الطماطم المملحة الباردة لفصل الشتاء

تعتبر الطماطم المملحة الباردة لفصل الشتاء وجبة خفيفة سهلة التحضير ولذيذة للغاية ستجعلك تقع في حبها بعد المحاولة الأولى. السمة الرئيسية لهذه العملية هي صب الثمار بمحلول ملحي مبرد بالفعل. بالطبع، تستغرق عملية التخمير وقتًا أطول قليلاً، لكن النتيجة النهائية تستحق بالتأكيد الجهد والتوقعات.

الطماطم المملحة الباردة في الجرار لفصل الشتاء

تعتبر الطماطم المملحة الباردة في الجرار لفصل الشتاء طريقة سهلة لتحضير ثمار الحديقة بحيث يكون مذاقها مشابهًا جدًا للبرميل الذي كانت جداتنا تطبخه في القرى. سوف تتطلب الوصفة كمية كبيرة من الأعشاب والتوابل الطازجة.

1. 
   يتم تحضير الطماطم المملحة الباردة لفصل الشتاء على النحو التالي: اشطف الطماطم جيدًا وجميع الأعشاب اللازمة تحت الماء.
2. 
   قم بقياس لتر ونصف من الماء المغلي المبرد وأضف السكر المحبب والملح واخلط جيدًا.
3. 
   في الجزء السفلي من الجرة نضع أوراق الفجل وأوراق الكرز أو الكشمش ومظلات الشبت العطري وحبوب الفلفل.
4. 
   ضعي أكبر الثمار فوق البهارات، ثم ضعي عليها فصوص الثوم.
5. 
   عندما تمتلئ الحاوية إلى نصفها، أضف الطرخون والريحان.
6. 
   نواصل ملء الحاوية حتى الكتفين، ووضع الخضر المتبقية في الأعلى.
7. 
   نخلط التتبيلة مرة أخرى ونسكبها في الجرة، مع ترك سنتيمتر واحد مجاني في الأعلى.
8. 
   صب في الخردل المسحوق.
9. 
   نغلق الجرة بغطاء من النايلون ونضعها في طبق، ونتركها على هذا الوضع لمدة ثلاثة أيام (بدرجة حرارة الغرفة).
10. 
    بعد الفترة المحددة نقوم بنقل قطعة الشغل إلى الثلاجة. اتركها لمدة 4-5 أيام أخرى، ثم يمكنك أخذ العينة الأولى أو نقلها إلى المخزن.
11. 
    بالعافية!

الطماطم المملحة الباردة في دلو لفصل الشتاء

تعتبر الطماطم المملحة الباردة في دلو لفصل الشتاء تحضيرًا شهيًا ولذيذًا للغاية وسيسعد حتى أولئك الذين يشككون في المخللات. تعتبر ظروف المنزل وأي حاوية بلاستيكية خالية من الشقوق أو التلف مثالية للطهي.

وقت الطبخ - 12 ساعة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• الشبت - 10 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش – 3 قطع.
• الملح – 1-2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.نبدأ بالمحلول الملحي: نغلي الماء في قدر ونضيف الملح والفلفل وأوراق الغار. بعد الغليان، ضعيه في غرفة باردة حتى يبرد بسرعة.

الخطوة 2. في نفس الوقت، اشطف الطماطم والمواد المضافة تحت الماء واشطف الدلاء جيدًا.

الخطوة 3. ضع الأوراق المفرومة وأغصان الشبت وشرائح الثوم المقشر في قاع وعاء بلاستيكي.

الخطوة 4. ضعي الطماطم واملأ المساحة المتبقية بالأعشاب والثوم المتبقية.

الخطوة 5. صب التتبيلة فوق الخضار واضبط الضغط لمدة 1-2 أيام.

الخطوة 6. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الحمولة وانقل الطماطم إلى مكان تخزين دائم بدرجة حرارة باردة.

الخطوة 7. يمكن أخذ العينة الأولى خلال أسبوع ونصف فقط! قم بالطهي واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!

طماطم برميلية مملحة باردة لفصل الشتاء

تعد الطماطم البرميلية المملحة الباردة لفصل الشتاء وصفة قديمة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق والتي ستزين بسهولة حتى طاولة العطلات وستجعل ضيوفك يطلبون ليس فقط المزيد، ولكن أيضًا مشاركة الوصفة!

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 20-25.

مكونات:

• الطماطم – بقدر ما يمكنك أن تأكل.
• الثوم - 2-3 رؤوس.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة.
• أوراق الفجل – 1 حفنة.
• مظلات الشبت – 20-25 قطعة.
• أوراق الكشمش - حسب الرغبة.
• أوراق الكرز - حسب الرغبة.
• الطرخون - حسب الرغبة.

للمحلول الملحي (لدلو واحد من الماء):

• الملح - 800 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قسّم الخضار المغسولة إلى ثلاثة أجزاء متساوية واشطف الطماطم.

الخطوة 2. ضع جزءًا من البهارات والأوراق في قاع برميل بحجم مناسب، وأضف الطماطم وطبقات بديلة.

الخطوه 3.تحضير المحلول الملحي من الماء البارد والملح، ويخلط جيداً ويصب في البرميل بحيث يغطي السائل المكونات بالكامل.

الخطوة 4. أغلق البرميل بغطاء وضعه في مكان بارد لمدة شهر على الأقل. خلال الأسبوع الأول، باستخدام ملعقة، قم بإزالة العفن بعناية من على السطح.

الخطوة 5. بعد 30 يومًا، خذ العينة الأولى واستمتع بها. بالعافية!

طماطم مملحة باردة بدون خل

الطماطم الباردة المملحة بدون الخل هي تحضير عطري ولذيذ للغاية لموسم البرد، والذي سيكون إضافة مثالية لك لكل من أطباق البطاطس والمشروبات القوية. باتباع توصياتنا، سوف تنجح في المرة الأولى!

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

لجرة 3 لتر:

• الطماطم – 2 كجم.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكرز – 3 قطع.
• أوراق الكشمش – 3 قطع.
• الشبت - 3 أغصان.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• الماء – 1.2 لتر.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. باستخدام صودا الخبز والكثير من الماء، اشطف الجرة جيدًا.

الخطوة 2. ضع فصوص الثوم المقشرة وحبوب الفلفل وأوراق الفجل الممزقة في قاع الوعاء الزجاجي.

الخطوة 3. ننقل الطماطم النظيفة إلى مرطبان ونضع الثمار مع مظلات الشبت وأوراق الكرز والكشمش.

الخطوة 4. خففي الملح في الماء واسكبيه فوق الخضار، وأغلقيه بغطاء من النايلون واتركيه على سطح العمل لمدة ثلاثة أيام.

الخطوة 5. بعد ذلك، نضع الفراغات في القبو أو نوقتها لمدة ثلاثة أسابيع. خلال هذا الوقت، ستكون الطماطم جاهزة للتذوق. بالعافية!

طماطم مملحة باردة مع الخردل

تعد الطماطم المملحة الباردة مع الخردل مستحضرًا سهل التحضير يتم تخزينه بشكل مثالي في غرفة باردة، ولكن يتم تناوله عادةً قبل حلول العام الجديد، لأن خصائص الطعم ببساطة غير عادية!

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 7-8 علب سعة 3 لتر لكل منها.

مكونات:

• الماء – 10 لتر.
• الطماطم – 14-16 كجم.
• الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) – 15 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. (لجرة 3 لتر)
• الفجل - حسب الرغبة.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• الشبت - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قشر فصوص الثوم، وقطع الفلفل الحار، واشطف الخضروات وقطعها بشكل عشوائي.

الخطوة 2. بالنسبة للتتبيلة، في وعاء كبير، اخلطي الماء البارد جيدًا مع الأسبرين والملح والسكر المحبب.

الخطوة 3. ضعي الطماطم في الجرار، وغطيها بالتوابل، واسكبي المحلول المجهز.

الخطوة 4. تأكد من صب مسحوق الخردل في كل جرة في الأعلى وإغلاق الحاويات بإحكام بأغطية النايلون، والتي سبق أن تركت في الماء المغلي لفترة من الوقت.

الخطوة 5. انقل البرطمانات المملوءة بالخضار إلى مكان تخزين بارد. بالعافية!

الطماطم الخضراء المعالجة على البارد لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء المعالجة على البارد لفصل الشتاء هي مستحضر يذهل بقوامه الكثيف وطعمه غير المسبوق الذي لا ينبغي أن تتوقعه من الفاكهة الناضجة. الطماطم الخضراء مناسبة جيدًا للتخليل وستسعدك برائحتها طوال الأشهر الباردة.

وقت الطبخ – 1.5 أسابيع.

وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.

أجزاء – 3-4.

مكونات:

• الطماطم الخضراء - 600 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس – 6-7 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 400 مل.
• الثوم - 3 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير مجموعة الطعام.

الخطوة 2. وخز الثمار المغسولة بعود أسنان بالقرب من مكان تعلق الساق ووضعها في وعاء وأضف الفلفل الحار.

الخطوة 3. نكمل التركيبة بالثوم المقشر والأعشاب.

الخطوة 4. أضف الكمية المطلوبة من الملح إلى قطعة العمل.

الخطوة 5. صب المكونات بالماء واخلطها حتى تذوب البلورات واتركها بهذا الشكل في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6. بعد بضعة أيام نتخلص من العفن الأبيض.

الخطوة 7. بعد أسبوع ونصف، يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى ويُترك ليبرد. اشطف الثمار بالمواد المضافة بالماء ثم انقلها إلى وعاء نظيف.

الخطوة 8. نسكب الطماطم بالتتبيلة الباردة ونغلق البرطمانات، ونخزنها لمدة 7-8 أشهر في الطابق السفلي أو المخزن. طبخ واستمتع!