أوراق البقدونس والشبت والكزبرة والريحان) – 70 غرام.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• السكر - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• خميلي سونيلي – 30 جم.
• مياه الشرب – 500 مل.

عملية الطبخ:

1. اغسل التوت وقص السيقان بالمقص. جفف التوت قليلاً ثم ضعه في قدر وغطيه بالماء النظيف واطبخه بعد الغليان لمدة 5 دقائق. اتركها تبرد قليلاً، صفي التوت، ولا تسكب المرق.

2. افركي التوت من خلال منخل لإزالة البذور والقشرة.

3. انقعي الخضار في الماء البارد لمدة 5 دقائق، ثم اشطفيها جيدًا تحت الماء الجاري واطحنيها بالخلاط.

4.اخلطي جميع المكونات في قدر وأضيفي السكر والملح وإذا كانت الكتلة سميكة أضيفي مغلي عنب الثعلب. يجب أن يكون لديك اتساق القشدة الحامضة السائلة.

5. ضعي القدر على النار، واتركي الصلصة تنضج لمدة 10 دقائق. راقبها وحركها باستمرار. وأخيراً، أضيفي الخل واطهي لمدة دقيقة. الصلصة جاهزة، لفة في الجرار المعقمة وختم الأغطية.

6. يمكنك تجربة الصلصة بعد أن تبرد. فقط، هناك احتمال ألا يستمر حتى الشتاء!

صلصة حارة بالثوم للحوم

إن نضج عنب الثعلب ليس مهمًا على الإطلاق في هذه الوصفة. ستصبح الصلصة المصنوعة من أي توت لذيذة ولاذعة، وهي سهلة التحضير. في الوقت نفسه، يتم إعداد الشتاء بشكل جيد مع اللحوم والمأكولات البحرية وسيجذب بالتأكيد عشاق الطعام الحار.

مكونات:

• عنب الثعلب – 1 كجم.
• ريحان – 50-100 جم.
• الثوم – 150 جم.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• خل 6% – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• يانسون نجمي - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 50 جم.
• سكر – 150 جم.

عملية الطبخ:

1. في البداية، قومي بغسل البرطمانات ووضعها في مكانها للتعقيم، حتى لا تشتت انتباهك فيما بعد.

2. قشر الثوم. قطع أغصان الريحان مع الأوراق إلى 4 أجزاء. فرز وغسل عنب الثعلب، قشر الفلفل الحار، وإزالة الأقسام والبذور.

3. باستخدام مفرمة اللحم، اطحني الريحان والفلفل الحار والثوم في وعاء واحد، ثم عنب الثعلب في وعاء آخر. اختر رفًا سلكيًا حسب قوام الصلصة المرغوب فيه.

4. يُنقل خليط التوت إلى قدر ويُغلى. ضعي الملح والسكر والفلفل والينسون المطحون فيه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك. يُضاف معجون الثوم مع الريحان والفلفل الحار والخل ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.

5.ضعي الصلصة في مرطبانات مُجهزة، ولفيها، ولفيها واتركيها لتبرد.

أخرج الصلصة الحارة هذا الشتاء وقدمها مع أطباقك المفضلة!

صلصة حلوة و حامضة

دعونا نحضر صلصة من أصناف وألوان مختلفة من عنب الثعلب ونضيف التوابل ونحصل على لون جميل وطعم غني جدًا للتتبيل الشتوي لأطباق اللحوم.

مكونات:

• عنب الثعلب – 1 كجم.
• بصل أحمر – 400 جم.
• الثوم - 1-2 فصوص
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 60 مل.
• الكاري – 2 ملعقة صغيرة.
• الزبيب – 70 جم.
• خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر البني – 170 جم.
• الملح - 4 ملاعق صغيرة.
• الزنجبيل المطحون - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة أي حطام واشطف التوت. في هذا الإصدار، أستخدم أنواعًا مختلفة من عنب الثعلب: الأصفر والأحمر و"اليوشتا"، على غرار الكشمش الأسود. يمكنك مزجها بأي نسبة أو أخذ مجموعة واحدة.

2. يُقشر البصل مع فص ثوم كبير، ويُقطع إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة في الزيت الممزوج بالماء في وعاء عميق. لا ينبغي أن يكون البصل مقليًا. لذلك، إذا لزم الأمر، يجب عليك إضافة المزيد من الماء وتغطية الطبق بغطاء.

3. يُضاف التوت والملح والسكر (من الممكن أيضًا استخدام اللون الأبيض) إلى البصل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. أضيفي الزبيب والكاري والخل إلى الخليط. يُطهى لمدة 10 دقائق، حتى ينضج التوت تمامًا ويصبح الخليط سميكًا. تذوقي الصلصة، وإذا لزم الأمر، قومي بموازنة الطعم مع السكر أو الملح، كما... من المستحيل التنبؤ بحموضة التوت.

4. ستكون الصلصة سميكة مع قطع التوت الغنية بالألوان. يمكنك إنشاء قوام كريمي باستخدام الخلاط أو تركه كما هو. نسكبه وهو لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة وجافة ونغلقها.

5. قم بتقديم الإضافة الحلوة والحامضة إلى أي أطباق من أطباق اللحوم، فالصلصة جيدة بشكل خاص لحم الدجاج.استمتع بشتاء لذيذ مع كريمة عنب الثعلب!

صلصة عنب الثعلب بدون طبخ

هذه الصلصة الفريدة غير المطبوخة من عنب الثعلب الأخضر والثوم غير الناضج قليلاً لا تستغرق وقتًا طويلاً. ولكن كيف يسعدك في الشتاء مع أطباق اللحوم؟ ولا يقتصر الأمر على اللحوم فحسب، بل يتناسب جيدًا مع الأسماك والبطاطس والخضروات الأخرى. عنب الثعلب هو توت صحي وغني بالفيتامينات، وهو مهم جدًا في الشتاء.

مكونات:

• عنب الثعلب – 700 جم.
• الشبت – 50 جم.
• الثوم – 300 جم.
• الخضر – 50 جم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. قومي بتحضير البرطمانات عن طريق غسلها جيداً بحوالي 1.5 لتر من صودا الخبز. تحقق من الجرار بحثًا عن الرقائق والشقوق. قم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة، على سبيل المثال في الفرن، وقم بتغطيتها بمنشفة.

2. اغسل عنب الثعلب وأزل السيقان.

3. قشر الثوم، ويمكنك نقعه مسبقاً لمدة 10 دقائق في الماء الدافئ لتسهيل تنظيفه.

4. اغسلي الخضرة جيداً، وأزيلي الأوراق والأغصان الصفراء والمجففة، واتركيها حتى يصفى السائل.

5. يُطحن التوت والأعشاب والثوم في مفرمة اللحم.

6. أضيفي السكر والملح إلى الصلصة، وحركي جيداً.

7. قسّم الصلصة النهائية إلى مرطبانات وأغلقها بأغطية بلاستيكية أو ملولبة. قم بتخزين المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.

صلصة عنب الثعلب والكشمش

سوف تزين الصلصة ذات النكهات الآسيوية ونكهة التوت الحلوة والحامضة أطباق اللحوم بشكل مثالي، في حين أن ملعقة من الصيف في طبق شتوي ستجلب دائمًا الابتسامة والعواطف اللطيفة.

مكونات:

• عنب الثعلب الأحمر - 1.2 كجم.
• الكشمش الأحمر – 0.3 كجم
• خميلي سونيلي – 20 جم.
• ثوم مقشر – 60 جم.
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حريف – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 3 ملاعق صغيرة.
• خل التفاح 6% – 90 مل.
• سكر – 200-250 جم.

عملية الطبخ:

1.إزالة أي بقايا من التوت، وشطفها ووضعها في مصفاة لفترة من الوقت. نضع التوت في وعاء عميق، ونحركه، ونغطيه بغطاء، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا لإخراج العصير، دون الحاجة لإضافة الماء.

2. أخرج الأطباق من الموقد واتركها تبرد قليلاً دون إزالة الغطاء حتى لا تتبدد الرائحة. في هذه الأثناء، قشري الثوم وضعيه في مكبس.

3. اطحن التوت بالخلاط الغاطس حتى يصبح متجانسًا. ضع الطين الناتج على النار، وبمجرد أن يغلي، أضف الملح، 1/3 سكر، نصف قفزات سونيلي، الفلفل، الكزبرة، مزيج وتذوق بعد 5 دقائق.

4. أضيفي الخل والثوم، سيضيفان حموضة للتحضير، وقلبي وتذوقي بعد 5 دقائق. على الأرجح، سوف ترغب في جعل الطبق أحلى قليلا. صب السكر المتبقي، khmeli-suneli، إذا كنت تريد المزيد من التوابل. استمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى، أطفئ النار واتركها مغطاة لمدة 10 دقائق.

5. اسكبي الصلصة الحارة في مرطبانات معقمة معدة مسبقًا، ثم أغلقي الأغطية المغلية، ثم اقلبيها وغطيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا لمدة يوم.

6. يمكنك تقديم صلصة التوت هذه على طاولة الأعياد! ستتمكن بالتأكيد من مفاجأة ضيوفك، والاستعداد لمشاركة الوصفة. بالعافية!

صلصة عنب الثعلب مع الكزبرة

يمكنك صنع مثل هذه الصلصة اللذيذة من التوت من أي لون، من المهم فقط أن تكون حامضة وكثيفة. يمكن استبدال التوابل الطازجة بالأعشاب والبهارات المجففة.

مكونات:

• عنب الثعلب – 800 جم.
• الماء – 100 مل.
• البردقوش – 10 جم.
• الكزبرة – 10 جم.
• النعناع (الأوراق) - 10 جم.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 1 باقة و2 مظلتين
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1.افرز التوت من القمامة وضعه في مصفاة واشطفه جيدًا.

2. ضعيها في قدر وأضيفي إليها الماء وأشعلي فيها النار. عندما يغليون، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطي بغطاء وطهي عنب الثعلب على البخار لمدة 30 دقيقة.

3. ضعي منخلًا على القدر وأضيفي إليه التوت المخفف. اطحنيها بطريقة مناسبة، لتتخلصي من البذور والقشرة، وتحصلي على لب وعصير متجانس.

4. أضيفي النعناع والبردقوش والكزبرة إلى القدر. انزع البذور والأغشية من الفلفل وأضفها في دوائر إلى المستحضر.

5. اهرسي المحتويات باستخدام الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.

6. ضعي القدر على النار وعندما يغلي السائل أضيفي السكر والملح والخل وحركي حتى تذوب البلورات، لمدة 5 دقائق. نسكب الصلصة الحارة في مرطبانات صغيرة معقمة ونحكم إغلاقها بإحكام. غطيها حتى تبرد تحت بطانية.

7. بعد أن تبرد تماما، يمكنك تجربة صلصة التوت الحارة. بالعافية!