سوليانكا مع الملفوف والفطر لفصل الشتاء

تعتبر Solyanka مع الملفوف والفطر وجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء. يمكن تحضيره بجميع أنواع الطرق: يمكن أن يكون الفطر إما فطرًا بريًا - فطر بورسيني أو بوليتوس أو شانتيريل، أو ينمو في ظروف أخرى، على سبيل المثال، الفطر. تساعد التوابل في جعل المستحضر أكثر عطرية وحيوية.

فطر سوليانكا الكلاسيكي من الملفوف لفصل الشتاء في الجرار

تعتبر السوليانكا الكلاسيكية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة منتجًا لذيذًا ومناسبًا كوجبة خفيفة للمشروبات القوية أو كإضافة إلى الأطباق الرئيسية في الشتاء.

1. 
   كيفية تحضير الخليط الكلاسيكي مع الملفوف والفطر لفصل الشتاء؟ يُقلى الفطر المسلوق في 50 مل من الزيت على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة دون تغطية المقلاة بغطاء ثم يُنقل إلى وعاء آخر.
2. 
   يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا حتى يصبح على شكل قش.صب 100 مل من الزيت في وعاء مقاوم للحرارة سميك الجدران وأضف الملفوف. يجب أن ينضج على نار متوسطة تحت الغطاء حتى ينضج نصفه.
3. 
   يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى ينضج. ثم يضاف الجزر المفروم هناك. اطبخ كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة.
4. 
   يخلط القلي مع الملفوف والفطر، وتضاف باقي المكونات ما عدا الخل. تذوقي المحلول الملحي واضبطي كمية الملح والسكر ومعجون الطماطم واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك.
5. 
   يُسكب الخل في الخليط المُجهز ويُقلب ويُطهى لمدة بضع دقائق فقط.
6. 
   يتم نقل الوجبة الخفيفة الناتجة إلى حاويات تخزين معقمة، ثم يتم لفها وتترك لتبرد تمامًا، ثم يتم قلبها رأسًا على عقب تحت غطاء، ثم يتم نقلها إلى مكان بارد.

الملفوف سوليانكا مع الفطر والطماطم

تضيف الطماطم في سوليانكا نكهة وحموضة طفيفة: فقط يمكن تقديمها على طاولة احتفالية أو كطبق رئيسي للغداء والعشاء. والنتيجة هي تحضير عطري ستحبه عائلتك، لذا من المفيد صنع المزيد من الجرار لفصل الشتاء.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4 عبوات نصف لتر.

مكونات:

• الملفوف – 1 كجم.
• الفطر - 1 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• البصل – 0.5 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• الملح – 2-3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 150 مل.
• خل 9% – 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُقطع الفطر المقشر والمجهز ويُسلق لمدة 30 دقيقة في ماء مملح.

الخطوة 2. تقطيع الخضار: يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُقطع البصل والطماطم إلى مكعبات ويُبشر الجزر.

الخطوة 3. في قدر واسعة، يُقلى الملفوف والبصل والطماطم والجزر في الزيت، ثم يُطهى على نار خفيفة في العصير لمدة ساعة.

الخطوة 4.يُضاف الفطر والملح مع السكر والخل إلى الخضار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 5. انقل المنتج النهائي إلى مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام. خليط لذيذ جاهز لفصل الشتاء.

الملفوف سوليانكا مع الفطر والطماطم والجزر والبصل لفصل الشتاء

ستكمل سوليانكا الخضار مع الملفوف والفطر المائدة بالفيتامينات الصحية في موسم البرد ، وبالنسبة للصائمين ستكون منتجًا ممتازًا لكل يوم. تستخدم هذه الوصفة الفلفل الحار. يمكن تعديل توابل الوجبة الخفيفة النهائية بمقدار هذا المكون.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4 عبوات نصف لتر.

مكونات:

• الملفوف – 1 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• البصل – 0.75 كجم.
• الفلفل الحار – 1-2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 125 مل.
• طماطم – 4 قطع.
• فطر الغابة – 1 كجم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• خل 9% – 125 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب الماء المغلي فوق الطماطم ثم قم بإزالة القشرة بسهولة وطحن الخضار إلى هريس.

الخطوة 2. يُقطع الجزر والبصل والملفوف جيدًا، ويُقطع أي فطر بري بشكل عشوائي.

الخطوة 3. قطع الفلفل الحار ناعما جدا.

الخطوة 4. ضعي جميع الخضار والفطر في مقلاة واسعة وعميقة، ثم أضيفي الزيت وأضيفي الملح والسكر والتوابل ومعجون الطماطم واطهيها لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل ويقلب.

الخطوة 5. يتم وضع الخليط النهائي في مرطبانات، والتي يجب أولاً تعقيمها وإغلاقها وتركها لتبرد في غرفة دافئة. بالعافية!

الملفوف سوليانكا مع الفطر ومعجون الطماطم لفصل الشتاء

لتحضير خليط الملفوف والفطر، يمكنك استخدام معجون الطماطم الجاهز: فهو يضيف الحموضة واللون الغني إلى الطبق.التوابل والأعشاب سوف تثري طعم التحضير.

مدة الطهي: ساعة و 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات – 6 عبوات نصف لتر.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• الفطر المسلوق – 350-400 غرام.
• البصل - 350 غرام.
• الجزر - 350 غرام.
• معجون الطماطم – 170 مل.
• زيت نباتي – 170 مل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 6 قطع.
• البازلاء البهارات - 8 قطع.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - 4 أسنان.
• القرنفل – 3 قطع.
• خضار مطحونة مجففة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع الفطر المحضر في ماء بارد ومملح. يجب أن يحتوي السائل لكل 1 لتر على 1 ملعقة صغيرة. ملح. يُسلق الفطر بدون غطاء لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة على الموقد.

الخطوة 2. لا يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة جدًا بحيث تعطي ملمسًا وملمسًا بعد معالجتها.

الخطوة 3. في وعاء عميق مقاوم للحرارة، تُطهى جميع الخضار المفرومة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 4. ثم يضاف الملح والكمية المطلوبة من السكر والثوم المفروم والأعشاب والبهارات والفطر. يقلب وبعد 10 دقائق من الغليان يضاف الخل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضف معجون الطماطم واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 5. يتم نقل الخليط الناتج إلى الجرار وإغلاقه. بعد المتداول، يجب أن يبرد المنتج تحت الغطاء في الغرفة، ومن ثم يمكن تخزين الخليط في مكان بارد طوال فصل الشتاء.

كيفية تحضير خليط لفصل الشتاء مع الشانتيريل والملفوف؟

Chanterelles عبارة عن فطر يمكنه تزيين أي طبق بمذاقه، وسوليانكا الشتوية ليست استثناءً بهذا المعنى. من الأفضل اختيار فطر صغير كثيف للتحضير حتى يكون له طعم لذيذ عند تناوله.

مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات - 10 عبوات نصف لتر.

مكونات:

• فطر شانتيريل - 1 كجم.
• البصل – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• الملفوف – 1 كجم.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9% – 4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يتم فرز الفطر وغسله وتقطيع الفطر الكبير واستخدام الفطر الصغير بالكامل. اغليهم في ماء مملح قليلاً.

الخطوة 2. يُقطع البصل المقشر بحيث يشكل نصف حلقة متوسطة السماكة.

الخطوة 3. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة، وافعلي الشيء نفسه مع الجزر.

الخطوة 4. يجب تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 5. ضعي الخضار في وعاء عميق وأضيفي المكونات السائبة والزيت واخلطيها وسخنيها على نار متوسطة لمدة 90 دقيقة. ثم يضاف الخل ويقلب حتى يتوزع بالتساوي ويستمر في الغليان.

الخطوة 6. بعد 10 دقائق أخرى، ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام

سوليانكا اللذيذة مع الفطر والملفوف لفصل الشتاء

بدلا من الفطر البري، يمكنك إضافة الفطر إلى خليط الشتاء. إذا أخذت النوع الملكي من هذا الفطر، فستكون الرائحة أكثر إشراقًا بشكل لا يضاهى وسيكون الطعم أكثر ثراءً. من الأفضل أيضًا استخدام صلصة الطماطم أو المعجون عالي الجودة فقط للتحضير.

مدة الطهي: ساعة و 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات - 15 جرة نصف لتر.

مكونات:

• الملفوف – 4 كجم.
• فطر - 2 كجم.
• البصل – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• صلصة الطماطم – 0.5 لتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة.
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل. لجرة 0.5 لتر

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بغلي الفطر المقشر في ماء مملح قليلاً، والذي تحتاج إلى إضافة حامض الستريك إليه. ثم يتم ترشيح الفطر ووضعه في مقلاة عميقة حيث سيتم تحضير الخليط.

الخطوة 2. يُقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 3. قطع الجزر بالشكل المناسب واقليه بشكل منفصل.

الخطوة 4. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 5. تضاف جميع الخضروات إلى الفطر، وتضاف صلصة الطماطم والملح هناك، ويتم خلط كل شيء جيدًا بحيث يتم توزيع الخضار بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. يُسكب الزيت ويُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يبدأ العصير في الظهور.

الخطوة 6. بعد الوقت المحدد، أضف السكر واطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة، مع التحريك جيدًا بانتظام حتى لا تحترق الخضار من الأسفل. بعد الوقت المطلوب، يتم وضع الشغل في حاويات معقمة، في كل منها يتم إضافة الكمية المحددة من الخل بالإضافة إلى ذلك: في جرة نصف لتر - 1 ملعقة كبيرة. ل، في لتر - 2 ملعقة كبيرة. ل. نغلق البرطمانات بإحكام ونتركها تبرد تحت الغطاء في الداخل، ثم ننقلها إلى مكان بارد.