سوليانكا مع البطاطس والنقانق الكلاسيكية

سوليانكا الكلاسيكية مع النقانق والبطاطس والخيار والزيتون هي حساء لحم ذو مذاق مالح وحامض وحار. يتضمن عادةً الخيار المخلل أو الحار والليمون والزيتون وما إلى ذلك. وسنشارك وصفات للإصدارات الكلاسيكية لأنواع مختلفة من السوليانكا أدناه.

سوليانكا الكلاسيكية مع البطاطس والنقانق والخيار

تشمل مجموعة متنوعة من نكهات Solyanka الطعم الحار والمالح للخيار المخلل وحلاوة قرع الخريف وبهارات الجرجير والنكهات الدخانية الخفيفة للنقانق المدخنة ولحم الصدر.

1. 
   كيف لطهي الخليط مع البطاطس والنقانق والخيار والزيتون حسب الوصفة الكلاسيكية؟ تُقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح رفيعة وتُسلق في ماء مملح قليلاً حتى تصبح طرية.
2. 
   يُسكب نبات الجرجير فوق قطع اللحم البقري ويُترك منقوعًا لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل.
3. 
   قبل الطهي، قطعي اللحم البقري إلى شرائح رفيعة.
4. 
   يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت النباتي في قدر ثقيل ويُسخن ويُقلى البصل. نقطع اليقطين المقشر إلى شرائح رفيعة.
5. 
   يوضع اليقطين في قدر مع البصل ويقلى حتى ينضج البصل. يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. 
   نقطع لحم الصدر إلى مكعبات ونضيفه إلى الخضار.
7. 
   نقطع الخيار إلى نصفين ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة. أضف كل شيء إلى الكتلة الرئيسية واقليه على نار شديدة لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
8. 
   في مقلاة منفصلة، ​​اقلي قطع اللحم البقري المتبلة: اقلي اللحم في الزيت الساخن على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم ارفعيه عن النار.
9. 
   قطع النقانق إلى مكعبات.
10. 
    أضف إلى المقلاة الزيتون منزوع النوى (يمكن تقطيعه إلى نصفين) والنقانق والنقانق المقطعة إلى شرائح والبطاطس والطماطم المقطعة إلى حلقات رفيعة إلى المنتجات الرئيسية.
11. 
    يُضاف اللحم المقلي وصلصة الصويا إلى الخليط ويُحرَّك ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا.
12. 
    يُسكب الماء المغلي في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ويُضاف الملح والبهارات. في النهاية أضف نبات الكبر.
13. 
    يُرفع عن النار ويترك الخليط ليتخمر ثم يُسكب في أطباق.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع سوليانكا بالزيتون والليمون

مزيج الزيتون والطعم الحامض لليمون ومنتجات اللحوم في الحساء هو مزيج تقليدي إلى حد ما لسوليانكا.الجميل في هذا الحساء هو أنه يمكنك استخدام أي منتج من منتجات اللحوم، ومن الأفضل الجمع بين عدة أنواع من النقانق، كل منها يحتوي على بهارات مختلفة وله طعمه الخاص.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• البطاطس – 2 قطعة؛
• سجق مدخن – 220 جم؛
• لحم البقر – 650 غرام؛
• سجق مسلوق - 180 جم؛
• نقانق الصيد - 190 جم؛
• لحم مقدد – 210 جم؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل – 4 قطع؛
• زيتون منزوع النواة – 120 جم؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل - لذوقك.
• الشبت – 5 جم.

عملية الطبخ:

1. اغسلي البطاطس المقشرة، وقطعيها إلى مكعبات، واسلقيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.

2. اشطف اللحم البقري المذاب في الماء البارد، ثم ضعه في قدر على نار متوسطة، ثم املأه بالماء. لا تستنزف المرق. تغلي حتى تصبح طرية، مع إزالة الرغوة طوال الوقت. نقطع النقانق والنقانق المسلوقة والمدخنة ولحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة: حلقات أو شرائح أو مكعبات. تقلى منتجات اللحوم في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج.

3. بشكل منفصل، في مقلاة أخرى، تقلى قطع البصل والجزر المبشور والمخللات المقطعة. أضف معجون الطماطم والبهارات المفضلة واخلطها.

4. أضيفي منتجات اللحوم إلى المقلاة مع الخضار واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. اغسلي الليمونة بالصابون، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، وامسحي بها. نقطعها إلى حلقات ونزيل البذور.

6. أضيفي البطاطس والخضروات المقلية والنقانق إلى مرق اللحم البقري. ضعي شرائح الليمون في الحساء واسكبي عصير الليمون المتبقي من اللوح. ضعي الزيتون في المقلاة وأضيفي المحلول الملحي منه إلى الخليط.تذوق، أضف الملح أو البهارات إذا لزم الأمر. يُغسل ويُقطع ويُضاف الشبت الطازج إلى الحساء عند التقديم. يوصى أيضًا بتقديمه مع ملعقة من القشدة الحامضة الغنية.

بالعافية!

سوليانكا اللذيذة مع الملفوف

في كثير من الأحيان، يتم إعداد Solyanka من بقايا الطعام، والتي لم تؤكل، على سبيل المثال، في أيام العطلات. من الأفضل تحضير حساء سوليانكا مع إضافة الملفوف في طباخ بطيء، حيث يتم تسخين جميع المنتجات بالتساوي أثناء الطهي، ويتم غلي مكونات اللحوم جيدًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• سجق مسلوق - 160 جم؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• سجق مدخن – 160 جم؛
• البصل - 120 غرام؛
• الماء – 1.3 لتر؛
• الجزر - 100 غرام؛
• ملفوف أبيض – 160 جم؛
• الطماطم – 160 غرام؛
• خيار مخلل – 170 جم؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• الفلفل الحلو المجفف – 5 غرام؛
• مخلل الخيار – 70 مل؛
• فلفل أحمر - حسب ذوقك؛
• الخل 9٪ - 1-2 ملعقة صغيرة؛
• زيتون، أعشاب، كريمة حامضة - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات.

2. نقطع نوعين من النقانق إلى مكعبات متوسطة الحجم. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع القلي واسكب الزيت في الوعاء. يقلى النقانق في زيت دوار الشمس الساخن.

3. يقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى النقانق ويقلب.

4. اقليه لمدة دقيقتين تقريباً، ثم أضيفي الجزر المقطع إلى شرائح صغيرة وحركيه.

5. يقلى لمدة 5 دقائق، ويضاف الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة.

6. بعد دقيقتين. أضف شرائح الطماطم.

7. اقليها لبضع دقائق حتى تنضج الطماطم. أضيفي الفلفل الأحمر الجاف ومسحوق البابريكا.

8. بعد دقيقة واحدة. أضف الماء الساخن والبطاطس وحرك كل شيء.

9.عندما يغلي الماء، أضيفي الملفوف المفروم جيدًا وأضيفي مخلل الخيار.

10. أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء، واضبط وضع "الحساء" أو "الطهي" لمدة 35 دقيقة. وأخيرا يضاف الخل ويقلب.

11. نسكب الخليط الساخن في الأطباق، ونضع في كل طبق عدة حبات زيتون كاملة، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

بالعافية!

سوليانكا معطرة ومرضية مع البطاطس والنقانق المدخنة

يقولون أن سوليانكا حساء رجل. هذا صحيح جزئيا، لأن إعداده أمر بسيط، يمكن لأي عازب أن يفعل ذلك. اتضح أن Solyanka مع البطاطس والنقانق المدخنة غنية بطعمها الغني الذي يسيل اللعاب. لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت، وهو أمر مهم للأشخاص المشغولين.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• البطاطس – 5 قطع؛
• سجق مدخن – 220 جم؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• سجق مسلوق - 180 جم؛
• خيار مخلل – 2 قطعة؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• زيتون منزوع النواة – 12 قطعة؛
• ليمون – 0.5 قطعة؛
• الملح والفلفل والفلفل المطحون والتوابل الأخرى - حسب ذوقك؛
• ماء – 3 لتر؛
• الخضر - 18 جم؛
• زيت عباد الشمس – 25 مل.

عملية الطبخ:

1. قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات. نسكب الماء في قدر عميق، ونتركه حتى يغلي، ثم نضع مكعبات البطاطس فيه.

2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.

3. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن. خففي النار واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً، ثم أضيفي الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

4. نقطع النقانق المدخنة والمسلوقة إلى مكعبات رفيعة. قطع الخيار المخلل إلى مكعبات.

5. أضيفي النقانق والخيار إلى المقلاة مع الخضار وقلبي. تقلى لمدة 7-10 دقائق أخرى.أضف الخضار والنقانق إلى الحساء واطهيها حتى تنضج. في 10 دقائق. قبل نهاية طبخ الحساء، يضاف الزيتون والتوابل والملح، والفلفل الطبق. اغسل الخضر واقطعها جيدًا وأضفها إلى الخليط.

6. يُقدّم الحساء الجاهز في وعاء مع إضافة شريحتين من الليمون للجمال.

بالعافية!

لحم سوليانكا مع لحم البقر والنقانق والبطاطس

سوليانكا حساء دهني وغني للغاية بسبب كثرة اللحوم فيه. تأكد من تناول نوعين على الأقل من النقانق، وطهي لحم البقر مع العظام ولمدة أطول. لإضافة بعض الطعم إلى الطبق الأول، تأكد من إضافة نصف كوب من مخلل الخيار عند الطهي.

مدة الطهي: 3 ساعات.

الوجبات: 10.

مكونات:

• لحم البقر على العظم - 550 غرام؛
• النقانق المدخنة - 200 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• سجق مسلوق (أو لحم خنزير) - 180 جم؛
• أضلاع مدخنة - 300 جم؛
• زيتون منزوع النواة – 120 جم؛
• خيار مخلل – 3 قطع؛
• بصل أحمر – 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل والأعشاب - حسب ذوقك؛
• ماء – 3 لتر؛
• مخلل الخيار – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. يُسلق اللحم البقري في ماء مملح لمدة ساعتين تقريبًا، ثم يُخرج من الماء، ويُبرد، ويُنزع من العظام ويُقطع إلى مكعبات. تُقشر البطاطس وتُغسل وتُقطع إلى مكعبات، كما هو الحال في الحساء العادي. تُضاف البطاطس إلى مرق اللحم وتُطهى على نار متوسطة مع إزالة الرغوة.

2. قطع النقانق ولحم الخنزير إلى شرائح.

3. قطع الضلوع إلى قطع، وقطع بين العظام.

4. اغسلي جميع الخضار وقشريها. نقطع البصل إلى 4 أجزاء، ثم إلى حلقات أرباع رفيعة، ونبشر الجزر بشكل خشن. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الخضار المقطعة فيها حتى تصبح طرية وتكتسب اللون البني الفاتح.

5. نقطع الخيار إلى نصفين، ونصفيه من الماء.نقطع الخيار إلى نصفين إلى مكعبات ونضيفه إلى الجزر والبصل المقلي. بعد 4 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 6-7 دقائق أخرى. أضف الضلوع المدخنة والخضروات المشوية والبهارات إلى مرق اللحم. طبخ لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، ضعي لحم الخنزير والنقانق في الخليط، وأضيفي المحلول الملحي، وقلبي. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لبعض الوقت على نار خفيفة ثم أطفئيها.

6. قبل التقديم، أضيفي الزيتون أو الزيتون منزوع النوى إلى الحساء، أضيفي شرائح الليمون، رشي الأعشاب الطازجة المقطعة، وأضيفي القليل من القشدة الحامضة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للسوليانكا مع الدجاج والنقانق والبطاطس

يتمتع لحم الدجاج الأبيض الطري بمذاق مفيد عند استخدامه في سوليانكا، مما يسمح لك بتنويع قوام الحساء. يمكنك شراء الأفخاذ وإخراج اللحم منها، أو يمكنك شراء مجموعة جاهزة من شرائح أفخاذ الدجاج.

مدة الطهي: ساعة و 50 دقيقة.

الوجبات: 7.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج الخالية من العظم - 600 غرام؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• سجق مدخن – 120 جم؛
• لحم البقر على العظم - 1.5 كجم؛
• النقانق - 6 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس - 3 سيقان؛
• خيار مخلل - 4 قطع؛
• مخلل الخيار – 100 مل؛
• زبدة السمن – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الليمون والأعشاب والزيتون - للتقديم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس واغسليها، ثم قطعيها إلى مكعبات عادية.

2. نسكب الماء في قدر عميق ونضيف اللحم البقري. يُغلى المرق في الغليان ويُضاف الملح وتُنزع الرغوة. ضعي البصل والجزر وسيقان الكرفس مقطعة إلى قطع كبيرة. يُطهى مع تجنب الغليان الشديد لمدة ساعة ونصف تقريبًا. تُضاف أفخاذ الدجاج وتُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.صفي المرق وأزيلي اللحم من العظم ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. نقطع النقانق إلى مكعبات، ونقطع النقانق إلى حلقات رفيعة. نقطع الدجاج إلى مكعبات، ونزيل الجلد.

3. نقطع البصل المتبقي إلى مكعبات صغيرة.

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة، واقلي البصل والنقانق المدخنة لمدة 10 دقائق مع التحريك. أضيفي قطع اللحم البقري وأفخاذ الدجاج. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُغلى المرق في الغليان ويُنقل الخليط من المقلاة ويُضاف البطاطس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

5. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي النقانق فيها. يُضاف الخيار المفروم جيدًا إلى النقانق ويُسكب المحلول الملحي ويُضاف معجون الطماطم. يُغلى المزيج ويُضاف إلى المرق. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا.

6. يُقدّم الحساء ساخنًا ويُضاف الزيتون المقطع مسبقًا إلى حلقات ويُتبل كل شيء بشرائح الليمون والأعشاب المغسولة المفرومة وملعقة من القشدة الحامضة.

بالعافية!

كيف لطهي خليط لذيذ في طباخ بطيء؟

سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على تحضير خليط من النقانق والبطاطس بسهولة. الحساء الموجود فيه ممتاز: سميك وذو رائحة مميزة مشرقة ولون غني وعميق.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• البطاطس – 2 قطعة؛
• النقانق المدخنة - 400 غرام؛
• أضلاع مدخنة - 320 جم؛
• النقانق المدخنة - 280 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مخلل الخيار – 110 مل؛
• خيار مخلل – 4 قطع؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيتون منزوع النواة – 90 جم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء المغلي – 2 لتر؛
• خضار طازجة - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات.

2. اغسلي البصل والجزر وقشرهما.نقطع البصل إلى قطع كبيرة أو نصف حلقات، ونبشر الجزر بشكل خشن. قشر الثوم واقطعه جيدًا.

3. نقطع الخيار، ونصفيه من العصير، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

4. نقطع النقانق المدخنة والنقانق إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الضلوع إلى قطع، مع تمرير السكين بين العظام.

5. في وعاء الطهي المتعدد، اضبطي برنامج القلي واقلي البصل والثوم والجزر في الزيت النباتي، وأضيفي معجون الطماطم.

6. بعد أن تنضج الخضار وتنضج، أضيفي مكعبات الخيار المخلل والمحلول الملحي وقلّبي.

7. بعد 5 دقائق. أضف المنتجات المدخنة إلى وعاء الطهي المتعدد واسكب 2 لتر من الماء المغلي. أضف الفلفل الأسود وأوراق الغار. أضيفي مكعبات البطاطس وحركي. قم بإيقاف تشغيل وضع القلي.

8. اضبط جهاز الطهي المتعدد على برنامج الطهي أو وضع "الحساء"، إذا كان متاحًا. أغلق الجهاز بغطاء واطهي الخليط لمدة 30-35 دقيقة.

9. أثناء طهي الحساء، قطعي الزيتون إلى حلقات، وقطعي الأعشاب المغسولة والمجففة، وقطعي الليمون المغسول جيداً إلى حلقات رفيعة، مع نزع البذور.

10. عندما يتوقف جهاز الطهي المتعدد مؤقتًا، أضف باقي المكونات. أغلق الغطاء واترك الحساء ينضج في جهاز الطهي المتعدد المتوقف لمدة 15 دقيقة.

11. قدّمي السوليانكا ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة الغنية.

بالعافية!

وصفة بسيطة للسوليانكا مع النقانق والبطاطس بدون خيار

يبدو Solyanka لذيذًا حتى بدون الخيار المخلل أو المخلل: يوفر الزيتون والليمون ما يكفي من الملح والحمض. سنقوم بطهي المرق مع الديك الرومي ، وسوف يتحول بدون دهون زائدة ، لأنه مع إضافة النقانق سيصبح الطبق مرضيًا للغاية.

مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• تركيا في مجموعة الحساء - 600 غرام؛
• أضلاع مدخنة - 300 جم؛
• لحم الخنزير – 200 غرام؛
• سجق مدخن – 230 جم؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيتون - 60 جم؛
• ليمون - شريحتان؛
• التوابل - لذوقك.
• زيت نباتي - للقلي؛
• القشدة الحامضة والأعشاب - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. اغسلي الديك الرومي بالماء البارد وأضيفي الماء النظيف واطهيه في قدر كبيرة مع إضافة القليل من الملح. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة ساعة واحدة، مع تجنب الغليان القوي. لا تنس إزالة الرغوة. يُخرج اللحم من المرق ويُبرد ويُخرج من العظام ويُقطع إلى قطع صغيرة.

3. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.

4. قطعي النقانق إلى مكعبات رفيعة. نخرج كل اللحم من الضلوع ونقطعه إلى قطع صغيرة.

5. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في الزيت النباتي المغلي مع التحريك. خففي النار وأضيفي معجون الطماطم واقليه لمدة 5 دقائق أخرى. تُضاف منتجات اللحوم وقطع الديك الرومي إلى المقلاة وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.

6. يُغلى المرق ويُضاف القلي من المقلاة والبطاطس. طبخ لمدة 20 دقيقة تقريبا. يُقدم السوليانكا ساخنًا ويُضاف الزيتون وشرائح الليمون والقشدة الحامضة والأعشاب إلى الطبق.

بالعافية!