الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء

في كثير من الأحيان، بعد موسم صيفي ناجح، يمكنك ملاحظة الكثير من الطماطم الخضراء على قطعة الأرض التي لم يتح لها الوقت لتنضج. هناك العديد من الطرق لتحضير هذا النوع من الطماطم، لكننا سنخبرك اليوم بمدى روعة الحفاظ على الطماطم الخضراء لفصل الشتاء.

الطماطم الخضراء المملحة الباردة في الجرار

تعتبر الطماطم الخضراء المملحة مقبلات ممتازة لأي طبق ومكونًا ممتازًا لمختلف السلطات والمخللات. في فصل الشتاء، فهي جيدة بشكل خاص بسبب محتواها العالي من العناصر الدقيقة المفيدة.

1. 
   كيفية تحضير الطماطم الخضراء المملحة في الجرار لفصل الشتاء؟ نغسل الطماطم ونزيل سيقانها.
2. 
   نغسل الأوراق والأعشاب ونقشر الثوم.
3. 
   ضعي كمية صغيرة من الأعشاب في برطمان معقم، ضعي فوقها الطماطم والقليل من الأعشاب والفلفل والثوم.
4. 
   ضعي أوراق الكشمش والفجل في الأعلى وكذلك الشبت.
5. 
   نذوب الملح في الماء ثم نسكب المحلول الملحي البارد فوق الطماطم.
6. 
   يجب أن يصل المحلول الملحي إلى الرقبة.
7. 
   سخني الغطاء البلاستيكي في الماء الساخن وأغلقي الجرة بإحكام.
8. 
   اترك الطماطم في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا. بالعافية!

---

تخليل الطماطم الخضراء بدون خل وبدون تعقيم

لا يحب الجميع طعم الخل المعلب، وإذا كنت منهم فهذه الوصفة لك. تبين أن هذه الطماطم الخضراء لذيذة جدًا وتذكرنا إلى حد ما بالطماطم البرميلية، لكن الشيء الرئيسي هو أنه حتى بدون إضافة الخل سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء.

مدة الطهي : 14 يوم .

وقت الطهي: 60 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• طماطم خضراء – 2 كجم.
• الثوم – 2 قطعة.
• أوراق الكرز – 15 قطعة.
• أوراق الفجل – 3 قطع.
• النورات الشبت – 5 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.
• بذور الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس – 1 حفنة
• البازلاء البهارات - 10 قطع.
• الماء – 2 لتر.
• الملح - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل حار - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم الخضراء متوسطة الحجم جيدًا بالماء البارد.

الخطوة 2. اغسل الخضر واقطع أوراق الفجل والشبت. ضعي حوالي نصف كمية الخضر والثوم وبذور الخردل و5 حبات بازلاء من البهارات في قاع المقلاة.

الخطوة 3. ضعي الطماطم بإحكام في المقلاة وضعي الخضار المتبقية في الأعلى.

الخطوة 4. خفف الملح في الماء واخلطه جيدًا واسكب المحلول الملحي في المقلاة. قم بتغطية كل شيء في الأعلى بأوراق الفجل الكاملة.

الخطوة 5. غطي المقلاة بطبق ووزن واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين تقريبًا. بالعافية!

الطماطم الخضراء المملحة الساخنة في الجرار

تستخدم هذه الوصفة الطريقة الساخنة لتخليل الطماطم الخضراء، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. الطماطم نفسها لحمية وكثيفة ولاذعة.

مدة الطهي: 5 ساعات.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• الطماطم الخضراء – 1.5 كجم.
• الثوم - 2 فصوص
• النورات الشبت – 4 قطع.
• الفلفل الحار – 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الأسود – 20 قطعة.
• القرنفل – 10 قطع.
• خل 9% – 100 مل.
• الماء – 2.5 لتر.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حبيبات السكر - 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسلي الطماطم وجففيها ثم اثقبيها بعود الأسنان من جانب الساق كما في الصورة.

الخطوة 2. ضع الطماطم في الجرار واملأها بالماء المغلي. دعهم يجلسون لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 3. صفي الماء من العلب إلى المقلاة وأضيفي الملح والسكر وحركهما جيدًا. عندما يغلي الماء، أضف 10 حبات من البهارات والفلفل الأسود واثنين من القرنفل. قم بطهي التتبيلة المغلية لمدة 3 دقائق، ثم أضف الخل، ثم احتفظ بها لمدة دقيقة أخرى، ثم ارفعها عن النار.

الخطوة 4. أخرجي الطماطم من البرطمانات وأضيفي نصف حبة فلفل حار ومظلة من الشبت وزوجين من فصوص الثوم إلى قاع كل منهما، ثم نثر الفلفل والقرنفل المتبقي بالتساوي. ضع الطماطم مرة أخرى في الجرار.

الخطوة 5. صب التتبيلة الساخنة في الجرار وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة.

الخطوة 6. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7. قم بتخزين الطماطم الجاهزة في مكان بارد. بالعافية!

الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء في دلو من البلاستيك

تعتبر الطماطم الخضراء المملحة وجبة خفيفة ممتازة لأي كحول ومكون ممتاز للسلطات. إنها سهلة التحضير للغاية، ويمكنك العثور عليها في نهاية الصيف في كل حديقة.

مدة الطهي: 4 أيام.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

حصص - 10.

مكونات:

• طماطم خضراء – 3 كجم.
• الجزر – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 12 فصًا
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• ورق الغار – 5 قطع.
• الماء – 2 لتر.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم وجففها جيدًا.

الخطوة 2. قطعها بالعرض.

الخطوة 3. اطحن الجزر باستخدام محضرة الطعام.

الخطوة 4. قم أيضًا بتقطيع الفلفل الحلو والحار والثوم.

الخطوة 5. قطع الخضر ناعما.

الخطوة 6. بالنسبة للمحلول الملحي، قم بإذابة الملح والسكر في الماء الساخن واخلطهما جيدًا.

الخطوة 7. تحشى الطماطم بخليط الخضار وتوضع في دلو من البلاستيك، تتخللها أوراق الفجل وأوراق الغار. صب محلول ملحي في دلو.

الخطوة 8. قم بتغطية الدلو بلوحة ذات وزن حتى لا تطفو الطماطم.

الخطوة 9. اترك الطماطم لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة. في المستقبل، تخزينها في مكان بارد. بالعافية!

الطماطم الخضراء المملحة مع الخردل في الجرار

تختلف الطماطم المملحة وفقًا لهذه الوصفة في مدة تمليحها، لكن النتيجة تستحق العناء، لأن المقبلات لذيذة جدًا وعطرية ولذيذة. يضيف الخردل بعض التوابل إلى الطماطم وسيساعدها على البقاء طوال فصل الشتاء.

مدة الطهي: 30 يومًا.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

حصص - 10.

مكونات:

• طماطم خضراء – 4 كجم.
• الثوم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت الطازج - 20 غراما.
• البقدونس الطازج – 20 غرام.
• الكزبرة الطازجة - 20 غراما.
• الخردل الجاف - 50 غرام.
• الماء – 2 لتر.
• الملح – 70 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم جيدًا وجففها.

الخطوة 2. تحضير جميع المنتجات الضرورية: اغسل الأعشاب وقشر الثوم.

الخطوه 3.نوزع الخردل في طبقة متساوية فوق قاع الطبق ونرش حوالي نصف كمية الخضر في الأعلى ونضيف الثوم المفروم.

الخطوة 4. ضع الطماطم فوق الخضر. لتحضير المحلول الملحي، قومي بإذابة الملح في الماء المغلي، ثم قومي بتبريد الخليط قليلاً ثم اسكبيه فوق الطماطم. نرش الأعشاب المتبقية في الأعلى ونغطي الطبق بغطاء.

الخطوة 5. اترك الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا، ثم انقلها إلى مكان بارد لمدة 25 يومًا أخرى. بالعافية!

كيفية مخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء مع حامض الستريك؟

تتميز الطماطم الخضراء المخللة بحمض الستريك بحموضة أكثر طراوة وطزاجة من تلك المخللة بالخل. يتم تخزينها لنفس الوقت الطويل، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون الخل، فإن هذه الوصفة ستكون مفيدة.

مدة الطهي: 6 ساعات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• الطماطم الخضراء - 600 غرام.
• الثوم - 2 فصوص
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل الفرنسي - ½ ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطفي الطماطم الخضراء بالماء البارد، ثم جففيها على منشفة. وقطع الساق.

الخطوة 2. صب الفلفل والكزبرة والخردل وأوراق الغار في مرطبانات معقمة. نقطع الثوم إلى قسمين ونضيفه أيضًا إلى الجرة. ضع الطماطم في الأعلى.

الخطوة 3. تمييع السكر والملح وحمض الستريك في الماء. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب المحلول الملحي في الجرار ويُغلقها.

الخطوة 4. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

طماطم خضراء لفصل الشتاء مع البقدونس والثوم

طريقة طازجة وحارة لمخلل الطماطم الخضراء.يتم تحضير كل ما تحتاجه بسرعة، وتستغرق عملية التخليل نفسها أسبوعًا فقط، ولكن يمكن تخزين هذه الطماطم لعدة أشهر.

مدة الطهي: 7 أيام.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• طماطم خضراء – 1 كجم.
• الثوم - 5 فصوص.
• النورات الشبت – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس الطازج – 1 حفنة
• الشبت الطازج - 1 حفنة
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• البهارات - حسب الذوق

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع الطماطم حتى تحصل على صليب غير عميق جدًا.

الخطوة 2. طحن الثوم والأعشاب والفلفل الحار. اخلطي الحشوة.

الخطوة 3. تحشى الطماطم الخضراء بخليط الخضار وتوضع في وعاء عميق. أضف أوراق الغار والفلفل والنورات الشبت.

الخطوة 4. خفف الملح في الماء واسكب المحلول الملحي الناتج فوق الطماطم. غطي الوعاء بطبق مرجح واتركيه لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء، مثل برميل الطماطم

وصفة ممتازة لتخليل الطماطم الخضراء التي لا يمكن تمييز طعمها عن الطماطم البرميلية. فهي سريعة وسهلة التحضير، ويستغرق التمليح ما يزيد قليلاً عن أسبوعين.

مدة الطهي : 15 يوم .

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• طماطم خضراء – 1 كجم.
• الثوم - 3 فصوص
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكرز - حسب الرغبة
• أوراق الكشمش - حسب الرغبة.
• أوراق الفجل - حسب الرغبة.
• مظلات الشبت - حسب الرغبة.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل جميع المكونات جيدًا. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.

الخطوة 2. ضع حوالي ثلث البهارات في قاع المقلاة.

الخطوة 3. ضع الطماطم في الأعلى.

الخطوة 4. ثم مرة أخرى التوابل والطماطم مرة أخرى.وهكذا ننشر جميع المكونات في طبقات بحيث تكون الطبقة العليا من الخضر.

الخطوة 5. خفف الملح في الماء المغلي واسكب المحلول الملحي الناتج في الطماطم. غطي الوعاء واتركي الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً، ثم ضعيها في مكان بارد لمدة أسبوعين. بالعافية!