باذنجان مقلي

سوتيه هو طبق فرنسي يتكون من الخضار المطبوخة في عصائرها مع القليل من الزيت. يتم تقديم Sauté مبردًا كمقبلات أو طبق جانبي ساخن مكمل لأطباق اللحوم والأسماك.

كيف لطهي الباذنجان المقلي اللذيذ في مقلاة؟

وصفة سهلة التحضير يمكن حتى لربة المنزل عديمة الخبرة التعامل معها. من المهم أن يتم تقطيع المكونات الرئيسية بشكل ناعم للغاية، ثم ستحتفظ الخضروات ببنيتها أثناء الطهي. تعتبر التوابل عنصرًا مهمًا في الطبق الذي يعزز طعم الخضار.

1. 
   كيفية تحضير الباذنجان المقلي اللذيذ؟ اغسل الباذنجان وجففه قليلاً باستخدام مناديل ورقية أو منشفة، ثم قم بتقطيعه أولاً إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، ثم يجب تقسيم كل شريحة إلى نصفين آخرين. رشي القليل من الملح واتركيها لمدة نصف ساعة تقريباً للتخلص من المرارة.
2. 
   نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة، ونقسمها أولاً إلى نصفين بالطول، ويجب تقطيع البصل إلى حلقات نصف متساوية وجميلة، والفلفل الحلو إلى قطع كبيرة.
3. 
   في مقلاة عميقة، اقلي البصل والجزر لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم أضيفي الفلفل الحلو المفروم واستمري في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
4. 
   سخني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي الخضار واقليها مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تكتسب اللون البني وتشكل قشرة شهية.
5. 
   اشطف الباذنجان المنقوع في الملح واعصره وأضفه إلى القلي واطهي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى ثم أضف الملح حسب الرغبة وأضف البهارات والتوابل.
6. 
   تضاف الطماطم المقطعة، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا، تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة والثوم، وتغطيته بغطاء وتركه حتى تمتلئ الخضروات برائحة الأعشاب والثوم في بضع دقائق. يقدم مقلي مع اللحم أو السمك، ساخناً أو مبرداً. بالعافية!

كيفية خبز الباذنجان المقلي في الفرن؟

تحتفظ الخضروات المخبوزة بالفرن بمزيد من العناصر الغذائية وتحتوي على كمية أقل من الدهون. لجعل الطبق أكثر عطرية وشهية، يجب أن تتناول المزيد من الأعشاب الطازجة: الكزبرة ستجعل الطبق أكثر نكهة، والبقدونس والريحان سيجعله طازجًا.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• الباذنجان - 500 غرام.
• الفلفل الحلو – 200 غرام.
• الطماطم - 200 غرام.
• البصل - 50 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• أعشاب طازجة (شبت، بقدونس، كزبرة، ريحان) - نصف باقة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُثقب الباذنجان المغسول والمجفف بالشوكة ويُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم يُقطع إلى مكعبات يبلغ طول جوانبها حوالي 1 سم.

2. ضعي الفلفل في الفرن على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، ثم قومي بإزالة القشر والبذور، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.

3. قشري الطماطم وقطعيها بالسكين. يمكنك تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

4. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة جدًا.

5. في وعاء عميق، يخلط الباذنجان والطماطم المفرومة والبصل والفلفل مع الزيت والملح والأعشاب المفرومة ويترك لمدة 10-15 دقيقة، ثم يقدم أو يوضع في أوعية معقمة للتخزين طويل الأمد في الثلاجة.

مقلي الباذنجان لفصل الشتاء دون تعقيم

في هذه الوصفة، يتم طهي الفلفل والباذنجان في صلصة الطماطم العطرية مع الأعشاب، مما يجعلها طرية وشهية بشكل لا يصدق. يمكن تقديمها بشكل منفصل: فهي بمثابة مقبلات خفيفة ولذيذة أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 2.

مكونات:

• الباذنجان – 4 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• فلفل أحمر حلو – 4 قطع.
• طماطم – 1 كجم
• الثوم – 5 فصوص.
• الجزر – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 20 قطعة.
• زيت نباتي – 100 مل
• البقدونس - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى شرائح بسمك 2-2.5 سم، ثم نضيف الماء المملح ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.

2.يُصفّى الماء ويُعصر قطع الباذنجان ويُقلى كل شريحة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة، ونقشر الفلفل ونقطعه إلى قطع كبيرة، ونبشر الجزر بشكل خشن.

4. يُسحق الثوم بالسكين، وبعد ذلك، عندما ينقسم إلى ألياف، يُقطع جيدًا. تُطحن الطماطم في الخلاط أو تُطحن في مفرمة اللحم.

5. ضعي معجون الطماطم في قدر، واخلطيه مع الزبدة والملح والسكر والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي ويطهى لعدة دقائق.

6. في وعاء كبير مقاوم للحرارة، اقلي البصل والجزر ثم أضيفي الفلفل وشرائح الباذنجان واسكبي صلصة الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الانتهاء من الطهي، أضف الأعشاب المفرومة والثوم إلى المقلي.

7. ضعي الصلصة في مرطبانات وأغلقيها بإحكام على الفور، ويتم تخزين هذا المستحضر في غرف يتم الحفاظ على درجات الحرارة فيها منخفضة طوال العام.

الخضار المقلية اللذيذة مع الباذنجان والكوسة

تعتبر الخضار المقلية مع الباذنجان والكوسة خيارًا كلاسيكيًا لعشاء خفيف. إذا تم تقديم طبق الخضار هذا مع اللحوم أو الأسماك، فسيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا. السوتيه مناسب أيضًا كطبق رئيسي للوجبات أثناء الصيام.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.
• خليط من الفلفل المطحون - 2 قرصة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• خليط من الأعشاب الإيطالية – 2 قرصة.
• ريحان - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى مكعبات كبيرة، ويُرش بالملح، ويُترك لإزالة المرارة في غرفة دافئة لمدة 30 دقيقة.

2.نقطع البصل إلى حلقات رفيعة، ثم نقطع كل حلقة إلى أربع قطع أخرى. يُقسم الجزر إلى نصفين بشكل طولي، ثم يُقطع إلى شرائح.

3. سخني الزيت في قدر واقلي البصل والجزر حتى تنضج الخضار.

4. قشري الكوسة وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. ضعيها في قدر مع البصل والجزر المقلي واطهيها معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. اشطف الباذنجان بعد التمليح واعصره وأضفه إلى القدر. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.

6. نزيل البذور من الفليفلة الحلوة، ونقطعها إلى مكعبات كبيرة ونتركها على نار خفيفة مع الخضار لمدة 4 دقائق أخرى. بعد ذلك، تضاف الطماطم المفرومة مع الثوم، الموسم حسب الذوق، الملح، إضافة السكر حسب الرغبة ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. في نهاية الطهي، أضيفي خليط الفلفل والأعشاب الإيطالية.

7. قدّمي الصلصة مع اللحم أو السمك مع رش الثوم المفروم والأعشاب. يتمتع!

وصفة خطوة بخطوة لقلي الباذنجان في طباخ بطيء

يعد الطباخ البطيء رائعًا لتحضير أطباق الخضار الغنية: ستحصل دائمًا على طبق لذيذ لا يتطلب الكثير من الجهد للتحضير. من المهم اختيار الخضار الطازجة وعدم التبذير في التوابل.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• فلفل حلو – 3 قطع.
• الباذنجان – 3 قطع.
• الجزر – 2 قطعة.
• طماطم – 4 قطع.
• الثوم - 2 أسنان.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 2/3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل الباذنجان وجففه وقطعه إلى قطع كبيرة: نصف حلقات أو مكعبات أو مكعبات. يُملح الخضار ويُترك في مكان دافئ لإزالة المرارة لمدة نصف ساعة.

2. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى نصف حلقات.

3.يجب تقطيع الطماطم والجزر إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.

4. نقطع البصل والثوم.

5. يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، ويوضع الخضار، ويتبل حسب الرغبة، والملح، ويضاف السكر، وبعد التحريك، يُطهى على نار خفيفة في وضع "بيلاف". يقدم مقليًا مع الكريما الحامضة والأعشاب.

وصفة بسيطة ولذيذة للباذنجان المقلي مع اللحم

أضلاع اللحم المطهية بالباذنجان والخضروات الأخرى هي طبق شهي ولذيذ لن يروق لجميع أفراد الأسرة فحسب، بل سيكون صحيًا أيضًا، لأنه لا يمكنك التفكير في مزيج أفضل لامتصاص العناصر الغذائية بسرعة من اللحم مع الخضار.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير أو لحم العجل - 300 غرام.
• الباذنجان – 3 قطع.
• طماطم – 2 قطعة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• فلفل حار – ½ جهاز كمبيوتر.
• الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الأعشاب المجففة (الريحان، الأوريجانو، المردقوش) - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى ألواح.

2. تُقسم أطباق الضلع إلى أجزاء وتُقلى بالزيت حتى تكتسب اللون البني.

3. يُضاف الباذنجان إلى اللحم ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء إذا كانت عصائر اللحوم والخضروات غير كافية.

4. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ثم نقطع الفلفل الحار. ضعي كلا النوعين من الفلفل في المقلاة مع الباذنجان والأضلاع.

5. تُقشر الطماطم، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم توضع في مقلاة. يُتبل حسب الرغبة ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى.

6. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى المقلي ويُقلب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حرفيًا.ثم أطفئ النار واترك الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى تحت الغطاء. تُقدم أضلاع اللحم المقلية في أجزاء مع رش الأعشاب الطازجة والثوم حسب الرغبة.

باذنجان مقلي مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

الباذنجان المقلي مع معجون الطماطم لفصل الشتاء سهل التحضير وسيكون خيارك للباذنجان المعلب. في هذه الوصفة نكمل الباذنجان بالفلفل الحلو والبصل والجزر والثوم. نقطع الخضار بشكل خشن ونقليها بالزيت النباتي ثم نتركها على نار هادئة في معجون الطماطم المخفف بالماء. من الملائم أكثر أن تقلى في مقلاة عميقة وفي أجزاء صغيرة حتى تقلى الخضار. نحن نطبخ بدون تعقيم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

التقديم: 1 لتر.

مكونات:

• الباذنجان - 500 غرام.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 0.2 لتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.
• زيت نباتي – 60 مل.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بتحضير جميع مكونات القلي وفقًا لنسب الوصفة.

الخطوة 2. اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات.

الخطوة 3. قطع البصل المقشر إلى مكعبات متوسطة.

الخطوة 4. قطع الجزر المقشر إلى نفس القطع.

الخطوة 5. قطع الفلفل الحلو المقشر إلى مكعبات كبيرة.

الخطوة 6. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. ضعي عليها جميع الخضار المقطعة واقليها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي معجون الطماطم في الماء ثم قومي بإذابة الكمية المطلوبة من الملح والسكر فيه. تُسكب هذه الصلصة فوق الخضار المقلية وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في نهاية الحساء، أضيفي الثوم المفروم إلى الحساء واسكبي الخل.

الخطوة 7. تعقيم الجرة والغطاء بأي شكل من الأشكال.ننقل الصلصة الحارة إلى مرطبان ونغلقه بإحكام.

الخطوة 8. ضع وعاء الباذنجان المقلي المحضر مع معجون الطماطم على الغطاء، وقم بتغطيته بـ "معطف فرو" لمدة يوم، وبعد التبريد، انقله إلى مكان تخزين المعلبات الخاصة بك. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

كيفية تحضير الباذنجان المقلي بدون الخل لفصل الشتاء؟

وصفة بسيطة لتحضير الباذنجان الطري المقلي بدون استخدام الخل. لجعل الطبق أكثر لاذعا، يجب عليك إضافة المزيد من الثوم والفلفل الحار، ويمكن استخدام الأخير إما طازجا أو مطحونا.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• الباذنجان – 2 كجم
• فلفل حلو – 6 قطع.
• الجزر - 6 قطع.
• طماطم – 1 كجم
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 2 قطعة.
• السكر المحبب – 1/3 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2.5 ملعقة كبيرة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم – 5 فصوص.

عملية الطبخ:

1. أزيلي الجلد القاسي من الباذنجان وقطعيه إلى شرائح. أضيفي الملح قليلاً واتركيه لإزالة المرارة لمدة نصف ساعة.

2. من الأفضل أن نبشر الجزر على الطريقة الكورية، ونقطع الخضر والفلفل الحار بالسكين، ونقطع البصل والطماطم والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.

3. ضعي الطماطم في وعاء عميق، وأضيفي إليها الملح والسكر واتركي الخضار لتخرج العصير.

4. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف الخضار المحضرة ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة مع تحريك كتلة الخضار من حين لآخر. قبل 5 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزا، أضف الثوم المفروم والأعشاب إلى المقلي.

5. عندما تكون قطعة العمل ساخنة، ضعها في مرطبانات معقمة وأحكم غلقها، وبعد أن تبرد، انقلها للتخزين في غرفة ذات هواء بارد باستمرار.