السمك الكلاسيكي سوليانكا

تعتبر سمكة سوليانكا نسخة مثيرة للاهتمام ولذيذة جدًا من سوليانكا الكلاسيكية. الحساء سهل التحضير للغاية، لذلك يمكن للجميع إرضاء أنفسهم بمثل هذه الدورة الأولى الرائعة. في مقالتنا سنتحدث على وجه التحديد عن أسماك Solyanka، والتي، مع ذلك، هناك أكثر من نوع أو نوعين.

الوصفة الكلاسيكية لحساء السمك في المنزل

الوصفة الكلاسيكية معقدة للغاية وسوف يستغرق تحضيرها أكثر من يوم واحد. لذلك، نقدم لك وصفة معدلة تتناسب مع إيقاع الحياة الحديث. يبدو أن الحساء فاتح للشهية للغاية وله طعم مريب مشرق.

1. 
   كيفية تحضير سمك سوليانكا حسب الوصفة الكلاسيكية في المنزل؟ يُقطع الجزر والبصل بشكل خشن ويُقلى في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق تقريبًا. نقوم بإخراج الأسماك الصغيرة وغسلها ووضعها في الماء البارد مع الخضار. عندما يغلي المرق، أزيلي الرغوة وأضيفي البهارات والملح واتركيه ليطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
2. 
   صفي المرق.
3. 
   نقطع فيليه السمك إلى قطع متوسطة، والبصل إلى مكعبات، والخيار إلى شرائح. يقلى البصل بالزبدة ويضاف القليل من المرق ومعجون الطماطم إلى المقلاة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. 
   يُسكب المرق المتبقي في قدر ويُضاف شرائح السمك المفرومة ونبات الكبر والزيتون. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. أضف الخيار المخلل.
5. 
   أضف البصل ومعجون الطماطم إلى المرق. تخلط جيدا.
6. 
   قم بغلي الحساء الناتج لمدة 10 دقائق تقريبًا. قبل التقديم مباشرة، رشي الخليط بعصير الليمون وأضيفي الأعشاب. بالعافية!

كيفية تحضير حساء السمك اللذيذ من سمك السلمون المرقط؟

هناك اختلاف آخر في سمكة سوليانكا وهو سمك السلمون المرقط. يتم امتصاص محتوى الدهون في الأسماك عن طريق الزيتون والخيار، وبالتالي يخرج الطعم ممتعًا وغنيًا جدًا.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• الماء – 3.5 لتر.
• سمك السلمون المرقط – 1.3 كجم.
• معجون الطماطم – 25 جم.
• الكراث - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل – 2 قطعة.
• الجذور – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار معلب – 3-4 قطع.
• البهارات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيتون أسود - حسب الرغبة
• زيتون أخضر - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ليمون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الخضر - حسب الذوق

عملية الطبخ:

1. ضع الزعانف والذيل ورأس السلمون المرقط في المقلاة.

2. اسكبي الماء في المقلاة واتركي المرق حتى ينضج.

3.أضف الجذور والأسود والبهارات وبصلة واحدة وورق الغار والأعشاب الجافة إلى المرق. أضف بعض الملح واطهيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

4. حدد زركشة البطن والسلمون المرقط.

5. عندما ينضج المرق، صفيه.

6. ضع الأجزاء المختارة من سمك السلمون المرقط في مقلاة منفصلة.

7. يُسكب المرق فوق السمك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

8. نقطع الخيار ونتركه على نار هادئة في محلول ملحي.

9. اقلي كلا النوعين من البصل في الزيت.

10. لضمان امتصاص زيت السمك نستخدم الليمون والزيتون. سنحتاج أيضًا إلى الخيار ومعجون الطماطم.

11. أضيفي معجون الطماطم إلى البصل المقلي. ملح للتذوق.

12. اخلطي المزيج جيدًا واستمري في الغليان لبضع دقائق إضافية.

13. قطع الزيتون والليمون إلى شرائح.

14. نلتقط سمك السلمون المرقط من المرق ونزيل العظام من الفيليه.

15. أضيفي البصل مع المعكرونة والزيتون والخيار إلى المرق. جلبه ليغلي.

16. ضعي شرائح السلمون المرقط في الحساء. قم بتغطيته بغطاء ثم أخرجه من الموقد.

17. سوليانكا جاهزة. للتقديم، استخدمي شرائح الليمون. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع حساء السمك من سمك السلمون

يعتبر سمك السلمون أيضًا رائعًا لصنع سوليانكا. الحساء تبين العطرية والغنية. سيكون هذا الطبق مثاليًا بعد العطلات المزدحمة أو خلال موسم البرد.

مدة الطهي: 90 دقيقة.

وقت الطهي: 70 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• الماء – 3.5 لتر.
• سمك السلمون – 1.2 كجم.
• زيت نباتي – 40 مل.
• نبات الكبر – 40 غرام.
• الجزر - 150 غرام.
• الطماطم - 500 غرام.
• البصل – 3 قطع.
• زيتون منزوع البذور – 100 غرام.
• البهارات - 5 قطع.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• ليمون – 1 قطعة.
• الخضر - حسب الذوق

عملية الطبخ:

1. نفصل فيليه السمك عن العظام والجلد والزعانف. ضع كل شيء ما عدا الفيليه في المقلاة.

2.نسكب الماء فوق السمك ونتركه حتى يغلي على نار عالية. نقوم بإزالة الرغوة حتى تتوقف عن التشكل.

3. أضيفي البهارات والخضروات المقشرة إلى المرق. خففي الحرارة واطهي المرق لمدة ساعة أخرى.

4. صفي المرق.

5. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقليه بالزيت حتى يصبح شفافاً.

6. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. إضافتها إلى المقلاة جنبا إلى جنب مع نبات الكبر. تُطهى جميع المكونات على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.

7. قطعي شرائح السمك إلى مكعبات.

8. انقلي الخضار من المقلاة إلى المرق واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الفيليه واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. ملح للتذوق.

9. أضيفي الزيتون إلى الحساء وأطفئي النار. عند التقديم، ضعي شريحة من الليمون والأعشاب في طبق. بالعافية!

خليط لذيذ وعطري من الأسماك المعلبة في المنزل

تصف هذه الوصفة سوليانكا المعلبة مع الزيتون والكبر والمخللات. نستخدم سمك السلمون الوردي والتونة المعلبتين، ولكن يمكنك استخدام أي سمكة معلبة حسب الرغبة.

مدة الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• الماء – 3 لتر.
• سمك السلمون الوردي المعلب - 200 غرام.
• التونة المعلبة - 150 غرام.
• البطاطس – 300 غرام.
• خيار مخلل - 300 غرام.
• الزيتون - 150 غرام.
• محلول ملحي – 300 مل.
• نبات الكبر – 30 غرام.
• طماطم في عصيرها الخاص – 400 غرام.
• البصل - 300 غرام.
• زيت نباتي – 30 مل.
• عصير الليمون – 10 مل.
• سكر - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة العظام من الأسماك المعلبة وكسر السمك بالشوكة.

2. قطعي البصل إلى شرائح. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع الزيتون إلى 4 أجزاء. نقطع الخيار إلى نصف حلقات.

3. ضعي الخيار المخلل في قدر واملئيه بالمحلول الملحي.يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

4. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الطماطم والسكر إليها. يُطهى كل شيء معًا حتى يصبح البصل طريًا.

5. نسكب الماء البارد في المقلاة، ونضع البطاطس فيها ونضع المقلاة على نار متوسطة. اطهي البطاطس حتى تصبح طرية، ثم أضيفي الخيار والبصل المقلي. نضيف أيضًا الأسماك ونبات الكبر إلى الماء. طبخ لمدة 5 دقائق تقريبا. أضف عصير الليمون والفلفل والملح.

6. نترك الحساء يخمر ويقدم مع الكريمة الحامضة والأعشاب. بالعافية!

كيفية تحضير حساء السمك اللذيذ من سمك الحفش؟

حساء سمك الحفش الرائع، صحي ولذيذ، وسهل التحضير. يتناسب مرق السمك تمامًا مع المخللات والزيتون، وسيسلط عصير الليمون الضوء على طعم السمك الواضح.

مدة الطهي: 75 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• الماء – 1 لتر.
• سمك الحفش – 500 غرام.
• زيتون - 12 قطعة.
• خيار مخلل – 2 قطعة.
• الجزر – 2 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 4 ملاعق صغيرة.
• ليمون - 30 جم.
• معجون الطماطم – 4 ملاعق صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الخضر - حسب الذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

عملية الطبخ:

1. قم بتذويب السمك إذا لزم الأمر.

2. املأ السمك بالماء وأضف إليه الأعشاب. قم بغلي المرق مع إزالة الرغوة بشكل دوري حتى يتوقف تكوينها.

3. يذوب البصل إلى قطع.

4. قطّعي الجزر.

5. سخني الزيت في مقلاة وضعي عليه البصل والجزر. عندما يصبح البصل شفافاً، يُضاف معجون الطماطم إلى الخليط ويُقلى لمدة دقيقة تقريباً. بعد ذلك، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء.

6. أخرج السمك من المرق النهائي وافصل الشرائح عن العظام. نحن نقسمها إلى قطع.

7.نقطع الخيار جيدًا ونسلقه قليلاً ثم نضيفه إلى المرق.

8. حسب الرغبة، قطع الزيتون إلى قطع أو اتركه كاملا.

9. أضيفي الفيليه والبصل والجزر إلى المرق. اطهيها لبضع دقائق، ثم أضيفي الخيار وأوراق الغار إلى المقلاة. الملح والفلفل حسب الذوق. أضف الزيتون إلى الحساء شبه النهائي. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لخليط من الأسماك المختلفة

تستخدم هذه الوصفة عدة أنواع من الأسماك، مما يجعل مذاقها أكثر إثارة للاهتمام. الطبق نفسه بسيط للغاية ولا يتطلب أي مهارات خاصة، وفي الوقت نفسه اتضح أنه مغذٍ ولذيذ وجميل.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

حصص - 3.

مكونات:

• الماء – 1.5 لتر.
• جثم – ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• باس البحر - 250 غرام.
• سمك السلمون المملح قليلا - 250 غرام.
• نبات الكبر – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة صغيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 1.5 قطعة.
• محلول ملحي – 5 ملاعق كبيرة.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيتون - ½ جرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

عملية الطبخ:

1. قطع السمك الطازج. ضع العظام والرؤوس والذيول في قدر واملأها بالماء البارد.

2. يُغلى الماء ويُطهى المرق مع إزالة الرغوة من السطح. صفي المرق واسكبيه في قدر نظيف ونتركه حتى يغلي مرة أخرى.

3. يُسكب المحلول الملحي في القدر ويُترك حتى يغلي ثم يُصفى في المرق. قشر الخيار واقطعه جيدًا.

4. اقلي البصل في الزيت حتى يذبل. يتبل بالملح والفلفل ويضاف إلى المرق. نضيف أيضًا الخيار هناك.

5. قطعي شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة.

6. يُسكب السمك في المرق المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

7. أضف نبات الكبر والزيتون والمحلول الملحي إلى الحساء.يُقلب الحساء ويُطهى لبضع دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

8. قم بتزيين الخليط النهائي بشريحة ليمون قبل التقديم. بالعافية!

سمك سوليانكا مع مخلل الملفوف كدورة ثانية

يتم طهي هذا الخليط في مقلاة وبالتالي فهو يشبه السلطة وليس الحساء. بالإضافة إلى السمك والزيتون المعتاد مع نبات الكبر والخيار، تتضمن الوصفة مخلل الملفوف والفطر المخلل، لذا فإن الطعم غني جدًا.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• السمك المسلوق – 300 غرام.
• مخلل الملفوف – 2 ملعقة كبيرة.
• فطر متبل – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - ½ ملعقة كبيرة.
• خيار مخلل – 2 قطعة.
• المفرقعات - 2 ملعقة كبيرة.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• الروبيان – 10 قطع.
• سكر - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح شفافاً.

2. قطّعي مخلل الملفوف وأضيفيه إلى البصل. أضيفي أيضًا الدقيق والملح والفلفل والسكر واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة.

3. امزجي شرائح السمك المسلوق مع نبات الكبر. نقطع الفطر المخلل ونضيفه إلى السمك.

4. دهن مقلاة بالزبدة ووضع نصف كمية مخلل الملفوف عليها. ضعي السمك مع الفطر ونبات الكبر فوقه. غطي السمك بالملفوف المتبقي.

5. يُرش الملفوف بالخبز المحمص في الأعلى ويُرش بالزيت قليلاً. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

6. قطع الخيار المخلل إلى شرائح. نضعهم على الخليط. ونزينها أيضًا بالكبر والفطر المخلل والروبيان وشرائح الليمون. بالعافية!

سمك سوليانكا لذيذ وعطري بشكل لا يصدق مع سمك السلمون الوردي

يشتمل هذا الخليط على سمك الفرخ وسمك السلمون الوردي مع سمك السلور، مما يجعل طعم السمك متنوعًا للغاية.بشكل عام، هذه الوصفة لا تختلف كثيرا عن النسخة الكلاسيكية من Solyanka، ولكنها مثالية لأولئك الذين يحبون تجربة الأطباق المفضلة بالفعل.

مدة الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• الماء – 1.5 لتر.
• باس البحر – 1 جهاز كمبيوتر.
• سمك السلور – 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه السلمون الوردي – 300 جم.
• الزيتون - ½ علبة
• خيار مخلل - 5 قطع.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• نبات الكبر – 2 ملعقة كبيرة.
• ليمون – 1 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق

عملية الطبخ:

1. ننظف السمك ونضعه في مقلاة ونملأه بالماء البارد. اطبخ المرق حتى تصبح السمكة جاهزة. نخرجها ونتركها تبرد.

2. صفي المرق.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح.

4. نقطع الخيار المخلل أيضًا إلى شرائح.

5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع عليه البصل. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. يُضاف الخيار إلى البصل ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

7. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة، واخلط جميع المكونات واتركها على نار هادئة معًا.

8. نقوم بتفكيك السمك وفصل الشرائح عن العظام.

9. ضعي المرق في المرق المغلي. يُضاف البصل مع الخيار والكبر وأوراق الغار ويُترك كل شيء حتى يغلي. صب السائل من الزيتون في المرق. أضف الخضر إلى الحساء النهائي.

10. يقدم الخليط مع الزيتون والليمون. بالعافية!