سوليانكا الكلاسيكية هي طبق أول بسيط ولذيذ يمكن تحضيره في المنزل. هذا الحساء مناسب في الوقت الحاضر، على الرغم من أنه جاء إلينا من زمن روس القديمة. يعتمد على مرق اللحم. أحد العناصر المهمة في Solyanka هو الملوحة ويتم تحديد نكهة النكهة الرئيسية من خلال مجموعة منتجات اللحوم والنقانق. يتم تحديد سر مذاق الطبق بشكل مباشر من خلال المنتجات الأساسية عالية الجودة.
خليط اللحم الكلاسيكي
يحتوي سوليانكا اللحم المختلط الكلاسيكي على مكونات مختلفة والطبق اللذيذ هو الطبق الذي يحتوي على اللحوم المدخنة. يُطلق على سوليانكا اسم المنتخب الوطني بسبب المجموعة الإلزامية للعديد من منتجات اللحوم، وفي هذه الوصفة سيتم تناول اللحوم المدخنة والنقانق المدخنة ولحم الخنزير والنقانق، مما سيحدد طعم الطبق النهائي. من المخللات، أضف الخيار المخلل والزيتون إلى الخليط.
- لحم أضلع الخنزير 600 غرام. (مدخن)
- لحم 100 غرام. (مدخن)
- النقانق المدخنة الخام 100 (جرامات)
- لحم خنزير 100 (جرامات)
- السجق 4 (أشياء)
- البصل 1 (أشياء)
- مخللات 2 (أشياء)
- زيت نباتي 3 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 1 (ملاعق كبيرة)
- معجون الطماطم 2 (ملاعق كبيرة)
- زيتون 70 غرام.(بدون بذور)
- مخلل الخيار 4 (ملاعق كبيرة)
-
كيفية تحضير حساء سوليانكا حسب الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة؟ قطع أضلاع لحم الخنزير المدخن على طول الفجوات الوربية، وضعها في قدر لطهي الحساء واملأها بالماء البارد لمدة 6 حصص من الحساء. تُطهى الضلوع لمدة 30 دقيقة من بداية الغليان على نار خفيفة وتغطى بغطاء. -
خلال هذا الوقت، مجموعة منتجات اللحوم، المحددة في وصفة Solyanka الكلاسيكية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وقطع النقانق إلى دوائر رقيقة. نقل الشرائح إلى وعاء منفصل. -
نقطع الخيار المخلل والبصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. -
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف الخيار المقطع إلى البصل، ويرش كل شيء بالسكر، ويسكب ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وقلبي مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. -
أخرجي الضلوع المطبوخة من المرق بملعقة مثقوبة، وافصلي اللحم عن العظام وقطعيه إلى قطع صغيرة. ضعي كل اللحم المفروم والخضروات المقلية في المرق المغلي واطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. -
في نهاية الطهي، أضف الزيتون المقطع إلى دوائر إلى الخليط، واسكب محلول ملحي الخيار المخلل، وحرك مرة أخرى وأخذ عينة. أطفئ النار واترك الخليط ينقع لمدة 20 دقيقة. -
اسكبي سوليانكا الكلاسيكية المحضرة في أطباق التقديم الخزفية، وزينيها حسب رغبتك وقدميها ساخنة على الغداء. بالعافية!
خليط مع النقانق والبطاطس
الخليط مع النقانق والبطاطس، على الرغم من أنه يستثني البطاطس الكلاسيكية، يتميز بسمك وثراء وشبع الطبق النهائي، كما أنه صديق للميزانية، لأنه يتم استخدام عدد أقل من مكونات اللحوم. في هذه الوصفة نقوم بتحضير خليط اللحم في مرق اللحم، حيث تكون مجموعة اللحم عبارة عن لحم بقري مسلوق مع النقانق المسلوقة والمدخنة، ونكملها بالمخللات والبصل المقلي والجزر مع معجون الطماطم.
مدة الطهي: ساعتان.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 7.
مكونات:
- الماء – 2.5 لتر.
- فيليه لحم البقر - 250 غرام.
- البطاطس – 200 غرام.
- سجق مسلوق – 100 غرام
- سجق مدخن - 100 غرام
- خيار مخلل - 100 غرام.
- البصل - 100 غرام.
- الجزر - 100 غرام.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- زيتون - حسب الرغبة.
- ليمون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل شرائح اللحم البقري واتركها تنضج. مدة الطهي: ساعة واحدة على نار خفيفة ومغطاة. أثناء طهي اللحم البقري، قشري واشطفي البطاطس والجزر والبصل. ثم نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة. طحن الجزر على مبشرة خشنة. يُقشر نوعان من النقانق من الغلاف ويُقطعان إلى شرائح رفيعة مع الخيار المخلل. للتقديم، قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. انقل اللحم البقري المسلوق من المرق إلى طبق، ثم برده قليلاً ثم قطعه إلى نفس مكعبات البطاطس.
الخطوة 3. صفي مرق اللحم على القماش القطني حتى يصبح صافياً. يُغلى المزيج ويُضاف البطاطس المقطعة إلى المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4. خلال هذا الوقت، سخني الزيت النباتي في مقلاة.يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور ومكعبات الخيار المخلل والنقانق المقطعة واحدة تلو الأخرى ويقلى لبضع دقائق. في نهاية القلي، أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى هذه المكونات، واخلطي كل شيء وأطفئي النار بعد دقيقتين.
الخطوة 5. إلى البطاطس المطبوخة في مرق اللحم، أضيفي المشوي المحضر وقطع اللحم البقري المسلوق وورق الغار وأضيفي الملح والفلفل الأسود واطهي الخليط لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار واترك الطبق منقوعًا لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
الخطوة 6. نسكب الخليط المحضر بالبطاطس والنقانق في أطباق مقسمة ونزينها بشرائح الزيتون والليمون ويقدم الطبق. بالعافية!
الملفوف سوليانكا مع النقانق
يمكن أن يكون الملفوف سوليانكا مع النقانق حساءًا أو طبقًا رئيسيًا، لأن طريقة تحضيرها والمكونات هي نفسها. في هذه الوصفة نقوم بتحضير شوربة سوليانكا. الطبخ مع مرق اللحم. سيكون منتج اللحوم عبارة عن نقانق فقط، ويتم تحديد المذاق الحار للسوليانكا بواسطة الزيتون وعصير الليمون. الطبق بسيط وغير مكلف ولذيذ. نحن نأخذ الملفوف الأبيض الطازج.
مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- مرق لحم الخنزير – 1.6 لتر.
- النقانق - 150 غرام.
- البطاطس – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملفوف الأبيض - 200 غرام.
- عصير الطماطم – 150 مل.
- زيتون أخضر – 70 جم.
- محلول ملحي – 100 مل.
- ليمون - 1/3 قطعة.
- عصير الليمون – 20 مل.
- الملح - 6 غرام.
- بصل أخضر – 40 جم.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير الخليط، خذ مرق اللحم الجاهز أو اسلق لحم الخنزير مسبقًا مع الملح والتوابل.
الخطوة 2. تقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة.يتم نقلهم إلى المرق المغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3. يُقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة ويُقلى حتى يصبح شفافاً في الزيت النباتي الساخن.
الخطوة 4. يُقطع الجزر على مبشرة خشنة ويُقلى مع البصل.
الخطوة 5. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة أو قطع ذات شكل عشوائي.
الخطوة 6. ثم يتم نقل شرائح الملفوف إلى البصل المقلي والجزر.
الخطوة 7. يُسكب عصير الطماطم أو معجون الطماطم المخفف بالماء في المقلاة مع الخضار.
الخطوة 8. ثم يُسكب محلول ملحي الزيتون في المقلاة، وتوضع ورقة الغار وتُطهى الخضار لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
الخطوة 9. يتم تقطيع الزيتون إلى حلقات أو نصفين فقط.
الخطوة 10. يتم تقطيع نقانق سوليانكا المختارة عالية الجودة إلى دوائر رفيعة.
الخطوة 11. ضعي الخضار المطهية مع الزيتون والنقانق في قدر مع البطاطس المسلوقة. يتم طهي Solyanka لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 12. ثم يتم أخذ عينة وتعديل الطعم بإضافة عصير الليمون أو الماء المالح. يوضع البصل الأخضر المفروم جيدًا في الخليط ويُترك للطبق القليل من الوقت لينقع.
الخطوة 13. يُسكب خليط الملفوف المحضر مع النقانق في أطباق ويُزين بشرائح الليمون ويُقدم على مائدة العشاء. بالعافية!
Solyanka مع اللحوم المدخنة في المنزل
يجب أن تكون Solyanka مع اللحوم المدخنة في المنزل محلية الصنع حقًا، مما يعني أنها تحتوي على الكثير من اللحوم، وفي هذه الوصفة، يمكن تضمين اللحوم المدخنة المختلفة في مجموعة اللحوم (النقانق ولحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير المسلوق وغيرها من قطع العطلات المدخنة المتبقية ) ونسبتها الدقيقة ليست ضرورية. لا يتطلب مرق اللحم، مما سيسمح لربة المنزل بإعداد الخليط بسرعة.سنكمله فقط بالخيار المخلل والبصل مع الثوم ومعجون الطماطم.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- اللحوم المدخنة - 1.5 كجم.
- خيار مخلل - 7 قطع.
- بصل – 3 قطع.
- الثوم - 5 فصوص.
- معجون الطماطم – 50 غرام.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أخرج الخيار المخلل من الماء المملح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح شفافاً في مقلاة عميقة بالزيت النباتي الساخن. يُضاف الخيار المفروم إلى البصل المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
الخطوة 3. قطع اللحوم المدخنة المختارة إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي. ضعي هذه القطعة في مقلاة مع الخضار وحركيها واقليها على نار عالية لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى تظل طرية.
الخطوة 4. ثم أضف معجون الطماطم إلى هذه المكونات واقليها حتى يتبخر السائل بالكامل. بعد ذلك أضيفي إليها فصوص الثوم المقشرة والبهارات من خلال عصارة الثوم حسب ذوقك. 
الخطوة 5. ضعي اللحوم المدخنة المقلية مع الخضار في قدر لطهي الحساء، وأضيفي الماء مع مراعاة سمك الطبق الذي تحتاجه، واطهيه لمدة 10 دقائق، مع إزالة الرغوة من السطح. يُسكب الخليط المُجهز مع اللحوم المدخنة الساخنة محلية الصنع في الأطباق ويُضاف الليمون أو الكريما الحامضة ويُقدم لتناول طعام الغداء. بالعافية!
سمك سوليانكا
سمك سوليانكا، كأحد أنواع سوليانكا الكلاسيكية (اللحوم والفطر والأسماك)، في هذه الوصفة أنت مدعو للتحضير من مجموعة الأسماك المتوفرة: سمك السلمون وسمك القد، مما يجعل الطبق غير دهني ولذيذ جدًا. سنكمل سوليانكا بالزيتون والليمون، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخيار المخلل. من الخضار نأخذ البصل والجزر والبطاطس.
مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- العمود الفقري لسمك السلمون - 300 غرام.
- سمك القد - 300 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 2.2 لتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 2 قطعة.
- زيتون – 7 قطع.
- ليمون – 4 شرائح.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضر - 20 غراما.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإذابة العمود الفقري لسمك القد والسلمون مسبقًا وفي ظل الظروف الطبيعية. قم بإعداد مكونات Solyanka على الفور بالنسب الموضحة في الوصفة..
الخطوة 2. اشطف السمك المذاب وضعه في قدر لطهي الحساء واملأه بالماء النظيف واطبخه لمدة 20 دقيقة من بداية غليان المرق. إزالة الرغوة من على السطح.
الخطوة 3. أثناء طهي السمك، قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى قطع كبيرة.
الخطوة 4. قشر واغسل البصل والجزر واقطعهما جيدًا. انقل السمك المطبوخ إلى طبق وصفي المرق من خلال القماش القطني. يُغلى المرق لمدة 25 دقيقة ويُطهى فيه الخضار المقطعة.
الخطوة 5. قم بتحضير شرائح الليمون والزيتون على الفور.
الخطوة 6. قسّم السمك المطبوخ المبرد قليلاً إلى قطع متوسطة الحجم، وأزل جميع العظام ثم انقله إلى المقلاة مع الخضار المطبوخة.
الخطوة 7. رشي سوليانكا بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك وأضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا وأطفئي النار. خذ عينة وضبطها حسب ذوقك. امنح الطبق 10 دقائق حتى ينقع.
الخطوة 8. صب سوليانكا السمك المحضر ساخنًا في أطباق السيراميك. لإبقائها دافئة بسرعة، أضف الزيتون مع شرائح الليمون ويمكنك تقديمها على الغداء. بالعافية!
شوربة سوليانكا بالدجاج
سيكون حساء سوليانكا مع الدجاج بديلا عن سوليانكا الكلاسيكية على مائدة العشاء ولجميع أفراد الأسرة، خاصة عندما يأكل الأطفال. مع الدجاج، سيكون الطبق أقل دهنية وأخف وزنا، وذلك بفضل الزيتون والخيار المخلل، لذيذ.في هذه الوصفة سنكمل المذاق المحايد لحم الدجاج بالنقانق المدخنة. اسلقي الدجاج مسبقًا لتبريد اللحم.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- دجاج – 700 غرام.
- سجق مدخن - 400 غرام
- البصل للمرق – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر للمرق – 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 500 غرام.
- مخلل الخيار – 2-3 ملاعق كبيرة.
- البصل للخليط – 3 قطع.
- معجون الطماطم – 70 غرام.
- الزيتون - 150 غرام.
- زبدة - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بغلي ذبيحة الدجاج المغسولة مسبقًا حتى تنضج في المرق مع إضافة الملح والجزر والبصل. ثم قم بتبريده. قم بإعداد جميع مكونات الخليط حسب الوصفة. هناك عدة أنواع من النقانق المدخنة.
الخطوة 2. قشر البصل من أجل Solyanka، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح شفافا في الزيت النباتي الساخن.
الخطوة 3. نقطع الخيار المخلل إلى نفس المكعبات ونضيفه إلى البصل ونضيف معجون الطماطم مع بضع ملاعق كبيرة من الماء المالح ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 4. يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى الخضار المطهية، الأمر الذي سيعزز رائحة جميع المكونات الموجودة في الخليط.
الخطوة 5. قشر النقانق المختارة للطبق وقطعها إلى نفس مكعبات الخيار.
الخطوة 6. يُفكك الدجاج المبرد إلى ألياف أو يُقطع إلى قطع.
الخطوة 7. يُغلى مرق الدجاج. ضعي لحم الدجاج وشرائح النقانق والخضار المقلية فيه. اطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم اضبطي الطعم واتركيه لينقع لبضع دقائق، وهو مغطى. سيختلف حساء سوليانكا المحضر عن حساء اللحم المحضر، لكن الطبق سيكون أخف وزنا ولذيذا. بالعافية!
لحم سوليانكا مع لحم البقر
يتم تحضير سوليانكا اللحم اللذيذ من مرق اللحم البقري الغني، ويتم اختيار اللحم البقري بالعظم (لحم الصدر أو الردف). تضاف الخضار الحارة دائمًا إلى مرق اللحم البقري. يتم اختيار مجموعة اللحوم المدخنة حسب الذوق الشخصي. يتم أخذ المكونات المتبقية للخليط مع لحم البقر كما في النسخة الكلاسيكية.
مدة الطهي: 3 ساعات و40 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- لحم البقر على العظم - 600 غرام.
- اللحوم المدخنة - 500 غرام.
- مخلل الخيار – 100 مل.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل – 3 قطع.
- كرفس – 2 قطعة.
- البازلاء الحلوة – 5 قطع.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الطماطم - 200 غرام.
- زيتون - 50 جم.
- خيار مخلل أو مخلل - 250 غرام.
- نبات الكبر – 1.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
لتقديم:
- ليمون – 1 قطعة.
- الخضر - 1 حفنة.
- القشدة الحامضة – 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف اللحم البقري من العظم وضعه في قدر لطهي الخليط وأضف الماء البارد واطبخه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى ينضج اللحم..
الخطوة 2. أخرج اللحم البقري المطبوخ من المرق. ثم صفي المرق من خلال القماش القطني واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي سيقان الكرفس المقشرة والمغسولة مع الجزر والبصل. يُسكب الملح والتوابل في المرق ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح الخضار جاهزة. أخرج الخضار المطبوخة من المرق لأنها فقدت بالفعل رائحتها وطعمها.
الخطوة 3. نقطع حبتين من البصل إلى حلقات أرباع رفيعة ونقليها حتى تصبح شفافة في الزيت النباتي الساخن.
الخطوة 4. قطع الخيار المملح/المخلل إلى قطع صغيرة. هريس الطماطم الطازجة في الخلاط. ضعي هذه المكونات المفرومة في مقلاة مع البصل المقلي.
الخطوة 5. يُطهى كتلة الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك بالملعقة.
الخطوة 6.ثم نقطع اللحم البقري المسلوق جيدًا المنفصل عن العظم ومجموعة مختارة من اللحوم المدخنة إلى مكعبات.
الخطوة 7. انقل شرائح اللحم إلى مرق اللحم البقري المغلي وأضف الخضار المقلية ونبات الكبر من المقلاة. يُغلى المزيج مع هذه المكونات على نار عالية ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.
الخطوة 8. ثم أطفئ النار. ضعي الزيتون في الخليط المجهز، واسكبي القليل من محلول ملحي الخيار، وخذي عينة وضبطيها حسب ذوقك. امنح الخليط لمدة نصف ساعة لينقع تحت غطاء مغلق، ثم يقدم لتناول العشاء في أطباق مقسمة، مع وضع الخضر وشرائح الليمون والقشدة الحامضة في كل منها. بالعافية!
خليط مختلط في طباخ بطيء
يعد خيار تحضير الخليط في طباخ بطيء أبسط وأسرع مقارنة بالطهي التقليدي على الموقد، والذي يتطلب ساعتين على الأقل من الطهي. Solyanka، مثل جميع الأطباق في طباخ بطيء، سيكون لها طعم ورائحة أكثر ثراء. في هذه الوصفة نقوم بإعداد خليط بدون مرق ومع اللحوم المدخنة والمخللات والزيتون والتوابل فقط.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 3.
مكونات:
- صدر دجاج مدخن - 300 غرام.
- لحم الخنزير – 200 غرام.
- نقانق صيد مدخنة - 200 غرام
- خيار مخلل - 4 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيتون – نصف علبة.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء – 1 لتر.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- بابريكا مدخنة - حسب الرغبة.
- ليمون – 1 قطعة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الخضر - 1 حفنة.
- كريمة حامضة - للتقديم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد مكونات الخليط على الفور حسب الوصفة.
الخطوة 2. في multicooker، قم بتشغيل برنامج "القلي" واسكب الزيت النباتي في الوعاء.
الخطوة 3. قطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 4.ضعي البصل في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
الخطوة 5. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 6. أضفهم إلى البصل، ويقلب ويقلى لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7. قطع اللحوم المدخنة المختارة جيدًا إلى قطع ذات شكل عشوائي. ضعي اللحم المفروم في وعاء مع الخضار وقلّبيه لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 8. نقطع الزيتون إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء.
الخطوة 9. ثم يضاف معجون الطماطم والسكر إلى المكونات المقلية ويقلب ويقلى كل شيء في نفس البرنامج لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 10. نرش اللحوم المدخنة المقلية بالخضار مع التوابل والملح ونسكب فيها لترًا من الماء النظيف ونخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 11. أغلق غطاء الجهاز، وقم بتبديل البرنامج إلى "Soup" أو "Cooking"، وسيكون الوقت الافتراضي كافيًا للخليط.
الخطوة 12. نسكب الخليط المحضر في وعاء متعدد الطهي في أطباق مقسمة ونضيف شرائح الليمون والأعشاب المفرومة جيدًا والقشدة الحامضة ويقدم على الغداء. بالعافية!
فطر سوليانكا مع اللحم
فطر سوليانكا مع اللحم هو نوع مختلف من سوليانكا اللحم المطبوخ في المرق مع إضافة أي فطر إلى مجموعة مكونات اللحوم. يعطي الفطر Solyanka، مثل الأطباق الأخرى، طعم خاص مثير للاهتمام. في هذه الوصفة نقوم بإعداد خليط من نوعين من النقانق والفطر والزيتون وأي مرق سيفي بالغرض، حتى لو كان مصنوعًا من مكعبات المرقة. الوصفة بسيطة وسريعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 4.
مكونات:
- سجق السلامي – 200 غرام
- سجق "موسكوفسكايا" - 200 غرام
- فطر طازج - 200 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيتون - 1 حفنة.
- صلصة الطماطم – ½ ملعقة كبيرة.
- ليمون – 4 شرائح.
- ملح للتذوق.
- ورق الغار - حسب الرغبة.
- التوابل - حسب الذوق.
- الخضر - للتقديم.
- مرق اللحم – 2 لتر.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسكب مرق اللحم أو الخضار في قدر لطهي الخليط ويُترك حتى يغلي. يُقشر نوعان من النقانق من الغلاف ويُقطعان إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي فيه شرائح النقانق قليلاً.
الخطوة 3. قشر واشطف الفطر (الفطر) تحت الماء الجاري.
الخطوة 4. قطعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
الخطوة 5. ضعي شرائح الفطر في مقلاة مع النقانق المقلية.
الخطوة 6. ثم أضيفي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى هذه المكونات.
الخطوة 7. اقلي كل شيء حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا ويكتسب البصل والنقانق لونًا بنيًا خفيفًا. ثم تُسكب صلصة الطماطم في المقلاة وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لعدة دقائق.
الخطوة 8. انقل هذا القلي إلى المرق المغلي واطهي الخليط لمدة 5 دقائق.
الخطوة 9. ثم ضع ورق الغار وأي توابل في الخليط وأخذ عينة، وضبطها حسب الذوق الشخصي.
الخطوة 10. أخيرًا، أضف شرائح الليمون مع حفنة من الزيتون إلى الخليط. بعد 2-3 دقائق، أطفئ النار. امنح الطبق القليل من الوقت حتى ينقع.
الخطوة 11. يُسكب خليط الفطر المحضر مع اللحم في أطباق مقسمة ويقدم على الغداء. بالعافية!
سوليانكا مع الملفوف ومعجون الطماطم
سوليانكا مع الملفوف ومعجون الطماطم، كنسخة كلاسيكية، تحتوي على العديد من المكونات وتستغرق وقتًا للتحضير. معجون الطماطم، كمحسن نكهة طبيعية، ما يسمى أومامي، يتناسب بشكل جيد مع جميع مكونات الطبق، ويجعل مذاقه أكثر وضوحا. في هذه الوصفة نقوم بتحضير خليط اللحم في مرق اللحم مع اللحم المدخن والملفوف.
مدة الطهي: 3 ساعات.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- لحم البقر شين - 300 غرام.
- لحم البقر المدخن - 100 غرام.
- كربونات – 100 غرام.
- النقانق - 70 غرام.
- الملفوف – 300 غرام.
- البطاطس – 2 قطعة.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- بصل أحمر – 1 قطعة.
- الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيتون – نصف علبة.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء – 3 لتر.
- الشبت – 1 حفنة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- البابريكا المدخنة – 1 ملعقة صغيرة.
- زعتر – 1 ملعقة صغيرة.
- ليمون – 1 قطعة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بتحضير مجموعة المكونات بأكملها حسب الوصفة حتى لا تنسى أي شيء، لأن المجموعة كبيرة.
الخطوة 2. سخني الزيت النباتي في قدر لطهي الخليط.
الخطوة 3. امزج التوابل الجافة الموضحة في الوصفة على لوح أو طبق.
الخطوة 4. رش هذا الخليط جيدًا على جميع الجوانب أو لف ساق اللحم البقري فيه. ثم اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت الساخن.
الخطوة 5. يُسكب الماء النظيف فوق اللحم المقلي ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ساعتين.
الخطوة 6. قرب نهاية وقت الطهي، قم بتقطيع جميع مكونات الخليط. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 7. قطع البطاطس المقشرة إلى نفس الشرائح.
الخطوة 8. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
الخطوة 9. طحن المخللات على مبشرة خشنة.
الخطوة 10. ثم انقل الخيار المفروم إلى وعاء واخلطه مع ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
الخطوة 11. نقطع سيقان الكرفس والبصل جيدًا.
الخطوة 12. اشطف مجموعات الخضر وجففها بمنديل ثم قطعها جيدًا.
الخطوة 13. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي فيه البصل المفروم والكرفس لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 14. ثم أضيفي إليها شرائح اللحم المدخن واقلي كل شيء لبضع دقائق.
الخطوة 15أخيرًا، يُنقل خليط الخيار ومعجون الطماطم إلى المقلاة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
الخطوة 16. أخرج اللحم البقري المطبوخ من المرق وصفي المرق من خلال القماش القطني.
الخطوة 17. قم بتبريد اللحم البقري وفصل اللحم عن العظم وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 18. يُغلى مرق اللحم البقري مرة أخرى ويُضاف إليه الملفوف المفروم والبطاطس ويُطهى لمدة 10 دقائق.
الخطوة 19. ثم انقل القلي من المقلاة والكربونات المفرومة والنقانق إلى المقلاة، واخلطي كل شيء واطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 20. نسكب سوليانكا اللحم المحضرة مع الملفوف ومعجون الطماطم في أوعية التقديم، ونضيف الزيتون وشرائح الليمون ونقدمها على الغداء. بالعافية!
اتضح أنه خليط رائع! زوجي وابني كانوا سعداء! شكرا على الوصفة.
لقد قمت بإعداد خليط حسب الوصفة الأولى. اتضح لذيذ جدا، شكرا لك! أضفت أيضًا القليل من الليمون الخاص بي، على الرغم من أنه غير مدرج في المكونات. إذا كنت تحب شيئًا حامضًا، انتبه!
اتضح 100%