صلصة السباغيتي والمعكرونة والمعكرونة

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الصلصة التي يمكن استخدامها لتكملة المعكرونة. اللحوم والفطر والجبن - يمكن أن تتكون الضمادات من أكثر المنتجات غرابة، ولها رائحة وطعم معين، وهي مناسبة للغداء أو العشاء. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية منهم.

صلصة السباغيتي الكريمية محلية الصنع

يتم تحضير هذا النوع من صلصة السباغيتي بسرعة وسهولة من خلال مجموعة بسيطة من المكونات. إنه حساس للغاية في الملمس وعطري للغاية. تتناسب الصلصة بشكل مثالي مع جميع منتجات المعكرونة.

1. 
   كيف تحضرين صلصة لذيذة للسباغيتي والمعكرونة في المنزل؟ سنحتاج إلى لوحة مسطحة ومبشرة. ضع المبشرة على طبق. افركي قطعة من الجبن على الجانب الذي توجد به الثقوب الصغيرة.
2. 
   تُسكب الكريما في قدر صغيرة. قم بتشغيل الموقد ووضع وعاء من السائل عليه.سخني الكريم على نار خفيفة.
3. 
   عندما تبدأ الكريمة في الغليان، أضيفي إليها الجبن المبشور جيدًا. حرك المكونات بخفة باستخدام ملعقة خشبية.
4. 
   فصل فص من الثوم عن الرأس كله. نقوم بإزالة القشرة. فرم الثوم باستخدام مفرمة الثوم. أضف المنتج إلى الحاوية مع الكريمة والجبن. الموسم مع الفلفل الأسود.
5. 
   تُطهى صلصة الكريمة على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. ثم أطفئ الموقد واسكب الصلصة فوق السباغيتي.

---

بالعافية!

كيفية صنع صلصة المعكرونة من معجون الطماطم؟

أصبح تقديم صلصة الطماطم مع المعكرونة تقليدًا جيدًا بين الإيطاليين. ومن المعتاد أيضًا تتبيل المعكرونة بالصلصة في القوقاز - ماتسوني بالثوم بدون إضافات أخرى. يصبح الطبق مع الصلصة أكثر عطرية ولذيذة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

وقت الطهي – 15 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• معجون الطماطم – 100 غرام.
• الحليب - 100 غرام.
• كريم – 100 غرام.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نخل كمية قليلة من الدقيق من خلال منخل ذو ثقوب صغيرة (يفضل 2-3 مرات). ضعيها في مقلاة (لا تضيفي الزيت). ضع الحاوية على الموقد. يقلى الدقيق في مقلاة جافة.

2. عندما يتحول الدقيق إلى اللون البني الفاتح اللطيف، ابدأ بإضافة الحليب تدريجياً. في الوقت نفسه، حرك المكونات بقوة باستخدام ملعقة حتى لا تتشكل كتل.

3. تُسكب الكريما تدريجيًا في الصلصة السميكة ويُضاف معجون الطماطم مع التحريك المستمر للصلصة.

4. عندما تغلي الصلصة، اتركيها على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق. أضف التوابل إلى الصلصة. امزجي الصلصة وأطفئي الموقد.

5. صلصة المعكرونة جاهزة.كل ما تبقى هو وضع المعكرونة على الأطباق وسكب المستحضر العطري واللذيذ عليها.

بالعافية!

صلصة كريمة حامضة بسيطة ولذيذة للمعكرونة

بالنسبة للصلصة، يجب عليك اختيار القشدة الحامضة الطازجة. يمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا: يعتمد سمك الصلصة ومحتوى السعرات الحرارية عليها. في كثير من الأحيان يتم تخفيف القشدة الحامضة للصلصة بالمرق أو الماء المغلي أو الحليب.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• زبدة - 100 غرام.
• دقيق القمح – 60-80 غرام.
• الماء المغلي (الحليب أو المرق) – 0.3-0.4 لتر.
• القشدة الحامضة – 0.4 كجم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نخرج الكريمة الحامضة من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت للتدفئة في درجة حرارة الغرفة. لتحضير الصلصة، قومي أولاً بغلي الماء ثم ضعيه في الثلاجة.

2. قم أولاً بتقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ثم ضعها في مقلاة. ضع الحاوية على الموقد وأذوب المكون.

3. يُسكب الدقيق المنخل في الزبدة ويُقلى حتى يصبح لونه كراميل.

4. أضف الماء المغلي المبرد تدريجياً (المرق أو الحليب) إلى الدقيق. امزجي الخليط بقوة حتى لا تتشكل أي كتل. صلصة الملح والفلفل، يقلب مرة أخرى حتى سميكة.

5. أضف الآن الكريمة الحامضة إلى الصلصة واخلطها جيدًا. خذ الحاوية مع الصلصة وضعها على رف ساخن. إيقاف تشغيل موقد. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تغلي الصلصة. نسكب الصلصة فوق المعكرونة أو نسكبها في وعاء المرق ونقدمها.

بالعافية!

صلصة الجبن الكريمية للمعكرونة

يتم دائمًا معالجة الصلصات الكريمية بالحرارة مع إضافة الدقيق المقلي مسبقًا.يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتشكل أي كتل أثناء تحضير الصلصة.

وقت الطهي – 15-20 دقيقة.

وقت الطهي – 10-15 دقيقة.

عدد الوجبات – 2-3.

مكونات:

• الجبن المطبوخ - 150 غرام.
• كريم 10-20% – 200 مل.
• الجبن الصلب - 30 جم.
• زبدة – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
• أوريجانو - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أولاً، نحضر جميع مكونات تحضير الصلصة: الجبن بنوعيه، الزبدة، الكريمة، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة المطحونة والأوريجانو.

2. اسكبي الكريمة في قدر صغير. ضع الحاوية على الموقد وقم بتشغيله وتسخين السائل دون أن يغلي.

3. خذ قطعة من الجبن الصلب وطبقًا بقاع مسطح ومبشرة ذات ثقوب كبيرة أو صغيرة - حسب اختيارك. صر الجبن.

4. نسكب الكريما المسخنة على الموقد في وعاء منفصل بقاع عميق ونضيف الجبن المبشور والزبدة التي تم إخراجها مسبقًا من الثلاجة والجبن المطبوخ. مزيج المنتجات.

5. تغلب على الكتلة حتى تصبح ناعمة. أضيفي الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والكزبرة إلى الخليط. امزج الكتلة وأرسلها إلى قارب المرق. يقدم مع المعكرونة.

بالعافية!

صلصة الفطر محلية الصنع للسباغيتي

تقليديا، يتم تحضير صلصة الفطر بالكريمة أو الحليب أو القشدة الحامضة، حيث يتناسب الفطر بشكل جيد مع هذه المكونات. هناك خيارات أخرى لا تقل لذيذة. على سبيل المثال، مع الخضار والطماطم.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الوجبات – 3-4.

مكونات:

• فطر - 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• معجون الطماطم – 100 غرام.
• النشا – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء النقي – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. أزيلي القشرة من رأس بصلة واحدة. اشطفيه بخفة. تقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد.

2. اشطف الجزر بالماء الجاري. إزالة الطبقة العليا بسكين. شطف الخضروات الجذرية ومقطعة إلى شرائح.

3. نسكب النشا في وعاء عميق ونملأه بالماء البارد المنقى. لا تسكب الماء الساخن أبدًا على النشا لتجنب تكوين عجينة. تخلط المكونات وتترك لبعض الوقت.

4. ضعي المقلاة بالزيت النباتي على النار ثم قومي بتسخينها. ضع الخضار المقطعة في وعاء. تقلى لبضع دقائق حتى تصبح طرية.

5. قم بفرز الفطر وتخلص من الفطر الفاسد. ثم نغسلها جيدًا ونضعها على منشفة ورقية. من الضروري أن تمتص المناشف الرطوبة الزائدة. قطع الفطر إلى شرائح.

6. أضف الفطر إلى الخضار. اقليها مع التحريك بملعقة. نقطع فصوص الثوم المقشرة جيدًا. بعد أن يطلق الفطر عصيره، أضف الثوم ومعجون الطماطم إلى الصلصة. يُضاف النشا والماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك قليلاً.

بالعافية!

كيفية تحضير صلصة البشاميل في المنزل للمعكرونة؟

دعونا نحاول تحضير صلصة البشاميل حسب الوصفة الكلاسيكية. إنه ينتمي إلى المطبخ الأوروبي ويتكون من أبسط المكونات. يتمتع البشاميل أيضًا بطعم دقيق ورائحة سحرية. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال الصلصة بالبهارات أو الجبن أو المرق.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الوجبات – 1-2.

مكونات:

• الحليب – 0.7 لتر.
• دقيق – 50 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• جوزة الطيب المبشور – ½ ملعقة صغيرة.
• ملح ناعم - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1.أخرج الحليب من الثلاجة. صب الكمية المطلوبة في قدر صغير. قم بتشغيل الموقد وسخني الحليب حتى يصبح دافئًا. لا تغلي السائل تحت أي ظرف من الظروف.

2. قطع قطعة من الزبدة من القالب. ضعه في مقلاة/مقلاة/مقلاة ذات جدران سميكة. تذوب على نار متوسطة.

3. نخل الدقيق في وعاء منفصل. من المستحسن القيام بذلك عدة مرات. يرش الدقيق على كامل سطح الزبدة وفي نفس الوقت يعجن المكونات بقوة حتى لا تتشكل كتل. اطبخي الخليط حتى تختفي رائحة وطعم الدقيق الخام.

4. صب الحليب الدافئ في أجزاء صغيرة. اخلطي الخليط بالمضرب. نحن نتأكد بعناية من عدم تشكل أي كتل.

5. اطهي الخليط حتى يصبح سميكًا. إذا فاتتك اللحظة واستمر ظهور الكتل، فاخفقي الصلصة بالخلاط. نتبل الصلصة بالملح وجوزة الطيب. تخلط جيدا وتستمر في طهي الصلصة لبضع دقائق أخرى. نسكبه في وعاء المرق ونقدمه على المائدة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير صلصة الثوم للمعكرونة

صلصة كريمية رقيقة مع نكهة الثوم الحارة لذيذة للغاية وعطرية. يمكن تحضيره مسبقًا وتخزينه في الثلاجة في وعاء خاص بغطاء لمدة أسبوع تقريبًا. الصلصة جيدة بنفس القدر سواء الساخنة أو الباردة.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الوجبات – 4-5.

مكونات:

• كريم – 500 مل.
• الجبن المبشور - ½ ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم المفروم – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
• مرق الخضار - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. صب زيت الزيتون في المقلاة.قطع قطعة صغيرة من الزبدة. ونضعها أيضًا في المقلاة. تسخين كلا المكونين بخفة.

2. قطع فصوص الثوم المقشرة إلى قطع صغيرة. أضف المكون إلى الزيت وقم بتسخينه. لا تدع الثوم يحترق.

3. أضيفي الدقيق المنخول إلى خليط الثوم والزبدة. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتكاثف ويصبح داكنًا.

4. سخني المرق والكريمة المحضرة في الميكروويف أو على الموقد. يجب أن يكون كلا المكونين دافئًا، لذلك ليس من الضروري غليهما.

5. يُسكب المرق والكريمة في الخليط في المقلاة ويُحرَّك المزيج على نار متوسطة باستخدام المخفقة حتى يصل إلى درجة الغليان المنخفض.

6. دون أن تترك الصلصة تغلي كثيراً، أضيفي إليها الملح والفلفل الأسود. ابشري الجبنة وأضيفيها إلى الصلصة. اطبخي حتى تذوب الجبنة وتتكاثف الصلصة.

بالعافية!

صلصة الطماطم والفلفل للمعكرونة

يتم تحضير صلصة هذه الوصفة من الطماطم الحلوة والعصيرية من نوع واحد أو عدة أصناف. كلما كانت جودة الطماطم أفضل، كلما كانت الصلصة ألذ. سيصبح الطبق أيضًا أكثر نكهة بإضافة الثوم إليه.

وقت الطهي – 1 ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الوجبات - 4.

مكونات:

• الطماطم – 300 جرام.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 2 قرصة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل الطماطم الطازجة بالماء الجاري. امسحهم بمنشفة المطبخ. نقطع الطماطم إلى شرائح، وفي نفس الوقت نزيل نقاط التعلق بالسيقان بسكين.

2. ضعي قطع الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم. طحن الطماطم إلى هريس.

3. اغسلي الفلفل الحلو.امسحها لتجف بمنشفة. نقوم بتنظيف فصوص الثوم والفلفل: نزيل الثمار من الساق والبذور والقرنفل من القشرة. طحن المكونات ووضعها في وعاء الخلاط. طحن حتى تصبح ناعمة.

4. اسكبي معجون الطماطم في المقلاة. أضيفي إليه خليط الثوم والفلفل. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (يفضل أن يكون محلي الصنع). اخلط المكونات.

5. ضعي وعاء الهريس على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة نصف ساعة. عند ظهور الرغوة قومي بإزالتها بملعقة خشبية. أضف السكر والملح والفلفل الأسود.

6. يُسكب الزيت في الصلصة ويُطهى المستحضر لمدة 5-7 دقائق أخرى. تبرد الصلصة النهائية وتقدم.

بالعافية!

صلصة بولونيز لذيذة للسباغيتي

كانت صلصة البولونيز تستغرق عدة ساعات للتحضير. الوصفة الأصلية للصلصة تتكون من كبد الدجاج والكمأة والقشدة. في الوقت الحاضر يتم تحضير البولونيز من اللحم المفروم والطماطم. تضيف بعض ربات البيوت الفطر والكرفس وغيرها من المنتجات إلى الصلصة.

وقت الطهي – 55 دقيقة.

وقت الطهي – 15 دقيقة.

عدد الوجبات - 4.

مكونات:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• لحم مفروم - 600 غرام.
• الفلفل الحلو – 2 قطعة.
• الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص - 500 غرام.
• أوريجانو - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• ريحان - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. إزالة طبقة القشر من فصوص البصل والثوم. نقطع البصل إلى نصفين. قطع إلى قطع صغيرة. سحق فصين من الثوم بالجانب المسطح من السكين، ثم اقطعهما جيدًا.

2. قم بتشغيل الموقد واضبط الحرارة على متوسطة. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة في مجرى رفيع. نقوم بتسخينه على الموقد.تقلى المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

3. اختر أي نوع من اللحم المفروم (لحم البقر، لحم الخنزير، الدجاج). يعد اللحم المفروم المصنوع منزليًا هو الأفضل للصلصة، لكن يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر. أضفه إلى البصل والثوم. يقلى الخليط لمدة 10 دقائق.

4. اغسل الفلفل. نزيل السيقان من كلا الثمار. نقطع الفلفل إلى نصفين. إزالة البذور وقطع النصف إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة واقليها مع اللحم المفروم لمدة خمس دقائق تقريبًا. يجب الحرص على عدم حرق الفلفل.

5. افتح علبة الطماطم. ضع الفواكه المعلبة في وعاء الخلاط. طحن حتى هريس. ضعي الخليط في المقلاة. أضف الملح والبهارات. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

بالعافية!

صلصة المعكرونة بالحليب والجبن سريعة التحضير

لكي تكمل الصلصة الكريمية الطبق الثاني، من الأفضل اختيار المعكرونة الصغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين المعكرونة المصنوعة من الحليب والجبن والبهارات بالأعشاب المفرومة (البقدونس والشبت والكزبرة).

وقت الطهي – 20 دقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الوجبات - 4.

مكونات:

• الحليب – 450 مل.
• الجبن – 400 غرام.
• دقيق - 60 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. افركي قطعة من الجبن الصلب على الجانب الذي توجد به الثقوب الكبيرة في طبق ذو قاع مسطح.

2. نقطع 50 جرامًا من الزبدة من القالب ونضعها في قدر. نذوب الزبدة على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة.

3. أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة (نخله عدة مرات من خلال منخل ناعم مسبقًا). امزج الكتلة جيدًا.

4. يُسكب الحليب في الخليط في مجرى رفيع وفي نفس الوقت يُحرَّك بقوة حتى يغلي.

5.ضعي الجبن المبشور والملح والتوابل التي تفضلينها (على سبيل المثال، الفلفل الأسود المطحون أو البابريكا أو الثوم المجفف) في قدر. امزجي المكونات مرة أخرى.

6. يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الماء إلى الصلصة النهائية لجعلها أكثر لمعاناً. كل ما تبقى هو سكب الصلصة فوق المعكرونة وتقديمها.

بالعافية!